Anielskie ruchańce

Ponad 700 lat temu na terenie staropruskiej osady między Elblągiem, a Pasłękiem została założona wieś Aniołowo. 

To właśnie tu, co roku na Zlocie Miłośników Aniołów można spróbować miejscowych pyszności, takich jak Anielskie ruchańce, czyli słodkich racuchów, tak puszystych i lekkich, jakby były zrobione z niebiańskiego puchu :) 

Sama nazwa, choć początkowo zaskakująca, pochodzi w pierwszej części od nazwy wsi, a w drugiej od radosnych podrygiwań racuchów podczas smażenia na oleju, i wcale nie ma tu nic frywolnego, jak mogłoby się wydawać :D 

W dodatku w 2018 roku zostały wpisane na ministerialną listę produktów tradycyjnych!

Surowa masa na racuchy jest tak aktywna, że ochoczo ucieka z miski na zwiedzanie kuchennych zakamarków, a podczas smażenia można przez chwilę odnieść wrażenie, że ciasto w misce chyba nigdy się nie skończy ;) 

Po ruchliwym smażeniu, na tacy zaczyna piętrzyć się złoty stosik chrupiących z zewnątrz, puszystych i delikatnych w środku anielskich racuchów. 

Każdy z nich oprószony śnieżnobiałym i leciutkim cukrem pudrem, który dodaje oczekiwanej słodyczy. 

Tak oto powstają Anielskie ruchańce z okolic Pasłęka – łakocie idealne na dopełnienie Tłustego Czwartku i wypełnienie policzków po brzegi puszystą pysznością, której naprawdę ciężko się oprzeć i uśmiechem pełnym rozkoszy!

No bo kto nie lubi poczciwych racuszków? ;)

Anielskie ruchańce
Potrzebujesz:

• 300g mąki pszennej
• 2 małe jajka
• 300ml letniego mleka
• 25g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka cukru
• olej do głębokiego smażenia
• cukier puder

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotuj zaczyn drożdżowy - rozpuść drożdże w letnim mleku z cukrem.

2. Do zaczynu dodaj ekstrakt z wanilii - wymieszaj.

3. Do dużej miski przesiej mąkę, zrób w niej dołek i wlej w niego zaczyn drożdżowy - wymieszaj na jednolitą masę.

4. Oddziel żółtka od białek.

5. Żółtka dodaj do ciasta i dokładnie połącz.

6. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w ciasto, do uzyskania jednolitej konsystencji.

7. Odstaw do wyrastania na 45min.

8. W garnku rozgrzej olej i kładź łyżką porcje ciasta, zagarniając od brzegów miski.

9. Smaż racuchy na złoto z obu stron, odcedź z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

10. Podawaj oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!

Angel beignets

Ingredients:

• 300g wheat flour
• 2 small eggs
• 300ml lukewarm milk
• 25g fresh yeast
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 tbsp sugar
• oil for deep frying
• powdered sugar

Method:

1. Prepare yeast leaven - dissolve yeast in lukewarm milk with sugar.

2. Add vanilla extract to the leaven - mix.

3. Sift the flour into a large bowl, make a hole in it and pour yeast leaven into it - mix to a homogeneous mass.

4. Separate the yolks from the egg whites.

5. Add yolks to the dough and combine thoroughly.

6. Whip the egg whites with a pinch of salt until a stiff foam and gently stir in the dough until a uniform consistency is obtained.

7. Leave to rise for 45 minutes.

8. Heat oil in a saucepan and put portions of the dough with a spoon, scooping from the edges of the bowl.

9. Fry beignets until gold on both sides, drain from excess fat on a paper towel.

10. Serve dusted with powdered sugar.

Enjoy!