Soczysty vege burger z halloumi na przedwiośnie i domowe bułki

Jutro pierwszy dzień astronomicznej wiosny ♥
Z tej okazji na zielony przełom sezonów zapraszam wszystkich do Słonecznej Kuchni na absolutnie wspaniałego burgera w domowych bułkach! :)
Pyszna, chrupiąca buła wypełniona po same brzegi tylko dobrocią.
Miedzy cienkimi warstwami aromatycznego, zielonego pesto kryją się czosnkowe i bardzo soczyste pieczarki w occie balsamicznym, potem wdzięczą się plasterki słodkiej cukinii, a na niej wyrazisty, przepyszny smażony ser halloumi.
Czy to nie brzmi zachęcająco?
A to jeszcze nie koniec!
Bo oto wiosenny akcent w postaci świeżego, młodego szpinaku zachwycającego zielenią, krążki młodej dymki kuszącej chrupkością, świeżością i wspaniałym zapachem nowalijki oraz garstka kiełków rzodkiewki.
Ta-dam!
Oto pyszny burger, bez grama mięsa, a sycący i rozbrajający nie tylko mnogością tekstur ale i przenikającymi się smakami, które świetnie się razem komponują, łącząc ziemisty smak pieczarek i mocno słone halloumi ze świeżością warzyw i wszystkich zielonych przyjaciół ;)
No i jeszcze te bułki!
Bardzo proste i typowo hamburgerowe.
Wchłaniają w siebie wszystkie smaki i aromaty wydobywające się ze składników ciepłej kanapki, a do tego są puszyste, miękkie i mogą być opieczone właśnie tak, jak lubicie najbardziej ;)
Porzućmy chociaż na chwilę rozterki i odsuńmy na bok kłębuszki lęku, bo właśnie zaczyna się najzieleńsza i pachnąca mirabelką pora roku.
Szkoda byłoby ją przegapić i nie zatopić zębów w przełomowym burgerze pełnym zielonych nadziei :)

Wege burgery z serem halloumi i pieczarkami w domowych bułkach
Potrzebujesz:
Bułki:

• 400g mąki pszennej
• 100g mąki pełnoziarnistej / orkiszowej
• 250g letniego mleka
• 20g cukru
• 30g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50g masła
• sezam do posypania

Czosnkowe pieczarki w occie:

• 250g pieczarek brunatnych lub zwykłych
• 1 łyżka oleju
• 3 szczypty granulowanego czosnku
• 2 szczypty suszonego tymianku
• 1 łyżka octy balsamicznego
• sól do smaku

Do tego:

• 1/2 małej cukinii
• 1 ser halloumi
• 1 słoiczek zielonego pesto
• kiełki rzodkiewki
• biała część dymki
• świeży szpinak baby

Sposób przyrządzenia:

Bułki:

1. Drożdże i cukier rozpuść w letnim mleku - odstaw mieszaninę na 10min.

2. Do zaczynu drożdżowego dodaj mąkę, sól i żółtka - zagnieć na jednolitą masę.

3. Rozpuść masło, dodaj do ciasta i ponownie zagnieć na jednolitą masę.

4. Przełóż ciasto do wysokiej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 40 min do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieć, podziel na 10 równych części i z każdej uformuj kulkę.

6. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je białkiem i posyp sezamem - odstaw do wyrośnięcia na 15min.

7. Piecz w 170*C przez 15-18min.

Czosnkowe pieczarki w occie:

1. Pieczarki umyj i usuń ogonki.

2. Rozgrzej na patelni olej, smaż kapelusze pieczarek do zbrązowienia z obu stron.

3. Dodaj przyprawy i podlej octem - podsmażaj jeszcze przez 3-4min, aż ocet zgęstnieje i oblepi grzyby.

Do tego:

1. Cukinię i ser pokrój w plasterki i podsmaż na oleju po pieczarkach.

2. Bułkę na burgera przekrój w poprzek na pół i opiecz na grillu lub suchej patelni.

3. Górę i duł opieczonych bułek posmaruj od wewnątrz pesto - po 1 łyżeczce na część.

4. Na spodniej części bułki ułóż liście szpinaku, następnie czosnkowe pieczarki i plastry cukinii.

5. Na cukinię ułóż 2 plastry sera halloumi, plasterki dymki i kiełki rzodkiewki.

6. Przykryj całość górną częścią bułki i zajadaj!

Smacznego!

Veg burgers with halloumi cheese and mushrooms in homemade rolls

Ingredients:

Rolls:

• 400g wheat flour
• 100g wholemeal / spelled flour
• 250g of lukewarm milk
• 20g sugar
• 30g fresh yeast
• 2 yolks
• 1/2 teaspoon salt
• 50g butter
• sesame for sprinkling

Garlic mushrooms in vinegar:

• 250g brown or ordinary mushrooms
• 1 tbsp oil
• 3 pinches of granulated garlic
• 2 pinches of dried thyme
• 1 tbsp balsamic vinegar
• salt to taste

Additionally:

• 1/2 small zucchini
• 1 halloumi cheese
• 1 jar of green pesto
• radish sprouts
• white part of speech bubbles
• fresh baby spinach

Method:

Rolls:

1. Dissolve yeast and sugar in lukewarm milk - let the mixture stand for 10 minutes.

2. Add flour, salt and yolks to the yeast leaven - knead to a homogeneous mass.

3. Melt the butter, add to the dough and knead again to a homogeneous mass.

4. Transfer the dough to a high bowl, cover with a cloth and let stand for 40 minutes to rise.

5. Knead the kneaded dough once again, divide it into 10 equal parts and form a ball from each.

6. Place buns on a baking tray lined with baking paper, smear them with protein and sprinkle with sesame seeds - leave to rise for 15 minutes.

7. Bake at 170 * C for 15-18min.

Garlic mushrooms in vinegar:

1. Wash the mushrooms and remove the petioles.

2. Heat oil in a frying pan, fry the mushroom hats on both sides until browned.

3. Add spices and vinegar - fry for 3-4 minutes until the vinegar thickens and coat the mushrooms.

Additionally:

1. Slice zucchini and cheese and fry in oil after mushrooms.

2. Burger roll cut in half across and grill on a grill or dry pan.

3. Brush the top and bottom of toasted bread rolls with pesto on the inside - 1 teaspoon per part.

4. Arrange spinach leaves on the underside of the roll, followed by garlic mushrooms and zucchini slices.

5. Put 2 slices of halloumi cheese, slices of spring onions and radish sprouts on zucchini.

6. Cover the whole with the top of the roll and eat!

Enjoy!