Pasta z czarnej fasoli z miodem i chili

To jest jeszcze przepis z czasów młodego lata.

Teraz, na łące za blokami, na której zbierałm kwiaty ze zdjęcia, pochylają się brązowe, przekwitnięte nawłocie, informujące o późnej jesieni.

Zatem letnia aranżacja ale głównym bohaterem zdjęć i posta jest wciąż pasta z czarnej fasoli!
Wspaniała do rozsmarowywania na ciepłych, chrupiących grzankach, jako dip do nachosów lub wypełnienie tortilli niezależnie od pory roku i pory dnia.
Zrobiona na bazie przepisu na hummus ale uzupełniniona odrobiną miodu i energetycznymi, szczypiącymi w język płatkami chili.

Taka kombinacja świetnie sprawdza się jesienią, kiedy słodycz i lekkie rozgrzanie podniebienia jest zawsze mile widziane ;)

Czarna fasola to jeden z najzdowszych strączków.
Pochodzące z Ameryki Południowej i Środkowej małe, czarne ziarenka mieszczą w sobie ogrom magnezu i błonnika, białka, zdrowych kwasów oraz antocyjanów, które nadają fasoli czarny kolor ale i  mają właściwości przeciwstarzeniowe.
To pyszna i piękna fasolka, zwana także czarną fasolą żółwia.
Jeżeli jesteście ciekawi innego zastosowania tego strączka w kuchni, to rzućcie okiem na kostarykańską zupę ze wspaniałymi dodatkami, która wisi na blogu od dawna, a tymczasem zapraszam na tę przepyszną, czarną pastę z mnóstwem smaku! :)

Pasta z czarnej fasoli z miodem i chili
Potrzebujesz:

• 200g czarnej suchej fasoli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki tahini
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• 1 łyżka listków świeżej mięty
• 2 łyżeczki miodu
• 1/2 - 1 łyżeczka płatków chili
• sól
• oliwa / olej tłoczony na zimno

Sposób przyrządzenia:

1. Suchą fasolę namocz w wodzie z sodą oczyszczoną przez noc.

2. Odcedź fasolę, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości (nawet do 2h).

3. Odłóż 1 łyżkę ugotowanej fasoli do dekoracji, a resztę zmiksuj z tahini, czosnkiem, listkami mięty, miodem i chili na gładką pastę.

4. Dopraw do smaku sokiem z cytryny i solą.

5. Przełóż pastę do miseczki, udekoruj odłożonymi fasolkami, listkami mięty i skrop obficie oliwą.

Smacznego!

Black bean paste with honey and chili

Ingredients:

• 200g of dry black beans
• 1 teaspoon of baking soda
• 4 tablespoons of tahini
• 2 cloves of garlic
• lemon juice
• 1 tablespoon of fresh mint leaves
• 2 teaspoons of honey
• 1/2 - 1 teaspoon of chili flakes
• salt
• olive / cold pressed oil

Method:

1. Soak the dry beans in water with baking soda overnight.

2. Drain the beans, pour fresh water and cook until tender (up to 2 hours).

3. Set aside 1 tablespoon of cooked beans for garnish and blend the rest with the tahini, garlic, mint leaves, honey and chili into a smooth paste.

4. Season to taste with lemon juice and salt.

5. Put the paste into a bowl, decorate with the leftover beans and mint leaves and drizzle with plenty of olive oil.

Enjoy!