Kotleciki dyniowo-ziemniaczane z fetą

Jesienią w Słonecznej Kuchni nie może zabraknąć pomarańczowych krągłości królowej tego sezonu.
Czekam tu na nią cały rok i kiedy pierwsze okazy pojawiają się w warzywniakowych skrzynkach, moja buzia w szerokim uśmiechu przybiera kształt podobny do krągłej dyni ;)
Dziś zatem dyniowe szaleństwo, które przy okazji łączy w sobie wykorzystanie pozostałych ziemniaków z obiadu.
Niepozorne kotleciki z pieczonej dyni i ziemniaków kryją w sobie moc smaku dzięki ziołom i przyprawom oraz słonym kawałeczkom pysznego sera feta, który świetnie podbija smak warzyw i dodaje całości charakteru wraz ze szczypiącą w język chili.
Kształtne i sycące wypełniają brzuchy samą przyjemnością i troskliwym, jesiennym ciepłem, a do tego szybko się je przyrządza.
Można zajadać same, można podać z domowym sosem jogurtowo-czosnkowym i ulubioną zieleniną.
Do kotlecików najlepiej wykorzystać dynię Hokkaido lub piżmową ze względu na ich mięsisty i zwarty miąższ, jeśli jednak użyjecie dyni o większej zawartości wody, możecie dodać do masy więcej ziemniaków, lub bułkę tartą albo odrobinę mąki (wtedy kotleciki będą mniej puszyste ale zwarte).
Świetne na obiad, przekąskę do pracy, czy ciepłą kolację.
Siadajcie do stołu! :D

Kotleciki dyniowo-ziemniaczane z fetą
Potrzebujesz:

• 100g ugotowanych i ubitych ziemniaków
• 300g dyni Hokkaido / piżmowej
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 białej cebuli
• 50g sera feta
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 4 gałązki tymianku / 3/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 6 listków szałwii
• sól i pieprz do smaku
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:
1. Dynię umyj, wydrąż nasiona i posmaruj warzywo oliwą - piecz 30min. w 190*C.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Upieczoną dynię ostudź i podziel na kawałki wielkości kęsa.

4. W misce połącz ubite ziemniaki z cebulą, czosnkiem, kawałkami upieczonej dyni i pokruszoną fetą - mieszaj tak, aby kawałki dyni i fety nie rozpadły się.
5. Dodaj tymianek, posiekaną szałwię i chili, dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Masę włóż do lodówki na 20-30min. 

7. Formuj kotleciki wielkości piłki golfowej, lekko spłaszcz w dłoniach i obtaczaj w bułce tartej.
8. Smaż na złoto z obu stron.

Smacznego!

Pumpkin-potato cakes with feta cheese:
Ingredients:

• 100g of boiled and mashed potatoes
• 300g Hokkaido / butternut squash
• 2 cloves of garlic
• 1/2 white onion
• 50g of feta cheese
• 1/2 teaspoon of chili flakes
• 4 sprigs of thyme / 3/4 teaspoon dried thyme
• 6 leaves of sage
• salt and pepper to taste
• bread crumbs for coating
• frying oil

Method:
1. Wash the pumpkin, hollow the seeds and brush the vegetable with olive oil - bake for 30 minutes. at 190 * C.
2. Finely chop the onion and garlic.
3. Cool the baked pumpkin and divide it into bite-sized pieces.
4. In a bowl, combine mashed potatoes with chopped onion, garlic, pieces of baked pumpkin and crushed feta cheese - mix so that the pieces of pumpkin and feta cheese do not fall apart.
5. Add thyme, chopped sage and chili, season to taste with salt and pepper.
6. Put the mass in the fridge for 20-30 minutes.
7. Form potato cakes the size of a golf ball, flatten slightly in your hands and roll in breadcrumbs.
8. Fry until gold on both sides.

Enjoy!

W akcji:

Drożdżówki z kremem orzechowym i gruszkami - bułeczki pełne światła

Na ulicach i w powietrzu szaroburość przecinana niepewnością, która potrafi emocjonalnie wyczerpać wnętrze.
I kiedy czuję, że nie mam już siły mierzyć się ze światem i potrzebuję naładować się ciepłem, dobrem, i życzliwością, zapalam świeczki, sączę herbatę z ulubionego kubka, otulam się słowami dobrych książek i poezją oraz nade wszystko przytulnymi smakami i aromatami.
Tym razem jesienne bułeczki drożdżowe zapiekane z kremem i owocami :)
Mięciutkie i rumiane z dołkiem po środku, który po brzegi został wypełniony słodką masą z orzechów laskowych i soczystą cząstką sezonowej gruszki ♥
Ciepłe w smaku, ciepłe w zapachu, który wypełnia jesienną słodyczą najciemniejsze zakamarki domu, rozświetlając przytulnością nawet klatkę schodową.
Najpierw odprężenie przy zagniataniu pulchnego, drożdżowego ciasta, potem klecenie orzechowego kremu o pięknym zapachu i lekkiej konsystencji, a na końcu przyjemne kulanie bułeczek i wykańczanie całości ociekającymi słodyczą cząstkami gruszek.
Po upieczeniu zostaje już tylko rozkosz podniebienia, jak obiecywał autor przepisu - Michał z rozkoszny.pl i miał absolutną rację!
Te jesienne drożdżówki wypełniają policzki maślaną przyjemnością, przytulnością orzechów i dobrem gruszek o pełnych kształtach.
Na chwilę przeganiają ołowiane chmury i rozjaśniaja myśli.
I kiedy już napełnicie brzuchy złocistym dobrem, możecie podzielić się drożdżową bułeczką z kimś bliskim albo sąsiadem, panią z osiedlowego warzywniaka, żeby posłać trochę światła i dobroci dalej :)

Drożdżówki z kremem orzechowym i gruszkami
na 12 bułeczek
Potrzebujesz:
Na bułeczki

• 260g mąki pszennej
  
• 10g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 1/4 szklanki letniego mleka
• 2 szczypty soli
• 2 jajka
• 120g masła

Krem z orzechów laskowych

• 120g mielonych orzechów laskowych
• 1 jajko
• 70g masła
• 70g cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki
  

Do tego

• 2 duże lub 6 malutkich gruszek
• cytryna (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

Bułeczki

1. Zrób zaczyn: w misce połącz drożdże z cukrem i letnim mlekiem - mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

2. Do zaczynu dodaj mąkę, sól i jajka - zacznij wyrabiać ciasto.

3. Masło podziel na mniejsze kawałki i dodaj do masy - zagnieć gładkie, jednolite ciasto (ok.10min)

4. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5h.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na oprószonym mąką blacie i uformuj walec.

6. Podziel ciasto na 12 równych części i każdą z nich uformuj w okrągłą bułeczkę.

7. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w każdej zrób wgłębienie i wypełnij je 2 łyżeczkami orzechowego kremu.

8. Na krem połóż cząstkę gruszki, lekko dociskając - odstaw do wyrośnięcia na 20-30min.

9. Piecz w 180*C przez 20min.

10. Gotowe bułeczki można skropić odrobiną soku z cytryny.

Krem

1. Wszystkie skłądniki połącz przy użyciu miksera na jednolitą masę.

Do tego

1. Gruszki umyj i pozbaw gniazd nasiennych.

2. Duże gruszki podziel na cząstki - 6 cząstek z 1 gruszki / małe gruszki przekrój na pół.

Smacznego!

Hazelnut cream and pears buns

for 12 buns

Ingredients:

For the buns

• 260g of wheat flour
• 10g of fresh yeast
• 3 tablespoons of sugar
• 1/4 cup of lukewarm milk
• 2 pinches of salt
• 2 eggs
• 120g of butter

Hazelnut cream

• 120g of ground hazelnuts
• 1 egg
• 70g of butter
• 70g of cane sugar
• pinch of salt
• 1 teaspoon of flour

Additionally

• 2 large or 6 tiny pears
• lemon (optional)

Method:

Buns

1. Make a leaven: combine yeast with sugar and lukewarm milk in a bowl - mix until the yeast is completely dissolved.

2. Add flour, salt and eggs to the leaven - start kneading the dough.

3. Divide the butter into smaller pieces and add to the mass - knead a smooth, uniform dough (about 10 minutes)

4. Cover the bowl with the dough with a cloth and leave it to rise for 1.5 hours.

5. Knead the risen dough again on the floured surface and form a cylinder.

6. Divide the dough into 12 equal parts and shape each of them into a round bun.

7. Place the rolls on a baking sheet lined with baking paper, make a hole in each of them and fill them with 2 teaspoons of hazelnut cream.

8. Put a piece of pear on the cream, pressing it lightly - leave to rise for 20-30 minutes.

9. Bake at 180*C for 20 minutes.

10. Ready buns can be sprinkled with a little lemon juice.

Hazelnut cream

1. Combine all ingredients using a blender until smooth.

Additionally

1. Wash the pears and remove the seeds.

2. Divide large pears into pieces - 6 pieces per 1 pear / small pears, cut in half.

Enjoy!

W akcji:

Jesienny chutney z orzechami - słoiczki pełne skarbów

Może nie wygląda najpiękniej ale za to najpiękniej pachnie, kiedy bulgocze na patelni, a aromaty wszystkich składników pysznie się łączą i łaskoczą nos.
Tu mieszają się wszystkie słodkie skarby jesieni w wytrawnym wydaniu.
Słodkie gruszki, soczyste jabłka, przytulne śliwki, a między nimi rodzynki i chrupiące orzechy.
Mogą być włoskie albo laskowe, one mają najcieplejszy aromat i najlepiej komponują się przy jesiennych ucztach!
W końcu to właśnie na nie trwa wciąż sezon :)
Wytrawności dodaje cebula z czosnkiem, tymianek, pieprz cayenne i odrobina octu, wprowadzającego smakowe zawirowanie.
Och! To chyba najpyszniejszy chutney, jaki udało mi się przygotować!
Wielowymiarowy smak i wielowymiarowa tekstura zwiastują rozkoszne szaleństwo na podniebieniu we wszystkich odcieniach jesieni.
Idealny do pieczonych mięs, pieczonych ziemniaków ale i grzanek z twarogiem (jedno z moich odkryć!) ♥
Taki chutney z pewnością też rozświetli zimowy obiad ciepłymi nutami.
A zatem owoce na stół, orzechy na patelnię i niech się miesza wspaniały wytrawny dodatek na szare popołudnia :)

Jesienny chutney z orzechami
na 3 słoiczki
Potrzebujesz:

• 2 łyżki orzechów laskowych
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 2 duże jabłka (np. Champion)
• 1 gruszka klapsa
• 5 śliwek 
• 1 łyżka rodzynek
• 2 łyżki brązowego cukru
• 6 łyżek octu jabłkowego
• 3/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki pieprzy cayenne
• sól i czarny pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Orzechy lekko posiekaj i podpraż na suchej patelni, aż zaczną brązowieć i wydzielać aromat.
2. Uprażone orzechy przesyp do miseczki i odstaw na bok.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju.
4. Wszystkie owoce umyj, wypestkuj / pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w koszteczkę.
5. Dodaj owoce i rodzynki do podsmażonej cebuli i smaż całość do momentu, aż owoce zaczną mięknąć.
6. Dopraw tymiankiem i pieprzem cayenne, dodaj brązowy cukier - mieszaj całość bardzo dokładnie, aż cukier się rozpuści.

7. Podlej chutney octem, dodaj uprażone orzechy, wymieszaj i gotuj przez 5-7min.

8. Dopraw solą i pieprzem.

9. Przekładaj do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostudzenia.

Smacznego!

Autumn chutney with hazelnuts

for 3 jars

Ingredients:

• 2 tablespoons of hazelnuts
• 1 large onion
• 3 cloves of garlic
• 3 tablespoons of vegetable oil
• 2 large apples (e.g. Champion)
• 1 pear 
• 5 plums
• 1 tablespoon of raisins
• 2 tablespoons of brown sugar
• 6 tablespoons of apple cider vinegar
• 3/4 teaspoon dried thyme
• 1/4 teaspoon cayenne pepper
• salt and black pepper to taste

Method:

1. Lightly chop the nuts and roast them in a dry frying pan until they turn brown and start to smell nice.

2. Put the roasted nuts into a bowl and set aside.

3. Finely chop the onion and garlic and sauté in hot oil.

4. Wash all fruits, de-stone / remove seeds nests and dice them finely.

5. Add fruit and raisins to the sautéed onion and fry it until the fruit starts to soften.

6. Season with thyme and cayenne pepper, add brown sugar - mix everything very thoroughly until sugar dissolves.

7. Pour the chutney with vinegar, add the roasted nuts, mix and cook for 5-7 minutes.

8. Season with salt and pepper.

9. Put into scalded jars, screw tightly and put upside down to cool.

Enjoy!

W akcji:

Jabłkowe supełki

Pewnego szarego, ołowianego dnia, kiedy właśnie szykowałam drugie śniadanie, spojrzałam w kuchenne okno.
Na tle ciężkich chmur właśnie przelatywał klucz dzikich ptaków kierujących się na zachód.
Na grzbiecie ptaka przewodnika dało się dostrzec zarys postaci.
To Lato ze swoimi wypchanymi zielenią walizkami odfruwało do dalekich przystani razem z ptactwem.
Do zobaczenia za rok, soczysty, Szalony Kolego! :)
A zatem jesień w pełni: w powietrzu, na drzewach, na niebie, w szafach i w końcu w kuchni.
Dynie we wszystkich odcieniach pomarańczy i rudości, ciepłe smaki, gęste tekstury i sycące pyszności.
W garnku z mocno rozgrzanym olejem wydymają złote brzuszki drożdżowe supełki przeplatane jabłkami z cynamonem - jednym z pyszniejszych, jesiennych smaków.
Puszyste i mięciutkie w środku, a z zewnątrz rumiane i chrupiące, oblane odrobiną lekko karmelowego lukru na brązowym cukrze (ale możecie użyć syropu klonowego).
Między splątanymi paskami drożdżowego ciasta kryje się pyszne nadzienie z jabłek i cynamonu, które nadaje jeszcze większej wilgoci i typowo jesiennego charakteru, który pysznie otula kuchenne kąty i podniebienie :)
Kilka pociągnięć nożem, supełek z nadzianego ciasta zaplątany na palcu i szybka kąpiel w gorącym oleju, a potem już tylko miękka, jabłkowa rozkosz :)
Takie supełki to idealny pomysł na deser lub podwieczorek w chłodniejszy dzień!
Smakuje dużym i małym, chodźcie! :D

Jabłkowe supełki
Potrzebujesz:

• 225g mąki pszennej
• 25g cukru
• 25g świeżych drożdży
• 60ml letniego mleka
  
• 1 jajko
• 25g masła
  
• olej do głębokiego smażenia

Nadzienie:

• 4 łyżki musu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżka brązowego cukru

Lukier z brązowego cukru:

• 3 łyżki zmielonego na puder brązowego cukru
• 1 łyżeczka wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:
1. Wykonaj zaczyn - w dużej misce drożdże zalej letnim mlekiem i dodaj cukier - mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdży i odstaw na 15min.
2. Do zaczynu dodaj mąkę i jajko i zacznij wyrabiać ciasto.
3. Dodaj masło i zagniataj ciasto przez 10min. aż będzie jednolite i miękkie - odstaw do wyrośnięcia na 1,5h.
4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć.
5. Podsyp blat odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości 3-4mm.
6. Całą powierzchnię ciasta posmaruj musem jabłkowo-cynamonowym i złóż na pół.
7. Przy pomocy ostrego noża lub noża do pizzy wykrawaj paski szerokości około 2cm.
8. Koniec pojedynczego paska ułóż na palcu wskazującym i zwiń supełek, tak, jak zwija się włóczkę (nadzienie może wypłynąć i okleić cały supełek - to nic, dzięki temu stworzy się skarmelizowana skórka).
9. Odłóż do ponownego wyrośnięcia na 15-20min.
10. Smaż supełki w bardzo mocno rozgrzanym głębokim oleju (ok. 175*C)
11. Usmażone racuchy odkładaj na ręcznik papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
12. Polej lukrem.

Nadzienie jabłkowe:
1. Połącz ze sobą wszystkie składniki bardzo dokładnie.

Lukier z brązowego cukru:
1. Połącz ze sobą wszystkie składniki bardzo dokładnie.

Smacznego!

Apple pie fritters
Ingredients:

• 225g of wheat flour
• 25g of sugar
• 25g of fresh yeast
• 60ml of lukewarm milk
• 1 egg
• 25g of butter
• deep frying oil

Filling:

• 4 tablespoons of apple sauce
• 1/2 teaspoon of ground cinnamon
• 1 tablespoon of brown sugar

Brown Sugar Icing:

• 3 tablespoons of ground brown sugar
• 1 teaspoon of water
• 1 teaspoon lemon juice

Method:
1. Make a leaven - pour the yeast in lukewarm milk in a large bowl and add sugar - stir until the yeast is completely dissolved and set aside for 15 minutes.
2. Add the flour and egg to the leaven and start kneading the dough.
3. Add butter and knead the dough for 10 minutes. until it is uniform and soft - set aside to rise for 1.5 hours.
4. Knead the dough again.
5. Sprinkle the top with a little flour and roll out the dough into a rectangle 3-4mm thick.
6. Brush the entire surface of the dough with the apple and cinnamon mousse and fold it in half.
7. Using a sharp knife or pizza cutter, cut out strips about 2 cm wide.
8. Place the end of a single strip on your index finger and roll the knot in the same way as yarn is rolled (the filling may come out and cover the entire knot - it's ok, it will create a caramelized skin).
9. Set aside to rise again for 15-20 minutes.
10. Fry the apple pie knots in very hot deep oil (approx. 175*C).
11. Put the fried fritters on a paper towel to get rid of excess fat.
12. Pour with the icing.

Apple filling:

1. Combine all ingredients together thoroughly.

Brown Sugar Icing:
1. Combine all ingredients together thoroughly.

Enjoy!

Domowa herbata W październikowym sadzie

Jesień to zdecydowanie czas herbaty!
Wietrzne i deszczowe dni wzmagają chęci na ogrzanie podniebienia troskliwym ciepłem złotej jesieni.
Dlatego zainspirowana domową przytulnością i owocowymi skarpetkami od Many mornings zmieszałam domową herbatę pełną owocowych skarbów jesieni :)
Są śliwki, jabłka, głóg i płatki aksamitki.
Bierzesz łyk gorącego naparu i nagle stajesz przed dużym, starym sadem.
Jeszcze zielona trawa usłana coraz większą ilością złoto-brązowych liści zaprasza na przechadzkę między drzewami, na których wiszą ostatnie śliwki i jesienne jabłka i gruszki.
W powietrzu czuć wilgoć, na owocach osadzają sie kropelki wody z mgły spowijającej okolicę.
Ktoś przy drewnianym płotku posadził rządek jaskrawych aksamitek, zaraz obok starego głogu, który z daleka przełamuje szary krajobraz czerwienią swoich drobnych owoców.
Ta herbata to esencja jesiennych spacerów, przytulnych koców i otulającego smaku, o jakim marzy się po powrocie do domu.
#eatthatsock w płynnej postaci z nutami cynamonu!
Tworzenie własnych herbat smakowych to niekończące się wariacje łączenia dodatków i świetna zabawa na jesienne wieczory, której efektami będzie można się cieszyć jeszcze długo potem :)
Zachęcam i Was do herbacianej przechadzki październikowym sadem - to uczta dla podniebienia i jesienna przyjemność w każdym łyku!

Domowa herbata W październikowym sadzie
Potrzebujesz:

• 5 świeżych śliwek
• 2 małe jabłuszka
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 2 laski cynamonu
• 1 łyżkę suszonych owoców głogu
• płatki z 2 kwiatów aksamitki
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 50 g czarnej liściastej herbaty dobrej jakości

Sposób przyządzenia:
1. Śliwki umyj, wypestkuj i pokrój na ćwiartki.

2. Każdą ćwiartkę śliwki pokrój na cieniutkie plasterki i układaj pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Susz plasterki śliwek w piecu rozgrzanym do 70*C z termoobiegiem przy uchylonych drzwiczkach przez 40-50min lub do suchości.
4. Jabłka umyj i usuń gniazda nasienne - pokrój w bardzo drobną kostkę, wyłóż na blachę (jak najluźniej) i susz w 70*C z termoobiegiem przy uchylonych drzwiczkach przez 20-30min.

5. Laski cynamonu lekko posrusz w moździerzu.

6. Oberwij płatki aksamitki, zetrzyj skórkę cytryny na drobnych oczkach i wysusz w piekarniku przez 2-3min.

7. Do słoika wsyp herbatę i wszystkie wysuszone dodatki.

8. Herbata na kubek: 1 łyżeczkę zalać wrzątkiem i zaparzać 5-7min.

Smacznego!

Homemade tea 'In the October orchard'

Ingredients:

• 5 fresh plums
• 2 small apples
• peel grated from 1/2 lemon
• 2 sticks of cinnamon
• 1 tablespoon of dried hawthorn berries
• petals from 2 marigold flowers
• peel grated from 1/2 lemon
• 50 g of good quality black leaf tea

Method:

1. Wash the plums, test them and cut them into quarters.

2. Cut each quarter of the plum into thin slices and place them individually on a baking sheet lined with baking paper.

3. Dry the plum slices in an oven heated to 70 ° C with fan air with the door ajar for 40-50 minutes or until dry.

4. Wash the apples and remove the seed nests - cut them into very small cubes, put them on a baking tray (as loosely as possible) and dry them at 70 * C with air circulation with the door ajar for 20-30 minutes.

5. Lightly crush the cinnamon sticks in a mortar.

6. Tear off the marigold petals, grate the lemon peel on small eyes and dry in the oven for 2-3 minutes.

7. Pour the tea and all dried additives into the jar.

8. Tea per cup: Pour boiling water over 1 teaspoon and let it brew for 5-7 minutes.

Enjoy!

Bardzo grzybowe klopsiki w sosie kurkowym

Złote, sycące danie na Złotą Jesień!
Takie połączenia zawsze kojarzą mi się z jesiennymi wyprawami poza miasto, brodzeniem w żółknącej trawie, coraz głośniejszym szelestem liści i włosami tańczącymi na wietrze.
Nad głową szum i złoto, pod nogami szelest i złoto przeplatane to brązowym kapeluszem grzyba, to zieloną poduszeczką mchu, w powietrzu lekki zapach dymu, liści i mokrej ziemi.
A po długim, wietrznym spacerze przyjemnie zjeść coś ciepłego i sycącego, dlatego dziś posyłam Wam pomysł na październikowe klopsiki.
Mielone mięso z indyka z dodatkiem siekanych pieczarek staje się wyjątkowo soczyste i wyraziste w smaku.
Do tego aksamitny sos ze świeżmi kurkami na bazie śmietanki i odrobiny tartego parmezanu, który wspaniale podkreśla smak grzybów i lekko zagęszcza całość.
W tle aromat tymianku i moc pietruszki.
Takie leśne potrawki i sosy najbardziej lubię podawać z prażoną kaszą gryczaną, która swoim ziemisto-orzechowym smakiem idealnie wpasowuje się w jesienny klimat, dlatego i tym razem ułożyłam grzybowe klopsiki w gorącym gniazdku z kaszy ale Wy możecie podać ten wyśmienity sos z czym tylko chcecie! :)
Moc aromatów, przytulego smaku i ciepła na talerzu.
Pyszne, proste i bardzo sezonowe danie, które przyjemnie ogrzeje wnętrze i zadowoli podniebienie leśnych smakoszy.
A potem znów można się puścić w szeleszczącą, złotą jesień! :)

Bardzo grzybowe klopsiki w sosie kurkowym
Potrzebujesz:
Klopsiki

• 300g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100g pieczarek
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 szczypty mielonej słodkiej papryki
• 2 łyżki oleju

Sos kurkowy

• 1 mała cebula
• 250g świeżych kurek
• 2 łyżki oleju
• 1/4 szklanki wody
• 100ml śmietanki 30%
• 20g parmezanu / grana padano lub innego twardego sera
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki
1. Cebulę, czosnek i pieczarki drobno posiekaj.
2. Posiekane warzywa i pieczarki wymieszaj bardzo dokładnie z mięsem i pozostałymi składnikami klopsików.
3. Formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i schłodź w lodówce przez 20min.

4. Na patelni rozgrzej olej i smaż klopsiki na złoto z każdej strony.
5. Zdejmij klopsiki z patelni i odstaw na bok.

Sos kurkowy
1. Cebulę pokrój w drobne piórka i zeszklij na oleju na patelni po klopsikach.

2. Oczyszczone kurki porwij na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli razem z tymiankiem i przesmażaj przez 4-5min.

3. Zalej całość wodą i śmitanką - zagotuj.

4. Do sosu dodaj parmezan starty na tarce o drobnych oczkach i gotuj przez 2min.

5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Do sosu włóż usmażone klopsiki, podgrzej razem całość i posyp posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Turkey mushroom meatballs in chanterelle sauce
Ingredients:
Meatballs

• 300g minced turkey meat
• 1 egg
• 1 tablespoon of breadcrumbs
• 1/2 small onion
• 1 clove of garlic
• 100g of mushrooms
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 pinches of ground sweet pepper
• 2 tablespoons of oil

Chanterelle sauce

• 1 small onion
• 250g of fresh chanterelles
• 2 tablespoons of oil
• 1/4 cup of water
• 100ml of cream 30%
• 20g Parmesan / Grana Padano or other hard cheese
• 1/3 teaspoon of dried thyme
• 2 tablespoons of chopped parsley
• salt and pepper to taste

Method:
Meatballs
1. Finely chop the onion, garlic and mushrooms.
2. Mix the chopped vegetables and mushrooms very thoroughly with the meat and the remaining meatball ingredients.
3. Form meatballs the size of a walnut and chill in the refrigerator for 20 minutes.
4. In a frying pan, heat the oil and fry the meatballs until golden on each side.
5. Remove the meatballs from the pan and set aside.

Chanterelle sauce
1. Cut the onion into small feathers and sauté in a pan after the meatballs.
2. Tear the cleaned chanterelles into smaller pieces and add to the onion with thyme and fry for 4-5 minutes.
3. Pour all water over it and boil it.
4. Add fine-mesh Parmesan cheese to the sauce and cook for 2 minutes.
5. Season with salt and pepper to taste.
6. Put the fried meatballs in the sauce, heat the whole thing together and sprinkle with chopped parsley.

Enjoy!

W akcji:

Galette z pieczoną dynią, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Jesień na dobre rozłożyła się na kuchennym blacie.
Jeszcze nie osypała się wszystkimi liśćmi ale przyniosła pierwszy koszyk przytulności pełen leśnych grzybów, cynamonu, śliwek, winogron, papryki i dyni.
Ta ostatnia z listy właśnie dziś miała swój kuchenny debiut w kuchni tej jesieni.
Krucha i mocno pomarańczowa trafiła do piekarnik razem z cebulą i garstką orzechów laskowych.
Rumiana i pachnąca ziołami znalazła swoje miejsce w ramionach czosnkowego, kruchego ciasta, łapiąc po drodze do tańca kilka suszonych pomidorów i pyszną, mleczną mozzarellę ♥
Tak powstało jesienne Galette z pieczoną dynią.
Pełne październikowego słońca, które w tym roku wyjątkowo radośnie zabawia nas swoimi promieniami.
Słodka pieczona dynia, wyraziste suszone pomidory, delikatna roztopiona mozzarella oplatająca swoimi nitkami język i chrupiące orzechy laskowe, które wprowadzają wyjątkowo jesienny i przytulny klimat tej ciepłej przekąski :)
Spora ilość czosnku, odrobina chili i zioła rozgrzewają podniebienie, gdy za oknem pomimo jasnego słońca, hula wiatr i w swym artystycznym pędzie ozdabia okolicę pierwszymi żółtymi liśćmi.
Tymczasem w kuchni mocne odcienie pomarańczy i czerwieni o ciepłym aromacie, który od progu zapowiada pyszną rozkosz w każdym kęsie! :D
Wyjmuję jesienne talerze (nie mogłam doczekać się ich czasu!) i rozkładam porcje gorącego Galette. 
W kuchenne przestworza unosi się smakowite mruczenie smakoszek...to może i Wy się skusicie? ;)

Galette z pieczoną dynią, suszonymi pomidorami i mozzarellą
Potrzebujesz:
Pieczona dynia:

• 300g dyni pokrojonej w kostkę (najlepiej Hokkaido lub piżmowej)
  
• 1 cebula
• 1 łyżka orzechów laskowych
  
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli 
• 3 szczypty pieprzu
  
• 2 łyżki oleju roślinnego

Do tego

• 7 suszonych pomidorów ze słoiczka
• 1 kulka mozzarelli

Ciasto kruche

• 160g mąki
• 70g zimnego masła
• 3-4 łyżki zimnej wody
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku 
• szczypta ziół prowansalskich

Sposób przyrządzenia:

Pieczona dynia:
1. Cebulę pokrój w grube pióra i wymieszaj z pokrojoną w kostkę dynią, orzechami i przyprawami.
2. Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, wymieszaj.

3. Piecz w 180*C przez 25min.

4. Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.

Kruche ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie, jednolite ciasto.

2. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schodź w lodówce przez 30min.

3. Schłodzone ciasto wyłóż na arkusz papieru do pieczenia i rozwałkuj je na kształt koła o grubości 3-4mm.

Całość:

1. Suszone pomidory pokrój na drobniejsze kawałki i wymieszaj z dynią.

2. Na środek ciasta wyłóż nadzienie i rozprowadź, zostawiając 3-4cm margines ciasta.
3. Na wierzchu ułóż porwane kawałki mozzarelli i zawiń brzegi ciasta na nadzienie.
4. Przełóż delikatnie galette na papierze na blachę i piecz 20min. w 180*C.

Smacznego!

Galette with roasted pumpkin, sun-dried tomatoes and mozzarella

Ingredients:

Roasted pumpkin:

• 300g diced pumpkin (preferably Hokkaido or butternut squash)
• 1 onion
• 1 tablespoon of hazelnuts
• 1/2 teaspoon of granulated garlic
• 1/2 teaspoon brown sugar
• 1/3 teaspoon of chili flakes
• 1/2 teaspoon of Provencal herbs
• 1/2 teaspoon of salt
• 3 pinches of pepper
• 2 tablespoons of vegetable oil

Additionally

• 7 dried tomatoes from the jar
• 1 ball of mozzarella

Shortcrust pastry

• 160g of flour
• 70g of cold butter
• 3-4 tablespoons of cold water
• 1/3 teaspoon of sugar
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• a pinch of Provencal herbs

Method:

Roasted pumpkin:

1. Cut the onion into thick feathers and mix with the diced pumpkin, nuts and spices.

2. Put the vegetables on a baking sheet covered with baking paper, drizzle with olive oil and mix.

3. Bake at 180 * C for 25 minutes.

4. Take the baked pumpkin out of the oven and set aside to cool.

Shortbread:

1. Using the given ingredients, knead a smooth, uniform dough with quick movements.

2. Shape the dough into a ball, wrap it in cling film and refrigerate for 30 minutes.

3. Put the cooled dough on a sheet of baking paper and roll it out into a circle with a thickness of 3-4mm.

Whole:

1. Cut the sun-dried tomatoes into smaller pieces and mix them with the pumpkin.

2. Put the filling in the center of the dough and spread it out, leaving a 3-4 cm margin of dough.

3. Place the torn pieces of mozzarella on top and fold the sides of the dough for the filling.

4. Put the galette gently on the paper on the baking tray and bake for 20 minutes. at 180 * C.

Enjoy!

W akcji:

Bułeczki cynamonowe ze śliwkami

Był w środku Września taki moment, że kuchnia tonęła w śliwkach.
Ktoś, gdzieś miał nadmiar i obciążenie na owocowych drzewkach, więc się podzielił i potem śliwki były niemal w każdym naszym deserze i w każdej przekąsce.
Wśród szybkich, słodkich wypieków zdecydowany prym wiódł Cobbler ze śliwkami, o którym pisałam tutaj ładnych parę lat temu i do którego możecie wrócić TUTAJ.
Ale były też bułeczki pełne jesiennego romansu wszechczasów.
Między mięciutkimi zwojami drożdżowego ciasta przeplatały się kawałki soczystych śliwek i słodki cynamon.
Lepki sok z owoców połączonych z cukrem, stworzył lekką glazurę na spodzie bułeczek i obklejał palce śliwkową poezją.
Przytulny zapach drożdżowych słodkości z owocami wypełnił najciemniejsze zakamarki kuchni :)
A potem...wpakowałam do buzi jeszcze ciepłą bułeczkę i była właśnie taka, o jakiej śniłam po nocach ♥
Soczyste, lepkie owoce w spiralach nie za grubego ciasta i najprzyjemniejsze cynamonowe ciepło na podniebieniu.
Były tak pyszne, że sporo się przy nich zasiedziałam, a kiedy przyszedł czas na zdjęcia było po najlepszym świetle...
Dlatego kadry nieco poruszone wrześniowym zmierzchaniem ale za to modelki niezmiennie wspaniałe niezależnie od pory dnia ;)
To będą najlepsze bułeczki ze śliwkami, jakie zrobicie sobie w tym sezonie!
A jeżeli chcielibyście zamknąć sobie śliwki z cynamonem w słoikach, to odsyłam Was do pierwszych przetworów na blogu, czyli przytulnych śliwek - TUTAJ.
Na sobotę, niedzielę i każdy inny dzień tygodnia; do popołudniowej herbaty, kawy, na słodkie spotkanie z bliskimi lub po prostu pyszną przekąskę na co dzień i do pracy...cynamonki ze śliwkami! ♥ 

Bułeczki cynamonowe ze śliwkami
Potrzebujesz:
Ciasto

• 540g mąki pszennej
• 80g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 20g świeżych drożdży (lub 10g suchych drożdży)
• 250ml letniego mleka
• 2 jaja
• 75g roztopionego masła
  

Nadzienie:

• 100g cukru
• 2 łyżki mielonego cynamonu
• 40g masła roztopionego
• 500g śliwek
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Sposób przyrządzenia:
Ciasto

1. Z drożdży, mleka i połowy cukru zrób zaczyn - rozpuść drożdże w letnim mleku z cukrem i odstaw na 15min.

2. W misce wymieszaj mąkę z pozostałym cukrem i solą.

3. Dodaj do mąki jaja i zaczyn drożdżowy - rozpocznij zagniatanie ciasta.

4. Do wstępnie zagniecionego ciasta dodaj roztopione masło, zagniataj do uzyskania jednolitego, miękkiego i elastycznego ciasta (ok.10min).

5. Przełóż ciasto do oprószonej mąką miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu przez 45-60min. do wyrośnięcia.

6. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i rozwałkuj na prostokąt 40cm x 20cm.

7. Powierzchnię ciasta posmaruj roztopionym masłem.

8. NADZIENIE: cukier dokładnie wymieszaj z cynamonem.
9. NADZIENIE: śliwki umyj, wypestkuj i pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z mąką ziemniaczaną.

10. Na posmarowane masłem ciasto rozsyp równomiernie cukier z cynamonem i pokrojone śliwki.

11. Zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku i pokrój na plastry grubości 1,5-2cm.

12. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

13. Piecz w 180*C przez 20min.

Smacznego!

Cinnamon rolls with plums

Ingredients:

Dough

• 540g of wheat flour
• 80g of sugar
• 1/2 teaspoon of salt
• 20g fresh yeast (or 10g dry yeast)
• 250ml of lukewarm milk
• 2 eggs
• 75g of melted butter

Filling:

• 100g of sugar
• 2 tablespoons of ground cinnamon
• 40g of melted butter
• 500g of plums
• 1 tablespoon of potato starch

Method:

Dough

1. Make a leaven with yeast, milk and half of the sugar - dissolve the yeast in lukewarm milk with sugar and set aside for 15 minutes.

2. In a bowl, combine the flour with the remaining sugar and salt.

3. Add eggs and yeast leaven to the flour - start kneading the dough.

4. Add the melted butter to the pre-kneaded dough, knead until the dough is uniform, soft and elastic (about 10 minutes).

5. Put the dough into a floured bowl, cover with a cloth and leave it in a warm place for 45-60 minutes for rising.

6. Knead the dough again and roll it out into a 40cm x 20cm rectangle.

7. Brush the surface of the cake with melted butter.

8. FILLING: mix sugar thoroughly with cinnamon.

9. FILLING: Wash the plums, destone them and dice them finely and mix with potato flour.

10. Sprinkle the cinnamon sugar and sliced ​​plums evenly over the buttered cake.

11. Roll the dough into a roulade along the long side and cut into slices 1.5-2 cm thick.

12. Arrange the buns on a baking tray lined with baking paper, set aside for 20 minutes for rising.

13. Bake at 180 * C for 20 minutes.

Enjoy!