Chleb Baltonowski na dwa sposoby

Za oknem coraz więcej przestrzeni, błękitu nieba i ciepłej nadziei na zieleń kolejnych dni.
Idziemy z psim kompanem na poranną przechadzkę, a nad naszymi głowami przelatuje powracająca para łabędzi, przecinając niebo i powietrze charakterystycznym świstem trzepotu skrzydeł.
Podobno jedna jaskółka wiosny nie czyni ale chyba łabędzie i żurawie można już uznać za wiosenną oznakę? ;)
Czas w takim razie i do kuchni wprowadzać coraz więcej wiosennych aspektów, dlatego dziś podstawa wielu śniadań, przekąsek i kolacji...wszystkich glutenowych przyjemności ;)
Przed Państwem chleb Baltonowski przygotowany na mieszance do chleba od Polskich Młynów.
Dobrze mieć taką mieszankę w swojej szafce na wypadek zamkniętych sklepów, pustego chlebaka, czy nieodpartej chęci na świeże pieczywo w niedzielę rano lub...każdy inny dzień :)
Zmieszałam chlebowe ciasto i podzieliłam na dwie równe części.
Upiekłam jeden klasyczny bochenek, a w drugi zawinęłam zielone wstążki pasty ze szpinaku, która nadała chlebowi bardziej wytrawny charakrer, ziołowy zapach i piękne spiralki w przekroju :) - idealny do wiosennych kanapek z twarożkiem i pomidorem!
Oba wyszły niezwykle sprężyste i miękkie, o idealnie wypieczonej skórce, wypełniajac kuchenne przestrzenie jednym z najprzytulniejszych zapachów świeżo upieczonego chleba.
A skąd sama nazwa tego pysznego i najpopularniejszego pieczywa na naszych stołach?
Pochodzi ona od sieci sklepów Balton, które w czasach PRL-u były uważane za synonim luksusu, wysokiej jakości produktów i standardów zachodniego konsumpcjonizmu.
I jeśli chodzi o wysoką jakość i namiestkę luksusu, to z pewnością odnajdziecie ją w chlebie upieczonym właśnie z gotowej mieszanki od Polskich Młynów, która w swoim składzie ma same naturalne produkty i ani grama konserwantów, i w którą możecie zaopatrzeć się na stronie oficjalnego sklepu tej marki!
Tymczasem miksujcie szpinakowe liście i odważajcie drożdże, bo już czas na rozpoczęcie przedwiosennego wypiekania! :)

Chleb Baltonowski klasyczny i ze szpinakiem
Potrzebujesz:

• 500g mieszanki Chleb Baltonowski Polskie Młyny
• 300ml wody
• 15g świeżych drożdży

Pasta ze szpinaku:

• 60g świeżych liści szpinaku
• 5 dużych liści bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 szczypty czarnego pieprzu
  
• 1/2 łyżki łyskanych ziaren słonecznika
• 50ml oleju rzepakowego / słonecznikowego

Sposób przyrządzenia:

1. Do wody dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj.
2. Do misy wsyp mieszankę do chleba i zalej wodą z drożdżami - wyrabiaj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta (ok.10-15min) - możesz to zrobić rękami lub wyrobić mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta.
3. Odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

4. Wstępnie wyrośnięte ciasto ponownie lekko zagnieć na oprószonym mąką blacie i podziel na 2 równe częsci.
5. Jedną część uformuj w nieduży walec i włóż do foremki natłuszczonej i oprószonej mąką.
6. Drugą część ciasta rozwałkuj na prostokąt o grubości 5mm, posmaruj go pastą ze szpinaku, zostawiając wolny margines 1cm wzdłuż jednego dłuższego boku.

7. Zwiń całość w roladę wzdłóż dłuższego boku, następnie przekrój roladę wzdłuż na pół tak, aby jeden z konców nie był do końca przekrojony i zapleć.

8. Przełóż tak zaplecionych chleb do natłuszczonej i oprószonej mąką foremki.

9. Bochenki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na 60min.

10. Na dno piekarnika wstaw niewielkie naczynie z wodą i nagrzej piekarnik do 200*C.
11. Wyrośnięte chleby wstaw do nagrzanego piekarnika z naczyniem z wodą i piecz przez 30-35min.

Pasta ze szpinaku:

1. Podane składniki zmiksuj razem na pastę.

UWAGA: Jeśli chcesz upiec jeden duży chleb ze szpinakiem, pomnóż składniki pasty szpinakowej x2 i wydłóż czas pieczenia chleba do 50min.

Smacznego!

Classic Balton Bread and Spinach Balton Bread

Ingredients:

• 500g of a mixture of Polish Młyny Baltonowski Bread
• 300ml of water
• 15g of fresh yeast

Spinach paste:

• 60g of fresh spinach leaves
• 5 big leaves of basil
• 1 clove of garlic
• 1/3 teaspoon of salt
• 2 pinches of black pepper
• 1/2 tablespoon of sunflower seeds
• 50ml of rapeseed / sunflower oil

Method:

1. Add the crushed yeast to the water and mix.

2. Pour the bread mix into the bowl and pour water with yeast in - knead until a smooth, uniform dough is obtained (about 10-15 minutes) - you can do it with your hands or with a mixer with a kneading hook.

3. Set aside for 20 minutes. to grow.

4. Knead the initially risen dough again on a floured surface and divide it into 2 equal parts.

5. Shape one part into a small cylinder and put it in a greased and floured baking tin.

6. Roll out the other part of the dough into a 5mm thick rectangle, brush it with spinach paste, leaving a free margin of 1cm along one long side.

7. Roll the whole roll up along the longer side, then cut the roll in half lengthwise so that one end is not completely cut and braid it.

8. Put the braided bread into a greased and floured baking tin.

9. Cover the loaves with a cloth and set aside in a warm place to rise for 60 minutes.

10. Put a small dish with water on the bottom of the oven and heat the oven to 200 * C.

11. Put the risen bread into a preheated oven with a bowl of water and bake for 30-35 minutes.

Spinach paste:

1. Blend all the ingredients into a paste.

NOTE: If you want to bake one large bread with spinach, double the ingredients of the spinach paste and extend the baking time to 50 minutes.

Enjoy!

Polenta z pieczonymi warzywami na przednówek

Rozpinam lekko kurtkę, ciepły wiatr muska dekolt świeżością.
Mrużę oczy pod słońce, podziwiając świetliste refleksy na konarach drzew, odbijające się z powstałego strumyczka topniejącego śniegu.
Początkowo nie byłam zachwycona końcem zimy.
Nie miałam dość śniegu, białej, skrzypiącej ciszy, szczypiących od mrozu policzków i śnieżnych gwiazdek we włosach.
A potem znów wstało słońce o bardziej wyrazistych rumieńcach i wypełniło okolicę odgłosem deszczu topniejącego śniegu i klangorem żurawii, które zatrzymały się w naszym łódzkim lesie i wiosny zachciało się też mnie ♥
Taki to przednówek, kiedy nie ma już zimy i nie ma jeszcze wiosny.
Kończą się zapasy upakowane latem do spiżarni, a do pierwszych plonów jeszcze kilka tygodni.
Dawniej był to wyjątkowo ciężki czas dla biedniejszych chłopów, którzy często musieli mierzyć się z wymuszonym głodem, gdy zapasy jedzenia nie były tak obfite i skończyły się szybciej.
I kiedy minął ten czas przestoju i szukania jedzenia na skraju polan i w kępach chwastów, radość z nadejścia wiosny i w końcu świeżego jedzenia z własnej grządki była nieopisana! :)
Mamy to szczęście, że przednówek nie jest już równoznaczny z pustą spiżarnią, a żeby cieszyć się ze zmieniającej się aury i wiosennych chłodów, nasze wnętrza wciąż potrzebują zimowego, otulającego jedzenia.
Na stole słonecznej kuchni dziś danie, które idealnie łączy w sobie obie te pory roku.
Kremowa polenta, wzbogacona śmietanką i parmezanem, wypełnia wciąż jeszcze niewybudzoną do końca z zimowego snu stronę podniebienia, a na jej białej chmurce moszczą sie warzywa we wszystkich odcieniach zieleni.
Jest krągła, zimowa brukselka, różyczki ciemnozielonego brokuła, treściwe pieczarki, delikatna szalotka i słodki groszek cukrowy, zwiastujący soczyście zielone szaleństwo na języku z wiosennym powiewem.
A wszyscy ci warzywni bohaterowie zostali skąpani w miodowo-ziołowej marynacie i upieczeni.
Całość tworzy razem harmonijne danie przemiany zimy w wiosnę.
Sycące, kremowe, ciepłe i jednocześnie lekkie, pełne smaków i zieleni :)
Na wierzch jeszcze rzut świerzej natki pietruszki dla wyrazistości, kilka kropel dobrej oliwy i jeszcze więcej parmezanu!
Potem wystarczy już tylko stanąć w pełym, przedwiosennym słońcu lub zanurzyć myśli w porannej, jeszcze lekko zimowej mgle i wypełnić policzki tym wspaniałym daniem, smakując wszystkie jego !
Niech będzie pysznie do samej wiosny! :D

Polenta z pieczonymi warzywami
na 4 porcje
Potrzebujesz:
Na warzywa

• 1 duży brokuł
• duża garść brukselki
• garść pieczarek
• 5 szalotek
• 6 ząbków czosnku
• 100-150g groszku cukrowego

• 50g masła klarowanego
• 2 gałązki rozmarynu / 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 4 gałązki tymianku / 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 czubata łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki soli

Na polentę

• 200g suchej polenty
• ok. 800ml gorącej wody
• 100ml śmietanki kremówki
• 40g tartego parmezanu lub grana padano
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku

Do tego:

• oliwa z oliwek lub olej tłoczony na zimno
• parmezan / grana padano
• posiekana natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
1. Warzywa i pieczarki umyj i oczyść: oberwij wierzchnie listki z brukselki, podziel brokuła na różyczki, pieczarki pokrój na ćwiartki, szalotkę i czonek obierz z łupin i przekrój cebulę na połówki.

2. Warzywa, oprócz groszku cukrowego, przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj zioła i miód - podgrzewaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się miodu i połączenia z masłem.

4. Gorącą marynatą zalej warzywa, oprósz solą i przemieszaj całość.

5. Piecz w 190*C przez 30-40min do miękkości.

6. Na tej samej patelni podsmażaj groszek cukrowy ze szczyptą soli pzez 2-3 min.- odstaw na bok.

7. Do upieczonych warzyw dodaj podsmażony groszek i wymieszaj.

Polenta:

1. Wsyp polentę do garnka z grubym dnem i zalej gorącą wodą do momentu przykrycia kaszy i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając.

2. Gdy kasza zacznie gęstnieć, ponownie dolej porcję wody, mieszając trzepczką, by nie powstały grudki.

3. Gotuj przez 10min. regularnie dodając wody tak, aby kasza miała gęstość kleiku / lekkiego budyniu.

4. Dodaj parmezan i kremówkę, dopraw sporą ilością pieprzu i soli - podgrzewaj jeszcze przez 1-2 min.

5. Gorącą polenę wykładaj na talerze, na wierzch ułóż porcję pieczonych warzyw, skrop oliwą i posyp parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Smaczngo!

Polenta with roasted vegetables
for 4 servings
Ingredients:
For vegetables

• 1 large broccoli
• a large handful of brussels sprouts
• a handful of mushrooms
• 5 shallots
• 6 cloves of garlic
• 100-150g of sugar peas

• 50g of clarified butter
• 2 sprigs of rosemary / 1/2 teaspoon dried rosemary
• 4 sprigs of thyme / 1 teaspoon of dried thyme
• 1 heaped tablespoon of honey
• 1/2 teaspoon of salt

For polenta

• 200g of dry polenta
• approx. 800 ml of hot water
• 100ml of heavy cream
• 40g grated Parmesan or grana padano
• 1/2 teaspoon of pepper
• salt to taste

Additionally:

• olive oil or cold pressed oil
• parmesan / grana padano
• chopped parsley

Method:
1. Wash and clean vegetables and mushrooms: tear off the top leaves from Brussels sprouts, divide the broccoli into florets, cut the mushrooms into quarters, peel the shallots and garlic and cut the shallots into halves.
2. Place the vegetables, except for sugar snap peas, on a baking sheet lined with baking paper.
3. Melt the clarified butter in a frying pan, add the herbs and honey - heat it until the honey is completely dissolved and combined with the butter.
4. Pour the hot marinade over the vegetables, sprinkle with salt and mix everything.
5. Bake at 190 * C for 30-40 minutes until tender.
6. In the same pan, fry the sugar snap peas with a pinch of salt for 2-3 minutes - set aside.
7. Add the fried peas to the baked vegetables and mix.

Polenta:
1. Pour the polenta into a pot with a thick bottom and pour hot water until the groats are covered and heat it over low heat, stirring constantly.
2. When the polenta begin to thicken, add a portion of water again, stirring with a whisk to prevent lumps.
3. Cook for 10 minutes regularly adding water so that the polenta have the thickness of a gruel / light pudding.
4. Add Parmesan cheese and cream, season with plenty of pepper and salt - heat for another 1-2 minutes.
5. Put the hot polenta on plates, put a portion of the roasted vegetables on top, drizzle with olive oil and sprinkle with Parmesan cheese and chopped parsley.

Enjoy!

Proste placuszki z pieczonej dyni

Podobno dzisiaj ostatni zimowy dzień...przynajmniej, jeśli chodzi o aurę, bo wiosna zdaje się już niecierpliwie pukać do drzwi, podczas gdy zima nie skończyła jeszcze rozpieszczać nas swoim białym puchem.

Postanowiłam zatem uczcić tę piękną, tegoroczną zimę placuszkami z resztek pieczonej dyni, bo ta pora roku to również sezon na dynie piżmowe, które kuszą swoimi kobiecymi ształtami ze sklepowych skrzynek.
Te proste placuszki to pyszna propozycja na obiad lub ciepłą kolację albo lunch do pracy!

Wystarczy zmieszać ze sobą kilka prostych składników, by już po chwili móc delektować się puszystymi placuszkami o lekko chrupiących brzegach :)
Słodkie kawałki dyni, mleczny posmak sera, który nadaje lekkości i tekstury i ciepłe przyprawy sprawiają, że ciężko poprzestać na jednym placku.
Wspaniałe same w sobie, jak i z dodatkiem dipu, czy ulubionych warzyw.
Do złoto-pomarańczowych pychotek podałm prosty dip z jogurtu i szczypiorku, który orzeźwia całość i wprowadza odrobinę ziołowego zamieszania na podniebieniu.
Jeśli lubicie więcej zieleniny, spokojnie możecie dodać posiekaną natkę pietruszki, czy koperek do dipu - u mnie akurat był tylko szczypiorek.
A zatem, zanim cała biel śniegu zamieni się w rwące potoczki chodnikowe, chodźmi na ostanią śnieżną bitwę, a potem rozgrzejmy się pysznymi placuszkami z pieczonej dyni i ricotty! :)

Proste placuszki z pieczonej dyni z ricottą

Potrzebujesz:

• 250g pieczonej dyni piżmowej 
• 250g ricotty lub serka kanapkowego naturalnego (np. President)
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/3 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Do tego:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• sól i pierz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Pieczoną dynię podziel na mniejsze kawałki, wielkości kęsa i umieść w misce.

2. Do dyni dodaj ser, przyprawy, mąkę z proszkiem do pieczenia i jajko - połącz całość dokładnie na jednolitą masę.

3. Rozgrzej na patelni niewielką ilość olejui smaż placuszki na złoto z obu stron (1 pełna łyżka na 1 placuszka).

4. Sos: jogurt wymieszaj ze szczypiorkiem i dopraw do smaku.

Smacznego!

Simple leftover baked pumpkin and ricotta fritters

Ingredients:

• 250g of roasted butternut squash
• 250g ricotta or natural sandwich cheese (e.g. President)
• 2 eggs
• 1/2 teaspoon of ground allspice
• 1/2 teaspoon granulated garlic
• 1/3 teaspoon of sweet smoked paprika
• a pinch of ground nutmeg
• salt and pepper to taste
• 2 tablespoons of flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• frying oil

Additionally:

• 3 tablespoons of plain yogurt
• 2 teaspoons of chopped chives
• salt and wash to taste

Method:

1. Divide the baked pumpkin into bite-sized pieces and place it in a bowl.

2. Add cheese, spices, flour with baking powder and egg to the pumpkin - combine everything thoroughly to a homogeneous mass.

3. Heat a small amount of oil in a non-stick frying pan and fry the fritters until golden on both sides (1 spoonful for 1 fritter).

4. Sauce: mix yogurt with chives and season to taste.

Enjoy!

Gofrowe churros na Walentynki

Przychodzę do Was dzisiaj z pomysłem na walentynkowe śniadanie, wszak już jutro dzień miłości w samym środku zimy.
Właściwie pomysł ten sprawdzi się świetnie na śniadanie, obiad, deser i na kolację, bo na dobre gofry zawsze jest dobra pora.
Muszę przyznać, że z ciastem na gofry zawsze miałam jakieś przeboje.
Albo było za rzadkie, albo okropnie przyklejało się do gofrownicy, albo gofry w ogóle nie wyrastały i były zwykłymi naleśnikami o gofrowym wzorku...
Wszystko się zmieniło, gdy wpadła mi w ręce gotowa mieszanka do gofrów z Polskich Młynów!
Osobiście nie jestem wielką zwolenniczkę gotowych półproduktów ale to wymiata!
Idealnie skomponowana mieszanka jest gwarancją puszystych gofrów z chrupiącymi brzegami i pysznego smaku ♥
Przyrządziłam gofry według instrukcji na opakowaniu, a potem obtoczyłam w mieszance cukru z cynamonem.
Następnie, niesiona miłością do czekolady, szybko ukręciłam pyszny, aksamitny czekoladowy sos i tak powstały gofrowe churros, inspirowane pyszną, hiszpańską słodkością ♥
Puszyste, gofrowe słupki obsypane chrzęszczącą między zębami, cynamonową posypką, maczane w aksamitnym, gęstym sosie czekoladowym, który lubieżnie spływa po palcach, będą rozkosznie słodkim punktem walentynkowego spotkania lub weekendową pysznością :)
Możecie dodać też owoce, zachomikowane latem.
Urozmaicą i orzeźwią smakiem, przypominając łaskoczące po nosie słońce, gdy za oknem świat przykryty grubą warstwą śnieżnego cukru pudru ;)
Proste w przygotowaniu, przepyszne i uroczo kuszące!
Jeżeli zatem chcecie zaskoczyć swoją drugą połówkę pysznym słodkim i ciepłym deserem w ten ośnieżony dzień wszystkich odcieni czerwieni i różu, albo macie ochotę podarować sobie samym nieco rozkoszności, to ogromnie polecam Wam gofrowe churros!
A mieszanka na gofry jest dostępna na stronie oficjalnego sklepu Polskich Młynów [<- klik], jeśli macie ochotę.

Gofrowe churros z sosem czekoladowym
Potrzebujesz:

• 1 opakowanie mieszanki na gofry Polskie Młyny
• 2 jajka
• 400ml mleka
• 80ml oleju

Do tego:

• 50g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki roztopionego masła

Sos czekoladowy

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
• 1 szklanka mleka
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przyrządzenia:

1. Oddziel biała od żółtek i ubij białka na sztywną pianę.
2. W misce połącz mleko, żółtka jaj, olej i mieszankę do gofrów na jednolitą masę.
3. Do masy delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.

4. Piecz gofry na złoto w rozgrzanej gofrownicy.
5. Upieczone gofry pokrój w słupki szerokości 3-4 cm.

6. Przy pomocy pędzelka sylikonowego posmaruj każdy gofrowy słupek roztopionym masłem i obtocz dokładnie w mieszance cukru z cynamonem.

Sos czekoladowy:
1. W garnku o podwójnym dnie umieść pokruszoną czekoladę i zalej ją 3/4 szklanki mleka - podgrzewaj do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści i całość zacznie się gotować.
2. Do pozostałego mleka wsyp mąkę ziemniaczaną i wymieszaj bardzo dokładnie, żeby nie było grudek.
3. Do gotującej się czekolady wlej mleko z mąką ziemniaczaną i gotuj przez 2-3 min., nieprzerwanie mieszając, aż sos zgęstnieje.
4. Podawaj z gofrowymi churros.

Smacznego!

Waffle churros with chocolate sauce

Ingredients:

• 1 packet of Polskie Młyny waffle mix
• 2 eggs
• 400ml of milk
• 80ml of oil

Additionally:

• 50g of sugar
• 1/2 teaspoon of ground cinnamon
• 2 tablespoons of melted butter

Chocolate sauce

• 1 bar of dark chocolate (100g)
• 1 cup of milk
• 1.5 teaspoons of potato flour

Method:

1. Separate the whites from the yolks and beat the whites to a stiff foam.

2. In a bowl, combine the milk, egg yolks, oil, and waffle mix until smooth.

3. Gently mix the whipped egg white into the mass.

4. Bake waffles until golden in a hot waffle iron.

5. Baked waffles cut into slices 3-4 cm wide.

6. Using a silicone brush, brush each waffle stick with melted butter and coat it thoroughly in a mixture of sugar and cinnamon.

Chocolate sauce:

1. Place the crushed chocolate in a double-bottomed pot and pour 3/4 cup of milk over it - heat it until the chocolate is completely melted and everything starts to boil.

2. Pour the potato flour into the remaining milk and mix it thoroughly so that there are no lumps.

3. Pour the milk with potato flour into the boiling chocolate and cook for 2-3 minutes, stirring constantly, until the sauce thickens.

4. Serve with waffle churros.

Enjoy!

Pączki brioche z kawowym kremem mascarpone

Już jutro święto lukru, cukru pudru, różanej marmolady, glutenu i miliona kalorii!
Od samego rana wszyscy wielbiciele tego dnia będą wypychać sobie policzki ulubionymi frykasami pod postacią faworków, pączków wiedeńskich, pączków nadziewanych albo tych malutkich, idealnych na jeden kęs ;)
W Słonecznej Kuchni też nikt nie przejdzie obojętnie obok tradycyjnego świętowania Tłustego Czwartku, a nawet dołożę na paterę kolejny pączkowy pomysł!
Przed Wami pączki-nie pączki, bo przygotowanie na bazie ciasta do brioszek (brioche), usmażone klasycznie na głębokim tłuszczu i przełożone bardzo nie dbającym o nasze obwody - kawowym kremem mascarpone.
Ale któż zwracałby akurat na to uwagę, kiedy brioszkowy pączek już rozkosznie wypełnia policzki, prześlizguje się po podniebieniu na kawowo-śmietankowej wstążce nadzienia i bezczelnie chrzęści między zębami cukrowo-cynamonową otoczką ♥
Rumiane brzuszki przepasane kremową wstęgą i obsypane skrzącymi się w lutowym słońcu kryształkami cukru idealnie wpisują się w klimat Tłustego Czwartku i wspaniale dopełniają czwartkową kawę.
Smakowite bułeczko-pączki wielu tekstur, o smaku i pysznym aromacie kawy i mlecznego mascarpone kłaniają się Państwu w pas i zapraszają do tłuściutkiego tańca w ostatnie dni karnawału!

Pączki brioche z kawowym kremem mascarpone
na 8-9 pączków
Potrzebujesz:

• 10g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki letniego mleka
• 1 łyżka cukru
• 300g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 duże jajko
• 60g masła
• olej do smażenia

Krem

• 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżeczki wrzątku
• 3 łyżki mascarpone
• 2 łyżki naturalnego serka homogenizowanego (np: President) / ricotty / greckiego jogurtu naturalnego 
• 3 łyżeczki cukru pudru

Do tego:

• 3 łyżki cukru
• 1/5 łyżeczki mielonego cynamonu

Sposób przyrządzenia:

1. W miseczce połącz drożdże z mlekiem i cukrem - mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdży i cukru - odstaw do wyrośnięcia na 15min.

2. W dużej misce lub robocie kuchennym umieść mąkę, dodaj sól, jajko i zaczyn drożdżowy - wyrabiaj ciasto przez 10min.

3. Do ciasta dodaj masło w kawałkach i ponownie wyrabiaj przez 10-15min, aż ciasto całkowicie wchłonie masło i stanie się gładkie - ciasto odstaw do wyrośnięcia na 1h w ciepłe miejsce lub włóż na noc do lodówki (8h).

4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na 8-9 równych części.

5. Z każdej części ciasta uformuj kulkę i smaż na głębokim oleju na złoto z obu stron.

6. Usmażone pączki przekładaj do mieszanki cukru z cynamonem, obtocz je dokładnie i przełóż na talerz.

7. Wystudzone pączki przetnij na pół i wypełnij porcją kremu.

Krem:
1. Kawę rozpuść we wrzątku.

2. Połącz kawę z serkami i cukrem na gładki krem.

Smacznego!

Brioche doughnuts with coffee mascarpone cream

for 8-9 donuts

Ingredients:

• 10g of fresh yeast
• 1/3 cup of lukewarm milk
• 1 tablespoon of sugar
• 300g of wheat flour
• 1/3 teaspoon of salt
• 1 large egg
• 60g of butter
• frying oil

Filling

• 1.5 teaspoons of instant coffee
• 3 teaspoons of boiling water
• 3 tablespoons of mascarpone
• 2 tablespoons of natural homogenized cheese (e.g. President) / ricotta / Greek natural yoghurt
• 3 teaspoons of powdered sugar

Additionally:

• 3 tablespoons of sugar
• 1/5 teaspoon of ground cinnamon

Method:

1. In a bowl, combine the yeast with milk and sugar - stir until the yeast and sugar are completely dissolved - leave to rise for 15 minutes.

2. Put the flour in a large bowl or a food processor, add salt, egg and yeast leaven - knead the dough for 10 minutes.

3. Add the pieces of butter to the dough and knead it again for 10-15 minutes, until the dough has completely absorbed the butter and becomes smooth - leave the dough to rise for 1 hour in a warm place or put it in the refrigerator overnight (8 hours).

4. Knead the dough and divide it into 8-9 equal parts.

5. Shape each part of the dough into a ball and fry in deep oil until golden on both sides.

6. Put the fried donuts into a mixture of sugar and cinnamon, coat them thoroughly and put them on a plate.

7. Cut the cooled donuts in half and fill with a portion of cream.

Filling:

1. Dissolve the coffee in boiling water.

2. Combine the coffee, cheese and sugar into a smooth cream.

Enjoy!

Trufle Grzane wino

Dziś o poranku przed klatką przywitał mnie świeży dywan białego puchu i śnieżna zawieja.
Taka zima, że nic, tylko jechać w góry! :)
Zakopać się w śnieżnej ciszy wśród strzelistych szczytów przykrytych zimowymi czapami, a potem rozgrzać się bezczelnie szumiącym w głowie grzanym winem z pomarańczą i korzennym aromatem.
Do tego obowiązkowa w górach czekolada.
Połączyłam oba te smaki i zamknęłam w nieregularnej kulce obtoczonej aromatycznym kakao, tworząc pyszne trufle o smaku grzanego wina właśnie :)
A wyszły niesamowicie kremowe i mocno czekoladowe z lekkim winnym akcentem w tle i aromatem cynamonu i goździków.
Rozpływające się w ustach trufle z pewnością zaskarbią sobie podniebienie niejednego konesera słodkości i wielbiciela czekolady.
Mogą stać się pysznym upominkiem dla gospodarzy karnawałowej zabawy lub zimowych odwiedzin u ulubionych ludzi :)
Proste w wykonaniu z pewnością na niejednej buzi namalują czekoladowy uśmiech i być może przywrócą jakieś wspomnienia z górskich schronisk i karczm otoczonych bezkresną bielą.
Zbliżają się Walentynki, a wino i czekolada to bardzo ponętna para, która może osłodzić jeszcze bardziej ten serduszkowy dzień ♥
Karnawał powoli dobiega końca, a przed nami dwa najsmaczniejsze i najsłodsze dni w roku, więc nie szczędźmy sobie pyszności!

Trufle Grzane wino
Potrzebujesz: 

• 100ml czerwonego półsłodkiego wina
• 1 plaster pomarańczy
• 1 goździk
• 2 plasterki imbiru
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka miodu

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100g deserowej czekolady
• 70g mascarpone

Do tego:

• 1 łyżka kakao
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 szczypty mielonych goździków

Sposób przyrządzenia:

1. Czekoladę drobno posiekaj.

2. W rondelku zagotuj wino z pomarańczą, imbirem, miodem, goździkiem i cynamonem - gotuj przez 2min.

3. Przecedź wino i zalej nim posiekaną czekoladę - mieszaj do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści i odstaw to ostudzenia.
4. Dodaj mascarpone i wymieszaj - schłodź w lodówce przez 30mi.

5. Formuj trufle i obtaczaj w mieszance kakao + cynamon + goździki.

Smacznego!

Truffles Mulled wine
Ingredients:

• 100ml of red semi-sweet wine
• 1 slice of orange
• 1 clove
• 2 slices of ginger
• a pinch of cinnamon
• 1 teaspoon of honey

• 100 g of dark chocolate 80%
• 100g of semi-dark chocolate 50%
• 70g mascarpone

Additionally:

• 1 tablespoon of cocoa
• 1/3 teaspoon of cinnamon
• 2 pinches of ground cloves

Method:
1. Finely chop the chocolate.
2. Boil the wine with orange, ginger, honey, cloves and cinnamon in a pot - cook for 2 minutes.
3. Strain the wine and pour it over the chopped chocolate - stir until the chocolate is completely melted and let it cool.
4. Add mascarpone and mix - chill in the fridge for 30mi.
5. Shape into truffles and coat in cocoa + cinnamon + cloves.

Enjoy!

Szwedzkie klopsiki w gęstym sosie

Kiedyś miałyśmy z koleżankami z klasy taki niepisany zwyczaj, że raz na bliżej nieokreślony czas jeździłyśmy na drugi koniec miasta do Ikei tylko po to, żeby wspólnie ochać i achać nad ich zestawem z klopsikami :)
To były świetne czasy i pyszne wspólne wypady, choć łączyły się z godzinną podróżą tramwajem przez całe miasto.

Teraz, gdy czasu już na takie podróżowanie miejskie zrobiło się dużo mniej, a Ikea nie zawsze jest obecnie otwarta, postanowiłam spróbować odtworzyć je w zaciszu domowej kuchni.
Wyszły przepysznie, choć wcale nie mieliłam mięsa kilka razy, jak proponowano w niektórych przepisach.

Soczyste i miękkie mięsne kulki pławiące się w gęstym, aksamitnym sosie rozsiewają swój aromat po całej kuchni.
Idealnie doprawione rozgrzewającą gałką muszkatołową, mielonym zielem angielskim i odrobiną pieprzu cayenne są wspaniałym daniem na zimowy obiad.
Do tego klasyczny dodatek do szwedzkich klopsików, czyli dżem z borówki brusznicy i ziemniaczane puree, które akurat nie załapało się do zdjęcia...;)

Od siebie dodałam przepyszną i odświeżającą całe danie surówkę z jarmużu, o której niedawno TUTAJ pisałam.
Pyszne i proste danie, dające przestrzeń do relaksu podczas formowania mięsnych kulek.
Jeżeli zatem, tak jak ja, jesteście miłośnikami szwedzkich klopsików, to serdecznie zapraszam do kulania :)

Szwedzkie klopsiki w sosie
na 34 szt

Potrzebujesz:

Klopsiki:

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 500g mielonej wieprzowiny
• 500g mielonego mięsa z indyka
• 1 duże jajko
• 1 czubata łyżka bułki tartej
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielksiego
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• olej lub masło klarowane do smażenia

Sos:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 szklanki wywaru mięsnego (lub 3 szklanki wody i 1 kostka bulionu wołowego)
• 1 łyżka Maggi lub sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
• świeży koperek do posypania

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki

1. Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę i zeszklij na oleju.

2. Cebulę dopraw pieprzem cayenne i odstaw do ostygnięcia.

3. W misce połącz oba rodzaje mięsa z przyprawami, jajkiem i bułką tartą.

4. Do mięsa przełóż cebulę i dodaj natkę pietruszki - wymieszaj na jednolitą masę.

5. Zmocz dłonie wodą i formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

6. Smaż klopsiki na rozgrzanym oleju na brązowy kolor.

Sos:

1. Na patelni rozpuść masło.

2. Na masło wsyp mąkę i wymieszaj dokładnie - podsmażaj do momentu, aż mąka lekko zmieni kolor na jasnobeżowy.

3. Stopniowo wlewaj bulion i mieszaj bardzo dokładnie, aż sos zgęstnieje i nie będzie miał grudek.

4. Dopraw sos Maggi, czosnkiem, pieprzem, solę i sokiem z cytryny (jeśli potrzeba).
5. Do sosu przełóż klopsiki i podgrzewaj całość przez 5min.

6. Podawaj posypane świeżym koperkiem.

Smacznego!

Swedish meatballs in sauce

for 34 pcs

Ingredients

Meatballs:

• 1 medium onion
• 2 tablespoons of rapeseed oil
• 1/2 teaspoon cayenne pepper
• 500g of minced pork
• 500g minced turkey meat
• 1 large egg
• 1 heaped tablespoon of breadcrumbs
• 1/2 teaspoon of ground allspice
• 1/3 teaspoon of ground nutmeg
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 2 teaspoons of salt
• 1 teaspoon of pepper
• oil or clarified butter for frying

Sauce:

• 2 tablespoons of butter
• 3 tablespoons of wheat flour
• 3 cups of meat stock (or 3 cups of water and 1 cube of beef stock)
• 1 tablespoon of Maggi or Worcestershire sauce
• 1 teaspoon of granulated garlic
• salt, pepper and lemon juice to taste
• fresh dill for sprinkling

Method:

Meatballs

1. Dice the onion finely and sauté in oil.

2. Season the onion with cayenne pepper and leave to cool.

3. In a bowl, combine both types of meat with spices, egg and breadcrumbs.

4. Put the onion into the meat and add the parsley - mix until smooth.

5. Wet your hands with water and form meatballs the size of a walnut.

6. Fry the meatballs in hot oil until brown.

Sauce:

1. Melt the butter in a pan.

2. Pour the flour over the butter and mix it thoroughly - fry it until the flour slightly turns light beige.

3. Gradually whisk in the broth and mix it very thoroughly until the sauce is thick and free of lumps.

4. Season with Maggi sauce, garlic, pepper, salt and lemon juice (if needed).

5. Put the meatballs in the sauce and heat it up for 5 minutes.

6. Serve sprinkled with fresh dill.

Enjoy!

Delikatny łosoś w sosie z suszonymi pomidorami i żurawiną

Odkąd dawno temu spróbowałam suszonych pomidorów w połączeniu z suszoną żurawiną, przepadłam w miłości do tego smaku.
Idealnie zharmonizowana słodycz owoców z lekką wytrawną nutą suszonych pomidorów, ziół i oleju.
Dodatkowo, suszone pomidory i żurawina w duecie świetnie odnajdują się w szerszym towarzystwie!
Spróbujcie ich na kanapce z twarogiem albo dodajcie do klasycznej sałatki Caprese...pycha!
Możecie też wrzucić garść do kremowego sosu, w którym kąpie się już zrumieniony łosoś i który jest soczystym bohaterem dzisiejszego posta :)
Pyszne, sycące danie we wszystkich odcieniach różu i czerwieni to propozycja na zimowy obiad o nieco lżejszych smakach.
Filety łososia zanurzone w kremowym sosie z trzema rodzajami pomidorów i żurawiną, podkręcone aromatem wędzonej papryki i oregano to poezja smaków!
Do tego wyraziste wiórki pamezanu, które podbijają smak sosu i ryby.
Początkowo planowałam zrobić klasyczny sos pomidorowy ale kiedy sięgałam do szafki po zioła, a mój wzrok spoczął na słoiku z żurawiną...pierwsze plany się rozmyły ;)
Dodałam garść suszonych owoców do sosu, zagotowałam, przełożyłam łososia i podgrzałam razem całość, a potem podałam z długimi ziarnami czerwonego ryżu, który dodał daniu kolejnej warstwy tekstury.
Tak powstał wspaniały, zimowy obiad w ciepłych odcieniach czerwieni, który lubieżnie rozpieścił podniebienia swoją kremowością i lekkim słodkim akcentem.
Skusicie się? ;)

Łosoś w sosie z suszonymi pomidorami i żurawiną
Potrzebujesz:

• 3-4 filety z łososia bez skóry 
• 1 średnią cebulę
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczkę suszonego oregano
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1 puszka pomidorów 
• 7 szt. suszonych pomidorów
• 1 duża garść suszonej żurawiny
• 100ml śmietanki 30%
• 1 czubata łyżka tartego parmezanu / grana padano
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Łososia dopraw solą i pieprzem i podsmaż na rozgrzanym oleju po 1min zkażdej strony - zdejmij rybę z patelni i odstaw.

2. Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę i posiekany czosnek.

3. Dodaj wędzoną paprykę, oregano, chili oraz 2 szczypty soli i pieprzu - wymieszaj.

4. Na patelnię wlej pomidory z puszki (rozdrobnij, jeśli użuważ całych pomidorów).
5. Suszone pomidory pokrój w paski i dodaj na patelnię razem z suszoną żurawiną, śmietanką i tartym parmezanem - podgrzewaj całość przez 10min.

6. Spróbuj sosu i dopraw do smaku według uznania.

7. Na patelnię z sosem przełóż usmażonego łososia, podgrzewaj przez 2-3min. i podawaj całość posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

Salmon with sun-dried tomatoes and cranberries sauce

Ingredients:

• 3-4 salmon fillets, skinless
• 1 medium onion
• 4 cloves of garlic
• 3 tablespoons of oil
• 1/2 teaspoon of sweet smoked paprika
• 1 teaspoon of dried oregano
• 1/3 teaspoon of chili flakes
• 1 can of tomatoes
• 7 pcs. Dried tomatoes
• 1 large handful of dried cranberries
• 100ml of 30% cream
• 1 heaped tablespoon of grated Parmesan / Grana Padano
• salt and pepper to taste
• chopped parsley for serving

Method:

1. Season the salmon with salt and pepper and fry in hot oil for 1 minute on each side - remove the fish from the pan and set aside.

2. In the same frying pan fry the finely diced onion and chopped garlic.

3. Add smoked paprika, oregano, chili flakes and 2 pinches of salt and pepper - mix.

4. Pour canned tomatoes into the pan (crush them if you use whole tomatoes).

5. Cut the dried tomatoes into strips and add to the pan along with the dried cranberries, cream and grated Parmesan cheese - heat it up for 10 minutes.

6. Try the sauce and season to taste as desired.

7. Put the fried salmon on the pan with the sauce, heat for 2-3 minutes and serve it all sprinkled with parsley.

Enjoy!