Zhingyalov hats - ormiańskie chlebki z patelni pełne zieleni

Jeśli macie ochotę na pyszną i lekką przekąskę, która jest prosta, aromatyczna i niecodzienna, zapraszam dziś do Słonecznej Kuchni :)
Bo tu pachnie ziołami, które zostały zamknięte w cieniutkim, chlebowym cieście z drobinkami charakternej czarnuszki.
Zhingyalov hats, czyli ormiańskie chlebki z patelni, wyładowane po brzegi aromatycznymi ziołami skąpanymi w złotej oliwie.
Wykorzystałam świeży szpinak, porcję zamrożonego wiosną czosnku niedźwiedziego i soczyste liście rzodkiewki.
Podstawą nadzienia w tym kaukaskim wypieku jest właśnie zielenina.
Wszelkie liście o płytkim smaku są główną bazą wypełnienia chlebków, następnie dodaje się do nich mniejszą ilość aromatycznych, pikantnych i wyrazistych w smaku ziół i natek.
Tradycyjnie w nadzieniu znajduje się aż od 10 do 20 różnego rodzaju liści i ziół (ale z 3 też wychodzą wspaniałe:))!
Te urocze chlebko-sakiewki to bomby pełne zielonego smaku i mnóstwa aromatów, w których możesz ukryć wszystko to, co mogłoby być wyrzucone, jak liście rzodkiewek, nie tak jędrne już liście botwinki, czy posiekaną drobno natkę marchewki :)
Usmażone na suchej patelni okrywają się rumieńcem, który dodaje lekko dymnego smaku.
Na wierzchu kleks z kwaśnej śmietany lub jogurtu dla chętnych i chrupiące plasterki rzodkiewki.
Pyszne, proste, efektowne i naprawdę zaskakujące wspaniałym smakiem, co potwierdzają zdjęcia, na które z 10 sztuk, zostały mi tylko 1,5 do zdjęć :D
Czy może być lepsza rekomendacja? 
Zagniatajcie ciasto na te pyszne przekąski i dalej w lato!

Zhingyalov hats - ormiańskie chlebki z patelni 
Potrzebujesz:

• 200 g mąki orkiszowej / pszennej lub pół na pół
• 100 ml zimnej wody (lub mniej)
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki ziaren czarnuszki (opcjonalnie)

Nadzienie:

• 200g świeżych liści szpinaku
• 1 pęczek liści rzodkiewek
• 2 cebulki dymki ze szczypiorem
• 50 g liści czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
  
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
• można dodać ulubione świeże zioła

Sposób przyrządzenia:
1. Mąkę wymieszaj z solą i czarnuszką.

2. Stopniowo dolewaj wody i zagniataj do momentu uzyskania dość twardego i nieprzywierającego ciasta.

3. Uformuj kulkę, przykryj ściereczką i pozostaw na 20-30min, żeby odpoczęło.

4. Zioła drobno posiekaj, wymiesza z oliwą i przyprawami.

5. Ciasto podziel na kilka części ( w zależności jak duże chcesz mieć chlebki) i każdą z nich rozwałkuj na cieniutki placek o średnicy ok.15cm.

6. Na każdy placek wykładaj porcję ziół (ok. 1,5 łyżki) i zlepiaj stojącego jak pieroga, następnie lekko przyklep, aby się spłaszczył.
7. Smaż na suchej, nieprzywierającej i mocno rozgrzanej patelni zlepieniem do dołu. 4-5min z obu stron do zbrązowienia.

Smacznego!

Zhingyalov hats - Armenian pan loaves
Ingredients:

• 200 g spelled / wheat flour or half and half
• 100 ml of cold water (or less)
• pinch of salt
• 1/3 teaspoon of nigella seeds (optional)

Filling:

• 200g of fresh spinach leaves
• 1 bunch of radish leaves
• 2 scallions
• 50 g wild garlic leaves (optional)
• 1 tablespoon of olive oil or cold pressed canola oil
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/4 teaspoon of pepper
• 1/3 teaspoon of garlic powder
• you can add your favorite fresh herbs

Method:
1. Mix the flour with salt and nigella seeds.
2. Gradually add water and knead the dough until the dough is quite firm and non-stick.
3. Shape into a ball, cover with a cloth and let it rest for 20-30 minutes.
4. Finely chop the herbs, mix with the oil and spices.
5. Divide the dough into several parts (depending on how big you want to have the final loaves) and roll each of them into a thin cake with a diameter of about 15 cm.
6. Put a portion of herbs on each cake (about 1.5 tablespoons) and stick it together like a dumpling, then lightly pat it to make it flattened.
7. Fry in a dry, non-stick and very hot frying pan, sticking down. Fry 4-5 minutes on both sides until brown.

Enjoy!

Bounty dalgona coffee

Dalgona coffee, czyli ubijana kawa, która wiosną zawojowała bloga w swej klasycznej odsłonie, dziś kłania się Państwu w wydaniu nieco bardziej egzotycznym.
Przepasana kokosową wstęgą na czekoladowej nitce zaprasza do zanurzenia się w słodkich rozkoszach z wyspiarskim, lazurowym tłem i lekkim muśnięciem oceanicznej bryzy.
Moją inspiracją do tego kawowego deseru był batonik Bounty, czyli rajskie połączenie kokosa i czekolady, którego jestem ogromną wielbicielką :)
Początkowo chciałam ubić kawę z kakao, ale kiedy po trzeciej próbie nic z tego nie wyszło, bo kakao niwelowało całą ubitą pianę, a kuchnia od góry do dołu była pokryta kawowymi kleksami, zmieniłam koncepcję.
Dno szklanki pokryłam gęstą pastą kakaową, wypełniłam ją kostkami lodu i kostkami zamrożonego wcześniej mleka kokosowego, do tego zimna woda z kilkoma łyżkami płynnego mleka i kawowa, aksamitna pianka w zwieńczeniu.
Jeżeli masz ochotę możesz dopełnić rozpusty, posypując wierzch tartą czekoladą i wiórkami kokosowymi...w końcu są wakacje! :)
Pyszna, orzeźwiająca i kremowa...gotowa w kilka chwil, jeśli masz gotowe kostki lodu pod ręką!
Teraz pozostaje tylko umościć się w plamie lipcowego, popołudniowego słońca i odpłynąć na kokosowej chmurce przyjemności, zanurzając się w lubieżnie lepiącej się do ust kawowej piance ♥

Bounty dalgona coffee
na 2 porcje
Potrzebujesz:
Pasta kakaowa

• 2 płaskie łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżeczki gorącej wody

Dalgona coffee

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki gorącej wody

Do tego:

• kostki lodu
• kostki zamrożonego mleka kokosowego (opcjonalnie)
  
• zimna woda
• 8 łyżek mleka kokosowego
• wiórki kokosowe do podania
• starta kostka czekolady do podania

Sposób przyrządzenia:
Pasta kakaowa

1. Wymieszaj wszystkie składniki do konsystencji pasty i wyłóż nią po równo dno szklanek.

Dalgona coffee
1. Wszystkie składniki umieść w misce.

2. Ubijaj mikserem do momentu uzyskania jasnej, błyszczącej i puszystej masy (ok. 3-4min.). Można ubijać ręcznie trzepaczką (ok. 10min.).

Całość:
1. Szklanki z pastą kakaową wypełnij lodem i mrożonym mlekiem kokosowym.

2. Wlej po 4 łyżki mleka kokosowego do każdej ze szklanek i dopełnij zimną wodą.

3. Na wierzch wyłóż ubitą kawę.

4. Podawaj posypaną startą czekoladą i wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Bounty dalgona coffee

for 2 servings

Ingredients:

Cocoa paste

• 2 flat teaspoons of cocoa powder
• 1 teaspoon of sugar
• 3 teaspoons of hot water

Dalgona coffee

• 2 tablespoons of instant coffee
• 2 tablespoons of sugar
• 2 tablespoons of hot water

Additionally:

• ice cubes
• cubes of frozen coconut milk (optional)
• cold water
• 8 tablespoons of coconut milk
• coconut flakes for serving
• grated chocolate cube for serving

Method:

Cocoa paste

1. Mix all ingredients to a pasty consistency and evenly line the bottom of the glasses with it.

Dalgona coffee

1. Put all ingredients in a bowl.

2. Whip with a mixer until a light, shiny and fluffy mass is obtained (about 3-4 minutes). Can be whipped by hand with a whisk (about 10 minutes).

Whole:

1. Fill glasses with cocoa paste with ice and iced coconut milk.

2. Pour 4 tablespoons of coconut milk into each glass and fill with cold water.

3. Put whipped coffee on top.

4. Serve sprinkled with grated chocolate and coconut flakes.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Śniadaniowe kostki z mrożonym jogurtem

Pyszne i dodające energii śniadanie to idealny wstęp do nowego dnia.
A letnie śniadanie, które można przygotować z wyprzedzeniem i zajadać się nim przez kilka następnych wybranych poranków (choć prawdopodobnie ich nie doczeka ;)) to pyszność na wyciągnięcie ręki i wakacyjna wygoda.
Mrożone kostki śniadaniowe z polewą jogurtową to moja propozycja na śniadanie środka upalnego lata :)
W podstawie chrupiące płatki śniadaniowe i pękate ziarenka preparowanego ryżu, kruszące się przyjemnie pod zębami.
Do tego suszona żurawina i słodka masa orzechowo-daktylowa, która łączy podstawę w sycącą i smakowitą całość.
Na wierzchu warstwa jogurtu naturalnego, która dodaje lekkości i równoważy słodkie, ziemiste smaki orzechowej, chrupiącej podstawy, a na niej kilka kruszonych liofilizowanych truskawek wyłowionych z płatków i skórka cytrynowa, wprowadzająca wakacyjną świeżość na podniebieniu :)
Jeżeli Wasze płatki nie będą zawierały suszonych owoców, możecie je zupełnie pominąć lub na wierzchu ułożyć świeże truskawki i inne miękkie owoce i zamrozić wszystko razem albo dodać je dopiero przy zasiadaniu do stołu.
Pyszne, zdrowe i słodkie śniadanie bez grama białego cukru z pewnością zadowoli nawet wielbicieli wytrawnych początków dnia, tak jak zachwycił mnie samą.
Zapraszam zaten na jogurtową pyszność, która idalnie pasuje na śniadanie pod chmurką! :)

Śniadaniowe kostki z mrożonym jogurtem
Potrzebujesz:

• 3/4 szklanki masła orzechowego
• 1/2 szklanki daktyli bez pestek
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka mielonego siemienia lanianego (opcjonalnie)
• 1 szklanka preparowanego ryżu / innych preparowanych ziaren
• 1 szklanka płatków kukurydzianych
• 1/4 szkalnki posiekanej suszonej żurawiny

Do tego:

• 240ml jogurtu naturalnego
• owoce liofilizowane (opcjnalnie)
• skórka otarta z cytryny

Sposób przyrządzenia:
1. W misie robota kuchennego umieść masło orzechowe, daktyle, siemię i mleko - zmiksuj wszystko na gładką masę.

2. Przełóż masę orzechowo-daktylową do miski, dodaj posiekaną żurawinę, płatki kukurydziane i przeparowany ryż - wymieszaj łyżką bardzo dokładnie.
3. Formę (np. keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej całą masę orzechową, wygładzając i dociskając mocno grzbietem łyżki.

4. Na wierzch masy wylej jogurt naturalny, rozprowadź równomiernie i posyp liofilizowanymi owocami (opcjonalnie).

5. Włóż do zamrażarki na minimum 3g.

6. Przed podaniem wyjmij z zamrażarki i odczekaj 3-5min przed krojeniem.

7. Podawaj posypane świeżą skórką z cytryny i świeżymi owocami.

Smacznego!

Cereal crunch frozen yogurt breakfast bars
Ingredients:

• 3/4 cup of peanut butter
• 1/2 cup pitted dates
• 1/2 cup of milk
• 1 tablespoon ground linseed (optional)
• 1 cup of puffed rice / other puffed grains
• 1 cup of corn flakes
• 1/4 cup of chopped dried cranberries

Additionally:

• 240ml of natural yoghurt
• freeze-dried fruit (optional)
• lemon zest

Method:
1. Put peanut butter, dates, flaxseeds and milk in the bowl of a food processor - blend everything until smooth dough mass.
2. Put the nut and date mass into a bowl, add chopped cranberries, corn flakes and puffed rice - mix very thoroughly with a spoon.
3. Cover the form (eg: a cake tin) with baking paper and put the whole nut mass into it, smoothing it and pressing it firmly with the back of the spoon.
4. Pour the natural yoghurt on top, spread it evenly and sprinkle with freeze-dried fruit (optional).
5. Put in the freezer for a minimum 3h.
6. Before serving, remove from the freezer and wait 3-5 minutes before slicing.
7. Serve sprinkled with fresh lemon zest and fresh fruit.

Enjoy!

Spring rolls z obłędnym sosem orzechowym

Przed nami kolejny tydzień ubrany w korale z upalnych dni lipca.
Błyszczące, pełne kolorów słońca...od olśniewających bieli przełamanych lekką żółcią, po głębokie pomarańcze zachodów i malinowe chmury.
W takie dni zalane gorącem od samego rana najlepiej sprawdzają się chłodne i lekkie dania.
Wiadomy prym wiodą wszelkie chłodniki, ziemniaczki z koperkiem i mizerią oraz różnorodne sałatki.
Co powiecie jednak na letni obiad lub kolację w azjatyckim klimacie?
Ulubione dodatki owinięte w lekki woal ryżowego papieru to wspaniała przekąska pełna smaków, tekstur i kolorów.
Do środka możecie upchnąć warzywa, sałaty, krewetki lub jakieś gotowane, czy grillowane mięso, a nawet owoce!
U mnie królowały chrupiące warzywa z porcją makaronu i awokado :)
Do tego oszałamiająco pyszny sos orzechowy na bazie orzechowego masła z sosem sojowym, odrobiną miodu dla przełamania ziemistego smaku i charakternym duetem czosnku z imbirem.
Spring rolls to idealne danie na letni obiad, lunch do pracy, czy kolację lub piknikową przekąskę.
Pyszne, kolorowe rolki nasycą i ochłodzą lekko podniebienie, muskając je azjatycką nutą wakacji z orzechowym tłem :)
Przygotowywanie tych rolek na zimno może stać się świetną zabawą na wieczór z przyjaciółmi, czy gotowanie z dziećmi.
A jeśli macie ochotę na inne odsłony rollsów, koniecznie spróbujcie tych z kurczakiem oraz tych z sałatką z tuńczyka!

                                                        

Spring rolls z sosem orzechowym na azjatycką nutę

Potrzebujesz:
Spring rolls 

• 100g ryżowego makaronu vermicelli
  
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego

• arkusze papieru ryżowego
• duży talerz z wodą
• papryka czerwona
• marchew
• zielony ogórek
• awokado
• rzodkiewki
• cebula dymka

Sos orzechowy

• 2 łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki wody
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
• 2 łyżeczki miodu
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• sok z cytryny do smaku

Sposób przyrządzenia:
Spring rolls

1. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu i wymieszaj do z olejem sezamowym i sosem sojowym.
2. Warzywa pokrój w paski, a rzodkiewki w plasterki.

3. Namaczaj pojedynczo arkusze papieru ryżowego według instrukcji na opakowaniu i układaj na środku porcję makaronu (ok. 1/2 łyżki) i po kilka pasków warzyw.

4. Zwijaj spring rollsy nakładając dolną część ciasta na warzywa, następnie zawijając jego boczne części do środka i dalej rolując do końca.

5. Podawaj z sosem.

Sos:

1. Połącz wszystkie składniki bardzo dokładnie na jednolity sos.

Smacznego!

Spring rolls with peanut sauce with an Asian twist

Ingredients:

Spring Rolls

• 100g of vermicelli rice noodles
• 1 teaspoon of sesame oil
• 2 teaspoons of soy sauce
• sheets of rice paper
• a large plate of water
• Red pepper
• carrot
• green cucumber
• avocado
• radishes
• spring onions

Peanut sauce

• 2 tablespoons of peanut butter
• 4 tablespoons of water
• 1 clove of garlic squeezed through the press
• 1 teaspoon of grated fresh ginger
• 2 teaspoons of honey
• 1.5 tablespoons of soy sauce
• lemon juice to taste

Method:

Spring Rolls

1. Prepare the vermicelli noodles according to the instructions on the package and mix it with sesame oil and soy sauce.

2. Cut the vegetables into strips and slices the radishes.

3. Soak one sheet of rice paper one at a time according to the instructions on the package and place a portion of noodles (about 1/2 tablespoon) and a few strips of vegetables in the center.

4. Roll up the spring rolls by applying the bottom part of the vegetable dough, then folding the sides inwards and rolling until the end.

5. Serve with sauce.

Sauce:

1. Combine all ingredients until uniform sauce.

Enjoy!

Sernik straciatella na zimno na spodzie brownie

Witajcie w Lipcu - miesiącu absolutnej letniej obfitości, apogeum wakacyjnych westchnień i wojaży :)
To czas wygrzewania się w słońcu, parasoli z liści łopianu i brodzenia w morzach, zdobywania szczytów i bujania w obłokach na zielonej łące.
Do tego lody, gofry, kosze i miski świeżych, soczystych owoców, wypchane po brzegi owocowe ciasta i serniki na zimno.
I właśnie z pomysłem na ten ostatni przychodzę dzisiaj! :D
Sernik na zimno na spodzie z ciężkiego, wilgotnego brownie i czekoladowymi wiórkami w masie serowej to idealny deser na chłodniejsze letnie dni, popołudniowy odpoczynek przy ulubionej kawie, czy połaskotanie podniebienia wszystkich czekoladoholików :)
Do tego świeże, soczyste truskawki, które teraz niosą w sobie najwięcej słońca i rozkosznej lekkości, która równoważy lekko dekadencki charakter ciasta.
Kilka prostych składników połączonych w jeden, pyszny deser, który przyjemnie rozpływa się w ustach i przyjemnie chłodzi podniebienia, to coś, co tygryski lubią bardzo mocno ;)
Rozpuszczajcie zatem czekoladę i krójcie truskawki, niech lato rozpłynie się w czekoladowych uniesieniach! :)

Sernik straciatella z truskawkami na spodzie brownie 
Potrzebujesz
Brownie:

• 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
• 100g masła
• 4 jajka
• 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
  

Masa serowa:

• 650g twarogu półtłustego
• 4 łyżki cukru
• 6 łyżek mleka
• 1 łyżeczka żelatyny
• 2 łyżki letniej wody
• 4 kostki gorzkiej czekolady

Do tego:

• 2 garści truskawek

Sposób przyrządzenia
Brownie:

1. Czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej - odstaw do lekkiego przestygnięcia.

2. Do masy czekoladowej dodaj mąkę, cukier i jajka - wymieszaj wszystko bardzo dokładnie, żeby nie było żadnych grudek.

3. Wlej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz 20- 25min. w 180*C.

Masa serowa:
1. Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach letniej wody.

2. Twarożek z miksuj z mlekiem i cukrem na gładką masę.

3. Dodaj startą na wiórki ciemną czekoladę.

4. Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę bardzo dokładnie i wylej masę na upieczony i ostudzony spód brownie.

5. Truskawki umyj, pokrój na połówki lub ćwiartki i ułóż na masie serowej.

6. Włóż do lodówki na 2-3 godziny lub na całą noc.

Smacznego!

Cold brownie straciatella cheesecake with strawberries

Ingredients

Brownie:

• 1.5 tablets of dark chocolate
• 100g of butter
• 4 eggs
• 1/2 cup of flour
• 3/4 cup of sugar

Curd:

• 650g of semi-skimmed cottage cheese
• 4 tablespoons of sugar
• 6 tablespoons of milk
• 1 teaspoon of gelatin
• 2 tablespoons of lukewarm water
• 4 cubes of dark chocolate

Additionally:

• 2 handfuls of strawberries

Method

Brownie:

1. Melt the chocolate and butter in a water bath - set aside to cool slightly.

2. Add flour, sugar and eggs to the chocolate mass - mix everything thoroughly so that there are no lumps.

3. Pour the dough into a baking tray lined with baking paper.

4. Bake for 20-25 minutes. at 180 * C.

Curd:

1. Dissolve the gelatin in 2 tablespoons of lukewarm water.

2. Mix the cottage cheese with milk and sugar until smooth.

3. Add the grated dark chocolate.

4. Stir in the dissolved gelatin very thoroughly and pour the mass onto the baked and cooled brownie bottom.

5. Wash the strawberries, cut them into halves or quarters and place on the cheese mass.

6. Put in the fridge for 2-3 hours or overnight.

Enjoy!