Projekt Śniadanie: Omlet z rydzami i Mimolette

Zaczęło się od tego, że chodziliśmy po rydze na drugi skraj lasu, gdzie rosły tylko pod jednym drzewem.
A potem nagle przestały.
Okazało się jednak, że przeniosły się całą gromadą na działkę dziadków i od tej pory co jesień nakrapiają zielony trawnik swoimi beżowo-rdzawymi kapeluszami.
Chodzenie po ogrodzie w rydzowym sezonie to nie lada wyzwanie, by żadnego z nich nie zdeptać.
Te pyszne grzyby są jednymi z moich ulubionych i pierwsze sztuki w sezonie zawsze zjadam smażone na maśle z solą, żeby poczuć ich najczystszy smak i aromat, których wyczekuję co jesień.
Tamten deszczowy poranek wymagał ogrzania podniebienia i otulenia go przytulnością.
Wrzuciłam więc na patelnię rydzowe kapelusze, zalałam aromatyczną masą jajeczną i dodałam kawałeczki sera mimolette.
Ten mocno pomarańczowy, łagodny ser podpuszczkowy to francuski specjał o lekko owocowym tle smakowym, który świetnie podbił smak rydzów.
Do tego świeży szczypiorek i można siadać so stołu :)
Pyszne, ciepłe śniadanie pełne troskliwych smaków młodej jesieni doda energii w najbardziej pochmurne poranki, muskając podniebienie leśnym dobrem i mocą aromatu ♥

Omlet z rydzami i serem Mimolette
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 3-4 świeże rydze
• 1 łyżeczka klarowanego masła
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 szczypty suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 20-30g sera Mimolette
• świeży szczypioerk do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Rydze oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na maśle.

2. W miseczce rozkłóć jajka z mlekiem, czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
3. Masą jajeczną zalej rydze.

4. Ser Mimolette pokrój w kostkę i posyp na masę jajeczną.

5. Patelnię przykryj pokrywką i poczekaj, aż omlet się zetnie, a ser rozpuści.

6. Podawaj od razu ze świeżym, posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Red pine mushrooms and Mimolette cheese omelette

for 1 serving

Ingredients:

• 3-4 fresh red pine mushrooms
• 1 teaspoon of clarified butter
• 2 eggs
• 3 tablespoons of milk
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 2 pinches of dried thyme
• salt and pepper to taste
• 20-30g of Mimolette cheese
• fresh chives to serve

Method:

1. Clean mushrooms, cut into smaller pieces and fry in butter.

2. In a bowl, beat the eggs with milk, garlic, thyme, salt and pepper.

3. Pour the red mushrooms with the egg.

4. Dice the Mimolette cheese and sprinkle over the egg mixture.

5. Cover the frying pan with a lid and wait for the omelette to firm and the cheese to melt.

6. Serve immediately with fresh, chopped chives.

Enjoy!

Miso łódeczki ze słodkich ziemniaków

Złotą jesień czas zacząć!
To właśnie ta pora roku sprawia, że gdzieś na dnie brzucha rodzi się ekscytacja, poruszenie i jakiś rodzaj twórczej energii.
Choć lato tego roku było za rótkie nawet dla mnie, to żaden wiatr nie wieje mi w żagle tak, jak ten jesienny.
Zapraszam Was zatem na łódeczki! :)
Pikantne łódeczki ze słodkich ziemniaków marynowane w miso i miodzie, które delikatnie wprowadzą jeszcze trochę wakacyjne podniebienia w świat przytulnych zapachów i ogrzewających smaków.
To proste i szybkie w przygotowaniu danie może stać się pyszną kolacją, aromatycznym lunchem do pracy, czy intrygującą przystawką.
Do tego pyszny sos sezamowo-jogurtowy, który delikatnie złagodzi ostrość marynaty i uzupełni smaki :)
Na koniec jeszcze rzut świeżego, pachnącego szczypiorku, który do tej pory góruje w balkonowych donicach i można odpłynąć do krainy pyszności.
Jeśli macie ochotę, zapraszam na jesienny rejs sezamowo-jogurtową rzeczką łódeczkami ze słodkich ziemniaków wzdłóż karmelizowanych brzegów miso!

Miso łódeczki ze słodkich ziemniaków
Potrzebujesz:

• 3 średnie słodkie ziemniaki
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki pasty miso
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (opcjonalnie)
• 1 starty ząbek czosnku

Sos majonezowy Tahini

• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka tahini
• 2 łyżeczki wody
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka sosu sojowego

• świeżo posiekany szczypiorek do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Oczyść i pokrój słodkie ziemniaki w ósemki.
3. W dużej misce wymieszać olej sezamowy, pastę miso, płatki chili, miód i starty imbir z czosnkiem. Mieszaj, aż całkowicie się połączą.
4. Dodaj łódki ze słodkich ziemniaków i wymieszaj, aby obtoczyć.
5. Przenieś słodkie ziemniaki w panierce na blachę wyłożoną pergaminem i piecz przez 35-40 minut, aż widelec będzie miękki i złocisty na brzegach.
6. Aby zrobić sos tahini, dodaj wszystkie składniki do małej miski i wymieszaj, aby połączyć.

Smacznego!

Spicy Miso sweet potatoes wedges
Ingredients:

• 3 medium sweet potatoes
• 1 tbsp sesame oil
• 2 tsp miso paste
• 1/2 tsp chili flakes
• 2 tsp honey
• 1 tsp freshly grated ginger (optional)
• 1 grated garlic clove

Tahini sauce

• 1 tbsp natural yoghurt
• 1 tbsp tahini
• 2 tsp water
• 1 pinch pepper
• 1 tsp soy sauce

• freshly chopped chives for serving

Method:
1. Preheat the oven to 180°C
2. Clean and cut the sweet potatoes into wedges.
3. In a large bowl, combine the sesame oil, miso paste, chili flakes, honey and grated ginger&garlic. Mix until completely combine.
4. Add the sweet potato wedges and toss to coat.
5. Transfer the coated sweet potatoes to a parchment-lined baking tray and roast for 35 - 40 minutes, or until fork-tender and golden on the edges.
6. To make the tahini sauce, add all the ingredients to a small bowl and mix to combine.

Enjoy!

Chipsy z liści kalafiora

Pierwsze ptasie klucze formują się na niebie, zmierzając w stronę zachodzącego słońca.
Przed nami ostatnie dni kalendarzowego lata.
Na straganach i w skrzynkach warzywniaków dokonuje się cicha przemiana sezonowych smaków.
Miejsce jagodowych owoców zajmują różnorodne odmiany jabłek i pomidorów.
I choć drzewa też coraz wyraźniej rdzewieją, to została jeszcze chwila, by złapać ostatnie letnie smaki, dlatego dziś zapraszam Was na niecodzienną i bardzo chrupiącą przekąskę. 
Przed Państwem chipsy z liści ostatnich letnich kalafiorów! :)
Duże, zielone, chrupkie i naprawdę pyszne!
Wystarczy kilka krótkich minut i odrobina uwagi, by móc cieszyć się zdrową przekąską i nie wyrzucać kalafiorowych liści, które przeważnie lądują w śmietniku, a które mają w sobie mnóstwo smaków i wartości odżywczych, takich jak kwas foliowy, błonnik, czy witaminy A i C oraz potas, selen i wpań.
Takiego zestawu, to w żadnej paczce ze sklepu nie znajdziecie ;)
A zatem, schrupmy koniec lata na zdrowie!

Chipsy z liści kalafiora
Potrzebujesz:

• liście z 1 kalafiora
• 1/2 łyzeczki soli
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 łyżki oleju roślinnego

Sposób przyrządzenia:

1. Liście kalafiora dokładnie umyj, osusz i wytnij grube środkowe łodygi.
2. Skrop olejem i oprósz przyprawami, dokładnie wymieszaj, aby każdy liść był natłuszczony.

3. Rozłóż przyprawione liście na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach.

4. Piecz w 200*C przez 7-10min.

Smacznego!

Cauliflower leaf chips

Ingredients:

• leaves from 1 cauliflower
• 1/2 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon of chili flakes
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 2 tablespoons of vegetable oil

Method:

1. Thoroughly wash the cauliflower leaves, pat dry and cut out the thick middle stems.

2. Sprinkle with oil and spices, mix thoroughly to grease each leaf.

3. Put the seasoned leaves on a baking sheet lined with greaseproof paper at intervals.

4. Bake at 200 * C for 7-10 minutes.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Syrop mirabelkowy z nawłocią

Udało mi się ostatnio wyciągnąć mojego burego pieska na mirabelki.
Przeskakując niezgrabnie pomiędzy opadłymi owocami, nazbierałam żółtych i czerwonych słoneczek, które znów rozłożyły mnie zapachem na łopatki.
Właściwie nie wiem już, czy bardziej obezwładnia mnie zapach ich kwiatów wiosną, czy owoców pod koniec lata...a Ty jak masz?
Od połowy sierpnia największym zainteresowaniem na blogu cieszy się syrop z nawłoci, który króluje na podium kolejny rok oraz złoty chutney z mirabelek, pełen słońca i wschodnich aromatów.
Posnanowiłam więc połączyć oba składniki w pysznym syropie końca lata, przedkładając mirabelki warstwowo gałązkami piórpuszy nawłoci, aromatyczną bazylią i charakternym imbirem.
Po kilku nieudanych próbach oto nadszedł czas, w któym w końcu mogę podzielić się z Wami tą pysznością :)
Złoty płyn pełen smaku i całej dobroci zaklętej w dodatkach i późnoletnim słońcu, które muska lekko nitki babiego lata za oknem.
Pyszny, słodki i mocno owocowy będzie idealnym dopełnieniem herbaty lub jako dodatek do naparów ziołowych i ciepłych lemoniad, które lekko ogrzeją, a imbir z nawłocią dodadzą odporności animuszu na chłodniejsze miesiące :)
Taki syrop można też zchować na deszczowy listopd i zimowe miesiące, wyciągając w ołowiane popołudnia buteleczki pełne złotych promieni, które troskliwie musną podniebienie wspomnieniem późnego lata.
Jeśli masz ochotę zatrzymać trochę tego najbardziej złotego czasu w roku na później, to nawłocie wciąż kwitną, a mirabelki uginają się pod ciężarem owoców, więc nie czekaj i zrób sobie trochę dobra ♥

Syrop mirabelkowy z nawłocią
Potrzebujesz:

• 600g żółtych mirabelek
• 1,5 szklanki cukru
• 750ml wody
• 15 pojedynczych gałązek z nawłoci
• 5 gałązek bazylii
• 6cm świeżego imbiru

Sposób przyrządzenia
1. Mirabelki umyj i wypestkuj.

2. Owoce przełóż do garnka z grubym dnem, zalej wodą i dodaj cukier - gotuj na małym ogniu do momentu, aż śliwki zaczną się rozpadać.

3. Zdejmij owoce z palnika i dodaj do nich bazylię, nawłoć i pokrojony na plasterki imbir - odstaw na noc.

4. Na drugi dzień zagotuj syrop i odcedź go przez sitko, dokładnie odciskając owoce.

5. Syrop przelej do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!

Mirabelle syrup with goldenrod

Ingredients:

• 600g of yellow mirabelles
• 1.5 cups of sugar
• 750ml of water
• 15 individual goldenrod twigs
• 5 sprigs of basil
• 6cm of fresh ginger root

Method:

1. Wash and destone the mirabelles.

2. Put the fruit into a pot with a thick bottom, pour water and add sugar - cook over low heat until the plums start to fall apart.

3. Remove the fruit from the burner and add basil, goldenrod and sliced ginger to them - mix and set aside overnight.

4. The next day, bring the syrup to a boil and strain it through a strainer, carefully squeezing the fruit.

5. Pour the syrup into scalded jars, screw tightly and put upside down to cool.

Enjoy!