Daal z czarnej soczewicy - jednogarnkowe rozgrzanie

Są potrawy, które zupełnie nie wyglądają, za to smakują tak, że już po pierwszym kęsie myślisz o dokładce.
I właśnie taki jest Daal z czarnej soczewicy - gęsty, treściwy, aromatyczny i po brzegi wypełniony smakami i słońcem dalekich Indii, z których się wywodzi.
Kilka prostych składników połączonych w jednym daniu i garść aromatycznych przypraw rozświetlają ziemisty smak soczewicy i wypełniają wnętrze ciepłem i obietnicą miseczki pełnej rozgrzewającej pyszności.
W podstawie czarna soczewica zwana belugą, która jest niezwykle ceniona ze względu na swoje właściwości zdrowotne i pokłady błonnika oraz kwasu foliowego.
Reguluje poziom cholesterolu i obniże ciśnienie krwi, a jedzona regularnie wspomaga zapobieganie chorobom serca i układu krążenia.
To czarne drobno w postaci maleńkich ziarenek łączy się w egzotycznym tańcu z pomidorami i mleczkiem kokosowym, który rozgrzeje wnętrze w nabardziej mroźne, zimowe dni :)
Pełne smaku i tak proste, że z powodzeniem może przyrządzić je największy kuchenny laik, zachwycając efektem siebie i wszystkich, którym poda Czarny Daal.
Podany z ryżem, sam lub z ulubionym pieczywem rozlewa po podniebieniu całe swoje dobro, a smakuje jak uczta u Maharadży!
A jeśli macie ochotę na więcej czarnych pyszności, to koniecznie rzućcie okiem na tę kostarykańską zupę w kolorze baśni tysiąca i jednej nocy ;)

Daal z czarnej soczewicy
Potrzebujesz:

• 300g czarnej soczewicy
• 1l wody
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 3cm świeżego imbiru
• 1 średnia cebula
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1 płaska łyżeczka kuminu
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Do podania:

• ryż/pieczywo
• natka pietruszki/kolendry

Sposób przyrządzenia:
1. Soczewicę zalej wodą, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu do miękkości (ok. 25min.)

2. Imbir, cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oleju.

3. Do cebuli dodaj chili, kumin, pomidory, koncentrat i cukier - wymieszaj i podsmażaj całość przez ok. 3-4min.

4. Przelej pomidorowy sos do ugotowanej soczewicy, dodaj mleczko kokosowe i pozostałe przyprawy - zagotuj.

5. Odlej 2-3 chochelki daalu do blendera i zmiksuj na gładko, następnie ponownie przelej do garnka.

6. Podawaj z posiekaną natką i ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Black Lentil Daal
Ingredients:

• 300g of black lentils
• 1l of water
• 1/3 teaspoon of salt
• 2 tablespoons of oil
• 3 cloves of garlic
• 3cm of fresh ginger
• 1 medium onion
• 1/4 teaspoon of chili flakes
• 1 level teaspoon of cumin
• 1 can of tomatoes
• 1 tablespoon of tomato paste
• 1/2 teaspoon brown sugar
• 1/2 cup of coconut milk
• 1/2 teaspoon of ground coriander
• 1/4 teaspoon of pepper
• 1/4 teaspoon of ground nutmeg
• 1/4 teaspoon of ground cinnamon

To serve:

• rice / bread
• parsley / cilantro

Method:
1. Pour the lentils with water, add salt and cook over medium heat until tender (about 25 minutes).
2. Finely chop the ginger, onion and garlic and fry in oil.
3. Add chili, cumin, tomatoes, concentrate and sugar to the onion - mix and fry for about 3-4 minutes.
4. Pour the tomato sauce into the cooked lentils, add coconut milk and other spices - bring to a boil.
5. Pour 2-3 ladles of daal into a blender and blend until smooth, then pour it back into the pot.
6. Serve with chopped parsley and your favorite toppings.

Enjoy!

Długaśne bułeczki z budyniem i czekoladą

Zima za oknami raz jest biała, skrzypiąca i pełna obrazów Dziadka Mroza, a raz mokra i błotnista z przebłyskami słońca i ptasim trelem.
W całym tym pogodowym zaplątaniu zagniatam puchate drożdżowe ciasto.
Na palniku za plecami grzeje się mleko na budyń śmietankowy, który wyląduje w drożdżowych objęciach wraz w czekoladowymi dropsami, których garstka schowała się w kącie szafki.
Jeśli nie macie czekoladowych dropsów możecie zastąpić je posiekaną mleczną lub deserową czekoladą albo zupełnie pominąć czekoladowe dodatki (choć ja je bardzo polecam!) :)
To bardzo proste i pyszne bułeczki o niezbyt grubym cieście i pysznie kremowym nadzieniu, które wypełnia te słodkie paluchy po same ich krańce i przyjemnie otula podniebienie ♥
Idealne na poobiednią, niedzielną słodkość zimową ale i na każdy inny dzień tygodnia, kiedy trzeba Wam kremowej przytulności z odrobiną czekolady.

Długie bułeczki z budyniem i czekoladą
na 10 bułeczek
Potrzebujesz:
Na bułeczki

• 260g mąki pszennej
  
• 10g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 1/4 szklanki letniego mleka
• 2 szczypty soli
• 2 jajka
• 120g masła
• 1 żółtko do posmarowania bułeczek

Nadzienie:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• mleko
• cukier
• 2 łyżki dropsów czekoladowych lub posiekanej czekolady

Sposób przyrządzenia:

Bułeczki

1. Zrób zaczyn: w misce połącz drożdże z cukrem i letnim mlekiem - mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdży.

2. Do zaczynu dodaj mąkę, sól i jajka - zacznij wyrabiać ciasto.

3. Masło podziel na mniejsze kawałki i dodaj do masy - zagnieć gładkie, jednolite ciasto (ok.10min)

4. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5h.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, a następnie rozwałkuj na prostokąt (ok. 40cm x 50cm).
6. Wzdłuż dłuższej krawędzi wyłóż cały budyń i rozsmaruj równomiernie na połowie ciasta, zostawiając około 2cm wolnego miejsca przy krawędziach. Na budyń posyp czekoladę.

7. Pustą stronę ciasta załóż na budyń (jak stronę książki) i delikatnie sklej brzegi.

8. Ciasto pokrój w poprzek na 10 długich bułeczek i układaj w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

9. Bułeczki odstaw na 20min do wyrośnięcia, posmaruj rozkłóconym żółtkiem i piecz przez 10-15min. w 180*C.

Nadzienie:
1. Z mleka, cukru i budyniowego proszku przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu.

Smacznego!

Long buns with pudding and chocolate

for 10 buns

Ingredients:

For the buns

• 260g of wheat flour
• 10g of fresh yeast
• 3 tablespoons of sugar
• 1/4 cup of lukewarm milk
• 2 pinches of salt
• 2 eggs
• 120g of butter
• 1 egg yolk to brush on the buns

Filling:

• 1 packet of cream pudding
• milk
• sugar
• 2 tablespoons of chocolate drops or chopped chocolate

Method:

Buns

1. Make a leaven: in a bowl, combine yeast with sugar and lukewarm milk - stir until the yeast is completely dissolved.

2. Add flour, salt and eggs to the leaven - start kneading the dough.

3. Divide the butter into smaller pieces and add to the mass - knead a smooth, uniform dough (about 10 minutes)

4. Cover the bowl with the dough with a cloth and leave to rise for 1.5 hours.

5. Knead the risen dough again, and then roll it out into a rectangle (approx. 40 cm x 50 cm).

6. Put the whole pudding along the long edge and spread it evenly over half of the dough, leaving about 2cm of free space at the edges. Sprinkle the chocolate over the pudding.

7. Put the blank side of the dough on the pudding (like a book page) and gently stick the edges together.

8. Cut the dough crosswise into 10 long rolls and place them on a baking sheet lined with baking paper.

9. Leave the buns to rise for 20 minutes, brush with the beaten yolk and bake for 10-15 minutes at 180*C.

Filling:

1. Prepare the pudding from milk, sugar and pudding powder according to the instructions on the package.

Enjoy!

Curd mandarynkowy, czyli słoiczki zimowej słodyczy

Ostatnie dni zachwycają mnie zachodami słońca.
Ciepłe barwy w zimowych odcieniach przyjemnie rozlewają się po ścianach pokoju styczniowym popołudniem, zahaczając promieniami o pomarańczowe, pękate brzuszki mandarynek.
Chwyciłam kilka tych ozłoconych cytrusów i wycisnęłam całe zimowe słońce do miski, w której czekały już zmieszane jajka z cukrem.
Kilka zwinnych ruchów na rozgrzanym palniku, odrobina kremowego masła i tak powstał pysznie mandarynkowy curd.
Krem o zniewalającym zapachu i kolorze późniego, zimowego słońca.
Możecie dodać go do gofrów, naleśników, owsianki lub wykorzystać jako nadzienie babeczek i pączków ale mandarynkowy curd jest równie obezwładniający (a może w szczególności!) wyjadany prosto ze słoiczka :)
To aksamitna przyjemność pełna owocowego smaku, którą możecie zapakować do słoiczków i podzielić się tym dobrem z ulubionymi ludźmi lub zachować dla siebie.
Wyciskajcie mandarynki, bo już czas schować zimowe słońce do słoiczków i rozjaśnić nim szare poranki :)

Mandarynkowy curd
na ok 2 słoiczki po 150g
Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 160g cukru
• 4 duże mandarynki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 60g masła

Sposób przyrządzenia:
1. Mandarynki sparz wrzątkiem i dokładnie wyszoruj skórkę - osusz.

2. W misce połącz jajka z żółtkami i cukrem na jednolitą masę.

3. Zetrzyj skórkę z 2 mandarynek i dodaj do masy jajecznej.

4. Wyciśnij sok ze wszystkich madarynek i dodaj do jajek razem z sokiem z cytryny - wymieszaj bardzo dokładnie.
5. Całość podgrzewaj na małym ogniu, wciąż mieszając do zgęstnienia.
6. Gęsty krem przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się grudek.
7. Do gładkiego kremu dodaj masło i dokładnie połącz.
8. Przelej do wyparzonych słoiczków i odstaw do ostudzenia - przechowuj w lodówce (do miesiąca).

Smacznego!

Tangerine curd

for about 2 jars of 150g

Ingredients:

• 2 eggs
• 2 yolks
• 160g of sugar
• 4 large tangerines
• 1 tablespoon of lemon juice
• 60g of butter

Method:

1. Scald the tangerine with boiling water and thoroughly clean the skin - dry.

2. In a bowl, combine the eggs, yolks and sugar until smooth.

3. Grate the zest of 2 tangerines and add to the egg mixture.

4. Squeeze the juice out of all the tangerines and add it to the eggs along with the lemon juice - mix until completely combined.

5. Heat everything over low heat, stirring until thickened.

6. Sieve curd to remove lumps.

7. Add butter and mix well.

8. Transfer to a boiled jar and leave to cool - store in a refrigerator (up to a month).

Enjoy!

Zimowy krem z dyni i gruszek

Przejrzałam ostatnio moje wpisy o zupach i zdecydowany prym wiodą w nich zupy krem.
Zatem, aby tradycji stało się zadość zapraszam dziś na pyszny, zimowy krem z dyni piżmowej, która zachwyca swoim lekko owocowo-orzechowym posmakiem i świetnie sprawdza się w zimowej kuchni :)
Do tego słodka gruszka i delikatny por.
Całość ogrzana pikanterią imbiru i ciepłem korzennej gałki muszkatołowej, która wspaniale dogaduje się i z dynią i z gruszkami.
To idealna zupa na mroźny dzień, kiedy trzeba porządnie się rozgrzać po leśnym, śnieżnym spacerze.
Można ją też przelać do termosu i delektować się nią w trasie, na szlaku, czy na szczycie, zagryzając wszystko kromką ulubionego chleba.
Dla chętnych jeszcze kleks z jogurtu, który wprowadza przyjemnie równoważącą smaki, lekką kwaskowatość i odrobina natki pietruszki dla świeżości i dodatkowej dawki witaminy C, która zimą szczególnie się przydaje.
Ciepła, w kolorze zachodzącego, zimowego słońca i pełna przytulności, a do tego niemal sama się robi!
Jeśli masz ochotę rozgrzać wnętrze dyniową pysznością w zimowej odsłonie, to siadaj do stołu, właśnie nalewam :)

Zupa dyniowa z gruszką
Potrzebujesz:

• 800g dyni piżmowej
• 2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 2 gruszki 
• 2 łyżki oleju
• 2 szklanki bulionu warzywnego / wody
• 50g pora
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3/4 łyżeczki tymianku
• 1/3 łyżeczki suszonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  

Do tego (opcjonalnie):

• jogurt
• natka pietruszki
• pieczywo / grzanki

Sposób przyrządzenia:
1. Dynię obierz i wydrąż pestki, marchewkę obierz, gruszki umyj i wydrąż gniazda nasienne.
2. Pokrój dynię w półplasterki grubości ok. 1cm, marchewkę w grubsze plastry, a gruszki na ćwiartki - ułóż całość na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Oprósz solą, pieprzem i tymiankiem, skrop olejem, wymieszaj dokładnie i piecz w 180*C przez 20min.
4. Pora i czosnek pokrój w plasterki i przełóż do garnka - zalej bulionem / wodą.
5. Do pora dodaj pieczone warzywa i gruszki i gotuj do momentu, aż por zmięknie - ok. 10min.

6. Dopraw całość imbirem, gałką muszkatołową i papryką i zblenduj na gładko i dopraw do smaku, jeśli potrzeba.

7. Podawaj z kleksem jogurtu, natką pietruszki i pieczywem.

Smacznego!

Butternut squash and pear cream soup

Ingredients:

• 800g butternut squash
• 2 carrots
• 1 clove of garlic
• 2 pears
• 2 tablespoons of oil
• 2 cups of vegetable broth / water
• 50g leek
• 1 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 3/4 teaspoon of thyme
• 1/3 teaspoon of dried ginger
• 1/4 teaspoon of ground nutmeg
• 1/2 teaspoon of ground sweet pepper

Additionally (optional):

• natural yoghurt
• chopped parsley
• bread / croutons

Method:

1. Peel and hollow the squash, peel the carrot, wash the pears and hollow out the seeds.

2. Cut the squash into half-slices about 1 cm thick, the carrots into thicker slices, and the pears into quarters - put it all on a baking sheet lined with baking paper.

3. Sprinkle with salt, pepper and thyme, drizzle with oil, mix thoroughly and bake at 180°C for 20 minutes.

4. Slice the leek and garlic and put into a pot - pour the broth / water.

5. Add the baked vegetables and pears to the leek and cook until the leek is soft - about 10 minutes.

6. Season with ginger, nutmeg and paprika and blend until smooth, then season to taste if needed.

7. Serve with a blot of yogurt, parsley and bread.

Enjoy!

Hawajska sałatka curry z boczniaków

Witajcie w kolejnym roku naszego życia, który mam nadzieję, będzie dla Was szczęśliwy! :)
Z ulgą pożegnałam ten odchodzący, który na sam koniec uraczył mnie dolegliwościami brzucha i odebrał możliwość wypchania policzków świątecznymi pysznościami i grzesznymi przekąskami na sylwestrowej zabawie.
Zanim zanurzę się po czubek języka w ulubionych smakach i teksturach minie jeszcze trochę czasu, tymczasem posyłam Wam pyszną sałatkę, która gościła na moim stole wraz z ostatnimi dniami Listopada.
Bardzo aromatyczna, treściwa i z lekkim powiewem tropików.
Hawajska sałatka curry to połączenie nienachalnej pikanterii ze słodyczą ananasów.
W podstawie pyszne i jędrne boczniaki ze złocistą cebulką i czosnkiem.
Do tego garść soczystych cząstek ananasa i sos, który wynosi sałatkę w kulinarne przestworza smaku, tańcząc na języku z całą gromadą charakternych przypraw.
Ta prosta i szybka sałatka z boczniaków idelanie sprawdza się na kanapce, jako samodzielne danie, czy po prostu imprezowa przystawka :)
Przed nami kolorowy karnawał i spotkania z przyjaciółmi, na których przyjemnie zjeść coś smakowitego, zapraszam zatem na Hawajską sałatkę curry z boczniaków pełną dobrych życzeń! 

Hawajska sałatka curry z boczniakami
Potrzebujesz:

• 1 niewielka biała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 250g boczniaków
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyzeczki mielonego kuminu
• 1/4 łyzeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 5 plastrów ananasa z puszki

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
• 1 płaska łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki musztardy
• szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę pokrój w kosteczkę i posiekaj czosnek - zeszklij na oleju.

2. Boczniaki umyj i porwij na cienkie paski - dodaj na patelnię z cebulą, posól i podsmażaj przez 3-5 min.

3. Do boczniaków dodaj przyprawy, wymieszaj dokładnie i podsmażaj jeszcze przez ok. 2 min.

4. Przełóż całośćdo miski i odstaw do wystygnięcia.

5. Plastry ananasa pokrój w mniejsze cząstki i dodaj do ostudzonych grzybów.

6. Polej całość sosem, wymieszaj i posyp szczypiorkiem, jeśli lubisz.

Sos:
1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Hawaiian curry salad with oyster mushrooms

Ingredients:

• 1 small white onion
• 1 clove of garlic
• 1 tablespoon of oil
• 250g of oyster mushrooms
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1/4 teaspoon of ground ginger
• 1/4 teaspoon of black pepper
• 5 canned pineapple slices

Sauce:

• 2 tablespoons of mayonnaise
• 2 tablespoons of thick natural yogurt
• 1 teaspoon of curry powder
• 1/2 teaspoon of mustard
• chives for sprinkling (optional)

Method:

1. Dice the onion and chop the garlic - soften in oil.

2. Wash the oyster mushrooms and tear them into thin strips - add to the pan with the onion, salt and fry for 3-5 minutes.

3. Add spices to the oyster mushrooms, mix thoroughly and fry for another 2 minutes.

4. Put everything in a bowl and set aside to cool.

5. Cut the pineapple slices into chunks and add to the cooled mushrooms.

6. Pour the sauce over it, mix it in and sprinkle with chives if you like.

Sauce:

1. Mix all ingredients thoroughly.

Enjoy!