Jajka na szpinakowym kremie

Za oknem drzewa i krzewy pokrywają się jasnozielonym tiulem z młodych listków.
Uwielbiam ten moment, gdy w końcu pokazują się pierwsze listki i okolica staje się coraz bardziej soczysta i radosna :)
Przekładam tę jasną zieleń na wielkanocne talerze pod postacią gęstego kremu ze szpinaku.
Podsmażone liście szpinaku z aromatycznym czosnkiem i cebulką to baza tego puszystego, zielonego obłoczka.
Całość zmiksowałam z odrobiną mascarpone, jogurtem naturalnym i płatkami owsianymi, które zagęszczają krem i dodają mu pysznej aksamitnej konsystencji.
Kilka chwil na patelni i kilka ruchów blenderem doprowadzi Was to jednego z najpyszniejszych, gęstych i kremowych sosów, który wspaniale wpisuje się w wiosenno-wielkanocny klimat i wybornie smakuje z jajkami!
Każdy kęs to aksamitna poezja i policzki po brzegi wypchane całą szpinakową dobrocią.
To pyszny, prosty i z pewnością niecodzienny pomysł na podanie jajek, który z pewnością podbije niejedno podniebienie :)
Zatem jeśli błąka Wam się po lodówce resztka szpinaku, już wiecie jak można ją pysznie wykorzystać, a sos równie dobrze komponuje się z pieczoną rybą! 

Jajka na szpinakowym kremie

Potrzebujesz:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 150g świeżych liści szpinaku
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżka płatków owsianych
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku
• jajka ugotowane na twardo
• rzeżucha i szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmaż na maśle posiekany czosnek i cebulę do zeszklenia.

2. Dodaj szpinak i podsmażaj, aż lekko zwiędnie.

3. Dodaj mascarpone i płatki owsiane - wymieszaj do rozpuszczenia się mascarpone.

4. Przełóż wszystko do blendera, dodaj jogurt i zblenduj na gładko.

5. Dopraw do smaku solą i pierzem.

6. Podawaj z jajkami na twardo posypanymi świeżymi ziołami.

Smacznego!

Eggs on spinach cream

Ingredients:

• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 1/2 tablespoon of clarified butter
• 150g of fresh spinach leaves
• 1 tablespoon of mascarpone
• 1 tablespoon of oatmeal
• 2-3 tablespoons of plain yogurt
• salt and pepper to taste
• hard-boiled eggs
• watercress and chives for sprinkling (optional)

Method:

1. Fry chopped garlic and onion in butter until soft.

2. Add the spinach and sauté until it is slightly wilted.

3. Add mascarpone and oatmeal - mix until mascarpone dissolves.

4. Put everything into a blender, add yogurt and blend until smooth.

5. Season to taste with salt and feathers.

6. Serve with hard-boiled eggs sprinkled with fresh herbs.

Enjoy!

Ekspresowy sos chrzanowy z jabłkiem do wędlin i jajek

Jedną z moich ulubionych rzeczy na wielkanocnym stole jest Polski sos Wielkanocny, czyli puchaty sos na bazie jajek, śmietany i ziół, który jest absolutną poezją, jednak przecieranie jajek przez drobne sitko bywa czasochłonne.
Prawdą jest, że wędliny, mięsa i jaja bardzo lubują się w kąpielach we wszelkich sosach i opływaniu w dodatkowy smak.
Wiele z nich wymaga czasu na przygotowanie, dlatego dziś pyszna opcja zimnego sosu świetnie komponującego się z wielkanocnym śniadaniem, który przygotujecie w mgnieniu oka!
Połączenie charakternego chrzanu ze słodko-kwaśnym jabłkiem na bazie kremowego połączenia jogurtu i majonezu to eksplozja smaków w każdym kęsie, która wzbogaci półmiski wędlin i doda wyjątkowego smaku jajkom.
To kilka prostych składników, które połączone w jedno tworzą naprawdę pyszny, prosty dodatek pełen charakternego ale i zrównoważonego smaku.

Sos chrzanowy z jabłkiem
Potrzebujesz:

• 2 czubate łyżeczki chrzanu
• 2 łyżki jabłka startego na drobnej tarce
• 3 czubate łyżeczki majonezu
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

2. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Wstawić do lodówki na 30-60min.

Smacznego!

Easter horseradish & apple sauce for ham and eggs

Ingredients:

• 2 heaped teaspoons of horseradish
• 2 tablespoons of apple grated on a fine grater
• 3 heaped teaspoons of mayonnaise
• 1 tablespoon of orange juice
• 3 tablespoons of plain yogurt
• pepper and salt to taste

Method:

1. Mix all ingredients thoroughly.

2. Season to taste with salt and pepper.

3. Put in the fridge for 30-60 minutes.

Enjoy!

Prosta babka waniliowa z herbatą Matcha

Kuchnia w generalnym remocie.
Gołe, świeżo pomalowane ściany, lodówka, piekarnik i prowizoryczny blat nie dają wielu możliwości na kuchenne wojaże i szał gotowania, dlatego tegoroczne wielkanocne inspiracje są proste w przygotowaniu, a składniki łatwo dostępne.
Jeżeli podobnie jak ja nie macie zbyt wielu kuchennych możliwości lub czasu na większe przygotowania, a jednocześnie nie chcecie tracić na smaku i wyglądzie, to ten sezon wielkanocny w Kuchni w Słońcu jest dla Was! :)
Były już wiosenne jajka faszerowane młodą pokrzywą, do których farsz przygotujecie w kilka minut, dlatego dziś w menu trochę słodyczy.
Przed Państwem prosta i pyszna babka wielkanocna z dodatkiem zielonej herbaty Matcha.
Delikatne ciasto waniliowe przeplatane zielonymi wstęgami herbacianych warstw idealnie komponuje się z polewą z białej czekolady, filiżanką ulubionej kawy i rozkwitającą wiosną.
Lekki herbaciany posmak przyjemnie wybija się na tle wanilii, towrząc razem świeży wiosenny smak, jeśli jednak nie lubicie lub nie macie w spiżarce Matchy, możecie ją pominąć lub zastąpić np. kakao.
Babka, gotowa w niespełna godzinę, wypełni kuchnię najsłodszym zapachem domowych wypieków i obietnicą przyjemnego, wielkanocnego czasu spędzonego w ulubiony sposób :)
Wystarczy kilka ruchów by po niedługiej chwili móc cieszyć się lekką słodkością oblaną białą czekoladą.
Do tego jeszcze kilka kwiatów forsycji, która jest właśnie w pełnym rozkwicie i można postawić na stół tę słodką piękność ♥

Babka waniliowa z herbatą Matcha
Potrzebujesz:

• 200g masła
• 200g cukru
• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 125ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / nasionka z 1/2 laski wanilii
• 3 łyżeczki herbaty Matcha w proszku / kakao

Polewa:

• 100g białej czekolady
• 4 łyżki mleka
• kwiaty forsycji do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przyrzadzenia:

1. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.

2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, jajka, mleko i ekstrakt z wanilii - miksuj do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta.

3. Do drugiej miski przełóż ok. 1/3 ciasta.

4. Do większej porcji ciasta dodaj herbatę Matcha w porszku i dokładnie wymieszaj.

5. Natłuść foremkę do babki i oprósz ją mąką lub bułką tartą.

6. Na dno foremki wyłóż połowę herbacianego ciasta, następnie całą waniliową masę i przykryj pozostałą częścią zielonego ciasta i wyrównaj wierzch.

7. Piecz w 180*C przez 40min lub do suchego patyczka.

Polewa:
1. Rozpuść czekoladę z mlekiem, dokładnie wymieszaj i polej upieczoną babkę.
2. Udekoruj według uznania.

Smacznego!

Vanilla and Matcha tea babka cake
Ingredients:

• 200g of butter
• 200g of sugar
• 300g of flour
• 2 spoons of baking powder
• 3 eggs
• 125ml of milk
• 1 teaspoon of vanilla extract / seeds from 1/2 vanilla pod
• 3 teaspoons of Matcha powder / cocoa powder

Icing:

• 100g of white chocolate
• 4 tablespoons of milk
• forsythia flowers for decoration (optional)

Method:
1. Beat butter and sugar until light, fluffy.
2. Add flour with baking powder, eggs, milk and vanilla extract - mix until a smooth, thick dough is obtained.
3. Put about 1/3 of the dough into the second bowl.
4. For a larger portion of dough, add the Matcha tea in the porridge and mix thoroughly.
5. Grease the cake pan and dust it with flour or breadcrumbs.
6. Put half the tea cake on the bottom of the mold, then the whole vanilla mass and cover with the rest of the green cake and even out the top.
7. Bake at 180 * C for 40 minutes or until a dry stick.

Icing:
1. Melt the chocolate with milk, mix thoroughly and pour over the baked cake.
2. Decorate as desired.

Enjoy! 

Z ŁĄKI NA TALERZ: Błękitne jajka z pokrzywą

Choć wiosna nie rozpieszcza nas aurą, targając włosy na wietrze i naciągając na głowy kaptury, to spod ziemi coraz śmielej wychylają się kwiatowe łebki, wyciągają do chłodnego słońca swoje zielone ramiona pierwsze listki, a ziemia pachnie nowym życiem.
Już za kilka dni Wielkanoc, święto odrodzenia i nowego życia, dlatego przychodzę dziś do Was z przysmakiem, który w te święta ma na stole szczególne miejsce :)
Błękitne jajka wypełnione kremowym nadzieniem z młodziutką pokrzywą, którą przyniosłam ostatnio z lasu, to moja propozycja na wiosenną przystawkę!
Urocza, prosta i absolutnie przepyszna!
Ugotowane białka jajek po kilkugodzinnej kąpieli w naparze z kwiatów klitorii nabierają koloru wiosennego nieba :)

Do tego puszyste i lekkie jak chmurka nadzienie z żółtek i młodej pokrzywy pełnej wiosennej energii i kilka fiołków i kwiatów forsycji dla upiększenia tych pysznych jajeczek.
Jeszcze maleńkie kapary w zwieńczeniu i ich wyrazisty, słono-kwaśny posmak, który wprowadzając odrobinę zamieszania na języku, równoważy i łączy wszystkie smaki.
Te pyszne i niecodzienne jajka z pewnością przykują uwagę na wielkanocnym stole i zaskoczą niejedno podniebienie :)

Zamiast klitorii możecie wykorzystać do barwienia liści modrej kapusty, a jeśli nie przepadacie za pokrzywą, to sprawdzą się tu ulubione świeże zioła, jak mieszanka natki pietruszki ze szczypiorkiem i koperkiem, jednak serdecznie zachęcam Was do jedzenia młodych pokrzyw, bo to maleńcy kurierzy z paczką zdrowia prosto od Matki Ziemi ♥

Błękitne jajka z pokrzywą
Potrzebujesz

• 500ml wrzątku
• 1 łyżeczkę suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej / 2 liście modrej kapusty
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

• 6-8 jajek ugotowanych na twardo
  
• 7 gałązek młodej pokrzywy / ok. 20g świeżych ziół
• 1,5 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• kapary w zalewie
• kwiaty fiołka wonnego
• kwiaty forsycji
• posiekany szczypiorek

Sposób przyrządzenia:
1. W wysokim naczyniu z pokrywką zalej wrzątkiem kwiaty klitorii, dodaj sodę i odstaw do zaparzenia na 3-4 min. / Zagotuj pokrojone liście kapusty do momentu, aż puszczą kolor. Zdejmij z palnika, dodaj sodę i wymieszaj.
2. Jajka obierz ze skorupki i przekrój wzdłuż na pół. 

3. Delikatnie wyjmij żółtka z białek.

4. Białka włóż do gorącego niebieskiego naparu i odstaw na 3-4h do nabrania koloru lub na całą noc (na noc do lodówki).

5. Pokrzywę dokładnie umyj, a następnie sparz przelewając wrzątkiem na sitku (przestanie kłuć).

6. Blenduj sparzoną pokrzywę z żółtkami jaj i majonezem na pastę przez około 3-4 min. (dzięki temu farsz będzie puszysty) - dopraw do smaku solą i pieprzem.

7. Wyjmij zabarwione białka jajek, delikatnie osusz i nadziewaj przygotowanym farszem. Dodaj kapary.

8. Ozdabiaj jadalnymi kwiatami i ziołami według uznania.

Smacznego!

Deviled blue eggs with nettle

Ingredients:

• 500ml of boiling water
• 1 teaspoon of dried Ternate clitoris flowers / 2 red cabbage leaves
• 1/2 teaspoon of baking soda

• 6-8 hard-boiled eggs
• 7 sprigs of young nettle / approx. 20 g of fresh herbs
• 1.5 tablespoons of mayonnaise
• salt and pepper to taste

Additionally:

• pickled capers
• fragrant violet flowers
• flowers of forsythia
• chopped chives

Method:

1. In a tall pot with a lid, pour boiling water over the clitoris flowers, add the baking soda and leave to infuse for 3-4 minutes. / Boil the chopped red cabbage leaves until they release their color. Take it off the burner, add the baking soda and mix.

2. Peel the eggs and cut them in half lengthwise.

3. Gently remove the yolks from the egg whites.

4. Put the egg whites into the hot blue infusion and set aside for 3-4 hours until it becomes colored or overnight (in the refrigerator overnight).

5. Thoroughly wash the nettle and then scald it by pouring boiling water over a sieve (it will stop stinging).

6. Blend the nettle with egg yolks and mayonnaise into a paste for about 3-4 minutes (this will make the stuffing fluffy) - season with salt and pepper to taste.

7. Remove the colored egg whites, gently pat dry and stuff with prepared stuffing. Add capers.

8. Decorate with edible flowers and herbs as desired.

Enjoy!

Pesto z liści rzodkiewek

Robię to pesto tak często i od tak dawna, że jestem zdziwiona, że jeszcze się tu nie pojawiło.
Pesto z natek i liści warzyw są coraz popularniejsze, co bardzo mnie cieszy, bo wszystkie zielone końcówki to masa witamin i wartości odżywczych, które często wyrzucamy.

A przecież ich wykorzystanie to czysta kuchenna ekonomia, bo natki i liście często są zawarte w cenie warzywa, które kupujemy.
Wyrzucając je, to trochę tak, ja wyrzucanie części pieniędzy, które wydaliśmy np. na pęczek rzodkiewek, zjadając zazwyczaj tylko połowę pęczka - same rzodkiewki.
Zaproszenie do kuchni liściastych końcówek warzyw to nie tylko ekonomia ale i dodatkowy smak, dodatkowy produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów, a najprostszym z nich wydaje się być pesto!
Zmiksowane świeże listki z pęczka rzodkiewek z garścią pestek i charakternym czosnkiem, a całość skąpana w dobrej jakości oleju to idealny dodatek do wiosennych śniadań gotowy w 5 minut :)
Wspaniale komponuje się z twarogami, jajkiem, czy jako dodatek do kanapek, a nawet makaronów, czy jako nadzienie.
Myślę, że świetnie sprawdzi się także na stole wielkanocnym, wprowadzając nutę soczystej zieleni i pysznego, świeżego smaku :)
Rwijcie natki, niech zmienią się w wiosenną pyszność!
A jeśli macie ochotę spróbować innych warzywnych liści w pysznej odsłonie, to zapraszam na pesto z natki młodej marchewki, chrupiące chipsy z liści kalafiora, sycącą wiosenną zupę ogrodnika i ormiańskie chlebki z patelni pełne zieleni! :D

Pesto z liści rzodkiewek
Potrzebujesz:

• listki z 1 pęczka rzodkiewek
• 1 mały ząbek czosnku
• 30g nasion słonecznika / orzeszków pini / nasion dyni / mix
• 100ml oleju rzepakowego (najlepiej tłoczonego na zimno)
• 2 łyżeczki tartego parmezanu (opcjonalnie)
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Liście rzodkiewki dokładnie umyj i osusz.

2. Umieść wszystkie składniki w blenderze lub moździerzu i zmiksuj / utrzyj na pastę.

3. Dopraw do smaku solą.

Smacznego!

Radish leaf pesto

Ingredients:

• leaves from 1 bunch of radish
• 1 small clove of garlic
• 30g sunflower seeds / pine nuts / pumpkin seeds / mix
• 100ml of rapeseed oil (preferably cold pressed)
• 2 teaspoons grated Parmesan (optional)
• salt to taste

Method:

1. Thoroughly wash and dry the radish leaves.

2. Place all ingredients in a blender or mortar and blend / rub into a paste.

3. Season with salt to taste.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Fiołkowa owsianka nocna z malinami

Kwiecień na przywitanie oprószył okolicę śnieżnym cukrem pudrem.
Zdążyłam na szczęście dzień wcześniej nazbierać fiołków wonnych, które niedawno rozkwitły.
Kocham wszystkie kwiaty ale do tych maleńkich, fioletowych diamencików, które wychylają swoje łebki jako jedne z pierwszych z wiosennego rękawa mam szczególny sentyment :)
Utarłam część kwietnego zbioru z cukrem i dodałam do płatków owsianych z odrobiną masła z orzechów laskowych.
Na dno słoika włożyłam maliny zagotowane z miodem, potem owsianą mieszankę z fiołkami, przykryłam całość pierzynką z jogurtu i włożyłam na noc do lodówki.
Czas i chłód sprawiły, że o poranku wyciągnęłam słoiczek kremowej pyszności z fiołkami i malinami, którego zawartość smakowała jak deser z esencji młodej wiosny :)
Owocowy smak idealnie równoważył kremową owsiankę o zapachu fiołków, a jogurt dodawał jeszcze więcej aksamitnej tekstury.
Do tego rzut świeżych kwiatków i kilka malin z zamrażarki dla chętnych!
Idealne śniadanie, które bez problemu zapakujecie do torby przed wyruszeniem do pracy, szkoły, czy na wycieczkę, by bez względu na aurę, móc cieszyć się smakiem wiosny :)
A jeśli jesteście fanami nocnych owsianek, koniecznie spróbujcie tej o smaku muffinki z borówkami!

Owsianka nocna z fiołkami i malinami
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 2 łyżki kwiatów fiołka wonnego
• 0,5 łyżeczki cukru

• 40g płatków owsianych górskich
• 100ml mleka / mleka roślinnego
• 1 łyżeczka masła orzechowego (migdałowe lub laskowe najlepiej się sprawdzą)
• garść mrożonych malin
• 1 łyżeczka miodu
• jogurt naturalny

Sposób przyrządzenia:
1. Utrzyj fiołki z cukrem w moździerzu na pastę.

2. Wymieszaj płatki owsiane z mlekiem, masłem orzechowym i fiołkową pastą.

3. Maliny podgrzej z miodem do momentu, aż puszczą sok i lekko się rozpadną - odstaw do ostygnięcia.

4. Na dno słoiczka wyłóż maliny, następnie fiołkowe płatki owsiane i lekko dociśnij.

5. Na wierzch połóż warstwę jogurtu naturalnego według uznania i włóż do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Wood violets and raspberries night porridge 

for 1 serving

Ingredients:

• 2 tablespoons of violet flowers
• 0.5 teaspoons of sugar

• 40g of oatmeal
• 100ml of milk / plant-based milk
• 1 teaspoon of peanut butter (almond or hazelnut works best)
• a handful of frozen raspberries
• 1 teaspoon of honey
• natural yogurt

Method:

1. Mash the violets and sugar in a mortar into a paste.

2. Mix the oatmeal with the milk, nut butter and violet paste.

3. Heat raspberries with honey until they release the juice and slightly fall apart - set aside to cool.

4. Put the raspberries on the bottom of the jar, then the violet oatmeal and press lightly.

5. Put a layer of natural yoghurt on top of your taste and refrigerate it best overnight.

Enjoy!