Rabarbar pod owsianą kruszonką z migdałami

Owoce pod kruszonką to jedna z najprostszych i najszybszych deserowych opcji :)
Nie znam nikogo, kto nie lubowałby sie w ciepłych, aromatycznych sezonowych owocach przykrytych złocistą, maślaną kruszonką.
Jest środek wiosny, a więc czas na rubinowo-zielone łodygi soczystego rabarbaru pachnącego świeżością.
Cztery grube łodygi pokroiłam w mniejszą kostkę i wymieszałam z cukrem i cynamonem, które wspaniale zrównoważą kwaśność i podbiją jego smak.
Całość obficie posypałam złotymi okruchami kruszonki, w którą wmieszałam owsiane płatki i garść migdałów dla dodatkowego aromatu.
To absolutna rozkosz w każdym kęsie, idealna na wietrzne majowe dni ♥
Do tego gałka lodów, kleks jogurtu lub bita śmietana i można odbpłynąć na rabarbarowej chmurce przyjemności, serwując ją sobie i ulubionym ludziom w kilka chwil :)

Rabarbar pod kruszonką z migdałami
Potrzebujesz:

• 600-700g rabarbaru (ok. 4 łodygi)
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Kruszonka owsiana z migdałami

• 100g zimnego masła
• 2-3 łyżki mąki
• 2 łyżki płatków owsianych
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka płatków migdałów / posiekanych migdałów

Sposób przyrządzenia:

1. Rabarbar umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

2. Zasyp rabarbar cukrem, dodaj cynamon i mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.

3. Cały rabarbar przełóż do formy do zapiekania.

4. Na wierzch przygotowanego rabarbaru ułóż równomiernie całą kruszonkę.

5. Piecz w 180*C przez 30-35min.

Kruszonka owsiana z migdałami

1. Wszystkie składniki umieść w misce i szybkimi ruchami zagnieć do konsystencji mokrego piasku.

2. Jeśli będzie zbyt kleista dodaj mąkę według potrzeby.

Smacznego!

Rhubarb crumble with almonds

Ingredients:

• 600-700g rhubarb (approx. 4 stalks)
• 4 tablespoons of sugar
• 1/2 teaspoon of cinnamon
• 1.5 teaspoons of potato flour

Oat crumble with almonds

• 100g of cold butter
• 2-3 tablespoons of flour
• 2 tablespoons of oatmeal
• 3 tablespoons of sugar
• 1 tablespoon of almond flakes / chopped almonds

Method:

1. Wash rhubarb, peel and dice it.

2. Cover the rhubarb with sugar, add cinnamon and potato flour and mix thoroughly.

3. Transfer all rhubarb into a baking tin.

4. Place the whole crumble evenly on top of the prepared rhubarb.

5. Bake at 180*C for 30-35 minutes.

Oat crumble with almonds

1. Place all ingredients in a bowl and with quick movements, knead to the consistency of wet sand.

2. If it is too sticky, add flour as needed.

Enjoy!

Nadziane muffiny rabarbarowe z kruszonką

Na początku Wam powiem, ze zdjęcia nie oddają wspaniałości tych muffinek.
Szybkość, z jaką znikały po upieczeniu i ostre słońce w każdym fotograficznym punkcie sprawiły, że nie wszystkie elementy mogłby zostać uchwycone w kadrze...
Zapewniam jednak, że są to jedne z najpyszniejszych wiosennych muffin z rabarbarem, jakie zjecie w tym sezonie! :)
Lekko kwaśne kawałeczki rabarbaru zatopione w złotym cieście babeczek troskliwie tulą się do śmietankowego nadzienia na bazie twarożku i mascarpone.
To wyjątkowo kremowe i uzupełniające się połączenie, gdzie słodycz przeplata się z rabarbarowym charakterem i soczystością.
W zwieńczeniu korona słodkich wypieków - kruszonka, która przykrywa nadzienie i mięciutkie ciasto, by wprowadzić odrobinę chrupiącej rozkoszy.
Tak, trzeba przygotować 3 miseczki do zrobienia tych muffinek i w każdej z nich wyczarować osobną warstwę ale obiecuję, że wszystko przygotujecie w mgnieniu oka, a efekt rozłoży Was na łopatki!
Każda muffinka to eksplozja smaku i połączenie kilku tekstur w każdym kęsie.
Złociste, pękate i pełne wiosennej lekkości i smaku nadziane muffinki rabarbarowe z kruszonką to słodka błogość mieszcząca się w dłoni, której nie można się oprzeć ;)
Nie dajcie się prosić i biegnijcie po rabarbar!

Nadziane muffiny rabarbarowe z kruszonką
Na 10-12 szt
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 3-4 średnie łodygi rabarbaru 
• 1/4 łyzeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 szklani jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub kilka kropel aromatu (opcjonalnie)

Nadzienie:

• 100g mascarpone
• 100g serka twarogowego typu President lub mocno rozdrobniony twaróg półtłusty
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 2/3 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 50-60g masła
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia
Ciasto:

1. Rabarbar obierz ze skórki i pokrój w drobną kosteczkę, powinno wyjść ok. 1,5 szklanki pokrojonego rababrbaru.

2. W dużej misce połącz mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia.

3. Do suchych składników dodaj olej, jogurt, wanilię (jeśli używasz) i jajko - wymieszaj na gładką, jednolitą masę.

4. Wmieszaj pokrojony rabarbar.

5. Wyłóż foremki na muffiny papilotkami lub natłuść i do każdej z foremek nałóż 1 pełną łyżkę ciasta z rabarbarem.

6. Na ciasto w foremkach wyłóż na środek nadzienie serowe - 1 czubata łyżeczka na porcję.

7. Przykryj nadzienie kolejną warstwą ciasta z rabarbarem i posyp obficie kruszoną, lekko ją dociskając.

8. Piecz w 180*C przez 20-25min.

9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 min. przed wyjęciem muffinek z foremek.

Nadzienie serowe:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki.

Kruszonka:
1. Połącz w misce wszystkie składniki, zagniatając ręcznie kruszonę, do konsystencjo mokrego piasku (w razie potrzeby dodaj więcej masła lub mąki).

Smacznego!

Mascaropne rhubarb muffins with crumble

for 10-12 muffins

Ingredients:

Muffins:

• 1 cup of flour
• 1/3 cup of sugar
• 3-4 medium rhubarb stalks
• 1/4 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 egg
• 1/4 cup of vegetable oil
• 1/2 glass of Greek yogurt
• 1/2 teaspoon of vanilla paste or few aroma drops (optional)

Filling:

• 100g of mascarpone
• 100g finely crumbled semi-fat cottage cheese
• 2 tablespoons of sugar
• 1.5 teaspoons of potato flour

Crumble:

• 2/3 cup of flour
• 1/3 cup of sugar
• 50-60g of butter
• pinch of salt

Method

Muffins:

1. Peel the rhubarb and cut into small cubes, there should be about 1.5 cups of diced ​​rhubarb.

2. In a large bowl, combine flour, sugar, salt and baking powder.

3. Add oil, yogurt, vanilla (if used), and egg to the dry ingredients - mix until smooth.

4. Stir in the diced ​​rhubarb.

5. Line the muffin molds with muffin cups or grease them and add 1 full tablespoon of rhubarb dough to each of the molds.

6. Put the cheese filling on the center of the dough in molds - 1 heaped teaspoon per muffin.

7. Cover the filling with another layer of rhubarb dough and sprinkle generously with crumble on top, pressing it lightly.

8. Bake at 180*C for 20-25 minutes.

9. After removing from the oven, wait 5 minutes before removing the muffins from the molds.

Cream cheese filling:

1. Combine all ingredients thoroughly.

Crumble:

1. Combine all ingredients in a bowl, kneading the crumble by hand to a consistency of wet sand (add more butter or flour if necessary).

Enjoy!

Zielone masło z czosnkiem niedźwiedzim

Pozostając w temacie zielonych liści i pysznych dodatków, przedstawiam Wam dziś niezwykle wyraziste i aromatyczne masło w kolorze nadziei.
W maślanej otoczce kryją się soczyste liście niedźwiedziego czosnku, aromatyczna natka pietruszki pełna witaminy C i maleńkie wiórki skórki z cytryny, które dodają tej maślanej mieszance świeżości, lekko  cytrusowego zapachu i pyszności.
To super dodatek do kanapek zamiast klasycznego masła, wspaniale komponuje się dodany w ostatniej chwili na patelnię do sadzonych jajek lub jako masło smakowe do steków, grillowanych smakołyków, czy zielonych szparagów, które właśnie zaczynają swoje pięć minut na naszych stołach :)
Możliwości wykorzystania są nieograniczone!
To i każde inne masło można mrozić, dlatego też z łatwością zachowacie je na całe lato, opływając w maślane pyszności, gdy tylko przyjdzie Wam na to ochota :)
A jeżeli nie macie pod ręką zielonych liści niedźwiedziego czosnku, możecie zwiększyć ilość zielonej pietruszki i dodać klasyczny czosnek według własnych upodobań smakowych.
Miksujcie!

Zielone masło z czosnkiem niedźwiedzim
Potrzebujesz:

• 3/4 kostki masła
  
• 7-10 liści czosnku niedźwiedziego
• 1/2 pęczka zielonej natki pietruszki
• skórka otarta z 1/2 cytryny (lub więcej do smaku)
• 1/3 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na pastę.

2. Przełóż na papier do pieczenia lub folię spożywczą, uformuj walec i schłodź w lodówce do stwardnienia lub zamroź.

Smacznego!

Green wild garlic butter

Ingredients:

• 3/4 cubes of butter
• 7-10 leaves of wild garlic
• 1/2 bunch of green parsley
• zest of 1/2 lemon (or more to taste)
• 1/3 teaspoon of salt

Method:

1. Place all ingredients in a blender and mix into a paste.

2. Transfer to baking paper or cling film, roll into a cylinder and refrigerate until hard or freeze.

Enjoy!

Pesto z liści botwiny i czosnku niedźwiedziego

Wiosna w końcu puściła wodze i wybuchła zielenią na dobre!
Drzewa i krzewy owinięte tiulem młodych listków nabierają koloru i objętości z dnia na dzień, pod nogami otwierają się setki małych słoneczek pod postacią kwiatów mniszka.
To też sezon na smukły, soczyście zielony i niezwykle aromatyczny czosnek niedźwiedzi, którego w tym roku zakupiłam podwójną ilość od hodowców.
Pyszny i niezwykle aromatyczny w największej ilości zamieszkał poporcjowany w zamrażarce, by móc cieszyć się jego świeżym smakiem w ciągu roku :)
Resztę przerabiałam na bieżąco na niezliczoną ilość słoików z pesto, które rozdzieliłam między miłośników tego przysmaku i którym zachwycałam się już tutaj w zeszłym roku [KLIKNIJ TUTAJ PO PRZEPIS] i kilka innych, czosnkowych pyszności, dlatego spodziewajcie się niedźwiedziego spamu! :)
Zmiksowałam tych garść smukłych, zielonych liści z pierwszą tegoroczną rubinową botwinką.
Tak powstało pesto wczesnej wiosny!
Ciepła, chrupiąca grzanka z warstwą tego zielonego dobra oprószona płatkami drożdżowymi lub parmezanem to czysta poezja!
Jeśli nie macie pod ręką czosnkowych liści, możecie zwiększyć ilość botwiny i dodać ząbek lub dwa klasycznego czosnku - wyjdzie pysznie! :)
To idealny dodatek do wiosennych kanapek, nowalijkowych śniadań z twarożkiem i jajkami lub pieczonych ziemniaków.
Ile pomysłów, tyle zastosowań na pyszne liście!

Pesto z liści botwiny i czosnku niedźwiedziego
Potrzebujesz:

• 100g liści botwiny z łodyżkami / 200g liści botwiny
• 100g liści czosnku niedźwiedziego / 1 duży ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka płatków migdałów
• 1/3 łyżeczki soli
• 80ml oleju rzepakowego tłocznego na zimno
• płatki drożdżowe niealtywne / parmezan do smaku (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Liście botwiny i czosnku umyj i osusz.

2. Umieść składniki w blenderze lub moździerzu u zmiksuj / utrzyj na pesto.

3. Dodaj do smaku więcej soli, jeśli trzeba i opcjonalnie płatków drożdżowych lub tartego parmezanu.

Smacznego!

Young beet leaves and wild garlic pesto

Ingredients:

• 100g of beetroot leaves with stems / 200g of beetroot leaves
• 100g wild garlic leaves / 1 large clove of garlic
• 1 heaped tablespoon of almond flakes
• 1/3 teaspoon of salt
• 80ml cold pressed rapeseed oil
• non-acidic yeast flakes / grated parmesan to taste (optional)

Method:

1. Wash and dry the beet and garlic leaves.

2. Put the ingredients in a blender or mortar and blend them into a pesto.

3. Add more salt to taste if needed and optionally yeast flakes or grated Parmesan.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Placuszki ze szpinakiem i rzeżuchą

Poranek przywitał mnie dziś pełnym słońcem, które łagodnie wlewało się przez mleczne firanki, malując na ścianie nieśpieszne wzory.
Za oknem coraz więcej zieleni, którą z radością przenoszę na talerze.
Duża garść liści szpinaku ląduje w misce z jasnym, gęstym ciastem na śniadaniowe placuszki.
Dorzucam jeszcze solidną porcję wiosennej rzeżuchy, która codziennie wyciąga swoje zielone ramiona do porannego słońca coraz wyżej i wyżej!
Po kilku minutach na patelni złocą się placuszki, roznosząc po kuchni zapach obietnicy pysznego rozpoczęcia dnia.
Jeszcze kleks jogurtu z ulubionymi ziołami i można zatopić się w świeżość wiosny! :)
Jeśli macie ochotę na wiecej warzywnych dodatków to pomidor i zielony ogórek skropione oliwą odnajtują się tu znakomicie.
Placuszki pełne wiosny z pewnością przyjemnie połaskoczą niejedno zaspane podniebienie, dodając złocisto-zielonej energi na cały dzień :)

Placuszki ze szpinakiem i rzeżuchą
Potrzebujesz:

• 150g serka naturalnego (np. President, może być też serek z wiaderka lub jakiś kanapkowy)
• 2 jaja
• 3/4 szklanki mąki
• duża garść szpinaku baby
• 2 łyżki rzeżuchy
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku
• masło klarowane lub olej do smażenia

Do tego:

• jogurt naturalny do podania
• ulubione zioła
• świeże warzywa z oliwą (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj serek z jajkami na jednolitą masę.

2. Dodaj mąkę, cukier, sól i pieprz i połącz na gładkie ciasto.

3. Pokrój drobniej szpinak i dodaj do masy na placuszki razem z rzeżuchą - wymieszaj.

4. Smaż na na złoty kolor z obu stron.

5. Podawaj z jogurtem wymieszanym z ziołami i świeżymy warzywami.

Smacznego!

Pancakes with spinach and watercress

Ingredients:

• 150g of natural cream or cottage cheese
• 2 eggs
• 3/4 cup of flour
• a large handful of baby spinach
• 2 tablespoons of watercress
• 1 teaspoon of sugar
• salt and pepper to taste
• clarified butter or frying oil

Additionally:

• natural yoghurt for serving
• favorite herbs
• fresh vegetables with olive oil (optional)

Method:

1. In a bowl, whisk the cream cheese and eggs until smooth.

2. Add flour, sugar, salt and pepper and combine to make a smooth dough.

3. Finely chop the spinach and add to the mixture for pancakes along with the watercress - mix.

4. Fry until golden brown on both sides.

5. Serve with yogurt mixed with herbs and fresh vegetables.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Złota galaretka z forsycji

Ostatnie dwa tygodnie kwietnia były dla mnie wyjątkowo intensywne.
Zimna wiosna leciała mi przez palce, pociągając za sobą moje kuchenne medytacje, rozchylając kwiatowe pąki i wypełniając skrzynki osiedlowego warzywniaka wyczekanymi nowalijkami.
Jakże duże było moje zdziwienie, gdy nagle w kalendarzu pojawił się koniec miesiąca!
Wtedy zaświtała mi w głowie forsycjowa galaretka, która urzekła mnie od pierwszego spotkania...a na zrobienie której zostało coraz mniej czasu.
Na szczęście żółte krzewy wciąż są obsypane kwiatami i z pomocą kilku dodatkowych łapek szybko uzbieraliśmy pokaźną ilość małych, forsycjowych słoneczek ♥
Połowa zbioru została ususzona, by w szare miesiące móc wesprzeć swoją odporność robiąc z niej napar, a całe słońce z drugiej części zamknęłam w słoiczkach w postaci galaretki na winie z waniliowym aromatem :)
Drobne kwiaty zalane wodą i odstawione na noc oddają do płynu całe swoje złoto zebrane w płatkach i pyłku, wino z cytryną podbijają smak, a wanilia rozkłada na łopatki ♥
Przyznam, że zanim uzyskałam pożądaną konsystencję galaretki, podejmowałam tę próbę trzy razy, dlatego możecie być pewni, że przy tej ilości agaru z pewnością galaretka się uda!
Przepyszna do porannych grzanek, jako dodatek do słodkości, czy uzupełnienie deski serów :)
Zatem jeżeli marzą Wam się słoiczki wypełnione wiosennym złotem słońca, zbierajcie ostatnią forsycją, póki jeszcze piękni się na krzewach :)
Im dalej od dróg, a najlepiej od miasta...tym lepiej!

Galaretka z kwiatów forsycji
Potrzebujesz:

• 2 pełne szklanki kwiatów forsycji
• ok. 300ml chłodnej wody
• 1 op. cukru waniliowego lub 1/2 laski wanilii
• 1 szklanka białego półsłodkiego wina / szampana
• 3/4-1 szklanka cukru
• 3 łyżeczki agaru
• 3-4 łyżki soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty forsycji włóż do garnka i zalej wodą - odstaw na noc lub przynajmniej na 5h.

2. Wymieszaj agar z 1 łyżką cukru i odstaw.

3. Zlej wodę z kwiatów i dodaj do niej wino, pozostały cukier, wanilię i sok z cytryny - doprowadź do wrzenia na małym ogniu.

3. Dodaj agar wymieszany z cukrem i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się agaru.

4. Przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Smacznego!

Forsythia flower jelly
Ingredients:

• 2 full cups of forsythia flowers
• approx. 300 ml of cool water
• 1 op. vanilla sugar or 1/2 vanilla pod
• 1 cup of white semi-sweet wine / champagne
• 3 / 4-1 cup of sugar
• 3 teaspoons of agar
• 3-4 tablespoons of lemon juice

Method:
1. Put Forsythia flowers in a pot and pour water over it - leave it overnight or at least 5 hours.
2. Mix the agar with 1 tablespoon of sugar and set aside.
3. Strain the flowers and to the flower water and add wine, remaining sugar, vanilla and lemon juice - bring to a boil over low heat.
3. Add the agar mixed with sugar and stir until the agar is completely dissolved.
4. Pour into scalded jars, screw tightly and put upside down to cool.

Enjoy!