Cukiniowe falafele i sos z pieczonych brzoskwiń

Jest taki moment w sezonie na cukinie, że dochodzi się do punktu urodzaju, w którym już nie wiadomo co z nich robić i jak jeść.
Otwieram zatem na blogu rubryczkę na pyszności z cukinii, które skradną niejedno podniebienie i pozwolą pokochać to smukłe warzywo jeszcze bardziej!

Na pierwszy ogień talerz sezonowych rozkoszy inspirowany kuchnią bliskowschodnią i tym, co teraz najpyszniej piękni się w warzywniakowych skrzynkach.
Zapraszam na falafelki z cukinii z sosem z pieczonych brzoskwiń i bazylią, czyli esencję końca lipca doprawioną kuminem i czosnkiem ♥
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku niewielkie kotleciki pełne soczystej cukinii, zanurzone w aksamitnym słodko-słonym sosie brzoskwiniowym, to eksplozja smaków w każdym kęsie.

Gdy zrobiłam je po raz pierwszy, nawet nie zdążyłam ich sfotografować, bo zniknęły z talerza nim się obejrzałam...i myślę, że jest to jedno z najlepszych możliwych potwierdzeń pyszności tych falafeli :)
Proste, niezwykle aromatyczne i robią się niemal same, rozpościerając swój zapach po najdalszych zakamarkach domu, obiecując letnią rozpustę przy wakacyjnym stole.

Wspaniałe z sosami lub bez, na ciepło i na zimno, przy stole i w terenie!
Ścierajcie cukinię i nastawiajcie piekarniki z brzoskwiniami...szkoda ominąć tyle smakowitości! :)

Cukiniowe falafele z sosem z pieczonych brzoskwiń
Potrzebujesz:
Falafele:

• 400g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
  
• 300g cukinii startej na grubych oczkach
• 1 średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminku rzymskiego)
  
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2-3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy lub innej

Sos z pieczonych brzoskwiń

• 2 dojrzałe brzoskwinie / nektarynki
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki wody
• 10 liści świeżej bazylii
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ciecierzycę, cebulę, czosnek i natkę pietruszki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj do konsystencji mokrego piasku.

2. Dodaj przyprawy, sok z cytyny, startą cukinię i mąkę - wymieszaj dokładnie łyżką.

3. Na patelni rozgrzej olej, tyle, aby sięgał do wysokości 0,5cm od dna patelni.

4. Formuj falafele wielkości piłeczki pingpongowej i smaż na jasnobrązowo z każdej strony.

Sos z pieczonych brzoskwiń:
1. Brzoskwinie umyj, usuń pestkę i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz w 180*C przez 15min.

3. Z upieczonych brzoskwiń ściągnij skórkę i umieść owoce w blenderze z pozostałymi składnikami sosu.

4. Blenduj na gładko, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Courgette falafels with roasted peach sauce

Ingredients:

Falafels:

• 400g of cooked chickpeas (can be canned)
• 300g of coarse-mesh zucchini
• 1 medium onion
• 4 cloves of garlic
• 1 tablespoon of lemon juice
• 3 tablespoons of chopped parsley
• 1.5 teaspoons of salt
• 1/2 teaspoon ground cumin (Roman cumin)
• 1 teaspoon of pepper
• 2-3 heaped tablespoons of chickpea flour or other

Roasted peach sauce

• 2 ripe peaches / nectarines
• 1 teaspoon of oil
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 2 tablespoons of plain yogurt
• 1/3 cup of water
• 10 leaves of fresh basil
• 1/3 teaspoon of garlic powder
• salt and pepper to taste

Method:

1. Place the chickpeas, onion, garlic and parsley in a food processor and blend to a consistency of wet sand.

2. Add spices, lemon juice, grated courgette and flour - mix thoroughly with a spoon.

3. Heat the oil in a frying pan until it reaches a height of 0.5 cm from the bottom of the pan.

4. Shape into falafels the size of a ping-pong ball and fry until light brown on each side.

Roasted Peach Sauce:

1. Wash the peaches, remove the stone and place the skin side up on a baking sheet lined with baking paper.

2. Bake at 180 * C for 15 minutes.

3. Remove the peel from the baked peaches and place the fruit in a blender with the remaining sauce ingredients.

4. Blend until smooth, seasoning to taste with salt and pepper.

Enjoy!