Zimowy chutney z suszonych moreli z curry

Jakiś czas temu kompletowałam dla zagranicznego przyjaciela paczkę pełną polskich smakołyków.
Pomyślałam sobie wtedy, że jesteśmy absolutnymi mistrzami w robieniu wszelkich przetworów i suszeniu żywności.
Każdego roku nasze domy wypełniają się bulgoczącymi garnkami, by za chwilę zapełnić półki w spiżarkach i piwnicach słoikami z samymi wspaniałościami.
Dżemy, konfitury, kiszonki, pikle, sałatki w słoikach...
Do tego pojemniki z suszonymi ziołami i owocami, skrywającymi w sobie całe ciepło słońca zebrane latem.

Łącząc obie te rzeczy, zapraszam dziś na chutney z suszonych moreli z dodatkiem rozgrzewającego curry!
Owocowa podstawa łączy się tu w przytulnym uścisku z ciepłym aromatem przypraw i imbiru w towarzystwie cebuli i czerwonej papryki, które wprowadzają nieco wytrawności w tym słodkim zamieszaniu.
To idealny dodatek do złocistych, gorących tostów z serem, deski serów, pieczeni i mięs drobiowych i wieprzowych oraz do wszystkiego, z czym tylko Wam zaskamuje :)
Jeżeli zatem macie ochotę urozmaicić sobie tę kapryśną zimę czymś pysznym i połaskotać podniebienie słodko-słoną przyjemnością, koniecznie spróbujcie chutneya z moreli z dodatkiem curry!

Chutney z suszonych moreli z curry
Potrzebujesz:

• 200g suszonych moreli
• 200ml wody
• 1 cebula
• 40g świeżego imbiru
• 2 liście laurowe
• 1 czerwona słodka papryka
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sok z 1 pomarańczy
• 2 łyżki brązowego cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Morele pokrój w kosteczkę, zalej wodą i zagotuj. Następnie zdejmij z palnika i odstaw do ostudzenia.
2. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę z imbirem i papryką oraz listkami laurowymi - podsmażaj do zeszklenia cebuli.

3. Wyjmij liście laurowe z cebuli, dodaj przyprawy, cukier brązowy, morele z wodą i sok z cytryny oraz pomarańczy - podsmażaj całość przez ok 5-7min.

4. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

5. Przełóż chutney do wyparzonych słoiczków (można pasteryzować lub przechowywać w lodówce).

Smacznego!

Dried apricot and curry chutney

Ingredients:

• 200g dried apricots
• 200 ml of water
• 1 onion
• 40g of fresh ginger
• 2 bay leaves
• 1 red bell pepper
• 1 teaspoon curry powder
• 1 teaspoon garlic powder
• juice of 1/2 lemon
• juice of 1 orange
• 2 tablespoons of brown sugar
• salt and pepper to taste

Method:

1. Dice apricots finely, pour with water and boil. Then remove from the burner and set aside to cool.

2. In a frying pan, fry finely chopped onion with ginger, pepper and bay leaves - fry until the onion is sauted.

3. Remove the bay leaves from the pan, add the spices, brown sugar, apricots with water, lemon and orange juices - simmer for about 5-7 minutes.

4. Season to taste with salt and pepper.

5. Transfer the chutney to sterilized jars (can be pasteurized or stored in the fridge).

Enjoy!