Litewskie szpekuchy wielkanocne

Miałam ten przepis od lat zapisany na liście do zrobienia i ostatnio, kiedy znowu na niego trafiłam, upiekłam niemal od razu!
Te pyszne drożdżowe pieczone pierożki pochodzą z Kresów i chociaż korzenie mają niemieckie, to najpopularniejsze są na Litwie, gdzie serwuje się je szczególnie w okresie wielkanocnym.
Nazwa pochodzi ze złączenia dwóch niemieckich słów: 'speck', który oznacza słonina oraz 'kuche', czyli ciasto.
I tym właśnie są litewskie szpekuchy - pierożkami drożdżowymi nadziewanymi słoniną, jednak z powodzeniem można zastąpić ją po prostu boczkiem, co też uczyniłam.
Pomyślałam, że to będzie świetny dodatek do białego barszczu, który u nas zawsze podaje się w szklaneczkach do picia :)
Złociste, puchate ciasto trzymajace w swoich drożdżowych objęcich wyrazisty farsz z wędzonego, podsmażonego boczku razem z cebulą, czosnkiem i aromatycznym majerankiem to niezwykle proste i oszałamiająco przepyszne połączenie!
Zapach, jaki ogarnia kuchnię podczas ich przygotowywania uruchamia ślinianki, a smak zaskarbi sobie z pewnościa niejedno podniebienie :)
Ja zrobiłam 10 większych szpekuchów mniej więcej w rozmiarze drożdżówki ale możecie zrobić je mniejsze i uzyskać więcej mniejszych pierożków.
Zaręczam, że niezależnie od rozmiaru znikają w mgnieniu oka i fantastycznie wpisują się w wielkanocne klimaty ale też świetnie sprawdzą sie jako przekąska na szlaku, na piknikach, czy jako drugie śniadanie zabrane do pracy.
Ogromnie Wam polcam te pyszne i proste pierożki!

Szpekuchy litewskie
na 10szt
Potrzebujesz:

• 35g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 200ml letniego mleka
• 400g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 żółtka
• 80g miękkiego masła / oleju

Farsz:

• 450g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• pieprz do smaku i opcjonalnie sól

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. W letnim mleku całkowicie rozpuść cukier i drożdże i odstaw na 10min.

2. Do drożdżowego zaczynu dodaj pozostałe składniki i wyrób jednolite, gładkie ciasto.

3. Ciasto uformuj w kulę i odstaw do wyrośnięcia na 1h.

4. Wyrośnięte ciasto podziel na 10 równych części i każdą z nich rozwałkuj na okrąg ok. 8-10cm średnicy.

5. Na środek każdej części wyłóż po 1,5 łyżki farszu i zlepiaj jak pierogi.

6. Układaj szpekuchy zlepieniem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Posmaruj szpekuchy białkiem jaja i piecz przez 20min. w 180*C.

Farsz:

1. Boeczk pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na suchej patelni do momentu, aż zacznie się rumienić.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i dodaj do boczku - smaż na małym ogniu, aż cebula się zeszkli.

3. Dopraw całość majerankiem, pieprzem i opcjonalnie solę, jeśli potrzeba.

4. Nadziewaj pierożki.

Smacznego!

Lithuanian spekuchy - Easter bacon&onion buns

for 10 pcs

Ingredients:

• 35g fresh yeast
• 1 teaspoon of sugar
• 200 ml of lukewarm milk
• 400g of wheat flour
• 1 teaspoon of salt
• 2 yolks
• 80g soft butter/oil

Stuffing:

• 450g smoked bacon
• 2 onions
• 3 cloves of garlic
• 1 teaspoon of dried marjoram
• pepper to taste and optional salt

Method:

Cake:

1. Completely dissolve the sugar and yeast in lukewarm milk and set aside for 10 minutes.

2. Add the remaining ingredients to the yeast leaven and knead into a uniform, smooth dough.

3. Form the coasto into a ball and leave to rise for 1 hour.

4. Divide the risen dough into 10 equal parts and roll each of them into a round shape approx. 8-10 cm in diameter .

5. Place 1.5 tablespoons of filling in the center of each part and stick them together like dumplings.

6. Place the dumplings, sticky side up, on a baking tray lined with baking paper.

7. Brush the spekuchy with egg white and bake for 20 minutes. at 180*C.

Stuffing:

1. Cut the bacon into small cubes and fry in a dry frying pan until it starts to brown.

2. Chop the onion and garlic finely and add to the bacon - fry over low heat until the onion is translucent.

3. Season with marjoram, pepper and optional salt, if necessary.

4. Stuff the dumplings.

Enjoy!