Roladki filo ze szpinakiem i ricottą

Jest druga połowa Karnawału, zatem przychodzę do Was z pyszną przekąską, która świetnie sprawdzi się na karnawałowych przyjęciach, zimowych spotkaniach z bliskimi, czy domówkach :)
Zapraszam na złociste i ultra chrupiące roladki z ciasta filo wypełnione hojnie farszem ze szpinaku i ricotty.
W nadzieniu znajdziecie też słodkie kosteczki papryki, aromatyczne przyprawy i ser żółty, który podkręca i spaja smaki w całość.
Kilka prostych składników, listkujące, niemal papierowe ciasto zmieniające się w chrupiące, złote falbanki po upieczeniu.
Wewnątrz delikatne i jednocześnie pełne smaku puchate nadzienie serowo-szpinakowe z mnóstwem grających w tle dodatków i woalem z ziaren sezamu, zwieńczającego każdą z roladek :)
Świetnie sprawdzą się też jako kolacja, czy lunch do pracy, bo smakują tak samo wyśmienicie na ciepło i na zimno.
Proste, niecodzienne i absolutnie przepyszne!
Jeżeli ciasto filo nie jest Waszym ulubieńcem, lub ciężko je kupić w Waszej okolicy, to możecie je z powodzeniem wymienić na ciasto francuskie.
Gdy za oknem się bieli, niech na talerzach się złoci, chrupie, wypełnia ciepłem i otula przytulnością :)

Roladki z ciasta filo ze szpinakiem i ricottą
na 10 szt
Potrzebujesz:

• 200g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 papryki czerwonej
• 2 łyżki oleju
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 2 szczypty płatków chili
• 250g ricotty
• 100g startego sera gouda
• 1 jajko
• 1 opakowanie ciasta filo
• olej / oliwa do polania
• sezam do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Czosnek posiekaj i pokrój paprykę w drobną kostkę - podsmażaj na oleju przez 4min. na małym ogniu.

2. Do papryki z czosnkiem dodaj szpinak i smaż aż zwiędnie/ rozpuści się, a soki i woda całkowicie odparuje.

3. Lekko przestudzony szpinak przesiekaj jeśli używasz świeżych liści.

4. W misce połącz ricottę, starty żółty ser, jajko i przyprawy, a następnie wmieszaj szpinak w masę serową.

5. Rozłóż ciasto filo (wszystkie arkusze razem) i rozsmaruj nadzienie wzdłuż krańca dłuższego boku.

6. Zwiń w roladkę i krój na 10 równych kawałków, ustawiając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na sztorc.

7. Skrop roladki oliwą i posyp sezamem.

8. Piecz w 200*C przez 20min.

Smacznego!

Spinach and Ricotta Filo bites

for 10 bites

Ingredients:

• 200g fresh or frozen spinach
• 2 cloves garlic
• 1/2 red bell pepper
• 2 tablespoons oil
• 1/3 teaspoon salt
• a pinch of ground nutmeg
• 2 pinches chili flakes
• 250g ricotta
• 100g grated Gouda cheese
• 1 egg
• 1 package filo pastry
• olive oil for drizzling
• sesame seeds for sprinkling

Method:

1. Chop the garlic and finely dice the bell pepper. Sauté in the oil for 4 minutes over low heat.

2. Add the spinach to the bell pepper and garlic and sauté until wilted/dissolved, and the juices and water have completely evaporated. 

3. Chop the slightly cooled spinach if using fresh leaves.

4. In a bowl, combine the ricotta, grated yellow cheese, egg, and spices, then fold the spinach into the cheese mixture.

5. Unfold the filo pastry (all sheets together) and spread the filling along the long edge.

6. Roll into a roulade and cut into 10 equal pieces, placing them edge-wise on a baking sheet lined with parchment paper.

7. Drizzle the roulades with olive oil and sprinkle with sesame seeds.

8. Bake at 200°C (400°F) for 20 minutes.

Enjoy!