Irlandzka zupa farmerska

Za oknem przedwiośnie budzi życie, zawiązując pierwsze malutkie pączki na krzewach i gałęziach drzew.
Już niedługo znów weźmiemy udział w festiwalu zielonych listków, które owiną swym jaskrawo zielonym woalem całą okolicę, tak jak wczoraj cała Irlandia pokryła się zielenią z okazji dnia swojego patrona - św. Patryka.
Ten dzień, choć to nie do końca nasza celebracja, zawsze budzi we mnie wiele radości, bo zielony to mój ulubiony kolor, a Irlandia jedno z bardziej uroczych dla mnie miejsc...ale nade wszystko to znak, że wiosna w swym pięknym rozkwicie stoi już niemal u drzwi :)
Z tej okazji co roku staram się zgłębiać tamtejsze smaki, dlatego dziś zapraszam na niezwykle delikatną irlandzką zupę farmerską!
To taki irlandzki odpowiednik naszej zupy ziemniaczanej skrzyżowanej z jarzynową ale w aksamitnie gładkiej wersji nakrapianej słodkimi kuleczkami zielonego groszku.
Idealnie sprawdzi się na przedwiosenne, marcowe dni, gdy pogoda bywa jeszcze podszyta wilgocią.
Ciepła, sycąca, a jednocześnie lekka i pełna warzywnej słodyczy.
Do tego jeszcze kilka kropel śmietanki kremówki dla większej aksamitności i garść rozmarynowych grzanek, by wzbogacić teksturę i aromat :)
Niezwykle prosta w przygotowaniu i bardzo, bardzo komfortowa.
Siadajcie do stołu, gdzie czekają miseczki tej słonecznej zupy o zielonych, irlandzkich piegach ♥
A jeśli jesteście ciekawi innych irlandzkich dań, to koniecznie sprawdźcie przepisy na Boxty - irlandzkie placki ziemniaczane, chleb sodowy z czosnkiem niedźwiedzim, a na deser niesamowicie czekoladowe Ciasto na piwie Guiness! :)

Irlandzka zupa farmerska
Potrzebujesz:

• 1 łyżeczka masła
• 1 cebula
• biała część pora
• 2 marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• 300g ziemniaków
• 100g zielonego mrożonego groszku
• 500ml bulionu lub wody
• szczypta suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 50 ml śmietanki 30% + do podania

Do tego:

• grzanki z ulubionego pieczywa (najlepiej na zakwasie)
• szczypta suszonego rozmarynu

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokrój w kosteczkę, pora w talarki i podsmaż w garnku na maśle.

2. Marchew, ziemniaki i pietruszkę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z łodygą selera naciowego i podsmażaj przez ok. 5min.

3. Zalej całość bulionem/ wodą, dodaj tymianek i gotuj do miękkości warzyw.

4. Gdy warzywa zmiękną, zblenduj całość na gładko przy pomocy blendera.

5. Do zblendowanej zupy dodaj groszek, śmietankę i dopraw całość do smaku solą i pieprzem, zagotuj.

6. Podawaj z grzankami oprószonymi rozmarynem.

Smacznego!

Irish Farmhouse Soup

Ingredients:

• 1 teaspoon butter
• 1 onion
• white part of a leek
• 2 carrots
• 1 large parsley root
• 1 stalk of celery
• 300g potatoes
• 100g frozen green peas
• 500ml stock or water
• a pinch of dried thyme
• salt and pepper to taste
• 50ml double cream + for serving

Add:

• croutons of your favorite bread (preferably sourdough)
• a pinch of dried rosemary

Method:

1. Dice the onion, slice the leek, and sauté in a pot in butter.

2. Peel and dice the carrots, potatoes, and parsley. Add them to the pot with the stalk of celery and sauté for about 5 minutes. 

3. Pour in the broth/water, add the thyme, and cook until the vegetables are tender.

4. When the vegetables are soft, blend everything until smooth using a blender.

5. Add the peas and double cream to the blended soup, season with salt and pepper, and bring to a boil.

6. Serve with croutons sprinkled with rosemary.

Enjoy!