Wielkanocna sałatka jajeczna z rzodkiewkami

Dziś przychodzę do Was z ekspresową sałatką jajeczną.
Sprawdzi się na co dzień ale i na stole wśród wszystkich wielkanocnych pyszności, bo przystrojona w biało-różowe falbanki z rzodkiewkowych plasterków jest gotowa na świąteczne śniadanie.
A między tymi falbankami mości się mnóstwo świeżych ziół, które wprowadzają świeży, wiosenny zamęt na podniebieniu razem z czosnkiem i odrobiną miodu z musztardą.
Kilka niepozornych i znanych składników, zmienia się w pyszną, lekką sałatkę z charakternym tłem, dzięki czemu może zaskoczyć niejednego gościa :)
Jeżeli wolicie sałatki o bardziej jednolitej konsystencji, polecam zetrzeć rzodkiewki na tarce o grubych oczkach, dzięki czemu składniki dokładniej się ze sobą połączą, jednak mogą być mniej chrupiące.
Tuż przed samym zdjęciem ozdobiłam sałatkę z pesto z liści rzodkiewek, które zostały po przygotowaniach i uważam, że był to świetny pomysł, który jeszcze bardziej wzbogacił smak, dodał wiosennego klimatu i więcej koloru :)
Ta prosta i pełna świeżości sałatka wyśmienicie komponuje się ze świeżym pieczywem i równie dobrze będzie pasować do wielkanocnych wędlin, więc biegnijcie po rzodkiewki!

Wielkanocna sałatka jajeczna z rzodkiewkami
Potrzebujesz:

• 4 jajka na twardo
• rzodkiewki z 1 pęczka
• łyżkę posiekanego koperku
• łyżkę posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka majonezu
• 1 czubata łyżka jogurtu greckiego
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka pokrój w kostkę i umieść w misce.

2. Rzodkiewki pokrój w cieniutkie plasterki (jak na mandolinie) lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do jajek razem z posiekanymi ziołami.

3. W drugiej miseczce dokładnie połącz przeciśnięty przez praskę czosnek z jogurtem, majonezem, musztardą i miodem.

4. Zalej sosem sałatkę, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Easter Egg Salad with Radish

Ingredients:

• 4 hard-boiled eggs
• 1 bunch of radishes
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon chopped chives
• 1/2 tablespoon chopped parsley
• 1 clove garlic
• 1 heaping tablespoon mayonnaise
• 1 heaping tablespoon Greek yogurt
• 1/2 teaspoon mustard
• 1/2 teaspoon honey
• salt and pepper to taste

Method:

1. Dice the eggs and place them in a bowl.

2. Thinly slice the radishes (mandolin style) or grate them on a coarse grater and add them to the eggs along with the chopped herbs.

3. In another bowl, thoroughly combine the pressed garlic with the yogurt, mayonnaise, mustard, and honey. 

4. Pour the dressing over the salad, mix and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!