Z ŁĄKI NA TALERZ: Chwaściaki

Co jakiś czas moja babcia wspomina, jak to kiedyś pachniało, jak wychodziło się na łąkę...że tyle ziół, tyle kwiatów, oszałamiające brzęczenie wszelkich brzęczących stworzonek, no i ten niesamowity zapach...i że teraz już nie ma takich łąk.
Dawniej wychodziło się przed dom lub szło do pobliskiego lasu i wracało z naręczem pysznej i zdrowej dzikiej zieleniny, która dziś często postrzegana jest po prostu jako chwasty.
I pomimo tego, że może już nie ma tych wielkich, dzikich łąk (no....może gdzieś głęboko w Bieszczadach ;)), to wciąż blisko nas rosną dzikie zioła, o których nie pamiętamy, a które mogą wnieść do naszego kulinarnego życia nowe smaki i aromaty.
Dziś racucho- placuszki wypełnione po brzegi rosnącymi w mojej okolicy ( i Waszej z pewnością też! ;)) jadalnymi 'chwastami'.
Całość zainspirowana przepisem z Kuchni Słowian, Państwa Lis, a w środku pokrzywa, aromatyczny czosnaczek i radosne płatki mniszka lekarskiego.
Do chwaściaków podałam dip w postaci jogurtu greckiego z odrobiną czosnku i soli.
Wyszło naprawdę bardzo smacznie, lekko dziko i aromatycznie! :D
Spójrzcie czasem pod nogi, spacerując po okolicznych lasach i polach, bo może kryje się tam mnóstwo smaków, którymi możecie urozmaicić takie choćby Chwaściaki ;)

Chwaściaki
Potrzebujesz:

• 200g mąki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 1 łyżka posiekanych liści pokrzywy
• 1 łyżka posiekanych liści czosnaczku pospolitego
• 2-3 kwiaty mniszka lekarskiego
• olej do smażenia

Dip:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• szczypta czosnku granulowanego
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. W misce rozmieszaj dokładnie jajko z mlekiem.

2. Dodaj mąkę i sól - mieszaj do uzyskania gęstego, jednolitego ciasta ( jak na racuchy).

3. Dodaj posiekane liście pokrzywy i czosnaczku oraz płatki oberwane z mniszka - wymieszaj.

4. Smaż na oleju z dwóch stron na złoto.

Dip:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!

Wild fritters

Ingredients:

• 200g flour
• 1 egg
• 1/2 cup of milk
• pinch of salt
• 1 tablespoon of chopped nettles leaves 
• 1 tablespoon of chopped garlic mustard leaves 
• 2-3 dandelion flowers
•  oil for frying

Dip:

• 3 tablespoons of Greek yogurt
• a pinch garlic powder
• a pinch of salt

Method:

1. Crush an egg into a bowl and mix with the milk thoroughly.

2. Add flour and salt - stir until thick dough.

3. Add  chopped leaves of nettles and garlic mustard and petals of dandelion - mix.

4. Fry on oil on both sides until gold.

Dip:

1. Mix all ingredients together.

Enjoy!

W akcji: