Mięciutki chleb na serku wiejskim

Ostatni weekend był tak piękny, słoneczny i wiosenny, że chyba tylko raz ubrałam kurtkę, a w tygodniu chłodna mżawka i szaroburość przenika niemal do szpiku kości.
No ale w marcu, jak w garncu! ;)
Wyciągam więc kilka składników na blat, rozgrzewam piekarnik i nastawiam chlebowe ciasto, bo nic tak nie otula, jak zapach świeżego pieczywa.
Bochenek na bazie wszystkim dobrze znanego serka wiejskiego, to pyszna propozycja na śniadanie i dla tych, którzy cenią sobie wyższą zawartość białka w jedzeniu.
Mięciutki, lekki i ze złotą skórką idealnie sprawdzi się w domowych tostach, grzankach, czy po prostu do ulubionych kanapek. 
Wystarczy kilka prosych ruchów, by po paru chwilach wyciągnąć z piekarnika złocisty, gorący i wypełniający cały dom przytulnym zapachem pyszny chleb.
A jeśli macie ochotę na domowy chleb na zakwasie, koniecznie sprawdźcie przepis na ten najprostszy, który wyrasta nocą, by cieszyć Was świeżym bochenkiem o poranku - o, kliknijcie TUTAJ :)

Chleb tostowy na serku wiejskim

Potrzebujesz:

• 15g świeżych drożdży / 5g suchych drożdży
• 75ml letniej wody
• 1/3 łyżeczki cukru
• 4 białka jaj
• 120g serka wiejskiego
• 300g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:

1. W dużej misie w letniej wodzie rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10-15min do wyrośnięcia.

2. Połącz serek wiejski z białkami jaj i zblenduj na gładko.

3. Do miski z drożdżami wlej masę z jajek i serka i dodaj przesianą mąkę oraz sól - wyrabiaj ciasto przy pomocy widelca do połączenia.

4. Przełóż ciasto na podsypany mąka blat i wyrabiaj przez ok. 10min. (możesz też wyrobić ciasto w robocie kuchennym).

5. Uformuj wyrobione ciasto w kulę i odstaw do wyrośnięcia pod przykryciem na 1h.

6. Wyrośnięte ciasto ponowcie wyrób i uformuj w wałek długości formy do pieczenia - ok. 25cm długości.

7. Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia dormy i odstaw na 20min, aż ponownie zacznie wyrastać.

8. Piecz w 200*C przez 30-40min, grzanie góra dół.

9. Podawaj po całkowitym wystygnięciu (można mrozić).

Smacznego!

Cottage cheese toast bread

Ingredients:

• 15g fresh yeast / 5g dry yeast
• 75 ml of lukewarm water
• 1/3 teaspoon of sugar
• 4 egg whites
• 120g of cottage cheese
• 300g wheat flour
• 1.5 teaspoons of salt

Method:

1. In a large bowl, dissolve the yeast and sugar in lukewarm water and set aside for 10-15 minutes to rise.

2. Combine cottage cheese with egg whites and blend until smooth.

3. Pour the egg and cheese mixture into the bowl with yeast and add the sifted flour and salt - knead the dough with a fork until combined.

4. Place the dough on a floured countertop and knead for about 10 minutes (you can also knead the dough in a food processor).

5. Form the kneaded dough into a ball and leave to rise, covered, for 1 hour.

6. Knead the risen dough again and form it into a roll the length of the baking tin - approx. 25 cm long.

7. Transfer the dough to a baking tray lined with baking paper and set aside for 20 minutes until it begins to rise again.

8. Bake at 200*C for 30-40 minutes, heating up and down.

9. Serve after cooling completely (can be store in freezer).

Enjoy!

Różowa focaccia pełna czułości i pomidorów

Przed nami Dzień tonący w Serduszkach, wszelkich odcieniach czerwieni i różu oraz masie słodkości. 
Do tej pory i ja podsyłałam Wam łakocie, które mogliście wykorzystać na walentynkowe spotkania. 
Były ciasteczka listy i kruche koperty z liścikiem w środku, były gofrowe churros z sosem, a także czerwone cynamonki i kremowy sernik z wiśniami i czekoladową polewą.
Dziś jednak postanowiłam przyjść z wypiekiem wytrawnym pod postacią focacci, zachowując jednak miłosną kolorystykę :)
Przed Państwem różowa, mięciutka focaccia przepełniona puszystą czułością i aromatycznym rozmarynem.
Na wierzchu bukiet soczystych, pomidorowych tulipanów o szczypiorkowych łodyżkach. 
Swój kolor zawdzięcza sokowi z buraka, który po upieczeniu zostaje różowy na wierzchu ale zmienia kolor wnętrza na lekko miodowy i nie jest wyczuwalny w smaku.
Pyszna, mięciutka, chrupiąca z zewnątrz i pełna aromatycznych dodatków z pewnością trafi do niejednego serca, rozkosznie muskając podniebienie ;)
A bukiety możecie składać według własnych upodobań i wykorzystać do tego różnorodne warzywa, jak pomidory, cukinia, papryka, bakłażan, cebula, karczochy, oliwki i ulubione zioła.

Różowa focaccia
Potrzebujesz:

• 3/4 szklanki soku z buraka 100%
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 600g mąki pszennej

Do tego:

• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu
• pomidorki koktajlowe
• szczypiorek
• cebula
• sól
• oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10min do wyrośnięcia.

2. Dodaj sok z buraka, sól i oliwę.

3. Dosyp mąkę i wyrabiaj ciasto do momentu aż stanie się jednolite i gładkie (ok. 7-10min.)

4. Ciasto przełóż do natłuszczonej oliwą miski i odstaw do wyrastania na 1h.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, przełóż do natłuszczonej miski i odstaw do wyrastania do lodówki na 2h.

6. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem (nie zagniataj ponownie) do pieczenia, skrop oliwą i delikatnie rozciągnij ciasto palcami na całą blachę tak, aby zatrzymać pęcherzyki powietrza w cieście.

7. Na ciasto wykładaj pomidorki, cebulę pokrojoną w plasterki i zioła według własnego upodobania.

8. Oprósz solą, skrop oliwą i piecz w 210*C przez 25-30min.

Smacznego!

Pink focaccia

Ingredients:

• 3/4 cup of beetroot juice 100%
• 3/4 cup of warm water
• 25g fresh yeast
• 1/2 teaspoon of sugar
• 3 tablespoons of olive oil
• 1 teaspoon of salt
• 600g wheat flour

Additionally:

• 1 teaspoon dried or fresh rosemary
• Cherry tomatoes
• chives
• onion
• salt
• oil

Method:

1. Dissolve the yeast and sugar in warm water and set aside for 10 minutes to rise.

2. Add beetroot juice, salt and olive oil.

3. Add flour and knead the dough until it becomes uniform and smooth (approx. 7-10 minutes).

4. Place the dough in an oiled bowl and leave to rise for 1 hour.

5. Knead the risen dough again, place it in a greased bowl and leave it to rise in the fridge for 2 hours.

6. Place the risen dough on a baking tray lined with baking paper (do not knead it again), sprinkle with olive oil and gently stretch the dough with your fingers to cover the entire tray the way to remain air bubbles in the dough.

7. Place tomatoes, sliced onion and herbs of your choice on the dough.

8. Sprinkle with salt, drizzle with olive oil and bake at 210*C for 25-30 minutes.

Enjoy!

Chlebki Naan na zakwasie chlebowym

Zapraszam dziś na kolejną odsłonę wykorzystania zakwasu chlebowego!
Do tej pory z części zakwasu, którą często się wyrzuca robiłam już puszyste pankejki i chrupiące krakersy, a tym razem stawiam przed Wami stosik ciepłych chlebków Naan.
To pyszne, indyjskie płaskie pieczywo, które tradycyjnie jest wypiekane na drożdżach w specjalnym piecu tandoor, możecie sobie przygotować w zaciszu własnych kuchni :)
Gdy cienko rozwałkowane ciasto zaczyna puchnąć na patelni, wydymając przypieczony brzuszek, w tym samym czasie policzki zaokrąglają się od uśmiechu, a kuchnia wypełnia jednym z najprzytulniejszych zapachów.
Tak samo jak są pyszne na ciepło z masłem czosnkowym i ziołami lub maczane w sosie, tak samo zasmakują Wam na zimno.
Można je też wypełnić w środku ulubionymi dodatkami (np. ser, warzywa, pieczone mięso) i podpiec, stostować lub zgrillować, by cieszyć się pyszną ciepłą przekąską.
Te chlebki sprawdzą się idealnie jako dodatek do grillowanych pyszności, w drodze na szlaku lub jako zamiennik klasycznego pieczywa w ciągu dnia.

Jeżeli nie chcecie wyrzucać pozostałego zakwasu, serdecznie zachęcam do wykorzystania go właśnie do upieczenia chlebków Naan, które znikają z zawrotną prędkością! :)

Chlebki Naan na zakwasie chlebowym
Potrzebujesz:

• 125g zakwasu chlebowego
• 300g mąki pszennej
• 120ml mleka
• 60g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz mokre składniki.

2. Dodaj mąkę oraz sól i sodę i zagnieć jednolite ciasto - będzie dość zwarte.

3. Miskę z cistem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok.8h)

4. Wyrośnięte ciasto podziel na 8-10 równych części i uformuj kulki (gotowe kulki możesz przechowywać do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku, przed pieczeniem).

5. Mocno rozgrzej patelnię na średnim ogniu (jeśli obawiasz się przywierania, możejsz ją odrobinę natłuścić ale zwykle nie jest to konieczne).

6. Przygotowane wcześniej kulki rozwałkuj na grubość ok. 3mm, okrągły kształt.

7. Kładź placki na bardzo gorącej patelni, poczekaj aż zaczną tworzyć się na powierzchni bąble powietrza, następnie przewróc na drugą stronę i piecz przez ok. 2-3min.

8. Podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Sourdough Naan bread

Ingredients:

• 125g of discard sourdough
• 300 g of wheat flour
• 120 ml of milk
• 60 g of plain yogurt
• 1 tablespoon of olive oil
• 1.5 teaspoons of salt
• 1/2 teaspoon of baking soda

Method:

1. Combine wet ingredients in a bowl.

2. Add flour, salt and soda and knead a uniform dough - it will be quite compact.

3. Cover the bowl with the cake with cling film and put it in a warm place until it doubles in size (about 8h)

4. Divide the risen dough into 8-10 equal parts and form balls (ready balls can be stored in the fridge for up to 3 days in an airtight container before baking).

5. Heat the pan well over medium heat (if you are concerned about sticking, you can oil it a little, but it is usually not necessary).

6. Roll out the previously prepared balls to a thickness of approx. 3mm, round shape.

7. Put the pancakes on a very hot pan, wait until air bubbles start to form on the surface, then turn over and bake for about 2-3 minutes.

8. Serve hot or at room temperature.

Enjoy!

Piknikowa wege-kanapka z pieczonym batatem

Oto nadszedł czas cieplejszy, bardziej kwietny i kwietniowy, idealny na pierwsze wypady w teren, nawet jeśli miałby być to pobliski park :)
Przybywam zatem ze wspaniałą i prostą propozycją na piknikową kanapkę!
To kanapka nie byle jaka, bo między dwoma kromkami ulubionego pieczywa pyszni się stosik cienkich i wypieczonych plaserków batata, chrupie zielony ogórek eksplodujący wiosenną świeżością, nadają charakteru cebulowe krążki.
Całość spaja solidna porcja hummusu z delikatnym twistem czerwonego pesto i garść pysznych kiełków.
Ta kanapka to pyszna wiosenna przekąska pełna smaków i tekstur, która z pewnością uświetni niejeden wypad za miasto, czy balkonowe posiedzenie ze znajomymi :)
Będzie też idealna na lunch i lekką kolację.
Wystaczy upiec słodkie ziemniaki i złożyć całość, by delektować się wegetariańską kanapką, która w swej pyszności nie odbiega od swoich koleżanek przełożonych wędliną, czy plastrami pieczystego :)
Zatem jeśli planujecie w najbliższym czasie dalszy spacer, eksplorowanie swojej okolicy, czy dalszy wypad na łono natury, pomyślcie o zabraniu tej pysznej kanapki!

Kanapka z pieczonym batatem
na 4 kanapki
Potrzebujesz:

• 2 średnie bataty
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Do tego:

• 8 kromek ulubionego pieczywa
• hummus klasyczny
• czerwone pesto (ok. 1 płaskiej łyżeczki na 1 kanapkę)
  
• 1 zielony ogórek
• garść liści świeżego szpinaku
• ulubione kiełki
• kilka plasterków cebuli

Sposób przyrządzenia:
1. Bataty dokładnie wyszoruj i odetnij końcówki.

2. Pokrój bataty w cienkie plastry grubości 3-4mm.

3. Dopraw słodkie ziemniaki solą, pieprzem, czoskiem i wędzoną papryką i skrop oliwą - dokładnie wymieszaj, aby każdy plasterek był pokryty przyprawami.

4. Ułóż plasterki batatów w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  i piecz w 180*C przez 15-17min.

5. Kromki chleba posmaruj hojnie hummusem i nałóż na wierzch porcję czerwonego pesto i kilka listków szpinaku.

6. Ułóż na kromce 3-4 plasterki pieczonego batata, następnie plasterki zielonego ogórka i cebuli i porcję kiełków.

7. Całość przykryj drugą kromką chleba.

Smacznego!

Picnic baked sweet potato sandwich

for 4 sandwiches

Ingredients:

• 2 medium sweet potatoes
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 tablespoons of olive oil

Additionally:

• 8 slices of your favorite bread
• classic hummus
• red pesto (about 1 level teaspoon for 1 sandwich)
• 1 green cucumber
• a handful of fresh baby spinach leaves
• favorite sprouts
• a few slices of onion

Method:

1. Thoroughly scrub the sweet potatoes and cut the ends.

2. Cut the sweet potatoes into thin slices 3-4mm thick.

3. Season sweet potatoes with salt, pepper, garlic and smoked paprika and drizzle with olive oil - mix thoroughly so that each slice is covered with spices.

4. Put the sweet potato slices at intervals on a baking tray covered with baking paper and bake at 180°C for 15-17 minutes.

5. Brush the bread slices generously with hummus and top with a portion of red pesto and a few leaves of spinach.

6. Put 3-4 slices of baked sweet potato on the bread, then slices of green cucumber and onion, and a portion of sprouts.

7. Cover everything with the top slice of bread.

Enjoy!

Irlandzki chleb sodowy z czosnkiem niedźwiedzim

Planowałam ten post na 17 marca, czyli Dzień św.Patryka, patrona zielonej Irlandii, do której wycieka wciąż przede mną :)
Okazało sie jednak, że mnie również dosięgnął moment, w którym doba była zdecydowanie za krótka, a dostawa najciekawczego i wyczekiwanego składnika w tym przepisie, niesamowicie się wydłużała.
Na szczęście nadszedł dzień dostarczenia pachnącej świeżością i lasem paczki, w której chował się cały kilogram zielonych liści czosnku niedźwiedziego.
Soczyste, aromatyczne i w końcu w mojej kuchni ♥
Czosnek niedźwiedzi to wiosenny rarytas pełen zdrowotnych właściwości, który wraz z przebiśniegami i krokusami jest niepodważalnym zwiastunem Wiosny :)
Chwyciłam garść tych soczyście zielonych, pysznych liści i zmieszałam z ciastem na Irlandzki Chleb Sodowy (Irish Soda Bread), który jest gotowy w mniej niż godzinę!
Zmieszanie ciasta nie trwa więcej, niż 20 minut łącznie w przygotowaniami, ciasto nie musi wyrastać, bo całą robotę robi tu połączenie sory z maślanką, dzięki którym chleb wyrasta i ma miękki miąższ.
Po 30 minutach pieczenia, chleb jest rumiany, pachnący, miękki w środku i gotowy do zaserwowania na wiosenne śniadanie, więc można go przygotować z samego rana :)
Będzie też idealnym dodatkiem do wielkanocnych pyszności!
Chleb na sodzie mocno wyrasta i ma piękną, chrupiącą skórkę, jednak nie do końca przypomina smakiem nasz codzienny chleb.
Jest lekko słodkawy od miodu, z dość wyczuwalnym posmakiem sody i miąższem bardziej kruchym od klasycznego chleba.
Dzięki dodatkowi czosnku niedźwiedziecho chleb staje się bardziej wytrawny ale możecie całkowicie pominąć ten punkt, lub dodać ulubione zioła, szpinak, chrupiący boczek albo rodzynki, czy nawet czekoladę!
Ten sodowy chlebek jest świetną bazą do bawienia się smakiem dzięki swojej wyjątkowo uniwersalnej bazie :)
Siadajcie do stołu na wiosenne śniadanie, właśnie pokroiłam Irlandzki chleb sodowy z czosnkiem niedźwiedzim!

Irlandzki chleb sodowy z czosnkiem niedźwiedzim (Irish soda bread)
Potrzebujesz:

• 500g mąki pszennej + do podsypania
• 350ml maślanki
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki posiekanych liści czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
  

Sposób przyrządzenia:

1. W misce wymieszaj mąkę z sodą i solą.

2. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto, powinno być lekko klejące.

3. Uformuj chleb w okrągły bochenek, przełóż na blachę wyłożoną paierem do pieczenia i zrób nacięcie w kształcie krzyżyka na całym wierzchu chleba.

4. Piecz przez 35min w 190*C.

5. Upieczony chleb wystudź na kratce i podawaj.

Smacznego!

Wild garlic Irish soda bread

Ingredients:

• 500g of wheat flour + for sprinkling
• 350ml of buttermilk
• 1 heaped teaspoon of baking soda
• 1 egg
• 1 teaspoon of honey
• 1/2 teaspoon of salt
• 3 tablespoons of chopped wild garlic leaves (optional)

Method:

1. In a bowl, combine the flour, baking soda and salt.

2. Add the remaining ingredients and knead the dough, it should be slightly sticky.

3. Shape the bread into a round loaf, put it on a baking sheet lined with baking parchment paper and make a cross-shaped cut all over the top of the bread.

4. Bake for 35 minutes at 190 * C.

5. Cool the baked bread on a wire rack and serve.

Enjoy!

Chleb Baltonowski na dwa sposoby

Za oknem coraz więcej przestrzeni, błękitu nieba i ciepłej nadziei na zieleń kolejnych dni.
Idziemy z psim kompanem na poranną przechadzkę, a nad naszymi głowami przelatuje powracająca para łabędzi, przecinając niebo i powietrze charakterystycznym świstem trzepotu skrzydeł.
Podobno jedna jaskółka wiosny nie czyni ale chyba łabędzie i żurawie można już uznać za wiosenną oznakę? ;)
Czas w takim razie i do kuchni wprowadzać coraz więcej wiosennych aspektów, dlatego dziś podstawa wielu śniadań, przekąsek i kolacji...wszystkich glutenowych przyjemności ;)
Przed Państwem chleb Baltonowski przygotowany na mieszance do chleba od Polskich Młynów.
Dobrze mieć taką mieszankę w swojej szafce na wypadek zamkniętych sklepów, pustego chlebaka, czy nieodpartej chęci na świeże pieczywo w niedzielę rano lub...każdy inny dzień :)
Zmieszałam chlebowe ciasto i podzieliłam na dwie równe części.
Upiekłam jeden klasyczny bochenek, a w drugi zawinęłam zielone wstążki pasty ze szpinaku, która nadała chlebowi bardziej wytrawny charakrer, ziołowy zapach i piękne spiralki w przekroju :) - idealny do wiosennych kanapek z twarożkiem i pomidorem!
Oba wyszły niezwykle sprężyste i miękkie, o idealnie wypieczonej skórce, wypełniajac kuchenne przestrzenie jednym z najprzytulniejszych zapachów świeżo upieczonego chleba.
A skąd sama nazwa tego pysznego i najpopularniejszego pieczywa na naszych stołach?
Pochodzi ona od sieci sklepów Balton, które w czasach PRL-u były uważane za synonim luksusu, wysokiej jakości produktów i standardów zachodniego konsumpcjonizmu.
I jeśli chodzi o wysoką jakość i namiestkę luksusu, to z pewnością odnajdziecie ją w chlebie upieczonym właśnie z gotowej mieszanki od Polskich Młynów, która w swoim składzie ma same naturalne produkty i ani grama konserwantów, i w którą możecie zaopatrzeć się na stronie oficjalnego sklepu tej marki!
Tymczasem miksujcie szpinakowe liście i odważajcie drożdże, bo już czas na rozpoczęcie przedwiosennego wypiekania! :)

Chleb Baltonowski klasyczny i ze szpinakiem
Potrzebujesz:

• 500g mieszanki Chleb Baltonowski Polskie Młyny
• 300ml wody
• 15g świeżych drożdży

Pasta ze szpinaku:

• 60g świeżych liści szpinaku
• 5 dużych liści bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 szczypty czarnego pieprzu
  
• 1/2 łyżki łyskanych ziaren słonecznika
• 50ml oleju rzepakowego / słonecznikowego

Sposób przyrządzenia:

1. Do wody dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj.
2. Do misy wsyp mieszankę do chleba i zalej wodą z drożdżami - wyrabiaj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta (ok.10-15min) - możesz to zrobić rękami lub wyrobić mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta.
3. Odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

4. Wstępnie wyrośnięte ciasto ponownie lekko zagnieć na oprószonym mąką blacie i podziel na 2 równe częsci.
5. Jedną część uformuj w nieduży walec i włóż do foremki natłuszczonej i oprószonej mąką.
6. Drugą część ciasta rozwałkuj na prostokąt o grubości 5mm, posmaruj go pastą ze szpinaku, zostawiając wolny margines 1cm wzdłuż jednego dłuższego boku.

7. Zwiń całość w roladę wzdłóż dłuższego boku, następnie przekrój roladę wzdłuż na pół tak, aby jeden z konców nie był do końca przekrojony i zapleć.

8. Przełóż tak zaplecionych chleb do natłuszczonej i oprószonej mąką foremki.

9. Bochenki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na 60min.

10. Na dno piekarnika wstaw niewielkie naczynie z wodą i nagrzej piekarnik do 200*C.
11. Wyrośnięte chleby wstaw do nagrzanego piekarnika z naczyniem z wodą i piecz przez 30-35min.

Pasta ze szpinaku:

1. Podane składniki zmiksuj razem na pastę.

UWAGA: Jeśli chcesz upiec jeden duży chleb ze szpinakiem, pomnóż składniki pasty szpinakowej x2 i wydłóż czas pieczenia chleba do 50min.

Smacznego!

Classic Balton Bread and Spinach Balton Bread

Ingredients:

• 500g of a mixture of Polish Młyny Baltonowski Bread
• 300ml of water
• 15g of fresh yeast

Spinach paste:

• 60g of fresh spinach leaves
• 5 big leaves of basil
• 1 clove of garlic
• 1/3 teaspoon of salt
• 2 pinches of black pepper
• 1/2 tablespoon of sunflower seeds
• 50ml of rapeseed / sunflower oil

Method:

1. Add the crushed yeast to the water and mix.

2. Pour the bread mix into the bowl and pour water with yeast in - knead until a smooth, uniform dough is obtained (about 10-15 minutes) - you can do it with your hands or with a mixer with a kneading hook.

3. Set aside for 20 minutes. to grow.

4. Knead the initially risen dough again on a floured surface and divide it into 2 equal parts.

5. Shape one part into a small cylinder and put it in a greased and floured baking tin.

6. Roll out the other part of the dough into a 5mm thick rectangle, brush it with spinach paste, leaving a free margin of 1cm along one long side.

7. Roll the whole roll up along the longer side, then cut the roll in half lengthwise so that one end is not completely cut and braid it.

8. Put the braided bread into a greased and floured baking tin.

9. Cover the loaves with a cloth and set aside in a warm place to rise for 60 minutes.

10. Put a small dish with water on the bottom of the oven and heat the oven to 200 * C.

11. Put the risen bread into a preheated oven with a bowl of water and bake for 30-35 minutes.

Spinach paste:

1. Blend all the ingredients into a paste.

NOTE: If you want to bake one large bread with spinach, double the ingredients of the spinach paste and extend the baking time to 50 minutes.

Enjoy!

Domowa chałka z kruszonką - beztroskie poranki

Z czym kojarzą Wam się beztroskie poranki?
Ze skakaniem po łóżku i bitwą na poduszki, z których sypią się piórka radości?
A może z zapachem świeżo parzonej kawy, energicznym joggingiem, długim spacerem z psiakiem u boku po zaspanej jeszcze okolicy, albo z zapachem świeżo upieczonego pieczywa?
Dla mnie to chyba przede wszystkim cisza.
Taka ciepła, opleciona jeszcze miękką pościelą i cichymi oddechami śpiących jeszcze domowników.
A potem śniadanie!
Przytulne, złożone ze słodkich okruszków miłości i kromek grubo posmarowanych bliskością.
W takie śniadanie idealnie wpisuje się domowa chałka.
Wypieczona, rumiana, pełna w swoich splecionych warkoczach, niczym kształtna bogini, a w środku mięciutka i pyszna, zwieńczona grubą warstwą słodkiej, owsianej kruszonki.
Każdy kęs to pulchna podróż do krainy śniadaniowych słodkości i rozkoszy.
Do tego kakao, jak za dziecięcych czasów albo aromatyczna kawa :)
Domowa chałka to wspaniały pomysł na beztroski poranek i oderwanie myśli od codziennych, szarych spraw, które teraz bywają wyjątkowo wyczerpujące.
Splatanie drożdżowych warkoczy może okazać się ciekawym wyzwaniem manualnym, jeżeli tak, jak ja uprzecie się na plecenie z większej ilości linek, niż 3 :)
Bardzo podobają mi się sploty z 6 wałeczków, dlatego też załączam link do filmiku instruktażowego, z którego korzystałam.
Jak na pierwsze drożdżowe plecenie, nie wyszło mi tak źle ale za to miała przy tym sporo zabawy, a i efekt końcowy niesamowicie pyszny! :)
To jak? Skusisz się na beztroski poranek przy kromce chałki pełnej czułości?

Chałka z owsianą kruszonką
Potrzebujesz:

• 20g świeżych drożdży 
  
• 300ml letniego mleka
• 100g cukru
• 550g mąki pszennej + do podsypania
• 50g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 białko jaja

Owsiana kruszonka:

• 40g zimnego masła
• 1 łyżka mąki
• 50g płatków owsianych górskich
• 30g cukru

Sposób przyrządzenia:
1. Z drożdży, letniego mleka i cukru przygotuj zaczyn - mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdży - odstaw na 15min.

2. Do wyrośniętego zaczyny dodaj mąkę i sól i zacznij wyrabiać ciasto.

3. Do ciasta dodaj masło, zagnieć całość bardzo dokładnie do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

4. Przełóż ciasto do lekko wysypanej mąka miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż na podsypany mąką blat i uformuj walec.

6. Podziel walec na minimum 3 równe części i z każdego uformuj długi wałeczek.

7. Zapleć chałkę według upodobań, posmaruj białkiem i równomiernie posyp kruszonką.

8. Piecz w 180*C przez 25-30min.

Owsiana kruszonka:

1. Połącz wszystkie składniki bardzo dokładnie przy pomocy szybkich ruchów dłoni do momentu, aż zaczną tworzyć się okruszki.

Smacznego!

Challah with oat crumble
Ingredients:

• 20g of fresh yeast
• 300ml of lukewarm milk
• 100g of sugar
• 550g of wheat flour + for sprinkling
• 50g of softened butter
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 egg white

Oat crumble:

• 40g of cold butter
• 1 tablespoon of flour
• 50g of oat flakes
• 30g of sugar

Method:
1. Prepare a leaven from yeast, lukewarm milk and sugar - mix until the yeast is completely dissolved - let it stand for 15 minutes.
2. Add the flour and salt to the leavened sponge and start kneading the dough.
3. Add butter to the dough, knead all very thoroughly until it is smooth and uniform.
4. Put the dough into a lightly floured bowl, cover with a cloth and set aside in a warm place to rise for 1 hour.
5. Place the dough on a floured surface and form a cylinder.
6. Divide the roller into at least 3 equal (or more) parts and form a long roll from each.
7. Make the plait as you like, brush with egg white and sprinkle the crumble evenly.
8. Bake at 180*C for 25-30 minutes.

Oat crumble:
1. Combine all ingredients very carefully using quick hand movements until crumbs start to form.

Enjoy!

Podpłomyki z kozim serem i młodymi warzywami

Moja mama opowiadała mi kiedyś o podwórkowej zabawie z jej dzieciństwa, która polegała na układaniu obrazków z roślinek w zagłębieniu ziemi, przykrywaniu go znalezionym szkiełkiem z potłuczonej butelki i przysypywanie tego piaskiem.
Wtedy inny innym razem podczas zabawy można było odkryć pod piaskiem piękne widoczki :)
Przypomniało mi się o tym, kiedy na cienko rozwałkowanym chlebowym cieście układałam w widoczki młode, słodkie  warzywa i krągłe plastry słonego koziego sera.
Wyglądały jak małe, jadalne widoczki!
Pełne wiosenno-letniego smaku, na chrupiących podpłomykach prosto z pieca.
Kiedyś równie popularne i jadane tak często, co nasz dzisiejszy biały chleb, były podstawą diety średniowiecznych Słowian, którzy piekli je na żarze, czyli gorących kamieniach z ogniska, a potem z czasem na żeliwnej blasze umieszczonej na palenisku.
Niektóre źródła jednak podają, że nazwa podpłomyki odnosi się do przyrządzania chlebowych placków w żarze, tak jak przygotowuje się pieczone w żarze ziemniaki.
Z braku żaru i paleniska w słonecznej kuchni upiekłam podpłomyki w zwykłym piekarniku i muszę przyznać, że udały się wyśmienicie! :)
Chrupiące, cienkie, z mnóstwem dobra na wierzchu.
Są smukłe, piękne szparagi, słodkie buraczki w botwinkowych spódnicach z liści, delikatne plasterki cukinii, młoda dymka i listki rzodkiewki.
Do tego plastry koziego sera, który wspaniale urozmaica i równoważy swoim zdecydowanym smakiem słodkość warzyw.
Całość oprószona solą i solidnie skropiona najlepszym olejem staje się przepyszną przekąską na pikniki, działkowe posiedzenia, czy ciepłe biesiadowanie na balkonach i tarasach :)
Bo takie podpłomyki najlepiej smakują na świeżym powietrzu!

Podpłomyki z kozim serem i młodymi warzywami
Potrzebujesz:
Na ciasto

• 225g mąki pszennej + do podsypania
• 1 łyżka oleju
• 125ml wody
• 2 szczypty soli

Dodatki

• 2 cebule dymki ze szczypiorkiem
• 2 buraczki botwiny z liśćmi
• 1/2 małej cukinii
• 1 roladka sera koziego
• 1/2 pęczka szparagów
• liście rzodkiewki
• oliwa
• sól
• brązowy cukier

Sposób przyrządzenia:

Ciasto 

1. Przesiej mąkę i połącz ją z pozostałymi składnikami.

2. Zagniataj ciasto przez 7-8min na gładką, elastyczną masę.

3. Włóż ciasto do lodówki na 30min.
4. Schłodzone ciasto ponownie zagnieć i podziel na 4-6 części.
5. Oprósz blat mąką i rozwałkuj porcje ciasta na jak najcieńsze placki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Dodatki i pieczenie
1. Pokrój warzywa (cukinia, buraczki, dymka) i ser w cienkie plasterki.
2. Posmaruj ciasto oliwą i układaj warzywa. liście i ser w piękne konstelacje :)
3. Oprósz całość solą, buraczki posyp brązowym cukrem.
4. Piecz 10-15 min w 190*C.
5. Gotowe podpłomyki skrop oliwą i octem balsamicznym (opcjonalnie).

Smacznego!

Flatbreads with goat cheese and young vegetables
Ingredients:
For flatbreads

• 225g wheat flour + for spreading
• 1 tbsp oil
• 125ml water
• 2 pinches of salt

Additives

• 2 spring onions with chives
• 2 beetroot leaves with beetroot
• 1/2 small zucchini
• 1 goat cheese roulade
• 1/2 bunch of asparagus
• radish leaves
• oil
• salt
• Brown sugar

Method:
Cake
1. Sift the flour and combine it with the remaining ingredients.
2. Knead the dough for 7-8min to a smooth, flexible mass.
3. Put the dough in the fridge for 30 minutes.
4. Knead the cooled dough again and divide into 4-6 parts.
5. Dust the countertop with flour and roll out the portions of the dough into as thin patties as possible and transfer them to a baking tray lined with baking paper.

Extras and baking
1. Slice vegetables (zucchini, beets, spring onions) and cheese into thin slices.
2. Brush the dough with olive oil and arrange the vegetables, leaves and cheese in beautiful constellations :)
3. Sprinkle with salt, and beets sprinkle with brown sugar.
4. Bake 10-15 min at 190 * C.
5. Sprinkle the flatbreads with oil and balsamic vinegar (optional).

Enjoy!

W akcji:

Najprostszy chleb nocny na zakwasie

Przygotowywałam zakwas na chleb już kilka razy z różnym skutkiem.
Czasami zalewał mi sobą kuchenkę, taki był wesoły i ciekawy świata, a czasami umierał cichutko w kuchennym kącie.
Jednak po wielu próbach oswajania się z życiem w słoiku, dokarmiania, odstawiania, kładzenia spać do chłodu, aby poczekał na następne wypiekanie i za każdym razem, kiedy udało nam się współpracować, efekt był bardzo zadowalający i smaczny!
Naprawdę domowy chleb, nawet jeżeli nie do końca wyrośnie tak mocno, jak byśmy chcieli i nawet jeżeli skórka się odrobinę przypiecze, to nie ma on sobie równych :)
A już szczególnie w czasie ołowianych chmur!
I ten zapach, który otula, jak najmilszy kocyk i daje niesamowite w swej prostocie poczucie spokoju i ukojenia ♥
Dlatego dziś śpieszę podzielić się z Wami przepisem na najłatwiejszy chleb na zakwasie, jaki robiłam i który udaje się za każdym razem.
Wpadłam na niego podczas czytania książki Hygge po polsku, Izy Wojnowskiej i z racji tego, że przepis jest po prostu niesamowicie banalny, a w kuchni rósł zakwas...no i ten chleb miał być na miodzie...sami rozumiecie, że wszystko kliknęło w mgnieniu oka :)
Ciasto wyrasta przez noc, by o poranku być gotowym na przemianę w świeży bochenek o chrupiącej skórce.
Dodatki możecie zmieniać według upodobania, tak samo, jak zakwas, na którym będziecie go piekli.
Raz na pszennym zakwasie z owsianką i siemieniem lnianym, raz na żytnim ze słonecznikiem, a jeszcze później na mieszanym z dodatkiem suszonych płatków kwiatów i czarnuszki...możliwości tyle ile macie pomysłów!
Mój ze zdjęcia dostał w gratisie płatki nagietka i czarnuszkę ale poniżej podaję przepis prosto z książki.
Bierzcie i pieczcie z tego, kto chce! ;)

Domowy chleb nocny na zakwasie
Potrzebujesz:

• 500ml wody
• 300g mąki pszennej
• 150g mąki żytniej
• 150g płatków owsianych
• 50g otrębów
• 100g aktywnego zakwasu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia:

1. W dużej misie mieszamy zakwas z wodą i miodem.

2. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy mikserem, trzepaczką lub rękoma - do dokładnego połączenia.

3. Odstawiamy przykrytą misę z ciastem na 8h (np.: na noc) w ciepłe miejsce, bez przeciągów (ja odstawiam do wyłączonego piekarnika).

4. Po tym czasie przekładamy ciasto do natłuszczonej formy i pieczemy 1h w 180*C.

Smacznego!

Homemade sourdough night bread

Ingredients:

• 500ml water
• 300g wheat flour
• 150g rye flour
• 150g oat flakes
• 50g bran
• 100g of active sourdough
• 1 tablespoon honey
• 1 teaspoon salt

Method:

1. In a large bowl, mix sourdough with water and honey.

2. Add the remaining ingredients and mix with a mixer, whisk or hands - until completely combined.

3. Set aside the covered bowl with the dough for 8 hours (e.g. at night) in a warm place, without drafts (I leave it to the oven off).

4. After this time, put the dough into a greased form and bake 1h at 180*C.

Enjoy!

Ziołowa chałka ogrodnika

Koniec lata to zawsze pracowity okres dla ogrodników. 

Przycinanie, obrywanie, dosadzanie, przesadzanie, podsypywanie, zbieranie plonów i cały szereg innych zajęć związanych z przygotowywaniem ogrodu do snu. 

Do takich zadań potrzebny jest dobry start w dzień, a taki z pewnością może zapewnić pyszne śniadanie, dlatego dziś Chałka ogrodnika! 

Wypieczona, mięsista i pełna ziół zebranych o poranku. 

Piekąc się, pachnie tak obłędnie, że wyciągnie z łóżek nawet największych śpiochów :) 

Idealna jeszcze lekko ciepła z roztapiającym się na kromce masłem i oszałamiającym zapachem ziół, który wypełnia kuchnię po sam sufit. 

Wytrawna chałka z pewnością będzie wspaniałym i niecodziennym uzupełnieniem śniadaniowego stołu, przy którym na wypełnionych buziach jedzących będzie malował się poranny uśmiech pyszności, a w przestrzeni nad stołem może być słyszane przeciągłe mmmmm ;) 

Po takim początku dnia wszystko pójdzie, jak z płatka i to niezależnie od tego, jaka aura za oknem i jakie wyzwania przyniesie dzień. 

Ale ja tu tak o tym śniadaniu, bo przeważnie z tym posiłkiem jest kojarzona chałka, a przecież można zajadać się nią przez cały dzień! 

Ze swoją delikatnością i ziołowym posmakiem będzie idealna na grilla, sprawdzi się jako grzanki lub jako zamiennik chleba tostowego. 

Ja wykorzystałam ją na dwa sposoby, o których napiszę niebawem :) 

A zatem do plecenia, gotowi, start!

Ziołowa chałka ogrodnika
Potrzebujesz:

• 45g świeżych drożdży
• 200ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek szczypiorku
• garść liści bazylii
• 500g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 50g parmezanu
• jajko do posmarowania chałki

Sposób przyrządzenia:

1. Poszatkuj drobno zioła i umieść w małym garnku.

2. Zalej zioła ciepłym mlekiem, dodaj drożdże i cukier - mieszaj do momentu rozpuszczenia się drożdży.

3. Do miski wsyp mąkę z solą i dodaj drożdżowy rozczyn z ziołami - połącz.

4. Dodaj do masy jajka i starty na drobnej tarce ser - zagnieć gładkie ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30min.

5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć i podziel na trzy równe części, formując z każdej wałek długości ok. 30cm - zapleć z nich warkocz.

6. Przełóż chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20min.

7. Posmaruj chałkę rozmąconym jajkiem i piecz 40-45 min. w 180*C.

Smacznego!

Herbal gardener's challah

Ingredients:

• 45g fresh yeast
• 200ml warm milk
• 1 teaspoon of sugar
• 1 bunch of parsley
• 1 bunch of chives
• a handful of basil leaves
• 500g wheat flour
• 2 teaspoons of salt
• 2 eggs
• 4 tablespoons of rapeseed oil
• 50g Parmesan cheese
• egg for spreading challah

Method:

1. Finely chop the herbs and place in a small pot.

2. Pour the herbs with warm milk, add yeast and sugar - mix until the yeast dissolves.

3. Place flour and salt into a bowl and add the yeast solution with herbs - combine.

4. Add eggs and grated cheese on a fine grater - knead a smooth dough, cover and leave to rise for 30 minutes.

5. Knead the fermented dough again and divide it into three equal parts, forming a 30 cm long roller  - braid them.

6. Transfer the challah to a baking tray lined with baking paper and leave to rise again for 20 minutes.

7. Brush the challah with a beaten egg and bake for 40-45 minutes. at 180 * C.

Enjoy!