Kremowe gnocchi zapiekane w sosie dyniowym

Przez ostatnie tygodnie w blogowych statystykach królują wszystkie przepisy z dynią w roli głównej, więc pomyślałam, że dodam coś nowego do tej całkiem długiej listy jesiennych dyniowych pyszności :)
Chodźcie do stołu, bo tu już parują zapiekane krągłe gnocchi w morzu kremowego sosu z pieczonej dyni.
A między pulchnymi kluseczkami, rozciąga się mleczna mozzarella, chowają się słodkie kawałki suszonych pomidorów i chrupie czerwona papryka.
Ozłocone w piekarniku kluseczki, nabierają rumieńców, delikatnego wnętrza i lekko chrupiącego wierzchu, pochłaniając przy okazji mnóstwo smaku sosu :)
Pyszne, kremowe i sycące danie we wszystkich odcieniach złotego oblicza jesieni o lekko słodkim posmaku i ciągnącymi się nitkami sera z pewnością rozpieści niejedno podniebienie.
Po wyłożeniu na talerz najlepiej skropić całość oliwą lub olejem z suszonych pomidorów, który jeszcze pyszniej zharmonizuje smaki :)
To idealna zapiekanka dla klasycznych jesieniarzy i dla wszystkich, którym brakuje w tym czasie ciepła i przytulnośći - to danie zapewnia wszystko, co otuli Was od środka, wypełniając przy okazji dom  zapachem złotej jesieni ♥

Kremowe gnocchi zapiekane w sosie dyniowym
Potrzebujesz:
Sos:

• 150g dyni Hokkaido
• 1 czerwoną paprykę
• 1 cebulę
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki wody (lub więcej)
• sól i pieprz do smaku
• 1,5 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka masła

Do tego:

• 250g mrożonych kluseczek gnocchi lub kopytek
• 1 kulka mozzarelli
• 8 suszonych pomidorów z oleju
• 1/2 czerwonej papryki
• kilka listków szałwi do ozdoby (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

Sos:

1. Umyj warzywa, oczyść z pestek dynię i paprykę, cebulę przekrój na pół w łupinie i ułóż wszystko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Skrop warzywa olejem i piecz w 180*C przez 30min.

3. Upieczone warzywa przełóż do wysokiego naczynia, cebulę wyciśnij z łupiy, dodaj miód, masło, wodę i przyprawy i zmiksuj na gładko.

Całość:

1. Paprykę, suszone pomidory i mozzarellę pokrój w małą kostkę.

2. Na dno naczynia do zapiekania wylej 1/3 sosu dyniowego, następnie rozłóż równomiernie połowę kluseczek, posyp kosteczkami papryki, połową suszonych pomidorów i połową mozzarelli.

3. Wylej na kluseczki połowę pozostałego sosu dyniowego.

4. Rozłóż drugą część kluseczek, posyp pozostałymi suszonymi pomidorami, zalej pozostałym sosem, posyp mozzarellą i ułóż listki szałwii.

5. Zapiekaj w 200*C przez 25min.

Smacznego!

Creamy gnocchi baked in pumpkin sauce

Ingredients:

Sauce:

• 150g Hokkaido pumpkin
• 1 red pepper
• 1 onion
• 2 tablespoons oil
• 1/2 cup water (or more)
• salt and pepper to taste
• 1.5 teaspoons honey
• 1 teaspoon butter

Add to this:

• 250g frozen gnocchi
• 1 ball of mozzarella
• 8 sun-dried tomatoes in oil
• 1/2 red pepper
• a few sage leaves for garnish (optional)

Method:

Sauce:

1. Wash the vegetables, de-seed the pumpkin and pepper, cut the onion in half with the peel on and place everything on a baking tray lined with baking paper.

2. Drizzle the vegetables with oil and bake at 180*C for 30 minutes.

3. Transfer the baked vegetables to a tall container, squeeze the onion out of the peel, add the honey, butter, water and spices and blend until smooth.

Assembly:

1. Cut the pepper, dried tomatoes and mozzarella into small cubes.

2. Pour 1/3 of the pumpkin sauce onto the bottom of the baking dish, then spread half of the gnocchi evenly, sprinkle with the pepper cubes, half of the dried tomatoes and half of the mozzarella.

3. Pour half of the remaining pumpkin sauce over the gnocchi.

4. Spread the second half of the gnocchi, sprinkle with the remaining dried tomatoes, pour in the remaining sauce, sprinkle with mozzarella and arrange sage leaves.

5. Bake at 200*C for 25 minutes.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Śniadaniowe muffiny z jajkiem

Pamiętam, że jednym z największych dylematów, gdy chodziłam do szkoły było to co zabrać ze sobą do jedzenia.
Gotowe dania, sałatki, czy słone nadziewane przekąski nie były wtedy popularne, więc dylemat oscylował głównie wokół tego, z czym tym razem zrobić kanapki, żeby było inaczej niż zwykle.
Dziś, i pomysłów i opcji śniadaniowych jest o wiele więcej, dlatego przychodzę z propozycją, która sprawdzi się jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy ale i świetnie odnajdzie się w podróży, na szlaku, czy pikniku w coraz bardziej jesiennej scenerii. 

Przed Państwem pękate muffiny śniadaniowe!
Lekkie, wilgotne ciasto pełne kolorów dzięki aromatycznym ziołom, kawałeczkom słodkiej papryki i kosteczek mlecznej mozzarelli.
Wewnątrz tego wypchanego pysznościami ciasta mości się jajko!
Im szybciej przekroisz muffinkę po wyjęciu z piekarnika, tym większa szansa, że żółtko wciąż będzie płynne :)
To pyszna i sycąca przekąska, która mieści się w dłoni i wypełnia wnętrze dobrocią, ciepłem i energią na cały poranek....a może i na dłużej :)

Jeśli chcecie urozmaicić sobie śniadanie lub sprawić niespodziankę komuś bliskiemu, upieczcie śniadaniowe muffinki z jajkiem!
Tym, którzy za jajkami nie przepadają lub nie chcą bawić się z ich gotowaniem i zamykaniem w muffince, polecam pominąć jajko i upiec same muffinki, bo samo ciasto już jest przepyszne, a dodatki również możcie miksować i zmieniać wedle upodobań! :)

Śniadaniowe muffiny z jajkiem
na 5 muffinek z jajkiem i 4 bez jajka
Potrzebujesz:

• 5 jajek
• 1 łyżkę soku z cytryny
• miska z lodowatą wodą
• 2 łyżki mąki 

Muffiny:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego/ maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1 kopiasta łyżka posiekanych świeżych ziół: bazylia, pietruszka, szczypiorek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 mozzarella
• 2/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Sposób przyrządzenia:
1. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj sok z cytryny i włóż do gotującej sie wody jajka - gotuj 4 min.

2. Wyjmij jajka z wrzątku i od razu przełóż do naczynia z lodowatą wodą.

3. Ostudzone jajka obierz ze skorupki.

4. Każde jajko obtocz lekko w mące.

Muffiny:
1. Jajka połącz dokładnie z jogurtem i olejem.

2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy i połacz dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta.

3. Paprykę i mozzarellę pokrój w drobną kostkę i dodaj do ciasta wraz z ziołami - wymieszaj dokładnie.

4. Foremki do muffinek wyłóż papilotkami i każdą wypełnij 1 łyżką ciasta.

5. Zrób niewielkie wgłębienie w cieście i umieść w nim jajko, następnie przykryj dokładnie kolejną porcją ciasta.

6. Piecz w 200*C przez 20min.

7. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffiny na 2-3min i podawaj od razu, jeśli chcesz, aby środek jajek był wciąż płynny.

Smacznego!

Breakfast muffins with eggs

for 5 muffins with egg and 4 without egg

Ingredients:

• 5 eggs
• 1 tablespoon of lemon juice
• a bowl of ice water
• 2 tablespoons of flour

Muffins:

• 3 eggs
• 3/4 cup of natural yogurt/buttermilk
• 1/2 cup of oil
• 2 cups of wheat flour
• 1/2 red sweet pepper
• 1 heaping tablespoon of chopped fresh herbs: basil, parsley, chives
• 2 spoons of baking powder
• 1 mozzarella
• 2/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon of granulated garlic

Method:

1. Boil water in a pot, add lemon juice and add eggs to the boiling water - cook for 4 minutes.

2. Remove the eggs from the boiling water and immediately place them in a bowl of ice water.

3. Peel the cooled eggs.

4. Lightly coat each egg in flour.

Muffins:

1. Mix the eggs thoroughly with the yogurt and oil.

2. Add flour, baking powder and spices and mix thoroughly until you obtain a uniform dough.

3. Cut the pepper and mozzarella into small cubes and add them to the dough along with the herbs - mix thoroughly.

4. Line muffin tins with muffin cups and fill each cup with 1 tablespoon of dough.

5. Make a small indentation in the dough and place the egg in it, then cover it thoroughly with another portion of dough.

6. Bake at 200*C for 20 minutes.

7. After removing from the oven, leave the muffins for 2-3 minutes and serve immediately if you want the eggs to still be liquid.

Enjoy!

Tarta 3 sery ze szparagami i truskawkami

Maj przeleciał mi przez palce razem z rabarbarem.
Nie zdążyłam wypełnić się majowym bogactwem smaków ale za to udało mi się doprowadzić do zdrowia moją tarczycę!
Dlatego dziś, póki jeszcze wszystko, co soczyste i czerwcowe jest w zasięgu ręki, zapraszam na aromatyczną tartę ze szparagami!
W podstawie kruche, maślane ciasto.
W środku smukłe, zielone piękności zanurzone w kremowym nadzieniu z 3 serami, które pysznie komponują się ze szparagami.
Jest mleczna, ciagnąca się mozzarella, wyrazisty ser z niebieską pleśnią i odrobina słodkawego Maasdamera - trio, które wynosi tartę w serowe przestworza.
Na sam koniec jeszcze odrobina soczystej czerwieni w postaci słodkich kawałków truskawek, które lubują się w serowych romansach tak samo, jak w tych ze szparagami.
A zatem krucha oprawa, kremowe wnętrze z jędrnymi szparagami i owocową nutą truskawek, ziół i przypraw.
Każdy kęs tej tarty gwarantuje Wam lekkość młodego lata i eksplozję smaków :)
To świetne danie na obiad, kolację, czy przyjacielskie spotkanie pod gołym niebem.
A jeśli połączenie szparagów z truskawkami to Wasze smaki, koniecznie spróbujcie sałatki ze szparagów z truskawkowym vinegretem!

Tarta 3 sery ze szparagami i truskawkami
Potrzebujesz:
Kruche ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 80g masła
• 5 łyzek zimnej wody
• 2 szczypty soli

Nadzienie:

• 150ml mleka
• 2 jajka 
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 3/4 łyżeczki syszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 kulka mozzarelli
• 50g sera z niebieską pleśnią
• 2-3 plastry sera Maasdamer
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 4 truskawki

Sposób przyrządzenia:
Kruche ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć jednolite ciasto.

2. Wylep ciastem dno i boki formy, w której będziesz przygotowywać tartę.

Nadzienie:
1. Posiekaj drobno czosnek i połacz z jajkami, mlekiem, ziołami, solą i pieprzem na jednolitą masę.

2. Sery pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy jajecznej.

3. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki, a szparagi przekrój na pół.

4. Na dno ciasta wyłóż 1/3 masy jajeczno-serowej, następnie ułóż szparagi i zalej pozostałą masą jajeczno-serową.

5. Na wierzchu ułóż cząstki/plasterki truskawek.

6. Piecz w 180*C przez 50min. do zezłocenia.

Smacznego!

3 cheese tart with asparagus and strawberries

Ingredients:

Crust:

• 200 g of wheat flour
• 80g of butter
• 5 tablespoons of cold water
• 2 pinches of salt

Filling:

• 150 ml of milk
• 2 eggs
• 3 cloves of garlic
• 1/2 teaspoon of smoked paprika
• 3/4 teaspoon of dried thyme
• 1/3 teaspoon of salt
• 1 flat teaspoon of pepper
• 1 ball of mozzarella
• 50g of blue cheese 
• 2-3 slices of Maasdamer cheese
• 1/2 bunch of green asparagus
• 4 strawberries

Method:

Crust:

1. Knead a uniform dough from the given ingredients with quick movements.

2. Put the dough on the bottom and sides of the mold in which you will prepare the tart.

Filling:

1. Finely chop the garlic and combine with eggs, milk, herbs, salt and pepper until homogeneous.

2. Cut the cheeses into small cubes and add to the egg mixture.

3. Wash the asparagus, break off the hard ends and cut the asparagus in half.

4. Put 1/3 of the egg-cheese mixture on the bottom of the cake, then arrange the asparagus and pour over the remaining egg-cheese mixture.

5. Arrange strawberry pieces/slices on top.

6. Bake at 180*C for 50 minutes. to gilding.

Enjoy!

Chrupiące klopsiki z mozzarellą jak włoska fiesta

Czerwiec raczy nas od początku iście letnią pogodą. 
Słońce przypieka ramiona, lekki wiatr rozwiewa niesforne kosmyki włosów, pachnie pierwsza koszona trawa.
Cały urok tych pięknych dni zamykam w chrupiących klopsikach muśniętych włoskim temperamentem.
Niezwykle aromatyczne mięso pełne śródziemnomorskich ziół i soczystych kawałeczków suszonych pomidorów, tuli w swych krągłych objęciach delikatną, mleczną mozzarellę.

Chrupiąca delikatnie skorupka, soczyste mięso i rozpływający się w ustach serowy środek to eksplozja smaków i tekstur w każdym kęsie!

Do tego świeże pieczywo (lub inne ulubione dodatki), pesto i domowy sos pomidorowy.
Włoska letnia fiesta gotowa!
Te klopsiki świetnie sprawdzą się nie tylko jako danie obiadowe ale jako wypełnienie do sławnej kanapki z klopsikami, do spaghetti ale nade wszystko na wyprawy dalekie i bliskie!
Całość zniknie z talerzy szybciej, niż moglibyście przypuszczać, zachwycając smakiem, aromatem i malując na buziach najszerszy uśmiech ;) 
Chodźcie! Wejdźmy w lato z włoską lekkością i mnóstwem smaku!

Klopsiki z mozzarellą i sosem pomidorowym

Potrzebujesz:
Na klopsiki:

• 500-450g mieloneo mięsa z indyka
• 1/2 małej cebuli
• 3 suszone pomidory w oleju
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 kulka mozzarelli / 12 mini mozzarelli
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów
• 1/2 małej cebuli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• pieprz i sól do smaku

Do tego:

• zielone pesto
• pieczywo / makaron

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Cebulę, czosnek i suszone pomidory drobno posiekaj.

2. Mięso mielone połącz bardzo dokładnie z posiekanymi warzywami i przyprawami.
3. Mozzarellę przekrój na pół i każdą połówkę pokrój na 6 równych kwardatów.
4. Mięso podziel na 12 równych porcji.
5. W każdą porcję mięsa zawiń mozzarellę i uformuj klopsika.

6. Obtocz w bułce tartej i smaż na złoto.

Sos pomidorowy:

1. Pomidory zmiksuj z cebulą, przyprawami i oliwą na gładko.

2. Przelej do rondelka i gotuj przez 10min, aż lekko zgęstnieje.

Smacznego!

Meatballs with mozzarella and tomato sauce

Ingredients:

For the meatballs:

• 500-450g minced turkey meat
• 1/2 small onion
• 3 sun-dried tomatoes in oil
• 2 cloves of garlic
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1 ball of mozzarella / 12 mini mozzarellas
• bread crumbs for coating
• frying oil

Tomato sauce:

• 1 can of tomatoes
• 1/2 small onion
• 3/4 teaspoon of sugar
• 1 tablespoon of olive oil
• 1/2 teaspoon dried basil
• pepper and salt to taste

Additionally:

• green pesto
• bread/pasta

Method:

Meatballs:

1. Finely chop the onion, garlic and sun-dried tomatoes.

2. Combine minced meat very thoroughly with chopped vegetables and spices.

3. Cut the mozzarella in half and cut each half into 6 equal squares.

4. Divide the meat into 12 equal portions.

5. Wrap mozzarella in each piece of meat and form a meatball.

6. Coat in breadcrumbs and fry until golden.

Tomato sauce:

1. Blend tomatoes with onions, spices and olive oil until smooth.

2. Pour into a saucepan and cook for 10 minutes until slightly thickened.

Enjoy!

Wiosenna tarta serowa z botwiną

Czas płynie przez palce, zabierając powoli wiosenną lekkość na drugą półkulę i robiąc nam wstęp do lata pierwszymi burzami w tym sezonie.
I kiedy za oknem wybrzmiewa deszczowa piosenka, w piekarniku rumieni się tarta końca wiosny.
Do orkiszowego spodu tuli się przesmażona botwinka we wszystkich odcieniach bordo i ciemnej zieleni listków.
Na wierzchu złoci się warstwa serowej rozkoszy z masą świeżych ziół i odrobiną szczypiącego w język chili, które przyjemnie wzbogaca smak młodych buraczków.
To pyszne danie, które świetnie sprawdzi się jako ciepła kolacja, prosty ale niecodzienny obiad i piknikowa przekąska.
Sycąca, łatwa i przepyszna tarta w wytrawnej wercji z pewnością zaskarbi sobie niejedno podniebienie w rytm dzwoniących o parapet deszczowych kropli.
Zanim lato na dobre rozgości się w przestrzeni z całym swoim bogactwem, warto zanurzyć się w smaki dojrzałej wiosny i zaserwować sobie tę pyszną tartę z otwinką i serami! :)

Wiosenna tarta serowa z botwiną
Potrzebujesz:
Ciasto

• 200g mąki orkiszowej / pszennej
• 80g masła
• 4 łyżki zimnej wody
• 2 szczypty soli

Botwinka

• 1 pęczek botwiny
• 2 cebule dymki (białe części) / mała biała cebula
• 1 łyżka klarowanego masła 
• 1/3 łyzeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyzeczki suszonego czosnku
• sól i pieprz do smaku

Masa jajeczna z serem

• 3 jaja
• 200ml mleka
• 100ml śmietanki 30%
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypioru z dymki (zielona część)
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 szczypty płatków chili / pieprz
• 1 kulka mozzarelli
• 2 plastry żółtego sera (u mnie Mimolette)

Sposób przyrządzenia:
Ciasto 
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć jednolite ciasto.

2. Wylep ciastem dno i boki formy, w której będziesz przygotowywać tartę i obficie ponakłówaj widelcem.

Botwinka:
1. Botwinę umyj i osusz.

2. Buraczki i dymkę pokrój w kostkę i posiekaj łodygi z liśćmi.

3. Podsmaż całość na maśle do miękkości łodyżek i cebuli i dopraw tymiankiem, czosnkiem, solą i pieprzem.

4. Odstaw do przestudzenia, a następnie wyłóż całość na surowy spód z ciasta.

Masa jajeczna z serem
1. Do miski wbij jaja i dokładnie wymieszaj z mlekiem i śmietanką na jednolitą masę.

2. Dodaj posiekane zioła i przyprawy.

3. Mozzarellę i ser żółty pokrój w kosteczkę i wmieszaj w masę jajeczną.

4. Wylej całóść na botwinkę ułożoną na cieście i delikatnie potrząśnij, aby masa wpłynęła między warzywa.

5. Piecz w 180*C przez 40-45min lub do momentu aż masa jajeczna przestanie byś płynna w środku.

Smacznego!

Spring chard & cheese tart

Ingredients:

Crust

• 200g of spelled / wheat flour
• 80g of butter
• 4 tablespoons of cold water
• 2 pinches of salt

Chard

• 1 bunch of chard / young beets
• 2 spring onions (white parts) / small white onion
• 1 tablespoon of clarified butter
• 1/3 teaspoon of dried thyme
• 1/2 teaspoon dried garlic
• salt and pepper to taste

Egg mass with cheese

• 3 eggs
• 200ml of milk
• 100ml of double cream 
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon of chopped flat parsley
• 2 tablespoons chopped spring onion (green part)
• 1/3 teaspoon of salt
• 3 pinches of chili flakes / pepper
• 1 ball of mozzarella
• 2 slices of cheese (I used Mimolette)

Method:

Crust

1. Using the given ingredients, knead a uniform dough with quick movements.

2. Tape the bottom and sides of the pan with the dough in which you will prepare the tart and prick it generously with a fork.

Chard:

1. Wash and dry the chard / young beets.

2. Dice the beetroots and spring onions and chop the beet stems with the leaves.

3. Fry everything on butter until the stems and onion are tender and season with thyme, garlic, salt and pepper.

4. Leave to cool, then put everything on the raw crust base.

Egg mass with cheese

1. Crack eggs into a bowl and mix thoroughly with milk and cream until smooth.

2. Add chopped herbs and spices.

3. Dice the mozzarella and cheese and stir into the egg mixture.

4. Pour it all on the beetroot on the dough and shake it gently so that the mass flows between the vegetables.

5. Bake at 180*C for 40-45 minutes or until the egg mass is no longer liquid inside.

Enjoy!

Wiosenny burger ze szparagami i sosem duńskim

Ostatni wpis na Gnudi ze szparagami i pokrzywą zdobył masę Waszej uwagi, dlatego pozostając w szparagowym klimacie, zapraszam dzisiaj na wspniałego burgera pełnego wiosny!
Między chrupiącymi połówkami bułki kryje się soczysty burger z łososia, ciągnącej się, mlecznej mozzarelli i ogromu aromatycznych, świeżych ziół.
Do tego lekko podsmażone, chrupkie zielone szparagi i przepyszny, wiosenny sos remoulade!
Remoulade to popularny zimny sos na bazie majonezu, znany także jako sos duński.
Wypełnioniy po brzegi różnorodnymi dodatkami, takimi jak kapary, kiszone lub konserwowe ogórki, czy nawet anchois, dodaje daniom charakteru i świetnie komponuje się w wiosennym burgerze z rybą i szparagami.
Jednak żeby burger miał w sobie tę wiosenną lekkość, zastąpiłam część majonezu w sosie jogurtem greckim i to był strzał w dziesiątkę! :D
Zapraszam Was zatem na tego przepysznego burgera, którego przygotujecie w 30min!
Kilka pociągnięć nożem, parę zamieszań łyżką i chwila skwierczenia na patelni, by już po chwili zanurzyć się w wiosennych, soczystych smakach pełnych aromatów i tekstur, które razem tworzą pyszną całość w domowym burgerze!

Wiosenny burger z łososiem i szparagami
Potrzebujesz:
Burgery z łososia

• 300g filetu z łososia lub pstrąga tęczowego bez skóry
• 1/2 kulki mozzarelli
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• sól i pieprz do smaku
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Duński sos Remoulade

• 2 łyżki naturalnego jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka posiekanego ogórka kiszonego
• 1 łyżka małych kaparów
• 1/2 łyżki musztardy
• 1 mała posiekana szalotka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• sól i pierz czarny do smaku
  

Do tego

• pół pęczka szparagów
• 1/2 łyżeczki masła
• sól
• 1/2 kulki mozzarelli
• bułki do burgerów (np. z tego przepisu)
  
• liście zielonej sałaty

Sposób przyrządzenia:
Burgery
1. Rybę posiekaj bardzo drobno (nie miksuj w robocie, wtedy burgery wyjdą suche).

2. Mozzarellę również drobno posiekaj o dodaj do ryby.

3. Dodaj posiekane zioła, czosnek i dopraw do smaku - dokładnie wymieszaj.

4. Formuj burgery - mogą być 2 bardzo duże, 3 średnie lub 4 małe - obtaczaj w bułce tartej i smaż na oleju.

Duński sos Remoulade
1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki sosu - odstaw do lodówki.

Całość:
1. Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki.

2. Szparagi przesmaż na maśle z solą na chrupko.

3. Bułki przekrój na pół i podpiecz na suchej patelni.

4. Pokrój mozzarellę na plastry.

5. Dolną część bułki posmarój 1 łyżeczką sosu, ułóż liście sałaty, następnie gorącego burgera, plaster mozzarelli i porcję szparagów.

6. Całość polej sosem Remoulade i zamknij drugą częścią bułki.

Smacznego!

Spring salmon and asparagus burger
Ingredients:
Salmon burgers

• 300g salmon fillet or rainbow trout without skin
• 1/2 ball of mozzarella
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon of chopped chives
• 1/2 teaspoon granulated garlic
• salt and pepper to taste
• bread crumbs for coating
• frying oil

Danish Remoulade Sauce

• 2 tablespoons of natural Greek yogurt
• 1 tablespoon of mayonnaise
• 1 teaspoon chopped pickled cucumber
• 1 tablespoon of small capers
• 1/2 tablespoon of mustard
• 1 small shallot, chopped
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 tablespoon of chopped chives
• salt and black wash to taste

Additionally

• half a bunch of asparagus
• 1/2 teaspoon butter
• salt
• 1/2 ball of mozzarella
• burger buns (e.g. from this recipe)
• green lettuce leaves

Method:
Burgers
1. Chop the fish very finely (do not mix in the robot, then the burgers will come out dry).
2. Finely chop the mozzarella and add to the fish.
3. Add chopped herbs, garlic and season to taste - mix thoroughly.
4. Shape burgers - they can be 2 very large, 3 medium or 4 small - coat in breadcrumbs and fry in oil.

Danish Remoulade Sauce
1. Mix all the ingredients for the sauce thoroughly - set aside in the refrigerator.

Whole:
1. Wash the asparagus and break off the woody ends.
2. Fry the asparagus in butter and salt until crispy.
3. Cut the rolls in half and bake them in a dry frying pan.
4. Cut the mozzarella into slices.
5. Brush the lower part of the bun with 1 teaspoon of sauce, arrange the lettuce leaves, then the hot burger, a slice of mozzarella and a portion of asparagus.
6. Pour the Remoulade sauce over it and close with the second part of the bun.

Enjoy!

Galette z pieczoną dynią, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Jesień na dobre rozłożyła się na kuchennym blacie.
Jeszcze nie osypała się wszystkimi liśćmi ale przyniosła pierwszy koszyk przytulności pełen leśnych grzybów, cynamonu, śliwek, winogron, papryki i dyni.
Ta ostatnia z listy właśnie dziś miała swój kuchenny debiut w kuchni tej jesieni.
Krucha i mocno pomarańczowa trafiła do piekarnik razem z cebulą i garstką orzechów laskowych.
Rumiana i pachnąca ziołami znalazła swoje miejsce w ramionach czosnkowego, kruchego ciasta, łapiąc po drodze do tańca kilka suszonych pomidorów i pyszną, mleczną mozzarellę ♥
Tak powstało jesienne Galette z pieczoną dynią.
Pełne październikowego słońca, które w tym roku wyjątkowo radośnie zabawia nas swoimi promieniami.
Słodka pieczona dynia, wyraziste suszone pomidory, delikatna roztopiona mozzarella oplatająca swoimi nitkami język i chrupiące orzechy laskowe, które wprowadzają wyjątkowo jesienny i przytulny klimat tej ciepłej przekąski :)
Spora ilość czosnku, odrobina chili i zioła rozgrzewają podniebienie, gdy za oknem pomimo jasnego słońca, hula wiatr i w swym artystycznym pędzie ozdabia okolicę pierwszymi żółtymi liśćmi.
Tymczasem w kuchni mocne odcienie pomarańczy i czerwieni o ciepłym aromacie, który od progu zapowiada pyszną rozkosz w każdym kęsie! :D
Wyjmuję jesienne talerze (nie mogłam doczekać się ich czasu!) i rozkładam porcje gorącego Galette. 
W kuchenne przestworza unosi się smakowite mruczenie smakoszek...to może i Wy się skusicie? ;)

Galette z pieczoną dynią, suszonymi pomidorami i mozzarellą
Potrzebujesz:
Pieczona dynia:

• 300g dyni pokrojonej w kostkę (najlepiej Hokkaido lub piżmowej)
  
• 1 cebula
• 1 łyżka orzechów laskowych
  
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli 
• 3 szczypty pieprzu
  
• 2 łyżki oleju roślinnego

Do tego

• 7 suszonych pomidorów ze słoiczka
• 1 kulka mozzarelli

Ciasto kruche

• 160g mąki
• 70g zimnego masła
• 3-4 łyżki zimnej wody
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku 
• szczypta ziół prowansalskich

Sposób przyrządzenia:

Pieczona dynia:
1. Cebulę pokrój w grube pióra i wymieszaj z pokrojoną w kostkę dynią, orzechami i przyprawami.
2. Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop oliwą, wymieszaj.

3. Piecz w 180*C przez 25min.

4. Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.

Kruche ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie, jednolite ciasto.

2. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schodź w lodówce przez 30min.

3. Schłodzone ciasto wyłóż na arkusz papieru do pieczenia i rozwałkuj je na kształt koła o grubości 3-4mm.

Całość:

1. Suszone pomidory pokrój na drobniejsze kawałki i wymieszaj z dynią.

2. Na środek ciasta wyłóż nadzienie i rozprowadź, zostawiając 3-4cm margines ciasta.
3. Na wierzchu ułóż porwane kawałki mozzarelli i zawiń brzegi ciasta na nadzienie.
4. Przełóż delikatnie galette na papierze na blachę i piecz 20min. w 180*C.

Smacznego!

Galette with roasted pumpkin, sun-dried tomatoes and mozzarella

Ingredients:

Roasted pumpkin:

• 300g diced pumpkin (preferably Hokkaido or butternut squash)
• 1 onion
• 1 tablespoon of hazelnuts
• 1/2 teaspoon of granulated garlic
• 1/2 teaspoon brown sugar
• 1/3 teaspoon of chili flakes
• 1/2 teaspoon of Provencal herbs
• 1/2 teaspoon of salt
• 3 pinches of pepper
• 2 tablespoons of vegetable oil

Additionally

• 7 dried tomatoes from the jar
• 1 ball of mozzarella

Shortcrust pastry

• 160g of flour
• 70g of cold butter
• 3-4 tablespoons of cold water
• 1/3 teaspoon of sugar
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• a pinch of Provencal herbs

Method:

Roasted pumpkin:

1. Cut the onion into thick feathers and mix with the diced pumpkin, nuts and spices.

2. Put the vegetables on a baking sheet covered with baking paper, drizzle with olive oil and mix.

3. Bake at 180 * C for 25 minutes.

4. Take the baked pumpkin out of the oven and set aside to cool.

Shortbread:

1. Using the given ingredients, knead a smooth, uniform dough with quick movements.

2. Shape the dough into a ball, wrap it in cling film and refrigerate for 30 minutes.

3. Put the cooled dough on a sheet of baking paper and roll it out into a circle with a thickness of 3-4mm.

Whole:

1. Cut the sun-dried tomatoes into smaller pieces and mix them with the pumpkin.

2. Put the filling in the center of the dough and spread it out, leaving a 3-4 cm margin of dough.

3. Place the torn pieces of mozzarella on top and fold the sides of the dough for the filling.

4. Put the galette gently on the paper on the baking tray and bake for 20 minutes. at 180 * C.

Enjoy!

W akcji:

PROJEKT ŚNIADANIE: Mega puchaty omlet ziołowy z łososiem

Na pewno każdy z Was jadł kiedyś na śniadanie omleta.
Jajeczny placek z ulubionymi dodatkami, na słono lub słodko.
Niektórzy robią omlety na samych białkach, inni z dodatkiem mąki ale czy jedliście kiedyś omleta  tak puszystego, jak nadmorskie obłoczki?
Omlet na ubitych na sztywną pianę białkach, z dodatkiem mnóstwa zieloności w postaci świeżych ziół i szpinaku.
Już teraz jest pysznie, ale gdyby tak dodać do tego mleczną mozzrellę, która przyjemnie rozpuszcza się w jajecznej masie, a potem tworzy ciągnące serowe nitki przy każdym kęsie?
Zapowiada się coraz rozkoszniej, a to jeszcze nie koniec! :)
Bo w zwieńczeniu omleta układają się w koralowe fale plastrów wędzonego łososia, który dodaje całości charakteru swoim słonym smakiem i dymnym aromatem, wnosząc na podniebienie kolejną teksturę.
Wspaniale komponuje się z ziołami w omlecie i mleczną mozzarellą!
Pachnąca ziołowa chmurka z masą przepysznych dodatków z pewnością wyciągnie z łóżka niejednego śpiocha ;)
Zrzucajcie zatem kołdry i siadajcie do stołu, gdzie stygną już puchate omlety pełne smaku i zapachu z łososiową falbanką.
To będzie naprawdę dobry dzień!

Mega puchaty omlet ziołowy z łososiem
Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• garść szpinaku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 kulki mozzarelli
• wędzony na zimno łosoś w plastrach MOWI
• posiekany szczypiorek do podania
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Rozdziel białko od żółtek.

2. Białka jaj ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.

3. Do piany dodaj żółtka, posiekany drobno szpinak, koperek i połowę porcji mozzarelli pokrojonej w drobna kosteczkę.

4. Delikatnie i dokładnie wymieszaj wszystko na jednolitą masę.

5. Na patelni rozgrzej olej i wlej masę jajeczną - smaż 3-4 minuty.

6. Przykryj patelnię pokrywką i zostaw na 2-3 minuty.

7. Połowę omleta posyp pozostałą drobno posiekaną mozzarellą i ponownie przykryj pokrywką.
8. Podawaj gorącego omleta z plastrami wędzonego na zimno łososia, posypanego świeżym szczypiorkiem i pędzelkami koperku.

Smacznego!

Fluffy herb omelette with salmon
Ingredients:

• 2 eggs
• 3 tablespoons of milk
• a handful of spinach
• 1 tablespoon of chopped dill
• 1/2 mozzarella balls
• cold smoked salmon slices MOWI 
• chopped chives to serve
• salt and pepper
• frying oil

Method:
1. Separate the egg whites from the yolks.
2. Beat egg whites until stiff with a pinch of salt.
3. Add egg yolks, finely chopped spinach, dill and half a portion of mozzarella cut into small cubes.
4. Gently and thoroughly mix everything into a homogeneous mass.
5. Heat oil in a frying pan and pour in egg mass - fry omlette for 3-4 minutes.
6. Cover the pan with a lid and leave for 2-3 minutes.
7. Sprinkle half the omelette with the remaining finely chopped mozzarella and cover with a lid  again.
8. Serve the hot omelette with slices of cold smoked salmon, sprinkled with fresh chives and dill brushes.

Enjoy!

W konkursie: