Dżem pomarańczowy z wanilią - słoiczki pełne słodkiej zimy

Koniec Listopada to ostatni moment na nastawienie dojrzewających pyszności świątecznych, jak Staropolski dojrzewający piernik, czy Mandarynkowa nalewka lub Pomarańczello, które pojawi się tutaj już jutro :)
A jeśli chcecie dorzucić do upominków jakieś zimowe smaki lub uzupełnić spiżarnię o przytulne świąteczne słoiczki, to dziś przychodzę z jednym z takich pomysłów.
Dżem pomarańczowy z pomarańczy, które zostały po wyżej wspomnianym Pomarańczello, to słoiczki pełne zomowej słodyczy.
Do tego wanilia, która otula podniebienie swoim aromatem i sprawia, że całość wprost rozpływa się na języku :)
Idealny dodatek nie tylko do zimowego śniadania ale także do deski serów, czy do przełożenia piernika lub innych ciast, chociaż i tak najlepiej smakuje wyjadany prosto ze słoiczka :)
Słodkie pomarańcze z delikatną goryczką po małych kawałkach białej błonki, aromatyczna wanilia, podkręcająca smak cytryna - to wszystko sprawia, że całość nie jest mdła, za to kusząco słodka i wyraziście zimowa.
Słoiczek takiego dżemu z pewnością rozjaśni każdy szary poranek i twarze obdarowanych bliskich osób, bo ręcznie robione prezenty to nie tylko smak ale też troska, uwaga i ciepła myśl włożona w przygotowanie :)
Obierajcie pomarańcze i wyciągajcie wanilię - niech to będzie słodka zima!

Dżem pomarańczowy z wanilią
na 3 małe słoiczki po ok. 200g
Potrzebujesz:

• 1kg obranych pomarańczy bez białych błonek
• 4 łyżki jasnego brązowego cukru
• 6 łyżek białego cukru
• skórka otarta z połowy cytryny
• sok z połowy cytryny
• 3cm kawałek laski wanilii lub 1/3 łyżeczki pasty z prawdziwą wanilią
• 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka wody

Sposób przyrządzenia:
1. Pomarańcze pokrój w kostkę i przełóż do rozndelka.

2. Zasyp owoce cukrem i gotuj na małym ogniu, aż owoce puszczą sok, a cukier zacznie się rozpuszczać.

3. Dodaj wanilię, skórkę i sok z cytryny i gotuj pod przykryciem przez ok. 40min.

4. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 20min.- w tym czasie wymieszaj w małym naczyniu żelatynę z wodą.

5. Wyłącz palnik i wmieszaj dokładnie żelatynę.

6. Gorący dżem przekładaj do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystuzenia.

7. Pasteryzuj 15min w gorącej wodzie.

Smacznego!

Orange jam with vanilla
for 3 small jars, approx. 200g each
Ingredients:

• 1 kg of peeled oranges without white skin
• 4 tablespoons light brown sugar
• 6 tablespoons of white sugar
• grated zest from half a lemon
• juice of half a lemon
• 3cm piece of vanilla pod or 1/3 teaspoon of real vanilla paste
• 1/2 teaspoon of gelatin
• 1 tablespoon of water
  

Method:
1. Cut the oranges into cubes and place them in a pot.
2. Sprinkle the fruit with sugar and cook over low heat until the fruit releases its juice and the sugar begins to dissolve.
3. Add vanilla, lemon zest and juice and cook covered for about 40 minutes.
4. Remove the lid and cook for another 20 minutes - during this time, mix the gelatin and water in a small bowl.
5. Turn off the burner and mix in the gelatin thoroughly.
6. Pour the hot jam into sterilized jars, close tightly and set aside to cool.
7. Pasteurize in hot water for 15 minutes.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Szakszuka grzybowa ze szpinakiem

Podnoszę rolety, a za oknem biało!
Oprószone śnieżnym puchem samochody, bloki i drzewa skrzą się w porannym słońcu na tle ciemnych chmur z białymi brzegami, które zwiastują kolejne porcje śniegu.
Zimowy sweter, zimowy spacer z psem i różowymi od chłodu policzkami, a po powrocie ona - ciepła, rozgrzewająca i niesamowicie aromatyczna grzybowa szakszuka ze szpinakiem.
Gęsty sos wzbogacony o pomidorowe pesto, które dodaje ciepłej nuty i łączy smaki, podbijając szczególnie te grzybowe i zupełnie zmienia charakter dania :)
W całej tej wspaniałości kąpią się jajka z płynnym żółtkiem, które wprost rozlewa się ciepłem po kromce świeżego pieczywa, a potem po podniebieniu, rozprowadzając wszystkie aromatyczne smaki.
Wyrazista, aromatyczna, otulająca smakiem i rozgrzewająca od środka - ta szakszuka to idealny pomysł na zimowe śniadanie i dobry start w dzień!
Jeśli masz ochotę, serdecznie zapraszam do stołu! :)

Grzybowa szkaszuka ze szpinakiem
Porcja dla 1-2 osób
Potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 pieczarek
• 2 duże garści świeżego szpinaku
• 2 suszone grzyby namoczone przez noc lub mielone suszone grzyby 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
  
• 2 czubate łyżeczki czerwonego pesto
• 100ml śmietanki 30% lub mleka owsianego
• sól i pieprz do smaku
• 2-4 jajka
• ulubione pieczywo do podania
• natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
1. Na rozgrzanym oleju zeszklij drobno pokrojoną cebulę i pieczarki w plasterkach.
2. Dodaj czosnek, szpinak i szczyptę soli.

3. Gdy szpinak zmięknie, zalej całość śmietanką/mlekiem, dodaj pesto i dokładnie wymieszaj.

4. Zrób małe dołeczki w szpinaku i wbij w nie jajka.

5. Dopraw solą i pieprzem i przykryj pokrywką - gotuj na małym ogniu ok. 5-7 min. aż białko się zetnie, a żółtka pozostaną płynne.

6. Podawaj z pieczywem i natką pietruszki.

Smacznego!

Mushroom skashuka with spinach

for 1-2 people

Ingredients:

• 2 tablespoons of oil
• 1 small onion
• 1 clove of garlic
• 6 mushrooms
• 2 large handfuls of fresh spinach
• 2 dried mushrooms soaked overnight or ground dried mushrooms 1/2 teaspoon (optional)
• 2 heaped teaspoons of red pesto
• 100 ml of 30% cream or oat milk
• salt and pepper to taste
• 2-4 eggs
• favorite bread to serve
• parsley

Method:

1. Fry finely chopped onion and sliced mushrooms in heated oil.

2. Add garlic, spinach and a pinch of salt.

3. When the spinach softens, pour cream/milk over everything, add pesto and mix thoroughly.

4. Make small holes in the spinach and crack the eggs into them.

5. Season with salt and pepper and cover with a lid - cook over low heat for about 5-7 minutes. until the whites set and the yolks remain liquid.

6. Serve with bread and parsley.

Enjoy!

Szwedzkie bułeczki cynamonowe Kanelbullar

To jeszcze nie koniec jesieni na blogu ale gdy spadł pierwszy śnieg, nie mogłam się oprzeć, by nie zrobić czegoś bardziej zimowego :)
Padło na cynamonki, te najbardziej klasyczne i absolutnie uzależniająco pyszne!
Pojawiały się na blogu już w różnych wersjach: z truskawkami, z dodatkiem śliwek i soczyste borówkowe, jednak ani razu nie podzieliłam się z Wami podstawowym przepisem na szwedzkie Kanelbullar.
Te przepyszne ślimaczki cynamonowe mają nawet swoje oficjalne święto, które w Szwecji i Finlandii jest obchodzone 4 października już od dwudziestu czterech lat!
Delikatne ciasto drożdżowe z kardamonowym aromatem przeplatane cynamonowo-maślaną wstęgą to przyjemność, komfort i troska w każdym kęsie, który wprost rozpływa się w ustach ♥
Każdy zakamarek w domu wypełnia się ciepłem i słodkim zapachem przytulności.
Jeśli chcecie, możecie posypać bułeczki cukrem perlistym przed pieczeniem, tak, jak najczęściej można spotkać je w piekarniach, lub polać odrobiną lukru, chociaż moim zdaniem i bez tych cukrowych dodatków są wspaniałe :)
A zatem zapraszam na fikę z cynamonką i kubkiem kawy ^^

Szwedzkie bułeczki cynamonowe Kanelbullar
na ok. 20 bułeczek
Potrzebujesz:

• 25g świeżych drożdży
• 250g lekko ciepłego mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 100g roztopionego masła / oleju
• szczypta soli
• jajko do posmarowania bułeczek
• cukier perlisty (opcjonalnie)

Nadzienie:

• 100g miękkiego masła
• 100g cukru
• 2 łyżki mielonego cynamonu

Sposób przyrządzenia:
1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem.

2. Przelej zaczyn drożdżowy do miski i dodaj resztę składników - zagnieć gładkie, jednolite ciasto.

3. Odstaw ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h.

4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na oprószonym blacie mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25cm x 60cm.

5. Równomiernie rozsmaruj nadzienie na cieście, zostawiając ok. 2-3cm marginesu wzdłuż jednego dłuższego boku.

6. Zwijaj ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku w stronę marginesu, a następnie pokrój na 2-3cm plastry ostrym nożem

7. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (możesz też użyć papilotek do muffinek) i posmaruj rozmąconym jajkiem (posyp cukrem jeśli korzystasz).

8. Piecz w 200*C przez 8min.

Smacznego!

Kanelbullar - Swedish Cinnamon Rolls

for approx. 20 rolls

Ingredients:

• 25g fresh yeast
• 250g slightly warm milk
• 50g of sugar
• 400g wheat flour
• 1 teaspoon ground cardamom
• 100g melted butter/oil
• pinch of salt
• egg for brushing the rolls
• pearl sugar (optional)

Filling:

• 100g soft butter
• 100g of sugar
• 2 tablespoons of ground cinnamon

Method:

1. Dissolve the yeast and sugar in warm milk.

2. Pour the yeast into a bowl and add the rest of the ingredients - knead a smooth, uniform dough.

3. Set the dough aside, covered, in a warm place to rise for 1 hour.

4. Knead the risen dough again on a floured surface and roll it out into a rectangle measuring 25cm x 60cm.

5. Spread the filling evenly on the dough, leaving a 2-3 cm margin along one long side.

6. Roll the dough along the long side towards the margin, then cut into 2-3 cm slices with a sharp knife

7. Place the buns on a baking tray lined with baking paper (you can also use muffin cups) and brush with beaten egg (sprinkle with sugar if using).

8. Bake at 200*C for 8 minutes.

Enjoy!

Listopadowe tartaletki z jabłkiem i serem pleśniowym

To, jak bardzo przerastało mnie ostatnio pisanie postów, zadziwia mnie samą.
Od kilkunastu dni mam przygotowane 3 przepisy, trzeba je tu tylko wrzucić i przedstawić, a jednak za każdym razem, gdy się do tego zabierałam...czułam niemoc.
Ostatnie chłodne dni i deszcz i ogrom pracy w pracy sprawiły, że miałam ochotę bładzić po lesie albo zakopać się pod kocem i tak po prostu być bez żadnych planów.
Kiedy jednak moje wewnętrzne baterie odzyskały nieco iskry, wchodziłam do kuchni by zamknąć smaki kończącej sie jesieni.
Jedną z tych pysznych, otulających listopadowych smakowitości są jabłkowe tartaletki w ytrawnej wersji.
Mocny owocowy smak równoważy czerwona cebula, tymianek i kołderka z sera z niebieską pleśnią, który dodaje finezji i przytulności.
Kruche ciasto, wyraziste nadzienie oblane listopadową mgłą i masą śmietanowo-jajeczną, która zespala wszystkie składniki farszu.
Ja dodałam surową cebulę ale myślę, że podsmażona dodałaby całości wiecej słodyczy i tak też właśnie zrobię następnym razem.
Do tego jeszcze zielon pietruszka, która wciąż świetnie sobie radzi na balkonie i sos musztardowo-miodowy, jako przysłowiowa wisienka na torcie :)
Jeśli masz ochotę rozpieścić swoje podniebienie, siedząc pod kocem lub przy stole z ulubionymi ludźmi, koniecznie spróbuj tych jesiennych tartaletek z jabłkiem i serem pleśniowym.

Tartaletki z jabłkiem i serem pleśniowym
na 4 porcje
Potrzebujesz:
Na ciasto:

• 110g mąki
• 50g masła
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 duże słodkie jabłko
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku przeciśniety przez praskę
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 kopiasta łyżeczka musztarty francuskiej
• 1/2 łyżeczki miodu
• 3 jajka
• 4 łyżki śmietany 18%
• 3 łyżki mleka
• 2/3 łyżeczki soli (lub węcej)
• 1/2 łyżeczki pieprzu (lub więcej)
• 100g sera z niebieską pleśnią

Sos:

• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka oliwy

Sposób przyrządzenia:
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
2. Uformuj kulkę i podziel na 4 równe części.

3. Każdą ćwiartkę rozwałkuj i wyłóż foremki, w których będziesz przygotowywać quiche.

4. Ponakłówaj obficie widelcem i włóż do lodówki na 15min.
5. Na schłodzone spody wyłóż obficie nadzienie.

6. Na wierzch każdej tartaletki posyp ok. 25g pokruszonego sera z niebieską pleśnią.

7. Piecz przez 30min w 180*C.

Nadzienie:
1. W misce dokładnie połącz jajka ze śmietaną i mlekiem.
2. Dodaj przyprawy, tymianek i miód z musztardą oraz przeciśnięty czosnek.

3. Jabłka pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy jajecznej.

4. Cebulę czerwoną pokrój w kosteczkę i dodaj do masy surową lub podsmaż ją do miękkości i dopiero dodaj.
5. Wykładaj nadzienie na spody tart.

Sos:

1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Apple and blue cheese savory tartlets

for 4 servings

Ingredients:

For the crust:

• 110g of flour
• 50g butter
• 2 tablespoons of cold water
• pinch of salt

Filling:

• 1 large sweet apple
• 1 red onion
• 1 clove of garlic pressed through a press
• 1/2 teaspoon of thyme
• 1 heaped teaspoon of French mustard
• 1/2 teaspoon of honey
• 3 eggs
• 4 tablespoons of cream 18%
• 3 tablespoons of milk
• 2/3 teaspoon salt (or more)
• 1/2 teaspoon pepper (or more)
• 100g blue cheese

Sauce:

• 2 teaspoons of French mustard
• 1 teaspoon of honey
• 2 tablespoons of water
• 1 tablespoon of olive oil

Method:

1. Knead the given ingredients into a smooth, uniform dough using quick movements.

2. Form a ball and divide into 4 equal parts.

3. Roll out each quarter and line the molds in which you will prepare the quiche.

4. Pierce generously with a fork and put in the fridge for 15 minutes.

5. Spoon the filling generously onto the cooled bases.

6. Sprinkle about 25g of crumbled blue cheese on top of each tartlet.

7. Bake for 30 minutes at 180*C.

Filling:

1. In a bowl, thoroughly combine the eggs, cream and milk.

2. Add spices, thyme and honey with mustard and pressed garlic.

3. Cut the apples into small cubes and add to the egg mixture.

4. Cut the red onion into cubes and add it to the raw mixture or fry it until soft and then add it.

5. Place the filling on the tart bottoms.

Sauce:

1. Mix all ingredients thoroughly.

Enjoy!

Brunsviger - duńskie ciasto drożdżowe z cukrową skorupką

Jesień w końcu wygląda jesiennie!
I chociaż wahania między bardzo słonecznymi dniami, które pozwalają wypić listopadową kawę na balkonie i tymi przesiąkniętymi deszczem do suchej nitki są zupełnie skrajne i zmieniają się z dnia na dzień, to przychodzę dziś do Was ze słodkością dobrą na każdą pogodę :)

Brunsviger, czyli duńskie ciasto drożdżowe pełne zagłębień i dołków wypełnionych maślano-cukrową polewą, która w piekarniku zmienia się w karmelową skorupkę z wilgotną warstwą cista.
Mięciutkie ciasto i chrupiący wierzch, który przyjemnie chrzęści pod zębami to pyszna i prosta słodkość do filiżanki kawy lub herbaty w jesienne popołudnie lub o poranku.
Bo to duńskie ciasto z wyspy Funen, gdzie urodził się Hans Chrustian Andersen, jest często serwowane na śniadanie w towarzystwie filiżanki kawy :)
Jeśli masz zatem ochotę na przytulność w postaci drożdżowego ciasta z cukrową skorupką, nie daj się prosić i upiecz Brunsviger!

Brunsviger - duńskie ciasto drożdżowe

Potrzebujesz:

• 240 ml ciepłego mleka

• 25g świeżych drożdży

• 30g cukru

• 1 jajko

• 1/2 łyżeczki soli

• 420g mąki pszennej

• 85g oleju

Polewa:

• 200g ciemnego brązowego cukru

• 150g masła

Sposób przyrządzenia:

1. Ciepłe mleko połącz z drożdżami i cukrem i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się drożdży – odstaw na 15 min.

2. Dodaj jajko, sól, olej i mąkę – zagnieć gładkie i elastyczne ciasto i odstaw na 45 min do wyrośnięcia.

3. Przygotuj polewę: rozpuść masło z brązowym cukrem – mieszaj do połączenia się cukru z masłem.

4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią ciasto.

5. Palcami zrób dziurki w cieście, tworząc głębokie dołeczki i polej wierzch ciasta masłem z cukrem, wypełniając wgłębienia i omijając boki formy.

6. Piecz 20-25min w 200*C.

Smacznego!

Brunsviger - danish yeast cake

Ingredients:

• 240ml warm milk

• 25g fresh yeast

• 30g sugar

• 1 egg

• 1/2 tsp salt

• 420g wheat flour

• 85g oil

Topping:

• 200g dark brown sugar

• 150g unsalted butter

Method:

1. Mix warm milk with yeast and sugar and stir until yeast dissolves completely - leave for 15 min to activate.

2. Add an egg, salt, oil, and flour - kneas the smooth and elastic dough and leave for 45g min to rise.

3. Prepare the topping: melt butter with brown sugar - stir well to ensure the sugar is incorporated into the butter.

4. Line a baking pan with baking paper and transfer the dough to the pan.

5. Press your fingers into the dough to form deep dimples and pour the tipping over the dough, filling dimples and avoiding the sides of the pan.

6. Bake 20-25min in 200*C.

Enjoy!