3 ziemniaczane sałatki na najzłotszy czas w roku

Zeszłoroczny post z ziemniaczanymi sałatkami na letnie biesiady zaskarbił sobie wiele Waszej aprobaty, dlatego ponawiam pomysł ale tym razem ze smakami babiego lata.
Jest tu trochę więcej ciepłych smaków, co pomoże łagodnie przejść z jednego sezonu w drugi i wypełni wnętrza absolutnie pyszną ziemniaczaną przyjemnością :)
Tym razem w miseczkach znajdziecie wersję kremową z fetą, chrupiącym ogórkiem i cytrynową nutą, jest też ta z podbitym białkiem pod postacią dodatku pieczonej fasoli z awokado, pomidorkami i aromatycznym pesto i jest też niepozorna, pełna prostych i głębokich smaków z ogórkiem kiszonym, chrupiącą papryką i słodkim dressingiem na occie balsamicznym i koncentracie pomidorowym.
Każda ma zupełnie inną głębię smaku i nieco inną teksturę, w których możecie przebierać w zależności od tego na co przyjdzie Wam ochota :)
Ziemniaczana przytulność, chrupiące dodatki i wyraziste dressingi, czyli wszystko, co uwielbiamy w ziemniaczanych sałatkach, no i to, jak łatwo je przygotować! 
Takie sałatki również świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Pod dachem i na piknikach, które jesienią są równie wspaniałe i szeleszczą pod rozkładanym kocem :)
To jak, którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz?

Sałatka ziemniaczana z pesto i pieczoną fasolą
Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
  
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 łyżka oleju
• sól, słodka papryka i czosnek granulowany do smaku
• 1/2 awokado
• 1 łyżka posiekanej dymki / grubego szczypioru
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki bazyliowego pesto
• garść świeżej rukoli
• 4 suszone pomidory z oleju

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa i ułóż na blasze do pieczenia razem z odsączoną fasolą.

2. Ziemniaki i fasolę dopraw solą, papryką i czosnkiem i skrop olejem - piecz przez 20min w 180*C.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój w połówki, awokado i suszone pomidory w kostkę.
4. Upieczone ziemniaki z fasolą przełóż do miski, dodaj pomidory, awokado, posiekaną dymkę i pesto - wymieszaj.

5. Na koniec dodaj świeżą rukolę.

Smacznego!

Potato Salad with Pesto and Baked Beans

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1/2 can white beans
• 1 tablespoon oil
• salt, sweet paprika, and granulated garlic to taste
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon chopped spring onion/chives
• 10 cherry tomatoes
• 2 tablespoons basil pesto
• a handful of fresh arugula
• 4 sun-dried tomatoes in oil

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized pieces and place them on a baking sheet with the drained beans.

2. Season the potatoes and beans with salt, paprika, and garlic and drizzle with oil. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

3. Halve the cherry tomatoes and dice the avocado and sun-dried tomatoes. 

4. Transfer the baked potatoes and beans to a bowl, add the tomatoes, avocado, chopped spring onions, and pesto, and mix. 

5. Add the fresh arugula at the end.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sałatka ziemniaczana z fetą i cytrynową nutą

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 ogórki gruntowe
• 30g sera feta
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżki posiekanej dymki / szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki czarnych oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w łódeczki i przełóż do miski.

2. Ogórki umyj i pokrój półplasterki, oliwki przekrój na pół - dodaj do ziemniaków.

3. Do miski dodaj posiekane zioła i pokrusz fetę.

4. Dodaj majonez, sok i skórkę z cytryny - dokładnie wymieszaj.

5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Potato Salad with Feta and lemon twist

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 2 pickled cucumbers
• 30g feta cheese
• 1-2 tablespoons mayonnaise
• 1/2 tablespoon chopped spring onion/chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1-2 tablespoons black olives
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or wedges and place them in a bowl.

2. Wash and slice the cucumbers into half-moons, and halve the olives – add them to the potatoes.

3. Add the chopped herbs to the bowl and crumble the feta.

4. Add the mayonnaise, lemon juice, and lemon zest – mix thoroughly.

5. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Słodko-kwaśna sałatka ziemniaczana z orzechami

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 2 kiszone ogórki
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 czubata łyżka orzechów włoskich
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w grubsze plastry, oprósz solą, skrop olejem i piez przez 20min w 180*C.

2. Ogórki i cebulę pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

3. Posiekaj orzechy.

4. W misce połącz dokładnie olej z koncentratem, octem i miodem do jednolitej konsystencji.

5. Dodaj pokrojone warzywa, orzechy i natkę pietruszki - wymieszaj.

6. Na koniec dodaj upieczone ziemniaki i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Sweet and Sour potato salad with walnuts

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1 tablespoon oil
• 2 pickled cucumbers
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 small onion
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 heaping tablespoon walnuts
• 1 heaping teaspoon tomato paste
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized or thick slices, sprinkle with salt, drizzle with oil, and bake for 20 minutes at 180°C.

2. Cut the cucumbers and onion into half-moons, and the bell pepper into strips.

3. Chop the nuts. 

4. In a bowl, thoroughly combine the oil, tomato paste, balsamic vinegar, and honey until smooth.

5. Add the chopped vegetables, nuts, and parsley and mix.

6. Finally, add the baked potatoes and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Zniewalająca grzanka z jajkiem i awokado

Grzanka z awokado i jajkiem to chyba jedna z najlepiej znanych śniadaniowych opcji na międzynarodowym stole, dlatego to właśnie tym niepozornym daniem rozpoczynam Nowy Kulinarny Rok na blogu :)
I niby nic wielkiego, a jednak połączenie jajka z kremowym, zielonym awokado ma w sobie coś uzależniającego i bardzo, bardzo przytulnego...jak wszystkie śniadania z jajkiem w roli głównej.
W podstawie chrupiąca grzanka z ulubionego pieczywa, a na niej warstwa kremowego awokado, do tego delikatny omlet ułożony w jajeczną chmurkę.
Całość zwieńczona trzema składnikami, które sprawiają, że nie zapomnisz długo o tym śnadaniu.
Pokruszona wyrazista feta, pikantne płatki chili i kilka stużek łagodnego miodu w złocistym zwieńczeniu.
Nie pasuje? Nic bardziej mylnego! :)
Smaki i tekstury przeplatają się tu w jak najbardziej misternie skomponowanej melodii poranka i rozkosznego mruczenia policzków wypełnionych pysznością.
Co prawda mój miód był już zwarty ale tym płynnym zdecydowanie łatwiej będzie równomiernie okrasić grznakę.
To proste śniadanie wspaniale sprawdza się podczas zimowych dni, bo od pierwszego kęsa wypełnia ciepłem po same brzegi :)
Chodź, nie daj się prosić i zrób sobie tę kromkę rozkoszności!

Zniewalająca grzanka z jajkiem i awokado
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 1 kromka ulubionego pieczywa
• 1/2 awokado
• sok z cytryny do smaku
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyzeczka oleju do smażenia
• ser feta (ok. 1 łyżeczki)
• duża szczypta płatków chili
• łagodny miód
• natka pietruszki do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Jajko wbij do miseczki i rozkłóć, dodaj szczyptę soli i usmaż cienki omlet.

2. Awokado rozgnieć i dopraw solą i sokiem z cytryny.

3. Pieczywo włóż do tostera lub upraż na chrupko na patelni.

4. Awokado rozsmaruj na pieczywie, na wierzch ułóż omlej z jajka i posyp całość kawałkami fety, płatkami chili i skrop lekko miodem.

5. Podawaj od razy z natką pietruszki.

Smacznego!

Amazing toast with egg and avocado

for 1 serving

Ingredients:

• 1 slice of your favorite bread
• 1/2 avocado
• lemon juice to taste
• pinch of salt
• 1 egg
• 1 teaspoon of oil for frying
• feta cheese (about 1 teaspoon)
• a large pinch of chili flakes
• mild honey
• parsley for serving

Method:

1. Crack the egg into a bowl and beat it, add a pinch of salt and fry a thin omelette.

2. Crush the avocado and season with salt and lemon juice.

3. Put the bread in the toaster or toast until crisp in a pan.

4. Spread the avocado on the bread, top with the egg wash and sprinkle with pieces of feta, chili flakes and a little honey.

5. Serve immediately sprinkled with parsley.

Enjoy!

Placuszki z pomidorów i fety

Najbardziej złocisty okres w roku, babie lato, to czas pomidorowej obfitości :)
Ich urodzaj, różnorodność i pełny smak słońca może zawrócić w głowie, szczególnie, gdy zaczynają przychodzić dni powożone przez zaprzęgi ołowianych chmur, zaczepiających deszczowymi brzuchami o dachy domów.
Niezależnie jednak od aury na zewnątrz na placki zawsze jest dobra pora, zatem zapraszam do wrześniowego stołu!
Piętrzy się już tutaj parujący kopiec pomidorowych placuszków z fetą i ziołami.
Z wierzchu złociste o chrupiących brzegach, a w środku soczyste, sycące, mięsiste i pełne kolorów końca lata.
Pomidory pełne słońca i słodyczy rozkosznie łączą się ze słoną fetą, aromatycznymi ziołami i odrobiną cebuli, która dodaje placuszkom głębi.
Do tego dodatek niecodzienny i dla chętnych, chociaż ja polecam całym podniebieniem, bo feta kocha się z tym składnikiem - pikantny miód! (podobny ostry miód mogliście spotkać przy noworocznym musie z fety)
To połączenie smaków i kolorów to istne złote karaty babiego lata na talerzu!
Już, gotowe, można zanurzyć się w całej pomidorowej wspaniałości wyniesionej pod placuszkowe niebiosa i rozgonić szare myśli :)

Placuszki z pomidorów
na 6 szt.
Potrzebujesz:

• 250g małych pomidorów / pomidorków koktajlowych
• 1 średnia cebula
• 30g sera feta
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki mąki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżki posiekanych liści bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• świeże zioła do dekoracji
• olej do smażenia

Sos:

• 2-3 łyżki łagodnego płynnego miodu
• 1 łyżeczka ostrego sosu chili / sriracha / 1/2 łyżeczki płatków chili

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory umyj i pokrój na kawałki wielkości kęsa - przełóż do miski.

2. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, zioła i pokrusz fetę.

3. Wbija jajko, wsyp mąkę oraz sól i pieprz i wymieszaj do połączenia składników.

4. Rozgrzej ok. 3 łyżek oleju i smaż placuszki (1 czubata łyżka masy na porcję) na złoto z obu stron.

Sos:

1. Wymieszaj płynny miód z ostrym dodatkiem i odstaw na ok. 15 min.

Smacznego!

Tomato fritters

for 6 fritters
Ingredients:

• 250g small tomatoes / cherry tomatoes
• 1 medium onion
• 30g feta cheese
• 1 egg
• 2 heaped tablespoons flour
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1/2 tablespoon chopped basil leaves
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/3 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon pepper
• fresh herbs for garnish
• oil for frying

Sauce:

• 2-3 tablespoons mild liquid honey
• 1 teaspoon hot chili sauce / sriracha / 1/2 teaspoon chili flakes

Method:

1. Wash the tomatoes and cut into bite-sized pieces - place in a bowl.

2. Add finely chopped onion, herbs and crumbled feta.

3. Add the egg, flour, salt and pepper and mix until combined.

4. Heat about 3 tablespoons of oil and fry the pancakes until golden on both sides.

Sauce:

1. Mix the liquid honey with the spicy seasoning and set aside for about 15 minutes.

Enjoy!

Czerwcowa tarta z bobem i ziemniaczkami

Za oknem coraz więcej lata.
Brzęczą czerwcowe chrabąszcze, obijające się o ściany bloku, wieczory już coraz cieplejsze i niezwykle jasne, a całość okryta zielenią, pachnącą maciejką i lepka od czereśniowego soku.
Zamin więc minie najdłuższy dzień roku, zróbmy sobie coś pysznego z bobem, którego czas własnie się rozpoczął, a ja nie mogłam mu się oprzeć, gdy tak uśmiechał się do mnie seledynowo z woreczka o niższej cenie ;)
Ziołowa tarta trzymająca w swych kruchych objęciach młode ziemniaczki, soczyście zielony bób i aromatyczną dymkę.
Całość zanurzona w miękkiej jajeczno-śmietankowej poduszeczce pełnej świeżego tymianku, który wiedzie zielony prym na balkonie :)
Wszystkie te pyszne smaki młodego lata zwieńczyłam resztką sera halloumi i słonymi kosteczkami fety, które rozjaśniają ziemiste smaki warzyw i wraz z dymką w nadzieniu i świeżym koperkiem na wierzchu dodają świeżości i charakteru.
Tę pyszną i sycącą tartę możecie podać jako samodzielne danie z ulubioną sałatką i sosem jogurtowym lub czosnkowym, które jeszcze bardziej podbijaja smaki, albo jako przystawkę na większej biesiadzie :)
Przyjemnie rozpieści podniebienie, nasyci wnętrze młodym latem i będzie smakować tak samo dobrze na ciepło i na zimno.
Spróbujecie koniecznie, a łupinki po obieraniu bobu zachowajcie do zrobienia pysznych falafeli, a jeśli nie lubicie tego strączka, możecie spokojnie zamienić go na zielony groszek (najlepiej na świeży lub mrożony) :)

Tarta z bobem i ziemniaczkami
Potrzebujesz:
Ciasto

• 200g maki pszennej
• 80g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Nadzienie

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu / zielonego groszku świeżego lub mrożonego
• 6 małych ugotowanych młodych ziemniaczków (mogą być w skórkach)
• 1 duża lub 2 mniejsze cebule dymki ze szczypiorem
• 1/3 kostki sera halloumi (lub innego, jaki masz i chcesz wykorzystać - ok..70g)
• 1/2 kostki sera feta
• świeży koperek do podania

Masa jajeczna

• 4 jajka
• 50ml śmietanki kremówki
• 100ml mleka
• 1 łyżeczka świeżych listków tymianku / 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 szczypty wędzonej słodkiej papryki / słodkiej papryki

Sposób przyrządzenia:
Ciasto
1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.
2. Uformuj w kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30min.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm i wyłóż spód i boki formy.

Nadzienie:
1. Ugotowane ziemniaczki przekrój na pół.

2. Na ciasto w formie rozłóż równomiernie obrany bób, na bobie połóż połówki ziemniaków.

3. Cebulę dymkę pokrój w plasterki i posiekaj szczypior i rozłóż całość na bobie i ziemniakach.

4. Pokrój hallloumi i fetę w kostkę i ułóż serową warstwę na nadzieniu tarty.

5. Zalej całość dokładnie masą jajeczną.

6. Piecz w 190*C przez 40-50min - do suchego patyczka.

7. Podawaj z jogurtem / sosem czosnkowym i posyp świeżym koperkiem lub innym ulubionym sosem, jeśli chcesz.

Masa jajeczna:

1. W misce, połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolitą masę.

Smacznego!

Broad beans and new potatoes summer tart

Ingredients:

Crust

• 200g wheat flour
• 80g cold butter
• 5 tablespoons of cold water
• 2 pinches of salt
• 1 tablespoon of chopped parsley

Filling

• 1 cup of cooked and peeled broad beans/green peas, fresh or frozen
• 6 small boiled new potatoes (can be with skins)
• 1 large or 2 smaller spring onions with chives
• 1/3 cube of halloumi cheese (or any other cheese you have and want to use - approx. 70g)
• 1/2 cube of feta cheese
• fresh dill to serve

Egg mass

• 4 eggs
• 50ml whipping cream
• 100 ml of milk
• 1 teaspoon of fresh thyme leaves / 1/2 teaspoon of dried thyme
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 pinches of smoked sweet paprika / sweet paprika

Method:

Crust:

1. Knead the given ingredients into a uniform dough.

2. Form into a ball, wrap in foil and put in the fridge for 30 minutes.

3. Roll out the dough to a thickness of approx. 3 mm and line the bottom and sides of the form.

Filling:

1. Cut the boiled potatoes in half.

2. Spread the peeled broad beans evenly onto the dough and place the potato halves on the broad beans.

3. Cut the spring onion into slices and chop the chives and spread it all over the broad beans and potatoes.

4. Cut the halloumi and feta into cubes and arrange the cheese layer on top of the tart filling.

5. Pour the egg mixture thoroughly over the whole thing.

6. Bake at 190*C for 40-50 minutes - until the stick is dry.

7. Serve with yogurt/garlic sauce and sprinkle with fresh dill or other favorite sauce, if desired.

Egg mass:

1. In a bowl, combine all ingredients until smooth.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Pikantne wrapy z liści nasturcji

Mam od bardzo dawna takie marzenie, że wychodzę rano do własnego ogrodu, zbierając stopami poranną rosę z trawy, w ręku trzymam filiżankę kawy i patrzę, co też dzisiaj mogę zebrać z grządek, by przygotować coś pysznego...
Wiem na pewno, że kiedyś tak będzie, a tymczasem wychodzę na balkon, na którym obrodziła w tym roku nasturcja i zabieram jej okazałe liście do kuchni.
Czeka już tutaj sałtka ze świeżej, młodej cukinii, chrupiącej marchewki i strzelajacych sokiem czerwonych koralików porzeczki.
Wypełniam liście sałatką, posypuję kruszonym serem feta i polewam całość olejem chili - tak powstają ogrodowe wrapy środka lata :)

Pełne świeżości, tekstur i różnorodnych smaków, które świetnie ze sobą współgrają i wypełniają policzki orzeźwiajacą, soczystą pełnią lata.
Lekko ostre liście nasturcji, delikatna, świeża sałatka z owocowym akcentem porzeczek, słona feta i pikantny olej, który wynosi przekąskę na zupełnie nowy poziom :)
Ogrmnie zachęcam Was do spróbowania, a jeśli nie macje dostępu do nasturcji, mozecie wykorzystać sałate rzymska lub lodową :)

Wrapy z liści nasturcji
Potrzebujesz:

• kilka dużych liści nasturcji / sałaty rzymskiej
• 1/2 małej cukini
• 1 młoda marchewka
• 3 łyżki czerwonej porzeczki
• 30g sera feta
• gruby szczypiorek do podania
• 1/3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju
• olej chili lub płatki chili do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski.

2. Dodaj umyte porzeczki, sok z cytryny, cukier, olej, sól i pieprz - wymieszaj.

3. Na umyte liście nasturcji wyłóż po jednej pełnej łyżce sałatki, posyp fetą i posiekanym szczypierkiem.

4. Podawaj z olejem chili.

Smacznego!

Nasturtium leaf wraps

Ingredients:

• a few large nasturtium leaves / romaine lettuce
• 1/2 small zucchini
• 1 young carrot
• 3 tablespoons of red currant
• 30g feta cheese
• thick chives to serve
• 1/3 teaspoon of sugar
• 2 teaspoons of lemon juice
• salt and pepper to taste
• 1 tablespoon of oil
• chili oil or chili flakes to serve

Method:

1. Grate zucchini and carrot on a coarse grater and place in a bowl.

2. Add the washed currants, lemon juice, sugar, oil, salt and pepper - mix.

3. Put one spoonful of salad on every washed nasturtium leaf, sprinkle with feta cheese and chopped chives.

4. Serve with chili oil.

Enjoy!

Wakacyjna sałatka z bobem i czereśniami

Ostatnia sałatka na upalne dni skradła Waszą uwagę i podniebienia, dlatego dziś przychodzę z kolejną propozycją sałatkowej pyszności!
Tym razem to esencja prosto z lipcowego ogrodu :)

Są lekkie liście szpinaku, chrupiące gruntowe ogórki, dymka, mięsisty zielony bób i...najsłodsze czereśnie.
Sama byłam zdziwiona tym napotkanym gdzieś połączeniem ale czereśnie na wytrawnie smakują niesamowicie!
Nadają sałatce słodyczy, soczystości, wynoszą ją w zupełnie nowy wymiar - wymiar rozkoszy lipcowych :)
Do tego jeszcze kremowe awokado, by jeszcze bardziej zróżnicować teksturę i wprowadzić kremowość.
A całość posypana słoną fetą i skórką z cytryny, która domyka to szaleństwo swoją energetyczną świeżością.
Czujecie te zapachy? :) 
To taka sałatka, która przywoła najlepsze wspomnienia z beztroskich wakacji w ogrodzie dziadków i radosnego biegania po działce, która od wejścia pachniała wszelką letnią obfitością smaków.
Niezależnie zatem w jakim momencie lata jesteście, czy już wróciliście w wakacyjnych wojaży, jesteście w trakcie, czy tak jak ja dopiero czekacie na tę chwilę błogości, koniecznie zaserwujcie sobie talerz ze wszystkimi odcieniami zieleni lipcowej, dopóki wszystko w zasięgu ręki! :)
A jeśli lubicie takie niecodzienne połączenia smaków, spróbujcie też chrupiącej sałatki z pieczonym kalafiorem i daktylami!

Sałatka z bobem, czereśniami i fetą
Potrzebujesz:

• 100g świeżych liści szpinaku
• 2-3 ogórki gruntowe
• 1 cebula dymka 
• 1 szklanka ugotowanego i wyłuskanego bobu
• 3/4 szklanki wydrylowanych czereśni
• 30g sera feta
• 1/2 dojrzałego awokado
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:
1. Ogórki umyj i pokrój w półplasterki, dymkę posiekaj.

2. Awokado pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.

3. Ułóż warstwami wszystkie składniki na talerzu, zaczynając od liści szpinaku i kończąc na pokruszonej fecie, koperku i skórce z cytryny.

4. Dopraw do smaku solą, pieprzem i skrop obficie oliwą.

5. Możesz też wszystkie składniki wymieszać w misce i serwować klasycznie.

Smacznego!

Broad beans, cherries and feta salad

Ingredients:

• 100g of fresh spinach leaves
• 2-3 field cucumbers
• 1 spring onion
• 1 cup of cooked and shelled broad beans
• 3/4 cup of pitted cherries
• 30g feta cheese
• 1/2 of a ripe avocado
• zest of 1/2 lemon
• 1/2 tbsp chopped coriander
• 1/2 tbsp lemon juice
• salt, pepper to taste
• olive oil

Method:

1. Wash cucumbers and cut into half slices, chop spring onions.

2. Cut the avocado into thin slices or cubes.

3. Layer all the ingredients on the plate, starting with the spinach leaves and ending with the crumbled feta, dill and lemon zest.

4. Season to taste with salt and pepper and drizzle generously with olive oil.

5. You can also mix all the ingredients in a bowl and serve classic.

Enjoy!

Lipcowa sałatka z pieczonym kalafiorem, daktylami i fetą

Kiedy tylko pogoda na to pozwala, przeprowadzam się na balkon i spędzam tu większość czasu, jeśli akurat nie biegam gdzieś po lesie, łąkach, czy nie jestem w pracy.
Tu czytam, miziam pieska, goszczę przyajciół, leżę i zatapiam wzrok w chmury albo przybalkonowych drzew i jem, doprawiając dania ziołami prosto z doniczek :)
Dziś zapraszam Was na niezwykle letnią sałatkę, która dzięki niecodziennemu dodatkowi suszonych daktyli wynosi smaki letnich warzyw pod same niebiosa!
Po chrupiącej stronie znajdziecie ogórki gruntowe, którymi zajadam się w ilościach hurtowych, krągłe rzodkiewki, dymkę i młodą cukinię, a po drugiej stonie miski pyszni się najwspanialszy pieczony kalafior.
Pieczony kalafior to jest zupełnie nowy wymiar tego warzywa, który nagle nabiera złotych rumieńców i odkrywa przed nami całą swoją słodycz i lekko orzechowe nuty.
Do tego słodkie daktyle, słona feta lub ser z niebieską pleśnią i pełna garść świeżych ziół.
To sałatka pełna chrupkości, ciepłych i jednocześnie bardzo świeżych smaków, przełamanych wyjątkowo charakernymi słodko-słonymi nutami.
To młode lato w każdym kęsie przesiąknięte aromatem świeżych ziół, które jest naprawdę uzależniające.
Zatem jeśli jesteście takimi zwolennikami przełamanych słodyczą smaków, jak ja lub jesteście ciekawi, jak to wszystko razem gra, to chodźcie, szkoda nie zaserwować sobie takich rozkoszy lata! ♥

Sałatka z pieczonym kalafiorem, daktylami i fetą
Potrzebujesz:

• 1 średni kalafior
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Sałatka:

• 3 duże ogórki gruntowe
• 4 duże rzodkiewki
• 1/2 młodej cukini
• 1 biała część cebuli dymki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
• posiekana zielona część cebuli dymki
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 5-6 suszonych daktyli bez pestki
• 50g-60g sera feta / sera z niebieską pleśnią
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:
1. Kalafiora umyj i podziel na różyczki.

2. Skrop oliwą, dopraw solą, czosnkiem i pieprzem i piecz w 180*C przez 20-25min. 

Sałatka:
1. Wszystkie warzywa umyj i pokrój w półplasterki.

2. Umieść pokrojone warzywa w misce, dodaj posiekane zioła, sok z cytryny i oliwę i wymieszaj.

3. Daktyle drobno pokrój i pokrusz ser - dodaj do warzyw.

4. Dopraw sumakiem i solą jeśli chcesz.

5. Podawaj z pieczonym kalafiorem.

Smacznego!

Baked cauliflower, dates and feta salad

Ingredients:

• 1 medium cauliflower
• salt and pepper to taste
• 3 tablespoons of olive oil
• 1/2 teaspoon garlic powder

Salad:

• 3 large field cucumbers
• 4 large radishes
• 1/2 young zucchini
• 1 white part of spring onion
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 teaspoon sumac (optional)
• chopped green part of spring onion
• 1 tablespoon chopped fresh dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• 5-6 dried pitted dates
• 50-60g feta cheese / blue cheese
• pinch of salt
• 2 tablespoons of olive oil

Method:

1. Wash the cauliflower and divide it into florets.

2. Drizzle with olive oil, season with salt, garlic and pepper and bake at 180*C for 20-25 minutes.

Salad:

1. Wash all vegetables and cut into half slices.

2. Put the chopped vegetables in a bowl, add chopped herbs, lemon juice and olive oil and mix.

3. Finely chop the dates and crumble the cheese - add to the vegetables.

4. Season with sumac and salt if desired.

5. Serve with roasted cauliflower.

Enjoy!

Chrupiące roladki z fetą i tymiankowym miodem z pieprzem

Chodzą słuchy, że majówkowa aura ma sprzyjać przebywaniu pod chmurką!
A zatem przychodzę dziś ze wspaniałą przekąską, która sprawdzi się na majowe pikniki, w niedługą trasę lub jako pyszna propozycja obok grillowanych pyszności, których z pewnością nie zabraknie w długi weekend ;)
W złocistych ramionach ciasta filo kryje się niezwykle aromatyczne nadzienie z sera feta z dodatkiem pokaźnej ilości koperku.
Do tego jeszcze czosnek dla podbicia smaków i dodatkowa porcja zieleni pod postacią liści rzodkiewki ale świeży szpinak sprawdzi się tu tak samo dobrze.
Gdy roladki złocą się w piekarniku, podgrzewam jeszcze miód z masłem, sporą ilością pieprzu i tymianku.
Złoty sos do maczania złotych roladek w złotych promieniach majowego słońca - czy to nie brzmi wspaniale? :)
Proste i szybkie roladki wypełnione słonym nadzieniem i zrównoważone słodkim sosem z charakternym szczypnięciem w język i cytrynowym tłem z pewnością zaskarbią sobie niejedno podniebienie :)
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, eksplodujące smakiem z każdym kolejnym kęsem.
A jeśli tak jak ja jesteście wielbicielami połączenia fety z czymś słodkim, sprawdźcie koniecznie ten mus z fety z miodem chili i jego wakacyjną, ziołową wersję z truskawkami balsamico!
Kruszcie fetę i zwijajcie roladki, czas jeszcze bardziej umilić sobie długi weekend ♥

Roladki z ciasta filo z fetą i sosem miodowym
Potrzebujesz:

• 5 arkuszy ciasta filo
• 270g sera feta lub sałatkowego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• liście z 4 rzodkiewek / garść świeżych liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki śmietanki kremówki
• olej do smarowania ciasta

Miodowy sos:

• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku (suszony lub świeży)

Sposób przyrządzenia:
1. Posiekaj drobno czosnek i liście rzodkiewki/ szpinaku i wrzuć do miski razem z posiekanym koperkiem.

2. Dodaj pokruszoną fetę i śmietankę - dokładnie połącz, rozgniatając widelcem do uzyskania jednolitej masy.

3. Każdy z arkuszy ciasta przetnij na pół w poprzek.

4. Krawędzie ciasta posmaruj niewielką ilością oleju i wzdłuż krótszego boku ułóż 1 łyżkę nadzienia z fety.
5. Zwijaj roladki jak sajgonki lub gołąbki, tak aby zamknąć boki roladek.

6. Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200*C przez 20min. aż będą złote i chrupiące.

7. Serwuj od razu z sosem miodowym.

Miodowy sos:
1. Wszystkie składniki umieść w rondelku i podgrzewaj do momentu, aż wszystko się połączy.

Smacznego!

Filo pastry rolls with feta cheese&dill and honey sauce

Ingredients:

• 5 sheets of filo pastry
• 270g feta cheese
• 2 tbsp chopped dill
• leaves from 4 radishes / a handful of fresh spinach leaves
• 1 clove of garlic
• 4 tablespoons of heavy cream
• oil for greasing the pastry

Honey Sauce:

• 2 tablespoons of honey
• 1/2 teaspoon of butter
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1 teaspoon of black ground pepper
• 1/2 teaspoon thyme (dried or fresh)

Method:

1. Finely chop the garlic and radish/spinach leaves and add to the bowl along with the chopped dill.

2. Add crumbled feta and cream - combine thoroughly, crushing with a fork until a uniform mass is obtained.

3. Cut each sheet of filo in half crosswise.

4. Brush the edges of the pastry with a little oil and put 1 tablespoon of feta filling along the short side.

5. Roll the rolls like spring rolls or cabbage rolls to close the sides of the rolls.

6. Place the rolls on a baking tray lined with baking paper and bake at 200*C for 20 minutes until they are golden and crispy.

7. Serve immediately with honey sauce.

Honey Sauce:

1. Place all ingredients in a saucepan and heat until everything is combined.

Enjoy!

Mus z fety z truskawkami balsamico

Truskawki zbliżają się do końca swojego słodkiego sezonu.
To oznacza, że wkraczamy w kolejną odsłonę lata, pełną głębokich słodyczy borówek, czereśni i wszelkich brzoskwiniowych nut przeplatanych kwaśnym posmakiem porzeczek i agrestu.
Zanim zanurzymy się w soczystych smakach środkiego lata po czubek języka, czas na małą celebrację letniej truskawkowości, która byćmoże powróci pod koniec sezonu w ostatnich odmianach.
Ziołowy mus z fety z pieczonymi truskawkami to idealny kandydat na tę maleńką ucztę!
Mocno wyrazista podstawa z sera feta połączonego na głodko z ziołami, kremowym jogurtem i słuszną ilością pieprzu trzyma w ramionach truskawki pieczone z octem balsamicznym i odrobiną miodu.
To na pierwszy rzut oka skrajne połączenie w rzeczywistości tworzy harmonijną całość, która uzupełnia się i równoważy w kazdym kęsie.
Słodkie truskawki z charakterną fetą, słodko-kwaśny ocet z miodem i ziołami, a wszysko to zamknięte klamrą z czarnego pieprzu, który lubi się z każdym składnikiem z tej małej miseczki ;)
Chwytajcie zatem kromki ulubionego świeżego pieczywa, krakersy i tosty, by móc popłynąć na puszystej chmurce z fety o truskawkowych żaglach.
A jeśli zasmakujecie w połączniu truskawek z octem, koniecznie zapakujcie je do słoików w formie tego genialnego dżemu z dodatkiem wanilii :)

Mus z fety z pieczonymi truskawkami
Potrzebujesz:

• 150g truskawek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżki miodu

Mus z fety:

• 100g sera feta
• 50g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 6-8 listków bazylii
• pieprz czarny do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Truskawki odszypułkuj, umyj i przekrój na połówki.

2. Połącz ocet balsamiczny z miodem i polej nim truskawki - delikatnie wymieszaj.

3. Piecz przez 15 min. w 170*C.

Mus z fety
1. Wszystkie składniki oprócz pieprzu zblenduj na gładko i dopraw do smaku sporą ilością pieprzu.

2. Wyłóż mus do miseczki i ułóż na nim pieczone truskawki.

3. Podawaj z pieczywem lub krakersami.

Smacznego!

Whipped feta with baked strawberries

Ingredients:

• 150g of strawberries
• 1 tablespoon of balsamic vinegar
• 1/2 tablespoon of honey

Whipped feta:

• 100g of feta cheese
• 50g of natural yoghurt
• 2 tablespoons of olive oil
• 4 sprigs of fresh thyme
• 6-8 basil leaves
• black pepper to taste

Method:

1. Stalk the strawberries, wash them and cut them into halves.

2. Combine the balsamic vinegar with the honey and pour over the strawberries - mix gently.

3. Bake for 15 minutes. at 170 * C.

Feta mousse

1. Blend all ingredients except pepper until smooth and season to taste with plenty of pepper.

2. Put the mousse in a bowl and place the baked strawberries on it.

3. Serve with bread or crackers.

Enjoy!

Gorąca zimowa sałatka z jarmużem i pieczonymi jabłkami

Niezależnie od tego, czy zima za oknem otulona białym puchem, czy opływająca w deszcze przeplatane śniegowymi płatkami, nasze wnętrza potrzebują troskliwego ciepła, które poprowadzi ku wiośnie.
To czas, kiedy na naszych talerzach królują dania wypełniające brzuchy na dłużej.
Ziemniaki, kasze, kiszonki, warzywa korzeniowe, mięsa i ryby to główni bohaterowie zimowego menu, które czsami może wydać się nieco monotonne, dlatego przychodzę dziś z pyszną zimową, ciepłą sałatką, która z pewnością wniesie nieco świeżości na nasze stoły w zimowym sezonie.
W podstawie pyszny zielony jarmuż - wspaniałe źródło witaminy K oraz żelaza, magnezu, cynku i całej gamy innych pierwiastków, które świetnie wspierają nasze zdrowie i odporność w tym chłodnym czasie.
Zblanszowane we wrzątku lub ugotowane na parze grube, zielone liście stają się miękkie i tworzą wygodne, kędzierzawe gniazdko dla reszty dodatków.
A tam prawdziwe szaleństwo smaków!
Są tu pieczono z tymiankiem jabłka, jest kilka kawałków pieczonego topinambura o orzechowym posmaku dla chętnych i garść słodko-kwaśniej suszonej żurawiny, która pysznie spaja smaki w harmonijną całość.
Na koniec jeszcze rzut słonecznikowych pestek dla chrupiącego akcentu i okruchy śnieżnobiałej i wyrazistej fety, dodającej całości charakteru :)
Czy to nie brzmi pysznie?
Skropmy całość jeszcze odrobiną oliwy i siadajmy do zimowej uczty!
Ta sałatka sprawdzi się wspaniale jako samodzielne danie (pycha z grzankami czosnkowymi!) lub dodatek do obiadu, czy kolacji :)
A jeśli masz ochotę spróbować surowego jarmużu w pysznej zimowej odsłonie, to zapraszam klikać TUTAJ po surówkę z migdałami i pysznym dressingiem!

Ciepła sałatka z jarmużem i pieczonymi jabłkami
Potrzebujesz:

•  300g świeżego jarmużu
• 2 jabłka
• 5-6 szt topinambura (opcjonalnie)
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• olej
• sól i pieprz

Do tego:

• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1/2 łyżki prażonych nasion słonecznika
• 10-20g sera feta
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:
1. Jarmuż umyj i wytnij twarde łodygi.

2. Podziel liście na mniejsze kawałki i ugotuj na parze lub blanszuj we wrzątku przez ok. 4 minuty.

3. Jabłka obierz ze skórki i pokrój na plastry o grubości ok. 0,5cm.

4. Topinabur dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki.

5. Jabłka i topinambury (jeśli korzystasz) ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, oprósz solą, pieprzem, tymiankiem i papryką, skrop olejem i piecz w 180*C przez 15 min.

6. Ugotowany jarmuż ułóż na półmisku, połóż na nim pieczone jabłka i topinabury, a całość posyp żóurawiną, słonecznikiem i kruszoną fetą.

7. Skrop oliwą z oliwek.

Smacznego!

Warm winte kale and baked apples salad

Ingredients:

• 300g of fresh kale
• 2 apples
• 5-6 Jerusalem artichoke (optional)
• 1/3 teaspoon of dried thyme
• Oil
• salt and pepper

Additionally:

• 1 tablespoon of dried cranberries
• 1/2 tablespoon of roasted sunflower seeds
• 10-20g of feta cheese
• olive oil

Method:

1. Wash the kale and cut out the hard stalks.

2. Divide the leaves into smaller pieces and steam or blanch in boiling water for about 4 minutes.

3. Peel the apples and cut them into slices about 0.5 cm thick.

4. Wash topinabur thoroughly and cut into quarters.

5. Apples and Jerusalem artichokes (if you use) place on a baking sheet lined with baking paper, sprinkle with salt, pepper, thyme and paprika, drizzle with oil and bake at 180 ° C for 15 minutes.

6. Place the cooked kale on a serving plate, put the baked apples and Jerusalem artichoke on it, and sprinkle the whole with cranberry, sunflower and crushed feta cheese.

7. Sprinkle with olive oil.

Enjoy!