Koldskål - duński chłodnik maślankowy na słodko

Jeśli marzycie o małym pogodowym wytchnieniu, zapraszam dziś na wycieczkę ku północy do Danii, gdzie w upalne dni serwowany jest niosący słodkie ukojenie Koldskål.
To tradycyjny chłodnik na maślance, podawany z owocami i kruchymi cytrynowo-kardamonowymi ciasteczkami, bez którego duńczycy nie wyobrażają sobie lata i najczęściej serwują go w formie deseru lub na kolację:)
Lekki, słodki, z delikatną cytrynowo-waniliową nutą chłodnik idealnie sprawdza się w upalne popołudnia ale w swojej słodkiej wersji z pewnością nie jednemu przypadnie do gustu na letnie śniadanie.
Do maślankowej schłodzonej zupy świetnie pasują sezonowe owoce, które rozjaśniają jej smak i dodają pysznej soczystości, a do tego kilka pokruszonych ciasteczek, dodających przyjemnie chrupiącego akcentu.
Ja wykorzystałam tutaj kruszonkę, która została mi po jakimś wypieku - pysznie się sprawdziła, ale sprawdzą się też tutaj kruche maslane ciasteczka, granola, biszkopty, czy tradycyjnie podawane do chłodnika ciasteczka Kammerjun.
Niezależnie od tego jakie wybierzecie dodatki, z pewnością Koldskål rozpieści Wasze rozgrzane podniebienia i przyniesie mnóstwo pysznej ochłody ♥

Koldskål
Potrzebujesz:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 500ml maslanki
• 250ml jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• 1 łyżki soku z cytryny
• ulubione owoce jagodowe (truskawki, borówki, maliny, jeżyny itp)
• kruche maślane ciasteczka / kruszonka

Sposób przyrządzenia:

1. Żółtka ubij z cukrem nad miską ze wrzątkiem do momentu utrzymania jasnej i puszystej masy.

2. Do masy dodaj maślankę, jogurt, wanilię i sok z cytryny - dokładnie wymieszaj.

3. Odstaw do lodówki na min. 2h

4. Podawaj z owocami, skórką z cytryny i pokruszonymi ciasteczkami.

Smacznego!

Koldskål - danish buttermilk cold soup

Ingredients:

• 2 egg yolks
• 3 tablespoons of powdered sugar
• 500ml buttermilk
• 250 ml of Greek yogurt
• 1 teaspoon of vanilla extract
• grated zest of 1/3 lemon
• 1 tablespoon of lemon juice
• favorite berries (strawberries, blueberries, raspberries, blackberries, etc.)
• shortcrust butter cookies / crumble

Method:

1. Whisk the egg yolks with sugar over a bowl of boiling water until the mixture is light and fluffy.

2. Add buttermilk, yogurt, vanilla and lemon juice to the mixture - mix thoroughly.

3. Set aside in the fridge for at least 2 hours

4. Serve with berries, lemon zest and crushed cookies / crumble.

Enjoy!

Relish truskawkowy z chili

Na wstępie musicie wiedzieć, że zdjęcia do tego wpisu były robione przy okazji...średnio się do nich wtedy przygotowałam i nie za bardzo miałam pomysł na kadr, a chciałam je już mieć.
Dlatego możecie odnieść wrażenie, że w tym małym rondelku nie kryje się nic specjalnego, a tymczasem jest to jedno z moich najpyszniejszych truskawkowych odkryć w tym sezonie! :)
Relish truskawkowy z chili, czyli zagotowane truskawki z dodatkiem octów, cukru i świeżego chili to jest absolutne niebo na podniebieniu!
Możecie wykorzystać do jego przygotowania nawet te truskawki, które maja już swoją jędrność i kształt za sobą ale wciąż nadają się do zjedzenia, a regulacja kwaśności i ostrości leży całkowicie w Waszych rękach.
Do tego jeszcze odrobina miodu dla zharmonizowania smaku i można podawać!
Do wszelkich desek serów i wędlin (najlepiej tych podwędzanych i pieczystego), jako dodatek do deserów, gofrów, czy kanapek z kozim serem i gotowanym buraczkiem.
Jeżeli macie jeszcze truskawki, koniecznie zachomikujcie je na szare i chłodne miesiące właśnie w postaci tego relishu z chili.
Tak moi drodzy smakuje letnie śniadanie na trawie ♥

Relish truskawkowy z chili
Potrzebujesz:

• 450g struskawek
• 1 czerwone chili / 1,5 łyżeczki płatków chili
• 145 g cukru
• 50ml octu jabłkowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka miodu

Sposób przyrządzenia:

1. Truskawaki umyj, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki.

2. Włóż truskawki do garnka, zalej osctami, dodaj cukier i poszatkowane drobno chili.

3. Podgrzewaj do momentu aż truskawki się rozpadną, a całość nieco zgęstniej.

4. Dodaj sól i miód, dokładnie wymieszaj.

5. Przekładaj relish do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!

Strawberry relish with chili

Ingredients:

• 450g strawberries
• 1 red chili / 1.5 teaspoon chili flakes
• 145 g of sugar
• 50ml apple cider vinegar
• 2 tablespoons of balsamic vinegar
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of honey

Method:

1. Wash the strawberries, remove the stalks and cut the fruit into halves.

2. Put the strawberries in a pot, pour in the vinegar, add sugar and finely chopped chili.

3. Heat until the strawberries fall apart and the mixture thickens slightly.

4. Add salt and honey, mix thoroughly.

5. Place the relish into sterilized jars, close tightly and set aside to cool.

Enjoy!

Domowy ocet z truskawkowych szypułek

Widzieliście już ten truskawkowy pomysł, który okrąża w tym sezonie internet?
Mowa tu o truskawkowym occie z szypułek truskawek, który tak mnie zaintrygował, że natychmiast musiałam go wypróbować, bo jak wiecie, gotowanie zero-waste i wykorzystywanie resztek jest mi bardzo bliskie, co możecie śledzić na blogu w zakładce ekonomia w kuchni :)
Szypułki truskawek są jadalne i teoretycznie wcale nie trzeba ich odrywać od owocu przed jedzeniem, jednak w porównaniu do miąższu truskawki mogą wydawać się szorstkie i średnio przyjemne.
Jednak można wykorzystać je przy gotowaniu kompotu, dodać do owocowego koktajlu, z naświeższych szypułek ukręcić pesto podobne do tego z bazylii albo własnie nastawić domowy ocet truskawkowy.
Małe, niepozorne truskawkowe szypułki niosą w sobie ogrom cennych składników.
Zawierają witaminy A i C oraz błonnik i antyoksydanty, które spowalniają starzenie się skóry. 
Pomagają łagodzić stany zapalne (np. stawów), dzięki kwasowi kawowemu, który zawierają oraz wspomagają produkcję czerwonych krwinek dzięki całkiem sporej ilości żelaza.
Warto więc poświęcić uwagę tym zielonym listkom, które zazwyczaj wyrzucamy, wypychając policzki słodkimi owocami :)
Ja tym razem stawiam na ocet, który będzie idealny do doprawienia letnich sałatek i wszelkich zimnych sosów, czy jako kwaśny dodatek do letnich lemoniad albo domowa pomoc przy wparciu układu pokarmowego, bogarbniki zawarte w szypułkach pomagają łagodzić bóle brzucha, wzdęcia, czy skurcze żoładka.
Ocet pachnie obłędnie, a jego przygotowanie to tylko kilka prostych ruchów i połączenie jeszcze prostszych składników.
Do tego cierpliwość i systematyczne mieszanie octu, żeby jak najlepiej fermentował, uwalniał gaz i absorbował wszystkie smakowe wspaniałości :)
Chodźcie zamknąć trochę lata w butelce, póki są jeszcze truskawki ♥ 

Ocet z szypułek truskawek
Potrzebujesz:
ilości według potrzeb

• szypułki z truskawek (najlepiej z kawałkiem owoca)
• cukier (4 łyżki na 1 litr wody)
• letnia woda
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie - dla ułatwienia fermentacji)

Sposób przyrządzenia:

1. Szypułki umieść w wyparzonym, szklanym słoiku (najlepiej do 1/4 wysokości słoika).

2. Zalej szypułki letnią osłodzoną wodą (4 łyżki cukru na 1 litr przegotowanej wody) i dodaj ocet jabłkowy, jeśli chcesz.

3. Przykryj słoik gazą lub ściereczką i mieszaj codziennie rano i wieczorem drewnianą łyżką.

4. Po dwóch dniach płyn zmieni kolor i zacznie pracować.

5. Ocet będzie gotowy, gdy cały gaz się ulotni, a szypułki/ owoce opadną na dno słoika.

6. Zlej gotowy ocet do buteleczek.

Smacznego!

Strawberry stem vinegar
Ingredients:
quantities as needed

• strawberry stems (preferably with a piece of fruit)
• sugar (4 tablespoons per 1 liter of water)
• lukewarm water
• 1 teaspoon of apple cider vinegar (optional - to facilitate fermentation)

Method:
1. Place the stalks in a sterilized glass jar (preferably up to 1/4 of the height of the jar).
2. Pour sweetened lukewarm water over the stalks (4 tablespoons of sugar per 1 liter of boiled water) and add apple cider vinegar, if you like.
3. Cover the jar with gauze or a cloth and stir every morning and evening with a wooden spoon.
4. After two days, the liquid will change color and the fermentation will start.
5. The vinegar will be ready when all the gas has gone and the stems/fruits have fallen to the bottom of the jar.
6. Pour the prepared vinegar into bottles.

Enjoy!

Księżycowa tarta z białą czekoladą, budyniem i owocami

W końcu dotarło! :)
W wianku na głowie, zwiewnej sukience, koszem soczystych owoców i wiatrem we włosach - Lato.
Przyszło w najkrótszą noc, stąpając cicho po rosie w świetle pełnego księżyca i rozsiadło się w najlepsze w swoim zielonym hamaku.
Zrobiłam na jego przywitanie kruchą tartę po brzegi wypełnioną aksamitnym kremem budyniowym z białą czekoladą.
Na wierzchu korona z najsłodszych owoców sezonu, a tam soczyste truskawki, rozkoszne maliny i pękate borówki poprzetykane tu i ówdzie lepkimi od soku czereśniami oraz kilka stokrotek.
Całość zwieńczyłam z tej okazji chrupiącymi kawałkami księżyca i tak powstała pyszna słodkość na powitanie lata :)
Łagodny smak kremu rozjaśniony owocami i kruche ciasto w podstawie, to eksplozja smaków i różnorodnych tekstur w każdym kęsie.
Przyjemnie owocowe smaki ślizgają się po podniebieniu na kremie z białą czekoladą, rozpieszczając podniebienie letnią swobodą i lekkością.
Budyń do kremu przygotowałam na wodzie z dodatkiem śmietanki kremówki, dzięki czemu jest lżejszy w konsystencji ale oczywiście możecie zrobić budyń klasycznie na mleku :)

Jeśli zatem macie ochotę zanurzyć się w tej letniej przyjemności, zapraszam na tę prostą i przepyszną tartę ♥

Tarta z kremem budyniowym z białą czekoladą i owocami
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 200g mąki
• 80g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Krem*:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1,5 szklanki wody
• 70ml śmietanki kremówki
• 1 tabliczka białej czekolady
• cukier do smaku (opcjonalnie)

Do tego:

• świeże miękkie owoce: truskawki, borówki, maliny, czereśnie (mogą być też: brzoskwinie, morele, jagody, porzeczki, agrest, jeżyny, wiśnie)
• kwiaty jadalne (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.
2. Uformuj w kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30min.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm i wyłóż spód i boki formy.

4. Jeśli zostanie Ci ciasto, możesz zrobić z niego ozdoby i upiec na osobnej blaszce.

5. Nakłuj obficie widelcem, połóż na cieście papier do pieczenia i zasyp grochem, fasolą lub kulkami do obciążania ciasta.

6. Piecz ok. 15-17min w 180*C.

Krem*:
1. Przygotuj budyń na bazie wody: Zagotuj 1 szklankę wody, w 0,5 szklanki wody rozprowadź zawartość 1 opakowania budyniu śmietankowego i wlej do gotującej się wody.

    * Możesz przygotować budyń klasycznie na 1,5 szklanki mleka. Reszta, jak w przepisie.
2. Nieprzerwanie mieszając, dodaj śmietankę kremówkę i gotuj do zgęstnienia budyniu.
3. Do gorącego budyniu wrzuć połamaną na kawałki biała czekoladę i mieszaj do całkowitego połączenia.

4. Spróbuj i dodaj cukru, jeśli wolisz słodszy smak - odstaw do lekkiego przestudzenia.

5. Zmiksuj letni krem tak, aby nie było grudek i wyłóż równomiernie na upieczony spód.

6. Schłodź w lodówce przez 30min i ozdabiaj owocami według uznania.

Smacznego!

Custard cream tart with white chocolate and fruit

Ingredients:

Crust:

• 200g of flour
• 80g cold butter
• 5 tablespoons of cold water
• pinch of salt
• 1 teaspoon of sugar

Cream*:

• 1 package of cream pudding
• 1.5 cups of water
• 70ml double cream
• 1 bar of white chocolate
• sugar to taste (optional)

Additionally:

• fresh soft fruits: strawberries, blueberries, raspberries, cherries (can also be: peaches, apricots, blueberries, currants, gooseberries, blackberries, cherries)
• edible flowers (optional)

Method:

Crust:

1. Knead the given ingredients into a uniform dough.

2. Form into a ball, wrap in foil and put in the fridge for 30 minutes.

3. Roll out the dough to a thickness of approx. 3 mm and line the bottom and sides of the form.

4. If you have leftover dough, you can make decorations from it and bake it on a separate baking tray.

5. Prick the dough generously with a fork, place baking paper on the dough and fill it with peas, beans or dough balls.

6. Bake for approx. 15-17 minutes at 180*C.

Cream*:

1. Prepare the water-based pudding: Boil 1 cup of water, dissolve the contents of 1 package of cream pudding in 0.5 cup of water and pour it into the boiling water.

 * You can prepare the pudding traditionally with 1.5 cups of milk. The rest as in the recipe.

2. Stirring constantly, add the double cream and cook until the pudding thickens.

3. Add the white chocolate broken into pieces into the hot pudding and stir until completely combined.

4. Taste and add sugar if you prefer a sweeter taste - set aside to cool slightly.

5. Mix the lukewarm cream until there are no lumps and spread evenly on the baked crust.

6. Chill in the refrigerator for 30 minutes and decorate with fruit if desired.

Enjoy!

Podwójnie czekoladowe muffiny z truskawkami i kruszonką migdałową

Tak się najczęściej składa, że kiedy piekę muffinki z truskawkami, to za oknem przetaczają się majowe burze.
W tym sezonie są wyjątkowo rozszalałe i głośne.
Deszcz dudni o parapet, wiatr wplątuje gałęzie wierzby w bujającą się sosnę rosnącą przy balkonie, ołowiane chmury raz po raz przeszywa jasna strzała pioruna.
Włączam muzykę, by wyciszyć nieco to szaleństwo za oknem i uspokoić pieseczka i wsypuję do miski słuszną porcję siekanej czekolady i pokrojone truskawki.
To właśnie te dwa składniki przyjemnie rozpieszczą Wasze podniebienie, gdy wgryziecie się w czekoladowe muffiny końca maja :)
Kakaowe, wilgotne ciasto muffinek nakrapiane pysznie roztopionymi kawałeczkami czekolady i słodkimi truskawkami uprzyjemni każdy dzień, nawet te deszczowe i nieco ponure.
Całość zwieńczona migdałową kruszonką, która dodaje muffinkom chrupiącego akcentu, lekko przetrąconego solą, która podbija smak czekolady.
Nie bójcie się soli w słodkich wypiekach, ona równoważy smaki, a czasem je uwydadnia, jak w przypadku czekolady :)
A zatem jeśli macie ochotę na małe co nie co w truskawkowym sezonie, to koniecznie upieczcie sobie czekoladowe muffinki z tymi owocami i kruszonką - to rozkosz mieszcząca się w dłoni! :)

Czekoladowe muffiny z truskawkami i kruszonką
na ok. 12 muffinek
Potrzebujesz:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3 czubate łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g świeżych truskawek
• 100g posiekanej gorzkiej czekolady

Kruszonka migdałowa

• 1,5 łyżki masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka kruszonych migdałów
• 1 łyżka mąki pszennej
• duża szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Połącz dokładnie jajka z jogurtem, cukrem i olejem.

2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i połącz na jednolitą masę.

3. Wmieszaj w masę umyty i pokrojone w kostkę truskawki oraz posiekaną gorzką czekoladę.
4. Przełóż ciasto do foremek na muffiny wypełniając je do 3/4 wysokości i posyp kruszonką z wierzchu.

5. Piecz w 180*C przez 20min.

Kruszonka:

1. Połącz w misce wszystkie składniki, zagniatając ręcznie kruszonę, do konsystencji mokrego piasku (w razie potrzeby dodaj więcej masła lub mąki).

Smacznego!

Double chocolate muffins with strawberries and crumble

for approx. 12 muffins

Ingredients:

• 1 cup of natural yogurt
• 3 eggs
• 3/4 cup of sugar
• 3/4 cup of oil
• 1 and 3/4 cups of flour
• 3 heaped teaspoons of cocoa
• 2 spoons of baking powder
• 150g fresh strawberries
• 100g chopped dark chocolate

Almond crumble

• 1.5 tablespoons of butter
• 1 tablespoon of sugar
• 1 tablespoon of crushed almonds
• 1 tablespoon of wheat flour
• a large pinch of salt

Method:

1. Mix the eggs with yogurt, sugar and oil thoroughly.

2. Add flour, baking powder and cocoa and combine until smooth.

3. Mix the washed and diced strawberries and chopped dark chocolate into the mass.

4. Pour the dough into muffin tins, filling them 3/4 of the way and sprinkle with crumble on top.

5. Bake at 180*C for 20 minutes.

Crumble:

1. Combine all ingredients in a bowl, kneading by hand until it has the consistency of wet sand (add more butter or flour if necessary).

Enjoy!

Sernik baskijski - prostszy, niż myślisz!

Ostatnio sernik baskijski zbiera ogromne rzesze fanów i poklask tak w siecie, jak i na naszych stołach.
Nie zabrakło go także w słonecznej kuchni! :)
Wystarczy tylko kilka ruchów i około 35min. by sernik był złocisty i idealnie wypieczony.
Niezwykle prosty, o głębokim aromacie wanilii i nakrapiany tysiącem jej maleńkich ziarenek pochodzi z San Sebastian z Kraju Basków, gdzie po raz pierwszy został zaserwowany w restauracji Vińa.
Brak spodu, kremowy środek, nieregularny kształt brzegów i skarmelizowany wierzch ciasta (który u mnie nie wyszedł zbyt okazale z powodu wysokich rantów) to jego charakterystyczne cechy, za które jest tak uwielbiany.
Każdy kolejny kęs tego sernika to kremowa podróż przez waniliowo-śmietankową rozkosz podniebienia :)
Całość możecie wykończyć świeżymi owocami, które pysznie rozjaśniają jego smak i urozmaicają teksturę (bardzo polecam tę opcję) lub polać ulubioną czekoladą.
Czy to wszystko nie brzmi wspaniale i kusząco? :)

Sernik baskijski
na formę o średnicy 25cm
Potrzebujesz:

• 1000g twarogu półtłustego / kremowego serka np. do sushi
• 4 żółtka
• 2 jajka
• 450ml śmietanki kremówki
• 280g cukru
• 40g mąki
• 1 łyżeczka pasty waniliowej / pół laski wanilii / 1 op. cukru waniliowego

Sposób przyrządzenia:
1. Twaróg zmiksuj na gładką masę z cukrem i śmietanką - najlepiej w robocie kuchennym lub blenderem.

2. Do masy dodaj jajka, żółtka, wanilię i mąkę i ponownie zmiksuj na gładko.

3. Formę dokładnie wyłóż papierem do pieczenia, dół i boki.

4. Wylej masę sernikową do formy i piecz przez 25min w 195*C.

5. Gotowy sernik odstaw do całkowitego wystudzenia (najlepiej na całą noc do lodówki).

Smacznego!

Basque cheesecake

for a diameter of 25 cm tin

Ingredients:

• 1000g semi-skimmed cottage cheese / cream cheese
• 4 yolks
• 2 eggs
• 450ml double cream
• 280g of sugar
• 40g of flour
• 1 teaspoon of vanilla paste / half a vanilla pod / 1 pack. vanilla sugar

Method:

1. Mix the cottage cheese with sugar and cream until smooth - preferably in a food processor or blender.

2. Add eggs, yolks, vanilla and flour to the mixture and mix again until smooth.

3. Line the bottom and sides of the baking tin with baking paper - thoroughly.

4. Pour the cheesecake mixture into the form and bake for 25 minutes at 195*C.

5. Set the finished cheesecake aside to cool completely (preferably overnight in the fridge).

Enjoy!

Cynamonki z truskawkami na święto lata

Mogę jeść truskawki na okrągło, a koktajl ze zmiksowanych truskawek z mlekiem owsianym stał sie dla mnie odkryciem najpyszniejszym tego sezonu, który mogę pić od rana do wieczora :)
Ale dziś zapraszam na soczyste cynamonki z tymi wspaniałymi owocami!
Upiekłam te bułeczki na letnie przesilenie i święto lata Midsommar, które jest chyba jednym z najhuczniej obchodzonych dni przez szwedów w roku, z wiankami na głowachm, wśród zieleni, uśmiechów i truskawek :)
I tym radosnym czasem inspirowałam się, piekąc truskawkowe cynamonki.
W pulchne drożdżowe ciasto z cynamonem zawinęłam soczyste truskawki i odrobinę migdałów, które od czasu do czasu wesoło chrupią.
Mięciutkie w środku, soczyste w każdym kęsie i delikatnie chrupiące z wierzchu cynamonki wypełnione po brzegi czerwcową lepkością truskawek to pyszna letnia słodkość, którą z powodzeniem zpakujecie do plecaków na daleką lub bliską wyprawę, albo do pracy na truskawkowe drugie śniadanie i spotkanie z ulubionymi ludźmi.
Do tego jeszcze w zwieńczeniu śmietankowy serek mascarpone połączony z jogurtem i miodem, które wspaniale łączą się z truskwakami i można odpłynąć na puszystej, drożdżowej chmurce rozkoszy.
A jeśli macie ochotę na więcej owocowych pomysłów na cynamonki, koniecznie sprawdźcie te z jagodami i fioletowym sosem! :)

Cynamonki z truskawkami

Potrzebujesz:

Na ciasto drożdżowe

• 25g świeżych drożdży / 7g suszonych
• 250ml letniego mleka
• 50g cukru
• 415g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 100g masła w temperaturze pokojowej

Nadzienie:

• 400g truskawek
• 1 łyżka płatków migdałowych / kruszonych migdałów
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka skrobii ziemniaczanej

Polewa:

• 1 czubata łyżka mascarpone
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego

Sposób przyrządzenia:
1. W misce: drożdże z cukrem rozpuść w letnim mleku do całkowitego połączenia.
2. Dodaj mąkę, sól i cynamon i zacznij wyrabiać ciasto.

3. Dodaj masło i zagniataj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

4. Odstaw miskę z ciastem pod przykryciem do wyrastania na 45min.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 20cm x 40cm.

6. Posmaruj powierzchnię równomiernie nadzieniem borówkowym i zwiń roladę wzdłuż dłuższego boku.
7. Pokrój na plastry grubości ok. 2-3cm i układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

8. Piecz w 180*C przez 20-25min.

9. Podawaj z borówkową polewą.

Nadzienie:
1. Truskawki pokrój w drobną kosteczkę.

2. Wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną i cukrem bardzo dokładnie. 

Polewa:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Cinnamon rolls with strawberries

Ingredients:

For yeast dough

• 25g fresh yeast / 7g dried
• 250 ml of lukewarm milk
• 50g of sugar
• 415 g of wheat flour
• 1 teaspoon of ground cinnamon
• pinch of salt
• 100 g of butter at room temperature

Filling:

• 400g of strawberries
• 1 tbsp flaked almonds/crushed almonds
• 1 tablespoon of sugar
• 1 tablespoon of potato starch

Icing:

• 1 heaping tablespoon of mascarpone
• 1 teaspoon of honey
• 2 tablespoons of natural Greek yogurt

Method:

1. In a bowl: Dissolve yeast with sugar in lukewarm milk until completely combined.

2. Add the flour, salt and cinnamon and start kneading the dough.

3. Add the butter and knead until you get a uniform, smooth dough.

4. Leave the bowl with the dough covered to rise for 45 minutes.

5. Put the risen dough on a floured surface and roll it out into a rectangle measuring approx. 20cm x 40cm.

6. Spread the blueberry filling evenly over the surface and roll the roulade along the long side.

7. Cut into slices about 2-3 cm thick and place the buns on a baking tray lined with baking paper, leave for 20 minutes. to grow up.

8. Bake at 180*C for 20-25 minutes.

9. Serve with blueberry sauce.

Filling:

1. Cut the strawberries into small cubes.

2. Mix with potato starch and sugar very thoroughly.

Icing:

1. Combine all ingredients thoroughly.

Enjoy!

Tarta 3 sery ze szparagami i truskawkami

Maj przeleciał mi przez palce razem z rabarbarem.
Nie zdążyłam wypełnić się majowym bogactwem smaków ale za to udało mi się doprowadzić do zdrowia moją tarczycę!
Dlatego dziś, póki jeszcze wszystko, co soczyste i czerwcowe jest w zasięgu ręki, zapraszam na aromatyczną tartę ze szparagami!
W podstawie kruche, maślane ciasto.
W środku smukłe, zielone piękności zanurzone w kremowym nadzieniu z 3 serami, które pysznie komponują się ze szparagami.
Jest mleczna, ciagnąca się mozzarella, wyrazisty ser z niebieską pleśnią i odrobina słodkawego Maasdamera - trio, które wynosi tartę w serowe przestworza.
Na sam koniec jeszcze odrobina soczystej czerwieni w postaci słodkich kawałków truskawek, które lubują się w serowych romansach tak samo, jak w tych ze szparagami.
A zatem krucha oprawa, kremowe wnętrze z jędrnymi szparagami i owocową nutą truskawek, ziół i przypraw.
Każdy kęs tej tarty gwarantuje Wam lekkość młodego lata i eksplozję smaków :)
To świetne danie na obiad, kolację, czy przyjacielskie spotkanie pod gołym niebem.
A jeśli połączenie szparagów z truskawkami to Wasze smaki, koniecznie spróbujcie sałatki ze szparagów z truskawkowym vinegretem!

Tarta 3 sery ze szparagami i truskawkami
Potrzebujesz:
Kruche ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 80g masła
• 5 łyzek zimnej wody
• 2 szczypty soli

Nadzienie:

• 150ml mleka
• 2 jajka 
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 3/4 łyżeczki syszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 kulka mozzarelli
• 50g sera z niebieską pleśnią
• 2-3 plastry sera Maasdamer
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 4 truskawki

Sposób przyrządzenia:
Kruche ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć jednolite ciasto.

2. Wylep ciastem dno i boki formy, w której będziesz przygotowywać tartę.

Nadzienie:
1. Posiekaj drobno czosnek i połacz z jajkami, mlekiem, ziołami, solą i pieprzem na jednolitą masę.

2. Sery pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy jajecznej.

3. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki, a szparagi przekrój na pół.

4. Na dno ciasta wyłóż 1/3 masy jajeczno-serowej, następnie ułóż szparagi i zalej pozostałą masą jajeczno-serową.

5. Na wierzchu ułóż cząstki/plasterki truskawek.

6. Piecz w 180*C przez 50min. do zezłocenia.

Smacznego!

3 cheese tart with asparagus and strawberries

Ingredients:

Crust:

• 200 g of wheat flour
• 80g of butter
• 5 tablespoons of cold water
• 2 pinches of salt

Filling:

• 150 ml of milk
• 2 eggs
• 3 cloves of garlic
• 1/2 teaspoon of smoked paprika
• 3/4 teaspoon of dried thyme
• 1/3 teaspoon of salt
• 1 flat teaspoon of pepper
• 1 ball of mozzarella
• 50g of blue cheese 
• 2-3 slices of Maasdamer cheese
• 1/2 bunch of green asparagus
• 4 strawberries

Method:

Crust:

1. Knead a uniform dough from the given ingredients with quick movements.

2. Put the dough on the bottom and sides of the mold in which you will prepare the tart.

Filling:

1. Finely chop the garlic and combine with eggs, milk, herbs, salt and pepper until homogeneous.

2. Cut the cheeses into small cubes and add to the egg mixture.

3. Wash the asparagus, break off the hard ends and cut the asparagus in half.

4. Put 1/3 of the egg-cheese mixture on the bottom of the cake, then arrange the asparagus and pour over the remaining egg-cheese mixture.

5. Arrange strawberry pieces/slices on top.

6. Bake at 180*C for 50 minutes. to gilding.

Enjoy!

Orzeźwiający chłodnik z arbuza z chili

Fala letniego gorąca dotarła do nas szybciej, niż sie spodziewałam.
Jeżeli zatem szukacie dodatkowego ochłodzenia, poza podążaniem od cienia do cienia, zapraszam na miseczkę pikantnego chłodnika z arbuza.
W podstawie pławi się soczysty arbuz, garść słodkich rubinowych truskawek i cała ferajna warzywnych przyjaciół!
Dla zagęszczenia dodałam migdałowe płatki, żeby chłodnik pozostał bezglutenowy ale spokojnie możecie tu wrzucić kromkę lub dwie dobrego chleba (najlepiej jasnego, żeby nie zagłuszył smaków).
Jeszcze odrobina zamieszania przy podbijaniu smaków basamicznym octem, miodem i oliwą i można ochłodzić wnętrze feerią smaków w różowym kolorze.
W tle dodaje charakteru chili, które możecie pominąć, jeśli nie lubiecie ostrych smaków...i ak będzie pysznie. :)
Orzeźwiająca mieszanka owocowo-warzywnych nut z lekkim szczypnięciem w język to pyszny sposób na upane popołudnie!
Ekspresowa w przygotowaniu, pełna pysznych smaków lata, wyrazista i idealnie chłodząca od wewnątrz, a dodatkowo wspaniale nawadnia, co przy tak wysokich temperaturach jest niezwykle ważne!
To jak? Dosiądziesz się? :)

Chłodnik z arbuza z chili
Potrzebujesz:

• 300g arbuza bez pestek
• 100g truskawek
• 2 pomidory malinowe
• 2 ząbki czosnku
• 2 ogórki gruntowe
• 1/2 czerwonej papryki
• 30-50g płatków migdałów / jasnego chleba
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1-2 łyżeczki łagodnego miodu
• sól i pieprz, sok z cytryny do smaku
• papryczka chili / oliwa chili do smaku
• listki bazylii i kawałki warzyw i owoców do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie warzywa i owoce umyj, wyciągnij pestki, wytnij szypułki lub obierz tam, gdzie to konieczne.

2. Umieść warzywa i owoce w blenderze i zmiksuj na zupę.

3. Dodaj migdały lub chleb i ponownie zmiksuj na gładko.
4. Dodaj miód, ocet i oliwę i zmiksuj jeszcze raz.

5. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cytryną i chili.

6. Wstaw do lodówki na min. 1h.

7. Podawaj z pokrojonymi drobno warzywami i listkami bazylii.

Smacznego!

Watermelon chilled soup with chili

Ingedients:

• 300g of watermelon without seeds
• 100g of strawberries
• 2 raspberry tomatoes
• 2 cloves of garlic
• 2 ground cucumbers
• 1/2 red pepper
• 30-50g of almond flakes / bread
• 4 tablespoons of olive oil
• 2 tablespoons of balsamic vinegar
• 1-2 teaspoons of mild honey
• salt and pepper, lemon juice to taste
• chili pepper / chili oil to taste
• basil leaves and pieces of vegetables and fruit for serving

Method:

1. Wash all vegetables and fruits, remove the pips, cut the stalks or peel where necessary.

2. Put vegetables and fruit in a blender and blend into soup.

3. Add almonds or bread and blend again until smooth.

4. Add honey, vinegar and olive oil and blend again.

5. Season to taste with salt, pepper, lemon and chili.

6. Put in the fridge for min. 1h.

7. Serve with the finely chopped vegetables and basil leaves.

Enjoy!