Sierpniowa tarta z cukinią i łososiem

Chociaż lato wciąż jeszcze wiedzie prym w kalendarzu i za oknem, to chłodniejsze wieczory zwiastują jego nadchodzący koniec.
I chyba właśnie tych ciepłych wieczorów będzie mi brakować przez resztę roku najbardziej, momentu, gdy pastelowe niebo splątuje się z ciepłym wydechem ziemi, która bierze oddech po upalnym dniu i kiedy można bez końca składać życzenia w spadających gwiazdach :)
Zanim jednak pożegnamy słoneczne dni, czas by nacieszyć sie tą obfitością w postaci pomidorów, papryk, bakłażanów i cukini.

One właśnie mają teraz swój najlepszy czas, dlatego dziś zapraszam na złotą tartę wypełnioną po brzegi soczystą cukinią w kolorze słońca!
Do tego kawałki delikatnego łososia, aromatyczne zioła i cytryna, która podkręca smaki i dodaje wciąż letniego twistu :)
Pyszna i prosta tarta smakuje wybormie na ciepło i na zimno.
Ja podałam ją z sosem jogurtowym ale możecie podać do niej to, na co tylko macie ochotę.
Kruche ciasto trzymające w objęciach delikatne nadzienie to pyszny pomysł na zwieńczenie sierpnia i łagodny wstęp do najbardziej złotego czasu w roku, czyli mojego ukochanego babiego lata ♥
Koniecznie zaserwowujcie sobie i bliskim tą dobroć, dopóki cukinie i świeże zioła w urodzaju i dopóki słońce wciąż przyjemnie głaszcze policzki :)

Tarta z łososiem i cukinią
Potrzebujesz:
Kruche ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 80g zimnego masła
• 2 szczypty soli
• 5 łyżek lodowatej wody

Nadzienie:

• 1 młoda cukinia
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200g filetu z łososia bez skóry
• 3 jajka
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżka posiekanych koperku i natki pietruszki
• sok z 1/3 cytryny
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki pieprzu

Sposób przyrządzenia:

Kruche ciasto:

1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.

2. Uformuj w kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30min.

3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm i wyłóż nim formę (dno i boki).

Nadzienie:
1. Cukinię umyj i pokrój w plasterki / półplasterki - podsmażaj na patelni, aż zmięknie.

2. Dodaj posiekany czosnek i pokrojoną w półplasterki cebulę - smaż do zeszklenia.

3. Łososia pokrój w kostkę, dopraw odrobina soli i pieprzu oraz skórką z cytryny.

4. Na ciasto wyłóż połowę cukini z cebulą, następnie ułóż łososia i przykryj całość posotałą cukinią.

5. W misce połącz dokładnie jajka z mlekiem, ziołami i przyprawami oraz sokiem z cytryny i zalej równomiernie nadzienie.

6. Ułóż ciasto na zakładkę na brzegach tak, aby lekko zamknąć nadzienie w cieście.

7. Piecz w 180*C przez 30-40min.

Smacznego!

Salmon and zucchini tart

Ingredients:

Shortbread:

• 200 g of wheat flour
• 80 g of cold butter
• 2 pinches of salt
• 5 tablespoons of ice water

Filling:

• 1 medium zucchini
• 1 onion
• 3 cloves of garlic
• 200g skinless salmon fillet
• 3 eggs
• 4 tablespoons of milk
• 1 tablespoon chopped dill and parsley
• juice of 1/3 lemon
• zest of 1/2 lemon
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/3 teaspoon of pepper

Method:

Shortbread:

1. Knead a uniform dough from all the ingredients.

2. Form into a ball, wrap in foil and put in the fridge for 30 minutes.

3. Roll out the dough to a thickness of approx. 3mm and line the form (bottom and sides) with it.

Filling:

1. Wash the zucchini and cut into slices / half slices - fry in a pan until softened.

2. Add chopped garlic and onion cut into half slices - fry until glassy.

3. Cut the salmon into cubes, season with a little salt and pepper and lemon zest.

4. Put half of the zucchini with onion on the dough, then place the salmon and cover with the remaining zucchini.

5. In a bowl, thoroughly combine the eggs with milk, herbs and spices and lemon juice and pour the filling evenly over zucchini and salmon..

6. Fold the dough over the edges to slightly enclose the filling in the dough.

7. Bake at 180*C for 30-40 minutes.

Enjoy!

Konfitura pomidorowa z rozmarynem i miodem

Pomidorowy urodzaj w sezonie to jeden z ulubionych momentów dla wszystkich wielbicieli pomidorów, takich jak ja.
Różnorodność kolorów, wielkości, kształtów i smaków może przyprawić o zawrót głowy!
Codziennie zajadam się tym pomidorowym słońcem w ilościach hurtowych, z niezmiennym zadowoleniem mrużąc oczy w zadowoleniu.
Ale jak zatrzymać to wszystko na dłużej?
Domowe przeciery i passaty to klasyk w spiżarniach, dlatego dziś posyłam Wam pomysł na niezwykłą, uzależniającą konfiturę z pomidorów z dodatkiem aromatycznego rozmarynu i złocistego miodu.
To, jak harmonijnie łączą się tu wszystkie smaki późnego polskiego lata rozkłada na łopatki :)
Pomidorowa soczystość, rozmarynowe tło, podkręcający smaki czosnek i płynne pszczele złoto w postaci miodu, to przepis na wspaniały dodatek do chałki, twarożku, a nawet pieczonego mięsa, czy deski serów.
Przygotowanie nie zajmie Wam więcej, niż 30min, a cieszyć będzie od momentu zrobienia, aż do końca zimy, jeśli zrobicie solidny zapas :)
A jeżeli wolicie bardziej azjatyckie smaki, koniecznie wypróbujcie dżem pomidorowy z chili i imbirem, który robi tu furrorę już kolejny sezon i co roku uzupełniam skrzętnie jego zapasy u siebie i u siostry, która jest jego największą fanką :)

Konfitura pomidorowa z rozmarynem i miodem
na 2 małe słoiczki
Potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1 gałązka świeżego rozmarynu / 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1kg świeżych pomidorów
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki miodu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Czosnek drobno posiekaj i podsmażaj przez ok. 1min. na oleju razem z chili i listkami rozmarynu (uważaj, żeby czosnek się nie spalił).

2. Dodaj umyte i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, podlej wodą i octem, dodaj miód i gotuj do momentu, aż osiągniesz konsystencję dżemu.

3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Przekładaj gorącą konfiturę do słoików, mocno zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

5. Można pasteryzować.

Smacznego!

Tomato jam with rosemary and honey

for 2 small jars

Inredients:

• 2 tablespoons of oil
• 2 cloves of garlic
• 1/3 teaspoon chili flakes
• 1 sprig fresh rosemary / 1/2 teaspoon dried rosemary
• 1 kg of fresh tomatoes
• 1/4 cup of water
• 2 tablespoons of apple cider vinegar
• 2 tablespoons of honey
• salt and pepper to taste

Method:

1. Finely chop the garlic and fry for about 1 minute in oil along with chili and rosemary leaves (be careful not to burn the garlic).

2. Add the washed and cut tomatoes, pour water and vinegar, add honey and cook until you reach the consistency of jam.

3. Season with salt and pepper to taste.

4. Put the hot jam into jars, seal tightly and leave upside down to cool.

5. Can be pasteurized.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Pikantne wrapy z liści nasturcji

Mam od bardzo dawna takie marzenie, że wychodzę rano do własnego ogrodu, zbierając stopami poranną rosę z trawy, w ręku trzymam filiżankę kawy i patrzę, co też dzisiaj mogę zebrać z grządek, by przygotować coś pysznego...
Wiem na pewno, że kiedyś tak będzie, a tymczasem wychodzę na balkon, na którym obrodziła w tym roku nasturcja i zabieram jej okazałe liście do kuchni.
Czeka już tutaj sałtka ze świeżej, młodej cukinii, chrupiącej marchewki i strzelajacych sokiem czerwonych koralików porzeczki.
Wypełniam liście sałatką, posypuję kruszonym serem feta i polewam całość olejem chili - tak powstają ogrodowe wrapy środka lata :)

Pełne świeżości, tekstur i różnorodnych smaków, które świetnie ze sobą współgrają i wypełniają policzki orzeźwiajacą, soczystą pełnią lata.
Lekko ostre liście nasturcji, delikatna, świeża sałatka z owocowym akcentem porzeczek, słona feta i pikantny olej, który wynosi przekąskę na zupełnie nowy poziom :)
Ogrmnie zachęcam Was do spróbowania, a jeśli nie macje dostępu do nasturcji, mozecie wykorzystać sałate rzymska lub lodową :)

Wrapy z liści nasturcji
Potrzebujesz:

• kilka dużych liści nasturcji / sałaty rzymskiej
• 1/2 małej cukini
• 1 młoda marchewka
• 3 łyżki czerwonej porzeczki
• 30g sera feta
• gruby szczypiorek do podania
• 1/3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju
• olej chili lub płatki chili do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski.

2. Dodaj umyte porzeczki, sok z cytryny, cukier, olej, sól i pieprz - wymieszaj.

3. Na umyte liście nasturcji wyłóż po jednej pełnej łyżce sałatki, posyp fetą i posiekanym szczypierkiem.

4. Podawaj z olejem chili.

Smacznego!

Nasturtium leaf wraps

Ingredients:

• a few large nasturtium leaves / romaine lettuce
• 1/2 small zucchini
• 1 young carrot
• 3 tablespoons of red currant
• 30g feta cheese
• thick chives to serve
• 1/3 teaspoon of sugar
• 2 teaspoons of lemon juice
• salt and pepper to taste
• 1 tablespoon of oil
• chili oil or chili flakes to serve

Method:

1. Grate zucchini and carrot on a coarse grater and place in a bowl.

2. Add the washed currants, lemon juice, sugar, oil, salt and pepper - mix.

3. Put one spoonful of salad on every washed nasturtium leaf, sprinkle with feta cheese and chopped chives.

4. Serve with chili oil.

Enjoy!

Placuszki z bakłażana

Pamiętacie wpis o koreańskich plackach z kimchi na deszczowe dni?
Zaprawdę placki to fantastyczne danie, gdy po szybach płyną stróżkami letnie deszcze i ma się ochotę na coś bardziej otulającego.
Dziś sierpniowe niebo jest zaciągnięte po horyzont chmurami niosącymi orzeźwienie wszelkim zieleniom...oraz masę senności i lekkiego chłodu, dlatego przychodzę ze stosikiem złotych placuszków bakłażanowych!

Chrupiące brzegi to tylko wstęp, by już za chwilę móc rozpłynąć się w kremowych kawałeczkach bakłażana.
Jeżeli nie jesteście wielbicielami tego fioletowego warzywa, to te placki mają ogromną szansę Was do niego przekonać :)
Dosłownie rozpływają się w ustach, pozostawiając po sobie smak dojrzałego lata i świeżego koperku, który plącze się w cieście i wieńczy placuszki swymi zielonymi pędzelkami.
Do tego jeszcze najprostsza sałatka ze świeżych pomidorów i szczypiorku w towarzystwie oliwy.
Pozostaje tylko rozgościć się w chwili i utonąć w smakach przy akompaniamencie kropel deszczu uderzających o parapety i liście drzew.
To jedna z moich ulubionych melodii :) ♥

Placki z bakłażana
Potrzebujesz:

• 1 duży bakłażan
• 1 ząbek czosnku
• 3 jajka
• 30g mąki
• 30g tartego parmezanu / nieaktywnych płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 1 łyżka posiekanego koperku + do podania
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:
1. Bakłażana umyj i pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. W misce połącz jajka z serem, mąką i koperkiem (gdy ciasto będzie gęstsze niż śmietana, dodaj trochę wody).
3. Dodaj bakłażana i przyprawy - bardzo dokładnie wymieszaj.

4. Na rozgrzany olej wykładaj po 1 pełnej łyżce masy i smaż na złoto z obu stron.

Smaczego!

Eggplant fritters

Ingredients:

• 1 large eggplant
• 1 clove of garlic
• 3 eggs
• 30g of flour
• 30g grated parmesan / inactive yeast flakes (optional)
• 1 tbsp chopped dill + to serve
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• frying oil

Method:

1. Wash the eggplant and cut it into very small cubes.

2. In a bowl, combine eggs with cheese, flour and dill (when the dough is thicker than sour cream, add a little water).

3. Add eggplant and spices - mix very thoroughly.

4. Pour 1 full tablespoon of batter into the hot oil and fry until golden on both sides.

Enjoy!