Z ŁĄKI NA TALERZ: Tabasco z kwiatów nasturcji z sumakiem

Gdy wczoraj zaczęłam pisać ten post, wrześniowy ciepły wiatr czesał mi włosy, a słońce muskało złotem twarz.
Dziś, pierwszy dzień jesieni powitał mnie deszczową aurą i męczącym przeziębieniem, dlatego na rozgrzanie przybywam do Was z buteleczką niezwykłości!
Oto przed Państwem rozpalający kubeczki smakowe pikantny sos a'la Tabasco zrobiony na bazie kwiatów nasturcji, która w tym roku wyjątkowo nam obrodziła! :)
Pikantne kwiaty w płomiennych odcieniach, czosnek, chili, brązowy cukier i kwaskowaty sumak - to właśnie ta gromadka tworzy ten pyszny dodatek.
Ostry sos o bardzo lekkiej konsystencji niesie w sobie nutę słodyczy i odrobinę owocowego klimatu, pochodzącego z kwiatów i sumaku, który wynosi sos na wyżyny smakowitości.
Moim zdaniem to fantastyczny pomysł na przerobienie urodzaju kwiatów nasturcji i zachowania ich na dłużej oraz wspaniały sos do tostów z żółtym serem ♥
Jeśli masz w zasięgu te piękne, jadalne kwiaty - nie czekaj i zamknij je w buteleczkach :D

Ostry sos z kwiatów nasturcji a'la Tabasco
Potrzebujesz:

• 1 szklankę kwiatów nasturcji
• 2 ząbki czosnku
• 1 małą papryczkę chili
• 3 czubate łyżeczki mielonego sumaku
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia:
1. Umieść czosnek, chili, cukier, sumak i sól w małym rondelku.

2. Zalej składniki octem i podgrzewaj na małym ogniu do ok. 80-90*C, tak aby się nie zagotowało ale cukier się rozpuścił.

3. Zdejmij całość z palnika, dodaj kwiaty i dokładnie je zatop, aby były całkowicie przykryte zalewą - odstaw do lodówki na 2 dni, mieszając od czasu do czasu.

4. Po 2 dniach: możesz zlać płyn przez muślin do buteleczki i przechowywać w lodówce lub zmiksować wszystko blenderem ręcznym dla gęstszej konsystencji i przelać do buteleczki.

5. Przechowuj w lodówce do 6 miesięcy.

Smacznego!

Nasturtium flowers hot sauce a'la Tabasco

Ingredients:

• 1 cup of nasturtium flowers
• 2 cloves of garlic
• 1 small chili pepper
• 3 heaping teaspoons of ground sumac
• 1/2 cup apple cider vinegar
• 1/2 tablespoon of brown sugar
• 1 teaspoon of salt

Method:

1. Place the garlic, chili, sugar, sumac and salt in a small pot.

2. Pour vinegar over the ingredients and heat over low heat to approximately 80-90*C so that it does not boil but the sugar dissolves.

3. Remove everything from the burner, add the flowers and immerse them thoroughly so that they are completely covered with the brine - leave in the fridge for 2 days, stirring from time to time.

4. After 2 days: you can pour the liquid through the muslin into a bottle and store it in the fridge or mix everything with a hand blender for a thicker consistency and pour it into a bottle.

5. Store in the refrigerator for up to 6 months.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Śniadaniowe muffiny z jajkiem

Pamiętam, że jednym z największych dylematów, gdy chodziłam do szkoły było to co zabrać ze sobą do jedzenia.
Gotowe dania, sałatki, czy słone nadziewane przekąski nie były wtedy popularne, więc dylemat oscylował głównie wokół tego, z czym tym razem zrobić kanapki, żeby było inaczej niż zwykle.
Dziś, i pomysłów i opcji śniadaniowych jest o wiele więcej, dlatego przychodzę z propozycją, która sprawdzi się jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy ale i świetnie odnajdzie się w podróży, na szlaku, czy pikniku w coraz bardziej jesiennej scenerii. 

Przed Państwem pękate muffiny śniadaniowe!
Lekkie, wilgotne ciasto pełne kolorów dzięki aromatycznym ziołom, kawałeczkom słodkiej papryki i kosteczek mlecznej mozzarelli.
Wewnątrz tego wypchanego pysznościami ciasta mości się jajko!
Im szybciej przekroisz muffinkę po wyjęciu z piekarnika, tym większa szansa, że żółtko wciąż będzie płynne :)
To pyszna i sycąca przekąska, która mieści się w dłoni i wypełnia wnętrze dobrocią, ciepłem i energią na cały poranek....a może i na dłużej :)

Jeśli chcecie urozmaicić sobie śniadanie lub sprawić niespodziankę komuś bliskiemu, upieczcie śniadaniowe muffinki z jajkiem!
Tym, którzy za jajkami nie przepadają lub nie chcą bawić się z ich gotowaniem i zamykaniem w muffince, polecam pominąć jajko i upiec same muffinki, bo samo ciasto już jest przepyszne, a dodatki również możcie miksować i zmieniać wedle upodobań! :)

Śniadaniowe muffiny z jajkiem
na 5 muffinek z jajkiem i 4 bez jajka
Potrzebujesz:

• 5 jajek
• 1 łyżkę soku z cytryny
• miska z lodowatą wodą
• 2 łyżki mąki 

Muffiny:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego/ maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1 kopiasta łyżka posiekanych świeżych ziół: bazylia, pietruszka, szczypiorek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 mozzarella
• 2/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Sposób przyrządzenia:
1. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj sok z cytryny i włóż do gotującej sie wody jajka - gotuj 4 min.

2. Wyjmij jajka z wrzątku i od razu przełóż do naczynia z lodowatą wodą.

3. Ostudzone jajka obierz ze skorupki.

4. Każde jajko obtocz lekko w mące.

Muffiny:
1. Jajka połącz dokładnie z jogurtem i olejem.

2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy i połacz dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta.

3. Paprykę i mozzarellę pokrój w drobną kostkę i dodaj do ciasta wraz z ziołami - wymieszaj dokładnie.

4. Foremki do muffinek wyłóż papilotkami i każdą wypełnij 1 łyżką ciasta.

5. Zrób niewielkie wgłębienie w cieście i umieść w nim jajko, następnie przykryj dokładnie kolejną porcją ciasta.

6. Piecz w 200*C przez 20min.

7. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffiny na 2-3min i podawaj od razu, jeśli chcesz, aby środek jajek był wciąż płynny.

Smacznego!

Breakfast muffins with eggs

for 5 muffins with egg and 4 without egg

Ingredients:

• 5 eggs
• 1 tablespoon of lemon juice
• a bowl of ice water
• 2 tablespoons of flour

Muffins:

• 3 eggs
• 3/4 cup of natural yogurt/buttermilk
• 1/2 cup of oil
• 2 cups of wheat flour
• 1/2 red sweet pepper
• 1 heaping tablespoon of chopped fresh herbs: basil, parsley, chives
• 2 spoons of baking powder
• 1 mozzarella
• 2/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon of granulated garlic

Method:

1. Boil water in a pot, add lemon juice and add eggs to the boiling water - cook for 4 minutes.

2. Remove the eggs from the boiling water and immediately place them in a bowl of ice water.

3. Peel the cooled eggs.

4. Lightly coat each egg in flour.

Muffins:

1. Mix the eggs thoroughly with the yogurt and oil.

2. Add flour, baking powder and spices and mix thoroughly until you obtain a uniform dough.

3. Cut the pepper and mozzarella into small cubes and add them to the dough along with the herbs - mix thoroughly.

4. Line muffin tins with muffin cups and fill each cup with 1 tablespoon of dough.

5. Make a small indentation in the dough and place the egg in it, then cover it thoroughly with another portion of dough.

6. Bake at 200*C for 20 minutes.

7. After removing from the oven, leave the muffins for 2-3 minutes and serve immediately if you want the eggs to still be liquid.

Enjoy!