środa, 13 października 2021

Owsiane babeczki z budyniem i figami w miodzie

Jeżeli jesteśmy tym, co jemy, to ja tej jesieni zdecydowanie jestem figą.
Krągłą, z gładką skórką we wszystkich odcieniach ciemnego fioletu przepasanego od czasu do czasu zielenią i pysznie różowym, soczystym wnętrzem wypełnionym po brzegi czułością i tysiącem maleńkich pesteczek zuchwale pękających pod zębami.
Choć nie jestem zwolenniczką suszonych fig, to tymi świeżymi zajadam się w ilościach hurtowych.
Uwielbiam wypychać sobie policzki tymi pięknymi łobuziakami i najwięcej wcinam na świeżo ale równie wspaniale smakują na grzankach z wędzonym serem lub lekko podsmażone w miodzie.
Przygotowałam te ostatnie, miodowe i ułożyłam na śmietankowym budyniu, który mościł się w objęciach owsianych babeczek.
Pyszne, proste i wystarczająco słodkie, by zaspokoić jesienną potrzebę rozkoszy podniebienia i owocowych nut :)
Owsiany spód z ciepłym aromatem cynamonu i orzechowego masła, w środku kremowy budyń o smaku śmietanki i porcja gorących cząstek figi skarmelizowanych delikatnie w miodzie...oto październik w słodkim wydaniu, który mieści się w dłoni :)
Zaparzajcie kawę w ulubionych filiżankach, a potem zanurzcie się w kremowej przyjemności z miodowymi figami!























Owsiane babeczki z budyniem i figami w miodzie
Na 6-7 sztuk
Potrzebujesz:

  • 1 dojrzały banan
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/4 szklanki mleka 
  • 4 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub masła
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta proszku do pieczenia
  • bułka tarta do wysypania foremek
Do tego:
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (+ mleko i cukier)
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 świeże figi
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka wody
  • świeże figi do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Banana rozgnieć widelcen na puree i połącz dokładnie z pozostałymi składnikami.
2. Foremki do babeczek natłuść i wysyp lekko bułką tartą tak, aby obkleiła spód i boki - strząśnij nadmiar.
3. Bananową masą wyklej spód i boki foremek (jest dość klejąca, więc warto zrobić to łyżką maczaną w wodzie).
4. Piecz w 180*C przez ok. 20min.

Do tego:
1. Budyń przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do gorącego budyniu dodaj masło i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.
3. Figi pokrój w kostkę i podsmażaj z miodem do momentu aż zaczną się delikatnie rozpadać.
4. Owsiane babeczki wypełnij śmietankowym budyniem i ułóż na wierzchu porcję gorących fig w miodzie.
5. Podawaj z cząstką świeżej figi (opcjonalnie).

Smacznego!























Oat cupcakes with pudding and figs in honey
for 6-7 cupcakes
Ingredients:

  • 1 ripe banana
  • 1 cup of old-fashioned rolled oats
  • 1/4 cup of milk
  • 4 tablespoons of whole wheat flour
  • 1 tablespoon of peanut butter
  • 2 tablespoons of coconut oil or butter
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • pinch of baking powder
  • breadcrumbs to pour out the molds

Additionally:

  • 1 packet of powdered cream pudding (+ milk and sugar)
  • 1 teaspoon of butter
  • 3 fresh figs
  • 1 teaspoon of honey
  • 1 teaspoon of water
  • fresh figs to serve (optional)

Method:
1. Puree the banana with a fork and combine thoroughly with the remaining ingredients.
2. Grease the cupcake molds and sprinkle them lightly with breadcrumbs so that they stick to the bottom and sides - shake off the excess.
3. Use a banana paste to cover the bottom and sides of the molds (it is quite sticky, so it is a good idea to do it with a spoon dipped in water).
4. Bake at 180 * C for about 20 minutes.

Additionally:
1. Prepare the pudding according to the instructions on the package.
2. Add butter to the hot pudding and mix thoroughly - set aside to cool.
3. Dice the figs and fry them with honey until they start to fall apart gently.
4. Fill the oatmeal muffins with the cream pudding and top with a portion of hot figs in honey.
5. Serve with a slice of fresh fig (optional).

Enjoy!



poniedziałek, 11 października 2021

Jesienna sałatka obfitości z figami i pieczoną dynią

Ostatnie dni to najpiękniejsze wydanie jesieni!
Jako sztandarowa jesieniara wystawiam policzki do jesiennego słońca, szuram butami w pierwszych opadłych liściach, grzeję dłonie o kubek w październikowym wietrze, otulam się ulubionymi swetrami i smakami, które o tej porze roku eksplodują prawdziwą słodyczą, także w wersji wytrawnej :)
Zapraszam Was dziś na ucztę obfitości złotej jesieni!
W menu ciepła sałatka z pieczoną dynią i batatami, a do tego chrupiąca szynka serrano, świeże, słodkie figi i soczysta, grillowana brzoskwinia.
Całość umoszczona na poduszce z liści świeżego szpinaku i skropiona odrobiną oliwy.
Tu przeplata się złota słodycz jesiennych owoców z ciepłem krągłej i bogatej w karoten królowej sezonu, tu też chrupią kawałeczki charakternego serrano, które podbija całość wędzonym aromatem.
Szynkę serrano możecie zastąpić Prosciutto lub parmeńską, a jeśli nie jadacie mięsa, możecie pominąć ten składnik i oprószyć delikatnie całość wędzoną papryką w proszku albo na chrupko podsmażyć kawałki wędzonego tofu - powinno się świetnie sprawdzić :)
To naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu danie może być lekkim obiadem, kolacją, lunchem do pracy, czy przystawką.
Pełno tu różnorodnych tekstur, smaków, aromatów i jesiennych rozkoszy otulających podniebienie ciepłem i czułością, których nigdy nie za wiele :)
























Jesienna sałatka z pieczoną dynią i figami
Potrzebujesz:

  • 300g mięsistej dyni (np. Hokkaido)
  • 1 duży batat
  • 1 średnia biała cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 3 gałązki tymianku / (1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
Do tego:
  • 2 dojrzałe figi
  • 1 brzoskwinia
  • 1 łyżeczka oleju
  • 3 plasterki szynki serrano
  • 2-3 garści świeżego szpinaku

Sposób przyrządzenia:
1. Dynię, bataty i cebulę obierz ze skóry, pokrój w kawałki wielkości kęsa, a cebulę w ósemki.
2. Oprósz warzywa ziołami, solą, pieprzem i skrom olejem - wymieszaj dokładnie.
3. Piecz w 180*C przez 20min.

Do tego:
1. Szynkę serrano podsmaż na 1 łyżeczce oleju na chrupko z obu stron.
2. Brzoskwinię pokrój w niezbyt duże cząstki i podsmażaj przez ok. 2 min. na tej samej patelni, co szynkę.
3. Na talerzach rozłóż szpinak i ułóż po środku pieczone warzywa.
4. Posyp całość kawałkami serrano i obłóż dookoła plasterkami świeżej figi i ciepłymi cząstkami brzoskwini.
5. Skrop delikatnie oliwą.

Smacznego!























Autumn salad with baked pumpkin and figs
Ingredients:

  • 300g of meaty pumpkin (e.g. Hokkaido)
  • 1 large sweet potato
  • 1 medium white onion
  • 2 tablespoons of oil
  • 3 sprigs of thyme / (1/2 teaspoon dried thyme)
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of sweet ground paprika
  • 1/3 teaspoon of granulated garlic
  • 1/3 teaspoon of pepper

Additionally:

  • 2 ripe figs
  • 1 peach
  • 1 teaspoon of oil
  • 3 slices of Serrano ham
  • 2-3 handfuls of fresh spinach

Method:

1. Peel the pumpkin, sweet potatoes and onions from the skin, cut into bite-sized pieces and onion into eighths.
2. Sprinkle vegetables with herbs, salt, pepper and modest oil - mix thoroughly.
3. Bake at 180 * C for 20 minutes.

Additionally:
1. Fry the serrano ham in 1 teaspoon of oil until crispy on both sides.
2. Cut the peach into small pieces and fry for about 2 minutes. in the same pan as the ham.
3. Arrange the spinach on the plates and arrange the baked vegetables in the center.
4. Sprinkle the whole with pieces of serrano and cover around it with slices of fresh fig and warm peach wedges.
5. Sprinkle the olive oil lightly.

Enjoy!




sobota, 2 października 2021

Z ŁĄKI NA TALERZ: Pomarańczowa konfitura z jarzębiną i cynamonem

Jarzębina co roku urzeka mnie swoimi koralami kontrastującymi z rdzewiejącą zielenią liści.
To jeden z tych subtelnych i pięknych znaków, że oto jesteśmy świadkami kolejnej przemiany pór roku.
W kuchni wykorzystałam ją już kilka razy, np. w tych jesiennych muffinach ale dopiero w tym sezonie zamroziłam ją zaraz po zebraniu.
Dzięki temu jarzębina straciła swój gorzki posmak i roztoczyła leśną owocowość.
Owoce jarzębiny są źródłem witaminy C, tych z grupy B, PP, K i beta-karotenu.
Pomagają w leczeniu chorób nerek i wątroby a do tego zawierają mnóstwo flawonoidów, garbników i antocyjanów - te ostatnie są sprzymierzeńcami naszego wzroku.
Zatem z jarzębiny nie tylko czerwone korale ale i pełne jesiennego aromatu przetwory! :D
A w tym roku obrodziła niesamowicie!
Kusiła mnie swoimi dużymi kiściami za każdym razem gdy ją mijałam i gdy stały się całkiem dojrzałe, zabrałam kilka garści tych pięknotek do kuchni.
Tak powstała konfitura inspirowana najbardziej złotą porą roku, a w niej energetyczne pomarańcze, stonowane jarzębinowe koraliki i otulający ciepłem cynamon.
Co prawda przygotowywanie trzeba rozłożyć na dwa dni ale obiecuję, że efekt końcowy rozłoży Was na łopatki, tak jak mnie samą!
To jeden z najbardziej przytulnych dżemów, jakie powstały w Słonecznej Kuchni w kolorze jesiennego słońca.
Intensywnie owocowy, z cynamonowym tłem, które troskliwie muska podniebienie korzennym ciepłem i z jarzębinowymi drobinkami, które dodają całości leśnej magii i niezwykłego posmaku ♥
Dopóki wdzięczą się jeszcze na drzewach i pochłaniają promienie słońca, jest czas na zebranie tych pysznych i wartościowych owoców jarzębiny z dala od ruchliwych ulic i zapakowanie ich do słoików pod postacią tej pysznej i zniewalającej smakiem konfitury.
Dobrego Października! 

UWAŻAJ!
Jarzębina zawiera toksyczny kwas parasorbinowy, który może wywołać nudności, wymioty, biegunkę. Nie jedz surowej jarzębiny!








































Pomarańczowa konfitura z jarzębiną i cynamonem
Potrzebujesz:

  • 2kg pomarańczy
  • 250g mrożonej jarzębiny
  • 1 laska cynamonu
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka agaru
Sposób przyrządzenia:
1. Pomarańcze sparz i dokładnie wyszoruj.
2. Zetrzyj skórkę ze wszystkich pomarańczy i umieść ją w garnku.
3. Wykrój z pomarańczy miąższ tak, aby nie było białych błonek, usuń pestki i dodaj owoce do garnka.
4. Pomarańcze zalej wodą i zasyp cukrem - gotuj na małym ogniu do momentu, aż owoce zaczną robić się szkliste (ok.1,5h).
5. Zdejmij z palnika i odstaw na noc.
6. Na drugi dzień ponownie zagotuj pomarańcze, dodając sok z cytryny, cynamon i jarzębinę - gotuj do momentu, aż jarzębina zacznie lekko pękać.
7. Wyjmij cynamon, dodaj agar i gotuj przez 2min.
8. Gorący dżem przekładaj do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Smacznego!








































Orange jam with rowan berries and cinnamon
Ingredients:
  • 2 kg of oranges
  • 250g of frozen rowan berries
  • 1 stick of cinnamon
  • 1 cup of sugar
  • 1/2 cup of water
  • 1/2 lemon juice
  • 1 teaspoon of agar
Method:
1. Scald the oranges and scrub them thoroughly.
2. Grate the zest of all the oranges and place it in the pot.
3. Cut the orange flesh so that there are no white films, remove the seeds and add the fruit to the pot.
4. Pour the oranges with water and cover with sugar - cook over low heat until the fruit starts to become transparent (about 1.5 hours).
5. Remove from burner and set aside overnight.
6. On the second day, bring the oranges to a boil again, adding lemon juice, cinnamon and mountain ash - cook until the mountain ash starts to crackle slightly.
7. Remove the cinnamon stick, add the agar and cook for 2 minutes.
8. Put hot jam into scalded jars, close tightly and put upside down to cool.

Enjoy!




poniedziałek, 27 września 2021

Projekt Śniadanie: Omlet z rydzami i Mimolette

Zaczęło się od tego, że chodziliśmy po rydze na drugi skraj lasu, gdzie rosły tylko pod jednym drzewem.
A potem nagle przestały.
Okazało się jednak, że przeniosły się całą gromadą na działkę dziadków i od tej pory co jesień nakrapiają zielony trawnik swoimi beżowo-rdzawymi kapeluszami.
Chodzenie po ogrodzie w rydzowym sezonie to nie lada wyzwanie, by żadnego z nich nie zdeptać.
Te pyszne grzyby są jednymi z moich ulubionych i pierwsze sztuki w sezonie zawsze zjadam smażone na maśle z solą, żeby poczuć ich najczystszy smak i aromat, których wyczekuję co jesień.
Tamten deszczowy poranek wymagał ogrzania podniebienia i otulenia go przytulnością.
Wrzuciłam więc na patelnię rydzowe kapelusze, zalałam aromatyczną masą jajeczną i dodałam kawałeczki sera mimolette.
Ten mocno pomarańczowy, łagodny ser podpuszczkowy to francuski specjał o lekko owocowym tle smakowym, który świetnie podbił smak rydzów.
Do tego świeży szczypiorek i można siadać so stołu :)
Pyszne, ciepłe śniadanie pełne troskliwych smaków młodej jesieni doda energii w najbardziej pochmurne poranki, muskając podniebienie leśnym dobrem i mocą aromatu ♥























Omlet z rydzami i serem Mimolette
na 1 porcję
Potrzebujesz:

  • 3-4 świeże rydze
  • 1 łyżeczka klarowanego masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 20-30g sera Mimolette
  • świeży szczypioerk do podania
Sposób przyrządzenia:
1. Rydze oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na maśle.
2. W miseczce rozkłóć jajka z mlekiem, czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem.
3. Masą jajeczną zalej rydze.
4. Ser Mimolette pokrój w kostkę i posyp na masę jajeczną.
5. Patelnię przykryj pokrywką i poczekaj, aż omlet się zetnie, a ser rozpuści.
6. Podawaj od razu ze świeżym, posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!








































Red pine mushrooms and Mimolette cheese omelette
for 1 serving
Ingredients:
  • 3-4 fresh red pine mushrooms
  • 1 teaspoon of clarified butter
  • 2 eggs
  • 3 tablespoons of milk
  • 1/3 teaspoon of granulated garlic
  • 2 pinches of dried thyme
  • salt and pepper to taste
  • 20-30g of Mimolette cheese
  • fresh chives to serve
Method:
1. Clean mushrooms, cut into smaller pieces and fry in butter.
2. In a bowl, beat the eggs with milk, garlic, thyme, salt and pepper.
3. Pour the red mushrooms with the egg.
4. Dice the Mimolette cheese and sprinkle over the egg mixture.
5. Cover the frying pan with a lid and wait for the omelette to firm and the cheese to melt.
6. Serve immediately with fresh, chopped chives.

Enjoy!



czwartek, 23 września 2021

Miso łódeczki ze słodkich ziemniaków

Złotą jesień czas zacząć!
To właśnie ta pora roku sprawia, że gdzieś na dnie brzucha rodzi się ekscytacja, poruszenie i jakiś rodzaj twórczej energii.
Choć lato tego roku było za rótkie nawet dla mnie, to żaden wiatr nie wieje mi w żagle tak, jak ten jesienny.
Zapraszam Was zatem na łódeczki! :)
Pikantne łódeczki ze słodkich ziemniaków marynowane w miso i miodzie, które delikatnie wprowadzą jeszcze trochę wakacyjne podniebienia w świat przytulnych zapachów i ogrzewających smaków.
To proste i szybkie w przygotowaniu danie może stać się pyszną kolacją, aromatycznym lunchem do pracy, czy intrygującą przystawką.
Do tego pyszny sos sezamowo-jogurtowy, który delikatnie złagodzi ostrość marynaty i uzupełni smaki :)
Na koniec jeszcze rzut świeżego, pachnącego szczypiorku, który do tej pory góruje w balkonowych donicach i można odpłynąć do krainy pyszności.
Jeśli macie ochotę, zapraszam na jesienny rejs sezamowo-jogurtową rzeczką łódeczkami ze słodkich ziemniaków wzdłóż karmelizowanych brzegów miso!























Miso łódeczki ze słodkich ziemniaków
Potrzebujesz:

  • 3 średnie słodkie ziemniaki
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżeczki pasty miso
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (opcjonalnie)
  • 1 starty ząbek czosnku

Sos majonezowy Tahini

  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka tahini
  • 2 łyżeczki wody
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego

  • świeżo posiekany szczypiorek do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Oczyść i pokrój słodkie ziemniaki w ósemki.
3. W dużej misce wymieszać olej sezamowy, pastę miso, płatki chili, miód i starty imbir z czosnkiem. Mieszaj, aż całkowicie się połączą.
4. Dodaj łódki ze słodkich ziemniaków i wymieszaj, aby obtoczyć.
5. Przenieś słodkie ziemniaki w panierce na blachę wyłożoną pergaminem i piecz przez 35-40 minut, aż widelec będzie miękki i złocisty na brzegach.
6. Aby zrobić sos tahini, dodaj wszystkie składniki do małej miski i wymieszaj, aby połączyć.

Smacznego!























Spicy Miso sweet potatoes wedges
Ingredients:

  • 3 medium sweet potatoes
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 tsp miso paste
  • 1/2 tsp chili flakes
  • 2 tsp honey
  • 1 tsp freshly grated ginger (optional)
  • 1 grated garlic clove

Tahini sauce

  • 1 tbsp natural yoghurt
  • 1 tbsp tahini
  • 2 tsp water
  • 1 pinch pepper
  • 1 tsp soy sauce

  • freshly chopped chives for serving

Method:
1. Preheat the oven to 180°C
2. Clean and cut the sweet potatoes into wedges.
3. In a large bowl, combine the sesame oil, miso paste, chili flakes, honey and grated ginger&garlic. Mix until completely combine.
4. Add the sweet potato wedges and toss to coat.
5. Transfer the coated sweet potatoes to a parchment-lined baking tray and roast for 35 - 40 minutes, or until fork-tender and golden on the edges.
6. To make the tahini sauce, add all the ingredients to a small bowl and mix to combine.

Enjoy!




piątek, 17 września 2021

Chipsy z liści kalafiora

Pierwsze ptasie klucze formują się na niebie, zmierzając w stronę zachodzącego słońca.
Przed nami ostatnie dni kalendarzowego lata.
Na straganach i w skrzynkach warzywniaków dokonuje się cicha przemiana sezonowych smaków.
Miejsce jagodowych owoców zajmują różnorodne odmiany jabłek i pomidorów.
I choć drzewa też coraz wyraźniej rdzewieją, to została jeszcze chwila, by złapać ostatnie letnie smaki, dlatego dziś zapraszam Was na niecodzienną i bardzo chrupiącą przekąskę. 
Przed Państwem chipsy z liści ostatnich letnich kalafiorów! :)
Duże, zielone, chrupkie i naprawdę pyszne!
Wystarczy kilka krótkich minut i odrobina uwagi, by móc cieszyć się zdrową przekąską i nie wyrzucać kalafiorowych liści, które przeważnie lądują w śmietniku, a które mają w sobie mnóstwo smaków i wartości odżywczych, takich jak kwas foliowy, błonnik, czy witaminy A i C oraz potas, selen i wpań.
Takiego zestawu, to w żadnej paczce ze sklepu nie znajdziecie ;)
A zatem, schrupmy koniec lata na zdrowie!























Chipsy z liści kalafiora
Potrzebujesz:

  • liście z 1 kalafiora
  • 1/2 łyzeczki soli
  • 1/3 łyżeczki płatków chili
  • 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
Sposób przyrządzenia:
1. Liście kalafiora dokładnie umyj, osusz i wytnij grube środkowe łodygi.
2. Skrop olejem i oprósz przyprawami, dokładnie wymieszaj, aby każdy liść był natłuszczony.
3. Rozłóż przyprawione liście na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach.
4. Piecz w 200*C przez 7-10min.

Smacznego!









































Cauliflower leaf chips
Ingredients:
  • leaves from 1 cauliflower
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/3 teaspoon of chili flakes
  • 1/3 teaspoon of granulated garlic
  • 2 tablespoons of vegetable oil
Method:
1. Thoroughly wash the cauliflower leaves, pat dry and cut out the thick middle stems.
2. Sprinkle with oil and spices, mix thoroughly to grease each leaf.
3. Put the seasoned leaves on a baking sheet lined with greaseproof paper at intervals.
4. Bake at 200 * C for 7-10 minutes.

Enjoy!




piątek, 10 września 2021

Z ŁĄKI NA TALERZ: Syrop mirabelkowy z nawłocią

Udało mi się ostatnio wyciągnąć mojego burego pieska na mirabelki.
Przeskakując niezgrabnie pomiędzy opadłymi owocami, nazbierałam żółtych i czerwonych słoneczek, które znów rozłożyły mnie zapachem na łopatki.
Właściwie nie wiem już, czy bardziej obezwładnia mnie zapach ich kwiatów wiosną, czy owoców pod koniec lata...a Ty jak masz?
Od połowy sierpnia największym zainteresowaniem na blogu cieszy się syrop z nawłoci, który króluje na podium kolejny rok oraz złoty chutney z mirabelek, pełen słońca i wschodnich aromatów.
Posnanowiłam więc połączyć oba składniki w pysznym syropie końca lata, przedkładając mirabelki warstwowo gałązkami piórpuszy nawłoci, aromatyczną bazylią i charakternym imbirem.
Po kilku nieudanych próbach oto nadszedł czas, w któym w końcu mogę podzielić się z Wami tą pysznością :)
Złoty płyn pełen smaku i całej dobroci zaklętej w dodatkach i późnoletnim słońcu, które muska lekko nitki babiego lata za oknem.
Pyszny, słodki i mocno owocowy będzie idealnym dopełnieniem herbaty lub jako dodatek do naparów ziołowych i ciepłych lemoniad, które lekko ogrzeją, a imbir z nawłocią dodadzą odporności animuszu na chłodniejsze miesiące :)
Taki syrop można też zchować na deszczowy listopd i zimowe miesiące, wyciągając w ołowiane popołudnia buteleczki pełne złotych promieni, które troskliwie musną podniebienie wspomnieniem późnego lata.
Jeśli masz ochotę zatrzymać trochę tego najbardziej złotego czasu w roku na później, to nawłocie wciąż kwitną, a mirabelki uginają się pod ciężarem owoców, więc nie czekaj i zrób sobie trochę dobra ♥























Syrop mirabelkowy z nawłocią
Potrzebujesz:

  • 600g żółtych mirabelek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 750ml wody
  • 15 pojedynczych gałązek z nawłoci
  • 5 gałązek bazylii
  • 6cm świeżego imbiru
Sposób przyrządzenia
1. Mirabelki umyj i wypestkuj.
2. Owoce przełóż do garnka z grubym dnem, zalej wodą i dodaj cukier - gotuj na małym ogniu do momentu, aż śliwki zaczną się rozpadać.
3. Zdejmij owoce z palnika i dodaj do nich bazylię, nawłoć i pokrojony na plasterki imbir - odstaw na noc.
4. Na drugi dzień zagotuj syrop i odcedź go przez sitko, dokładnie odciskając owoce.
5. Syrop przelej do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!









































Mirabelle syrup with goldenrod
Ingredients:
  • 600g of yellow mirabelles
  • 1.5 cups of sugar
  • 750ml of water
  • 15 individual goldenrod twigs
  • 5 sprigs of basil
  • 6cm of fresh ginger root
Method:
1. Wash and destone the mirabelles.
2. Put the fruit into a pot with a thick bottom, pour water and add sugar - cook over low heat until the plums start to fall apart.
3. Remove the fruit from the burner and add basil, goldenrod and sliced ginger to them - mix and set aside overnight.
4. The next day, bring the syrup to a boil and strain it through a strainer, carefully squeezing the fruit.
5. Pour the syrup into scalded jars, screw tightly and put upside down to cool.

Enjoy!




poniedziałek, 30 sierpnia 2021

Sierpniowy krem z cukinii i brokuła

Sierpień żegna się z nami chmurnym obliczem, zraszając deszczem okolicę kolejny dzień z rzędu.
Wracając ostatnio z pracy w centrum miasta, ujrzłam na niebie kilkadziesiąt wirujących na niebie bocianów.
A więc to już.
Wilgotne, choć wciąż jeszcze ciepłe powietrze owiewa policzki, niepozostawiając złudzeń, że oto lato pakuje już soje walizki, woreczki i tobołki, zabierając swoją zieloną osóbkę w cieplejsze regiony wraz z bocianami.
Na szczęście zostawia nam cały swój urodzaj z ogrodów i warzywniaków.
Korzystając więc z tych dobrodziejstw, stawiam na stole miseczki wypełnione po brzegi letnim ciepłem, które wesprze troskliwie swoją zielenią i wypełni wnętrze przytulnością końca Sierpnia.
W podstawie sezonowa cukinia, która ma teraz swoje najlepsze pięć minut w roku, sycące ziemniaczki i zielone różyczki brokuła, wzbogacające całość.
Do tego zioła i właściwie nic więcej nie trzeba ale dodajmy jeszcze chrupiący akcent w postaci chojnej ilości złocistych grzanek i kilka kawałków podsmażonej cukini, która lekko skarmelizowana staje się soczysta i słodka sama z siebie, dopełniając smak zupy i wzbogacając teksturę :)
Pozostaje już teraz tylko rozsmakowaćsię w tej sierpniowej dobroci!




Krem z cukini i brokuła
Potrzebujesz:

  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 500g cukini
  • 250g ziemniaków
  • 100g brokuła
  • ok. 500ml wody lub bulionu
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
Do tego:
  • ulubione pieczywo na grzanki
  • 100g cukini
  • olej tłoczony na zimno / oliwa z oliwek
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj o zeszklij na oleju w garnku.
2. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, cukinię umyj i pokrój w kostkę (obierz ze skórki, jeśli jest już twarda i pozbaw gniazd nasiennych), brokuła umyj i podziel na różyczki.
3. Do podsmażonej cebuli dodaj ziemniaki z cukinią i podsmażaj całość przez 4-5min. na niewielkim ogniu.
4. Zalej warzywa bulionem, dodaj suszone zioła i gotuj do miękkości ziemniaków.
5. Pod koniec gotowania dodaj brokuła - gotuj 5min.
6. Zmiksuj całość na krem przy pomocy blendera ręcznego, dopraw do smaku solą i peprzem.

Do tego:
1. Na suchej patelni podpiecz pokrojone w kostkę pieczywo, aż będzie chrupiące.
2. Cukinię pokrój w drobną kosteczkę i smaż na niewielkiej ilości oleju do momentu, aż zacznie się lekko przypiekać, dopraw odrobiną soli i układaj wraz z grzankami na zupie.

Smacznego!








































Courgette and broccoli creamy soup
Ingredients:
  • 3 cloves of garlic
  • 1 onion
  • 1 tablespoon of oil
  • 500g of zucchini
  • 250g of potatoes
  • 100g of broccoli
  • approx. 500 ml of water or broth
  • 1/2 teaspoon dried oregano
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • favorite bread for croutons
  • 100g of zucchini
  • cold pressed oil / olive oil
Method:
1. Chop the onion and garlic finely and add to a pan with oil - saute.
2. Peel the potatoes and dice them, wash the zucchini and dice them (peel the skin if it is firm and remove the seeds), wash the broccoli and divide it into florets.
3. Add potatoes and zucchini to the fried onion and fry it for 4-5 minutes on low heat.
4. Pour the broth over the vegetables, add the dried herbs and cook until the potatoes are tender.
5. At the end of cooking, add broccoli - cook for 5 minutes.
6. Blend everything into cream using a hand blender, season to taste with salt and pepper.

Additionally:
1. In a dry frying pan, bake the diced bread until crispy croutons.
2. Dice the zucchini into small cubes and fry in a little oil until it starts to brown slightly, season with a little salt and place it with the croutons in the soup.

Enjoy!



piątek, 27 sierpnia 2021

Sezamkowy sernik z jeżynami na przywitanie babiego lata

Zapraszam Was dzisiaj na deser zapleciony z samych przyjemności, eterycznych nitek pierwszego babiego lata i jednych z moich ulubionych owoców.
Są owoce, które lubię i takie, których szczególnie wyczekuję każdego sezonu, jak jagody leśne, które mogę pochłaniać w każdych ilościach, brudząc się przy tym niemiłosiernie wszystkimi odcieniami fioletu, brzoskwinie, morele i nektarynki, które pociągają mnie swoją słodyczą i krągłościami w kolorach zachodzącego słońca...oraz jeżyny, małe, czarno-granatowe koraliki z lekko wytrawnym posmakiem pozawieszane w gronach na kolczastych krzaczkach.
Kiedy widzę je mieniące się od słońca na krzaczkach lub w osiedlowym warzywniaku, nie mogę się oprzeć!
Najczęściej zajadam się nimi na surowo, rozpływając się w ich smaku bez końca, dodając do deserów i słodkich śniadań.
Tym razem jednak schowałam pokaźną ich ilość w serniku poprzetykanym złocistymi kawałkami sezamków, których słodycz i orzechowy posmak idealnie komponuje się z owocową nutą jeżyn pełnych soku.
Całość na kakaowym spodzie, przykryta warstwą kwaśnej śmietany z dodatkowym kopczykiem świeżych owoców i ostatnich bratków z balkonowej doniczki, staje się pysznym wstępem do najbardziej złotego czasu w roku :)
Pozostaje już tylko zaparzyć w filiżankach ulubioną kawę i zanurzyć się w babim lecie, opleść świetlistymi promieniami późnoletniego słońca i wypełnić policzki sezamkowym sernikiem z jeżynami same po brzegi :)
A jeśli masz ochotę spróbować jeżyn na gorąco w lekko wytrawnym wydaniu, zajrzyj do przepisu na zapiekany Camembert z jeżynami w miodzie i pikantnymi orzechami.




Sezamkowy sernik z jeżynami
na małą tortownicę
Potrzebujesz:
Na spód

  • 160g kakowych herbatników
  • 60g roztopionego masła (może być klarowane)
Na masę serową
  • 500g półtłustego twarogu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 80ml śmietanki kremówki
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 opakowania sezamków (9 sezamków)
  • 250g jeżyn
Na polewę
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka cukru
Do tego
  • świeże jeżyny
  • listki mięty
  • kwiaty bratka (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Na spód
1. Herbatniki rozkrusz lub zmiksuj na mąkę i połącz dokładnie z roztopionym masłem.
2. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
3. Wysyp ciasteczkową mieszankę do formy i dokładnie ugnieć - włóż do lodówki na 30 min.

Masa serowa
1. Sezamki pokrusz na niewielkie kawałki ale nie na proszek.
2. W misie miksera umieść twaróg, śmietankę, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy i wsyp budyń - miksuj do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Do masy serowej wsyp pokruszone sezamki i wymieszaj szpatułką.
4. Na schłodzony spód wyłóż połowę masy serowej, następnie rozłóż równomiernie jeżyny i przykryj pozostałą masą serową.
5. Piecz 40min. w 170*C.

Na polewę:
1. Wymieszaj śmietanę z cukrem i polej nią wystudzony sernik.
2. Na wierzchu ułóż świeże owoce.

Smacznego!








































Sesame cheesecake with blackberries
for a small springform cake tin
Ingredients:
For the crust
  • 160g cocoa biscuits
  • 60g of melted butter (may be clarified)
For the cheese mass
  • 500g of semi-fat cottage cheese
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 80ml of heavy cream
  • 1 packet of cream pudding
  • 1/2 cup of sugar
  • 3 packets of sesame seed candies (9 sesame seeds candies)
  • 250g of blackberries
For the topping
  • 3 tablespoons of sour cream 18%
  • 1 teaspoon of sugar
Additionally
  • fresh blackberries
  • mint leaves
  • pansy flowers (optional)
Method:
For the crust
1. Crush the biscuits or blend them into flour and combine them thoroughly with the melted butter.
2. Line the mold with baking paper.
3. Pour the cookie mix into the mold and knead it thoroughly - put in the fridge for 30 minutes.

Cheese mass
1. Crush the sesame seeds candies into small pieces, but not into powder.
2. Put the curd, cream, eggs, sugar, vanilla extract in the bowl of the mixer and add the pudding - mix until smooth, homogeneous.
3. Pour the crushed sesame seeds candies into the cheese mass and mix with a spatula.
4. Put half of the cheese mixture on the cooled crust, then evenly distribute the blackberries and cover with the remaining cheese mixture.
5. Bake for 40 minutes at 170 * C.

For the topping:
1. Mix the cream with sugar and pour over the cooled cheesecake.
2. Place fresh fruit on top.

Enjoy!




środa, 25 sierpnia 2021

Zielony hummus z bobu na polską nutę

Koniec lata w słonecznej kuchni jest tego roku wyjątkowo zielony.
Pełno tu liści, natek, cukinii, której urodzaj sprawił, że jemy ją na tysiące sposobów niemal codziennie...i ostatnich fasolek bobu. 
Wpis o mini falafelkach z łupinek po gotowanym bobie cieszył się sporym zainteresowaniem, co wcale mnie nie dziwi, bo to pyszne ich wykorzystanie! :)
A co stało się z miękkim, zielonym wnętrzem tych strączków?
Zmiksowane z solidną porcją czosnku, ziemistą pastą sezamową, cytrynowym sokiem i dobrej jakości olejem, stały się pysznym hummusem w kolorze nadziei.
Do tego jeszcze duża garść natki pietruszki dla podbicia koloru i smaku bobu, który moim zdaniem świetnie współgra ze wszelką zieleniną.
Idealny do kanapek, pyszny do chrupania z warzywami, czy jako pasta do ciepłych, porannych tostów, gdy za oknem pada od samego rana i czuć już na plecach lekki oddech jesieni.
Jeżeli macie ochotę spróbować bobu w innej paście inspirowanej wschodnią kuchnią, to zapraszam do przepisu na Egipski ful lub na bardziej rodzimą pyszną pastę z bobu pełną ziół.
Z ostatnimi strączkami bobu, zamykam w hummusie to krótkie lato, zwracając twarz ku złotemu słońcu babiego lata i jego świetlistych nitek, wprowadzając złociste smaki do kuchennego menu :)























Hummus z bobu 
Potrzebujesz:

  • 500g ugotowanego i obranego z łupiek bobu
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 2 łyżki tahini
  • sok z 1/2 cytryny
  • 100ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • 80ml wody (lub więcej jeśli potrzeba)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Bób, czosnek i pastę sezamową umieść w robocie kuchennym lub misce i zmiksuj.
2. Dodaj olej, pietruszkę i sok z cytrynu i ponownie zmiksuj, dolewając wodę do momentu, aż pasta stanie się kremowa.
3. Jeżeli hummus będzie zbyt gęsty, możesz dolać odrobinę więcej wody.
4. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!




Broad bean hummus
Ingredients:

  • 500g of boiled broad beans and peeled beans
  • 3 large cloves of garlic
  • 2 tablespoons of tahini
  • 1/2 lemon juice
  • 100ml of cold pressed rapeseed oil
  • 80ml of water (or more if needed)
  • 2 tablespoons of chopped parsley
  • salt and pepper to taste

Method:
1. Place the broad beans, garlic and sesame paste in a food processor or bowl and blend.
2. Add the oil, parsley and lemon juice and blend again, adding water until the paste is creamy.
3. If the hummus is too thick, you can add a little more water.
4. Season with salt and pepper to taste.

Enjoy!




środa, 18 sierpnia 2021

Brzoskwiniowa ice tea na sierpniowe humory

Sierpień to jeden z moich ulubionych miesięcy.
To tu rozpoczyna się magiczne tkanie złotych nitek babiego lata, słońce zyskuje cieplejszy odcień promieni, którymi ozłaca ramiona i policzki...w tym roku jednak jest wyjątkowo humorzasty.
Burzowy, chłodny, plączący na wietrze wszystkie kosmyki włosów i wspomnienia z wakacji, a jednocześnie złoty i upalny.
Jednego z tych upalnych, sierpniowych dni, gdy gorąc wlewał się do mieszkania jasną, złotawą strużką, zaserwowałam orzeźwiającą mrożoną herbatę.
Przygotowanie jej jest bardzo proste i wypełnia kuchnię najprzytulniejszym zapachem ciepłych brzoskwini, które teraz mają swój najlepszy czas i gotując się z tymiankiem i miodem zmieniają się w pyszny syrop.
Biała herbata z cytryną orzeźwia lekkością, a domowy syrop brzoskwiniowy z nutą tymianku otula podniebienie, osładzając całość.
Wszystko przeplata się ze sobą, tworząc harmonijną feerię sierpniowego smaku, płynąc po podniebieniu, jak słońce po nitkach babiego lata.
Jeżeli wolisz, możesz zastąpić białą herbatę zieloną lub lekką czarną.
Jeszcze tylko kilka cząstek świeżej brzoskwini, cytryna i chłodzące kostki lodu, by móc cieszyć się słodkim końcem lata w złote popołudnia.
Rozgość się, właśnie nalewam! :)























Brzoskwiniowa ice tea
Potrzebujesz:

  • 1l gorącej wody
  • 3 łyżeczki liści białej herbaty
  • sok z 1/2 cytryny
  • kostki lodu
Syrop brzoskwiniowy:
  • 2 duże brzoskwinie (ok. 300g)
  • 5 gałązek tymianku
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka miodu
Sposób przyrządzenia:
1. Do wysokiego dzbanka wsyp herbatę i zalej gorącą wodą - odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Do wystudzonej herbaty dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Syrop brzoskwiniowy:
1. Brzoskwinie umyj, usuń z nich pestki i pokrój w kostkę.
2. Owoce umieść w garnku, zalej wodą i dodaj gałązki tymianku - gotuj do momentu, aż owoce zaczną się rozpadać.
3. Zdejmij syrop z palnika i dodaj miód - dokładnie wymieszaj.
4. Przecedź syrop przez sitko (owocową pulpę możesz zachować i wykorzystać, dodając ją do owsianki lub smoothie - jest pyszna!).
5. Wypełnij szklanki lodem i rozlej do każdej po 2-3 łyżki syropu brzoskwiniowego.
6. Dopełnij całość białą herbatą z sokiem z cytryny i udekoruj świeżymi owocami.

Smacznego!







































Peach ice tea
Ingredients:
  • 1l of hot water
  • 3 teaspoons of white tea leaves
  • 1/2 lemon juice
  • ice cubes
Peach syrup:
  • 2 large peaches (approx. 300 g)
  • 5 sprigs of thyme
  • 1/2 cup of water
  • 1 tablespoon of honey
Method:
1. Put tea into a tall jug and pour hot water over it - let it cool down completely.
2. Add lemon juice to the cooled down tea and mix thoroughly.

Peach syrup:
1. Wash the peaches, remove the stones and dice them.
2. Place the fruit in a pot, pour water over it and add sprigs of thyme - cook until the fruit begins to fall apart.
3. Remove the syrup from the burner and add honey - mix thoroughly.
4. Press the syrup through a strainer (you can save the fruit pulp and use it by adding it to your porridge or smoothie - it's delicious!).
5. Fill glasses with ice and pour 2-3 tablespoons of peach syrup into each glass.
6. Complete the whole with white tea and lemon juice and garnish with fresh fruit.

Enjoy!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...