poniedziałek, 16 maja 2022

Nadziane muffiny rabarbarowe z kruszonką

Na początku Wam powiem, ze zdjęcia nie oddają wspaniałości tych muffinek.
Szybkość, z jaką znikały po upieczeniu i ostre słońce w każdym fotograficznym punkcie sprawiły, że nie wszystkie elementy mogłby zostać uchwycone w kadrze...
Zapewniam jednak, że są to jedne z najpyszniejszych wiosennych muffin z rabarbarem, jakie zjecie w tym sezonie! :)
Lekko kwaśne kawałeczki rabarbaru zatopione w złotym cieście babeczek troskliwie tulą się do śmietankowego nadzienia na bazie twarożku i mascarpone.
To wyjątkowo kremowe i uzupełniające się połączenie, gdzie słodycz przeplata się z rabarbarowym charakterem i soczystością.
W zwieńczeniu korona słodkich wypieków - kruszonka, która przykrywa nadzienie i mięciutkie ciasto, by wprowadzić odrobinę chrupiącej rozkoszy.
Tak, trzeba przygotować 3 miseczki do zrobienia tych muffinek i w każdej z nich wyczarować osobną warstwę ale obiecuję, że wszystko przygotujecie w mgnieniu oka, a efekt rozłoży Was na łopatki!
Każda muffinka to eksplozja smaku i połączenie kilku tekstur w każdym kęsie.
Złociste, pękate i pełne wiosennej lekkości i smaku nadziane muffinki rabarbarowe z kruszonką to słodka błogość mieszcząca się w dłoni, której nie można się oprzeć ;)
Nie dajcie się prosić i biegnijcie po rabarbar!























Nadziane muffiny rabarbarowe z kruszonką
Na 10-12 szt
Potrzebujesz:
Ciasto:

  • 1 szklanka mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3-4 średnie łodygi rabarbaru 
  • 1/4 łyzeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1/2 szklani jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub kilka kropel aromatu (opcjonalnie)
Nadzienie:
  • 100g mascarpone
  • 100g serka twarogowego typu President lub mocno rozdrobniony twaróg półtłusty
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 50-60g masła
  • szczypta soli
Sposób przyrządzenia
Ciasto:
1. Rabarbar obierz ze skórki i pokrój w drobną kosteczkę, powinno wyjść ok. 1,5 szklanki pokrojonego rababrbaru.
2. W dużej misce połącz mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia.
3. Do suchych składników dodaj olej, jogurt, wanilię (jeśli używasz) i jajko - wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
4. Wmieszaj pokrojony rabarbar.
5. Wyłóż foremki na muffiny papilotkami lub natłuść i do każdej z foremek nałóż 1 pełną łyżkę ciasta z rabarbarem.
6. Na ciasto w foremkach wyłóż na środek nadzienie serowe - 1 czubata łyżeczka na porcję.
7. Przykryj nadzienie kolejną warstwą ciasta z rabarbarem i posyp obficie kruszoną, lekko ją dociskając.
8. Piecz w 180*C przez 20-25min.
9. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 min. przed wyjęciem muffinek z foremek.

Nadzienie serowe:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki.

Kruszonka:
1. Połącz w misce wszystkie składniki, zagniatając ręcznie kruszonę, do konsystencjo mokrego piasku (w razie potrzeby dodaj więcej masła lub mąki).

Smacznego!









































Mascaropne rhubarb muffins with crumble
for 10-12 muffins
Ingredients:
Muffins:
  • 1 cup of flour
  • 1/3 cup of sugar
  • 3-4 medium rhubarb stalks
  • 1/4 teaspoon of salt
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 egg
  • 1/4 cup of vegetable oil
  • 1/2 glass of Greek yogurt
  • 1/2 teaspoon of vanilla paste or few aroma drops (optional)
Filling:
  • 100g of mascarpone
  • 100g finely crumbled semi-fat cottage cheese
  • 2 tablespoons of sugar
  • 1.5 teaspoons of potato flour
Crumble:
  • 2/3 cup of flour
  • 1/3 cup of sugar
  • 50-60g of butter
  • pinch of salt
Method
Muffins:
1. Peel the rhubarb and cut into small cubes, there should be about 1.5 cups of diced ​​rhubarb.
2. In a large bowl, combine flour, sugar, salt and baking powder.
3. Add oil, yogurt, vanilla (if used), and egg to the dry ingredients - mix until smooth.
4. Stir in the diced ​​rhubarb.
5. Line the muffin molds with muffin cups or grease them and add 1 full tablespoon of rhubarb dough to each of the molds.
6. Put the cheese filling on the center of the dough in molds - 1 heaped teaspoon per muffin.
7. Cover the filling with another layer of rhubarb dough and sprinkle generously with crumble on top, pressing it lightly.
8. Bake at 180*C for 20-25 minutes.
9. After removing from the oven, wait 5 minutes before removing the muffins from the molds.

Cream cheese filling:
1. Combine all ingredients thoroughly.

Crumble:
1. Combine all ingredients in a bowl, kneading the crumble by hand to a consistency of wet sand (add more butter or flour if necessary).

Enjoy!




piątek, 13 maja 2022

Zielone masło z czosnkiem niedźwiedzim

Pozostając w temacie zielonych liści i pysznych dodatków, przedstawiam Wam dziś niezwykle wyraziste i aromatyczne masło w kolorze nadziei.
W maślanej otoczce kryją się soczyste liście niedźwiedziego czosnku, aromatyczna natka pietruszki pełna witaminy C i maleńkie wiórki skórki z cytryny, które dodają tej maślanej mieszance świeżości, lekko  cytrusowego zapachu i pyszności.
To super dodatek do kanapek zamiast klasycznego masła, wspaniale komponuje się dodany w ostatniej chwili na patelnię do sadzonych jajek lub jako masło smakowe do steków, grillowanych smakołyków, czy zielonych szparagów, które właśnie zaczynają swoje pięć minut na naszych stołach :)
Możliwości wykorzystania są nieograniczone!
To i każde inne masło można mrozić, dlatego też z łatwością zachowacie je na całe lato, opływając w maślane pyszności, gdy tylko przyjdzie Wam na to ochota :)
A jeżeli nie macie pod ręką zielonych liści niedźwiedziego czosnku, możecie zwiększyć ilość zielonej pietruszki i dodać klasyczny czosnek według własnych upodobań smakowych.
Miksujcie!























Zielone masło z czosnkiem niedźwiedzim
Potrzebujesz:

  • 3/4 kostki masła
  • 7-10 liści czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 pęczka zielonej natki pietruszki
  • skórka otarta z 1/2 cytryny (lub więcej do smaku)
  • 1/3 łyżeczki soli
Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na pastę.
2. Przełóż na papier do pieczenia lub folię spożywczą, uformuj walec i schłodź w lodówce do stwardnienia lub zamroź.

Smacznego!









































Green wild garlic butter
Ingredients:
  • 3/4 cubes of butter
  • 7-10 leaves of wild garlic
  • 1/2 bunch of green parsley
  • zest of 1/2 lemon (or more to taste)
  • 1/3 teaspoon of salt
Method:
1. Place all ingredients in a blender and mix into a paste.
2. Transfer to baking paper or cling film, roll into a cylinder and refrigerate until hard or freeze.

Enjoy!



wtorek, 10 maja 2022

Pesto z liści botwiny i czosnku niedźwiedziego

Wiosna w końcu puściła wodze i wybuchła zielenią na dobre!
Drzewa i krzewy owinięte tiulem młodych listków nabierają koloru i objętości z dnia na dzień, pod nogami otwierają się setki małych słoneczek pod postacią kwiatów mniszka.
To też sezon na smukły, soczyście zielony i niezwykle aromatyczny czosnek niedźwiedzi, którego w tym roku zakupiłam podwójną ilość od hodowców.
Pyszny i niezwykle aromatyczny w największej ilości zamieszkał poporcjowany w zamrażarce, by móc cieszyć się jego świeżym smakiem w ciągu roku :)
Resztę przerabiałam na bieżąco na niezliczoną ilość słoików z pesto, które rozdzieliłam między miłośników tego przysmaku i którym zachwycałam się już tutaj w zeszłym roku [KLIKNIJ TUTAJ PO PRZEPIS] i kilka innych, czosnkowych pyszności, dlatego spodziewajcie się niedźwiedziego spamu! :)
Zmiksowałam tych garść smukłych, zielonych liści z pierwszą tegoroczną rubinową botwinką.
Tak powstało pesto wczesnej wiosny!
Ciepła, chrupiąca grzanka z warstwą tego zielonego dobra oprószona płatkami drożdżowymi lub parmezanem to czysta poezja!
Jeśli nie macie pod ręką czosnkowych liści, możecie zwiększyć ilość botwiny i dodać ząbek lub dwa klasycznego czosnku - wyjdzie pysznie! :)
To idealny dodatek do wiosennych kanapek, nowalijkowych śniadań z twarożkiem i jajkami lub pieczonych ziemniaków.
Ile pomysłów, tyle zastosowań na pyszne liście!







































Pesto z liści botwiny i czosnku niedźwiedziego
Potrzebujesz:

  • 100g liści botwiny z łodyżkami / 200g liści botwiny
  • 100g liści czosnku niedźwiedziego / 1 duży ząbek czosnku
  • 1 czubata łyżka płatków migdałów
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 80ml oleju rzepakowego tłocznego na zimno
  • płatki drożdżowe niealtywne / parmezan do smaku (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Liście botwiny i czosnku umyj i osusz.
2. Umieść składniki w blenderze lub moździerzu u zmiksuj / utrzyj na pesto.
3. Dodaj do smaku więcej soli, jeśli trzeba i opcjonalnie płatków drożdżowych lub tartego parmezanu.

Smacznego!









































Young beet leaves and wild garlic pesto
Ingredients:
  • 100g of beetroot leaves with stems / 200g of beetroot leaves
  • 100g wild garlic leaves / 1 large clove of garlic
  • 1 heaped tablespoon of almond flakes
  • 1/3 teaspoon of salt
  • 80ml cold pressed rapeseed oil
  • non-acidic yeast flakes / grated parmesan to taste (optional)
Method:
1. Wash and dry the beet and garlic leaves.
2. Put the ingredients in a blender or mortar and blend them into a pesto.
3. Add more salt to taste if needed and optionally yeast flakes or grated Parmesan.

Enjoy!



poniedziałek, 9 maja 2022

Projekt śniadanie: Placuszki ze szpinakiem i rzeżuchą

Poranek przywitał mnie dziś pełnym słońcem, które łagodnie wlewało się przez mleczne firanki, malując na ścianie nieśpieszne wzory.
Za oknem coraz więcej zieleni, którą z radością przenoszę na talerze.
Duża garść liści szpinaku ląduje w misce z jasnym, gęstym ciastem na śniadaniowe placuszki.
Dorzucam jeszcze solidną porcję wiosennej rzeżuchy, która codziennie wyciąga swoje zielone ramiona do porannego słońca coraz wyżej i wyżej!
Po kilku minutach na patelni złocą się placuszki, roznosząc po kuchni zapach obietnicy pysznego rozpoczęcia dnia.
Jeszcze kleks jogurtu z ulubionymi ziołami i można zatopić się w świeżość wiosny! :)
Jeśli macie ochotę na wiecej warzywnych dodatków to pomidor i zielony ogórek skropione oliwą odnajtują się tu znakomicie.
Placuszki pełne wiosny z pewnością przyjemnie połaskoczą niejedno zaspane podniebienie, dodając złocisto-zielonej energi na cały dzień :)























Placuszki ze szpinakiem i rzeżuchą
Potrzebujesz:

  • 150g serka naturalnego (np. President, może być też serek z wiaderka lub jakiś kanapkowy)
  • 2 jaja
  • 3/4 szklanki mąki
  • duża garść szpinaku baby
  • 2 łyżki rzeżuchy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • masło klarowane lub olej do smażenia
Do tego:
  • jogurt naturalny do podania
  • ulubione zioła
  • świeże warzywa z oliwą (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj serek z jajkami na jednolitą masę.
2. Dodaj mąkę, cukier, sól i pieprz i połącz na gładkie ciasto.
3. Pokrój drobniej szpinak i dodaj do masy na placuszki razem z rzeżuchą - wymieszaj.
4. Smaż na na złoty kolor z obu stron.
5. Podawaj z jogurtem wymieszanym z ziołami i świeżymy warzywami.

Smacznego!










































Pancakes with spinach and watercress
Ingredients:
  • 150g of natural cream or cottage cheese
  • 2 eggs
  • 3/4 cup of flour
  • a large handful of baby spinach
  • 2 tablespoons of watercress
  • 1 teaspoon of sugar
  • salt and pepper to taste
  • clarified butter or frying oil
Additionally:
  • natural yoghurt for serving
  • favorite herbs
  • fresh vegetables with olive oil (optional)
Method:
1. In a bowl, whisk the cream cheese and eggs until smooth.
2. Add flour, sugar, salt and pepper and combine to make a smooth dough.
3. Finely chop the spinach and add to the mixture for pancakes along with the watercress - mix.
4. Fry until golden brown on both sides.
5. Serve with yogurt mixed with herbs and fresh vegetables.

Enjoy!




poniedziałek, 2 maja 2022

Z ŁĄKI NA TALERZ: Złota galaretka z forsycji

Ostatnie dwa tygodnie kwietnia były dla mnie wyjątkowo intensywne.
Zimna wiosna leciała mi przez palce, pociągając za sobą moje kuchenne medytacje, rozchylając kwiatowe pąki i wypełniając skrzynki osiedlowego warzywniaka wyczekanymi nowalijkami.
Jakże duże było moje zdziwienie, gdy nagle w kalendarzu pojawił się koniec miesiąca!
Wtedy zaświtała mi w głowie forsycjowa galaretka, która urzekła mnie od pierwszego spotkania...a na zrobienie której zostało coraz mniej czasu.
Na szczęście żółte krzewy wciąż są obsypane kwiatami i z pomocą kilku dodatkowych łapek szybko uzbieraliśmy pokaźną ilość małych, forsycjowych słoneczek ♥
Połowa zbioru została ususzona, by w szare miesiące móc wesprzeć swoją odporność robiąc z niej napar, a całe słońce z drugiej części zamknęłam w słoiczkach w postaci galaretki na winie z waniliowym aromatem :)
Drobne kwiaty zalane wodą i odstawione na noc oddają do płynu całe swoje złoto zebrane w płatkach i pyłku, wino z cytryną podbijają smak, a wanilia rozkłada na łopatki ♥
Przyznam, że zanim uzyskałam pożądaną konsystencję galaretki, podejmowałam tę próbę trzy razy, dlatego możecie być pewni, że przy tej ilości agaru z pewnością galaretka się uda!
Przepyszna do porannych grzanek, jako dodatek do słodkości, czy uzupełnienie deski serów :)
Zatem jeżeli marzą Wam się słoiczki wypełnione wiosennym złotem słońca, zbierajcie ostatnią forsycją, póki jeszcze piękni się na krzewach :)
Im dalej od dróg, a najlepiej od miasta...tym lepiej!






















Galaretka z kwiatów forsycji
Potrzebujesz:

  • 2 pełne szklanki kwiatów forsycji
  • ok. 300ml chłodnej wody
  • 1 op. cukru waniliowego lub 1/2 laski wanilii
  • 1 szklanka białego półsłodkiego wina / szampana
  • 3/4-1 szklanka cukru
  • 3 łyżeczki agaru
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty forsycji włóż do garnka i zalej wodą - odstaw na noc lub przynajmniej na 5h.
2. Wymieszaj agar z 1 łyżką cukru i odstaw.
3. Zlej wodę z kwiatów i dodaj do niej wino, pozostały cukier, wanilię i sok z cytryny - doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
3. Dodaj agar wymieszany z cukrem i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się agaru.
4. Przelej do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Smacznego!
























Forsythia flower jelly
Ingredients:

  • 2 full cups of forsythia flowers
  • approx. 300 ml of cool water
  • 1 op. vanilla sugar or 1/2 vanilla pod
  • 1 cup of white semi-sweet wine / champagne
  • 3 / 4-1 cup of sugar
  • 3 teaspoons of agar
  • 3-4 tablespoons of lemon juice

Method:
1. Put Forsythia flowers in a pot and pour water over it - leave it overnight or at least 5 hours.
2. Mix the agar with 1 tablespoon of sugar and set aside.
3. Strain the flowers and to the flower water and add wine, remaining sugar, vanilla and lemon juice - bring to a boil over low heat.
3. Add the agar mixed with sugar and stir until the agar is completely dissolved.
4. Pour into scalded jars, screw tightly and put upside down to cool.

Enjoy!




sobota, 16 kwietnia 2022

Jajka na szpinakowym kremie

Za oknem drzewa i krzewy pokrywają się jasnozielonym tiulem z młodych listków.
Uwielbiam ten moment, gdy w końcu pokazują się pierwsze listki i okolica staje się coraz bardziej soczysta i radosna :)
Przekładam tę jasną zieleń na wielkanocne talerze pod postacią gęstego kremu ze szpinaku.
Podsmażone liście szpinaki z aromatycznym czosnkiem i cebulką to baza tego puszystego obłoczka.
Całość zmiksowałam z odrobiną mascarpone, jogurtem naturalnym i płatkami owsianymi, które zagęszczają krem i dodają mu pysznej aksamitnej konsystencji.
Kilka chwil na patelni i kilka ruchów blenderem doprowadzi Was to jednego z najpyszniejszych, gęstych i kremowych sosów, który wspaniale wpisuje się w wiosenno-wielkanocny klimat i wybornie smakuje z jajkami!
Każdy kęs to aksamitna poezja i policzki po brzegi wypchane całą szpinakową dobrocią.
To pyszny, prosty i z pewnością niecodzienny pomysł na podanie jajek, który z pewnością podbije niejedno podniebienie :)
Zatem jeśli błąka Wam się po lodówce resztka szpinaku, już wiecie jak można ją pysznie wykorzystać, a sos równie dobrze komponuje się z pieczoną rybą! 








































Jajka na szpinakowym kremie
Potrzebujesz:
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki masła klarowanego
  • 150g świeżych liści szpinaku
  • 1 łyżka mascarpone
  • 1 łyżka płatków owsianych
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku
  • jajka ugotowane na twardo
  • rzeżucha i szczypiorek do posypania (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Podsmaż na maśle posiekany czosnek i cebulę do zeszklenia.
2. Dodaj szpinak i podsmażaj, aż lekko zwiędnie.
3. Dodaj mascarpone i płatki owsiane - wymieszaj do rozpuszczenia się mascarpone.
4. Przełóż wszystko do blendera, dodaj jogurt i zblenduj na gładko.
5. Dopraw do smaku solą i pierzem.
6. Podawaj z jajkami na twardo posypanymi świeżymi ziołami.

Smacznego!










































Eggs on spinach cream
Ingredients:
  • 1 medium onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1/2 tablespoon of clarified butter
  • 150g of fresh spinach leaves
  • 1 tablespoon of mascarpone
  • 1 tablespoon of oatmeal
  • 2-3 tablespoons of plain yogurt
  • salt and pepper to taste
  • hard-boiled eggs
  • watercress and chives for sprinkling (optional)
Method:
1. Fry chopped garlic and onion in butter until soft.
2. Add the spinach and sauté until it is slightly wilted.
3. Add mascarpone and oatmeal - mix until mascarpone dissolves.
4. Put everything into a blender, add yogurt and blend until smooth.
5. Season to taste with salt and feathers.
6. Serve with hard-boiled eggs sprinkled with fresh herbs.

Enjoy!




piątek, 15 kwietnia 2022

Ekspresowy sos chrzanowy z jabłkiem do wędlin i jajek

Jedną z moich ulubionych rzeczy na wielkanocnym stole jest Polski sos Wielkanocny, czyli puchaty sos na bazie jajek, śmietany i ziół, który jest absolutną poezją, jednak przecieranie jajek przez drobne sitko bywa czasochłonne.
Prawdą jest, że wędliny, mięsa i jaja bardzo lubują się w kąpielach we wszelkich sosach i opływaniu w dodatkowy smak.
Wiele z nich wymaga czasu na przygotowanie, dlatego dziś pyszna opcja zimnego sosu świetnie komponującego się z wielkanocnym śniadaniem, który przygotujecie w mgnieniu oka!
Połączenie charakternego chrzanu ze słodko-kwaśnym jabłkiem na bazie kremowego połączenia jogurtu i majonezu to eksplozja smaków w każdym kęsie, która wzbogaci półmiski wędlin i doda wyjątkowego smaku jajkom.
To kilka prostych składników, które połączone w jedno tworzą naprawdę pyszny, prosty dodatek pełen charakternego ale i zrównoważonego smaku.























Sos chrzanowy z jabłkiem
Potrzebujesz:

  • 2 czubate łyżeczki chrzanu
  • 2 łyżki jabłka startego na drobnej tarce
  • 3 czubate łyżeczki majonezu
  • 1 łyżka soku z pomarańczy
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • pieprz i sól do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
2. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Wstawić do lodówki na 30-60min.

Smacznego!







































Easter horseradish & apple sauce for ham and eggs
Ingredients:
  • 2 heaped teaspoons of horseradish
  • 2 tablespoons of apple grated on a fine grater
  • 3 heaped teaspoons of mayonnaise
  • 1 tablespoon of orange juice
  • 3 tablespoons of plain yogurt
  • pepper and salt to taste
Method:
1. Mix all ingredients thoroughly.
2. Season to taste with salt and pepper.
3. Put in the fridge for 30-60 minutes.

Enjoy!



środa, 13 kwietnia 2022

Prosta babka waniliowa z herbatą Matcha

Kuchnia w generalnym remocie.
Gołe, świeżo pomalowane ściany, lodówka, piekarnik i prowizoryczny blat nie dają wielu możliwości na kuchenne wojaże i szał gotowania, dlatego tegoroczne wielkanocne inspiracje są proste w przygotowaniu, a składniki łatwo dostępne.
Jeżeli podobnie jak ja nie macie zbyt wielu kuchennych możliwości lub czasu na większe przygotowania, a jednocześnie nie chcecie tracić na smaku i wyglądzie, to ten sezon wielkanocny w Kuchni w Słońcu jest dla Was! :)
Były już wiosenne jajka faszerowane młodą pokrzywą, do których farsz przygotujecie w kilka minut, dlatego dziś w menu trochę słodyczy.
Przed Państwem prosta i pyszna babka wielkanocna z dodatkiem zielonej herbaty Matcha.
Delikatne ciasto waniliowe przeplatane zielonymi wstęgami herbacianych warstw idealnie komponuje się z polewą z białej czekolady, filiżanką ulubionej kawy i rozkwitającą wiosną.
Lekki herbaciany posmak przyjemnie wybija się na tle wanilii, towrząc razem świeży wiosenny smak, jeśli jednak nie lubicie lub nie macie w spiżarce Matchy, możecie ją pominąć lub zastąpić np. kakao.
Babka, gotowa w niespełna godzinę, wypełni kuchnię najsłodszym zapachem domowych wypieków i obietnicą przyjemnego, wielkanocnego czasu spędzonego w ulubiony sposób :)
Wystarczy kilka ruchów by po niedługiej chwili móc cieszyć się lekką słodkością oblaną białą czekoladą.
Do tego jeszcze kilka kwiatów forsycji, która jest właśnie w pełnym rozkwicie i można postawić na stół tę słodką piękność ♥























Babka waniliowa z herbatą Matcha
Potrzebujesz:

  • 200g masła
  • 200g cukru
  • 300g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 125ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / nasionka z 1/2 laski wanilii
  • 3 łyżeczki herbaty Matcha w proszku / kakao
Polewa:
  • 100g białej czekolady
  • 4 łyżki mleka
  • kwiaty forsycji do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przyrzadzenia:
1. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, jajka, mleko i ekstrakt z wanilii - miksuj do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta.
3. Do drugiej miski przełóż ok. 1/3 ciasta.
4. Do większej porcji ciasta dodaj herbatę Matcha w porszku i dokładnie wymieszaj.
5. Natłuść foremkę do babki i oprósz ją mąką lub bułką tartą.
6. Na dno foremki wyłóż połowę herbacianego ciasta, następnie całą waniliową masę i przykryj pozostałą częścią zielonego ciasta i wyrównaj wierzch.
7. Piecz w 180*C przez 40min lub do suchego patyczka.

Polewa:
1. Rozpuść czekoladę z mlekiem, dokładnie wymieszaj i polej upieczoną babkę.
2. Udekoruj według uznania.

Smacznego!
























Vanilla and Matcha tea babka cake
Ingredients:

  • 200g of butter
  • 200g of sugar
  • 300g of flour
  • 2 spoons of baking powder
  • 3 eggs
  • 125ml of milk
  • 1 teaspoon of vanilla extract / seeds from 1/2 vanilla pod
  • 3 teaspoons of Matcha powder / cocoa powder

Icing:

  • 100g of white chocolate
  • 4 tablespoons of milk
  • forsythia flowers for decoration (optional)

Method:
1. Beat butter and sugar until light, fluffy.
2. Add flour with baking powder, eggs, milk and vanilla extract - mix until a smooth, thick dough is obtained.
3. Put about 1/3 of the dough into the second bowl.
4. For a larger portion of dough, add the Matcha tea in the porridge and mix thoroughly.
5. Grease the cake pan and dust it with flour or breadcrumbs.
6. Put half the tea cake on the bottom of the mold, then the whole vanilla mass and cover with the rest of the green cake and even out the top.
7. Bake at 180 * C for 40 minutes or until a dry stick.

Icing:
1. Melt the chocolate with milk, mix thoroughly and pour over the baked cake.
2. Decorate as desired.

Enjoy! 





poniedziałek, 11 kwietnia 2022

Z ŁĄKI NA TALERZ: Błękitne jajka z pokrzywą

Choć wiosna nie rozpieszcza nas aurą, targając włosy na wietrze i naciągając na głowy kaptury, to spod ziemi coraz śmielej wychylają się kwiatowe łebki, wyciągają do chłodnego słońca swoje zielone ramiona pierwsze listki, a ziemia pachnie nowym życiem.
Już za kilka dni Wielkanoc, święto odrodzenia i nowego życia, dlatego przychodzę dziś do Was z przysmakiem, który w te święta ma na stole szczególne miejsce :)
Błękitne jajka wypełnione kremowym nadzieniem z młodziutką pokrzywą, którą przyniosłam ostatnio z lasu, to moja propozycja na wiosenną przystawkę!
Urocza, prosta i absolutnie przepyszna!
Ugotowane białka jajek po kilkugodzinnej kąpieli w naparze z kwiatów klitorii nabierają koloru wiosennego nieba :)
Do tego puszyste i lekkie jak chmurka nadzienie z żółtek i młodej pokrzywy pełnej wiosennej energii i kilka fiołków i kwiatów forsycji dla upiększenia tych pysznych jajeczek.
Jeszcze maleńkie kapary w zwieńczeniu i ich wyrazisty, słono-kwaśny posmak, który wprowadzając odrobinę zamieszania na języku, równoważy i łączy wszystkie smaki.
Te pyszne i niecodzienne jajka z pewnością przykują uwagę na wielkanocnym stole i zaskoczą niejedno podniebienie :)
Zamiast klitorii możecie wykorzystać do barwienia liści modrej kapusty, a jeśli nie przepadacie za pokrzywą, to sprawdzą się tu ulubione świeże zioła, jak mieszanka natki pietruszki ze szczypiorkiem i koperkiem, jednak serdecznie zachęcam Was do jedzenia młodych pokrzyw, bo to maleńcy kurierzy z paczką zdrowia prosto od Matki Ziemi ♥







































Błękitne jajka z pokrzywą
Potrzebujesz
  • 500ml wrzątku
  • 1 łyżeczkę suszonych kwiatów klitorii ternateńskiej / 2 liście modrej kapusty
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 6-8 jajek ugotowanych na twardo
  • 7 gałązek młodej pokrzywy / ok. 20g świeżych ziół
  • 1,5 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku
Do tego:
  • kapary w zalewie
  • kwiaty fiołka wonnego
  • kwiaty forsycji
  • posiekany szczypiorek
Sposób przyrządzenia:
1. W wysokim naczyniu z pokrywką zalej wrzątkiem kwiaty klitorii, dodaj sodę i odstaw do zaparzenia na 3-4 min. / Zagotuj pokrojone liście kapusty do momentu, aż puszczą kolor. Zdejmij z palnika, dodaj sodę i wymieszaj.
2. Jajka obierz ze skorupki i przekrój wzdłuż na pół. 
3. Delikatnie wyjmij żółtka z białek.
4. Białka włóż do gorącego niebieskiego naparu i odstaw na 3-4h do nabrania koloru lub na całą noc (na noc do lodówki).
5. Pokrzywę dokładnie umyj, a następnie sparz przelewając wrzątkiem na sitku (przestanie kłuć).
6. Blenduj sparzoną pokrzywę z żółtkami jaj i majonezem na pastę przez około 3-4 min. (dzięki temu farsz będzie puszysty) - dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Wyjmij zabarwione białka jajek, delikatnie osusz i nadziewaj przygotowanym farszem. Dodaj kapary.
8. Ozdabiaj jadalnymi kwiatami i ziołami według uznania.

Smacznego!








































Deviled blue eggs with nettle
Ingredients:
  • 500ml of boiling water
  • 1 teaspoon of dried Ternate clitoris flowers / 2 red cabbage leaves
  • 1/2 teaspoon of baking soda
  • 6-8 hard-boiled eggs
  • 7 sprigs of young nettle / approx. 20 g of fresh herbs
  • 1.5 tablespoons of mayonnaise
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • pickled capers
  • fragrant violet flowers
  • flowers of forsythia
  • chopped chives
Method:
1. In a tall pot with a lid, pour boiling water over the clitoris flowers, add the baking soda and leave to infuse for 3-4 minutes. / Boil the chopped red cabbage leaves until they release their color. Take it off the burner, add the baking soda and mix.
2. Peel the eggs and cut them in half lengthwise.
3. Gently remove the yolks from the egg whites.
4. Put the egg whites into the hot blue infusion and set aside for 3-4 hours until it becomes colored or overnight (in the refrigerator overnight).
5. Thoroughly wash the nettle and then scald it by pouring boiling water over a sieve (it will stop stinging).
6. Blend the nettle with egg yolks and mayonnaise into a paste for about 3-4 minutes (this will make the stuffing fluffy) - season with salt and pepper to taste.
7. Remove the colored egg whites, gently pat dry and stuff with prepared stuffing. Add capers.
8. Decorate with edible flowers and herbs as desired.

Enjoy!




niedziela, 10 kwietnia 2022

Pesto z liści rzodkiewek

Robię to pesto tak często i od tak dawna, że jestem zdziwiona, że jeszcze się tu nie pojawiło.
Pesto z natek i liści warzyw są coraz popularniejsze, co bardzo mnie cieszy, bo wszystkie zielone końcówki to masa witamin i wartości odżywczych, które często wyrzucamy.
A przecież ich wykorzystanie to czysta kuchenna ekonomia, bo natki i liście często są zawarte w cenie warzywa, które kupujemy.
Wyrzucając je, to trochę tak, ja wyrzucanie części pieniędzy, które wydaliśmy np. na pęczek rzodkiewek, zjadając zazwyczaj tylko połowę pęczka - same rzodkiewki.
Zaproszenie do kuchni liściastych końcówek warzyw to nie tylko ekonomia ale i dodatkowy smak, dodatkowy produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów, a najprostszym z nich wydaje się być pesto!
Zmiksowane świeże listki z pęczka rzodkiewek z garścią pestek i charakternym czosnkiem, a całość skąpana w dobrej jakości oleju to idealny dodatek do wiosennych śniadań gotowy w 5 minut :)
Wspaniale komponuje się z twarogami, jajkiem, czy jako dodatek do kanapek, a nawet makaronów, czy jako nadzienie.
Myślę, że świetnie sprawdzi się także na stole wielkanocnym, wprowadzając nutę soczystej zieleni i pysznego, świeżego smaku :)
Rwijcie natki, niech zmienią się w wiosenną pyszność!
A jeśli macie ochotę spróbować innych warzywnych liści w pysznej odsłonie, to zapraszam na pesto z natki młodej marchewki, chrupiące chipsy z liści kalafiora, sycącą wiosenną zupę ogrodnika i ormiańskie chlebki z patelni pełne zieleni! :D








































Pesto z liści rzodkiewek
Potrzebujesz:

  • listki z 1 pęczka rzodkiewek
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 30g nasion słonecznika / orzeszków pini / nasion dyni / mix
  • 100ml oleju rzepakowego (najlepiej tłoczonego na zimno)
  • 2 łyżeczki tartego parmezanu (opcjonalnie)
  • sól do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Liście rzodkiewki dokładnie umyj i osusz.
2. Umieść wszystkie składniki w blenderze lub moździerzu i zmiksuj / utrzyj na pastę.
3. Dopraw do smaku solą.

Smacznego!








































Radish leaf pesto
Ingredients:
  • leaves from 1 bunch of radish
  • 1 small clove of garlic
  • 30g sunflower seeds / pine nuts / pumpkin seeds / mix
  • 100ml of rapeseed oil (preferably cold pressed)
  • 2 teaspoons grated Parmesan (optional)
  • salt to taste
Method:
1. Thoroughly wash and dry the radish leaves.
2. Place all ingredients in a blender or mortar and blend / rub into a paste.
3. Season with salt to taste.

Enjoy!



poniedziałek, 4 kwietnia 2022

Z ŁĄKI NA TALERZ: Fiołkowa owsianka nocna z malinami

Kwiecień na przywitanie oprószył okolicę śnieżnym cukrem pudrem.
Zdążyłam na szczęście dzień wcześniej nazbierać fiołków wonnych, które niedawno rozkwitły.
Kocham wszystkie kwiaty ale do tych maleńkich, fioletowych diamencików, które wychylają swoje łebki jako jedne z pierwszych z wiosennego rękawa mam szczególny sentyment :)
Utarłam część kwietnego zbioru z cukrem i dodałam do płatków owsianych z odrobiną masła z orzechów laskowych.
Na dno słoika włożyłam maliny zagotowane z miodem, potem owsianą mieszankę z fiołkami, przykryłam całość pierzynką z jogurtu i włożyłam na noc do lodówki.
Czas i chłód sprawiły, że o poranku wyciągnęłam słoiczek kremowej pyszności z fiołkami i malinami, którego zawartość smakowała jak deser z esencji młodej wiosny :)
Owocowy smak idealnie równoważył kremową owsiankę o zapachu fiołków, a jogurt dodawał jeszcze więcej aksamitnej tekstury.
Do tego rzut świeżych kwiatków i kilka malin z zamrażarki dla chętnych!
Idealne śniadanie, które bez problemu zapakujecie do torby przed wyruszeniem do pracy, szkoły, czy na wycieczkę, by bez względu na aurę, móc cieszyć się smakiem wiosny :)
A jeśli jesteście fanami nocnych owsianek, koniecznie spróbujcie tej o smaku muffinki z borówkami!
























Owsianka nocna z fiołkami i malinami
na 1 porcję
Potrzebujesz:

  • 2 łyżki kwiatów fiołka wonnego
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 40g płatków owsianych górskich
  • 100ml mleka / mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka masła orzechowego (migdałowe lub laskowe najlepiej się sprawdzą)
  • garść mrożonych malin
  • 1 łyżeczka miodu
  • jogurt naturalny
Sposób przyrządzenia:
1. Utrzyj fiołki z cukrem w moździerzu na pastę.
2. Wymieszaj płatki owsiane z mlekiem, masłem orzechowym i fiołkową pastą.
3. Maliny podgrzej z miodem do momentu, aż puszczą sok i lekko się rozpadną - odstaw do ostygnięcia.
4. Na dno słoiczka wyłóż maliny, następnie fiołkowe płatki owsiane i lekko dociśnij.
5. Na wierzch połóż warstwę jogurtu naturalnego według uznania i włóż do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!








































Wood violets and raspberries night porridge 
for 1 serving
Ingredients:
  • 2 tablespoons of violet flowers
  • 0.5 teaspoons of sugar
  • 40g of oatmeal
  • 100ml of milk / plant-based milk
  • 1 teaspoon of peanut butter (almond or hazelnut works best)
  • a handful of frozen raspberries
  • 1 teaspoon of honey
  • natural yogurt
Method:
1. Mash the violets and sugar in a mortar into a paste.
2. Mix the oatmeal with the milk, nut butter and violet paste.
3. Heat raspberries with honey until they release the juice and slightly fall apart - set aside to cool.
4. Put the raspberries on the bottom of the jar, then the violet oatmeal and press lightly.
5. Put a layer of natural yoghurt on top of your taste and refrigerate it best overnight.

Enjoy!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...