Koldskål - duński chłodnik maślankowy na słodko

Jeśli marzycie o małym pogodowym wytchnieniu, zapraszam dziś na wycieczkę ku północy do Danii, gdzie w upalne dni serwowany jest niosący słodkie ukojenie Koldskål.
To tradycyjny chłodnik na maślance, podawany z owocami i kruchymi cytrynowo-kardamonowymi ciasteczkami, bez którego duńczycy nie wyobrażają sobie lata i najczęściej serwują go w formie deseru lub na kolację:)
Lekki, słodki, z delikatną cytrynowo-waniliową nutą chłodnik idealnie sprawdza się w upalne popołudnia ale w swojej słodkiej wersji z pewnością nie jednemu przypadnie do gustu na letnie śniadanie.
Do maślankowej schłodzonej zupy świetnie pasują sezonowe owoce, które rozjaśniają jej smak i dodają pysznej soczystości, a do tego kilka pokruszonych ciasteczek, dodających przyjemnie chrupiącego akcentu.
Ja wykorzystałam tutaj kruszonkę, która została mi po jakimś wypieku - pysznie się sprawdziła, ale sprawdzą się też tutaj kruche maslane ciasteczka, granola, biszkopty, czy tradycyjnie podawane do chłodnika ciasteczka Kammerjun.
Niezależnie od tego jakie wybierzecie dodatki, z pewnością Koldskål rozpieści Wasze rozgrzane podniebienia i przyniesie mnóstwo pysznej ochłody ♥

Koldskål
Potrzebujesz:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 500ml maslanki
• 250ml jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• 1 łyżki soku z cytryny
• ulubione owoce jagodowe (truskawki, borówki, maliny, jeżyny itp)
• kruche maślane ciasteczka / kruszonka

Sposób przyrządzenia:

1. Żółtka ubij z cukrem nad miską ze wrzątkiem do momentu utrzymania jasnej i puszystej masy.

2. Do masy dodaj maślankę, jogurt, wanilię i sok z cytryny - dokładnie wymieszaj.

3. Odstaw do lodówki na min. 2h

4. Podawaj z owocami, skórką z cytryny i pokruszonymi ciasteczkami.

Smacznego!

Koldskål - danish buttermilk cold soup

Ingredients:

• 2 egg yolks
• 3 tablespoons of powdered sugar
• 500ml buttermilk
• 250 ml of Greek yogurt
• 1 teaspoon of vanilla extract
• grated zest of 1/3 lemon
• 1 tablespoon of lemon juice
• favorite berries (strawberries, blueberries, raspberries, blackberries, etc.)
• shortcrust butter cookies / crumble

Method:

1. Whisk the egg yolks with sugar over a bowl of boiling water until the mixture is light and fluffy.

2. Add buttermilk, yogurt, vanilla and lemon juice to the mixture - mix thoroughly.

3. Set aside in the fridge for at least 2 hours

4. Serve with berries, lemon zest and crushed cookies / crumble.

Enjoy!

Księżycowa tarta z białą czekoladą, budyniem i owocami

W końcu dotarło! :)
W wianku na głowie, zwiewnej sukience, koszem soczystych owoców i wiatrem we włosach - Lato.
Przyszło w najkrótszą noc, stąpając cicho po rosie w świetle pełnego księżyca i rozsiadło się w najlepsze w swoim zielonym hamaku.
Zrobiłam na jego przywitanie kruchą tartę po brzegi wypełnioną aksamitnym kremem budyniowym z białą czekoladą.
Na wierzchu korona z najsłodszych owoców sezonu, a tam soczyste truskawki, rozkoszne maliny i pękate borówki poprzetykane tu i ówdzie lepkimi od soku czereśniami oraz kilka stokrotek.
Całość zwieńczyłam z tej okazji chrupiącymi kawałkami księżyca i tak powstała pyszna słodkość na powitanie lata :)
Łagodny smak kremu rozjaśniony owocami i kruche ciasto w podstawie, to eksplozja smaków i różnorodnych tekstur w każdym kęsie.
Przyjemnie owocowe smaki ślizgają się po podniebieniu na kremie z białą czekoladą, rozpieszczając podniebienie letnią swobodą i lekkością.
Budyń do kremu przygotowałam na wodzie z dodatkiem śmietanki kremówki, dzięki czemu jest lżejszy w konsystencji ale oczywiście możecie zrobić budyń klasycznie na mleku :)

Jeśli zatem macie ochotę zanurzyć się w tej letniej przyjemności, zapraszam na tę prostą i przepyszną tartę ♥

Tarta z kremem budyniowym z białą czekoladą i owocami
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 200g mąki
• 80g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Krem*:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1,5 szklanki wody
• 70ml śmietanki kremówki
• 1 tabliczka białej czekolady
• cukier do smaku (opcjonalnie)

Do tego:

• świeże miękkie owoce: truskawki, borówki, maliny, czereśnie (mogą być też: brzoskwinie, morele, jagody, porzeczki, agrest, jeżyny, wiśnie)
• kwiaty jadalne (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.
2. Uformuj w kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30min.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm i wyłóż spód i boki formy.

4. Jeśli zostanie Ci ciasto, możesz zrobić z niego ozdoby i upiec na osobnej blaszce.

5. Nakłuj obficie widelcem, połóż na cieście papier do pieczenia i zasyp grochem, fasolą lub kulkami do obciążania ciasta.

6. Piecz ok. 15-17min w 180*C.

Krem*:
1. Przygotuj budyń na bazie wody: Zagotuj 1 szklankę wody, w 0,5 szklanki wody rozprowadź zawartość 1 opakowania budyniu śmietankowego i wlej do gotującej się wody.

    * Możesz przygotować budyń klasycznie na 1,5 szklanki mleka. Reszta, jak w przepisie.
2. Nieprzerwanie mieszając, dodaj śmietankę kremówkę i gotuj do zgęstnienia budyniu.
3. Do gorącego budyniu wrzuć połamaną na kawałki biała czekoladę i mieszaj do całkowitego połączenia.

4. Spróbuj i dodaj cukru, jeśli wolisz słodszy smak - odstaw do lekkiego przestudzenia.

5. Zmiksuj letni krem tak, aby nie było grudek i wyłóż równomiernie na upieczony spód.

6. Schłodź w lodówce przez 30min i ozdabiaj owocami według uznania.

Smacznego!

Custard cream tart with white chocolate and fruit

Ingredients:

Crust:

• 200g of flour
• 80g cold butter
• 5 tablespoons of cold water
• pinch of salt
• 1 teaspoon of sugar

Cream*:

• 1 package of cream pudding
• 1.5 cups of water
• 70ml double cream
• 1 bar of white chocolate
• sugar to taste (optional)

Additionally:

• fresh soft fruits: strawberries, blueberries, raspberries, cherries (can also be: peaches, apricots, blueberries, currants, gooseberries, blackberries, cherries)
• edible flowers (optional)

Method:

Crust:

1. Knead the given ingredients into a uniform dough.

2. Form into a ball, wrap in foil and put in the fridge for 30 minutes.

3. Roll out the dough to a thickness of approx. 3 mm and line the bottom and sides of the form.

4. If you have leftover dough, you can make decorations from it and bake it on a separate baking tray.

5. Prick the dough generously with a fork, place baking paper on the dough and fill it with peas, beans or dough balls.

6. Bake for approx. 15-17 minutes at 180*C.

Cream*:

1. Prepare the water-based pudding: Boil 1 cup of water, dissolve the contents of 1 package of cream pudding in 0.5 cup of water and pour it into the boiling water.

 * You can prepare the pudding traditionally with 1.5 cups of milk. The rest as in the recipe.

2. Stirring constantly, add the double cream and cook until the pudding thickens.

3. Add the white chocolate broken into pieces into the hot pudding and stir until completely combined.

4. Taste and add sugar if you prefer a sweeter taste - set aside to cool slightly.

5. Mix the lukewarm cream until there are no lumps and spread evenly on the baked crust.

6. Chill in the refrigerator for 30 minutes and decorate with fruit if desired.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Śniadaniowe muffinki owsiane na jogurcie

Jeśli lubicie słodkie śniadania, to dziś przychodzę z pomysłem na poranną rozkosz mieszczącą się w dłoni!
Wiadomo, że dobre rozpoczęcie dnia ma duży wpływ na całą jego resztę oraz na nasze samopoczucie, dlatego warto zaserwować sobie 
Owsiane muffinki na jogurcie to pyszny, prosty i szybki pomysł na pożywną, słodką przekąskę, która świetnie sprawdzi się nie tylko na weekendowe długie śniadania ale i na to drugie do pracy, czy szkoły :)
W objęciach wilgotnego jogurtowego ciasta w kolorze wschodzącego słońca tulą się do siebie rubinowe kawałki suszonej żurawiny i pękate brzuszki borówek, które kryją w sobie wspomnienie letnich dni.
Do tego ciepły aromat cynamonu, który podbija i spaja wszystkie smaki w przytulną całość i kilka złotych granulek pszczelago pyłku, który wspiera budzące się do wiosny wnętrze całą masą prozdrowotnych właściwości i dodaje lekko miodowego tła.
Te pyszne muffinki to również świetny sposób na wykorzystanie resztek owsianki, jeśli coś zostanie ze śniadania, tak jak to stało się u mnie ;)
Zatem jeżeli macie ochotę na słodkie poranne co nieco, lub szukacie kolejnego sposobu na wykorzystanie resztek jedzenia, mieszajcie złociste ciasto pełne dobroci, które z pewnością pomoże pysznie zacząć dzień! :D

Owsiane muffiny na jogurcie
Potrzebujesz:

• 1 szklanka greckiego jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 kopiaste łyżki płatków owsianych / 3 łyżki gotowanej gęstej owsianki
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka pyłku pszczelego (opcjonalnie)
• 2 łyżka suszonej żurawiny
• 3 łyżki borówki amerykańskiej (świeża lub mrożona)

Sposób przyrządzenia:
1. Połącz dokładnie jajka z jogurtem, cukrem i olejem.

2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, pyłkiem pszczelim (jeśli używasz) oraz płatki owsiane i połącz na jednolitą masę.

3. Wmieszaj w masę żurawinę i borówki.
4. Przełóż ciasto do foremek na muffiny wypełniając je do 3/4 wysokości i posyp płatkami owsianymi, jeśli chcesz.

5. Piecz w 180*C przez 20min.

Smacznego!

Yogurt oatmeal muffins
Ingredients:

• 1 cup Greek natural yogurt
• 3 eggs
• 1/2 cup of sugar
• 2 heaped tablespoons of oat flakes / 3 tablespoons of leftover breakfast thick oatmeal
• 3/4 cup of oil
• 2 cups of flour
• 2 spoons of baking powder
• 1 teaspoon of cinnamon
• 1 teaspoon bee pollen (optional)
• 2 tablespoon of dried cranberries
• 3 tbsp blueberries (fresh or frozen)

Method:
1. Combine eggs with yoghurt, sugar and oil thoroughly.
2. Add the flour with baking powder, cinnamon, bee pollen (if using) and oat flakes (leftover oatmeal) and combine until homogeneous.
3. Stir in dried cranberries and blueberries.
4. Spoon batter into muffin cups filling the to 3/4 high and sprinkle with oat flakes if desired.
5. Bake at 180*C for 20 minutes.

Enjoy!

Kruche listy nadziane miłością i borówkami

Upiekłam te ciasteczka na Walentynki ale to był wymagający tydzień i dopiero dziś mogę podsunąć Wam przepis na kruche koperty po brzegi wypełnione owocową konfiturą.
Wszak każdy dzień jest dobry, na miłość i czułe gesty...np. w postaci talerza pełnego tych pysznych ciasteczek :)
Kruche, niemal rozpływające się w ustach cienkie ciasto z dodatkiem cynamonu, kardamonu i pomarańczowej skórki, tuli w objęciach konfiturę pełną letniego słońca.
Soczysta konfitura z ostatnich działkowych malin pełnych sierpniowego słońca, jakie były w zamrażarce i pękatych borówek, głaszcze słodyczą podniebienie z każdym kolejnym kęsem.
Kilka prostych składników: kruche i aromatyczne ciasto, konfitura końca lata i złotych promieni, kilka szczypt miłości i dobra myśl, to wszystko, czego potrzebujecie, by posłać na talerze jeszcze więcej przyjemności, która ucieszy także oczy!
Idealne do popołudniowej herbaty, kawy, jako słodki upominek dołączony do drugiego śniadania, czy pyszna przekąska na spotkanie z ulubionymi ludźmi :)
A wysyłając te słodkie liściki, nie zapomnijcie o sobie samych!

Kruche ciasteczka z konfiturą
na 15 ciastek
Potrzebujesz:

• 300g mąki
• 120 g masła lub oleju kokosowego
• 6 łyżek zimnej wody
• szczypta soli
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• skórka z 1 pomarańczy

Dżem:

• 100g mrożonych malin
• 100g mrożonych jagód
• sok z 1/2 pomarańczy
• 4 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Sposób przyrządzenia:
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieść kruche ciasto.
2. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 20 minut.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3mm i wyciąć ok. 15 kwadratów o boku 15 cm i tyle samo małych serc.
4. Dżem: Wszystkie składniki oprócz skrobi ziemniaczanej zagotować, aż owoce będą się rozpadać. Pozostawić do ostygnięcia i wymieszać ze skrobią ziemniaczaną.
5. Umieść łyżeczkę zimnego dżemu na środku każdego kwadratu i zawiń brzegi ciasta w kopertę. Umieść serce na środku ciasta.
6. Piec 15 minut w 180*C.
7. Posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

Shortbread love letters cookies with jam
for 5 cookies
Ingredients:

• 300g of flour
• 120g of butter or coconut oil
• 6 tablespoons of cold water
• pinch of salt
• 2 teaspoons of sugar
• 1/3 teaspoon cardamom
• 1/2 teaspoon cinnamon
• zest of 1 orange

Jam:

• 100g frozen raspberries
• 100g frozen blueberries
• juice of 1/2 orange
• 4 teaspoons of sugar
• 1 teaspoon of potato starch

Method:
1. Using the given ingredients, knead the shortcrust pastry with quick movements.
2. Shape into a ball, wrap with cling film, and refrigerate for 20 minutes.
3. Roll out the dough with a thickness of 2-3mm and cut out approx. 15 squares with a side of 15 cm and the same number of small hearts.
4. Jam: Boil all ingredients except potato starch until the fruit is falling apart. Allow to cool and stir in the potato starch.
5. Put a teaspoon of cold jam in the center of each square and fold the edges of the dough into an envelope. Place a heart in the center of the cake.
6. Bake 15 minutes at 180*C.
7. Sprinkle with powdered sugar.

Enjoy!

Maślankowe muffinki z owocami późnego lata

Lato niubłaganie zmierza ku końcowi.
Choć temperatury wciąż bardzo wakacyjne, a letnie burze przewalaja się raz po raz nad głowami, to słońce świeci już innym odcieniem i zieleń w koronach drzew rozpoczyna delikatne płowienie.
Ale powietrze jeszcze przyjemnie ciepłe, a skrzynki w warzywniaku wciąż wabią zapachem, wypełnione po brzegi samym dobrem.
Zapraszam dziś zatem na równie pełne pyszności muffinki nadziane owocami drugiej połowy lata.
W rolach głównych borzoskwinie i borówki, czyli soczysta słodycz pełna słońca.
Całość zamknięta w puszystym cieście na maślance i zwieńczona miodowym beretem z ricotty, który dodaje lekkości i wprowadza kremowy akcent.
Pyszne, soczyste, zaspokajające letnią potrzebę słodyczy i słońca z każdym kęsem.
Do tego jeszcze odrobina pszczelego pyłku dla chętnych i dla wzmocnienia miodowego posmaku i można zanurzyć zęby w mięciutkim i słodkim końcu sierpnia :)

Maślankowe muffinki z owocami i ricottą
na 12 muffinek
Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklankę maślanki
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 6 łyżek oleju
• 1 średnia brzoskwinia
• 1/2 szklanki borówek amerykańskich

Do tego:

• 100g ricotty lub innego kremowego twarożku
• 2 łyżeczki miodu
• pyłek pszczeli (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Jajka, cukier i maślankę połącz w misce na jednolitą masę.

2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto.

3. Dodaj olej i połącz.

4. Wmieszaj do ciasta pokrojoną w kosteczkę brzoskwinię i borówki.

5. Przełóż ciasto do foremek na muffinki, wypełniając je niemal całkowicie.

6. Piecz przez 20min. w 180*C.

Do tego:
1. Połącz ricottę z miodem i układaj porcję na kazdej ostudzonej muffince.

2. Posyp odrobiną pszczelego pyłku, jeśli chcesz.

Smacznego!

Buttermilk muffins with fruit and ricotta

for 12 muffins

Ingredients:

• 2 eggs
• 3/4 cup of sugar
• 1 cup of buttermilk
• 2 cups of wheat flour
• 2 spoons of baking powder
• pinch of salt
• 6 tablespoons of oil
• 1 medium peach
• 1/2 cup of blueberries

Additionally:

• 100g of ricotta or other cream cheese
• 2 teaspoons of honey
• bee pollen (optional)

Method:

1. Combine eggs, sugar and buttermilk in a bowl until smooth.

2. Add flour, baking powder and salt and mix thoroughly to make a uniform dough.

3. Add oil and combine.

4. Stir in the diced peach and blueberries.

5. Put the dough into muffin molds, filling them almost completely.

6. Bake for 20 minutes. at 180 * C.

Additionally:

1. Combine ricotta with honey and arrange a portion on each muffin that has cooled down.

2. Sprinkle a little bee pollen if you like.

Enjoy!

Soczyste cynamonki borówkowe

Doprawdy nie wiem jak niektórym wychodzą takie równiusieńkie cynamonki, symetryczne ślimaczki...mi się jeszcze to nie udało ani razu :)
Zapraszam zatem na pokrętne, rustykalne i absolutnie przepyszne cynamonowe bułeczki w letniej wersji!
Oto między puchatym ciastem drożdżowym kryją się soczyste, fioletowe wstęgi borówkowej rozkoszy, której zdarza się wystrzelić między zębami odrobiną soku ♥
Do tego równie soczysta i owocowa polewa borówkowa z miodem i odrobiną kremowego serka, która otula bułeczki sierpniową rozkoszą, pozostawiając w kącikach ust i na języku fioletowe dobro.
Pyszne, puchate i pełne smaku wypełniają dom przytulnym zapachem drugiej połowy lata.
Borówki są bardzo bogate w pektyny, które są naturalnym zagęstnikiem, uwalniającym się najbardziej po zmiksowaniu, dlatego nie zdziwcie się, jeśli polewa po wyjęciu z lodówki będzie miała konsystencję jogurtu greckiego lub sztywnego musu.
Samo ciasto drożdżowe nie zawiera jajek, zatem zamieniając masło i mleko na wersję roślinną, możecie uczynić je zupełnie wegańskim :)

Nastawiajcie zatem drożdżowe i chwytajcie borówki, niech to będzie słodki weekend!
(I niech w końcu spadnie deszcz!)

Soczyste cynamonki borówkowe 
Potrzebujesz:
Na ciasto drożdżowe

• 25g świeżych drożdży / 7g suszonych
• 250ml letniego mleka
• 50g cukru
• 415g mąki pszennej
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 100g masła w temperaturze pokojowej

Nadzienie:

• 1,5 szklanki borówek amerykańskich
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka skrobii ziemniaczanej

Polewa:

• 0,5 szklanki borówek amerykańskich
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 czubata łyżka serka kremowego lub mascarpone (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. W misce: drożdże z cukrem rozpuść w letnim mleku do całkowitego połączenia.
2. Dodaj mąkę, sól i cynamon i zacznij wyrabiać ciasto.

3. Dodaj masło i zagniataj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

4. Odstaw miskę z ciastem pod przykryciem do wyrastania na 45min.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 20cm x 40cm.

6. Posmaruj powierzchnię równomiernie nadzieniem borówkowym i zwiń roladę wzdłuż dłuższego boku.
7. Pokrój na plastry grubości ok. 2-3cm i układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

8. Piecz w 180*C przez 20-25min.

9. Podawaj z borówkową polewą.

Nadzienie:
1. Zmiksuj lekko borówki z cukrem tak, aby gdzieniegdzie pozostały kawałki owoców.

2. Wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną bardzo dokładnie. 

Polewa:
1. Zmiksuj na gładko wszystkie składniki.

Smacznego!

Juicy blueberry cinnamon rolls

Ingredients:

For yeast dough

• 25g fresh yeast / 7g dried
• 250ml of lukewarm milk
• 50g of sugar
• 415g of wheat flour
• 2 teaspoons of ground cinnamon
• pinch of salt
• 100g of butter at room temperature

Filling:

• 1.5 cups of blueberries
• 1 tablespoon of sugar
• 1 tablespoon potato starch

Icing:

• 0.5 cups of blueberries
• 1 teaspoon of honey
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 heaped tablespoon of cream cheese or mascarpone (optional)

Method:

1. In a bowl: dissolve yeast with sugar in lukewarm milk until completely combined.

2. Add the flour, salt and cinnamon and start kneading the dough.

3. Add the butter and knead until the dough is uniform and smooth.

4. Set the bowl with the dough to rise for 45 minutes, covered.

5. Place the dough on a floured surface and roll it out into a rectangle measuring approx. 20cm x 40cm.

6. Brush the surface evenly with the blueberry filling and roll the roll along the long side.

7. Cut into slices about 2-3 cm thick and place the buns on a baking sheet lined with baking paper, and set aside for 20 minutes. to grow.

8. Bake at 180 * C for 20-25 minutes.

9. Serve with the blueberry topping.

Filling:

1. Lighly blend the blueberries with the sugar so that there are pieces of fruit left and right here and there.

2. Add potato starch and mix well until combined. 

Icing:

1. Blend all ingredients until smooth.

Enjoy!

Cytrynowo-tymiankowe ciasto z borówkami na słodki środek lata

Wszystko, co mogę napisać o tym cieście, to to, że jest absolutnie przepyszne i niesamowicie łatwe do zrobienia!
Łączy w sobie to, co środek lata ma najlepszego, czyli świeżą energię cytryny, soczystą radość ogrodowych borówek i ziołowe ciepło kwitnących łąk z listków tymianku.
Miękkie i wilgotne wnętrze wypełnione po brzegi słodkim, owocowym smakiem i borówkami, które wesoło strzelają między zębami, wypełniając usta letnią soczystością po sam horyzont.

Kilka zręcznych ruchów trzepaczką lub mikserem i ciasto jest gotowe.
W zwieńczeniu cytrynowy, gęsty i lekki jednocześnie jak poranne mgły nad jeziorem - lukier, dopełniający słodyczy i owocowości.
Wspaniałe na wakacyjne spotkania, na piknik i szybkie coś słodniego pełne smaków połowy lata.
Zapraszam na letnią ucztę przy stole ze słodkim Lipcem, który powoli dobiega końca :)

Cytrynowo-tymiankowe ciasto z borówkami
Potrzebujesz:

• 100g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• skórkę otartą z 1 cytryny
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (nie aromatu)
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 200g borówek amerykańskich
• 4 gałązki świeżego tymianku

Lukier

• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz masło z cukrem na puszystą masę.

2. Dodaj jajka i śmietanę i dokładnie połącz.

3. Dodaj o masy suche składniki i wymieszaj na jednolite, gładnie ciasto.

4. Wsyp umyte borówki i listki tymianku i wymieszaj szpatułą.

5. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piecz w 190*C przez 55min lub do suchego patyczka.

7. Połącz składniki lukru na jednolitą masę i polej nim ostudzone ciasto.

Smacznego!

Lemon-thyme cake with blueberries

Ingredients:

• 100g of soft butter
• 1/2 cup of sugar
• zest of 1 lemon
• 1/2 cup of sour cream (18%)
• 2 teaspoons of vanilla extract (no flavor)
• 3 eggs
• 1.5 cups of flour
• 1 teaspoon of baking powder
• 1/2 teaspoon of salt
• 200g of blueberries
• 4 sprigs of fresh thyme

Icing:

• 3 tablespoons of powdered sugar
• 1 tablespoon of lemon juice

Method:

1. In a bowl, combine butter and sugar until fluffy.

2. Add eggs and cream and combine thoroughly.

3. Add dry ingredients and mix until uniform and smooth.

4. Pour in the washed blueberries and thyme leaves and mix with a spatula.

5. Put the dough into a baking tin lined with baking paper.

6. Bake at 190 * C for 55 minutes or until a dry stick.

7. Combine the icing ingredients until smooth and pour over the cooled cake.

Enjoy!

Puszyste muffiny bananowe z borówkami

Ostatnio każdy dzień bez deszczu i z suchymi chodnikami sprawia, że od razu jest mi jakoś lżej w środku.
Brakuje mi jej ostatnio, dlatego kiedy tylko się pojawiła, od razu wmieszałam ją w bananowe ciasto mięciutkich muffinek, przesiewając razem z mąką na żółte owoce.
Do tego spora garść zachomikowanych latem borówek z całym ich słońcem i łyżka migdałowych płatków dla delikatnego zmieszania puszystości.
Całość oprószona brązowym cukrem, który po upieczeniu stworzy na muffinkach pysznie słodką, lekką skorupkę :)
Jeśli macie ochotę wprowadzić do kuchni nieco puszystej i miękkiej lekkości i owocowego smaku, który muska przelotnie wakacyjne wspomnienia, to serdecznie polecam Wam te muffinki!
Są proste, szybkie, a borówki możecie zastąpić ulubionymi dodatkami schowanymi latem do spiżarni lub nawet kawałeczkami czekolady ;)
Taka muffinka może być też pysznym śniadaniem!

Bananowe muffinki z borówkami
na 12 szt
Potrzebujesz:

• 2 średnie banany
• 100g białego cukru
• 100g jasnego brązowego cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 100ml mleka
• 100ml oleju
• 1/2 szklanki borówek amerykańskich (mogą być mrożone)
• 360g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 czubata łyżka płatków migdałów

Sposób przyrządzenia:
1. Banany obierz, przełóż do miski i rozgnieć widelcem na puree.

2. Dodaj cukry i jaja, dokładnie wymieszaj.

3. Dolej mleko i olej i połącz do jednolitej masy.

4. Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawami i solą.

5. Do suchych składników przelej masę bananową i połacz do jednolitego ciasta.

6. Wmieszaj delikatnie borówki i migdały.

7. Przełóż ciasto do foremki na muffinki, każdą z nich oprósz lekko brązowym cukrem.

8. Piecz w 200*C przez 20-25min.

Smacznego!

Banana muffins with blueberries
for 12 muffins
Ingredients:

• 2 medium bananas
• 100g of white sugar
• 100g of light brown sugar
• 1/3 teaspoon of salt
• 2 eggs
• 100ml of milk
• 100ml of oil
• 1/2 cup blueberries (may be frozen)
• 360g of flour
• 1 teaspoon of baking powder
• 1/4 teaspoon of ground cinnamon
• 1/4 teaspoon of nutmeg
• 1 heaped tablespoon of almond flakes

Method:
1. Peel the bananas, put them in a bowl and mash until puree with a fork.
2. Add sugar and eggs, mix thoroughly.
3. Pour in milk and oil and combine until smooth.
4. Sift the flour, baking powder, spices and salt into the other bowl.
5. Pour the banana mass into the dry ingredients and combine to make a uniform dough.
6. Stir in the blueberries and almonds gently.
7. Put the dough into a muffin mold, sprinkle each one lightly with brown sugar on top.
8. Bake at 200*C for 20-25 minutes.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Nocna owsianka z borówkami - idealna na drogę!

Witajcie w Sierpniu, jednym z moich ulubionych miesięcy!
Lipiec minął mi jak mrugnięcie okiem wraz z krótkimi wakacjami na nadbałtyckiej plaży i żuławskiej wsi.
Dzień przed wyjazdem z przyjaciółmi przygotowałam śniadanie idealne do zabrania w podróż.
Pożywne, poręczne i przepyszne! :)
Przed Państwem owsianka nocna pełna smakowitych dodatków, świeżych, soczystych owoców i kremowego jogurtu.
Wystarczy wymieszać składniki razem i włożyć do lodówki, by o poranku móc cieszyć się pysznym śniadaniem, które świetnie sprawdzi się także w trasie.
Jak smakuje?
Totalnie jak deser! :)
Kremowa, słodka, orzeźwiająca...ma w sobie wszystko to, czego potrzeba, by dobrze zacząć dzień i rozpieścić podniebienie do granic o świcie.
Jako, że sezon na borówki w pełni, to właśnie one odgrywają w smaku główną rolę, a do pary kilka jeżyn, za którymi szaleją moje kubeczki smakowe.
Wszystko przykryte grubą warstwą owsiankowej kołderki z miodem, masłem orzechowym i szczyptą cynamonu.
Jeszcze rzut chrupiących orzeszków i kleks z jogurtu dla połączenia całości w kremową pyszność.
Mieszajcie owsiankowe skarby i dajcie sobie trochę dobra ♥

Nocna owsianka z borówkami
Na 1 porcję
Potrzebujesz:

• garść borówek amerykańskich
• kilka jeżyn
• 40g płatków owsianych górskich
• 120ml mleka / mleka roślinnego
• 2 łyżki masła orzechowego (użyłam migdałowego)
  
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego

Dodatkowo (opcjonalnie):

• świeże borówki
• świeże jeżyny
• listki mięty

Sposób przyrządzenia:
1. Na dnie słoika lub miski umieść owoce.

2. W osobnej misce wymieszaj dokładnie pozostałe składniki poza jogurtem.

3. Owsiankową masę wyłóż na owoce w słoiku, lekko dociśnij i przykryj całość warstwą jogurtu naturalnego.

4. Zakręć słoik i wstaw do lodówki na noc.

5. Jeżeli chcesz, dodaj na drugi dzień dodatkową porcję owoców.

Smacznego!

Blueberry overnight porridge 

For 1 serving

Ingredients:

• a handful of blueberries
• a few blackberries
• 40g of oat flakes
• 120ml of milk / plant-based milk
• 2 tablespoons of nut butter (I used almond)
• 2 teaspoons of honey
• 1 teaspoon of flaxseed
• 1 tablespoon chopped hazelnuts
• 1/3 teaspoon of cinnamon
• 1/3 cup of plain yogurt

Additionally (optional):

• fresh blueberries
• fresh blackberries
• mint leaves

Method:

1. Place the fruit at the bottom of the mason jar or bowl.

2. In a separate bowl, mix thoroughly all ingredients despite the yoghurt.

3. Put the oatmeal mass on the fruit in a jar, press it lightly and cover it with a layer of natural yoghurt.

4. Cap the jar and refrigerate overnight.

5. If you want, add extra fruit the next day.

Enjoy!

Croissant z miodowym mascarpone i owocami

Koniec Kwietnia przyniósł długo wyczekiwane kwitnące drzewa i jasnozielone, młodziutkie listki.
Drewniane skrzynki w osiedlowym warzywniaku wypełniają się powoli nowalijakmi i wszelką zielenią sałat i wesołych natek.
U progu stoi Majówka, kusząc relaksem, bujaniem w obłokach i zapachem dymu z pierwszego grilla.
Przyjemnie będzie się na chwilę rozpuścić w ulubionych aktywnościach lub słodkim nicnierobieniu ;)
Z pewnością przyda się też jakaś słodkość, dlatego pędzę podzielić się z Wami prostym pomysłem na deser lub słodką przekąskę.
Złocisty croissant wypełniony po brzegi miodowym kremem mascarpone i owocami to przyjemność w każdym kęsie!
Ubite żółtka napowietrzają krem, a sok z cytryny rozświetla miodowe nuty, dodając charekteru i łącząc płynnie kremowe nadzienie z soczystymi plasterkami truskawek (hiszpańskich jeszcze, co prawda ale pachną i smakują naprawdę dobrze!) i pękatymi borówkami wykopanymi z ostatniej paczuszki w zamrażarce.
Każde miękkie owoce świetnie sprawdzą się w tej kompozycji.
Lekki jak piórko rogalik pełen słodkich, soczystych dobroci, zwieńczony chrupiącym akcentem w postaci migdałowych płatków idealnie wpisuje się w majówkowe klimaty.
Z policzkami wypełnionymi taką pysznością i filiżanką pysznej kawy można z lubością zakopać się w najzieleńszej trawie na calusieńki weekend :)
Oby tylko nie padało!

Croissant z miodowym mascarpone i owocami
na 2 croissanty
Potrzebujesz:

Krem

• 1 żółtko jaja
• 2 czubate łyżki mascarpone
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Do tego

• 2 złociste croissanty
• świeże truskawki
• borówki
• płatki migdałów
• inne ulubione miękkie owoce

Sposób przyrządzenia:
Krem:

1. Żółtko jaja przełóż do miski i utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę.

2. Do ubitego żółtka dodaj mascarpone i miód i dokładnie połącz na jednolity krem.

3. Wmieszaj sok z cytryny.

Całość:

1. Owoce umyj i większe pokrój w plasterki.

2. Przekrój croissanty na pół w poprzek i posmarój dolną część miodowym mascarpone.

3. Na kremie ułóż owoce i przykryj górną częścią rogala.

4. Na wierzch croissanta wyłóż 1/2 łyżeczki kremowego nadzienia, rozsmaruj lekko i posyp płatkami migdałów.

Smacznego!

Croissant with honey mascarpone and fruit

for 2 croissants

Ingredients:

Cream

• 1 egg yolk
• 2 heaped tablespoons of mascarpone
• 1 teaspoon of honey
• 1/2 teaspoon lemon juice

Additionally

• 2 golden croissants
• fresh strawberries
• blueberries
• almond flakes
• other favorite soft fruits

Method:

Cream

1. Put the egg yolk into a bowl and whip with a mixer until light and fluffy.

2. Add the mascarpone and honey to the whipped yolk and combine thoroughly to form a uniform cream.

3. Stir in the lemon juice.

Whole

1. Wash the fruit and cut the larger ones into slices.

2. Cut the croissants in half crosswise and coat the bottom with honey mascarpone.

3. Place the fruit on top of the cream and cover with the top of the croissant.

4. Put 1/2 teaspoon of cream filling on top of the croissant, spread lightly and sprinkle with almond flakes.

Enjoy!