Lipcowe spaghetti z bobem i suszonymi pomidorami

Jest wiele rzeczy, bez których nie wyobrażam sobie lata i jedną z nich jest bób :)
Urocze nasionka pełne seledynowego wigoru, które po ugotowaniu zmieniają się głęboko zielone fasolki w burych szlafroczkach.
Skubany z łupinek na balkonie i jedzony tak po prostu, zmiksowany z pomidorami na pyszny egipski ful albo ułożony z czereśniami w sałatce z awokado, czy podsmażony z cukinią i boczkiem na ciepłą sałatkę.
Bób to zielony wyznacznik środka wakacji, pełni lata i jego przepysznej obfitości.
Tym razem dodałam go do lipcowego spaghetti, które co sezon pojawia się w słonecznej kuchni w okresie wakacji :)
Kremowy sos na bazie śmietanki i podsmażonej z czosnkiem cebuli, a do tego wyraziste i lekko słodkie suszone pomidory i energetyczna cytrynowa skórka.
Całość skropiona w zwieńczeniu sokiem z cytryny i obsypana świeżą bazylią, które spajają wszystkie smaki.
Proste i szybkie danie, pełne lekkich, świeżych smaków, i którego przygotowanie zajmuje tyle ile ugotowanie makaronu (jeśli macie już wcześniej ugotowany i obrany bób).

Zapraszam zatem do nawijania na widelec lipcowych nitek pyszności oblepionych kremową błogością wakacyjnych dni przeplatanych ziemistym bobem i odświeżającą cytrynową nutą :)

Spaghetti z bobem i suszonymi pomidorami

Potrzebujesz:

• ok. 200g suchego makaron spaghetti lub innego ulubionego rodzaju makaronu

Sos:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
• 6 suszonych pomidorów 
• 150ml śmietany 30%
• szklanka ugotowanego u obranego z łupin bobu
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
• 3 łyżki wody z gotowania makaronu
• świeża bazylia do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.

Sos:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż do miękkości na oleju z suszonych pomidorów.

2. Suszone pomidory pokrój w kosteczkę i dodaj do cebuli razem ze skórką z cytryny - podsmażaj całość przez ok.3min.

3. Zalej całość śmietanką i podgrzewaj przez ok. 5min.

4. Dodaj ugotowany i obrany bób i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

5. Do sosu przełóż ugotowany makaron i podlej wodą z gotowania - delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.

6. Podawaj od razu, posypując listkami świeżej bazylii i skrapiając sokiem z cytryny.

Smacznego!

Spaghetti with broad beans and dried tomatoes

Ingredients:

• approx. 200g of dry spaghetti or other favorite type of pasta

Sauce:

• 1 large onion
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of sun-dried tomato oil
• 6 dried tomatoes
• 150ml cream 30%
• a glass of boiled and shelled broad beans
• grated zest of 1/2 lemon
• 1/3 teaspoon dried thyme
• salt, pepper and lemon juice to taste
• 3 tablespoons of pasta cooking water
• fresh basil to serve

Method:

1. Cook the pasta al dente according to the instructions on the package.

Sauce:

1. Finely chop the onion and garlic and fry in sun-dried tomato oil until soft.

2. Cut the dried tomatoes into cubes and add them to the onion along with the lemon peel - fry everything for about 3 minutes.

3. Pour the cream over everything and heat for about 5 minutes.

4. Add the cooked and peeled broad beans and season with salt and pepper.

5. Add the cooked pasta to the sauce and pour in the cooking water - mix gently so that the pasta is covered with the sauce.

6. Serve immediately, sprinkling with fresh basil leaves and lemon juice.

Enjoy!

Czerwcowa tarta z bobem i ziemniaczkami

Za oknem coraz więcej lata.
Brzęczą czerwcowe chrabąszcze, obijające się o ściany bloku, wieczory już coraz cieplejsze i niezwykle jasne, a całość okryta zielenią, pachnącą maciejką i lepka od czereśniowego soku.
Zamin więc minie najdłuższy dzień roku, zróbmy sobie coś pysznego z bobem, którego czas własnie się rozpoczął, a ja nie mogłam mu się oprzeć, gdy tak uśmiechał się do mnie seledynowo z woreczka o niższej cenie ;)
Ziołowa tarta trzymająca w swych kruchych objęciach młode ziemniaczki, soczyście zielony bób i aromatyczną dymkę.
Całość zanurzona w miękkiej jajeczno-śmietankowej poduszeczce pełnej świeżego tymianku, który wiedzie zielony prym na balkonie :)
Wszystkie te pyszne smaki młodego lata zwieńczyłam resztką sera halloumi i słonymi kosteczkami fety, które rozjaśniają ziemiste smaki warzyw i wraz z dymką w nadzieniu i świeżym koperkiem na wierzchu dodają świeżości i charakteru.
Tę pyszną i sycącą tartę możecie podać jako samodzielne danie z ulubioną sałatką i sosem jogurtowym lub czosnkowym, które jeszcze bardziej podbijaja smaki, albo jako przystawkę na większej biesiadzie :)
Przyjemnie rozpieści podniebienie, nasyci wnętrze młodym latem i będzie smakować tak samo dobrze na ciepło i na zimno.
Spróbujecie koniecznie, a łupinki po obieraniu bobu zachowajcie do zrobienia pysznych falafeli, a jeśli nie lubicie tego strączka, możecie spokojnie zamienić go na zielony groszek (najlepiej na świeży lub mrożony) :)

Tarta z bobem i ziemniaczkami
Potrzebujesz:
Ciasto

• 200g maki pszennej
• 80g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Nadzienie

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu / zielonego groszku świeżego lub mrożonego
• 6 małych ugotowanych młodych ziemniaczków (mogą być w skórkach)
• 1 duża lub 2 mniejsze cebule dymki ze szczypiorem
• 1/3 kostki sera halloumi (lub innego, jaki masz i chcesz wykorzystać - ok..70g)
• 1/2 kostki sera feta
• świeży koperek do podania

Masa jajeczna

• 4 jajka
• 50ml śmietanki kremówki
• 100ml mleka
• 1 łyżeczka świeżych listków tymianku / 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 szczypty wędzonej słodkiej papryki / słodkiej papryki

Sposób przyrządzenia:
Ciasto
1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.
2. Uformuj w kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30min.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm i wyłóż spód i boki formy.

Nadzienie:
1. Ugotowane ziemniaczki przekrój na pół.

2. Na ciasto w formie rozłóż równomiernie obrany bób, na bobie połóż połówki ziemniaków.

3. Cebulę dymkę pokrój w plasterki i posiekaj szczypior i rozłóż całość na bobie i ziemniakach.

4. Pokrój hallloumi i fetę w kostkę i ułóż serową warstwę na nadzieniu tarty.

5. Zalej całość dokładnie masą jajeczną.

6. Piecz w 190*C przez 40-50min - do suchego patyczka.

7. Podawaj z jogurtem / sosem czosnkowym i posyp świeżym koperkiem lub innym ulubionym sosem, jeśli chcesz.

Masa jajeczna:

1. W misce, połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolitą masę.

Smacznego!

Broad beans and new potatoes summer tart

Ingredients:

Crust

• 200g wheat flour
• 80g cold butter
• 5 tablespoons of cold water
• 2 pinches of salt
• 1 tablespoon of chopped parsley

Filling

• 1 cup of cooked and peeled broad beans/green peas, fresh or frozen
• 6 small boiled new potatoes (can be with skins)
• 1 large or 2 smaller spring onions with chives
• 1/3 cube of halloumi cheese (or any other cheese you have and want to use - approx. 70g)
• 1/2 cube of feta cheese
• fresh dill to serve

Egg mass

• 4 eggs
• 50ml whipping cream
• 100 ml of milk
• 1 teaspoon of fresh thyme leaves / 1/2 teaspoon of dried thyme
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 pinches of smoked sweet paprika / sweet paprika

Method:

Crust:

1. Knead the given ingredients into a uniform dough.

2. Form into a ball, wrap in foil and put in the fridge for 30 minutes.

3. Roll out the dough to a thickness of approx. 3 mm and line the bottom and sides of the form.

Filling:

1. Cut the boiled potatoes in half.

2. Spread the peeled broad beans evenly onto the dough and place the potato halves on the broad beans.

3. Cut the spring onion into slices and chop the chives and spread it all over the broad beans and potatoes.

4. Cut the halloumi and feta into cubes and arrange the cheese layer on top of the tart filling.

5. Pour the egg mixture thoroughly over the whole thing.

6. Bake at 190*C for 40-50 minutes - until the stick is dry.

7. Serve with yogurt/garlic sauce and sprinkle with fresh dill or other favorite sauce, if desired.

Egg mass:

1. In a bowl, combine all ingredients until smooth.

Enjoy!

Wakacyjna sałatka z bobem i czereśniami

Ostatnia sałatka na upalne dni skradła Waszą uwagę i podniebienia, dlatego dziś przychodzę z kolejną propozycją sałatkowej pyszności!
Tym razem to esencja prosto z lipcowego ogrodu :)

Są lekkie liście szpinaku, chrupiące gruntowe ogórki, dymka, mięsisty zielony bób i...najsłodsze czereśnie.
Sama byłam zdziwiona tym napotkanym gdzieś połączeniem ale czereśnie na wytrawnie smakują niesamowicie!
Nadają sałatce słodyczy, soczystości, wynoszą ją w zupełnie nowy wymiar - wymiar rozkoszy lipcowych :)
Do tego jeszcze kremowe awokado, by jeszcze bardziej zróżnicować teksturę i wprowadzić kremowość.
A całość posypana słoną fetą i skórką z cytryny, która domyka to szaleństwo swoją energetyczną świeżością.
Czujecie te zapachy? :) 
To taka sałatka, która przywoła najlepsze wspomnienia z beztroskich wakacji w ogrodzie dziadków i radosnego biegania po działce, która od wejścia pachniała wszelką letnią obfitością smaków.
Niezależnie zatem w jakim momencie lata jesteście, czy już wróciliście w wakacyjnych wojaży, jesteście w trakcie, czy tak jak ja dopiero czekacie na tę chwilę błogości, koniecznie zaserwujcie sobie talerz ze wszystkimi odcieniami zieleni lipcowej, dopóki wszystko w zasięgu ręki! :)
A jeśli lubicie takie niecodzienne połączenia smaków, spróbujcie też chrupiącej sałatki z pieczonym kalafiorem i daktylami!

Sałatka z bobem, czereśniami i fetą
Potrzebujesz:

• 100g świeżych liści szpinaku
• 2-3 ogórki gruntowe
• 1 cebula dymka 
• 1 szklanka ugotowanego i wyłuskanego bobu
• 3/4 szklanki wydrylowanych czereśni
• 30g sera feta
• 1/2 dojrzałego awokado
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:
1. Ogórki umyj i pokrój w półplasterki, dymkę posiekaj.

2. Awokado pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.

3. Ułóż warstwami wszystkie składniki na talerzu, zaczynając od liści szpinaku i kończąc na pokruszonej fecie, koperku i skórce z cytryny.

4. Dopraw do smaku solą, pieprzem i skrop obficie oliwą.

5. Możesz też wszystkie składniki wymieszać w misce i serwować klasycznie.

Smacznego!

Broad beans, cherries and feta salad

Ingredients:

• 100g of fresh spinach leaves
• 2-3 field cucumbers
• 1 spring onion
• 1 cup of cooked and shelled broad beans
• 3/4 cup of pitted cherries
• 30g feta cheese
• 1/2 of a ripe avocado
• zest of 1/2 lemon
• 1/2 tbsp chopped coriander
• 1/2 tbsp lemon juice
• salt, pepper to taste
• olive oil

Method:

1. Wash cucumbers and cut into half slices, chop spring onions.

2. Cut the avocado into thin slices or cubes.

3. Layer all the ingredients on the plate, starting with the spinach leaves and ending with the crumbled feta, dill and lemon zest.

4. Season to taste with salt and pepper and drizzle generously with olive oil.

5. You can also mix all the ingredients in a bowl and serve classic.

Enjoy!

Zielony hummus z bobu na polską nutę

Koniec lata w słonecznej kuchni jest tego roku wyjątkowo zielony.

Pełno tu liści, natek, cukinii, której urodzaj sprawił, że jemy ją na tysiące sposobów niemal codziennie...i ostatnich fasolek bobu. 
Wpis o mini falafelkach z łupinek po gotowanym bobie cieszył się sporym zainteresowaniem, co wcale mnie nie dziwi, bo to pyszne ich wykorzystanie! :)
A co stało się z miękkim, zielonym wnętrzem tych strączków?
Zmiksowane z solidną porcją czosnku, ziemistą pastą sezamową, cytrynowym sokiem i dobrej jakości olejem, stały się pysznym hummusem w kolorze nadziei.
Do tego jeszcze duża garść natki pietruszki dla podbicia koloru i smaku bobu, który moim zdaniem świetnie współgra ze wszelką zieleniną.
Idealny do kanapek, pyszny do chrupania z warzywami, czy jako pasta do ciepłych, porannych tostów, gdy za oknem pada od samego rana i czuć już na plecach lekki oddech jesieni.
Jeżeli macie ochotę spróbować bobu w innej paście inspirowanej wschodnią kuchnią, to zapraszam do przepisu na Egipski ful lub na bardziej rodzimą pyszną pastę z bobu pełną ziół.
Z ostatnimi strączkami bobu, zamykam w hummusie to krótkie lato, zwracając twarz ku złotemu słońcu babiego lata i jego świetlistych nitek, wprowadzając złociste smaki do kuchennego menu :)

Hummus z bobu 
Potrzebujesz:

• 500g ugotowanego i obranego z łupiek bobu
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki tahini
• sok z 1/2 cytryny
• 100ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 80ml wody (lub więcej jeśli potrzeba)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Bób, czosnek i pastę sezamową umieść w robocie kuchennym lub misce i zmiksuj.
2. Dodaj olej, pietruszkę i sok z cytrynu i ponownie zmiksuj, dolewając wodę do momentu, aż pasta stanie się kremowa.
3. Jeżeli hummus będzie zbyt gęsty, możesz dolać odrobinę więcej wody.
4. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Broad bean hummus
Ingredients:

• 500g of boiled broad beans and peeled beans
• 3 large cloves of garlic
• 2 tablespoons of tahini
• 1/2 lemon juice
• 100ml of cold pressed rapeseed oil
• 80ml of water (or more if needed)
• 2 tablespoons of chopped parsley
• salt and pepper to taste

Method:
1. Place the broad beans, garlic and sesame paste in a food processor or bowl and blend.
2. Add the oil, parsley and lemon juice and blend again, adding water until the paste is creamy.
3. If the hummus is too thick, you can add a little more water.
4. Season with salt and pepper to taste.

Enjoy!

Ziołowe falafelki z łupinek bobu

Być może 'falafelki' to tutaj zbyt duże słowo ale do nich właśnie porównałabym tych małych łobuziaków zrobionych z łupinek po gotowanym bobie.
Zmiksowane z płatkami owsianymi i solidną porcją ziół zyskują moc aromatu i konsystencję do złudzenia przypominającą ich arabskich koleżków, a do tego są świetnym sposobem na wykorzystanie resztek!
Jeżeli tak jak ja jadacie bób bez łupinek, to piętrzy się obok górka burych skórek pełnych witaminy A, B6 i C, które przeważnie wyrzucamy.
Tymczasem można zrobić z nich pyszne kotleciki lub kuleczki, jak w tym wypadku, i wykorzystać jak falafela zawijając w tortilli lub dodać do sałatki albo zjeść do obiadu!
Wyśmienicie sprawdzają się w towarzystwie sosu jogurtowego z oliwą i miętą, która dodaje świeżości! :)
To pyszna przekąska, dzięki której zyskacie nowe, zaskakujące danie w swoim menu, zaskoczycie bliskich i nie zmarnujecie resztek jedzenia, zachowując ich właściwości!
Drzewa szumią niepewnie o zbliżającym się końcu lata, a więc i o końcu letnich smakołyków...ale zanim spowiją nas złote nitki babiego lata, nacieszmy się jeszcze zielenią ♥

Ziołowe falafelki z łupin bobu
Potrzebujesz: 

• łupiny z 500g ugotowanego świeżego bobu
• 75g sera feta
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• opcjonalnie: 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku
• 5 łyżek płatków owsianych
• masło klarowane do smażenia

Dip jogurtowy z miętą:

• jogurtu naturalnego
• 4 listki świeżej mięty - posiekane
• pieprz
• 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek
• mały ząbek czosnku (opcjonalnie) - przeciśnięty przez praskę

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki oprócz masła umieść w blenderze i zmiksuj na jednolitą masę - dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego i smaż na rozgrzanym maśle.

3. Podawaj od razu.

Dip jogurtowy z miętą
1. Wymieszaj wszystkie składniki.

Smacznego!

Herbal falafels made of broad beans shells

Ingredients:

• shells of 500g fresh cooked broad beans 
• 75g of feta cheese
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 2 tablespoons of chopped dill
• 1/2 teaspoon ground cumin (optional)
• 1 large clove of garlic
• salt and pepper to taste
• 5 tablespoons of oats
• clarified butter for frying

Yoghurt dip with mint:

• natural yoghurt
• 4 fresh mint leaves - chopped
• pepper
• 1-2 teaspoons of olive oil
• a small clove of garlic (optional) - squeezed through the press

Method:

1. Place all ingredients except the butter in a blender and blend until smooth - season to taste with salt and pepper.

2. Shape into walnut-sized balls and fry in hot butter.

3. Serve it right away.

Yoghurt dip with mint

1. Mix all ingredients.

Enjoy!

Egipski Ful, czyli genialna pasta z bobu i pomidorów

Dziś na blogowym stole wielka micha pyszności dla miłośników bobu ale także dla tych, którzy z bobem nie są za pan brat, jednak wciąż szukają sposobności, żeby się bliżej zaprzyjaźnić.
Ful medames, to trochę taki egipski bigos, bo ile gospodyń, tyle przepisów!
W niektórych krajach arabskich w Afryce podaje się go w postaci gulaszu do śniadania lub jako dodatek do podpłomyków.
Czasami bób jest rozgotowany, czasami rozgnieciony, a innym razem jędrny i chrupiący.
Bywa podawany z tahini lub ostrym sosem chili, innym razem z jajkami lub posypany świeżą cebulą, zieleniną i pomidorami.
W Słonecznej Kuchni zagościł w tej ostatniej wersji pod postacją pasty, na którą namawiała Marta z Jadłonomii.
Wyszła wspaniale!
Ziemisty smak bobu przełamany słodyczą pomidorów, świeżością ziół i cytrynowego soku idealnie komponuje się na letnich grzankach z małosolnymi ogórkami, w wytrawnych naleśnikach lub jako zamiennik hummusu do zamaczania warzyw lub pasty do pity i wrapów.
Głębokie smaki lata na afrykańką nutę prosto z ogrodu, jak przekąska w upalne popołudnie jedzona na trawie w cieniu drzew.
Lekka ale sycąca i zaspokajająca podniebienie spragnione konkretnych smaków.
A zatem biegnijcie po bób i krójcie pomidory, żeby zmiksować sobie lato do miski, a potem schrupać je z ulubionymi dodatkami :)
PS: Taką pastę można też zawekować w słoikach!




Egipski Foul - pasta z bobu i pomidorów
Potrzebujesz:

• 1 czerwona cebula
• 2 pomidory malinowe
• 1/2 papryczki chili
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• garść liści kolendry / 1/2 łyżeczki mielonej kolendry + garść liści pietruszki
• 400g bobu
• 1 szklanka wody
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• sok z 1/2 cytryny

Do podania:

• krążki czerwonej cebuli
• oliwa 
• pomidory
• natka pietruszki/ kolendra
• ulubione pieczywo

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i pomidory pokrój w kostkę. Czosnek, chili i kolendrę/pietruszkę drobno posiekaj.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej kilka (ok.4) łyżek oliwy i podsmaż cebulę.

3. Dodaj posiekane chili z czosnkiem i mielony kumin - smaż 1 min.

4. Dodaj pomidory i kolendrę, dopraw dużą szczyptą soli i duś przez 5-7min.

5. Do pomidorów wsyp bób i zalej wodą, gotuj całość przez 10-15min do momentu, aż bób będzie miękki.

6. Przełóż całość do blendera i zmiksuj na pastę.

7. Dopraw całość sokiem z cytryny, solą i pieprzem, odstaw do schłodzenia.

8. Podawaj Ful skropiony obficie oliwą, posypany cebują i zieleniną z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

Egyptian Ful - Broad bean and tomato paste

Ingredients:

• 1 red onion
• 2 ripe tomatoes
• 1/2 chili pepper
• 2-3 cloves of garlic
• 1 teaspoon of ground cumin
• a handful of coriander leaves / 1/2 teaspoon of ground coriander + a handful of parsley leaves
• 400g of broad beans
• 1 cup of water
• olive oil
• salt and pepper
• 1/2 lemon juice

To serve:

• red onion rings
• oil
• tomatoes
• parsley / coriander
• favorite bread

Method:

1. Dice the onion and tomatoes. Finely chop the garlic, chili and coriander / parsley.

2. Heat a few (about 4) tablespoons of olive oil in a deep frying pan and fry the onion.

3. Add chopped chili with garlic and ground cumin - fry for 1 min.

4. Add tomatoes and coriander, season with a large pinch of salt and stew for 5-7 minutes.

5. Put the broad beans into the tomatoes and pour water over them, cook everything for 10-15 minutes until the broad beans are soft.

6. Put everything into a blender and mix to a paste.

7. Season with lemon juice, salt and pepper and set aside to cool.

8. Serve Ful sprinkled with olive oil, sprinkled with onion and greens with your favorite bread.

Enjoy!

Wiosenna zupa ogrodnika z soczewicą

Wiosną w ogrodzie zawsze jest dużo do zrobienia.
Niezależnie od tego, czy masz ogród koło domu, kilka grządek od frontu, czy też uprawiasz małe ogrodnictwo balkonowo-tarasowe, to co nie co zrobić trzeba, żeby w swoim czasie zebrać zachwycające plony.
Przekopywanie, przesypywanie, sianie, sadzenie, podlewanie...to wszystko zajmująca praca i niezbędna, by cieszyć się własnymi zbiorami :)
Co prawda mój mini gródek funkcjonuje w granicach barierek balkonowych ale i tak to uwielbiam!
Każdego roku wyczekuję momentu, kiedy w końcu będę mogła posłać pierwsze nasionka do ziemi.
I chociaż tym razem miałam niewielkie opóźnienie, a cały balkon został już zagospodarowany, to wciąż dochodzą nowi lokatorzy ;)
Do ogrodniczej pracy potrzebne są zapał, chęci, troska ale i siła, dlatego dziś na blogowym stole parują miseczki pełne pożywnej zupy ogrodników!
W środku wszystkie odcienie mojej ukochanej zieleni i lekkie smaki.
Słodycz warzyw przełamuje zielona sozewica, która syci ale nie napycha i dodaje mocy!
Wszystko, czego potrzeba na dobry dalszy dzień.
Jest nawet mrożony bób, który spał w zamrażarce i przepyszne liście rzodkiewki, bo dobry ogrodnik wie, ile pracy wymaga hodowla i zjada, co może, żeby jak najmniej wyrzucać :)
Chodźcie zatem wszyscy do stołu na zupę pełną dobroci i wiosennej świeżości i niech się zieleni ♥

Wiosenna zupa ogrodnika z soczewicą
Potrzebujesz:

• 3/4 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 4 ziarna pieprzu 
• 1/2 młodej cukini
• 1 mały por
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 łyżka masła klarowanego
• garść mrożonego bobu (opcjonalnie)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny do smaku
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• liście rzodkiewki z 1 pęczka (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Soczewicę zalej wodą i namaczaj 30min.

2. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w grube plastry.

3. Cukinię, pora i selera naciowego umyj i pokrój w plasterki, podsmaż na łyżce klarowanego masła.

4. Do garnka przełóż namoczoną soczewicę, marchewkę, piepruszkę, posiekany czosnek i ziarna pieprzu - zalej całość bulionem i gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną.

5. Dodaj do garnka podsmażone zielone warzywa i mrożony bób - gotuj 7 min.

6. Kiedy soczewica będzie już ugotowana, zdejmij zupę z palnika.

7. Dodaj posiekany koperek i pokrojone liście rzodkiewki (jeśli używasz) - zamieszaj dokładnie, żeby liście zmiękły.

8. Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.

Smacznego!

Spring gardener's soup with lentils

Ingredients:

• 3/4 cup dry green lentils
• 1 carrot
• 1 parsley root
• 1 clove of garlic
• 4 peppercorns
• 1/2 young zucchini
• 1 small lieutenant
• 1 celery stalk
• 1 tablespoon of clarified butter
• a handful of frozen broad beans (optional)
• 1.5 liters of vegetable broth
• 1/2 teaspoon dried thyme
• salt and pepper to taste
• lemon juice to taste
• 1 tablespoon of chopped fresh dill
• radish leaves of 1 bunch (optional)

Method:

1. Cover the lentils with water and soak 30 minutes.

2. Peel carrots and parsley and cut into chunks.

3. Wash zucchini, leek and celery and cut into slices, fry on a tablespoon of clarified butter.

4. Put the soaked lentils, carrots, parsley, chopped garlic and peppercorns into the pot - pour the whole broth and cook until the vegetables soften.

5. Add pre-fried green vegetables and broad beans to the pot and cook for 7min.

6. When the lentils are cooked, remove the soup from the burner.

7. Add chopped dill and chopped radish leaves (if using) - mix thoroughly to make the leaves soften.

8. Season the soup with salt, pepper and lemon juice to taste.

Enjoy!

Letnie mini quiche z bobem, kurkami i porzeczką

Półmetek lata to absolutnie wspaniały czas na zgłębianie jego smaków i łączenie w ulubione formy.
Ostatnio na blogu było raczej słodko, dlatego dziś radośnie posyłam nieco bardziej wytrawną wersję lata :)
Główni bohaterowie, to absolutni giganci końca lipca; bób, kurki i soczyste porzeczki.
Tak, tak...znów owoce po słonej stronie widelca!
Dodatek kwaskowatej i lekko słodkiej porzeczki przełamuje ziemistą tonację bobu i kurek.
Całość obsypana słoną fetą, kolejnym zaskakującym i zniewalającym dodatkiem, który razem z porzeczkami wynosi smak mini quiche'y w letnie przestworza!
Na spodzie chrupiąca skorupka z kruchego ciasta, a między elementami farszu delikatna masa jajeczna z ogromem pietruszki.
Kilka małych, idealnych na przystawkę, obiad, kolację lub do zabrania na piknik.
Możecie także zrobić jeden duży quiche i wydłużyć nieco pieczenie z farszem o 5-10 minut - będzie przepysznie!
Pozostaje tylko mrużenie oczu od słońca i przyjemności, którą niesie ze sobą smakowanie tych przepysznych quiche'y środka lata! :)
Mnogość tekstur i wielowymiarowość smaków zachwyci niejednego, a może nawet przekona do siebie tych, którzy z bobem nie koniecznie są za pan brat ;)
Szybko! Siadajcie do stołu, bo stygną!

Mini quiche z bobem, kurkami i porzeczką
na 4 porcje
Potrzebujesz:
Na ciasto:

• 110g mąki
• 50g masła
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Farsz:

• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 200g kurek
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 300g obranego i ugotowanego bobu
• 30g sera feta
• garść czerwonej porzeczki
• 2 jajka
• 4 łyżki śmietany 18%
• 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto.

2. Uformuj kulę i podziel na 4 równe ćwiartki.

3. Każdą ćwiartkę rozwałkuj i wyłóż foremki, w których będziesz przygotowywać quiche.
4. Ponakłówaj obficie widelcem i włóż do lodówki na 15min.
5. Wyjmij foremki z ciastem z lodówki i podpiecz w 180*C przez 10 min.

Farsz:

1. Cebulę pokrój w piórka, a oczyszczone kurki na mniejsze kawałki.

2. Podsmaż cebulę z kurkami na oleju, dodaj posiekany czosnek, oregano, dużą szczyptę soli i dwie spore szczypty pieprzu - wymieszaj i smaż do miękkości grzybów (ok. 10min).

3. Wsyp na patelnię z kurkami bób i wymieszaj, podgrzewaj przez 2 min. i zdejmij z ognia.

4. Przełóż farsz na podpieczone spody quiche'y, posyp każdy pokruszonym serem feta i porzeczkami.

5. W misce roztrzep jajka, dodaj śmietanę, posiekaną pietruszkę i dopraw odrobiną soli i pieprzu - wymieszaj dokładnie.

6. Zalej równomiernie masą jajeczną quiche i piecz w 180*C przez 15min.

Smacznego!

Mini broad beans, chanterelles and red currants quiche

for 4 servings

Ingredients:

For crust:

• 110g flour
• 50g butter
• 2 tablespoons of cold water
• pinch of salt

Stuffing:

• 1 medium onion
• 2 large cloves of garlic
• 1 teaspoon of dried oregano
• 200g chanterelles
• 3 tablespoons vegetable oil
• 300g boiled and peeled broad beans
• 30g feta cheese
• a handful of red currants
• 2 eggs
• 4 tablespoons of sour cream 
• 1 heaped spoon of chopped parsley
• salt and pepper to taste

Method:

Crust:

1. Knead quickly a smooth dough using all ingredients.

2. Form a ball and divide into 4 equal quarters.

3. Roll out each quarter and place in the molds in which you will prepare the quiche.

4. Make plenty of holes in pastry with fork and put in the fridge for 15 minutes.

5. Remove the molds from the fridge and roast at 180 * C for 10 minutes.

Stuffing:

1. Slice onion finely and cut cleaned chanterelles into smaller pieces.

2. Fry the onions with chanterelles on oil, add chopped garlic, oregano, a large pinch of salt and two large pinch of pepper - mix and fry until chanterelles are soft (about 10 minutes).

3. Put broad beans on the frying pan with chanterelles and mix, heat for 2 minutes and take it off the heat.

4. Put the stuffing on the bottoms of the quiche, sprinkle each with crumbled feta cheese and red currants.

5. In a bowl, whisk eggs, add sour cream, chopped parsley and season a little with salt and pepper - mix thoroughly.

6. Fill quiche with egg mass evenly and bake at 180*C for 15 minutes.

Enjoy!

Przepyszna pasta z bobu

Kiedy przez kraj głośnym i mocnym krokiem przetacza się zgraja burz, która bezlitośnie nadszarpuje nerwy mojego małego pieseczka, i kiedy zaraz po ulewach wychodzi niemiłosiernie palące słońce...jest w tym zamieszaniu jedna sezonowa stała.
Bób.
Zawsze w kolorze nadziei, pełen białka i kwasu foliowego, wydaje się być zieloną ostoją na talerzu niezależnie od tego, czy za oknem leje się deszcz, czy żar.
Tym razem występuje przed Wami w postaci absolutnie przepysznej pasty!
Jestem ogromną wielbicielką wszelkich smarowideł, którymi można wynieść w kosmos smak porannych grzanek i ta zielona pasta z bobu spełnia się w tej roli idealnie! :)
Przygotowanie zajmuje 5 minut, bo wszystkie składniki wystarczy ze sobą zmiksować, a potem z wyrazistym mlasknięciem pałaszować smakowitą grzankę.
Niebieskie kwiatki to ogórecznik.
Po trzech próbach wyhodowania w końcu zakwitł! :D
Lekko ogórkowy posmak kwiatów z delikatnie słodkawym akcentem pasuje do zielonej pasty.
No to...czas na grzankę pełną zdrowia i pyszności!

Pasta z bobu
Potrzebujesz:

• 500g ugotowanego bobu
• 1 łyżkę świeżego posiekanego koperku
• 4 posiekane listki mięty
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 3 łyżki oleju 
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Bób obierz z łupinek i umieść w wysokim naczyniu lub robocie kuchennym.

2. Dodaj sok i skórkę z cytryny, koperek, miętę i olej - całość zmiksuj/ zblenduj na pastę.

3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Broad bean paste/ toast topper

Ingredients:

• 500g cooked broad beans
• 1 tablespoon chopped fresh dill
• 4 chopped leaves of mint
• 1,5 tablespoon lemon juice
• 1/3 teaspoon grated lemon zest
• 3 tablespoons canola oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Peel peas and place in a high pot or food processor.

2. Add juice and lemon zest, dill, mint and oil - mix/ blend it on the paste.

3. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Miseczka letniej zieleni o włoskich korzeniach

Lato pełną parą!
Razem ze swoimi wybuchowymi nastrojami, jakimi są gwałtowne burze i niemiłosierne upały przemierza nasz kontynent raźnym krokiem.
Myślę, że w tym roku prawie dorównuje impulsywności włoskiej kobiety ;)
Włochy - kolejna ciepła destynacja letnich wojaży!
Kraj makaronów i ukochanej przez wszystkich pizzy; ciepła, pięknych kobiet, przystojnych mężczyzn o kruczoczarnych włosach, serdeczności, romansów, cudownych winnic, architektury, artystów i gościnności.
W mojej kuchni też dzisiaj włosko, ale nieco spokojniej i łagodniej :)
Letnia ( w sezonie i temperaturze - bo podsmażony boczek jest najpyszniejszy na ciepło!) sałatka, jaką Was dzisiaj częstuję, jest zainspirowana dwoma bardzo włoskimi smakami.
Pierwszym z nich jest popularna na półwyspie przystawka: groszek z pancettą- u mnie w tej roli wystąpił pyszny i bogaty w witaminy rodzimy bób oraz wędzony boczek.
Drugi włoski smak to GREMOLATA- charakterystyczny dodatek składający się z natki pietruszki, czosnku i cytrynowej skórki.
Jest dodawany głównie do cielęciny duszonej w pomidorach i białym winie ( ossobuco), ale można go dodawać niemal do wszystkiego!
Warzywa i mięsa uwielbiają zgrywać z nim swoje smaki :)
Włoskie danie po polsku, a może polskie po włosku?
Sami zdecydujcie, próbując pysznej letniej sałatki w odcieniach zieleni o ciepłych i jednocześnie orzeźwiających smakach i aromatach.
Na pewno pełna witaminy C! :)
Avanti do kuchni! :D

Zielona sałatka z gremolatą i boczkiem
Potrzebujesz:

• 500g bobu
• 500g cukinii ( 1 młoda)
• 100g wędzonego boczku
• 1 ząbek czosnku

Gremolata:

• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 ząbek czosnku

Do tego:

• sól 
• olej/ oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Bób ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.

2. Boczek pokrój w drobną kostkę i usmaż na suchej patelni na złocisto.

3. Cukinię umyj i pokrój w kostkę ( ok. 1cm x 1cm- nie obieraz ze skórki! ), a czosnek w półplasterki.

4. Usmażony boczek zdejmij z patelni cedzakiem i odłóż do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem.

5. Na wytopionym z boczku tłuszczu zrumień, a nawet delikatnie przypiecz cukinię i czosnek.

6. Ugotowany bób obierz z łupin.

Gremolata:

1. Połącz ze sobą posiekaną natkę pietruszki z otartą skórką z cytryny.

2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Przesiekaj ze sobą całość bardzo mocno i dokładnie dla połączenia się smaków.

Całość:

1. Cukinię i bób wsyp do miski.

2. Wymieszaj wszystko z gremolatą i posyp usmażonym boczkiem.

3. Dopraw do smaku solą i skrop oliwą/ olejem.

Smacznego!