Daktylowa gorąca czekolada

Jest koniec stycznia, środek zimy i karnawału, zatem idealny czas na filiżankę gorącej czekolady!
Nawet jeśli za oknem aura chwilowo bardziej wiosenna ;)
Gęsta, kremowa i na bazie karmelu z daktyli, co sprawia, że ta czekolada nie zawiera cukru, a dodatkowo wspiera układ trawienny daktylową porcją błonnika.
To czekoladowa przytulność i słodycz w każdym łyku, który wypełnia wnętrze rozgrzewającym ciepłem i maluje kakaowy, wąsaty uśmiech na twarzach.
Niezależnie od tego, czy za oknem sypie śnieg, a mróz maluje na szybach lodowe kwiaty, czy padają roztopowe deszcze, a chłodne powietrze zaczyna pachnieć ożywioną ziemią, ta czekolada otuli i rozjaśni najbardziej pochmurny dzień i umili te słoneczne :)
Możecie wykorzystać do tego mleko roślinne lub zwykłe, dodać czekoladę lub ją pominąć oraz dosypać szczyptę ulubionych korzennych przypraw - przygotujcie sobie tę pyszną, zdrowszą czekoladę tak, jak najbardziej Wam pasuje :)

Daktylowa gorąca czekolada
na 1 kubek lub 2 filiżanki
Potrzebujesz:

• 6 daktyli bez pestek
• 75ml gorącej wody
• 200ml mleka twojego wyboru
• 2 kopiaste łyżeczki kakao
• 1/3 łyzeczki cynamonu
• 3 kostki gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

1. Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na 10min.

2. Przełóż daktyle z wodą i mlekiem do blendera i zmiksuj na gładko.

3. Dodaj kakao, cynamon i czekoladę i zagotu.

4. Podawaj od razu (można z bitą śmietaną ♥)

Smacznego!

Date caramel hot chocolate
for 1 mug or 2 cups

Ingredients:

• 6 dates without pits
• 75ml hot water
• 200 ml of milk of your choice
• 2 heaped teaspoons of cocoa
• 1/3 teaspoon of cinnamon
• 3 cubes of dark chocolate

Method:

1. Pour hot water over the dates and set aside for 10 minutes.

2. Place the dates with water and milk into a blender and blend until smooth.

3. Add cocoa, cinnamon and chocolate and bring to a boil.

4. Serve immediately (you can with whipped cream ♥)

Enjoy!

Projekt śniadanie: Sałatka śródziemnomorska z tuńczykiem

Jakże dawno nie jedliśmy tu razem śniadania!
Zapraszam zatem serdecznie na chrupiące grzanki z przepyszną sałatką na bazie białej fasoli i tuńczyka w klimacie śródziemnomorskim.
Do tego garść ulubionych dodatków pod postacią słono-kwaśnych kaparów i dodających odrobiny słodyczy suszonych pomidorów.
Całość skąpana w oliwie, soku z cytryny i doprawiona suszonym oregano, które latem wystawiało swe zielone policzki z balkonowych doniczek, zbierając w sobie słońce.
Oczywiście możecie pominąć składniki, które Wam nie pasują lub wymienić np. kapary na oliwki, zachęcam jednak do spróbowania pełnej gamy smaków, które się tu przewijają i przyjemnie łaskoczą zimowe podniebienia swym radosnym smakiem, a fasola dodatkowo wypełni lepiej brzuchy i zapewni pyszną porcję białka.
Całość ułożona na ciepłych, chrupiących grzankach, oprószona pieprzem i skropiona oliwą stanowi jedno z lepszych początków zimowych dni, nawet jeśli za oknem znów brakuje białego puchu, a do soczystych warzyw jeszcze trochę czasu :)
Tostujcie zatem bułki lub ulubiony chleb i niech to będzie dobry dzień!

Grzanki z sałatką śródziemnomorską z tuńczykiem
Potrzebujesz:

• 1 puszka białej fasoli
• 1 puszka tuńczyka
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki kaparów
• 1 łyżka suszonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sok i skórka z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki oliwy z oliwek / oleju z suszonych pomidorów
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• grzanki z ulubionego pieczywa

Sposób przyrządzenia:
1. Fasolę i tuńczyka odsącz z płynów z puszki.
2. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Lekko przesiekaj kapary, pokrój pomidory w kostkę.
4. Wszystkie składniki umieść w misce, dodaj oregano, sok i skórkę otartą z cytryny i podlej całość oliwą lub olejem z suszonych pomidorów.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki i wykładaj na grzanki.

Smacznego!

Toasts with Mediterranean salad with tuna
Ingredients:

• 1 can of white beans
• 1 can of tuna
• 1/2 small onion
• 1 clove of garlic
• 2 teaspoons of capers
• 1 tablespoon of dried tomatoes
• 1/2 teaspoon dried oregano
• juice and zest of 1/2 lemon
• salt and pepper to taste
• 4 tablespoons of olive oil / sun-dried tomato oil
• 1 tablespoon of chopped parsley
• toasts made from your favorite bread

Method:
1. Drain the liquid from the canned beans and tuna.
2. Finely chop the onion and press the garlic.
3. Lightly chop the capers, cut the tomatoes into cubes.
4. Place all the ingredients in a bowl, add oregano, lemon juice and grated zest and pour olive oil or sun-dried tomato oil over the whole thing.
5. Season to taste with salt and pepper, add parsley and spread on toast.

Enjoy!

Fuczki - bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty

Tak marzę ostatnio o jakiejś dziczy i przestrzeni, że postanowiłam chociaż trochę przywołać klimat, który mógłby mnie przenieść w podobne miejsce chociaż smakiem.
Dlatego usmażyłam złociste Fuczki.
Bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty, które wywodzą się z kuchni łemkowskiej to pyszna ciekawostka z krainy zielonych połonin.

Proste ciasto naleśnikowe, kiszona kapusta i odrobina ziół to przepis na aromatyczne placuszki o złotych, chrupiących brzegach.
To idealne danie na zimowe popołudnie, które przyjemnie rozgrzeje i wypełni policzki przytulnym, swojskim smakiem podszytym przygodą na bieszczadzkim szlaku.
Najlepiej smakują z dodatkiem kwaśnej śmietany, domowym sosem czosnkowym albo ciepłym pieczarkowym ale możecie podać je tak, jak chcecie :)
Siekajcie kiszoną kapustę i miejszajcie ciasto, niech na patelni zaskwierczą bieszczadzkie Fuczki!

Fuczki

Potrzebujesz:

• 250g kiszonej kapusty
• 1 mała cebula
• 2 jajka
• 4 czubate łyżki mąki
• 100ml mleka
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/4 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj.

2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kosteczkę i zeszklij na oleju, następnie dodaj do kapusty.

3. W misce połącz jajka z mąką i mlekiem na cisto naleśnikowe i dodaj do niego zioła, przyprawy i kiszoną kapustę - dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Smaż placuszki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego!

Fuczki - sauerkraut mountains fritters

Ingredients:

• 250g sauerkraut
• 1 small onion
• 2 eggs
• 4 heaping tablespoons of flour
• 100 ml of milk
• 1/2 teaspoon of dried marjoram
• 1/4 teaspoon cumin seeds (optional)
• salt and pepper to taste
• oil or clarified butter for frying

Method:

1. Squeeze the excess juice from the sauerkraut and chop it.

2. Peel the onion, dice it finely and fry it in oil, then add it to the sauerkraut.

3. In a bowl, combine eggs with flour and milk to make pancake dough and add herbs, spices and sauerkraut - mix everything thoroughly.

4. Fry the fritters in hot oil until golden on both sides.

Enjoy!

Zimowa zupa z tortellini i pieczarkami

Wychodzę na zewnątrz i pachnie zimą.
Może mogłoby być więcej śniegu ale jest zimno, mroźne poranki skrzypią pod butami i na szybach aut.

Chłodne policzki, drobinki śniegu we włosach i wesoły piesek nurkujący nosem w niewielkich zaspach i zasypanej śniegiem trawie.

Z dwóch skrajności, zdecydowanie wolę zmarznąć, a potem wejść do ciepłego pomieszczenia i się ogrzać, dodatkowo wypełniając się od środka czymś pysznym i otulającym wnętrze.
Gorąca czekolada, herbata...albo pysznie rozgrzewająca i sycąca zimowa zupa z pierożkami tortellini, pieczarkami i całą ferajną dobroci.
Pękate pierożki wypełnione mięsnym nadzieniem kręcą rozkoszne piruety w zupie na bazie pomidorów.
Do tego śmietanka lub mascarpone, porządna garść lub dwie liści szpinaku i suszone oregano i bazylia, które latem na balkonie dumnie wystawiały zielone policzki do słońca.
Za każdym razem, gdy korzystam z ziół lub przetworów i wiem, że rosły w balkonowych donicach albo na działce u rodziców, zalewa mnie fala przyjemnego ciepła wdzięczności i szczęścia - to kolejna moja ulubiona rzecz w kuchni, która wzmacnia we mnie marzenie o prawdziwej spiżarni ♥
Tymczasem przepyszna i szybka w przygotowaniu zupa gotowa, zatem siadajcie do stołu, żeby otulić się ciepłem od środka w tę zimową sobotę :)

Kremowa zupa z tortellini i pieczarkami
Potrzebujesz:

• 1 średni por
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 6 pieczarek
• 500ml passaty pomidorowej
• 500ml bulionu warzywnego lub wody
• 250g świeżego tortellini (u mnie z prosciutto)
• 2 garści świeżego szpinaku
• 150ml śmietanki kremówki / 2 łyżki mascarpone
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Pora, cebulę i czosnek drobno pokrój i podsmaż w garnku do miękkości cebuli.

2. Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj do garnka z porem - smaż, aż pieczarki lekko zmiękną.

3. Wlej passatę pomidorową i bulion/wodę i dotuj przez 20min. pod przykryciem.

4. Dodaj śmietankę/mascarpone, dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy i zioła.
5. Wrzuć do zupy tortellini i gotuj tak długo, jak jest na opakowaniu.

6. Na końcu dodaj szpinak i po 1 minucie zdejmij z panika.

7. Serwuj najlepiej od razu.

Smacznego!

Creamy soup with tortellini and mushrooms

Ingredients:

• 1 medium leek
• 1 small onion
• 3 cloves of garlic
• 1 tablespoon of oil
• 6 mushrooms
• 500ml tomato passata
• 500ml vegetable broth or water
• 250g fresh tortellini (I used the one filled with prosciutto)
• 2 handfuls of fresh spinach
• 150ml whipping cream / 2 tablespoons of mascarpone
• 1/2 teaspoon of sugar
• 1/3 teaspoon of hot pepper
• 1 teaspoon of dried oregano
• 1/2 teaspoon dried basil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Finely chop the leek, onion and garlic and fry in a pot until the onion is soft.

2. Cut the mushrooms into slices and add them to the pot with the leeks - fry until the mushrooms soften slightly.

3. Pour in the tomato passata and broth/water and simmer covered or 20 minutes.

4. Add cream/mascarpone, mix thoroughly and add spices and herbs.

5. Add the tortellini to the soup and cook for as long as the package says.

6. Finally, add the spinach and remove the pot from the heat after 1 minute.

7. It's best to serve immediately.

Enjoy!