Kotlety mielone w gruszkach z pieczarkami

Na blogu nie pojawia się wiele mięsnych potraw, bo i w moim menu jest go już trochę mniej, niż kiedyś ale kiedy się pojawia...za każdym razem wywołuje przyjemne mruczenie przy każdym kolejnym kęsie :)
Dziś zapraszam na kotlety mielone i to w niezwykle październikowej odsłonie.
Złociste kotlety o lekko korzennym aromacie, który zawdzięczają gałce muszkatołowej, przeplatane zielonymi kawałkami natki pietruszki, pysznią się na grubej poduszce z soczystych gruszek i jędrnych pieczarek.
Do tego jeszcze garść ziół, które dodają aromatu i wybijają jesienne smaki pod kulinarne niebiosa.
Jeżeli lubicie połączenie słodko-słone, to te kotlety z pewnością przypadną Wam do gustu, rozpieszczając jesienne podniebienia.
Owocowo słodkie gruszki świetnie komponują się z soczystymi kotletami, podbijając ich smak i dodając niezwykłej głębi wraz z wędzonym boczkiem, który ociepla smaki i otula je wędzonym aromatem.
Tu wszystkie smaki i tekstury przeplatają się w idealnej harmonii wytrawnej strony jesieni :)
Możecie podawać z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kluseczki, czy kasza gryczana i rozpieścić się tymi wyśmienitymi kotletami mielonym w gruszkach z pieczarkami!
A jeśli nie jecie mięsa, to zapewniam, że warto przygotować sobie gruszki z pieczarkami i zastąpić boczek odrobiną wędzonej papryki...to też będzie jesienne niebo na talerzu! :)

Kotlety mielone w gruszkach z pieczarkami
Potrzebujesz:

• 400g mielonej wieprzowiny lub indyka
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej + do obtaczania
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 mała posiekana drobno cebula
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Do tego:

• 100g wędzonego surowego boczku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150g pieczarek
• 2 gruszki
• 3 gałązki tymianku / 1/2 łyżeczki suszonego
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka masła

Sposób przyrządzenia:
1. Mięso mielone połącz z pozostałymi składnikami i wyrób na jednolitą masę.

2. Uformuj ok. 6-8 kotletów i obtocz w bułce tartej.

3. Smaż na złoto z obu stron, ok 4 min na stronę na mniejszym ogniu.

Do tego:

1. Boczek wędzony pokrój w kostkę i wytop na patelni.

2. Zdejmij chrupiący boczek z patelni i podsmaż na pozostałym tłuszczu pokrojone w kostkę cebulę i czosnek.

3. Dodaj pokrojone w półplasterki lub większą kostkę gruszkę i pieczarki, dodaj zioła i przyprawy i duś całość pod przykryciem przez ok. 10-15min, aż gruszki zmiękną i puszczą sok.

4. Zdejmij gruszki z ognia i dodaj masło, pozwól mu się rozpuścić i wmieszać w sos.

5. Dopraw jeszcze do smaku, jeśli potrzeba, dodaj podsmażony boczek i ułóż kotlety - przykryj i odstaw na 5 min, żeby smaki mogły się lekko przegryźć.

Smacznego!

Pork chops in pears with mushrooms

Ingredients:

• 400g minced pork or turkey
• 1 egg
• 2 tablespoons breadcrumbs + for coating
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 small onion, finely chopped
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon pepper
• oil for frying

Add to this:

• 100g smoked raw bacon
• 1 onion
• 1 clove garlic
• 150g mushrooms
• 2 pears
• 3 sprigs of thyme / 1/2 teaspoon dried
• 1 sprig of fresh rosemary
• salt and pepper to taste
• 1 teaspoon butter

Method:

1. Combine the minced meat with the remaining ingredients and knead into a smooth mass.
2. Form about 6-8 patties and coat in breadcrumbs.

3. Fry until golden on both sides, about 4 minutes per side on low heat.

Pears:

1. Dice the smoked bacon and render in a pan.

2. Remove the crispy bacon from the pan and fry the diced onion and garlic in the remaining fat.

3. Add the pear and mushrooms cut into half-slices or larger cubes, add the herbs and spices and simmer covered for about 10-15 minutes, until the pears soften and release their juice.

4. Remove the pears from the heat and add the butter, let it melt and mix into the sauce.

5. Season to taste, if necessary, add the fried bacon and arrange the patties - cover and set aside for 5 minutes so that the flavors can slightly combine.

Enjoy!

Chrupiące klopsiki z mozzarellą jak włoska fiesta

Czerwiec raczy nas od początku iście letnią pogodą. 
Słońce przypieka ramiona, lekki wiatr rozwiewa niesforne kosmyki włosów, pachnie pierwsza koszona trawa.
Cały urok tych pięknych dni zamykam w chrupiących klopsikach muśniętych włoskim temperamentem.
Niezwykle aromatyczne mięso pełne śródziemnomorskich ziół i soczystych kawałeczków suszonych pomidorów, tuli w swych krągłych objęciach delikatną, mleczną mozzarellę.

Chrupiąca delikatnie skorupka, soczyste mięso i rozpływający się w ustach serowy środek to eksplozja smaków i tekstur w każdym kęsie!

Do tego świeże pieczywo (lub inne ulubione dodatki), pesto i domowy sos pomidorowy.
Włoska letnia fiesta gotowa!
Te klopsiki świetnie sprawdzą się nie tylko jako danie obiadowe ale jako wypełnienie do sławnej kanapki z klopsikami, do spaghetti ale nade wszystko na wyprawy dalekie i bliskie!
Całość zniknie z talerzy szybciej, niż moglibyście przypuszczać, zachwycając smakiem, aromatem i malując na buziach najszerszy uśmiech ;) 
Chodźcie! Wejdźmy w lato z włoską lekkością i mnóstwem smaku!

Klopsiki z mozzarellą i sosem pomidorowym

Potrzebujesz:
Na klopsiki:

• 500-450g mieloneo mięsa z indyka
• 1/2 małej cebuli
• 3 suszone pomidory w oleju
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 kulka mozzarelli / 12 mini mozzarelli
• bułka tarta do obtaczania
• olej do smażenia

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów
• 1/2 małej cebuli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• pieprz i sól do smaku

Do tego:

• zielone pesto
• pieczywo / makaron

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Cebulę, czosnek i suszone pomidory drobno posiekaj.

2. Mięso mielone połącz bardzo dokładnie z posiekanymi warzywami i przyprawami.
3. Mozzarellę przekrój na pół i każdą połówkę pokrój na 6 równych kwardatów.
4. Mięso podziel na 12 równych porcji.
5. W każdą porcję mięsa zawiń mozzarellę i uformuj klopsika.

6. Obtocz w bułce tartej i smaż na złoto.

Sos pomidorowy:

1. Pomidory zmiksuj z cebulą, przyprawami i oliwą na gładko.

2. Przelej do rondelka i gotuj przez 10min, aż lekko zgęstnieje.

Smacznego!

Meatballs with mozzarella and tomato sauce

Ingredients:

For the meatballs:

• 500-450g minced turkey meat
• 1/2 small onion
• 3 sun-dried tomatoes in oil
• 2 cloves of garlic
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1 ball of mozzarella / 12 mini mozzarellas
• bread crumbs for coating
• frying oil

Tomato sauce:

• 1 can of tomatoes
• 1/2 small onion
• 3/4 teaspoon of sugar
• 1 tablespoon of olive oil
• 1/2 teaspoon dried basil
• pepper and salt to taste

Additionally:

• green pesto
• bread/pasta

Method:

Meatballs:

1. Finely chop the onion, garlic and sun-dried tomatoes.

2. Combine minced meat very thoroughly with chopped vegetables and spices.

3. Cut the mozzarella in half and cut each half into 6 equal squares.

4. Divide the meat into 12 equal portions.

5. Wrap mozzarella in each piece of meat and form a meatball.

6. Coat in breadcrumbs and fry until golden.

Tomato sauce:

1. Blend tomatoes with onions, spices and olive oil until smooth.

2. Pour into a saucepan and cook for 10 minutes until slightly thickened.

Enjoy!

Szwedzkie klopsiki w gęstym sosie

Kiedyś miałyśmy z koleżankami z klasy taki niepisany zwyczaj, że raz na bliżej nieokreślony czas jeździłyśmy na drugi koniec miasta do Ikei tylko po to, żeby wspólnie ochać i achać nad ich zestawem z klopsikami :)
To były świetne czasy i pyszne wspólne wypady, choć łączyły się z godzinną podróżą tramwajem przez całe miasto.

Teraz, gdy czasu już na takie podróżowanie miejskie zrobiło się dużo mniej, a Ikea nie zawsze jest obecnie otwarta, postanowiłam spróbować odtworzyć je w zaciszu domowej kuchni.
Wyszły przepysznie, choć wcale nie mieliłam mięsa kilka razy, jak proponowano w niektórych przepisach.

Soczyste i miękkie mięsne kulki pławiące się w gęstym, aksamitnym sosie rozsiewają swój aromat po całej kuchni.
Idealnie doprawione rozgrzewającą gałką muszkatołową, mielonym zielem angielskim i odrobiną pieprzu cayenne są wspaniałym daniem na zimowy obiad.
Do tego klasyczny dodatek do szwedzkich klopsików, czyli dżem z borówki brusznicy i ziemniaczane puree, które akurat nie załapało się do zdjęcia...;)

Od siebie dodałam przepyszną i odświeżającą całe danie surówkę z jarmużu, o której niedawno TUTAJ pisałam.
Pyszne i proste danie, dające przestrzeń do relaksu podczas formowania mięsnych kulek.
Jeżeli zatem, tak jak ja, jesteście miłośnikami szwedzkich klopsików, to serdecznie zapraszam do kulania :)

Szwedzkie klopsiki w sosie
na 34 szt

Potrzebujesz:

Klopsiki:

• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 500g mielonej wieprzowiny
• 500g mielonego mięsa z indyka
• 1 duże jajko
• 1 czubata łyżka bułki tartej
• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielksiego
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• olej lub masło klarowane do smażenia

Sos:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 szklanki wywaru mięsnego (lub 3 szklanki wody i 1 kostka bulionu wołowego)
• 1 łyżka Maggi lub sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
• świeży koperek do posypania

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki

1. Cebulę posiekaj w drobną kosteczkę i zeszklij na oleju.

2. Cebulę dopraw pieprzem cayenne i odstaw do ostygnięcia.

3. W misce połącz oba rodzaje mięsa z przyprawami, jajkiem i bułką tartą.

4. Do mięsa przełóż cebulę i dodaj natkę pietruszki - wymieszaj na jednolitą masę.

5. Zmocz dłonie wodą i formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

6. Smaż klopsiki na rozgrzanym oleju na brązowy kolor.

Sos:

1. Na patelni rozpuść masło.

2. Na masło wsyp mąkę i wymieszaj dokładnie - podsmażaj do momentu, aż mąka lekko zmieni kolor na jasnobeżowy.

3. Stopniowo wlewaj bulion i mieszaj bardzo dokładnie, aż sos zgęstnieje i nie będzie miał grudek.

4. Dopraw sos Maggi, czosnkiem, pieprzem, solę i sokiem z cytryny (jeśli potrzeba).
5. Do sosu przełóż klopsiki i podgrzewaj całość przez 5min.

6. Podawaj posypane świeżym koperkiem.

Smacznego!

Swedish meatballs in sauce

for 34 pcs

Ingredients

Meatballs:

• 1 medium onion
• 2 tablespoons of rapeseed oil
• 1/2 teaspoon cayenne pepper
• 500g of minced pork
• 500g minced turkey meat
• 1 large egg
• 1 heaped tablespoon of breadcrumbs
• 1/2 teaspoon of ground allspice
• 1/3 teaspoon of ground nutmeg
• 2 tablespoons of chopped parsley
• 2 teaspoons of salt
• 1 teaspoon of pepper
• oil or clarified butter for frying

Sauce:

• 2 tablespoons of butter
• 3 tablespoons of wheat flour
• 3 cups of meat stock (or 3 cups of water and 1 cube of beef stock)
• 1 tablespoon of Maggi or Worcestershire sauce
• 1 teaspoon of granulated garlic
• salt, pepper and lemon juice to taste
• fresh dill for sprinkling

Method:

Meatballs

1. Dice the onion finely and sauté in oil.

2. Season the onion with cayenne pepper and leave to cool.

3. In a bowl, combine both types of meat with spices, egg and breadcrumbs.

4. Put the onion into the meat and add the parsley - mix until smooth.

5. Wet your hands with water and form meatballs the size of a walnut.

6. Fry the meatballs in hot oil until brown.

Sauce:

1. Melt the butter in a pan.

2. Pour the flour over the butter and mix it thoroughly - fry it until the flour slightly turns light beige.

3. Gradually whisk in the broth and mix it very thoroughly until the sauce is thick and free of lumps.

4. Season with Maggi sauce, garlic, pepper, salt and lemon juice (if needed).

5. Put the meatballs in the sauce and heat it up for 5 minutes.

6. Serve sprinkled with fresh dill.

Enjoy!

Bardzo grzybowe klopsiki w sosie kurkowym

Złote, sycące danie na Złotą Jesień!
Takie połączenia zawsze kojarzą mi się z jesiennymi wyprawami poza miasto, brodzeniem w żółknącej trawie, coraz głośniejszym szelestem liści i włosami tańczącymi na wietrze.
Nad głową szum i złoto, pod nogami szelest i złoto przeplatane to brązowym kapeluszem grzyba, to zieloną poduszeczką mchu, w powietrzu lekki zapach dymu, liści i mokrej ziemi.
A po długim, wietrznym spacerze przyjemnie zjeść coś ciepłego i sycącego, dlatego dziś posyłam Wam pomysł na październikowe klopsiki.
Mielone mięso z indyka z dodatkiem siekanych pieczarek staje się wyjątkowo soczyste i wyraziste w smaku.
Do tego aksamitny sos ze świeżmi kurkami na bazie śmietanki i odrobiny tartego parmezanu, który wspaniale podkreśla smak grzybów i lekko zagęszcza całość.
W tle aromat tymianku i moc pietruszki.
Takie leśne potrawki i sosy najbardziej lubię podawać z prażoną kaszą gryczaną, która swoim ziemisto-orzechowym smakiem idealnie wpasowuje się w jesienny klimat, dlatego i tym razem ułożyłam grzybowe klopsiki w gorącym gniazdku z kaszy ale Wy możecie podać ten wyśmienity sos z czym tylko chcecie! :)
Moc aromatów, przytulego smaku i ciepła na talerzu.
Pyszne, proste i bardzo sezonowe danie, które przyjemnie ogrzeje wnętrze i zadowoli podniebienie leśnych smakoszy.
A potem znów można się puścić w szeleszczącą, złotą jesień! :)

Bardzo grzybowe klopsiki w sosie kurkowym
Potrzebujesz:
Klopsiki

• 300g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100g pieczarek
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 szczypty mielonej słodkiej papryki
• 2 łyżki oleju

Sos kurkowy

• 1 mała cebula
• 250g świeżych kurek
• 2 łyżki oleju
• 1/4 szklanki wody
• 100ml śmietanki 30%
• 20g parmezanu / grana padano lub innego twardego sera
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki
1. Cebulę, czosnek i pieczarki drobno posiekaj.
2. Posiekane warzywa i pieczarki wymieszaj bardzo dokładnie z mięsem i pozostałymi składnikami klopsików.
3. Formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i schłodź w lodówce przez 20min.

4. Na patelni rozgrzej olej i smaż klopsiki na złoto z każdej strony.
5. Zdejmij klopsiki z patelni i odstaw na bok.

Sos kurkowy
1. Cebulę pokrój w drobne piórka i zeszklij na oleju na patelni po klopsikach.

2. Oczyszczone kurki porwij na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli razem z tymiankiem i przesmażaj przez 4-5min.

3. Zalej całość wodą i śmitanką - zagotuj.

4. Do sosu dodaj parmezan starty na tarce o drobnych oczkach i gotuj przez 2min.

5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Do sosu włóż usmażone klopsiki, podgrzej razem całość i posyp posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Turkey mushroom meatballs in chanterelle sauce
Ingredients:
Meatballs

• 300g minced turkey meat
• 1 egg
• 1 tablespoon of breadcrumbs
• 1/2 small onion
• 1 clove of garlic
• 100g of mushrooms
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 pinches of ground sweet pepper
• 2 tablespoons of oil

Chanterelle sauce

• 1 small onion
• 250g of fresh chanterelles
• 2 tablespoons of oil
• 1/4 cup of water
• 100ml of cream 30%
• 20g Parmesan / Grana Padano or other hard cheese
• 1/3 teaspoon of dried thyme
• 2 tablespoons of chopped parsley
• salt and pepper to taste

Method:
Meatballs
1. Finely chop the onion, garlic and mushrooms.
2. Mix the chopped vegetables and mushrooms very thoroughly with the meat and the remaining meatball ingredients.
3. Form meatballs the size of a walnut and chill in the refrigerator for 20 minutes.
4. In a frying pan, heat the oil and fry the meatballs until golden on each side.
5. Remove the meatballs from the pan and set aside.

Chanterelle sauce
1. Cut the onion into small feathers and sauté in a pan after the meatballs.
2. Tear the cleaned chanterelles into smaller pieces and add to the onion with thyme and fry for 4-5 minutes.
3. Pour all water over it and boil it.
4. Add fine-mesh Parmesan cheese to the sauce and cook for 2 minutes.
5. Season with salt and pepper to taste.
6. Put the fried meatballs in the sauce, heat the whole thing together and sprinkle with chopped parsley.

Enjoy!

W akcji:

Greckie klopsiki z tzatziki i warzywami

Sezon wyjazdowy rozpoczął się na dobre, zatem dziś zabieram Was do bielonych ścian uroczych domków, brukowanych uliczek, chabrowych drzwi i okiennic.
Przed nami greckie wakacje pełne smaków, różnorodnych tekstur, aromatów, świeżości i śródziemnomorskiej bryzy muskającej policzki.
A całość mieści się w jednej miseczce!
W zielonym gniazdku z ulubionej mieszanki sałat moszczą się aromatyczne klopsiki wypchane po brzegi świeżymi ziołami, soczyste pomidorki, chrupiąca zielona papryka o charakterystycznym posmaku, pikantne wiórki cebuli i zwieńczający całość świeży sos tzatziki, który razem z pokruszoną i wyrazistą fetą wznoszą całość na greckie wyżyny.
Jesteście gotowi na tę Zorbę, która zaraz rozpocznie się na podniebieniu? :)
Wszystko zaczyna się od jednego kroku, jednego kęsa, a potem już tylko płynie się na fali rytmu greckiej biesiady!
Można podawać w mniejszych miseczkach, jak ja, można zapakować do pudełek i zabrać na piknik lub na lunch do pracy, a można też ułożyć wszystko na wielkim półmisku i postawić na środku biesiadnego stołu podczas letniego spotkania z przyjaciółmi.
Gwarantuję zadowolenie, lekkość, moc aromatów i wołanie o dokładkę! :)
Jeszcze tylko świeży rzut listków mięty i pędzelków koperku i można dać się ponieść greckim klimatom na talerzu i szumowi morza z tyłu głowy.
Zatem nie dajcie się prosić!
Kulajcie klopsiki i krójcie warzywa, czas na pierwszą wycieczkę widelcem po mapie!

Greckie klopsiki z tzatziki i warzywami
Potrzebujesz:
Klopsiki:

• 250g mielonej wołowiny 
• 250g mielonej wieprzowiny z tłuszczem 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 3/4 łyżeczki płatków chili
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanych listków mięty
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 jajko

Tzatziki:

• Kliknij po przepis TUTAJ

Do tego:

• Mieszanka ulubionych sałat
• 1 kostka sera Feta
• 1 zielona papryka
• 2 garści pomidorków koktajlowych
• 1 mała cebula
• 3 łyżki oliwy
• świeży koperek
• świeża mięta

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:
1. Posiekaj drobno cebulę i czosnek.
2. Wymieszaj z mięsem i resztą składników bardzo dokładnie na jednolitą masę.
3. Formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
4. Smaż na rozgrzanym tłuszczu.

Całość:
1. Na półmisku lub w miseczkach rozłóż sałatę.
2. Ułóż połówki pomidorków, paski papryki, piórka cebuli.
3. Dodaj gorące klopsiki.
4. Posyp całość pokruszoną fetą, świeżą miętą i koperkiem oraz skrop oliwą.
5. Podawaj z sosem tzatziki.

Smacznego!

Greek meatballs with tzatziki and vegetables
Ingredients:
Meatballs:

• 250g ground beef
• 250g ground pork with fat
• 2 flat teaspoons of salt
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 4 garlic cloves
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 3/4 teaspoon chili flakes
• 1 medium red onion
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 1 tablespoon of chopped dill
• 1 tablespoon of chopped mint leaves
• 1/4 teaspoon pepper
• 1 egg

Tzatziki:

• Click for a recipe HERE

Additionally:

• A mix of favorite salads
• 1 cube of Feta cheese
• 1 green pepper
• 2 handfuls of cherry tomatoes
• 1 small onion
• 3 tablespoons of oil
• fresh dill
• fresh mint

Method:
Meatballs:
1. Chop the onion and garlic finely.
2. Mix with meat and other ingredients very thoroughly to a homogeneous mass.
3. Form walnut-sized meatballs.
4. Fry in hot fat.

Whole:
1. Spread lettuce on a platter or in bowls.
2. Arrange the tomato halves, pepper strips, onion rings.
3. Add hot meatballs.
4. Sprinkle with crushed feta cheese, fresh mint and dill and drizzle with oil.
5. Serve with tzatziki sauce.

Enjoy!

Azjatyckie klopsiki z chrupiącymi warzywami

Zdaje się, że już bardzo dawno nie było tu czegoś dla mięsożerców...?
Od jakiegoś czasu sama jem dużo mniej mięsa, jednak czasami przychodzi ochota na drapieżne zatopienie zębów w wyrazistym mięsiwie ;)
A zatem, pozostając wciąż w smakach Azji, zapraszam dziś wszystkich na nieziemsko aromatyczne klopsiki w sosie z mnóstwem zielonych, chrupiących warzyw!
Są zielone części dymki, które wiją się w sosie, jest słodki groszek cukrowy, który idealnie równoważy słony smak sosu, są też maleńkie różyczki brokuła, które wnoszą ciekawą teksturę i jeszcze więcej zieleni.
W zwieńczeniu solidna garść natki pietruszki lub kolendry, co kto lubi :)
No a co z klopsikami?
Wykorzystałam do ich zrobienia mięsa z indyka, które przeważnie jest dość suche, jednak dodatek sporej ilości cebulki, czosnku i przypraw, a następnie zamknięcie soków w klopsikach poprzez podsmażenie i późniejsze podduszenie całości w sosie sprawia, że mimo iż są całkiem mocno zwarte, są też bardzo soczyste i intensywne w smaku.
Jeżeli jednak wolicie klopsiki bardziej zbliżone teksturą do tych klasycznych, to mielona wieprzowina pierwszorzędnie się sprawdzi!
Zróbmy jeszcze sos, bo w nim także drzemią moce.
To niezwykła mieszanka wielu smaków, które w połączeniu tworzą azjatycką harmonię.
Sos sojowy, imbir, czosnek, chili i brązowy cukier...
Otulone kleistym sosem aromatyczne klopsiki, chrupiące słodkawe warzywa i rzut ziaren sezamu o lekko orzechowym posmaku.
Brakuje tylko ryżu!
Siadajcie do słonecznego stołu, wypełniam już miseczki tą wspaniałą pysznością! :)

Azjatyckie klopsiki z chrupiącymi warzywami
Potrzebujesz:
Klopsiki

• 400g mielonego mięsa z indyka lub wieprzowiny
• 3 cebule dymki (białe części)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 łyżki oleju do smażenia

Sos:

• 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 100ml sosu sojowego
• 25ml octu ryżowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka pieprzu
• 4 łyżeczki sosu Sriracha lub innego ostrego chili
• 2-3 łyżki brązowego cukru
• 3 cm świeżego imbiru

Do tego:

• 3 cebule dymki (zielone części)
• 100g groszku cukrowego
• 1/2 małego brokuła
• sezam
• ugotowany ryż do podania
• posiekana natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Białe części cebulek pokrój w drobną kosteczkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

2. Wymieszaj mięso ze wszystkimi składnikami klopsików poza olejem.

3. Zwilż dłonie i formuj klopsiki wielkości orzecha  włoskiego.

4. Smaż mięso na rozgrzanym oleju z każdej strony na jasno brązowy kolor.

5. Do usmażonych klopsików wlej przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aż zgęstnieje - gotuj 5min.

6. Na patelnię wrzuć warzywa, wymieszaj z sosem i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5-7 min.

7. Podawaj z ryżem posypane sezamem i natką pietruszki/ kolendry.

Sos:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki bardzo dokładnie.

2. Wlej na patelnię z usmażonymi klopsikami.

Do tego:

1. Umyj warzywa.

2. Szczypior dymki pokrój pod skosem na 5cm słupki.

3. Brokuła podziel na jak najmniejsze różyczki, łodygi drobno pokrój.

4. Dodaj szczypior, brokuła i groszek cukrowy do klopsików z sosem i duś do momentu, aż będą al dente.

Smacznego!

Asian meatballs with crispy vegetables

Ingredients:

Meatballs

• 400g minced turkey or pork meat
• 3 spring onions (white parts)
• 2 large garlic cloves
• 1 teaspoon spice 5 flavors
• 1 tablespoon soy sauce
• 1/2 teaspoon black pepper
• 3 tablespoons of frying oil

Sauce:

• 1 flat spoon of corn or potato starch
• 100ml soy sauce
• 25ml rice vinegar
• 2 teaspoons of sesame oil (optional)
• 1/2 cup water
• 1 teaspoon pepper
• 4 teaspoons of Sriracha sauce or other hot chili
• 2-3 tablespoons of brown sugar
• 3 cm fresh ginger

Additionally:

• 3 spring onions (green parts)
• 100g sugar peas
• 1/2 small broccoli
• sesame
• cooked rice to serve
• chopped parsley

Method:

meatballs:

1. Dice the white parts of the spring onions, finely and mash the garlic through the press.

2. Mix meat with all meatball ingredients except oil.

3. Wet your hands and form walnut-sized meatballs.

4. Fry the meat in hot oil on each side until a light brown color.

5. Pour the prepared sauce into fried meatballs and mix thoroughly until it thickens - cook for 5 minutes.

6. Add vegetables to the pan, mix with the sauce and cook covered with a lid for another 5-7 minutes.

7. Serve with rice sprinkled with sesame and parsley / coriander.

Sauce:

1. Mix all the ingredients.

2. Pour into the pan with fried meatballs.

Additionally:

1. Wash the vegetables.

2. Chop the spring onion into 5cm chunks.

3. Divide the broccoli into as small as possible roses, finely cut the stems.

4. Add the spring onions, broccoli and sugar peas to the meatballs with the sauce and cook until they are al dente.

Enjoy!

Jesienny burger z suszoną śliwką i kurkami

Jedną z rzeczy, które najbardziej lubię w kuchni jest sezonowość.
To, jak zmieniają się kolory, struktury, a tym samym zawartość naszych misek i talerzy w ciągu roku :)
Jak fantastycznie jest łączyć ze sobą własnie te składniki, na które obecnie jest czas i ile frajdy daje inspirowanie się daną porą roku.
Taki też jest burger, którego z dumą stawiam dziś przed Wami na blogowym stole :)
Jesienny!
Pełen dymnego aromatu suszonych śliwek i chrupiącego boczku, przeplatającego się z lekko słodkim i orzechowym smakiem sera Maasdamer.
Do tego delikatne, złote kurki z lekkim rozmarynowym tłem.
Ale żeby nie było za słodko i zbyt mdło...bo przecież jesień wymaga małego rozgrzania, to te wszystkie wspaniałości umoszczone są w gniazdku uwitym z pikantnej rukoli i przełożone mocno pieprznym sosem majonezowym.
Całość upchnięta pomiędzy dwie połówki chrupiącej bułki pełnoziarnistej jest prawdziwą, jesienną feerią smaków i kolorów!
Musicie się skusić na burgera inspirowanego złotą, polska jesienią...szkoda przegapić tyle pyszności! :)

Jesienny burger z suszoną śliwką i kurkami
na 3 burgery
Potrzebujesz:
Burgery:

• 400g mielonego mięsa wołowego
• 40g suszonych śliwek kalifornijskich
• 1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Kurki:

• 200g kurek
• 1/3 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka oleju
• szczypt soli

Sos majonezowy:

• 2 czubate łyżeczki majonezu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• 6 plasterków parzonego boczku
• 3 plastry sera Maasdamer
• rukola
• 3 pełnoziarniste bułki
• ketchup
• musztarda

Sposób przyrządzenia:

Burgery:

1. Śliwki suszone pokrój w kosteczkę i wymieszaj dokładnie z mięsem.

2. Dopraw całość musztardą, pieprzem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem - dokładnie wymieszaj.

3. Podziel mięso na 3 równe porcje i uformuj kulki - włóż do lodówki na 20min.

4. Z każdej mięsnej kuli uformuj płaskiego burgera i usmaż.
5. Pod koniec smażenia, na każdym burgerze połóż plaster sera i przykryj patenię pokrywką na ok. 1-2min.

Kurki:
1. Kurki oczyść i większe z nich pokrój na mniejsze części.
2. Podsmaż grzyby na oleju z solą i rozmarynem do miękkości grzybów.

Sos majonezowy:
1. Zmieszaj majonez z pieprzem.

Całość:
1. Usmaż plastry boczku na chrupko.
2. Bułki przekrój na pół w poprzek i podgrzej na suchej patelni.
3. Dolną część bułki posmaruj musztardą i ułóż garść rukoli.
4. Na rukoli ułóż burgera z serem, a następnie dwa plastry chrupkiego boczku.
5. Posmaruj łyżeczką sosu majonezowego.
6. Na wierzchu ułóż porcję kurek (ok. 1 łyżki) i przykryj górną częścią bułki posmarowanej ketchupem.

Smacznego!

Autumn burger with dried plums and chanterelles
for 3 burgers
Ingredients:
Burgers:

• 400g of minced beef
• 40g of dried California plums
• 1 heaped teaspoon of brown mustard
• 1 large clove of garlic
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper

Chanterelles:

• 200g chanterelles
• 1/3 teaspoon of chopped fresh rosemary
• 1 teaspoon of oil
• pinch of salt

Mayonnaise sauce:

• 2 heaped teaspoons of mayonnaise
• 1/2 teaspoon of pepper

Additionally:

• 6 slices of smoked bacon
• 3 slices of Maasdamer cheese
• rocket salad
• 3 whole-wheat bread rolls
• ketchup
• mustard

Method:
Burgers:
1. Dice dried plums and mix thoroughly with meat.
2. Season with mustard, pepper, salt and garlic crushed by the press - mix thoroughly.
3. Divide the meat into 3 equal portions and form balls - put in the fridge for 20 minutes.
4. Form meatball in a flat burger and fry.
5. At the end of frying, put a slice of cheese on each burger and cover the pan with a lid for about 1-2 minutes.

Chanterelles:
1. Clean the chanterelles and cut larger ones into smaller parts.
2. Fry the mushrooms in oil with salt and rosemary to the softness of the chanterelles.

Mayonnaise sauce:
1. Mix mayonnaise with pepper.

Whole:
1. Fry the bacon slices until crispy.
2. Cut bread rolls in half across and heat on a dry pan.
3. Brush the bottom of the bread roll with mustard and arrange a handful of rocket salad.
4. On rocket, arrange a burger with cheese and then two slices of crispy bacon.
5. Brush with a spoon of mayonnaise sauce.
6. On top, put a portion of the chanterelles (about 1 tablespoon) and cover with the top of a roll brushed with ketchup.

Enjoy!

W akcji:

Totalne Chili con Carne z kawą i czekoladą!

Odwilż pełną gębą!
Na osiedlowych łączkach, przy okazji spaceru, można zostawić za sobą buty w grząskim błocie.
Przenikliwy, porywisty wiatr miota moimi włosami we wszystkie strony, zasłaniając ich poplątaną warstwą oczy i czasem ciężko utrzymać jeden kierunek, w którym się zmierza ;)
Ale nie było jeszcze takiego wiatru w historii, który tak by nogi zaplątał, że nie dotarłoby się do domowej kuchni, w której czeka wielka patelnia pełna pysznego i rozgrzewającego Chili con Carne!
Sycąca i niezwykle aromatyczna rzecz, będąca oficjalnym daniem amerykańskiego stanu Teksas rozgrzeje Was po wietrznym i mokrym spacerze, czy dniu pełnym wyzwań.
Jest przepyszne!
A dodatkowymi aromatami i głębią smaku w wersji, którą dziś stawiam przed Wami na blogowym stole, są czarna kawa i kostki gorzkiej czekolady!
Wynoszą danie na totalnie wyższy poziom i porywają kubki smakowe w szalony taniec gorącej Zatoki Meksykańskiej, którego nie da opisać się słowami! :D
Do tego kilka kawałków mięciutkiego awokado, jeśli lubicie, kleks śmietany, ryż lub podpieczona, chrupiąca tortilla i koniecznie zielony rzut posiekanej kolendry albo pietruszki.
Rozgrzeje, nasyci, a swoja pysznością nawet rozplącze rozwichrzone wiatrem włosy :)
Vamos do Kuchni! :D

Chili con Carne z kawą i czekoladą

Potrzebujesz:

• 500g mielonej wołowiny
• 50g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/3 łyżeczki mielonego chili
• 150 ml bulionu (warzywnego lub wołowego)
• 70 ml kawy (zbożowej lub zwykłej)
• 2 puszki pomidorów (krojonych lub całych)
• 1 czerwona papryka
• 2-3 kostki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oliwy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• awokado
• śmietana
• natka kolendry/ pietruszki
• tortilla/ ugotowany ryż

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i boczek posiekaj w drobną kostkę, rozgnieć ząbki czosnku i zeszklij całość na rozgrzanej oliwie.

2. Dodaj przyprawy i wymieszaj dokładnie z cebulką.

3. Zsuń cebulkę z boczkiem na bok patelni i na wolnej przestrzeni przesmaż mielone mięso, często mieszając aby je rozdrobnić - następnie połącz z cebulką.

4. Zalej całość bulionem i kawą - gotuj pod przykryciem ok. 15min.

5. Paprykę pokrój w kostkę i dodaj do mięsa razem z pomidorami, kostkami gorzkiej czekolady i czerwoną (odsączoną) fasolką - gotuj całość ok. 30-40min. na średnim ogniu bez przykrycia, aby zredukować płyn.

6. Pod koniec gotowania wsyp kukurydzę i dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

7. Podawaj gorące z ryżem lub tortillą, posypane natką.

Smacznego!

Chili con Carne with coffee and chocolate

Ingredients:

• 500g ground beef
• 50g of smoked bacon
• 1 onion
• 2 garlic cloves 
• 1 teaspoon of ground coriander
• 1 teaspoon of ground sweet pepper
• 1/2 a teaspoon of cumin
• 1/2 teaspoon of dried oregano
• 1/3 teaspoon of ground chili
• 150 ml of broth (vegetable or beef)
• 70 ml of coffee (cereal or regular)
• 2 cans of tomatoes (diced ​​or whole)
• 1 red bell pepper
• 2-3 cubes of dark chocolate
• 2 tablespoons of oil
• 1 can of red beans
• 1/2 can of sweet corn
• salt and pepper to taste

To be served:

• an avocado
• sour cream
• chopped coriander / parsley
• tortilla / cooked rice

Method:

1. Chop the onion and bacon into small pieces, crush the garlic cloves and fry it on hot oil.

2. Add the spices and mix thoroughly with the onion.

3. Slide the onion and bacon on the side of the pan and fry minced meat on the empty area, stirring often to crush them - then combine with onion.

4. Pour in broth and coffee - cook covered for about 15 minutes.

5. Dice pepper and add them to the meat along with tomatoes, dark chocolate and red (drained) beans - cook everything about 30-40min. on medium heat without a lid to reduce the liquid.

6. At the end of cooking, add corn and season with salt and pepper to taste.

7. Serve hot with rice or tortilla, sprinkled with parsley.

Enjoy!

W akcji:

Papryki faszerowane drugą połową lata

Uwielbiam pieczoną paprykę!
Jak dla mnie, bije na głowę wszystkie inne formy jej przygotowywania.
Staje się wtedy niesamowicie soczysta, słodka i delikatna.
Druga połowa Sierpnia to najbardziej paprykowy czas w roku!
Na straganach można wybierać w ich kolorach, odmianach, wielkościach i kształtach...i wszystkie pyszne, pełne letniego słońca :)
Zabrałam pewnego razu kilka sztuk tych sierpniowych piękności do domu i wypełniłam po brzegi smakami drugiej połowy lata.
Wyszły fantastycznie!
Pachnące bazylią i suszonymi pomidorami, delikatne i soczyste dzięki cukinii, w kolorowych paprykowych i słodkich miseczkach z lekko dymnym posmakiem przypieczonych czapeczek.
Totalna radość na języku :)
Można podać z ulubionym pieczywem, gotowanym ryżem lub innymi dodatkami...albo po prostu spałaczować same.
Siadajcie do stołu ze słonecznymi paprykami pełnymi dobroci, póki wciąż lato! :)

Papryki faszerowane mięsem mielonym i cukinią z suszonymi pomidorami
Potrzebujesz:

• 6 średniej wielkości papryk
• 500g mielonego mięsa z indyka
• 1 jajo
• 2 ząbki czosnku
• 300g cukinii
• 5 suszonych pomidorów z oleju
• garść świeżych liści bazylii
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 kula mozzarelli
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów

Sposób przyrządzenia:

1. Papryki umyj, odetnij ich wierzchy ( nie wyrzucaj!) i wydrąż gniazda nasienne.

2. Mięso mielone dopraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i jajo.

3. Cukinię pokrój w średniej wielkości kostkę i dodaj do mięsa.

4. Suszone pomidory pokrój drobno, bazylię porwij niedbale na mniejsze kawałki i dodaj wszystko do mięsa.

5. Mięso z dodatkami dokładnie wyrób rękoma ( to najlepszy sposób!)

6. Nadziewaj papryki mocno i dokładnie dociskając farsz.

7. Papryki umieść w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym; każdą z nich przykryj uprzednio odkrojoną paprykową"czapeczką".

8. Skrop papryki z wierzchu łyżką oleju z suszonych pomidorów, oprósz delikatnie solą i piecz przez 25min w 180*C.

9. Po tym czasie zdejmij z papryk ich "czapeczki" , ułóż na każdej papryce po plastrze mozzarelli i zapiekaj kolejne 10-15min w 180*C.

Smacznego!

Minced meat, zucchini and dried tomatoes stuffed peppers
Ingredients:

• 6 medium sized peppers
• 500g minced turkey meat
• 1 egg
• 2 garlic cloves
• 300g zucchini
• 5 dried tomatoes from oil
• A handful of fresh basil leaves
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 teaspoon black pepper
• 1 mozzarella ball
• 1 tablespoon of dried tomato oil

Method:
1. Wash the peppers, cut off the tops (do not throw them away!) and hollow the seed.
2. Season minced meat with salt and pepper, add mashed garlic and egg.
3. Cut zucchini in medium-sized cubes and add to the meat.
4. Cut dried tomatoes finely, slice basil into smaller pieces and add everything to the meat.
5. Mix meat carefully with your hands (that's the best way!)
6. Stuff peppers firmly and carefully with stuffing.
7. Place peppers in a greased heat-resistant dish; cover each of them with a previously cut pepper "cap".
8. Spread peppers on top with a tablespoon of dried tomato oil, gently sprinkle with salt and bake for 25 minutes at 180 * C.
9. After this time, remove the peppers "caps" from peppers, place on each pepper a slice of mozzarella and bake another 10-15mins at 180 * C.

Enjoy!

W akcji:

Pieczone klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym

Od kilku tygodni nieustannie w mojej lodówce znajduje się jakieś mielone mięso.
Jest naprawdę genialnym rozwiązaniem na szybki obiad i można je podać w setkach odsłon!
Na blogu możecie spotkać je w burgerach, zapiekance, zupie czy niezwykłych kotletach mielonych (sprawdź je wszystkie TUTAJ), a dziś do paczki dołączają smakowite i aromatyczne pieczone klopsiki w sosie pomidorowym, inspirowanym włoską Marinarą ;)
Malutkie mięsne kuleczki kryją w sobie mnóstwo smaku i ziołowego aromatu, a ponadto są niezwykle soczyste dzięki wmieszanym pieczarkom.
Całość skąpana w pysznym sosie pomidorowym z dodatkiem pachnących ziół- pysznie, łatwo i szybko!
Do klopsików podałam makaron, tworząc tym samym wariację na temat dania Meatball pasta, najlepiej znanego w Ameryce i Wielkiej Brytanii z mocno włoskimi korzeniami.
Rolujcie klopsiki, to będzie naprawdę wspaniały i aromatyczny obiad! :D

Pieczone klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym
Potrzebujesz:
Klopsiki:

• 500g mięsa mielonego
• 200g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża gałązka świeżego rozmarynu
• 1 małe jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju

Sos:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów (krojonych lub całych)
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz i cukier do smaku
• 2 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Pieczarki umyj i drobno posiekaj.

2. Do mielonego mięsa dodaj posiekane pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane igiełki rozmarynu- wymieszaj dokładnie.

3. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj.

4. Na mały talerzyk wylej olej.

5. Formuj klopsiki wielkości piłeczki pingpongowej, obtaczaj je w oleju i układaj na wyłożonej papierem blasze do pieczenia.

6. Piecz klopsiki w 180*C przez 20 min.

Sos:

1. Na oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i dorzuć listki laurowe- podsmażaj przez 30 sek.

2. Dodaj pomidory z puszki i suszone zioła - duś pod przykryciem ok. 15-20min.

3. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku.

4. Do patelni z sosem przełóż upieczone klopsiki i podgrzewaj 2-3 min.

Smacznego!

Roasted meatballs with mushrooms in tomato sauce

Ingredients:

Meatballs:

• 500g minced meat
• 200g mushrooms
• 2 garlic cloves
• 1 large sprig of fresh rosemary
• 1 small egg
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon ground black pepper
• 2 tablespoons of oil

Tomato sauce:

• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 1 can of tomatoes (cut or whole)
• 1/2 teaspoon of dried basil
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 2 bay leaves
• Salt, pepper and sugar to taste
• 2 tablespoons of oil

Method:

Meatballs:

1. Wash and chop mushrooms, finely.

2. Add chopped mushrooms, chopped garlic and choppped rosemary needles to the minced meat and mix well.

3. Crush the egg, season with salt and pepper - mix well.

4. Pour the oil on the small plate.

5. Form the meatballs in the ping-pong ball size, put them in oil and place on a baking tray lined with baking paper.

6. Bake the meatballs at 180 * C for 20 min.

Tomato sauce:

1. Fry finely chopped onion on oil until soft, then add chopped garlic and bay leaves - fry for 30 seconds.

2. Add canned tomatoes and dried herbs - cook under cover for 15-20min.

3. Season with salt, pepper and sugar to taste.

4. Put the baked meatballs into the pan with the sauce and heat 2-3 minutes.

Enjoy!

W akcji: