Zielony makaron pici i zapach słońca

Koniec tego dobrego!

Mam już naprawdę powyżej widelca tej deszczowej wiosny i nie zamierzam dłużej czekać, aż powróci jej słoneczne oblicze.

Z mojego talerza bucha dziś zieleń, zapach ziół, pomidorów i słońca :)

Na przekór szaroburej pogodzie za oknem, siąpiącemu deszczowi i wiatrowi strącającemu kwiaty mirabelek, roluję szpinakowy makaron pici w kolorze nadziei.

Cudowne zielone makaroniki przypominające wyglądem fasolkę szparagową to świetny sposób na odreagowanie stresu, czy wspólne gotowanie z dziećmi, a jedyne czego potrzebujecie to robot kuchenny. :)

Tradycyjnie wykonuje się go tylko z wody i mąki, chociaż spotyka się także wersje zawierające w składzie jajko, jednak jest to zależne tylko od rodzinnych tradycji.

Moja wersja, oparta całkowicie o pomysł Jamie'go Olivera, składa się wyłącznie ze świeżych liści szpinaku i mąki.

Do tego kilka prostych dodatków, jak młoda cukinia, bazylia, pomidorki, czosnek i nasiona słonecznika...zielone niebo! :D

Z talerzem pełnym tych pyszności rodem z włoskiego podwórka, żadna szaruga niestraszna! 

Zielony makaron pici z cukinią i pomidorkami

Potrzebujesz:

Makaron:

• 200g liści młodego szpinaku
• 300g mąki pszennej

Sos:

• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 200g młodej cukinii (ok. 1 szt.)
• 300g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 garść nasion słonecznika
• 50g startego parmezanu
• sól i cukier do smaku (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

Makaron:

1. Szpinak i mąkę umieść w robocie kuchennym i miksuj tak długo, aż powstanie kula ciasta.

2. Blat podsyp mąką, odrywaj od ciasta kawałki wielkości orzecha laskowego i roluj makaron. Niech będzie podobny do fasolki szparagowej.

3. Zagotuj osoloną wodę i gotuj makaron ok. 5min. (jeśli świeży) i 8-10min. (jeśli go najpierw ususzyliście).

4. Makaron odcedź, zostawiając sobie szklankę wody po gotowaniu.

Sos:

1. Na rozgrzany olej wrzuć pokrojony w cienki plasterki czosnek i płatki chili.

2. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki- dorzuć do czosnku.

3. Pomidorki przekrój na pół i dorzuć na patelnię z cukinią - smaż 5min.

4. Dodaj bazylię, słonecznik, 3/4 parmezanu i wlej szklankę wody po makaronie - gotuj całość przez ok. 10min.

5. Dopraw całość solą i cukrem, jeśli potrzeba.

6. Do sosu włóż ugotowany makaron i podgrzewaj jeszcze całość przez ok. 3min.

7. Serwuj na gorąco, posypując pozostałym parmezanem.

Smacznego!

Green pici pasta with courgettes and tomatoes

Ingredients:

Pasta:

• 200g leaves of baby spinach
• 300g wheat flour

Sauce:

• 4 garlic cloves
• 1/2 teaspoon of chili flakes
• 200g of baby courgettes
• 300g cherry tomatoes
• 1 teaspoon of dried basil
• 1 handful of sunflower seeds
• 50g of grated Parmesan cheese
• Salt and sugar to taste (optional)
• 2 tablespoons of oil

Method:

Pasta:

1. Place the spinach and flour in the food processor and mix until the sphere of dough forms.

2. Sprinkle with flour the table, tear the dough pieces of hazelnut-sized pieces and roll pasta. Let it be similar to green beans.

3. Boil salted water and cook the pasta for 5 minutes. (if fresh) and 8-10min. (if dried ealier).

4. Strain the pasta, leaving a glass of water after cooking.

Sauce:

1. Add on a pan with hot oil thin sliced ​​garlic and chilli flakes.

2. Wash the courgettes and cut into half slices - add to the garlic.

3. Cut tomatoes in half and add to the pan - fry 5min.

4. Add basil, sunflower, 3/4 parmesan and pour a glass of water after cooking pasta - cook for about 10 minutes.

5. Season with salt and sugar if needed.

6. Add cooked pasta to the sauce and heat it up for about 3 minutes.

7. Serve hot, sprinkled with reamining Parmesan cheese.

Enjoy!

Pieczone klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym

Od kilku tygodni nieustannie w mojej lodówce znajduje się jakieś mielone mięso.
Jest naprawdę genialnym rozwiązaniem na szybki obiad i można je podać w setkach odsłon!
Na blogu możecie spotkać je w burgerach, zapiekance, zupie czy niezwykłych kotletach mielonych (sprawdź je wszystkie TUTAJ), a dziś do paczki dołączają smakowite i aromatyczne pieczone klopsiki w sosie pomidorowym, inspirowanym włoską Marinarą ;)
Malutkie mięsne kuleczki kryją w sobie mnóstwo smaku i ziołowego aromatu, a ponadto są niezwykle soczyste dzięki wmieszanym pieczarkom.
Całość skąpana w pysznym sosie pomidorowym z dodatkiem pachnących ziół- pysznie, łatwo i szybko!
Do klopsików podałam makaron, tworząc tym samym wariację na temat dania Meatball pasta, najlepiej znanego w Ameryce i Wielkiej Brytanii z mocno włoskimi korzeniami.
Rolujcie klopsiki, to będzie naprawdę wspaniały i aromatyczny obiad! :D

Pieczone klopsiki z pieczarkami w sosie pomidorowym
Potrzebujesz:
Klopsiki:

• 500g mięsa mielonego
• 200g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża gałązka świeżego rozmarynu
• 1 małe jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju

Sos:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów (krojonych lub całych)
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 listki laurowe
• sól, pieprz i cukier do smaku
• 2 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Pieczarki umyj i drobno posiekaj.

2. Do mielonego mięsa dodaj posiekane pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane igiełki rozmarynu- wymieszaj dokładnie.

3. Wbij jajko, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj.

4. Na mały talerzyk wylej olej.

5. Formuj klopsiki wielkości piłeczki pingpongowej, obtaczaj je w oleju i układaj na wyłożonej papierem blasze do pieczenia.

6. Piecz klopsiki w 180*C przez 20 min.

Sos:

1. Na oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i dorzuć listki laurowe- podsmażaj przez 30 sek.

2. Dodaj pomidory z puszki i suszone zioła - duś pod przykryciem ok. 15-20min.

3. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku.

4. Do patelni z sosem przełóż upieczone klopsiki i podgrzewaj 2-3 min.

Smacznego!

Roasted meatballs with mushrooms in tomato sauce

Ingredients:

Meatballs:

• 500g minced meat
• 200g mushrooms
• 2 garlic cloves
• 1 large sprig of fresh rosemary
• 1 small egg
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon ground black pepper
• 2 tablespoons of oil

Tomato sauce:

• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 1 can of tomatoes (cut or whole)
• 1/2 teaspoon of dried basil
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 2 bay leaves
• Salt, pepper and sugar to taste
• 2 tablespoons of oil

Method:

Meatballs:

1. Wash and chop mushrooms, finely.

2. Add chopped mushrooms, chopped garlic and choppped rosemary needles to the minced meat and mix well.

3. Crush the egg, season with salt and pepper - mix well.

4. Pour the oil on the small plate.

5. Form the meatballs in the ping-pong ball size, put them in oil and place on a baking tray lined with baking paper.

6. Bake the meatballs at 180 * C for 20 min.

Tomato sauce:

1. Fry finely chopped onion on oil until soft, then add chopped garlic and bay leaves - fry for 30 seconds.

2. Add canned tomatoes and dried herbs - cook under cover for 15-20min.

3. Season with salt, pepper and sugar to taste.

4. Put the baked meatballs into the pan with the sauce and heat 2-3 minutes.

Enjoy!

W akcji:

Soczyste mielone BBQ z indyka ze szpinakiem

Jak się mają Wasze brzuchy po wielkanocnym stołowaniu?
U nas nareszcie wszystkie resztki się skończyły i można pichcić od nowa :)
Tym razem dzielę się przepysznymi i soczystymi kotletami mielonymi z indyka.
Niby mielone, niby żadna nowość i nic ciekawego, a wystarczy dodać do mięsa coś innego, niż zawsze, coś, co może z pozoru wcale do mielonego nie pasuje, żeby odkryć potrawę na nowo!
Liście świeżego szpinaku wspaniale komponują się w tych kotlecikach, nadając im ciekawą teksturę i zapewniając większą soczystość, co akurat przy mięsie z indyka jest bardzo cenne.
Dodatkowe wzmocnienie smaku i soczystości pochodzi od aromatycznego sosu BBQ!
Kotlety podałam z kaszą gryczaną posypaną szczypiorkiem i słonym serem bałkańskim (tak, feta może wystąpic, jako zamiennik) ale dodatki możecie przecież dobierać według upodobań :)
Pysznie, zdrowo i lekko.
Zaprawdę, wspaniałe połączenie smaków, chociaż właściwie o tym przekonacie się dopiero, kiedy postawicie je na swoim stole!
Gorąco polecam! :D

Mielone bbq z indyka ze szpinakiem
Potrzebujesz:

• 500g mielonego mięsa z indyka
• 1 mała cebula
• 1 małe jajko
• 2 łyżki sosu BBQ
• 2 garści świeżych liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• mąka kukurydziana do obtaczania
• olej do smażenia

Dodatkowo (opcjonalnie):

• ugotowana kasza gryczana
• posiekany szczypiorek
• pokruszony ser bałkański z solanki/ feta

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

2. W misce wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem i sosem BBQ.

3. Dodaj po sporej szczypcie soli i pieprzu.

4. Szpinak umyj i posiekaj w paseczki - dorzuć do mięsa i wszystko dokładnie połącz.

5. Dłonie zwilż wodą i formuj kotlety.

6. Kotlety obtaczaj w mące kukurydzianej i smaż na średnim ogniu na złoto z obu stron (ok. 5min z każdej.)

Smacznego!

BBQ turkey and spinach rissoles

Ingredients :

• 500g minced turkey meat
• 1 small onion
• 1 small egg
• 2 tablespoons BBQ sauce
• 2 handfuls of fresh spinach leaves
• 1 garlic clove 
• salt
• pepper
• Corn flour
• oil for frying 

Additionally (optional):

• Cooked buckwheat groats
• Chopped chives
• Crushed Balkan goat cheese / feta

Method:

1. Chop onion and garlic, finely.

2. In a bowl, mix the meat with the onion, garlic, egg and BBQ sauce.

3. Add on a pinch of salt and pepper.

4. Wash and cut spinach in strips - add to the meat and thoroughly combine.

5. Dampen the hands with water and form the chops.

6. Coat chops with corn flour and fry on medium heat until golden on both sides (about 5 minutes each side).

Enjoy!

Kora czekoladowa

Czołem, czekoladoholicy!
Dziś wspaniały dzień, Dzień Czekolady!
Jeżeli lubicie ciekawe połączenia smakowe bazujące na czekoladzie, to dzisiejszy post jest właśnie dla Was :D
Mnóstwo bakalii i prażonych przypraw, w tym chili i czarny pieprz, wynosi smak tej przekąski na naprawdę niecodzienny poziom.
Proste, pyszne, ciekawe i bardzo, bardzo czekoladowe!
A nazwa...cóż, pochodzi od wyglądu, który chropowatością przypomina korę drzewa ;)

Kora czekoladowa
Potrzebujesz:

• 1/2 łyżeczki płatków chili + do posypania
• 1/3 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
• 1 mała szczypta soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 200g gorzkiej czekolady 70%
• 2 garści orzechów (u mnie nerkowce i laskowe) + kilka na wierzch
• 1 łyżka rodzynek
• 1 suszona figa (opcjonalnie)
• 1 łyżka płatków migdałów

Sposób przyrządzenia:

1. Przyprawy wrzuć na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu!) i praż przez 20-30 sekund.

2. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, ustawiając miskę na garnku z gotującą się wodą.

3. Orzechy i figę posiekaj.

4. Do rozpuszczonej czekolady dodaj prażone przyprawy, rodzynki, figę, migdałowe płatki i większość orzechów.

5. Masę wylej na papier do pieczenia i równomiernie rozsmaruj, posyp pozostałymi orzechami i płatkami chili - odstaw do stężenia na ok. 45 min.

6. Pokrój lub połam na kawałki i zajadaj!

Smacznego!

Chocolate bark

Ingredients:

• 1/2 teaspoon chili flakes + for sprinkling
• 1/3 teaspoon of black ground pepper
• 1 small pinch of salt
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 tsp ground carnations
• 200 g of dark chocolate 70%
• 2 handfuls of nuts ( I used cashew nuts and hazelnuts) + several on top
• 1 tablespoon of raisins
• 1 dried fig (optional)
• 1 tablespoon of almond flakes

Method:

1. Put spices onoto hot frying pan (no fat!) and roast for 20-30 seconds.

2. Dissolve the chocolate in the water bath by placing the bowl on a pot with boiling water.

3. Chop nuts and a fig.

4. Add roasted spices, raisins, figs, almond flakes and most of nuts to dissolved chocolate - mix throughly.

5. Pour the chocolate mixture onto the baking paper and spread evenly - leave to cool for about 45 minutes.

6. Slice or break into pieces and eat up!

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Fiołkowa lemoniada

Przechadzając się rankiem z psem, uzbierałam niewielki bukiecik malutkich fiołków wonnych.
Sezon na nie trwa w najlepsze!
Drobne, fioletowe kwiatuszki, ledwo widocznie między białymi połaciami zawilców, zniewalają zapachem!
Wracałam do domu z psem przy nodze i nosem głęboko upchniętym w bukieciku ;)
Wiecie jak pachną? Jak świeży, wiosenny poranek!
Tak samo pachnie lemoniada, którą z nich przyrządziłam.
Lekka, przepyszna i bardzo, bardzo wiosenna w smaku, a do tego niezwykle łatwo ją przygotować :)
W kuchni fiołki można spotkać pod naprawdę różnymi postaciami, jednak wydaje mi się, że to w tym wydaniu najlepiej czuć ich delikatną woń i kwiatowy posmak.
Chwyćcie więc w dłonie szklaneczki z fiołkową lemoniadą i poczujcie, jak smakuje wiosna!

Fiołkowa lemoniada
0,5l
Potrzebujesz:

• 1/2 szklanki kwiatków fiołka wonnego
• 1 szklanka wrzątku
• 2 czubate łyżeczki cukru
• sok z 1/2 cytryny
• chłodna woda (może być gazowana)

Sposób przyrządzenia:

1. Kwiatki fiołka zalej szklanką wrzątku i odstaw na ok. 15-20 min.

2. Odcedź napar i przelej do butelki/ dzbanka.

3. Dodaj cukier, sok z cytryny, wymieszaj dokładnie i uzupełnij do końca wodą.

4. Podawaj schłodzone.

Smacznego!

Violet lemonade

0,5l

Ingredients:

• 1/2 cup of wood violet flower
• 1 cup boiling water
• 2 heaped teaspoons of sugar
•  juice of 1/2 lemon
• Cold water (can be sparkling water)

Method:

1. Pour boiling water on flowers and set aside for about 15-20 minutes.

2. Strain the infusion and transfer to a bottle / jug.

3. Add sugar, lemon juice, mix thoroughly and top up with cold water.

4. Serve chilled.

Enjoy!

PROJEKT ŚNIADANIE: Śniadaniowe ciastko owsiane z kubka

Na pewno każdy z Was zjada czasem na śniadanie owsiankę.

Toż to jedno z najpopularniejszych śniadań zaraz po jajecznicy i jajkach gotowanych.

Przedstawiałam już kilka propozycji moich owsianek ulubionych, o TUTAJ, a to jeszcze nie koniec moich poszukiwań! ;)

Dzisiaj jednak chciałam Wam przedstawić owsiankę w kompletnie innym wydaniu, czyli śniadaniowym ciastku z kubka, przygotowywanym w mikrofali!

Całość zajmuje dosłownie kilka minut, a efekt przechodzi oczekiwania...przynajmniej moje przeszedł ;)

Masło orzechowe, banan, płatki owsiane, miód i ulubione dodatki, to wszystko łączy się we wspaniałe, sycące i pełne słodyczy śniadaniowe ciastko, które zawiera w sobie wszystko, czego potrzeba, aby dobrze zacząć dzień.

Przepyszne, pełnowartościowe śniadanie w kilka minut? Właśnie tak!

Wyciągajcie ulubione kubki i filiżanki, czas na ekspresowe zmieszanie śniadaniowej pyszności!

Śniadaniowe ciastko owsiane z kubka

na 1 porcję 

Potrzebujesz:

• 1/2 banan
• 1,5 łyżki masła orzechowego (przepis na domowe <- klik)
• 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżkę mleka
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczkę wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki rodzynek

Sposób przyrządzenia:

1. W kubku/ filiżance przystosowanej do używania w mikrofali rozgnieć bardzo dokładnie banana widelcem.

2. Do banana dodaj masło orzechowe, mleko i miód - połącz dokładnie.

3. Dorzuć rodzynki, płatki owsiane i kokosowe wiórki.

4. Wstaw do mikrofali i 'piecz' przez 3 min., jeśli moc mikrofali to 800W lub 1min, jeśli moc mikrofali to 1200W - lub do momentu, gdy wierzch ciasta przestanie być kleisty.

5. Zjadaj na ciepło!

Smacznego!

Breakfast oat mugcookie

1 serve

Ingredients:

• 1/2 banana
• 1.5 tablespoons peanut butter
• 1/2 tablespoon honey
• 1 tablespoon milk
• 3 tablespoons oats
• 1 teaspoon coconut shrims
• 2 teaspoons raisins

Method:

1. Mash banana well with a fork in a large microwable mug/ cup.

2. Add peanut butter, milk and honey - mix well.

3. Add oats, raisins and coconut shrims and stir until combined.

4. Microwave it for 3 minutes if you have 800 watt microwave or 1minute if you have 1200 watt microwave or until firm to the touch on top.

5. Serve warm.

Enjoy!

W akcji:

Wiosenne ptysie wielkanocne

Wiosna oficjalnie dotarła i rozpakowała swoje manatki.
Mówi się, że kwiecień- plecień ale przecież wiadomo, że od teraz będzie już tylko zieleniej, bardziej kolorowo i coraz głośniej od ptasich treli.
Feeria barw rozleje się nie tylko za oknem i w szafie, ale także na naszych talerzach :D
Coraz więcej rodzimych nowalijek, soczystych i świeżych...i w tak radosnych kolorach, jak ptysie, z którymi dzisiaj przybywam :)
Pyszne, delikatne i pełne smaków wiosny!
Przygotowałam je z myślą o Wielkanocy ale jestem pewna, że sprawdzą się także w innych sytuacjach, jak wiosenny piknik, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu ciekawa przekąska.
Kolejny raz podbijam smak potrawy wspaniałym bałkańskim serem z owczego mleka.
Jego smak jest naprawdę wyrazisty, jednak spokojnie można zastąpić go serem feta.
Do tego słodkawy groszek i bardzo wielkanocna rzeżucha - to wszystko w miękkim, maślanym ptysiu w towarzystwie chrupiącej rzodkiewki...mniam! :)
Warto poświęcić im trochę czasu, żeby zaskoczyć gości, znajomych, a także siebie tymi przepysznymi, wiosennymi ptysiami!

Wiosenne ptysie:
ok. 12 sztuk
Potrzebujesz:
Na ptysie:

• 250ml wody
• 70g masła
• 150g mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300g zielonego groszku 
• 1,5 łyżki majonezu
• 30g owczego sera bałkańskiego z solanki/ fety
• 3 kopiaste łyżki rzeżuchy
• pieprz i sól do smaku

Do tego:

• rzodkiewki
• szczypiorek

Sposób przyrządzenia:

Ptysie:

1. W garnku umieść wodę z masłem, dodaj szczyptę soli i podgrzewaj na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się masła.

2. Zdejmij garnek z palnika, wsyp całą mąkę, ponownie postaw na palnik i mieszaj łyżką do momentu, aż ciasto przestanie przywierać do ścianek garnka - zdejmij garnek z palnika i odstaw na 10min.

3. Do lekko przestudzonego ciasta wbijaj pojedynczo jajka i dokładnie łącz z ciastem za pomocą miksera.

4. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Piecz 15- 20min, w 200*C z termoobiegiem.

6. Gorące ptysie przekrój na pół w poprzek i pozostaw do ostudzenia.

Nadzienie:

1. Mrożony lub surowy groszek blanszuj ok. 6min.

2. Wszystkie składniki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na pastę lub zblenduj.

3. Dopraw do smaku pieprzem i solą, jeśli potrzeba.

Całość:

1. Ptysie wypełniaj nadzieniem przy pomocy rękawa cukierniczego.

2. Dekoruj plasterkami rzodkiewek i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Spring puffs:

approx. 12 pieces

Ingredients:

Puffs:

• 250ml of water
• 70g butter
• 150g wheat flour
• 4 eggs
• pinch of salt

Filling:

• 300g green peas
• 1.5 tablespoons of mayonnaise
• 30g of Balkan goat cheese / feta cheese
• 3 spoonfuls of watercress
• Pepper and salt to taste

Additionally:

• Radishes
• chive

Method:

Puffs:

1. Put water in the pot with butter, add a pinch of salt and heat on low heat until the butter is dissolved.

2. Remove the pot from the heat, put all the flour, re-put on the heat and mix with wooden spoon until the dough stops sticking to the pot pan - remove the pot from the heat and set aside for 10 minutes to cool.

3. Add eggs one by one to a slightly cooled dough and mix it thoroughly using the mixer.

4. Place the pastry into the confectionery sleeve and squeeze the puffs on the baking tray lined with baking paper.

5. Bake 15 to 20 minutes, at 200 * C with hot air.

6. Cut hot puffs in half across and leave to cool.

Filling:

1. Blanche frozen or raw green peas for approx. 6min.

2. Place all ingredients in the food processor and blend until consistency of paste.

3. Season to taste with salt and pepper.

Whole:

1. Fill puffs with green pea paste using a confectioner's sleeve.

2. Decorate with sliced ​​radishes and chopped chives.

Enjoy!