3 ziemniaczane sałatki na najzłotszy czas w roku

Zeszłoroczny post z ziemniaczanymi sałatkami na letnie biesiady zaskarbił sobie wiele Waszej aprobaty, dlatego ponawiam pomysł ale tym razem ze smakami babiego lata.
Jest tu trochę więcej ciepłych smaków, co pomoże łagodnie przejść z jednego sezonu w drugi i wypełni wnętrza absolutnie pyszną ziemniaczaną przyjemnością :)
Tym razem w miseczkach znajdziecie wersję kremową z fetą, chrupiącym ogórkiem i cytrynową nutą, jest też ta z podbitym białkiem pod postacią dodatku pieczonej fasoli z awokado, pomidorkami i aromatycznym pesto i jest też niepozorna, pełna prostych i głębokich smaków z ogórkiem kiszonym, chrupiącą papryką i słodkim dressingiem na occie balsamicznym i koncentracie pomidorowym.
Każda ma zupełnie inną głębię smaku i nieco inną teksturę, w których możecie przebierać w zależności od tego na co przyjdzie Wam ochota :)
Ziemniaczana przytulność, chrupiące dodatki i wyraziste dressingi, czyli wszystko, co uwielbiamy w ziemniaczanych sałatkach, no i to, jak łatwo je przygotować! 
Takie sałatki również świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Pod dachem i na piknikach, które jesienią są równie wspaniałe i szeleszczą pod rozkładanym kocem :)
To jak, którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz?

Sałatka ziemniaczana z pesto i pieczoną fasolą
Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
  
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 łyżka oleju
• sól, słodka papryka i czosnek granulowany do smaku
• 1/2 awokado
• 1 łyżka posiekanej dymki / grubego szczypioru
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki bazyliowego pesto
• garść świeżej rukoli
• 4 suszone pomidory z oleju

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa i ułóż na blasze do pieczenia razem z odsączoną fasolą.

2. Ziemniaki i fasolę dopraw solą, papryką i czosnkiem i skrop olejem - piecz przez 20min w 180*C.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój w połówki, awokado i suszone pomidory w kostkę.
4. Upieczone ziemniaki z fasolą przełóż do miski, dodaj pomidory, awokado, posiekaną dymkę i pesto - wymieszaj.

5. Na koniec dodaj świeżą rukolę.

Smacznego!

Potato Salad with Pesto and Baked Beans

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1/2 can white beans
• 1 tablespoon oil
• salt, sweet paprika, and granulated garlic to taste
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon chopped spring onion/chives
• 10 cherry tomatoes
• 2 tablespoons basil pesto
• a handful of fresh arugula
• 4 sun-dried tomatoes in oil

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized pieces and place them on a baking sheet with the drained beans.

2. Season the potatoes and beans with salt, paprika, and garlic and drizzle with oil. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

3. Halve the cherry tomatoes and dice the avocado and sun-dried tomatoes. 

4. Transfer the baked potatoes and beans to a bowl, add the tomatoes, avocado, chopped spring onions, and pesto, and mix. 

5. Add the fresh arugula at the end.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sałatka ziemniaczana z fetą i cytrynową nutą

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 ogórki gruntowe
• 30g sera feta
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżki posiekanej dymki / szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki czarnych oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w łódeczki i przełóż do miski.

2. Ogórki umyj i pokrój półplasterki, oliwki przekrój na pół - dodaj do ziemniaków.

3. Do miski dodaj posiekane zioła i pokrusz fetę.

4. Dodaj majonez, sok i skórkę z cytryny - dokładnie wymieszaj.

5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Potato Salad with Feta and lemon twist

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 2 pickled cucumbers
• 30g feta cheese
• 1-2 tablespoons mayonnaise
• 1/2 tablespoon chopped spring onion/chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1-2 tablespoons black olives
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or wedges and place them in a bowl.

2. Wash and slice the cucumbers into half-moons, and halve the olives – add them to the potatoes.

3. Add the chopped herbs to the bowl and crumble the feta.

4. Add the mayonnaise, lemon juice, and lemon zest – mix thoroughly.

5. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Słodko-kwaśna sałatka ziemniaczana z orzechami

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 2 kiszone ogórki
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 czubata łyżka orzechów włoskich
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w grubsze plastry, oprósz solą, skrop olejem i piez przez 20min w 180*C.

2. Ogórki i cebulę pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

3. Posiekaj orzechy.

4. W misce połącz dokładnie olej z koncentratem, octem i miodem do jednolitej konsystencji.

5. Dodaj pokrojone warzywa, orzechy i natkę pietruszki - wymieszaj.

6. Na koniec dodaj upieczone ziemniaki i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Sweet and Sour potato salad with walnuts

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1 tablespoon oil
• 2 pickled cucumbers
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 small onion
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 heaping tablespoon walnuts
• 1 heaping teaspoon tomato paste
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized or thick slices, sprinkle with salt, drizzle with oil, and bake for 20 minutes at 180°C.

2. Cut the cucumbers and onion into half-moons, and the bell pepper into strips.

3. Chop the nuts. 

4. In a bowl, thoroughly combine the oil, tomato paste, balsamic vinegar, and honey until smooth.

5. Add the chopped vegetables, nuts, and parsley and mix.

6. Finally, add the baked potatoes and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!