Dyniowe kluseczki z karmelizowanym porem

Pozostając wciąż w dyniowym temacie, zapraszam dziś bez wielkiego wstępu od razu do stołu, bo tam już paruje patelnia pełna jesiennej obfitości i ciepła.
Dyniowe, delikatne kluseczki obtoczone w karmelizowanym porze to moja propozycja na rozgrzewające danie pełne przytulnych smaków i aromatów, gdy na zewnątrz coraz chłodniej.
W dodatkach znajdziecie również szałwię, która fantastycznie komponuje się z dynią i nadaje warzywom nieco głębszego smaku, a do tego suszone pomidory, które lekko rozjaśniają smak, dodając słonecznej słodyczy :)
Całość lekko słodka od dyni i pomidorów, wzmocniona lekko gałką muszkatołową, ziołami i delikatnym porem, który lubieżnie klei się do kluseczek w kolorze jesiennego zachodu słońca.
To danie rozgrzewa, otula, syci i jest naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu, dzięki czemu z łatwością przygotujecie je nawet w środku tygodnia!
Jeśli więc macie ochotę na lekkie i otulające danie z kluseczkami, to koniecznie przygotujcie te dyniowe kopytka z karmelizowanym porem, a jeżeli wolicie bardziej zawiesiste sosy, to sprawdźcie te krągłe dyniowe kluseczki w kremowym sosie z Camembertem, które skradły Wasze podniebienia w zeszłym sezonie! ♥

Dyniowe kluseczki z karmelizowanym porem
Potrzebujesz:
Kluseczki dyniowe:

• ok.300g puree z pieczonej dyni Hokkaido
• 150g mąki pszennej + do podsypania
• 1 żółtko
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej

Karmelizowany por:

• 1 duży por (jasna część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 3 liście szałwii 
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 suszone pomidory (lub więcej jeśli chcesz)
• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania

Sposób przyrządzenia:
Kluseczki dyniowe:

1. Połącz puree z dyni z mąką, żółtkiem i przyprawami i zagnieć jednolite ciasto.

2. Uformuj wałeczki, wykrawaj kluseczki i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 min. od wypłynięcia na powierzchnię.

3. Ugotowane kluseczki przełóż do karmelizowanego pora, wymieszaj delikatnie i podawaj z natką pietruszki.

Karmelizowany por:

1. Pora umyj i pokrój w cieńsze półplasterki i podsmażaj z rozgniecionym czosnkiem na oleju, aż lekko się zezłoci.

2. Posiekaj szałwię, dodaj do pora razem z tymiankiem i posiekanymi pomidorami suszonymi, podlej wodą i smaż przez 5min.

3. Gdy woda lekko odparuje, dodaj miód, sól oraz pieprz do smaku.

4. Zdejmij z palnika i dodaj masło - mieszaj do momentu aż masło się rozpuści i utworzy gładki sos.

Smacznego!

Pumpkin gnocchi with Caramelized Leek

Ingredients:

Pumpkin gnocchi:

• approx. 300g roasted Hokkaido pumpkin puree
• 150g all-purpose flour + for dusting
• 1 egg yolk
• 1/3 teaspoon salt
• pinch of nutmeg

Caramelized Leek:

• 1 large leek (white part)
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon oil
• 3 sage leaves
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 3 sun-dried tomatoes (or more if desired)
• 1/3 cup water
• 1 teaspoon honey
• 1 teaspoon butter
• salt and pepper to taste
• parsley for sprinkling

Method:

Pumpkin Dumplings:

1. Combine the pumpkin puree with the flour, egg yolk, and spices and knead into a smooth dough. 

2. Form the dough into cylinders, cut them out, and cook in boiling water for 2-3 minutes after they rise to the surface.

3. Transfer the cooked gnocchi to the caramelized leek, mix gently, and serve with sprinkled parsley.

Caramelized leek:

1. Wash the leek, cut it into thin half-moons, and sauté with crushed garlic in oil until lightly golden.

2. Chop the sage, add it to the leek along with the thyme and chopped sun-dried tomatoes, add water, and cook for 5 minutes.

3. When the water has slightly evaporated, add honey, salt, and pepper to taste.

4. Remove from the heat and add the butter. Stir until the butter melts and a smooth sauce forms.

Enjoy!