Naleśniki ze szparagami pod miętowym beszamelem

Za oknem szaleje pierwsza wiosenna burza w sezonie.
Bardzo je lubię, są jak huczne przywitanie wiosny, otwarcie ciepłych dni, na które wszyscy czekali z utęsknieniem przez zimowe miesiące i w końcu...życiodajnym chlustem na wszystko, co zielone i spragnione :)
Czeka mnie wolny tydzień, w którym postanowiłam pochłonąć tę Zieloną Damę wszystkimi zmysłami zaczynając od długich porannych spacerów, poprzez zasiedzenie się na ławce podczas ptasiego koncertu i mrużenia oczu od słońca, aż po zaproszenie jej do kuchni w pełnej okazałości, na co wcześniej nie miałam zbyt wiele czasu.
A zatem!
Zieleni się na dworze, zieleni się i na talerzach!
Dziś w roli głównej soczyste zielone szparagi owinięte aromatyczną, lekko słodką Prosciutto i cienkimi naleśnikami, a całość pod kołderką z miętowego sosu beszamelowego, który wieńczy potrawę.
Dodatek mięty był spontanicznym pomysłem, który ni stąd, ni zowąd zrodził się podczas zakupów w osiedlowym dyskoncie...a stał się absolutnym strzałem w dziesiątkę, bo mięta i szparagi to wspaniale udany, choć nieczęsty romans :)
Kilka składników, parę ruchów trzepaczką i pyszny obiad lub kolacja w wiosennym wydaniu gotowy!
I chociaż może na zdjęciu Was nie zachwycą, to przysięgam na wszystkie szparagi, że warto!
Oh, jak bardzo warto pochylić się nad tymi naleśnikami...najlepiej z widelcem! :)

Naleśniki ze szparagami pod miętowym beszamelem
Potrzebujesz:
Naleśniki:

• 220g mąki
• 2 jajka
• 220ml mleka
• 220ml wody gazowanej
• szczypta soli
• olej do smażenia

Miętowy beszamel:

• 1 łyżka masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 400ml mleka
• 1 czubata łyżeczka posiekanych listków świeżej mięty
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• 6-8 plastrów szynki Prosciutto / Parmeńskiej
• 500g lub więcej blanszowanych zielonych szparagów

Sposób przyrządzenia:

Naleśniki:

1. W misce wymieszaj mleko z jajami.

2. Dodaj pozostałe składniki - wymieszaj wszystko na gładkie ciasto.

3. Smaż cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Miętowy beszamel:

1. W rondelku rozpuść masło.

2. Do masła dodaj 300ml mleka i wciąż podgrzewaj.

3. Mąkę wymieszaj dokładnie z pozostałym mlekiem i wlej do mleka w rondelku - mieszaj nieustannie do momentu zgęstnienia sosu.

4. Dodaj posiekaną miętę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Całość:

1. Na każdym naleśniku ułóż plaster szynki i po 3 szparagi - zwijaj w rulony.

2. Naczynie do zapiekania natłuść lekko masłem, wylej cienką warstwą sosu i układaj w nim zwinięte naleśniki.

3. Polej naleśniki pozostałym sosem beszamelowym.

4. Zapiekaj 15-20min w 170*C.

Smacznego!

Crepes with asparagus under mint béchamel sauce

Ingredients:

Crepes:

• 220g of flour
• 2 eggs
• 220ml of milk
• 220ml of carbonated water
• pinch of salt
• frying oil

Mint béchamel:

• 1 tablespoon of butter
• 1 heaped tablespoon of wheat flour
• 400ml milk
• 1 heaped teaspoon of chopped fresh mint leaves
• salt and pepper to taste

Additionally:

• 6-8 slices of Prosciutto / Parma ham
• 500g or more of blanched green asparagus

Method:

Crepes:

1. In a bowl, mix milk with eggs.

2. Add the remaining ingredients - mix everything into a smooth dough.

3. Fry thin crepes on a small amount of oil.

Mint béchamel:

1. Melt butter in a saucepan.

2. Add 300ml of milk to the butter and heat it up.

3. Mix the flour thoroughly with the remaining milk and pour into the milk in a saucepan - stir constantly until the sauce thickens.

4. Add the chopped mint and season to taste with salt and pepper.

Whole:

1. On each crepe put a slice of ham and three asparagus - roll in.

2. Lightly grease the baking dish, pour a thin layer of sauce and place the rolled crepes in it.

3. Pour the crepes with the remaining béchamel sauce.

4. Bake for 15-20min at 170*C.

Enjoy!