Najlepsza tarta agrestowa

Okazuje się, że nie jestem wielbicielką agrestu, choć uważam jego owoce za jedne z najpiękniejszych, spośród całego letniego bogactwa :)
Jego delikatną skórkę przeplataną wyrazistymi żyłkami w kolorach od najżywszej zieleni przez nieoczywiste róże, aż do głebokiego bordo, mogłabym podziwiać bez końca.
I tak, jak sok i jego surowe owoce nie do końca mi wchodzą, tak już przerobione na dżem to zupełnie inna historia, którą mogłabym wylizać z garnka do czysta!
Postanowiłam więc całą tę pyszność upchnąć w kruche ramiona tarty końca lipca.
Kruche ciasto, warstwa agrestowego dżemu i agrestowo-śmietanowy krem z waniliową nutą tworzą poezję prosto z soczyście zielonego ogrodu.
To chyba jedna z najprostszych i najpyszniejszych tart z tak kremowym wnętrzem, jaką zrobiłam :)
Prosta podstawa i jeszcze prostsze nadzienie czyni ten wypiek przepysznie przyjemnym deserem, które rozpieszcza wakacyjne podniebienia :)
Do tego migdałowe płatki w zwieńczeniu, listki mięty, która jeszcze bardziej orzeźwia smakiem, a beziki już tylko do ozdoby, bo dostałam je w pracy.
Zaparzajcie zatem kawę i chodźcie na kawałek schłodzonej agrestowej tarty, która wypełni policzki soczystym latem ♥

Tarta agrestowa
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 200g mąki
• 80g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:

• 450g agrestu + kilka do dekoracji
• 3 łyżki białego cukru
• 3 łyżki brązowego cukru
• 150ml śmietany 18%
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• migdały i listki mięty do dekoracji

Sposób przyrządzenia:
1. Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto.
2. Uformuj w kulkę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30min.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3mm i wyłóż spód i boki formy.
4. Nakłuj obficie widelcem, połóż na cieście papier do pieczenia i zasyp grochem, fasolą lub kulkami do obciążania ciasta.
5. Piecz ok. 15-17min w 180*C.

Nadzienie:
1. Agrest umyj i przełóż do garnka.

2. Owoce zasyp cukrami i goruj do momentu, aż owoce zaczną się rozpadać.

3. Zblenduj agrest na gładko i gotuj jeszcze przez 5-10min, aż trochę zgęstnieje, następnie zdejmij z panika i odłóż ok. 4-5 łyżek agrestowego dżemu.

4. W misce połącz dokładnie żółtka ze śmietaną i wanilią oraz pozostałym w garnku przestudzonym agrestowym dżemem.

5. Całym odłożonym dżemem posmaruj upieczony spód ciasta.

6. Wylej delikatnie śmietanową masę na kruche ciasto z dżemem.

7. Piecz w 180*C prze ok. 30-40min.

8. Odstaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem (najlepiej smakuje schłodzone).

Smacznego! 

Gooseberry Tart
Ingredients:
Crust:

• 200g flour
• 80g cold butter
• 5 tablespoons cold water
• pinch of salt
• 1 teaspoon of sugar

Filling:

• 450g gooseberries + a few for decoration
• 3 tablespoons white sugar
• 3 tablespoons brown sugar
• 150ml 18% cream
• 4 egg yolks
• 1 teaspoon of vanilla extract
• almonds and mint leaves for decoration

Method:
1. Knead the dough from the given ingredients.
2. Shape into a ball, wrap in foil and place in the fridge for 30 minutes.
3. Roll out the dough to a thickness of approx. 3mm and line the bottom and sides of the tin.
4. Prick generously with a fork, place baking paper on the dough and cover with peas, beans or balls to weigh down the dough.
5. Bake for about 15-17 minutes at 180*C.

Filling:
1. Wash the gooseberries and place them in a pot.
2. Sprinkle the fruit with sugar and cook until the fruit starts to fall apart.
3. Blend the gooseberries until smooth and cook for another 5-10 minutes, until it thickens a bit, then remove from the oven and set aside about 4-5 tablespoons of gooseberry jam.
4. In a bowl, mix the egg yolks thoroughly with the cream and vanilla and the cooled gooseberry jam remaining in the pot.
5. Spread all the reserved jam over the baked bottom of the cake.
6. Gently pour the cream mixture onto the shortcrust pastry with jam.
7. Bake at 180*C for about 30-40 minutes.
8. Set aside to cool completely before serving (best served chilled).

Enjoy!

Koldskål - duński chłodnik maślankowy na słodko

Jeśli marzycie o małym pogodowym wytchnieniu, zapraszam dziś na wycieczkę ku północy do Danii, gdzie w upalne dni serwowany jest niosący słodkie ukojenie Koldskål.
To tradycyjny chłodnik na maślance, podawany z owocami i kruchymi cytrynowo-kardamonowymi ciasteczkami, bez którego duńczycy nie wyobrażają sobie lata i najczęściej serwują go w formie deseru lub na kolację:)
Lekki, słodki, z delikatną cytrynowo-waniliową nutą chłodnik idealnie sprawdza się w upalne popołudnia ale w swojej słodkiej wersji z pewnością nie jednemu przypadnie do gustu na letnie śniadanie.
Do maślankowej schłodzonej zupy świetnie pasują sezonowe owoce, które rozjaśniają jej smak i dodają pysznej soczystości, a do tego kilka pokruszonych ciasteczek, dodających przyjemnie chrupiącego akcentu.
Ja wykorzystałam tutaj kruszonkę, która została mi po jakimś wypieku - pysznie się sprawdziła, ale sprawdzą się też tutaj kruche maslane ciasteczka, granola, biszkopty, czy tradycyjnie podawane do chłodnika ciasteczka Kammerjun.
Niezależnie od tego jakie wybierzecie dodatki, z pewnością Koldskål rozpieści Wasze rozgrzane podniebienia i przyniesie mnóstwo pysznej ochłody ♥

Koldskål
Potrzebujesz:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 500ml maslanki
• 250ml jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka otarta z 1/3 cytryny
• 1 łyżki soku z cytryny
• ulubione owoce jagodowe (truskawki, borówki, maliny, jeżyny itp)
• kruche maślane ciasteczka / kruszonka

Sposób przyrządzenia:

1. Żółtka ubij z cukrem nad miską ze wrzątkiem do momentu utrzymania jasnej i puszystej masy.

2. Do masy dodaj maślankę, jogurt, wanilię i sok z cytryny - dokładnie wymieszaj.

3. Odstaw do lodówki na min. 2h

4. Podawaj z owocami, skórką z cytryny i pokruszonymi ciasteczkami.

Smacznego!

Koldskål - danish buttermilk cold soup

Ingredients:

• 2 egg yolks
• 3 tablespoons of powdered sugar
• 500ml buttermilk
• 250 ml of Greek yogurt
• 1 teaspoon of vanilla extract
• grated zest of 1/3 lemon
• 1 tablespoon of lemon juice
• favorite berries (strawberries, blueberries, raspberries, blackberries, etc.)
• shortcrust butter cookies / crumble

Method:

1. Whisk the egg yolks with sugar over a bowl of boiling water until the mixture is light and fluffy.

2. Add buttermilk, yogurt, vanilla and lemon juice to the mixture - mix thoroughly.

3. Set aside in the fridge for at least 2 hours

4. Serve with berries, lemon zest and crushed cookies / crumble.

Enjoy!

Spring rolls z surimi i orzeźwiajacym sosem mango

Żar lejący sie z nieba to czysta egzotyka, która od wielu dni nie daje wytchnienia, dlatego zapraszam dziś na egzotyczne spring/ summer rollsy! :)
Chłodne, chrupiące, orzeźwiające i co najważniejsze...bez konieczności włączania jakichkolwiek sprzętów emitujących ciepło, którego aura zapewnia nam pod dostatniem.
W delikatny woal ryżowego ciasta, zwijam więc razem z Matyldą delikatne paluszki krabowe, ryżowy makaron i kilka chrupiących dodatków.
Do tego jeszcze wyrazisty sos na bazie soczystego mango, pasty miso i charakternego chili, które lubieżnie kleją się do maczanej w sosie rolki z surimi i warzywami.
Całość tworzy naprawdę orzeźwiające, lekkie i pyszne danie z egzotycznym twistem i lekką oceaniczną bryzą w tle, które przygotujecie w kilka chwil.
Spring rolls świetnie sprawdzą się również jako przekąska na wakacyjnym pikniku, które można zabrać w natłuszczonym olejem pudełku albo zabrać wszystkie przygotowane wcześniej składniki i zwijać pyszności bod letnim niebem :)
To naprawdę fajna zabawa i pomysł na wspólne spędzenie czasu, przy tworzeniu smakowitości.
Jeśli zatem lubicie takie świeże smaki pełne różnorodnych tekstur, zapraszam na spring rollsy z surimi i sosem mango, a jeżeli wolicie bardziej tradycyjne smaki to koniecznie sprawdźcie te wiodące obecnie prym w najczęściej czytanych przepisach: spring rolls z sosem orzechowym, albo te zielone z zioołowym kurczakiem, czy z pikantną sałatką z tuńczyka!

Spring rolls z surimi i orzeźwiającym sosem mango
Potrzebujesz:
Spring rolls 

• 100g ryżowego makaronu vermicelli
  
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego

• arkusze papieru ryżowego
• duży talerz z wodą
• młoda cukinia
• marchew
• ogórki gruntowe
• paluszki krabowe surimi
• cebula dymka
• liście świeżego szpinaku

Sos miso-mango

• 200g musu z mango (może być gotowy bez cukru lub smiksowane świeże mango)
• 2 łyżeczki jasnej pasty miso
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 świeżego chili
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka miodu

Sposób przyrządzenia:
Spring rolls

1. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu i wymieszaj do z olejem sezamowym i sosem sojowym.
2. Warzywa i surimi pokrój w paski.

3. Namaczaj pojedynczo arkusze papieru ryżowego według instrukcji na opakowaniu i układaj na środku porcję makaronu (ok. 1/2 łyżki), listki szpinaku i po kilka pasków warzyw i surimi.

4. Zwijaj spring rollsy nakładając dolną część ciasta na warzywa, następnie zawijając jego boczne części do środka i dalej rolując do końca.

5. Podawaj z sosem.

Sos:
1. Papryczkę chili drobno posiekaj i zetrzyj imbir na tarce jśli używasz świeżego.
2. Połącz wszystkie składniki na jednolity sos.

Smacznego!

Spring rolls with surimi and refreshing mango sauce
Ingredients:
Spring Rolls

• 100g rice vermicelli noodles
• 1 teaspoon of sesame oil
• 2 teaspoons of soy sauce
• rice paper sheets
• a large plate of water
• young zucchini
• carrot
• field cucumbers
• surimi crab sticks
• spring onions

Miso-mango sauce

• 200g mango puree (can be ready without sugar or mixed fresh mango)
• 2 teaspoons of light miso paste
• 2 tablespoons of lemon juice
• 2 tablespoons of soy sauce
• 1 tablespoon of sesame oil
• 1/2 fresh chili
• 1/2 teaspoon of ginger
• 1 teaspoon of honey

Method:
Spring Rolls
1. Prepare the noodles according to the instructions on the package and mix with sesame oil and soy sauce.
2. Cut the vegetables and surimi into strips.
3. Soak the rice paper sheets individually according to the instructions on the package and place a portion of noodles (approx. 1/2 tablespoon) and a few strips of vegetables and surimi in the middle.
4. Roll the spring rolls by placing the lower part of the dough on the vegetables, then folding the side parts inwards and continuing to roll until the end.
5. Serve with sauce.

Sauce:
1. Finely chop the chili pepper and grate the ginger if you are using fresh ginger.
2. Combine all ingredients into a uniform sauce.

Enjoy!

Relish truskawkowy z chili

Na wstępie musicie wiedzieć, że zdjęcia do tego wpisu były robione przy okazji...średnio się do nich wtedy przygotowałam i nie za bardzo miałam pomysł na kadr, a chciałam je już mieć.
Dlatego możecie odnieść wrażenie, że w tym małym rondelku nie kryje się nic specjalnego, a tymczasem jest to jedno z moich najpyszniejszych truskawkowych odkryć w tym sezonie! :)
Relish truskawkowy z chili, czyli zagotowane truskawki z dodatkiem octów, cukru i świeżego chili to jest absolutne niebo na podniebieniu!
Możecie wykorzystać do jego przygotowania nawet te truskawki, które maja już swoją jędrność i kształt za sobą ale wciąż nadają się do zjedzenia, a regulacja kwaśności i ostrości leży całkowicie w Waszych rękach.
Do tego jeszcze odrobina miodu dla zharmonizowania smaku i można podawać!
Do wszelkich desek serów i wędlin (najlepiej tych podwędzanych i pieczystego), jako dodatek do deserów, gofrów, czy kanapek z kozim serem i gotowanym buraczkiem.
Jeżeli macie jeszcze truskawki, koniecznie zachomikujcie je na szare i chłodne miesiące właśnie w postaci tego relishu z chili.
Tak moi drodzy smakuje letnie śniadanie na trawie ♥

Relish truskawkowy z chili
Potrzebujesz:

• 450g struskawek
• 1 czerwone chili / 1,5 łyżeczki płatków chili
• 145 g cukru
• 50ml octu jabłkowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka miodu

Sposób przyrządzenia:

1. Truskawaki umyj, usuń szypułki i pokrój owoce na połówki.

2. Włóż truskawki do garnka, zalej osctami, dodaj cukier i poszatkowane drobno chili.

3. Podgrzewaj do momentu aż truskawki się rozpadną, a całość nieco zgęstniej.

4. Dodaj sól i miód, dokładnie wymieszaj.

5. Przekładaj relish do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!

Strawberry relish with chili

Ingredients:

• 450g strawberries
• 1 red chili / 1.5 teaspoon chili flakes
• 145 g of sugar
• 50ml apple cider vinegar
• 2 tablespoons of balsamic vinegar
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of honey

Method:

1. Wash the strawberries, remove the stalks and cut the fruit into halves.

2. Put the strawberries in a pot, pour in the vinegar, add sugar and finely chopped chili.

3. Heat until the strawberries fall apart and the mixture thickens slightly.

4. Add salt and honey, mix thoroughly.

5. Place the relish into sterilized jars, close tightly and set aside to cool.

Enjoy!

Lipcowe spaghetti z bobem i suszonymi pomidorami

Jest wiele rzeczy, bez których nie wyobrażam sobie lata i jedną z nich jest bób :)
Urocze nasionka pełne seledynowego wigoru, które po ugotowaniu zmieniają się głęboko zielone fasolki w burych szlafroczkach.
Skubany z łupinek na balkonie i jedzony tak po prostu, zmiksowany z pomidorami na pyszny egipski ful albo ułożony z czereśniami w sałatce z awokado, czy podsmażony z cukinią i boczkiem na ciepłą sałatkę.
Bób to zielony wyznacznik środka wakacji, pełni lata i jego przepysznej obfitości.
Tym razem dodałam go do lipcowego spaghetti, które co sezon pojawia się w słonecznej kuchni w okresie wakacji :)
Kremowy sos na bazie śmietanki i podsmażonej z czosnkiem cebuli, a do tego wyraziste i lekko słodkie suszone pomidory i energetyczna cytrynowa skórka.
Całość skropiona w zwieńczeniu sokiem z cytryny i obsypana świeżą bazylią, które spajają wszystkie smaki.
Proste i szybkie danie, pełne lekkich, świeżych smaków, i którego przygotowanie zajmuje tyle ile ugotowanie makaronu (jeśli macie już wcześniej ugotowany i obrany bób).

Zapraszam zatem do nawijania na widelec lipcowych nitek pyszności oblepionych kremową błogością wakacyjnych dni przeplatanych ziemistym bobem i odświeżającą cytrynową nutą :)

Spaghetti z bobem i suszonymi pomidorami

Potrzebujesz:

• ok. 200g suchego makaron spaghetti lub innego ulubionego rodzaju makaronu

Sos:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
• 6 suszonych pomidorów 
• 150ml śmietany 30%
• szklanka ugotowanego u obranego z łupin bobu
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
• 3 łyżki wody z gotowania makaronu
• świeża bazylia do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.

Sos:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż do miękkości na oleju z suszonych pomidorów.

2. Suszone pomidory pokrój w kosteczkę i dodaj do cebuli razem ze skórką z cytryny - podsmażaj całość przez ok.3min.

3. Zalej całość śmietanką i podgrzewaj przez ok. 5min.

4. Dodaj ugotowany i obrany bób i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

5. Do sosu przełóż ugotowany makaron i podlej wodą z gotowania - delikatnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem.

6. Podawaj od razu, posypując listkami świeżej bazylii i skrapiając sokiem z cytryny.

Smacznego!

Spaghetti with broad beans and dried tomatoes

Ingredients:

• approx. 200g of dry spaghetti or other favorite type of pasta

Sauce:

• 1 large onion
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of sun-dried tomato oil
• 6 dried tomatoes
• 150ml cream 30%
• a glass of boiled and shelled broad beans
• grated zest of 1/2 lemon
• 1/3 teaspoon dried thyme
• salt, pepper and lemon juice to taste
• 3 tablespoons of pasta cooking water
• fresh basil to serve

Method:

1. Cook the pasta al dente according to the instructions on the package.

Sauce:

1. Finely chop the onion and garlic and fry in sun-dried tomato oil until soft.

2. Cut the dried tomatoes into cubes and add them to the onion along with the lemon peel - fry everything for about 3 minutes.

3. Pour the cream over everything and heat for about 5 minutes.

4. Add the cooked and peeled broad beans and season with salt and pepper.

5. Add the cooked pasta to the sauce and pour in the cooking water - mix gently so that the pasta is covered with the sauce.

6. Serve immediately, sprinkling with fresh basil leaves and lemon juice.

Enjoy!

Fasolka szparagowa a'la mimoza

Fasolka szparagowa z rumianą bułką tartą na solidnej porcji masła i do tego soczysty pomidor, to jedna z wielu sztandarowych pozycji w menu Lata.
W tym roku totalnie nie mogę się oprzeć tym zielonym strączkom i dokładam je nawet na klasyczne kanapki z szynką i pomidorem albo zajadam z hummusem i czerwonym pesto.
A dziś zapraszam Was na iście królewski sposób na fasolkę szparagową, która wije się sprężyście pod wiórkami gotowanego jajka i podsmażonymi kaparami.
Musicie uwierzyć mi na słowo, że jajko starte na tarce o drobnych oczkach to jest zupełnie inny wymiar i smaku, bo jajeczne drobinki chłoną w siebie cały smak sosu, ale i tekstury, bo oto jajko na twado zmienia się w puszystą chmurkę :)
Do tego podsmażone kapary, które stają się bardziej wytrawne w smaku i świetnie podbijają smak fasolki i garść świeżych ziół prosto balkonowych donic pełnych aromatu środka lata ♥
Całość skropiona lekkim vinegretem z miodem, drobno posiekaną cebulką i przełamującym smakiem octem truskawkowym, o którym nie dawno tu pisałam i który jest już gotowy (zdążycie go jeszcze nastawić!) ale z powodzeniem możecie użyć octu jabłkowego lub soku z cytryny.
Zapraszam zatem na fasolkę szparagową a'la mimoza, bo to właśnie piuropusze tych kwiatów przypomina jajeczna chmurka na fasolce :)
Kilka prostych składników łączy się ze sobą w pyszną i niezwykle harmonijną całość, która idealnie sprawdzi się jako lekki obiad, czy przystawka podczas biesiadowania pod lipcowym niebem :)

Fasolka szparagowa a'la mimoza

Potrzebujesz:

• 1kg fasolki szparagowej
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki kaparów z zalewy
• 1 łyżka oleju
• świeże zioła: bazylia, oregano, szczypiorek, koperek
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego / soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki miodu
• 1 malutka cebula / szalotka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Fasolkę oczyść i ugotuj z odrobiną soli i cukru - najlepiej al dente.

2. Ugotowane jajka na twardo zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

3. Kapary podsmaż na oleju do momentu, aż zaczną się rumienić.

4. Ugotowaną fasolkę ułóż na tależu i posyp tartym jajkiem, dopraw odrobiną soli i pieprzu.

5. Układaj na jajkach podsmażone kapary i posyp posiekanymi ziołami.

6. Całość polej sosem vinegrette.

Sos:

1. Cebulkę posiekaj bardzo drobno.

2. Wszystkie składniki umieść w miseczce lub słoiku i wymieszaj bardzo dokładnie, aż wszystko połączy się na jednolity sos.

3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smaczengo!

Mimosa green beans salad

Ingredients:

• 1kg of green beans
• 4 hard-boiled eggs
• 2 tablespoons of pickled capers
• 1 tablespoon of oil
• fresh herbs: basil, oregano, chives, dill
• salt and pepper to taste

Sauce:

• 2 tablespoons of olive oil
• 1 tablespoon apple cider vinegar / lemon juice
• 1.5 teaspoons of honey
• 1 small onion / shallot
• salt and pepper to taste

Method:

1. Wash the beans and cook with a bit of salt and sugar - preferably al dente.

2. Grate the hard-boiled eggs using a fine grater.

3. Fry the capers in oil until they start to golden.

4. Place the cooked beans on a plate and sprinkle with grated egg, season with a bit of salt and pepper.

5. Place fried capers on the eggs and sprinkle with chopped herbs.

6. Pour vinaigrette over everything.

Sauce:

1. Chop the onion very finely.

2. Place all the ingredients in a bowl or jar and mix very thoroughly until everything is combined into a uniform sauce.

3. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

New York rolls z musem czekoladowym i malinami

Drzemie między serwetkami, przeciąga się w kuchennych szafkach i wygrzewa na blacie w popołudniowym słońcu.
Budzi ją stukanie kubków, gdy wybierasz ten ulubiony na herbatę, delikatny dźwięk ścieranego na tarce żółtego sera do zapiekanek i obieranej marchewki.
Tańczy do dźwięków bulgoczącej w garnku zupy i skwierczących na patelni sadzonych jajek.
Kąpie się w porannej kawie, którą sączysz ją w ciszy poranka lub z ulubionymi ludźmi.
Miłość mieszka w kuchni, oblizuje łyżki po czekoladowym kremie i kocha się z czasem.

Jest wszędzie tam, gdzie dojrzewają sery, kiszą się ogórki i nabierają aromatu octy.
Za każdym razem, gdy zagniatasz drożdżowe ciasto i odstawiasz je do wyrastania, ona uprzejmie wślizguje się do każdego bąbelka, wypełniając go troską i zapewniając puszystość bułeczkom i chlebowi.

Gdy mieszasz kolejną godzinę owocowe konfitury, a potem zamykasz je w słoikach razem z letnim wspomnieniem, by móc wrócić do niego w mroźne i szare poranki, miłość mości się pod skrzętnie zakręconym wieczkiem.
Kręci radosne salta, gdy mielisz trzeci raz mak do świątecznych wypieków i wiruje na mieszadełkach miksera, kiedy ubijasz białka na śnieżnobiałą bezę.
Miłość w kuchni to intencjonalnie poświęcony czas na przygotowanie smakowitości, bo w tym czasie chowa się też cała troska, uważność i chęć, by rozpieścić podniebienia i wypełnić się rozkoszą, która często zostawia po sobie namiętny ślad w kącikach ust, jak ten po czekoladowym musie z malinami :)
Nadziałam nim po samie brzegi złociste ślimaczki, znane ostatnio jako New York rolls z listkującego, maślanego francuskiego ciasta, które rozkosznie chrzęści przy każdym kęsie, osypując się lekko złocistymi drobinkami.
Całości dopełniają soczyste maliny, które rozjaśniają smak musu z ciemnej czekolady i dodają kolejnej warstwy tekstury.
Letnia słodka przekąska kusząca zmysłowym nadzieniem z owocowymi drobinkami w chrupiącym objęciu francuskiego ciasta to coś, co wymaga uwagi i odrobiny więcej czasu przy składaniu prostych elementów, a jednak warta każdego zachwytu i przeciągłego mruczenia z rozkoszy wypełniającej policzki :)
Niech nie zraża Was ilość podpunktów w instrukcji! Tę pyszność może z powodzeniem i sukcesem przygotować każdy!
Chodźcie! Zaserwujmy sobie odrobinę miłości, bo czy jest przyjemniejszy romans, niż czekolada z owocami?

NewYork rolls z musem czekoladowym i malinami
na 6szt.

Potrzebujesz:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego

Mus czekoladowy:

• 2 jajka
• 40g gorzkiej czekolady
• 3 łyżeczki cukru pudru
• garść świeżych malin

Do tego:

• 40g czekolady
• 0,5 łyżeczki masła
• świeże maliny do ozdoby
• cukier puder (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Ciasto francuskie pokrój wzdłuż na 12 równych pasków.

2. Złącz po dwa paski w jeden długi i roluj do uzyskania rollsa - powinno wyjść 6 sztuk rollsów.

3. Układaj rollsy na płasko na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie na muffinki (polecam pierwszy sposób - w foremkach, jeśli nie są zbyt duże, ciasto nie wyrasta tak dobrze i traci puszystość) - możesz cymś obciążyć z góry, jeśli zależy Ci na płaskich frontach.

4. Piecz w 200*C przez 20-25min do złotego koloru.

5. Wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.

6. W każdym rollsie zrób niewielkie nacięcie z boku przy pomocy nożyka i nadziewaj obficie czekoldowym musem - możesz też przekroić je na pół w poprzek i przełożyć kremem jak ciastka.

7. Zanurzaj wierzch rollsów w roztopionej czekoladzie i ozdabiaj według uznania.

Mus czekoladowy:
1. Czekoladę rozpuść (najlepiej w kąpieli wodnej).

2. Rozdziel białka od żółtek.

3. Białka ubij na sztywną pianę.

4. Żółtka ubij z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.

5. Do ubitych żółtek wlej lekko przestudzona roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszaj.

6. Do Czekoladowej masy wmieszaj delikatnie partiami ubitą pianę z białek - mieszaj delikatnie do całkowitego połączenia.

7. Włóż do lodówki na minimim 1h.

8. Do schłodzonego musu wmieszaj świeże, lekko rozdrobnione  maliny i przełóż całość do rękawa cukierniczego - nadziewaj rollsy.

Dodatkowo:

1. Czekoladę rozpuść z masłem i maczaj w niej nadziane rollsy.

2. Ozdabiaj malinami i cukrem pudrem.

Smacznego!

NewYork rolls with chocolate mousse and raspberries

for 6 pcs.

Ingredients:

• 1 package of puff pastry

Chocolate mousse:

• 2 eggs
• 40g dark chocolate
• 3 teaspoons of powdered sugar
• a handful of fresh raspberries

Additionally:

• 40g of chocolate
• 0.5 teaspoon of butter
• fresh raspberries for decoration
• powdered sugar (optional)

Method:

1. Cut the puff pastry lengthwise into 12 equal strips.

2. Join two strips into one long strip and roll them until you get a roll - you should get 6 rolls.

3. Place the rolls flat on a baking tray lined with baking paper or in a muffin tin (I recommend the first method - in tins, if they are not too large, the dough does not rise as well and loses its fluffiness) - you can put something on top if you want flat fronts.

4. Bake at 200*C for 20-25 minutes until golden.

5. Remove and set aside to cool completely.

6. Make a small slit on the side of each roll with a knife and fill it generously with chocolate mousse - you can also cut them in half crosswise and fill them with cream like cookies.

7. Dip the tops of the rolls in melted chocolate and decorate as desired.

Chocolate mousse:

1. Melt the chocolate (preferably in a water bath).

2. Separate the egg whites from the yolks.

3. Whisk the egg whites until stiff.

4. Whisk the yolks with powdered sugar until light and fluffy.

5. Pour the slightly cooled melted chocolate into the whisked yolks and mix thoroughly.

6. Gently fold the whisked egg whites into the chocolate mass in batches - mix gently until completely combined.

7. Place in the fridge for at least 1 hour.

8. Mix fresh, slightly crushed raspberries into the cooled mousse and transfer everything to a pastry bag - stuff the rolls.

Additionally:

1. Melt the chocolate with butter and dip the stuffed rolls in it.

2. Decorate with raspberries and powdered sugar.

Enjoy!