Listopadowa sałatka z surowego brokułu z żurawiną

Sałatki z gotowanym brokułem to już znana i dość popularna opcja na podanie tego warzywa ale czy próbowaliście już kiedyś surowego brokułu?
Jeśli tak, to już wiecie, jaka to pyszna jest podróż przez świeżość, chrupkość i lekką słodycz łodyżek, a jeśli nie, to to jest świetne miejsce, żeby się o tym przekonać i być może zakochać w tej brokułowej wersji! :)
Surowy brokuł zawiera 10 razy więcej Sulforafanu niż brokuł gotowany.
To związek, który poprawia funkcjonowania ludzkich białek, które powstrzymują rozwój komórek nowotworowych, a przy tym wzmacnia tętnice, reguluje ciśnienie krwi oraz stany zapalne w organizmie.
Zapraszam Was dzisiaj na Listopadową sałatkę z surowego brokułu pełną chrupkości skąpanej w kremowym sosie.
Poza zielonymi różyczkami są tu jeszcze piórka czerwonej cebuli, rubinowe diamenciki z pestek granatu, który przeciwdziała starzeniu się i suszonej żurawiny wzmacniającej więzi i radość oraz dodający ziemistości prażony słonecznik.
Przejdźmy teraz do kremowej sekcji, gdzie prym w składnikach wiedzie dojrzałe awokado, a w zwieńczeniu niezwykle aromatyczny sos jogurtowo-majonezowy, który wynosi tę sałatkę w przestworza czystej pyszności.
Każda łyżka tej sałatki to witalność, moc i cała feeria tekstur podbita słodkim kontrastem płynącym z maleńkich owoców, których trzeba nam w listopadzie i zimą w podwójnej dawce :)

Listopadowa sałatka z surowego brokułu z żurawiną
Potrzebujesz:

• 1 średni brokuł
• 1/2 czerwonej cebuli lub 1 szalotka
• 1 dojrzałe awokado
• 3 łyżki prażonego słonecznika
• 2 łyżki pestek granatu
• 1 łyżka posiekanej suszonej żurawiny
• natka pietruszki (opcjonalnie ale myślę, że zrobi tu pyszne zamieszanie)

Dressing:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 czubata łyżka majonezu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka syropu klonowego / 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/3 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Brokuła umyj i podziej na cząstki wielkości kęsa - umieść w misce.

2. Cebulę pokrój w cienkie piórka i dodaj do brokułu.

3. Awokado pokrój w kostkę i razem z posiekaną żurawiną i pestkami granatu oraz prażonym słonecznikiem dodaj do miski z warzywami.

4. Całość zalej kremowym sosem i posyp natką pietruszki, jeśli chcesz - wymieszaj i podawaj.

Sos:
1. Połącz wszystkie składniki na jednolity sos.

Smacznego!

November Raw Broccoli and cranberries Salad 

Ingredients:

• 1 medium head of broccoli
• 1/2 red onion or 1 shallot
• 1 ripe avocado
• 3 tablespoons toasted sunflower seeds
• 2 tablespoons pomegranate seeds
• 1 tablespoon chopped dried cranberries
• flat parsley (optional, but I think it will make a delicious splash)

Dressing:

• 1/2 cup plain yogurt
• 1 heaping tablespoon mayonnaise
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 tablespoon maple syrup / 1 teaspoon honey
• 1/2 teaspoon dried garlic
• 1/3 teaspoon sweet smoked paprika
• salt and pepper to taste

Method:

1. Wash the broccoli and cut it into bite-sized pieces - place in a bowl.

2. Thinly slice the onion and add to the broccoli. 

3. Dice the avocado and add it to the bowl with the vegetables along with the chopped cranberries, pomegranate seeds, and roasted sunflower seeds.

4. Pour the creamy sauce over the avocado and sprinkle with parsley, if desired – mix and serve.

Dressing:

1. Combine all ingredients until smooth.

Enjoy!

 

Rogale maślane z 1933r

Ołowiane chmury płyną ociężale po niebie, zahaczając kłębiastymi brzuchami o nagie już gałęzie drzew.
Jest późny poranek i jest wyjątkowo ciemno, dlatego rozpalam świeczki i małą lampkę na kuchennym blacie, która ociepla wnętrze i zagniatam mięciutkie ciasto na domowe rogale, na które przepis pochodzi z czasów przedwojennych, bo z 1933r, a więc jest prosty i sprawdzony :)
Kilka podstawowych składników wiruje w misce i zmienia się w elastyczną, gładką masę pachnącą masłem i drożdżami.
Zwijam drożdżowe ruloniki i formuję rogale w rytm listopadowej ulewy, która właśnie rozpoczyna kolejny utwór, dzwoniąc o parapet.
Zapach świeżego pieczywa rozjaśnia nawet najbardziej ponure i szare dni, szczególnie wtedy, gdy jest chrupiące z wierzchu i mięciutkie jak letnia chmurka w środku, właśnie tak jak te złociste rogale :)
Do tego masło, ulubiony dżem, kubek kakao lub mleka albo wytrawne dodatki, bo tu obie wersje świetnie się sprawdzą!

Moja koleżanka z pracy robi najlepsze kanapki z rogali z dodatkiem masła, koncentratu pomidorowego, surową cebulą i solą - nie wiem, co jest w tym połączeniu ale rozkłada na łopatki i smakuje tylko na rogalach lub chałce :)
Rozpuszczajcie więc drożdże i wyciągajcie masło, by rozpieścić swoje podniebienia domowymi rogalami w ulubionej odsłonie ♥

Rogale maślane z 1933r

na ok. 8szt

Potrzebujesz:

• 20g świeżych drożdży
• 200ml letniego mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 500g mąki pszennej
• 2 jajka + do posmarowania rogali
• 100g masła

Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży, mleka i cukru przygotuj rozczyn i odstaw na 10 min, żeby zaczął pracować.

2. Do rozczynu dodaj resztę składników i zagnieć elastyczne, jednolite ciasto - ok. 10-15min. zagniatania.

3. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw na 1h do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

4. Wyrośnięte ciasto podziel na dowolną ilość części (u mnie wyszło 8 średnich rogalików).

5. Każdą część rozwałkuj na owalnego placuszka i zwijaj w ciasny rulon, a następnie formuj na kształt rogala.

6. Układaj rogale w większych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj ściereczką jeszcze na 15min.

7. Rogale posmaruj rozkłóconym jajkiem lub mlekiem i piecz w 190*C przez 20min, aż skórka nabierze złotego koloru.

Smacznego!

Butter Croissants from 1933

for approx. 8 pieces

Ingredients:

• 20g fresh yeast
• 200ml lukewarm milk
• 2 tablespoons sugar
• 1 teaspoon salt
• 500g all-purpose flour
• 2 eggs + some for brushing
• 100g butter

Method:

1. Prepare a yeast, milk, and sugar starter and set aside for 10 minutes to activate.

2. Add the remaining ingredients to the starter and knead into a smooth, elastic dough – kneading takes about 10-15 minutes.

3. Cover the bowl with the dough with a cloth and set aside to rise in a warm place for 1 hour.

4. Divide the risen dough into as many pieces as you like (I made 8 medium-sized croissants). 5. Roll each piece into an oval shape, then roll it tightly, then shape it into a croissant shape.

6. Place the croissants, spaced apart, on a baking sheet lined with baking paper and cover with a cloth for another 15 minutes.

7. Brush the croissants with beaten egg or milk and bake at 190°C (350°F) for 20 minutes, until the crust is golden brown.

Enjoy!

 

Migdałowe ciasto bananowe z miodem

Listopad rozgościł się u nas na dobre z toną złotych liści powiewających na brzozach na tle ciemnoszarych chmur rozświetlanych czasem ostrym, jesiennym słońcem.
Chmury szybują po niebie zraszając od czasu do czasu okolicę rzęsistym deszczem lub mżawką, ciągnąc za sobą woale z mgły.
Zatapiam się w tym szaro-żółtym miesiącu, rozgniatając mocno dojrzałe banany, łącząc je z mąką migdałową i złotym miodem.
Za kilka chwil ta mieszanka zmieni się w pyszne, ciężkie ciasto bananowe, które podane z kleksem jogurtu naturalnego staje się naprawdę niezwykłym, późnojesiennym deserem.
Idealnie wilgotne, mocno bananowe i w niczym nie przypominające puszystych bananowych chlebków, a jednak ciężko poprzestać na jednym kawałku :)

Dodatkowo, jeśli chcecie zamienić to ciasto w bezglutenowe, po prostu pomińcie dodatek mąki pszennej - ciasto wyjdzie tak samo dobre lecz nieco bardziej zbite i kruche.
Idealne z filiżanką gorącej kawy, która moim zdaniem jeszcze lepiej podbija słodki, ziemisty smak ciasta.
Bardzo proste, przepyszne i zaskakujące już od pierwszego kęsa, który rysuje na buzi uśmiech listopadowy uśmiech przyjemności.
Chodźcie na kawałek!

Migdałowe ciasto bananowe z miodem

Potrzebujesz:

• 3 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 50ml oleju
• 250g mąki migdałowej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 100g jogurtu naturalnego
• 100g łagodnego miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka syropu klonowego do posmarowania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. W misce utrzyj 2 banany z jajkami, miodem i jogurtem naturalnym na jednolitą masę.

2. Dodaj mąkę migdałową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wanilię i olej i mieszaj do całkowitego połączenia.

3. Wyłóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie.

4. Pokrój w plasterki pozostałego banana i ułóż na wierzchu ciasta.

5. Piecz w 180*C przez 45min lub do suchego patyczka.

6. Jeszcze ciepłe ciasto wyjmij z formy i posmaruj syropem klonowym z wierzchu i odstaw do wystudzenia.

Smacznego!

Almond Banana Cake with Honey

Ingredients:

• 3 ripe bananas
• 2 eggs
• 50ml oil
• 250g almond flour
• 3 tablespoons wheat flour
• 1.5 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon ground cinnamon
• 100g plain yogurt
• 100g mild honey
• 1 teaspoon vanilla extract (optional)
• 1 tablespoon maple syrup for brushing (optional)

Method:

1. In a bowl, mash 2 bananas with the eggs, honey, and plain yogurt until smooth.

2. Add the almond flour, all-purpose flour, baking powder, vanilla, and oil and mix until thoroughly combined.

3. Transfer the mixture to a baking pan lined with baking paper and spread evenly.

4. Slice the remaining banana and arrange on top of the cake.

5. Bake at 180°C (350°F) for 45 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. 

6. Brush the top of the cake with maple syrup while it's still warm, release the cale from the tin and set aside to cool.

Enjoy!

 

Dyniowe kluseczki z karmelizowanym porem

Pozostając wciąż w dyniowym temacie, zapraszam dziś bez wielkiego wstępu od razu do stołu, bo tam już paruje patelnia pełna jesiennej obfitości i ciepła.
Dyniowe, delikatne kluseczki obtoczone w karmelizowanym porze to moja propozycja na rozgrzewające danie pełne przytulnych smaków i aromatów, gdy na zewnątrz coraz chłodniej.
W dodatkach znajdziecie również szałwię, która fantastycznie komponuje się z dynią i nadaje warzywom nieco głębszego smaku, a do tego suszone pomidory, które lekko rozjaśniają smak, dodając słonecznej słodyczy :)
Całość lekko słodka od dyni i pomidorów, wzmocniona lekko gałką muszkatołową, ziołami i delikatnym porem, który lubieżnie klei się do kluseczek w kolorze jesiennego zachodu słońca.
To danie rozgrzewa, otula, syci i jest naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu, dzięki czemu z łatwością przygotujecie je nawet w środku tygodnia!
Jeśli więc macie ochotę na lekkie i otulające danie z kluseczkami, to koniecznie przygotujcie te dyniowe kopytka z karmelizowanym porem, a jeżeli wolicie bardziej zawiesiste sosy, to sprawdźcie te krągłe dyniowe kluseczki w kremowym sosie z Camembertem, które skradły Wasze podniebienia w zeszłym sezonie! ♥

Dyniowe kluseczki z karmelizowanym porem
Potrzebujesz:
Kluseczki dyniowe:

• ok.300g puree z pieczonej dyni Hokkaido
• 150g mąki pszennej + do podsypania
• 1 żółtko
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej

Karmelizowany por:

• 1 duży por (jasna część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 3 liście szałwii 
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 suszone pomidory (lub więcej jeśli chcesz)
• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania

Sposób przyrządzenia:
Kluseczki dyniowe:

1. Połącz puree z dyni z mąką, żółtkiem i przyprawami i zagnieć jednolite ciasto.

2. Uformuj wałeczki, wykrawaj kluseczki i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 min. od wypłynięcia na powierzchnię.

3. Ugotowane kluseczki przełóż do karmelizowanego pora, wymieszaj delikatnie i podawaj z natką pietruszki.

Karmelizowany por:

1. Pora umyj i pokrój w cieńsze półplasterki i podsmażaj z rozgniecionym czosnkiem na oleju, aż lekko się zezłoci.

2. Posiekaj szałwię, dodaj do pora razem z tymiankiem i posiekanymi pomidorami suszonymi, podlej wodą i smaż przez 5min.

3. Gdy woda lekko odparuje, dodaj miód, sól oraz pieprz do smaku.

4. Zdejmij z palnika i dodaj masło - mieszaj do momentu aż masło się rozpuści i utworzy gładki sos.

Smacznego!

Pumpkin gnocchi with Caramelized Leek

Ingredients:

Pumpkin gnocchi:

• approx. 300g roasted Hokkaido pumpkin puree
• 150g all-purpose flour + for dusting
• 1 egg yolk
• 1/3 teaspoon salt
• pinch of nutmeg

Caramelized Leek:

• 1 large leek (white part)
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon oil
• 3 sage leaves
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 3 sun-dried tomatoes (or more if desired)
• 1/3 cup water
• 1 teaspoon honey
• 1 teaspoon butter
• salt and pepper to taste
• parsley for sprinkling

Method:

Pumpkin Dumplings:

1. Combine the pumpkin puree with the flour, egg yolk, and spices and knead into a smooth dough. 

2. Form the dough into cylinders, cut them out, and cook in boiling water for 2-3 minutes after they rise to the surface.

3. Transfer the cooked gnocchi to the caramelized leek, mix gently, and serve with sprinkled parsley.

Caramelized leek:

1. Wash the leek, cut it into thin half-moons, and sauté with crushed garlic in oil until lightly golden.

2. Chop the sage, add it to the leek along with the thyme and chopped sun-dried tomatoes, add water, and cook for 5 minutes.

3. When the water has slightly evaporated, add honey, salt, and pepper to taste.

4. Remove from the heat and add the butter. Stir until the butter melts and a smooth sauce forms.

Enjoy!

Najlepszy sernik dyniowy na 10 urodziny bloga

Właśnie się zorientowałam, że w tym roku mija dokładnie 10 lat odkąd nadaję do Was z Kuchni w Słońcu!
Od momentu, kiedy pojawił się tu pierwszy wpis, a był to Luty 2015r. zmieniło się bardzo wiele, jak nazwa bloga, którą nieco zmodyfikowałam do krótszej, zmieniała się kuchnia, w której tworzyłam, a na końcu to ja zmieniłam kuchnię, wyprowadzając się z rodzinnego domu.
Jednak pomimo tej dekady moja miłość do każdego etapu gotowania i kolekcjonowania naczyń pozostała niezmienna i z czasem bardzo pomogła mi otworzyć się na zmiany, na próbowanie nowych rzeczy, nie tylko w kuchni ale też na wyrażanie siebie poprzez gotowanie i stylizowanie zdjęć, zapraszając do tego moją wrażliwość i artystyczną stronę, które mogą się tu wyszaleć :)
Jestem z siebie bardzo dumna ♥
Jako prawdziwa jesieniara uznałam, że Październik będzie wspaniałym miesiącem na celebrację dziesięciolecia Kuchni w słońcu, dlatego zapraszam na urodzinowy sernik dyniowy z jogurtowo-czekoladową polewą! 
Niezwykle puszysty, lekki, bardzo prosty i bezglutenowy!
Podczas pieczenia sernik bardzo wyrasta, by zaraz po wyjęciu z piekarnika opaść, wierzch ciemnieje i może popękać ale właśnie tak ma być :)
Tu przeplata się przytulność jesiennych smaków w cieple cynamonu, imbiru i pieczonej dyni, która sprawia, że sernik jest bardzo delikatny i idealnie wilgotny.
Dyniowy sernik w kolorze jesiennych liści i lekka polewa jogurtowa z białą czekoladą, która okrywa jego wierzch, niczym poranna mgła i dodaje jeszcze więcej słodkiej aksamitności.
Całość zwieńczona koroną z chrupiących pestek dyni, kwaśnych korali świeżej żurawiny i malin, które wspaniale rozjaśniają lekko korzenny smak sernika swoją owocowością.
To ciepła złota jesień w każdym kęsie, którą możecie się wypełnić po same kąciki ust, nawet gdy za oknem szara i wietrzna plucha.
Dziękuję za Waszą obecność i aktywność nawet w cichsze okresy na blogu ♥
Mam nadzieję dalej rozpieszczać Wasze podniebienia w rytm pór roku, a tymczasem zapraszam do stołu! :)

Najlepszy sernik dyniowy z polewą jogurtową (bez glutenu)

Potrzebujesz:

• 800g serka kremowego typu Philadelphia lub twarogu śmietankowego z wiaderka
• 250g puree z pieczonej dyni (np. z tego przepisu)
• 3/4 szklanki mąki
• 2 szczypty soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• pestki dyni, maliny, suszona lawenda do dekoracji (opcjonalnie)

Polewa:

• 50g białej czekolady
• 2 łyżki greckiego jogurtu naturalnego

Sposób przyrządzenia:
1. Utrzyj w misce twarożek z puree dyniowym, cukrem, solą, przyprawami i mąką ziemniaczaną na gładko.

2. Do utartej masy serowej dodawaj jajka jedno po drugim i miksuj na gładko, aż masa się lekko napowietrzy.

3. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 45min w 180*C.

4. Upieczony i ostudzony sernik polej polewą i ozdabiaj według uznania.

5. Najlepszy jest po schłodzeniu w lodówce 2-3h (najlepiej całą noc).

Polewa:
1. Czekoladę białą rozpuść w kąpieli wodnej.

2. Roztopioną czekoladę połącz partiami z jogurtem greckim na jednolitą masę.

Smacznego!

The Best Pumpkin Cheesecake with yoghurt frosting (Gluten-Free)

Ingredients:

• 800g Philadelphia cream cheese 
• 250g pumpkin puree (e.g., from this recipe)
• 3/4 cup flour
• 2 pinches salt
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon turmeric
• 2 tablespoons potato starch
• 3 eggs
• Pumpkin seeds, raspberries, dried lavender for garnish (optional)

Glaze:

• 50g white chocolate
• 2 tablespoons plain Greek yogurt

Method:

1. In a bowl, cream the cottage cheese with the pumpkin puree, sugar, salt, spices, and potato starch until smooth.

2. Add the eggs one at a time to the creamed cheese mixture and mix until slightly aerated. 3. Pour the mixture into a baking pan lined with parchment paper and bake for 45 minutes at 180°C (350°F).

4. Drizzle the baked and cooled cheesecake with the glaze and decorate as desired.

5. It is best after chilling in the refrigerator for 2-3 hours (preferably overnight).

Glaze:

1. Melt the white chocolate in a double boiler.

2. Combine the melted chocolate with the Greek yogurt in batches until smooth.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Pomarańczowy pudding chia z figami

Czy wiedzieliście, że nasiona szałwii hiszpańskiej, znanej szerzej jako nasiona chia to mali superbohaterowie, którzy w swojej maleńkiej formie oferują kwasy omega-3, a także białko i błonnik, które odżywiają ale i wspomagają pracę jelit i rozwój dobrych bakterii?
Do tego ogrom składników mineralnych, jak wapń, magnez, żelazo, fosfor i mangan, a dawniej zmielone nasiona rozrobione z wodą na pastę stosowano nawet przy leczeniu ran skórnych.

Długo nie korzystałam z nich w kuchni ale gdy tego lata zaserwowano mi pewnego razu pudding chia z owocami i polewą, to przepadłam :)
Lekkie, kremowe i wesoło chrupiące między zębami.
Idealne na pożywne śniadanie, czy jako przekąska w ciągu dnia pełna tekstury i ulubionych dodatków.
Zapraszam dziś na jesienną odsłonę pełną słonecznych, owocowych smaków, wśród których kryje się słoneczna pomarańcza i sezonowa, słodka figa, które naprawdę świetnie ze sobą grają.
W zwieńczeniu trochę włoskich orzechów, garść borówek i kilka kwiatów ogórecznika, które właśnie szaleńczo rozkwitły na balkonie, a w podstawie jogurt naturalny z miodem - jedno z moich ulubionych jogurtowych połączeń.
To pyszna porcja jesiennego słońca i wzmocnienia w każdej łyżeczce, która z łatwością zabierzecie ze sobą w  nawet najbardziej pochmurny dzień :)

Pomarańczowy pudding chia z figami
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 3 łyżki nasion chia
• 200g jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• 2 świeże figi
• orzechy włoskie
• inne ulubione owoce (u mnie borówki i cząstki pomarańczy)
• pszczeli pyłek (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz jogurt z miodem, sokiem i skórką otartą z pomarańczy.

2. Do jogurtu dodaj nasiona chia, wymieszaj bardzo dokładnie i włóż do lodówki na 2-3h lub na całą noc.

3. W słoiczku lub misce ułóż figi i przykryj gotowym puddingiem chia.

4. Posyp orzechami, pyłkiem pszczelim i dodaj cząstki pomarańczy i inne ulubione owoce, jeśli chcesz.

Smacznego!

Orange Chia Pudding with Figs

serves 1

Ingredients:

• 3 tablespoons chia seeds
• 200g plain yogurt
• 1/2 tablespoon honey
• 2 tablespoons orange juice
• 1 teaspoon orange zest
• 2 fresh figs
• walnuts
• other favorite fruits (I used blueberries and orange segments)
• bee pollen (optional)

Method:

1. In a bowl, combine the yogurt with the honey, juice, and orange zest.

2. Add the chia seeds to the yogurt, mix thoroughly, and refrigerate for 2-3 hours or overnight.

3. Place the figs in a jar or bowl and cover with the prepared chia pudding.

4. Sprinkle with nuts, bee pollen, and add orange segments and other favorite fruits, if desired.

Enjoy!

 

Projekt śniadanie: Dyniowe pancakes z cynamonowym masłem

Coraz chłodniejsze poranki zachęcają do tworzenia przytulności we wnętrzach i na talerzach, dlatego zapraszam dziś do dłużej niewidzianego 'Projektu Śniadanie' na stosik pancakes w jesiennych odcieniach.
Puszyste dyniowe placuszki skrywają w sobie mnóstwo rozgrzewających smaków i drobinki czekolady, która przyjemnie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie, dodając kremowości.
Całość zwieńczona odrobiną cynamonowego masła, które podkręca jeszcze mocniej przytulność śniadaniowych przyjemności, i odrobina syropu klonowego, w którym maczane placuszki stają się jeszcze bardziej wilgotne i przepyszne :)
To idealna propozycja dla wszystkich, którzy lubią słodko zacząć dzień i choć ja wolę zdecydowanie słone śniadania, to te placuszki naprawdę potrafią skraść podniebienie :)
Porcja tych dyniowych pancakes to świetny start w dzień, niezależnie od tego, czy za oknem złota, słoneczna jesień, czy ołowiane chmury.
Zapraszam do stołu! :)

Dyniowe pancakes z czekoladą i masłem cynamonowym
Potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 2 łyżki puree z pieczonej dyni lub gotowego z puszki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka oleju + do smażenia
• szczypta soli
• 30g gorzkiej czekolady

Cynamonowe masło

• 2 czubate łyżeczki masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz wszystkie suche składniki.

2. Do miski dodaj jogurt, puree z dyni, olej i mleko i połącz całość na jednolitą masę.

3. Czekoladę posiekaj na drobne kawałki i wmieszaj w ciasto.

4. Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i smaż pancakes (po 1,5-2 łyżki na placuszka) z obu stron na złoto.

5. Podawaj z masłem cynamonowym i syropem klonowym lub miodem.

Masło cynamonowe:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki do jednolitej konsystencji.

Smacznego!

Pumpkin Pancakes with Chocolate and Cinnamon Butter

Ingredients:

• 1 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons sugar
• 1.5 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 cup plain yogurt
• 1 egg
• 2 tablespoons roasted pumpkin puree or canned pumpkin puree
• 3/4 cup milk
• 1 tablespoon oil (plus extra for frying)
• a pinch of salt
• 30g dark chocolate

Cinnamon butter

• 2 heaping teaspoons butter
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon maple syrup or honey

Method:

1. Combine all dry ingredients in a bowl.

2. Add the yogurt, pumpkin puree, oil, and milk to the bowl and mix until smooth.

3. Chop the chocolate into small pieces and fold into the batter. 4. Heat a little oil in a pan and fry the pancakes (1.5-2 tablespoons per pancake) until golden brown on both sides.

5. Serve with cinnamon butter and maple syrup or honey.

Cinnamon butter:

1. Mix all ingredients until combined.

Enjoy!

 

Wrześniowy krem z pieczonych pomidorów i papryki

Zupa pomidorowa nie jest pierwszą, którą wymienię, jeśli zapytacie mnie o moją ulubioną ale krem z pomidorów to pozycja, po którą naprawdę lubię sięgnąć w pomidorowym sezonie :)
Zapraszam dziś zatem do stołu, gdzie parują miseczki pełne aksamitnego kremu z pieczonych pomidorów z papryką, czosnkiem i aromatyczną bazylią :)
W cieple piekarnika pomidory zalotnie odsłaniają swoją słodycz, odrobina masła nadaje aksamitności i cudownie łączy smaki, a grzanki z ulubionego pieczywa dodają bezwstydnego chrupnięcia maźniętego bazyliowym pesto, jeśli tak zdecydujesz.
Wraz z pomidorami znajdziecie tu jeszcze słodką paprykę, która bardzo podbija smak i czosnek, który po upieczeniu łagodnieje i ociepla swoim smakiem każdą miseczkę.
Prosta, aksamitna zupa, która robi się niemal sama, bo wystarczy wszystko upiec, a potem połączyć i zmiksować na gładko, więc będzie też świetnym pomysłem na dni, kiedy nie macie siły lub ochoty gotować, a jednocześnie chcielibyście wypełnić się czymś świeżym, sycącym i wypełniającym wnętrze pomidorową przytulnością ♥
Zupa, którą żegnam lato i witam jesień, zarzucając na ramiona o poranku lekką kurtkę, wciąż karmiąc się słońcem z urodzajów lata.
Chodź, siadaj i nalej sobie ile Ci trzeba!

Krem z pieczonych pomidorów i papryki
Potrzebujesz:

• 4 duże pomidory
• 1 czerwona papryka
• 100g pomidorków koktajlowych
• 1 mała główka czosnku
• sól,
• 2 łyżki oleju
• 100ml mleka (u mnie owsiane)
• 2 łyżeczki masła
• 1 gałązka świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• grzanki z ulubionego pieczywa 
• pesto (opcjonalnie)
• jogurt do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Duże pomidory przekrój na pół, paprykę oczyść z nasion i pokrój na połówki - ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Na blachę wsyp pomidorki koktajlowe i dodaj główkę czosnku przekrojoną na pół w poprzek.

3. Całość skrop olejem i oprósz solą.

4. Piecz w 200*C przez ok. 40min.

5. Upieczone warzywa przełóż do blendera (możesz zdjąć z warzyw skórkę), pamiętając, by wycisnąć czosnek z łupinek.

6. Dodaj świeża bazylię, masło i mleko i zblenduj na gładko.

7. Dopraw całość solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

8. Podawaj z jogurtem i grzankami z pesto.

Smacznego!

Baked Tomato and Pepper Cream Soup

Ingredients:

• 4 large tomatoes
• 1 red bell pepper
• 100g cherry tomatoes
• 1 small head of garlic
• salt
• 2 tablespoons oil
• 100ml milk (I used oat milk)
• 2 teaspoons butter
• 1 sprig fresh basil
• salt and pepper to taste

Toppings:

• croutons of your favorite bread
• pesto (optional)
• yogurt, for serving (optional)

Method:

1. Halve the large tomatoes, deseed the bell pepper, and cut them in half. Place the vegetables on a baking sheet lined with baking paper.

2. Pour the cherry tomatoes onto the baking sheet and add the garlic head halved crosswise.

3. Drizzle with oil and sprinkle with salt.

4. Bake at 200°C for approximately 40 minutes. 5. Transfer the roasted vegetables to a blender (you can remove the skins), making sure to squeeze the garlic cloves out.

6. Add fresh basil, butter, and milk and blend until smooth.

7. Season with salt and pepper, if necessary.

8. Serve with yogurt and pesto croutons.

Enjoy!

Najprostsze ciasto cynamonowe ze śliwkami

Zastanawiałam się ostatnio co sprawia, że dom pachnie domem...
Jak tworzy się ten zapach, który od progu otula Cię bezpieczeństwem i przytulnością.
I pewnie składa się na to wiele czynników, więc próbując zadomowić podobny zapach też u siebie, upiekłam niezwykle przytulne ciasto cynamonowe ze śliwkami.
Mięciutkie, jak ulubiony koc i pachnące najprzyjemniejszymi jesiennymi chwilami.
W zwieńczeniu pysznie soczyste sezonowe śliwki, które rozświetlają owocowością cynamonową bazę, a wokół nich chrzęszcząca pod zębami cukrowa skorupka.
Wewnątrz kryje się też cynamonowa wstążka smaku, która podbija cynamonową głębię tego pulchnego wypieku.
Do tego kawa lub ulubiona herbata i można owinąć się przyjemnością lekką, jak srebrzyste nitki pajęczynek początku jesieni :)
Proste, szybkie, efektowne dzięki cynamonowej nitce w środku, wilgotne i tak dobre, że z pewnością nie poprzestaniecie na jednym kawałku.
Mieszajcie zatem cynamon z cukrem i wypestkujcie śliwki, niech to będzie słodki wrzesień :)

Ciasto cynamonowe ze śliwkami
Potrzebujesz:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka mleka

Cynamonowa warstwa:

• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 płaska łyżka cynamonu

Dodatkowo:

• 8 śliwek (lub więcej)
• 2 łyżeczki zimnego masła

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz wszystkie suche produkty.

2. W drugiej misce połącz mokre składniki i jajka - połącz.

3. Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj na jednolite ciasto bez grudek.

4. Połowę ciasta wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie.

5. Połącz cukier z cynamonem i rozsyp połowę równomiernie na ciasto w foremce.

6. Wylej pozostałe ciasto do formy i rozprowadź równomiernie i posyp cukrem z cynamonem.

7. Śliwki umyj, przekrój na pół i pozbaw pestek - układaj na cieście skórką do dołu.

8. Masło pokrój na małe kawałki i poukładaj na cieście między owocami.

9. Piecz w 180*C przez 30min.

Smacznego!

Cinnamon Plum Cake

Ingredients:

• 3 cups wheat flour
• 1/2 cup sugar
• 2 teaspoons baking powder
• a pinch of salt
• 1.5 teaspoons vanilla sugar
• 2 eggs
• 1 cup oil
• 1 cup milk

Cinnamon layer:

• 3 tablespoons brown sugar
• 1 level tablespoon cinnamon

Additional ingredients:

• 8 plums (or more)
• 2 teaspoons cold butter

Method:

1. In a bowl, combine all the dry ingredients.

2. In another bowl, combine the wet ingredients and eggs.

3. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and mix until smooth, without any lumps.

4. Pour half of the batter into a baking pan lined with parchment paper and spread evenly.

5. Combine the sugar and cinnamon and sprinkle half evenly over the batter in the pan.

6. Pour the remaining batter into the pan and spread evenly. 7. Wash the plums, cut them in half, and remove the pits. Place them skin-side down on the dough.

8. Cut the butter into small pieces and arrange them on the dough between the plums.

9. Bake at 180°C (350°F) for 30 minutes.

Enjoy!

3 ziemniaczane sałatki na najzłotszy czas w roku

Zeszłoroczny post z ziemniaczanymi sałatkami na letnie biesiady zaskarbił sobie wiele Waszej aprobaty, dlatego ponawiam pomysł ale tym razem ze smakami babiego lata.
Jest tu trochę więcej ciepłych smaków, co pomoże łagodnie przejść z jednego sezonu w drugi i wypełni wnętrza absolutnie pyszną ziemniaczaną przyjemnością :)
Tym razem w miseczkach znajdziecie wersję kremową z fetą, chrupiącym ogórkiem i cytrynową nutą, jest też ta z podbitym białkiem pod postacią dodatku pieczonej fasoli z awokado, pomidorkami i aromatycznym pesto i jest też niepozorna, pełna prostych i głębokich smaków z ogórkiem kiszonym, chrupiącą papryką i słodkim dressingiem na occie balsamicznym i koncentracie pomidorowym.
Każda ma zupełnie inną głębię smaku i nieco inną teksturę, w których możecie przebierać w zależności od tego na co przyjdzie Wam ochota :)
Ziemniaczana przytulność, chrupiące dodatki i wyraziste dressingi, czyli wszystko, co uwielbiamy w ziemniaczanych sałatkach, no i to, jak łatwo je przygotować! 
Takie sałatki również świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Pod dachem i na piknikach, które jesienią są równie wspaniałe i szeleszczą pod rozkładanym kocem :)
To jak, którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz?

Sałatka ziemniaczana z pesto i pieczoną fasolą
Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
  
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 łyżka oleju
• sól, słodka papryka i czosnek granulowany do smaku
• 1/2 awokado
• 1 łyżka posiekanej dymki / grubego szczypioru
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki bazyliowego pesto
• garść świeżej rukoli
• 4 suszone pomidory z oleju

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa i ułóż na blasze do pieczenia razem z odsączoną fasolą.

2. Ziemniaki i fasolę dopraw solą, papryką i czosnkiem i skrop olejem - piecz przez 20min w 180*C.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój w połówki, awokado i suszone pomidory w kostkę.
4. Upieczone ziemniaki z fasolą przełóż do miski, dodaj pomidory, awokado, posiekaną dymkę i pesto - wymieszaj.

5. Na koniec dodaj świeżą rukolę.

Smacznego!

Potato Salad with Pesto and Baked Beans

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1/2 can white beans
• 1 tablespoon oil
• salt, sweet paprika, and granulated garlic to taste
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon chopped spring onion/chives
• 10 cherry tomatoes
• 2 tablespoons basil pesto
• a handful of fresh arugula
• 4 sun-dried tomatoes in oil

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized pieces and place them on a baking sheet with the drained beans.

2. Season the potatoes and beans with salt, paprika, and garlic and drizzle with oil. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

3. Halve the cherry tomatoes and dice the avocado and sun-dried tomatoes. 

4. Transfer the baked potatoes and beans to a bowl, add the tomatoes, avocado, chopped spring onions, and pesto, and mix. 

5. Add the fresh arugula at the end.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sałatka ziemniaczana z fetą i cytrynową nutą

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 ogórki gruntowe
• 30g sera feta
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżki posiekanej dymki / szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki czarnych oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w łódeczki i przełóż do miski.

2. Ogórki umyj i pokrój półplasterki, oliwki przekrój na pół - dodaj do ziemniaków.

3. Do miski dodaj posiekane zioła i pokrusz fetę.

4. Dodaj majonez, sok i skórkę z cytryny - dokładnie wymieszaj.

5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Potato Salad with Feta and lemon twist

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 2 pickled cucumbers
• 30g feta cheese
• 1-2 tablespoons mayonnaise
• 1/2 tablespoon chopped spring onion/chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1-2 tablespoons black olives
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or wedges and place them in a bowl.

2. Wash and slice the cucumbers into half-moons, and halve the olives – add them to the potatoes.

3. Add the chopped herbs to the bowl and crumble the feta.

4. Add the mayonnaise, lemon juice, and lemon zest – mix thoroughly.

5. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Słodko-kwaśna sałatka ziemniaczana z orzechami

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 2 kiszone ogórki
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 czubata łyżka orzechów włoskich
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w grubsze plastry, oprósz solą, skrop olejem i piez przez 20min w 180*C.

2. Ogórki i cebulę pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

3. Posiekaj orzechy.

4. W misce połącz dokładnie olej z koncentratem, octem i miodem do jednolitej konsystencji.

5. Dodaj pokrojone warzywa, orzechy i natkę pietruszki - wymieszaj.

6. Na koniec dodaj upieczone ziemniaki i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Sweet and Sour potato salad with walnuts

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1 tablespoon oil
• 2 pickled cucumbers
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 small onion
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 heaping tablespoon walnuts
• 1 heaping teaspoon tomato paste
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized or thick slices, sprinkle with salt, drizzle with oil, and bake for 20 minutes at 180°C.

2. Cut the cucumbers and onion into half-moons, and the bell pepper into strips.

3. Chop the nuts. 

4. In a bowl, thoroughly combine the oil, tomato paste, balsamic vinegar, and honey until smooth.

5. Add the chopped vegetables, nuts, and parsley and mix.

6. Finally, add the baked potatoes and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Proste spaghetti podwójnie pomidorowe - idealne na piknik

Okazało się, że już od trzech lat spotykamy się w trójkę w okolicach jesieni uzbrojeni w garnek, małą kuchenkę turystyczną, koce i kilka pyszności i gotujemy w lesie nad brzegiem rzeki jedzenie, które wypełnia nas najszczerszym dobrem i radością chwili.
W zeszłym roku pod rdzawymi już koronami drzew upichciliśmy rozgrzewające wege curry, a tym wśród kwitnących wrzosów i wciąż letniej aury powstał prosty makaron z pomidorami.
Podwójnie pomidorowy, wzmocniony słuszną ilością czosnku i odrobiną chili, które dodało całości charakternego szczypnięcia w język, a całość zwieńczyliśmy świeżą bazylią i odrobiną tartego parmezanu.
Czy to nie brzmi jak złote babie lato na talerzu? :)
A wszystko przygotujecie w 20min!
Sprężyste nitki spaghetti, opatulone lekkim sosem na bazie oleju z suszonych pomidorów, czosnku i chili, a całość przybrana czerwonymi koralami koktajlowych pomidorków, suszonych pomidorowych pasków i aromatycznej bazylii.
Policzki wypchane po brzegi tą dobrocią to rozkosz pełna smaku słońca skumulowanego w soczystości pomidorków i listkach bazylii - idealna na gotowanie pod gołym niebem i w przytulności własnej kuchni, by zaserwować sobie lub ulubionym ludziom trochę późnoletniej pyszności ♥

Proste spaghetti podwójnie pomidorowe
na 4 porcje
Potrzebujesz:

• ok.300g suchego spaghetti

• 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki peperoncino / 1/3 łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz bardziej pikantne)
• 1/3 szklanki wody po gotowaniu makaronu
• 150g pomidorków koktajlowych
• świeża bazylia
• parmezan do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.

2. Odcedzając ugotowany makaron, odlej 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu.

Sos:

1. Czosnek pokrój w plasterki i posiekaj chili.

2. W garnku rozgrzej olej z suszonych pomidorów i podsmaż czosnek, chili i pokrojone suszone pomidory - podsmażaj do zeszklenia czosnku na małym ogniu.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój na połówki i dodaj do czosnku - podsmażaj ok. 2-3min.

4. Do garnka dodaj ugotowany makaron i wodę z gotowania makaronu - całość wymieszaj do połączenia.

5. Zdejmij makaron z palnika i dodaj świeże listki bazylii - wymieszaj.

6. Podawaj posypane parmezanem lub innym twardym serem.

Smacznego!

Simple Double Tomato Spaghetti

Serves 4

Ingredients:

• approx. 300g dry spaghetti

• 3 tablespoons sun-dried tomato oil
• 2 tablespoons chopped sun-dried tomatoes
• 3 cloves garlic
• 2 chili peppers / 1/3 teaspoon chili flakes (or more if you like it spicier)
• 1/3 cup pasta cooking water
• 150g cherry tomatoes
• fresh basil
• Parmesan cheese for sprinkling

Method:

1. Cook the pasta al dente according to the package instructions.

2. When draining the cooked pasta, reserve 1/3 cup of the pasta cooking water.

Sauce:

1. Slice the garlic and chop the chili. 

2. Heat the sun-dried tomato oil in a pot and sauté the garlic, chili pepper, and chopped sun-dried tomatoes - sauté over low heat until the garlic is translucent.

3. Halve the cherry tomatoes and add them to the garlic - sauté for about 2-3 minutes.

4. Add the cooked pasta and pasta cooking water to the pot and mix until combined.

5. Remove the pasta from the heat and add fresh basil leaves - stir.

6. Serve sprinkled with Parmesan or other hard cheese.

Enjoy!