Złoty chutney z mirabelek i kawałek historii mojej dzielnicy

Mieszkam na osiedlu na uboczu miasta, gdzie kiedyś były sady, stawy hodowlane, a w jednym z największych parków miasta ( kiedyś tereny folwarku) po drugiej stronie ulicy stał piękny dworek, a potem pałac zniszczony nalotami podczas wojny.
Dzisiaj po wszystkim zostały niziutkie schodki ukryte pod stertą liści między drzewami, mała kamienna studzienka, wytyczone kiedyś alejki i głaz pamiątkowy sztabu Armii Łódź.
Po stronie mojego osiedla, kiedy zaczęto budować nowe domy po wojnie, z czasem pojawiały się też ogródki działkowe.
Dziś to już tylko nieliczne działki z domami całorocznymi, a reszta to dziko pozarastane tereny, na których pozostało wiele drzew owocowych i orzechów.
Można tam też czasem spotkać rodzinkę lisów, czy zabłąkaną sarnę ;)
Wśród pozostałych owocowych drzew jest kilka tych, które każdej wiosny kwitną najpiękniej i najsłodziej pachną, a w drugiej połowie lata obsypują się żółtymi śliweczkami.
Mirabelki! :D
Owoce wciąż mało doceniane w dzisiejszych czasach.
A przecież są takie pyszne i wartościowe!
Moje pierwsze spotkanie z nimi na kuchennym blacie skończyło się przepysznym dżemem z wanilią, tym razem postanowiłam iść ze smakiem w zupełnie inną stronę.
I tak powstał niezwykle aromatyczny i pełen głębokiego smaku chutney mirabelkowy, inspirowany kuchnią indyjską.
Gęsty sos owocowy przygotowywany na bazie czosnku, cebuli, imbiru i octu, do tego cukier i przyprawy.
Przepyszny smak będzie wspaniale dopełniać potrawy mięsne i warzywne.
Do białego twarogu też świetnie się sprawdzi! :D
Chutney można przygotować właściwie z każdego rodzaju owoców dodając ulubione przyprawy i zawsze będzie pysznie!
U mnie mirabelki z kolendrą zamknięte w słoikach, może się skusicie? :)

Chutney z mirabelek:
Potrzebujesz:

• 500g mirabelek
• 5cm świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 4 łyżki jasnego cukru brązowego demerara
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki płatków chilli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1,5 łyżeczki soli
• 25ml octu jabłkowego

Sposób przyrządzenia:

1. Imbir i czosnek obierz, poszatkuj drobno i zeszklij na oleju.

2. Mirabelki umyj, wypestkuj i dodaj do zeszklonej cebuli.

3. Owoce zasyp cukrem i duś pod przykryciem przez ok. 10min.

4. Do całości dodaj przyprawy i ocet i duś pod przykryciem przez kolejne 5-7min.

5. Zdejmij pokrywkę i pozwól chutneyowi zgęstnieć - powinien mieć konsystencję dość gęstego dżemu.

6. Przelewaj gorący sos do wyparzonych słoików, szczelnie je zakręć i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego!