Szybkie ciasteczka z serem i lemon curd

W tym roku Wielkanoc z pewnością będzie się różnić od tych Wielkanocy, jakie obchodziliśmy do tej pory.
Dla zdecydowanej większości z nas będzie to czas bez tradycyjnych spotkań w gronie szerszej rodziny, suto zastawionego stołu, długiego spaceru po skosztowaniu wszystkich pyszności.
Warto jednak uprzyjemnić sobie ten czas i przeżyć go najbardziej miło, spokojnie i radośnie, jak to możliwe :)
Dlatego, jeśli nie specjalnie szykowaliście się na te święta lub jesteście w trakcie klasycznych przygotowań i brakuje ostatniej, prostej słodkości do kompletnego menu, to posyłam słońce!
Okrągłe ciasteczka z listkującego, maślanego ciasta francuskiego, wypełnione kremową masą serową i zwieńczone aksamitnym Lemon Curd idealnie wpisują się w wielkanocny klimat i świeżość wiosny :)
Kruchuteńka podstawa, kremowe wnętrze, mocno cytrynowa nuta, gotowe w 30 minut, łącznie z przygotowaniem domowego Lemon Curd [ TUTAJ PRZEPIS ], do którego gorąco zachęcam, bo jest niesamowicie łatwy i wspaniale smakuje!
Małe słodkie słoneczka z pewnością rozjaśnią ten czas i uprzyjemnią wielkanocne chwile, niezależnie od tego, jak je spędzicie :)
Będą też dobrym dopełnieniem i przekąską do królowej wśród kaw deserowych, Dalgona Coffee, o której niedawno pisałam.
Nie na wszystko mamy wpływ ale z pewnością mamy na to, jak będziemy świętować, dlatego nie wahajcie się i podarujcie sobie pyszne słońce w kilka minut ♥

Szybkie ciasteczka z serem i lemon curd
Potrzebujesz:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 150g mascarpone
• 100g twarogu półtłustego
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 3 łyżeczki cukru
• lemon curd (np. z tego przepisu)

Sposób przyrządzenia:

1. W misce wymieszaj na jednolitą masę twaróg, mascarpone, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier.

2. Z ciasta francuskiego wytnij koła przy pomocy dużej filiżanki lub małej miseczki.

3. Na środku każdego koła z ciasta układaj po łyżce masy serowej.

4. Brzegi ciasta możesz posypać cukrem.

5. Piecz 20min w 180*C, aż mocno się zrumienią.

6. Na upieczone i ostudzone ciasta wykładaj po łyżeczce lemon curd.

Smacznego!

Quick cheese and lemon curd cakes

Ingredients:

• 1 pack of puff pastry
• 150g mascarpone
• 100g of semi-fat cottage cheese
• 1 tablespoon of 18% cream
• 1 teaspoon of lemon zest
• 3 teaspoons of sugar
• lemon curd (e.g. from this recipe)

Method:

1. In a bowl, mix cottage cheese, mascarpone, cream, lemon zest and sugar into a homogeneous mass.

2. Cut the circles out of a puff pastry using a large cup or small bowl.

3. Place a spoonful of cheese mass in the center of each dough circle.

4. Sprinkle the edges of the cake with sugar.

5. Bake for 20 minutes at 180 * C, until golden brown.

6. Put teaspoon lemon curd on baked and cooled cakes.

Enjoy!