Nyponsoppa - szwedzka zupa z dzikiej róży

Zupy owocowe nigdy nie należały do moich ulubionych, a już szczególnie te podawane z makaronem jawią mi się jako kulinarne koszmarki z dzieciństwa.
Ale gdy poznałam smak owoców dzikiej róży, a później natknęłam się na szwedzką zupę z tych owoców, koniecznie chciałam jej spróbować.
Co prawda ani razu nie udało mi się uzbierać tyle dzikich owoców, żeby zrobić ją w sezonie ale na szczęście obecnie można kupić je mrożone :)
Nyponsoppa, jak nazywają ją Szwedzi to pyszna, delikatna zupa pełna witamin, wapnia i antyoksydantów pochodzących z pękatych, czerwonych owocków.
Kiedyś była powszechna wśród uboższych rodzin, bo dzika róża rosła obficie, aż po Koło Podbiegunowe i łatwo było ją pozyskać i przechowywać, by móc w długie zimy wspierać swoją odporność.
Na co dzień najczęściej serwuje się ją jako deser lub przystawkę z dodatkiem malutkich migdałowych ciasteczek i bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Ja podałam do zupy jogurt naturalny, bo moim zdaniem jego lekka kwaskowatość świetnie balansuje słodycz zupy, a do chrupania podałam grzanki z chałki i prażone płatki migdałowe, bo ich smak naprawdę świetnie tu gra,wzbogacając przy okazji tekstury :)
Jeżeli macie zatem ochotę okrasić swoje Przedwiośnie czymś pysznym i lekkim ze słodkim chrupiącym akcentem, to wspierająca i słodko otulająca Nyponsoppa będzie fantastycznym wyborem!

Nyponsoppa - szwedzka zupa z owoców dzikiej róży
Potrzebujesz:

• 3 szklanki owoców dzikiej róży (użyłam mrożonych)
• 2 l wody + 0,5 szklanki
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki łagodnego miodu
• 2 łyżki cukru (lub więcej/mniej do smaku)
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Do tego:

• 2 kromki chałki
• 1 łyżeczka masła
• płatki migdałów
• jogurt naturalny

Sposób przyrządzenia:
1. Owoce dzikiej rózy dokładnie umyj i przełóż do garnka.

2. Zalej owoce 2 l wody i gotuj do miękkości - ok. 30min (owoce mogą zmienić kolor).

3. Ugotowane, miękkie owoce zblenduj, a całość przetrzyj przez gęste sitko lub gazę (pestki i włoski z owoców nie przejdą do zupy).

4. Zupę ponownie postaw na palnik, dodaj sok z cytryny, miód i cukier i podgrzewaj do momentu, aż cukier się rozpuści.

5. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź dokładnie w 0,5 szklanki wody i wlej do zupy, nieprzerwanie mieszając, aż zupa nieco zgęstnieje.

6. Podawaj na ciepło lub na zimno z grzankami, płatkami migdałów i kleksem jogurtu naturalnego.

Do tego:

1. Chałkę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle na złoto, pod koniec dodając migdały, aby się lekko uprażyły.

Smacznego!

Nyponsoppa - Swedish Rosehip Soup

Ingredients:

• 3 cups of rosehips (I used frozen)
• 2 l of water + 0.5 cups
• 1.5 tablespoons of potato flour
• 2 tablespoons of mild honey
• 2 tablespoons of sugar (or more/less to taste)
• 2 teaspoons of lemon juice

Add to this:

• 2 slices of challah
• 1 teaspoon of butter
• almond flakes
• natural yogurt

Method:

1. Wash the rosehips thoroughly and place them in a pot.

2. Pour 2 l of water over the fruit and cook until soft - about 30 minutes (the fruit may change color).

3. Blend the cooked, soft fruit and strain the whole thing through a thick sieve or cheesecloth (the seeds and hairs from the fruit will not get into the soup).

4. Put the soup back on the stove, add lemon juice, honey and sugar and heat until the sugar dissolves.

5. Mix the potato flour thoroughly with 0.5 cups of water and pour into the soup, stirring constantly until the soup thickens slightly.

6. Serve warm or cold with croutons, almond flakes and a dollop of natural yogurt.

Add to this:

1. Dice the challah and fry in butter until golden, adding the almonds at the end to lightly roast.

Enjoy!