Najlepsze placki z selera i gruszki

Korzeń selera to chyba jedno z warzyw, które najrzadziej zajmuje jedno z głównych miejsc na naszych stołach i kiedy zobaczyłam gdzieś połączenie smaków selera i gruszki, pomyślałam, że dam temu szansę :)
Już podczas ścierania na tarce drugiej połówki tego okrągłego korzenia, miałam nadzieję, że wysiłek ten jest wart efektu końcowego i rozmyje wspomnienie wybrania tarki ręcznej...
Efekt w postaci złocistych placków nie dość, że wart był każdego pociągnięcia warzywem po tarce, to jeszcze przerósł moje najśmielsze oczekiwania!
Warzywne placuszki przetrącone słodyczą gruszki, cytrynowym aromatem i podbite charakternym chili i czosnkiem.
Całość zwieńczona solidną porcją natki pietruszki i kawałkami kremowej gorgonzoli na wierzchu.
Wszystkie te dodatki sprawiają, że seler zyskuje zupełnie nowe, niemal uzależniające oblicze i z pewnością będę go zapraszać do tego tańca częściej :)
Jeżeli zatem macie lodówce osamotnionego selera, koniecznie dajcie mu szansę pokazać się od tej przepysznej strony selerowo-gruszkowych placków ♥

Placki z selera i gruszki
Potrzebujesz:

• 1 seler korzeniowy ok. 300g
• 1 gruszka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 2 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• olej do smażenia

Do podania:

• gorgonzola
• kiełki
• kawałki świeżej gruszki

Sposób przyrządzenia:
1. Selera obierz i razem z gruszką zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski.

2. Dodaj posiekany czosnek, chili, skórkę i sok z cytryny, natkę pietruszki i przyprawy - wymieszaj.

3. Dodaj jajka i mąkę i połącz do uzyskania jednolitej masy.

4. Smaż placki na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor (ok. 1 łyżka masy na placka).

5. Podawaj z kawałkami gorgonzoli i świeżą gruszką.

Smacznego!

Celery and pear fritters

Ingredients:

• 1 celery root approx. 300g
• 1 pear
• 1 clove of garlic
• 1/2 chili pepper
• 1 tablespoon of chopped parsley
• grated zest of 1/2 lemon
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon pepper
• 2 eggs
• 3-4 tablespoons of flour
• frying oil

To serve:

• gorgonzola
• sprouts
• pieces of fresh pear

Method:

1. Peel the celery and grate it together with the pear on a coarse grater and place in a bowl.

2. Add chopped garlic, chili, lemon zest and juice, parsley and spices - mix.

3. Add eggs and flour and combine until a uniform mass is obtained.

4. Fry the pancakes in very hot oil until golden brown (approx. 1 tablespoon of mixture per pancake).

5. Serve with pieces of gorgonzola and fresh pear.

Enjoy!

Jesienne bułeczki z gruszką, szynką dojrzewającą i gorgonzolą

Ja wiedziałam od początku, że to będzie dobre połączenie, bo i gorgonzola i szynka parmeńska świetnie odnajdują się w słodszym towarzystwie...ale nie spodziewałam się, aż tak fantastycznego efektu!
To, jak wspaniale wszystkie smaki tu się ze sobą łączą, jak delikatne i puszyste jest ciasto bułeczek i jak rozkosznie skarmelizowały się soki gruszki na spodzie...zachwyca od pierwszego kęsa!
A zatem pozwólcie, że przedstawię Wam najlepsze jesienne bułeczki, jakie upieczecie w tym sezonie :)
W niezwykle puszystych drożdżowych ramionach kryje się prosty dżem gruszkowo-cebulowy, który lubieżnie klei się do słonych plasterków parmeńskiej szynki i kawałeczków wyrazistej gorgonzoli.
Całość okraszona zielonymi listkami pietruszki, która wciąż wiedzie prym w balkonowych donicach.
I być może wydaje się, że bardzo tu wiele mocnych smaków i za dużo wszystkiego na raz ale zapewniam, że nic bardziej mylnego!
Puszyste i chrupiące, słodkie, słone i lekko pikantne dzięki sporej ilości pieprzu, który przyjemnie rozgrzewa podniebienie, pyszne na ciepło i na zimno.
Oczywiście ilość dodatków możecie dozować według własnego uznania, tak samo, jak pominąć któryś z nich, jednak zachęcam najmocniej do pójścia na całość ;)
Te bułeczki są też wspaniałym dodatkiem do zupy krem z dyni!

Bułeczki z gruszką, szynką dojrzewającą i gorgonzolą
na 8 bułeczek
Potrzebujesz:
Ciasto drożdżowe

• 15g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 60ml oleju
• 330g mąki pszennej

Wytrawny dżem z gruszek:

• 2 gruszki klapsa
• 1 średnia cebula
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 czubate łyżki brązowego cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oleju

Do tego:

• szynka parmeńska / inna dojrzewająca
• gorgonzola
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Ciasto drożdżowe
1. W misce: drożdże z cukrem rozpuść w letnim mleku do całkowitego połączenia.

2. Dodaj mąkę, sól i olej i zacznij wyrabiać ciasto.

3. Zagniataj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

4. Odstaw miskę z ciastem pod przykryciem do wyrastania na 45min.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 2-3mm.

6. Posmaruj ciasto równomiernie niezbyt grubą warstwą gruszkowego dżemu i pokrój ciasto wzdłuż na 8 pasków.

7. Posyp całość natką pietruszki.

8. Na każdym pasku rozłóż po 1-1,5 plastra szynki dojrzewającej i ułóż kilka małych kawałeczków gorgonzoli i zwijaj w ślimaczki.

9. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180*C przez 20min.

Wytrawny dżem gruszkowy:
1. Gruszki obierz i pozbaw gniazd nasiennych.

2. Gruszki i cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na oleju do miękkości cebuli.

3. Dodaj sól, pieprz, cukier i sok z cytryny i podsmażaj do osiągnięcia konsystencji dżemu.

4. Wykładaj lekko ciepły na ciasto do bułeczek.

Smacznego!

Rolls with pear, Parma ham and gorgonzola

for 8 rolls

Ingredients:

Yeast dough

• 15g fresh yeast
• 1 teaspoon of sugar
• 250 ml of milk
• 1/2 teaspoon of salt
• 60 ml of oil
• 330g wheat flour

Savory pear jam:

• 2 pears 
• 1 medium onion
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 heaped tablespoons of brown sugar
• juice of 1/2 lemon
• 2 tablespoons of oil

Additionally:

• Parma ham / other ripening ham
• gorgonzola
• 1 tablespoon of chopped parsley

Method:

Yeast dough

1. In a bowl: dissolve the yeast and sugar in lukewarm milk until completely combined.

2. Add flour, salt and oil and start kneading the dough.

3. Knead until you obtain a uniform, smooth dough.

4. Leave the bowl with the dough covered to rise for 45 minutes.

5. Place the risen dough on a floured countertop and roll it out into a rectangle about 2-3 mm thick.

6. Spread the cake evenly with a not too thick layer of pear jam and cut the cake lengthwise into 8 strips.

7. Sprinkle everything with parsley.

8. Place 1-1.5 slices of ripening ham on each strip and arrange a few small pieces of gorgonzola and roll them into snails.

9. Place the buns on a baking tray lined with baking paper and bake at 180*C for 20 minutes.

Savory pear jam:

1. Peel and core the pears.

2. Cut the pears and onion into small cubes and fry in oil until the onion is soft.

3. Add salt, pepper, sugar and lemon juice and fry until jam-like.

4. Pour slightly warm onto the scone dough.

Enjoy!

Jesienna pizza z dynią, gorgonzolą i miodem na kamieniu Enders

Zapraszam Was dziś na bardzo jesienną i bardzo niecodzienną pizzę, którą przygotowałam również niecodzienny dla siebie sposób.
Oto pizza, która łączy w sobie ciepło i przytulność jesiennej kuchni.
Nie znajdziecie tu pomidorowego sosu, za to rozsmakujecie się w aromatycznej oliwie z rozgrzewającymi przyprawami.
Nie ma tu mozzarelli ale między kawałkami pieczonej dyni czeka kremowa i charakterna gorgonzola.
Do tego wędzony boczek z dymnym posmakiem, słodko-kwaśne jabłka i przytulne piórka cebuli.
Feeria barw i jesiennych smaków w każdym kęsie!
Przygotowując tę pizzę miałam okazję testować kamień do pizzy marki Enders, która dopiero co rozgościła się na polskim rynku.
Te kamienie przede wszystkim są dedykowane do grilli gazowych, na których będziecie mogli przygotować pyszną pizzę, czy chleb, bułeczki, a nawet niektóre rodzaje ciast ale mogą być wykorzystywane również w domowych piekarnikach, co poza sezonem grillowym z pewnością się przyda! :)
Cienki plaster kamienia w kolorze kości słoniowej włożyłam do piekarnika i rozgrzałam do 230*C, z deski, prosto na gorący kamień zsunęłam uformowaną pizzę...i po 10 minutach mogłam już zanurzyć się w gorącej przytulności jesiennej pizzy.
Kamień zdecydowanie przyspieszył pieczenie i dopiekł spód.
Zaskoczył mnie jedynie brak dołączonego opisu, co do tego, jak go używać i porowata powierzchnia kamienia, bo chyba spodziewałam się gładszej ale to właśnie dzięki niej z ciasta absorbowany jest nadmiar wilgoci, a spód staje się chrupiący.
Co prawda oprócz wilgoci dość szybko absorbuje tłuszcz, czy przypieczone dodatki od pizzy, które trudno domyć ale czymże jest plamka przy świetnie wypieczonym placku? ;)
Zacieki i przypalone plamki na kamieniu już zostaną, jednak z pewnością jeszcze go wykorzystam przy niejednej domowej pizzy.
To na pewno ciekawy kuchenny sprzęt, który może dostarczyć wiele radości i pysznych smaków podszytych włoską nutą.
A wracając do bohaterki tego wpisu, to podałam ją z miodem, który wraz z wyrazistą gorgonzolą, słodką dynią, jabłkami i pikantnością chili stworzył niebanalną całość w smakach złotej jesieni, tańczącą na podniebieniu swoje ciepłe tango.
Co myślicie o takiej wariacji włoskiego przysmaku? 

Jesienna pizza z dynią, gorgonzolą i miodem
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 25g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 łyżka miodu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki oliwy
• 1,5 szklanki mąki 

Pieczona dynia:

• 150g dyni hokkaido lub piżmowej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oleju

Aromatyzowana oliwa:

• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu jabłkowego
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 szczypty płatków chili
• 1/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki

Dodatki:

• 1 cebula
• 6 plasterków parzonego, wędzonego boczku
• 1 jabłko
• 70-80g gorgonzoli
• listki szałwii (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Włóż kamień do pizzy do piekarnika i rozgrzej do 230*C - grzanie góra / dół.
2. Z drożdży, miodu i letniej wody przygotuj zaczyn, mieszając składniki do momentu rozpuszczenia się drożdży i miodu.
3. Mąkę umieść w dużej misie, dodaj zaczyn drożdżowy, oliwę i sól - zagnieć gładkie, elastyczne ciasto (jeżeli będzie kleiło się do rąk możesz dodać 1-2 łyżki mąki) i odstaw do wyrośnięcia.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części i z każdego uformuj placek o średnicy ok. 25cm.
5. Każdy z nich ułóż na desce, posmaruj oliwą z miodem i przyprawami i ułóż plastry boczku, piórka cebuli i półplasterki jabłka, następnie kawałki pieczonej dyni i gorgonzolę.
6. Zsuń ostrożnie pizzę na rozgrzany kamień i piecz przez 10-13min.
7. Ostrożnie wyciągnij pizzę (możesz z powrotem zsunąć na deskę/ talerz lub wyjąć z kamieniem - uwaga, jest bardzo gorący!).
8. Podawaj z miodem i listkami szałwii.

Pieczona dynia:
1. Dynię pokrój w kostkę, wymieszaj z miodem, olejem i przyprawami.
2. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15min.

Aromatyzowana oliwa:
1. Dokładnie połącz wszystkie składniki.

Smacznego!

Autumn pizza with pumpkin, gorgonzola and honey
Ingredients:
Pizza dough:

• 25g of fresh yeast
• 1/2 cup of lukewarm water
• 1 tablespoon of honey
• 1/4 teaspoon of salt
• 1.5 tablespoons of olive oil
• 1.5 cups of flour

Roasted pumpkin:

• 150g hokkaido or butternut squash
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/4 teaspoon of cinnamon
• 1/3 teaspoon of chili flakes
• 1/2 teaspoon of honey
• 2 tablespoons of oil

Flavored olive oil:

• 2 tablespoons of olive oil
• 1/2 tablespoon of honey
• 1 tablespoon of apple cider vinegar
• a pinch of cinnamon
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 2 pinches of chili flakes
• 1/4 teaspoon of sweet smoked paprika

Additives:

• 1 onion
• 6 slices of steamed, smoked bacon
• 1 apple
• 70-80g gorgonzola
• sage leaves (optional)

Method:
1. Put the pizza stone in the oven and heat it to 230 * C - top / bottom heating.
2. Use the yeast, honey and lukewarm water to prepare a leaven, mixing the ingredients until the yeast and honey dissolve.
3. Place the flour in a large bowl, add the yeast leaven, olive oil and salt - knead a smooth, elastic dough (if it sticks to your hands, you can add 1-2 tablespoons of flour) and set aside to rise.
4. Divide the dough into 2 parts and form a cake with a diameter of about 25 cm from each.
5. Put each of them on a board, brush with olive oil with honey and spices and arrange bacon slices, onion feathers and apple slices, then pieces of roasted pumpkin and gorgonzola.
6. Slip the pizza carefully onto the hot stone and bake for 10-13 minutes.
7. Carefully remove the pizza (you can slide it back on the board / plate or take it out with a stone - be careful, it is very hot!).
8. Serve with honey and sage leaves.

Roasted pumpkin:
1. Dice the pumpkin, mix with honey, oil and spices.
2. Place on a baking sheet lined with baking paper and bake for 15 minutes.

Flavored olive oil:
1. Carefully combine all ingredients.

Enjoy!

Proste spaghetti ze szpinakiem, papryką i kremową gorgonzolą

Dziś Światowy Dzień Makaronu, a za naszymi oknami ani trochę włoskiej aury.
Na szczęście pogoda wpływu na świętowanie nie ma, bo przecież nawet (a może tym bardziej) w jesienną słotę miło jest otulić język sprężystymi nitkami spaghetti w kremowym sosie :)
Do tego kawałki słodkiej papryki i delikatne liście szpinaku przesmażone z aromatycznym czosnkiem i rozgrzewającym pieprzem.
Całość otoczona kremowym sosem z wyrazistej w smaku Gorgonzoli i obsypana chrupiącymi nasionami słonecznika.
Tyle wystarczy, by czule rozgrzać i rozpieścić podniebienie jesiennym popołudniem, celebrując tym samym makaronowy dzień :)
Prosto, szybko i naprawdę pysznie!
Kiedy pierwszy raz zrobiłam to spaghetti, tak bardzo mi zasmakowało, że robiłam je jeszcze przez kolejne trzy dni.
Myślę, że to wystarczająca rekomendacja, żeby spróbować tego kremowego dania, gdzie słodycz przeplata się z ostrością :)

Spaghetti ze szpinakiem, papryką i kremową gorgonzolą
Potrzebujesz:

• 400g spaghetti
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryki (najlepiej Ramiro lub szpiczaste)
• 750g świeżych liści szpinaku
• 150g łagodnej Gorgonzoli
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szkalnki wody z gotowania makaronu
• sól i pieprz do smaku
• pestki słonecznika

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

2. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojoną w kostkę paprykę.

3. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż przez 30sek.

4. Wrzuć na patelnię liście szpinaku, wymieszaj z papryką i przykryj pokrywką, pozostawiając na 5min.

5. Gorgonzolę podziel na mniejsze kawałki i dodaj do warzyw.

6. Zalej całość 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu i pozwól rozpuścić się Gorgonzoli.

7. Kiedy ser się rozpuści i utworzy sos, dodaj na patelnię ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby pokrył się sosem.

8. Dopraw całość pieprzem i solą do smaku i posyp nasionami słonecznika.

Smacznego!

Spaghetti with spinach, bell pepper and creamy gorgonzola

Ingredients:

• 400g spaghetti
• 3 cloves of garlic
• 2 red peppers (preferably Ramiro)
• 750g of fresh spinach leaves
• 150g of mild Gorgonzola
• 2 tablespoons of oil
• 1/2 a glass of water from pasta cooking
• salt and pepper to taste
• sunflower seeds

Method:

1. Cook the pasta in salted water according to the instructions on the package.

2. Fry the diced paprika on hot oil.

3. Add sliced garlic and fry for 30sec.

4. Put the spinach leaves on the pan, mix with peppers and cover with a lid, leaving for 5 minutes.

5. Divide Gorgonzola into smaller pieces and add to vegetables.

6. Pour in 1/2 cup of water after cooking the pasta and let Gorgonzola dissolve.

7. When the cheese is melted and creates the sauce, add the cooked pasta to the pan and mix thoroughly to cover it with sauce.

8. Season everything with pepper and salt to taste and sprinkle with sunflower seeds.

Enjoy!