Brunsviger - duńskie ciasto drożdżowe z cukrową skorupką

Jesień w końcu wygląda jesiennie!
I chociaż wahania między bardzo słonecznymi dniami, które pozwalają wypić listopadową kawę na balkonie i tymi przesiąkniętymi deszczem do suchej nitki są zupełnie skrajne i zmieniają się z dnia na dzień, to przychodzę dziś do Was ze słodkością dobrą na każdą pogodę :)

Brunsviger, czyli duńskie ciasto drożdżowe pełne zagłębień i dołków wypełnionych maślano-cukrową polewą, która w piekarniku zmienia się w karmelową skorupkę z wilgotną warstwą cista.
Mięciutkie ciasto i chrupiący wierzch, który przyjemnie chrzęści pod zębami to pyszna i prosta słodkość do filiżanki kawy lub herbaty w jesienne popołudnie lub o poranku.
Bo to duńskie ciasto z wyspy Funen, gdzie urodził się Hans Chrustian Andersen, jest często serwowane na śniadanie w towarzystwie filiżanki kawy :)
Jeśli masz zatem ochotę na przytulność w postaci drożdżowego ciasta z cukrową skorupką, nie daj się prosić i upiecz Brunsviger!

Brunsviger - duńskie ciasto drożdżowe

Potrzebujesz:

• 240 ml ciepłego mleka

• 25g świeżych drożdży

• 30g cukru

• 1 jajko

• 1/2 łyżeczki soli

• 420g mąki pszennej

• 85g oleju

Polewa:

• 200g ciemnego brązowego cukru

• 150g masła

Sposób przyrządzenia:

1. Ciepłe mleko połącz z drożdżami i cukrem i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się drożdży – odstaw na 15 min.

2. Dodaj jajko, sól, olej i mąkę – zagnieć gładkie i elastyczne ciasto i odstaw na 45 min do wyrośnięcia.

3. Przygotuj polewę: rozpuść masło z brązowym cukrem – mieszaj do połączenia się cukru z masłem.

4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią ciasto.

5. Palcami zrób dziurki w cieście, tworząc głębokie dołeczki i polej wierzch ciasta masłem z cukrem, wypełniając wgłębienia i omijając boki formy.

6. Piecz 20-25min w 200*C.

Smacznego!

Brunsviger - danish yeast cake

Ingredients:

• 240ml warm milk

• 25g fresh yeast

• 30g sugar

• 1 egg

• 1/2 tsp salt

• 420g wheat flour

• 85g oil

Topping:

• 200g dark brown sugar

• 150g unsalted butter

Method:

1. Mix warm milk with yeast and sugar and stir until yeast dissolves completely - leave for 15 min to activate.

2. Add an egg, salt, oil, and flour - kneas the smooth and elastic dough and leave for 45g min to rise.

3. Prepare the topping: melt butter with brown sugar - stir well to ensure the sugar is incorporated into the butter.

4. Line a baking pan with baking paper and transfer the dough to the pan.

5. Press your fingers into the dough to form deep dimples and pour the tipping over the dough, filling dimples and avoiding the sides of the pan.

6. Bake 20-25min in 200*C.

Enjoy! 

Pieczone rzodkiewki w maśle miso

Pieczone rzodkiewki jadłam już wcześniej, chociaż długo nie mogłam przekonać się do tego pomysłu, by wrzucić do piekarnika te chrupiące, różowe warzywa.
Efekt jednak pozytywnie mnie zaskoczył wciąż jędrnymi i chrupiącymi warzywami z dodatkową porcją soczystości.
Dzielę się dziś zatem pomysłem na rzodkiewki pieczone na azjatycką nutę, bo w maśle z miso.
Jeśli lubicie tę pastę z soi i jej słony posmak, koniecznie spróbujcie tej wiosennej przekąski!
Pieczone rzodkiewki będą świetną przystawką do obiadu, do śniadaniowych grzanek z jajkiem na miękko lub twarożkiem lub jako ciekawostka na stole pełnych grillowanych pyszności, w końcu grillowy sezon w pełni otwarty :)
A zatem, jeśli macie ochotę na soczyście chrupiącą, ciepłą przekąskę z nutą azjatyckiej wiosny podszytej maślanym zapachem, zapraszam do krojenia rzodkiewek! :D 

Pieczone rzodkiewki w maśle miso
Potrzebujesz:

• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 łyżka oleju
• pieprz mielony
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka jasnej pasty miso

Sposób przyrządzenia:
1. Rzodkiewki umyj i przekrój na pół.
2. Skrop olejem i obficie oprósz pieprzem.
3. Ułóż rzodkiewki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia białą stroną do dołu.

4. Piecz w 200*C przez 15min.

5. Masło połącz dokładnie z pastą miso.

6. Wyjmij rzodkiewki z piekarnika i równomiernie rozłóż masło miso (jeśli chcesz, możesz dodać skopione olejem liście rzodkiewki) i zapiecz całość przez kolejne 5min.

Smacznego!

Miso butter baked radishes

Ingredients:

• 2 bunches of radishes
• 1 tablespoon of oil
• ground pepper
• 1 tablespoon of butter
• 1 tbsp white miso paste

Method:

1. Wash the radishes and cut them in half.

2. Drizzle with oil and sprinkle generously with pepper.

3. Place the radishes on a baking tray lined with baking paper, white side down.

4. Bake at 200*C for 15 minutes.

5. Mix the butter thoroughly with the miso paste.

6. Remove the radishes from the oven and spread the miso butter evenly (if you want, you can add a little oiled radish leaves) and bake the whole thing for another 5 minutes.

Enjoy!

Marokańskie ażurowe naleśniki - Baghrir

Lekkie jak chmurki i piękne jak ażurowe obrazki - to charakterystyczne cechy marokańskich naleśników baghrir.
W stronach, z których pochodzą są najczęściej podawane na śniadanie lub podwieczorek, a także na iftar, czyli pierwszy posiłek po zachodzie słońca w czasie muzułmańskiego postu ramadan.
Lekkie, słodkie i tradycyjnie polewane mieszanką miodu z masłem, który zachłannie wypełnia sobą każdą napotkaną w naleśniku dziurkę.
A tych tutaj nie brakuje!
Dojrzewające ciasto, wylane cienką warstwą na rozgrzaną patelnię i smażone tylko z jednej strony, pokrywa się z wierzchu tysiącem małych dziurek gotowych przyjąć każdy dodatkowy smak z zewnątrz :)
Wspaniale sprawdzą się tu wszelkie syropy i dżemy ale i odrobina czekolady ze świeżymi, sezonowymi owocami.
Te cienkie, lekkie naleśniki to pyszny pomysł na deser lub słodką przekąskę, którą można raczyć się w słoneczne dni czerwca i Pierwszy Dzień Lata (oraz każdy inny dzień roku) :)

Baghrir - marokańskie naleśniki
Potrzebujesz:

• 1 szklankę drobno mielonej semoliny
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczkę drożdży instant
• 1/2 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 i 3/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do podania:

• 1 łyżeczka masła rozpuszczona z 1 łyżką miodu
• truskawki

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz wszystkie suche składniki oprócz proszku do pieczenia.

2. Dolej letnią wodę i dokładnie połącz na rzadkie ciasto, mieszając trzepaczką przez ok. 3-4min, aby ciasto się napowietrzyło - można użyć blendera.

3. Odstaw ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 15-20min. do pojawienia się wielu bąbelków na powierzchni ciasta.

4. Do ciasta wmieszaj proszek do pieczenia - dokładnie wymieszaj / zblenduj i odstaw pod przykryciem na kolejne 15min.

5. Patelnię spryskaj tłuszczem lub rozpuść jego niewielką ilość i rozgrzej.

6. Smaż naleśniki wielkości pancake'ów, pamiętając, żeby nie rozsmarowywać ciasta i pozwolić mu się samemu rozlać - inaczej nie powstaną dziurki.

7. Smażyć z jednej stronu do momentu, aż powierzchnia naleśnika się zestali i nie będzie widać surowego ciasta.

8. Usmażone naleśniki przekładać na bawełnianą ściereczkę, żeby odparowały.

9. Podawać z masłem i miodem lub ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Baghrir - Moroccan pancakes

Ingredients:

• 1 cup of finely ground semolina
• 1/2 cup of wheat flour
• 1 teaspoon of instant yeast
• 1/2 tablespoon of sugar
• 1/3 teaspoon of salt
• 1 and 3/4 cups of lukewarm water
• 1 teaspoon of baking powder

To serve:

• 1 teaspoon of butter dissolved with 1 tablespoon of honey
• strawberries

Method:

1. In a bowl, combine all the dry ingredients except the baking powder.

2. Add lukewarm water and mix thoroughly to make the batter, stirring with a whisk for about 3-4 minutes, so that the dough becomes aired - you can also use a blender.

3. Put the batter, covered, in a warm place for 15-20 minutes until many bubbles appear on the surface of it.

4. Stir in the baking powder to the batter - mix thoroughly / blend and set aside, covered, for another 15 minutes.

5. Sprinkle the frying pan with fat or dissolve a little fat and heat it up.

6. Fry baghrir in a size of regular pancakes, remembering not to spread the dough on pan and let it spill on its own - otherwise there will be no holes.

7. Fry on one side until the surface of the pancake is solidified and the batter is no longer visible.

8. Place the fried pancakes on a cotton cloth so that they evaporate.

9. Serve with butter and honey or your favorite toppings.

Enjoy!

Zielone masło z czosnkiem niedźwiedzim

Pozostając w temacie zielonych liści i pysznych dodatków, przedstawiam Wam dziś niezwykle wyraziste i aromatyczne masło w kolorze nadziei.
W maślanej otoczce kryją się soczyste liście niedźwiedziego czosnku, aromatyczna natka pietruszki pełna witaminy C i maleńkie wiórki skórki z cytryny, które dodają tej maślanej mieszance świeżości, lekko  cytrusowego zapachu i pyszności.
To super dodatek do kanapek zamiast klasycznego masła, wspaniale komponuje się dodany w ostatniej chwili na patelnię do sadzonych jajek lub jako masło smakowe do steków, grillowanych smakołyków, czy zielonych szparagów, które właśnie zaczynają swoje pięć minut na naszych stołach :)
Możliwości wykorzystania są nieograniczone!
To i każde inne masło można mrozić, dlatego też z łatwością zachowacie je na całe lato, opływając w maślane pyszności, gdy tylko przyjdzie Wam na to ochota :)
A jeżeli nie macie pod ręką zielonych liści niedźwiedziego czosnku, możecie zwiększyć ilość zielonej pietruszki i dodać klasyczny czosnek według własnych upodobań smakowych.
Miksujcie!

Zielone masło z czosnkiem niedźwiedzim
Potrzebujesz:

• 3/4 kostki masła
  
• 7-10 liści czosnku niedźwiedziego
• 1/2 pęczka zielonej natki pietruszki
• skórka otarta z 1/2 cytryny (lub więcej do smaku)
• 1/3 łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na pastę.

2. Przełóż na papier do pieczenia lub folię spożywczą, uformuj walec i schłodź w lodówce do stwardnienia lub zamroź.

Smacznego!

Green wild garlic butter

Ingredients:

• 3/4 cubes of butter
• 7-10 leaves of wild garlic
• 1/2 bunch of green parsley
• zest of 1/2 lemon (or more to taste)
• 1/3 teaspoon of salt

Method:

1. Place all ingredients in a blender and mix into a paste.

2. Transfer to baking paper or cling film, roll into a cylinder and refrigerate until hard or freeze.

Enjoy!

Ziołowe bataty z palonym masłem pod kruszonką

Są takie momenty przy pisaniu posta, że albo dobrze pisze mi się wstęp i właściwie moje palce same wystukują tekst, bo same dobrze wiedzą, co i jak napisać, żeby pasowało.
Tak lekko to wtedy wychodzi i tak szybko się pisze.
A czasami są takie dni, jak dzisiaj, że zaczynam kilka razy i nic się nie skleja i nic nie pasuje, nic mi dobrze nie klika w całość...
Na szczęście idealnie współgra wszystko w zapiekance, z którą dzisiaj przychodzę się podzielić :)
Może być serwowana, jako samodzielne danie lub jako wariacja na temat dodatku do obiadu.
Słodko-słona z cytrynowym posmakiem i mnóstwem aromatu ziół.
Miękka i delikatna w środku z solidną kopułką chrupiącej kruszonki na wierzchu.
Pod tą słodko-słoną skorupką kryją się słodko-słone kostki batatów skąpane w palonym maśle, ziołach i cytrynowej skórce.
Obie warstwy świetnie uzupełniają się wzajemnie różnymi teksturami i smakiem.
Pyszne na gorąco i na zimno.
Z pewnością będą świetnym dodatkiem do pieczonego mięsa.
A racji tego, że słowa niekoniecznie łatwo mi się dziś składają, mogę Was tylko zaprosić spróbowania i polecić te słodkie kartofelki wszystkimi podniebieniami, które ich kosztowały :)
Są naprawdę warte uwagi!

Ziołowe bataty z palonym masłem pod kruszonką
Potrzebujesz:

• 400g batatów (2 duże lub 4 średnie)
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 gałązki rozmarynu / 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 kopiaste łyżeczki śmietany 18%
• 2 łyżki masła

Kruszonka:

• 2 garści płatków owsianych górskich
• 1 garść orzechów włoskich
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżki zimnego masła
• 2 kopiaste łyżeczki śmietany 18%
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

Sposób przyrządzenia:

1. Bataty umyj i pokrój w kostkę wielkości kęsa.

2. Ułóż bataty na blasze do pieczenia i piecz 25min w 180*C.

3. Do rondelka włóż masło i podgrzewaj do momentu, aż zacznie się pienić, następnie wciąż mieszając, podgrzewaj, aż biała piana zacznie znikać, a masło lekko zbrązowieje - zdejmij z ognia.

4. W misce wymieszaj zioła, skórkę i sok z cytryny oraz śmietanę.

5. Upieczone bataty przełóż do miski z ziołami, zalej palonym masłem, dopraw solą i pieprzem - wymieszaj dokładnie.

6. Przełóż całość do żaroodpornego naczynia, obsyp równomiernie kruszonką i zapiekaj przez 25min w 180*C.

Kruszonka:

1. Wymieszaj wszystkie składniki tak, aby powstała jednolita ale grudkowata masa.

2. Rozłóż równomiernie na upieczonych batatach.

Smacznego!

Herbal browned butter sweet potatoes with crumble

Ingredients:

• 400g sweet potatoes (2 large or 4 medium)
• 1/2 teaspoon dried sage
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 2 sprigs of rosemary / 1/2 teaspoon of dried rosemary
• skin rubbed with 1/2 lemon
• 2 tbsp lemon juice
• 3/4 teaspoon salt
• 1/2 tsp pepper
• 2 heaped teaspoons of 18% cream
• 2 tablespoons of butter

Crumble:

• 2 handfuls of mountain oats
• 1 handful of walnuts
• 4 tablespoons of wheat flour
• 2 tablespoons of cold butter
• 2 heaped teaspoons of 18% cream
• 1/3 cup brown sugar
• pinch of salt
• a pinch of pepper
• 1/2 teaspoon of granulated garlic
• 1/2 tsp sweet ground pepper

Method:

1. Wash the sweet potatoes and cut into chunks.

2. Place the sweet potatoes on a baking sheet and bake 25min at 180 * C.

3. Put butter in a saucepan and heat until it begins to foam, then stirring constantly, heat until the white foam begins to disappear and the butter lightly browns - remove from heat.

4. Mix the herbs, lemon zest and juice as well as the cream in a bowl.

5. Transfer the baked sweet potatoes to a bowl with herbs, pour in burnt butter, season with salt and pepper - mix thoroughly.

6. Transfer the whole to an ovenproof dish, sprinkle it evenly with crumble and bake for 25min at 180 * C.

Crumble:

1. Mix all ingredients so that a homogeneous but lumpy mass is formed.

2. Spread evenly on baked sweet potatoes.

Enjoy!

Domowe Stroopwafels, czyli holenderskie wafle z syropem

Dziś post nietypowy, bo oprócz smakowitości zaserwuję Wam także kilka ujęć z holenderskich uliczek, którymi zdarzyło mi się przechadzać i którymi oczarowana jestem do dziś :)
Wąskie, wysokie kamieniczki z często figlarnymi zakończeniami dachów i pełne przepięknych okien, do których mam ogromną słabość.
Brukowane uliczki, kanały, frytki z majonezem na każdym kroku i absolutny przerost liczby rowerów nad liczbą mieszkańców.
Co prawda zobaczyłam tylko kawałek południowej części państwa ale nie mam wątpliwości, co do tego, że cała reszta Holandii jest równie urzekająca, a znalezienie tam brzydkiego miejsca graniczy z cudem, tak samo, jak nieznalezienie w sklepach i na festynach Stroopwafli!
Być w Holandii i nie zjeść Stroopa, to jak nie zobaczyć wieży Eiffela w Paryżu, ominąć Big Bena w Londynie i odmówić pierożka na Wigilii.
Te pyszne wafle przełożone syropem na bazie masła i cukru pochodzą z miasteczka Gouda i początkowo były po prostu zlepkami okruchów po innych, wcześniej upieczonych wafelkach.
Moim zdaniem najlepsze są na ciepło.
Możecie kupić ciepłe, świeżo zrobione w stroopowych budkach lub zakupić w jakimkolwiek sklepie paczkę i położyć wafla na kubku z gorącą herbatą albo kawą.
Wtedy właśnie dzieje się prawdziwa magia! :)
Ze sztywnego krążka zaczyna powolnie wydobywać się złociste lub lekko brązowe nadzienie, które rozkosznie ciągnie się po ugryzieniu i obkleja brodę.
Ciepły wafelek z miękkim wnętrzem wciąż pozostaje chrupki na zewnątrz.
No cudo!
Niedawno weszłam w posiadanie waflownicy i pierwszym pomysłem jej wykorzystania były właśnie Stroopwafle ♥
Wyszły koncertowo!
Okazuje się, że ich wykonanie tych pyszności jest zaskakująco proste i całkiem szybkie.
Parę zwinnych ruchów, chwila koncentracji i złote krążki ze złocistym, słodkim nadzieniem piętrzą się na herbacianych kubkach, muskając przelotnie wspomnienia holenderskich wędrówek.
Zatem zapraszam na herbatę i spacer holenderskimi uliczkami z chrupkością wafla i karmelowym posmakiem miodowego syropu z cynamonem, którym zastąpiłam tradycyjnie wykorzystywaną melasę.
W drogę! Przez najdłuższy post na blogu! :)

Stroopwafels
Potrzebujesz:
Na wafle:

• 20g świeżych drożdży
• 60ml ciepłego mleka
• 200g roztopionego masła
• 150g cukru
• 500g mąki pszennej
• 1 jajko

Na syrop:

• 50g cukru
• 200g łagodnego miodu
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 50g masła

Sposób przyrządzenia:

Wafle:

1. W dużej misce umieść pokruszone drożdże i zalej ciepłym mlekiem - mieszaj do rozpuszczenia się drożdży.

2. Dodaj cukier i rozpuszczone masło - wymieszaj dokładnie.

3. Wsyp mąkę i wbij jajko - zagnieć gładkie ciasto.

4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45min.

5. Rozgrzej waflownicę.

6. Z ciasta formuj kulki wielkości piłki golfowej i smaż w waflownicy na złoto.

7. Gorące wafle przekrój wzdłuż na pół.

8. Posmaruj jedną część wafla miodowym syropem i nakryj drugą częścią.

Syrop miodowy z cynamonem:

1. Wszystkie składniki umieść na patelni i podgrzewaj do rozpuszczenia się wszystkich.

2. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia, gotuj całość 3min, mieszając od czasu do czasu.

3. Gorącym syropem przekładaj wafle.

Smacznego!

Roermond, Holandia

Stroopwafels

Ingredients:

For waffles:

• 20g fresh yeast
• 60ml warm milk
• 200g melted butter
• 150g sugar
• 500g wheat flour
• 1 egg

For syrup:

• 50g sugar
• 200g mild honey
• 1 flat teaspoon of cinnamon
• 50g butter

Method:

Waffels:

1. Place crushed yeast in a large bowl and pour warm milk - stir until the yeast dissolves.

2. Add sugar and melted butter - mix thoroughly.

3. Add flour and beat the egg in - knead a smooth dough.

4. Cover the bowl with a cloth and set aside in a warm place for 45 minutes.

5. Heat the wafer.

6. Form golf ball-sized dough balls and fry in a wafer until gold.

7. Cut hot waffles in half lengthwise.

8. Brush one part of the waffle with honey syrup and cover with the other part.

Honey syrup with cinnamon:

1. Place all ingredients in a pan and heat until all are dissolved.

2. Increase the heat and bring to a boil, cook everything 3 minutes, stirring occasionally.

3. Put hot syrup in waffels.

Enjoy!

Roermond, Holandia

Valkenburg, Holandia

Roermond, Holandia

Maastricht, Holandia

W akcji:

Wakacyjne ciasto maślane z owocami

Ostatnie burze nocne przewalają się nad moim miastem w ciemnościach i pozostawiają po sobie jeden z najpiękniejszych zapachów lata...mokrej ziemi i ciepłego powietrza po deszczu ♥
Poranne, sierpniowe słońce delikatnie głaszczące policzki i lekkie, rześkie powietrze podszyte szaleństwem ulewy, zawsze wzbudza we mnie przyrodnicze wzruszenie i zachwyt.
Podobną czułość, choć nieco innego charakteru budzi we mnie moment, w którym przygotowuję coś pysznego, a potem kiedy stawiam to na stole lub rozkładam na talerze i całość dobrze się prezentuje.
Jest błogość, spokój, luz-blues i nicniemuszenie...wtedy jedzenie smakuje najlepiej!
Wtedy wyczuwa się najmniejsze smaczki i po prostu dobrze się je(st) ;)
Kiedy jakiś czas temu byłam w ferworze ubijania śmietany do czekoladowych doniczek z borówkami na urodziny dziadka, dwa razy ubiłam sobie masło i to słodkie (zatem plotki, jakoby zawsze wszystko wychodziło, to serio plotki! ;))
Pełne, najprawdziwsze masło z cukrem, tymiankiem i skórką z cytryny.
W efekcie doniczki zyskały przepyszny krem z jogurtem, a masło stało się głównym składnikiem Wakacyjnego ciasta maślanego z kremem na bazie serka i owocami.
Proste, łatwe i pełne maślanych nut ♥
W środku i na zewnątrz biała pyszność w postaci serkowego kremu, a na nim góra sezonowych owoców w kolorze zachodzącego słońca :)
Ciasto środka sierpnia z całym jego ciepłem i coraz bardziej złotą poświatą na wakacyjne zachcianki.
Smakuje wspaniale w promieniach popołudniowego słońca, więc siadajcie.
A lato niech jeszcze trwa!

Maślane ciasto z kremem i owocami
Potrzebujesz:

• 250g masła
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki mleka
• 2 gałązki tymianku (opcjonalnie)
• skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Krem

• 350g kremowego serka twarogowego (np: President)
• 150g Mascarpone
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Do tego:

• morele
• brzoskwinie
• czerwona porzeczka
• listki mięty
• listki tymianku
• kwiaty ogórecznika (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.

2. Dodaj jajka i miksować do całkowitego połączenia.

3. Do maślanej masy dodaj mleko i mąkę z proszkiem do pieczenia, tymiankiem i skórką z cytryny (jeśli używasz) i połącz dokładnie na gładką masę.

4. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180*C przez 1h lub do suchego patyczka.

Krem:

1. Połącz ze sobą dokładnie wszystkie składniki.

Całość:

1. Przekrój gotowe i ostudzone ciasto wzdłuż na pół i przełóż je połową kremu.

2. Na krem ułóż garść owoców czerwonej porzeczki i przykryj górną częścią ciasta.

3. Posmaruj wierzch ciasta pozostałym kremem i obłóż owocami, listkami mięty i tymianku i kwiatami ogórecznika.

Smacznego!

Butter cake with cream and fruit

Ingredients:

• 250g butter
• 1 cup of sugar
• 3 eggs
• 2.5 cups of flour
• 1 teaspoon of baking powder
• 2/3 cup milk
• 2  thyme sprigs (optional)
• zest of 1/2 lemon (optional)

Cream:

• 350g cream cheese 
• 150g Mascarpone
• zest of 1/2 lemon
• 1 tablespoon lemon juice
• 2 flat spoons of powdered sugar

Additionally:

• apricots
• peaches
• red currant
• mint leaves
• thyme leaves
• borage flowers (optional)

Method:

1. Wash the butter and sugar into a fluffy mass.

2. Add eggs and mix until completely combined.

3. Add butter and flour to the butter mass, baking powder, thyme and lemon zest (if used) and combine thoroughly until smooth.

4. Pour the dough into a mold lined with baking paper and bake at 180 * C for 1h or to dry stick.

Cream:

1. Combine all ingredients thoroughly.

Whole:

1. Cut the finished and cooled dough in half lengthwise and pass them with half the cream.

2. Put a handful of red currant fruit on the cream and cover with the top of the cake.

3. Brush the top of the cake with the remaining cream and cover it with fruit, mint and thyme leaves and borage flowers.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Maślane ciasteczka z kwiatami

Czerwiec to świetny czas na zgłębianie tajników dzikiej kuchni.
To jeden z najbardziej kwiecistych miesięcy i dobry moment na przygotowanie z nimi słodkości.
Szczególnie, jeśli te słodkości pachną łąką i ogrodem pełnym kwiatów.
Różowieją płatki pachnącej róży, słodko i lekko pachną gwiezdne kwiaty ogórecznika, dodają lekkości i powiewu maleńkie płatki chabra bławatka i zielenią się radośnie liście młodej nasturcji i fiołka wonnego.
Oczywiście, to tylko kilku kwiecistych bohaterów, których można użyć przy ozdabianiu ciastek.
Kwiaty mniszka, czarnego bzu, nagietki, lawenda, płatki goździków czy akacji i wszystkie inne jadalne kwiaty również świetnie się sprawdzą.
Ach! Tyle możliwości i w każdym sezonie inne :)
Letnie obrazki na kruchych maślanych ciasteczkach to przyjemność patrzenia i rozkoszowania się delikatnym smakiem ale też miły sposób na spędzenie czasu w kuchni i zabawę w ciastkowego ogrodnika.
Mnie osobiście tak grzebanie w ziemi i pielęgnowanie roślin (a szczególnie zbieranie plonów), jak i zagniatanie ciasta i siekanie ziół, bardzo odprężają :)
Rozpływające się w ustach maślane, krągłe, delikatne ciasteczka zdobione subtelnymi płatkami kwiatów to także świetny powód do wybrania się na spacer lub przejażdżkę na miejskie peryferie, czy pobliską łąkę, żeby uzbierać w koszyk pięknych ulubieńców.
A zatem ucierajcie masło z cukrem i przygotujcie kwiatki, żeby móc rozpłynąć się w delikatności i kruchości czerwcowych ciasteczek, tak jak masło rozpływa się w czerwcowych temperaturach :)

Maślane ciastka z kwiatami
Potrzebujesz:

• 200g masła
• 2 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• kwiaty jadalne, tu: płatki róży, bratki, chabry, ogórecznik, liście fiołka wonnego, liście nasturcji

Sposób przyrządzenia:

1. Utrzyj masło z cukrem i solą.
2. Dodaj żółtka i ekstrakt z wanilii - wymieszaj dokładnie.
3. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto.
4. Ułóż ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość 2-3mm.
5. Wycinaj ciastka przy pomocy foremek lub szklanki i na każdym ułóż wybrane kwiaty jadalne.
6. Włóż przygotowane ciasteczka na 20 min. do lodówki.
7. Przełóż zimne ciastka na blachę do pieczenia i piecz w 180*C przez 7-10min.

Smacznego!

Butter cookies with edible flowers
Ingredients:

• 200g butter
• 2 egg yolks
• 3/4 cup of sugar
• 2.5 glasses of flour
• 1 teaspoon vanilla extract
• pinch of salt
• edible flowers, here: rose petals, pansies, cornflowers, borage, violet leaves, nasturtium leaves

Method:
1. Whisk the butter with sugar and salt.
2. Add egg yolks and vanilla extract - mix thoroughly.
3. Add the flour and knead the dough.
4. Place the dough between two sheets of baking paper and roll out to a thickness of 2-3mm.
5. Cut out the cookies with cookie cutter or with a glass and arrange the selected edible flowers on each one.
6. Put prepared cookies for 20 minutes into the fridge.
7. Put the cold cakes on the baking tray and bake at 180*C for 7-10min.

Enjoy!

W akcji:

PROJEKT ŚNIADANIE: Çilbir, czyli jajka po turecku

Jajka, jogurt, masło...starzy, dobrzy znajomi będący podstawą wielu dań, a śniadań w szczególności.
Jednak, czy próbowaliście je kiedyś połączyć w jedno danie?
Nie chodzi mi tu o żadne omlety, czy francuskie tosty, gdzie trzeba wszystko ze sobą wymieszać ale o połączenie tych składników w całość, jako odrębne elementy dania.
Cilbir, czyli jajka po turecku to pozycja, która właśnie w taki sposób łączy ze sobą jajko, jogurt i masło.
Każdy z tych trzech bohaterów odgrywa w tym przepysznym śniadaniu kluczową rolę! :)
Kremowa chmurka z jogurtu doprawionego czosnkiem i solą, a na niej mięciutkie, delikatne jajka w koszulce wypełnione płynną dobrocią w postaci żółtka.
Całość oblana maślanym sosem chili, który wprowadza małe zamieszanie na podniebieniu i wreszcie świeży koperek, którego zapach jak nic innego przypomina mi ciepłe, wiosenne dni.
Aby wprowadzić trochę różnorodności w teksturze, polecam ogromnie podać jajka po turecku z chrupkimi grzankami lub kromką świeżego pieczywa.
Absolutnie przepyszna rzecz i jedno z lepszych śniadań na świecie :)

Cilbir - jajka po turecku
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 150g jogurtu naturalnego (greckiego) w temperaturze pokojowej
• 1/2 ząbka czosnku
• sól do smaku
• 1/2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 jajka
• 1/2 łyżki świeżego koperku
• świeży chleb/ grzanki do podania

Sposób przyrządzenia:
1. W miseczce umieść jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek - dokładnie wymieszaj i dopraw solą do smaku (całość można delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej).
2. Na patelni rozpuść masło i podgrzewaj do momentu aż lekko zbrązowieje, następnie dolej oliwy i zdejmij z ognia.
3. Do gorącego masła wsyp płatki chili, wymieszaj i odstaw.
4. Posiekaj koperek.
5. Jajka ugotuj w koszulkach.
6. Do miski wyłóż czosnkowy jogurt, ułóż na nim jajka w koszulce i polej gorącym masłem chili.
7. Posyp całość siekanym koperkiem i podawaj z grzankami lub świeżym chlebem.

Smacznego!

Cilbir - Turkish eggs
for 1 serving
Ingredients:

• 150g of natural (Greek) yogurt at room temperature
• 1/2 clove of garlic
• salt to taste
• 1/2 tablespoon of butter
• 1 tablespoon of olive oil
• 1 teaspoon of chili flakes
• 2 eggs
• 1/2 tablespoon of fresh dill
• fresh bread / toasts to be served

Method:
1. Place yoghurt in the bowl with mashed garlic - mix thoroughly and season with salt to taste (all can be gently heated in a water bath).
2. Melt butter in a frying pan and heat until lightly browned, then add olive oil and remove from heat.
3. Put chili flakes into the hot butter, mix and set aside.
4. Chop the dill.
5. Cook the poached eggs.
6. Put the garlic yogurt in a bowl, place poached eggson it and pour over hot chili butter.
7. Sprinkle with chopped dill and serve with toasts or fresh bread.

Enjoy!