piątek, 6 października 2017

Dyniowe ciasteczka nadziane kremowym serkiem

Piątek, weekendu początek, jak to mówią!
Niezależnie od tego, czy ten tydzień był dla Was dość luźny, czy też wysysał energię na każdym kroku, to dyniowe ciasteczka w obu przypadkach będą świetnym rozpoczęciem tej lepszej części tygodnia ;)
Mogą się stać pyszną kontynuacją dobrych dni lub też nieść ze sobą obietnicę należnego odpoczynku, zwolnienia obrotów i czasu na wzięcie głębokiego oddechu.
Mięciutkie ciastko dyniowe otulone korzennymi aromatami, wypełnione kremowym nadzieniem i odrobiną miłości to jesienna słodkość idealnie pasująca do kawy, herbaty albo szklanki mleka :)
Podstawą ciastek jest puree z dyni, które sprawia, że ciastka są lekko wilgotne...jednak to, które miałam było na tyle mokre, że musiałam dodać więcej mąki, żeby móc uformować z nich cokolwiek, dlatego też kształtem bardziej przypominają bułeczki ;)
Szczęśliwie na ich pyszność w ogóle to nie wpłynęło!
Przynajmniej tak mówili wszyscy, którzy wtopili w nie swoje zęby :)
Wypływało z nich za to kremowe, śmietankowe nadzienie wynoszące ciasteczka na jeszcze wyższy poziom.
Nie czekajcie więc! Wypełnijcie swoje domy słodkim aromatem korzennych przypraw i szczyptą dyniowej miłości w kolorach jesieni.



























Dyniowe ciasteczka nadziane kremowym serkiem
Potrzebujesz:
Nadzienie:
  • 170g serka Mascarpone
  • 2 łyżki cukru
Ciasteczka:
  • 190g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 115g roztopionego masła
  • 150g brązowego cukru
  • 75g dyniowego puree
Sposób przyrządzenia:
Nadzienie:
1. Serek mascarpone wymieszaj dokładnie z cukrem.
2. Przy pomocy łyżeczek formuj kulki wielkości orzecha laskowego, układaj na pergaminie i włóż do zamrażalki na 2h.

Ciasteczka:
1. W dużej misie wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki.
2. Do suchych składników dodaj puree z dyni i roztopione masło- wymieszaj/zagnieć wszystko na gładkie ciasto.
3. Podziel ciasto na części wielkości piłeczki do ping-ponga.
4. Z każdej części uformuj kulkę, rozpłaszcz ją, na środku umieść kulkę z Mascarpone i ponownie uformuj kulkę, zamykając nadzienie wewnątrz.
5. Ciastka układaj w większych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 180*C przez 12-14min.

Smacznego!










































Cheesecake stuffed pumpkin cookies
Ingredients:
Stuffing:
  • 170g cream cheese
  • 2 tablespoons of sugar
Cookies:
  • 190g wheat flour
  • 2 teaspoons of corn flour
  • 1/2 teaspoon of baking soda
  • 1/4 teaspoon of salt
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon ground ginger
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 115g of melted butter
  • 150g brown sugar
  • 75g pumpkin puree
Method:
Stuffing:
1. Mix cream cheese thoroughly with sugar.
2. Using a teaspoon, shape the hazelnut-sized balls, place on parchment and place in a freezer for 2 hours.

Cookies:
1. In a large bowl, mix all dry ingredients.
2. Add pumpkin puree and melted butter to the dry ingredients - mix / knead to a smooth dough.
3. Divide the dough into portions of the size of the ping-pong ball.
4. Shape every portion into the ball, flatten it, place the cream cheese ball in the center and re-form the ball, closing the stuffing inside.
5. Place cookies at larger distances on the baking sheet lined with baking paper.
6. Bake at 180C for 12-14min.

Enjoy!










































W akcji: Warzywa dyniowate 2017

piątek, 29 września 2017

Bazyliowy krem z cukinii z pieczonymi pomidorami i pecorino

Krem z cukinii to coś, co od dawna za mną chodziło.
Ale ani go wcześniej nie robiłam, ani nie jadłam...za to co chwilę wpadałam na niego gdzieś w internetowych przestrzeniach.
Odmiany i dodatki do owej zupy przeróżne!
Dorzucam dziś więc i moją wersję do kolekcji, a że jesteśmy z kuchnią włoską ostatnio dość blisko to i na tę nutę całość właśnie. ;)
W podstawie cukinia z czosnkiem i masą bazylii, a do tego najulubieńsze, słodkie pomidory wprost z piekarnika, grzanka i odrobina pikantnego sera pecorino na sam koniec.
I niby cukinia sama w sobie nie ma zbyt wiele smaku, a jednak w tej postaci i z tymi dodatkami bucha aromatami prosto ze słonecznej Italii :)
Taki mały powrót do lata.
A jeśli nie znajdziecie nigdzie tego pysznego, włoskiego sera to możecie go zastąpić innym wyrazistym: parmezanem, drobno pokruszoną fetą lub jakąś inną odmianą twardego owczego sera ;)
Ta zupa gwarantuje eksplozję smaków, aromatów i włoską przyjemność jedzenia!




























Bazyliowy krem z cukinii z pieczonymi pomidorami i pecorino
Potrzebujesz:
  • 1kg obranej cukinii
  • 400ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 małą cebulę 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • garść świeżych liści bazylii
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól i pieprz
Pomidory:
  • 2 duże pomidory
  • olej rzepakowy
  • sól i pieprz
Do tego:
  • kilka kromek razowego chleba
  • ser pecorino
Sposób przyrządzenia:
1. Cukinię pokrój na mniejsze kawałki i umieść w garnku.
2. Cebulę obierz, przekrój na pół, czosnek obierz z łupin i obie rzeczy dodaj do cukinii.
3. Zalej całość bulionem, dodaj suszoną bazylię i gotuj pod przykryciem do miękkości cukinii.
4. Kiedy cukinia zmięknie, zdejmij garnek z palnika, dodaj liście świeżej bazylii i zblenduj/ zmiksuj całość na gładki krem.
5. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Pomidory:
1. Pomidory umyj i pokrój na cząstki.
2. Umieść pomidory na blasze do pieczenia, oprósz solą i pieprzem i skrop olejem.
3. Piecz 20min. w 180*C.
4. Razem z pomidorami możesz opiec chleb na grzanki.

Całość:
1. Podawaj gorącą zupę z chrupiącą grzanką, kawałkami pieczonych pomidorów i startym serem na wierzchu.

Smacznego!







































Basil courgette creamy soup with baked tomatoes and pecorino cheese
Ingredients:
  • 1kg of peeled zucchini
  • 400ml vegetable or chicken broth
  • 1 small onion
  • 2-3 garlic cloves
  • a handful of fresh basil leaves
  • 1 teaspoon of dried basil
  • 2 teaspoons lemon juice
  • salt and pepper
Tomatoes:
  • 2 large tomatoes
  • canola oil
  • salt and pepper
Additionally:
  • a few slices of wholemeal bread
  • pecorino cheese
Method:
1. Cut courgette into smaller pieces and place in a pot.
2. Peel onion, cut in half, peel garlic and add both things to the courgette.
3. Pour broth into the pot, add dried basil and cook under the cover until courgette soften.
4. When the courgette softens, remove the pot from the burner, add fresh basil leaves and blend into smooth cream.
5. Season to taste with lemon juice, salt and pepper.

Tomatoes:
1. Wash tomatoes and cut into pieces.
2. Put tomatoes on the baking tray, season with salt and pepper and sprinkle with oil.
3. Bake 20min. at 180*C.
4. You can bake bread for toasts along with tomatoes (not so long).

Whole:
1. Serve hot soup with crispy toast, pieces of baked tomato and grated pecorinocheese on top.

Enjoy!





























W akcji: Warzywa dyniowate 2017

wtorek, 26 września 2017

Indyk w sosie winnym z podgrzybkami

Po weekendzie na działce u ukochanych dziadków w Kuchni pachnie lasem...także przeze mnie ukochanym! :)
Leśne skarby w postaci okazałej ilości grzybów i trochę mniejszych zbiorów czeremchy okupują blaty i kawałek balkonu.
Małą część tych pierwszych, najmniejszych i najładniejszych (podgrzybków znaczy) dodałam dziś do sosu, w którym kąpały się kawałki indyka.
Sos na bazie białego wina z cebulą, czosnkiem i kawałkami suszonych śliwek to nie byle co!
Szczególnie wtedy, kiedy inspiracją staje się współczesny Mistrz polskiej kuchni, Karol Okrasa.
No i do tego wszystkiego urocze (wyglądają naprawdę pięknie!), podsmażone na rumiano świeże grzybki.
Całość bulgocze sobie w garnku, wypełniając dom i klatkę schodową od pierwszego piętra przyjemnym, ciepłym zapachem prawdziwej jesieni.
To jest takie danie, którym ciężko jest się nie zachwycić, nie wydać z siebie przeciągłego mmmmm i nie dać się pochłonąć smakom i zapachom.
Bo oto całkiem wytrawny początkowo sos o głębokiej grzybowej nucie przeplata się ze słodkimi śliwkami i cebulą w śmietance.
Mięso delikatne, że ojeja...i jak tu nie przepaść?
Podobno najbliższy weekend ma być ładny, więc czemu nie zaserwować sobie i najbliższym dania iście sezonowego, które zachwyca wszystkim...i może nawet zjeść to wszystko w ogrodzie lub na balkonie w złotych promieniach wrześniowego słońca? :)
Do tego kasza lub ziemniaki...co tam chcecie!







































Indyk w sosie winnym z podgrzybkami
Potrzebujesz:
  • 1kg mięsa z udźca indyka
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 300g świeżych podgrzybków
  • 150ml białego półwytrawnego wina
  • 1 łyżka sosu Worcester (może być maggi)
  • 1 łyżka masła
  • 8-10 suszonych śliwek
  • 100ml słodkiej śmietanki 30%
  • 200-250ml wody
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz
Sposób przyrządzenia:
1. Indyka pokrój na kawałki wielkości karty kredytowej, dopraw solą i pieprzem.
2. Mięso obsmaż na patelni z każdej strony przez 1min. i przełóż do garnka.
3. Na tej samej patelni przesmaż cebulę pokrojoną w cząstki i pokrojony w plasterki czosnek - przełóż do garnka z mięsem.
4. Na tę samą patelnię wlej olej i podsmaż pokrojone w większe kawałki podgrzybki, dopraw pieprzem.
5. Kiedy grzyby zaczną się rumienić wlej na patelnię wino, sos Worcester i dodaj masło - gotuj przez około 5-7min. i przelej całość do garnka z mięsem.
6. Na tej samej patelni podgrzej delikatnie śmietankę i ciepłą przelej do garnka z mięsem.
7. Śliwki pokrój na pół i dodaj do mięsa.
8. Zalej całość wodą, dodaj 2 spore szczypty soli i gotuj na małym ogniu przez 1h.

Smacznego!



























Turkey in wine sauce with bay bolete mushrooms
Ingredients:
  • 1kg of turkey meat
  • 2 small onions
  • 2 garlic cloves
  • 300g fresh bay bolete mushrooms
  • 150ml white semi-dry wine
  • 1 tablespoon Worcester sauce
  • 1 tablespoon of butter
  • 8-10 prunes
  • 100ml of sweet cream 30%
  • 200-250ml of water
  • 2 tablespoons of oil
  • salt and pepper
Method:
1. Cut turkey into pieces of credit card size, season with salt and pepper.
2. Fry meat on the pan on each side for 1min. and put into the pot.
3. On the same pan, fry the onion, cut into pieces and sliced garlic - put into a pot with meat.
4. On the same pan, pour the oil and fry mushrooms cut into larger pieces, season with pepper.
5. When mushrooms start to be brown, pour into the pan wine, Worcester sauce and add butter - cook for about 5-7 minutes and put everything into a pot with meat.
6. On the same pan, gently heat the cream and pour it into a pot with meat.
7. Cut prunes in halves and add to the meat.
8. Pour in all the water, add 2 big pinches of salt and cook on low heat for 1h.

Enjoy!



piątek, 22 września 2017

Jesienne naleśniki z soczewicą, dynią i szpinakiem

Ostatnio pisałam, że jest kilka sposobów w kuchni na rozgonienie ołowianych chmur.
Wtedy pomknęliśmy językiem po mapie do słonecznej, pomidorowej Toskanii razem z talerzami pełnymi sałatki Panzanella, a dziś już na ojczystej ziemi serwuję Wam pyszne naleśniki :)
Wypełnione sezonową dynią, cudowną soczewicą, która jak nic innego potrafi wypełnić brzuchy ciepłem i troską oraz szpinakowymi liśćmi w kolorze nadziei.
Pyszne, proste i całkiem szybkie...a jak pachną!
Możecie dodać do nich jogurt, kwaśną śmietanę albo zaszaleć i polać aromatycznym sosem pomidorowym.
Będą wyborne z każdym dodatkiem ale i bez żadnego z nich z pewnością Wam zasmakują, rozgrzeją i nasycą :)
I co tam...niech sobie pada!







































Naleśniki z soczewicą, dynią i szpinakiem
Potrzebujesz:
Naleśniki:

  • 20g masła
  • 220g mąki
  • 2 jajka
  • 220ml mleka
  • 220ml wody gazowanej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • olej do smażenia

Farsz:
  • 1/2 szklanki suchej zielonej soczewicy
  • ciepła woda
  • 300g obranej i pozbawionej nasion dyni
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • duża garść szpinaku baby
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Naleśniki
1. Masło rozpuść.
2. W misce wymieszaj mąkę z solą i cukrem.
3. Dodaj masło i pozostałe składniki - wymieszaj wszystko na gładkie ciasto.
4. Smaż cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Farsz:
1. Szklankę z soczewicą uzupełnij do końca ciepłą wodą i odstaw na ok. 20min. do napęcznienia.
2. Na patelnię wlej olej i podsmaż cebulę pokrojoną w kosteczkę i posiekany czosnek.
3. Dynię pokrój w niewielką kostkę i dodaj do smażącej się cebuli - podsmażaj przez ok. 5min.
4. Na patelnię z warzywami dodaj namoczoną soczewicę razem z wodą - przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez ok. 15-20min.
5. Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
6. Dorzuć szpinak, przemieszaj z gorącym farszem i poczekaj, aż zmięknie.
7. Gotowy farsz zawijaj w naleśniki.

Smacznego!








































Crepes stuffed with lentils, pumpkin and spinach
Ingredients:
Crepes:
  • 20g butter
  • 220g flour
  • 2 eggs
  • 220ml of milk
  • 220ml of carbonated water
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of sugar
  • oil for frying
Stuffing:
  • 1/2 cup dry green lentils
  • warm water
  • 300g peeled and deseeded pumpkin
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • big handful of baby spinach
  • 2 tablespoons of oil
  • salt and pepper to taste
Method:
Crepes:
1. Melt butter.
2. In a bowl, mix the flour with salt and sugar.
3. Add melted butter and other ingredients - mix everything into a smooth dough.
4. Fry thin crepes on a small amount of oil. 

Stuffing:
1. Fill the glass with lentins with warm water to the edge and set aside for about 20 minutes to swell.
2. Pour the oil into the pan and fry diced onion and chopped garlic.
3. Dice pumpkin into small cubes and add to the fried onions - fry for about 5 minutes.
4. Add soaked lentils to the pan along with water - cover with lid and cook on low heat for about 15-20min.
5. Spice up the stuffing with salt and pepper to taste.
6. Add spinach leaves, mix with hot stuffing and wait until it softens.
7. Wrap stuffing in pancakes.

Enjoy!







































W akcji: Warzywa dyniowate 2017

środa, 20 września 2017

Panzanella, czyli włoski sposób na pomidorową błogość

Podobno za oknami w całej Polsce tak samo.
Szaro, chłodno i miejscami mokrawo...
W kuchni jest kilka sposobów na to, żeby taki dzień trochę rozjaśnić, ocieplić, rozweselić :)
Można osłodzić szarugę gorącą czekoladą lub kawą z cynamonem, można nagotować gar rozgrzewającej zupy dyniowej, meksykańskiej albo innej ulubionej, i można też pójść w stronę ostatnich smaków lata i podryfować podniebieniem w cieplejsze, bardziej słoneczne strony świata.
Dziś chwyciłam się tego ostatniego sposobu i nałożyłam na talerz sporą porcję wspaniałej, przepełnionej smakami włoskiego lata sałatki prosto ze słonecznej Toskanii :D
Połączenie najlepszych o tej porze roku pomidorów ze słodką, pieczoną papryką, kwaskowatymi kaparami i głęboką słoną nutą anchois to czysta poezja!
Do tego garść świeżych liści bazylii i one...kawałeczki czerstwego, podgrzanego chleba, które wypijają wszystkie soki sałatki i przyjemnie chrupią.
Cudownie smakuje sama ale i jako dodatek do grilla, czy pieczonego kurczaka.
Mówię Wam, nie ma takiej pogody, której ta sałatka nie dałaby rady.
Szaroburość totalnie rozproszona i nawet jakby więcej słońca w głowie :)
Toskańskiego, oczywiście!



Panzanella
Potrzebujesz:

  • 100g czerstwego chleba (bułki lub ciabatty)
  • 300g dojrzałych pomidorów
  • 1 łyżka kaparów
  • 4 filety anchois
  • 2 upieczone papryki
  • 1/2 małej cebuli
  • garść świeżych liści bazylii
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Chleb opiecz w piekarniku nagrzanym do 150*C ok. 5-7min.
2. Pomidory umyj i pokrój w cząstki, paprykę pokrój w paski.
3. Cebulę pokrój w cieniutkie półkrążki.
4. Fileciki anchois drobno poszatkuj.
5. Pokrojone składniki umieść w misce, dodaj kapary i ocet z oliwą- delikatnie przemieszaj.
6. Dopraw całość solą i pieprzem.
7. Ciepły, podpieczony chleb porwij na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki - przemieszaj.
8. Obsyp całość listkami bazylii.

Smacznego!








































Panzanella
Ingredients:
  • 100g stale bread (rolls or ciabatta)
  • 300g ripe tomatoes
  • 1 tablespoon of capers
  • 4 anchovy fillets
  • 2 baked red peppers
  • 1/2 small onion
  • a handful of fresh basil leaves
  • 1 tablespoon of red wine vinegar
  • 3 tablespoons of olive oil
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Bake bread in the oven preheated to 150C for about 5-7 minutes.
2. Wash tomatoes and cut into pieces, cut peppers into strips.
3. Cut onion into thin slices.
4. Chop finely achovy fillets.
5. Place chopped ingredients in a bowl, add capers and vinegar with olive oil - toss gently.
6. Season with salt and pepper.
7. Tear warm bread to smaller pieces and add to the salad - toss.
8. Sprinkle salad with basil leaves.

Enjoy!



czwartek, 14 września 2017

Dyniowa na cydrze z maślanymi jabłkami

W Kuchni wciąż bawię się w odcienie słonecznej żółci i pomarańczy :)
Dziś wielki moment, bo oto Królowa Jesieni otwiera dyniowy sezon na blogu!
Zup i kremów z tego warzywa cała masa,a każda inna i pyszna.
Dorzucam do tej gromady jasny i pełen jesiennego słońca dyniowy krem na cydrze.
Wygląda niewinnie ale naprawdę daje rozgrzewającego kopa dzięki sporej ilości świeżego imbiru.
Do tego lekki owocowy posmak cydru i podbijające całość słodko-słone plasterki jabłka podsmażane krótko na maśle.
Niby nic, a robią całość i wprowadzają iście swojski klimat!
Ach, no i tymianek!
Zioło, które jak żadne inne kocha jesienne potrawy...grzyby, jabłka, dynia, cebula i reszta jesiennych pyszności to jego działka.
Jedna łyżka tej pysznej zupy, to cała symfonia smaków...od lekko słodkiej i kwaskowatej dyniowo-jabłkowej podstawy do wyrazistego i rozgrzewającego akcentu imbiru.
Można też zagryźć kromką dobrego, razowego chleba.
Spróbujcie, bo przecież w dyni co chwilę można zakochiwać się od nowa!
Na przykład przy aromacie cydru... :)








































Zupa dyniowa na cydrze z maślanymi jabłuszkami
Potrzebujesz:

  • 500g dyni
  • 1 cebulę
  • 40g świeżego imbiru
  • 1 łyżka masła
  • 250ml cydru 
  • 500ml bulionu warzywnego
  • 3 gałązki świeżego tymianku/ 1/2 łyżeczki suszonego
  • sól, pieprz, słodka papryka do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny
Maślane jabłka:
  • 1 duże jabłko
  • 2 łyżeczki masła
  • sól 
  • pieprz
Do tego:
  • pestki dyni
  • listki tymianku
  • śmietana/ jogurt naturalny
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę, imbir i dynię obierz i pokrój w kostkę i podsmaż w garnku na maśle.
2. Podsmażone warzywa zalej cydrem i bulionem - gotuj przez 20min.
3. Do zupy dodaj oberwane listki tymianku i zmiksuj całość na krem.
4. Dopraw do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i sokiem z cytryny.

Maślane jabłka:
1. Jabłko umyj i wydrąż gniazdo nasienne.
2. Pokrój owoc w cienkie plastry i zrumień na maśle z obu stron.
3. Jabłuszka oprósz solą i pieprzem.
4. Zupę podawaj z jabłuszkami, pestkami dyni i kleksem śmietany/ jogurtu.

Smacznego!



























Cider pumpkin creamy soup with buttered apples
Ingredients:
  • 500g pumpkin
  • 1 onion
  • 40g fresh ginger
  • 1 tablespoon of butter
  • 250ml of cider
  • 500ml of vegetable broth
  • 3 sprigs of fresh thyme / 1/2 teaspoon dried thyme
  • salt, pepper, ground sweet paprika to taste
  • 1 tablespoon of lemon juice
Butter apples:
  • 1 large apple
  • 2 teaspoons butter
  • salt
  • pepper
Additionally:
  • pumpkin seeds
  • thyme leaves
  • cream / natural yoghurt
Method:
1. Peel and cut into cubes onion, ginger and pumpkin and fry on butter in a pot.
2. Pour cider and broth into pot with fried vegetables - cook for 20 minutes.
3. Add leaves of thyme to the soup and blend it until creamy consistency.
4. Season with salt, pepper, sweet paprika and lemon juice.

Butter apples:
1. Wash the apple and hollow the seeds.
2. Cut into thin slices and fry on butter on both sides.
3. Sprinkle with salt and pepper.
4. Serve hot soup with apples, pumpkin seeds and dollop of cream/ natural yogurt.

Enjoy!



























W akcji: Warzywa dyniowate 2017

wtorek, 12 września 2017

Klasyczny lemon curd

"Już trzeci dzień z rzędu po kuchennym blacie rozlewają się ciepłe promienie wrześniowego słońca, więc chwytam je i pakuję w słoiczek." - tak właśnie zaczynałam pisać tego posta dwa dni temu...a kiedy dziś go kończę, chodnik schnie po deszczu.
To drugi dzień, kiedy na niebie znów trochę bardziej buro.
Jednakże w te kilka pięknych dni udało mi się upchnąć do słoiczka trochę złotej poświaty...i to w bardzo klasycznym wydaniu! :)
Lemon curd to przepyszny, gęsty krem cytrynowy, który na przełomie XIXw i XXw. był w Anglii podawany jako alternatywa dla dżemów do bułeczek, ciasteczek, czy grzanek, którymi Anglicy lubili (i wciąż lubią) się raczyć do popołudniowej herbatki.
Dziś jest tak samo popularny i wykorzystywany także jako nadzienie do ciast, tart, czy dodatek do jogurtów i serników.
Jest tak pyszny, aksamitny i kremowy, że wyjadanie go ze słoiczka to czysta przyjemność.
Przyjemność w kolorze słońca, która fantastycznie zwieńczy Wasze desery i ciasta! :D







































Lemon curd
Potrzebujesz:


  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 160g cukru
  • 60g masła
  • otarta skórka i sok z 2 cytryn
Sposób przyrządzenia:
1. W niedużym garnuszku roztrzep jajka z żółtkami i cukrem do połączenia.
2. Do jajecznej mieszaniny dodaj sok i skórkę otartą z cytryn.
3. Całość podgrzewaj na małym ogniu, wciąż mieszając do zgęstnienia.
4. Gęsty krem przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się grudek.
5. Do gładkiego kremu dodaj masło i dokładnie połącz.
6. Przelej do wyparzonego słoiczka i odstaw do ostudzenia - przechowuj w lodówce (do miesiąca).

Smacznego!








































Lemon curd
Ingredients:

  • 2 eggs
  • 2 egg yolks
  • 160g of sugar
  • 60g butter
  • grated zest and juice of 2 lemons
Method:
1. In a small pot, whisk the eggs with egg yolks and sugar to combine.
2. Add the juice and lemon zest to the egg mixture.
3. Heat the whole on low heat, stirring constantly to thicken.
4. Sieve curd to remove lumps.
5. Add butter and mix well.
6. Transfer to a boiled jar and leave to cool - store in a refrigerator (up to a month).

Enjoy!


poniedziałek, 4 września 2017

PROJEKT ŚNIADANIE: Tosty Popeye'a

Ostatnie poranki są tak chłodne, że wkładając na siebie najgrubszą bluzę jaką dysponuję na spacer z psem, gratuluję sobie w głowie wybrania modelu z przedłużonymi rękawami i otworem na kciuki, co pomaga ogrzać dłonie.
Szczęśliwie chodzą słuchy, że tegoroczna jesień ma jeszcze pokazać swoje złote, polskie lico! :)
Tymczasem trzeba ogrzać swoje wychłodzone wnętrza, na przykład tymi fantastycznymi tostami Popeye'a.
Pamiętacie tego kreskówkowego marynarza, któremu puszka szpinaku doprawiała takie bicepsy, jak seria treningów z najlepszym trenerem?
Nazwa tostów pochodzi właśnie od tych liści mocy, które są głównym składnikiem :D 
Do tego słodkie, pieczone pomidory, kremowy serek wiejski i kilka kropelek oliwy oraz sosu chili dla podkręcenia całości...totalny poranny odjazd!
Można podać też do nich jajko sadzone, tak jak proponuje Jamie Oliver, jednak ja dużo bardziej wolę pomidorową wersję, dlatego też w masie szpinakowej zamieniłam plaster szynki na suszone pomidory.
Rozgrzewające, sycące, zdrowe i naprawdę pyszne śniadanie w postaci tostów Popeye'a pomoże Wam dobrze zacząć chmurny poranek i doda mocy (szczególnie potrzebnej w poniedziałki!) :D







































Tosty Popeye'a
na 4-5 tostów
Potrzebujesz:
  • 80g szpinaku baby
  • 1 jajko
  • 3 suszone pomidory
  • 2 łyżki mleka
  • szczypta soli i pieprzu
  • 4-5 łyżeczek serka wiejskiego (1 na tost)
  • 4-5 kromek pieczywa razowego
  • 2 średnie pomidory
  • oliwa i sos chili do podania
Sposób przyrządzenia:
1. Pomidory umyj i pokrój na ćwiartki.
2. Ułóż pomidory i kromki chleba na blasze i podpiecz w 180*C przez ok. 5min.
3. Do robota kuchennego/ blendera włóż liście szpinaku, wbij jajko, dodaj mleko, suszone pomidory i dopraw solą i pieprzem- zmiksuj na gładko.
4. Wyjmij z piekarnika blachę z grzankami i rozdziel na nie całą szpinakową masę- rozsmaruj po same brzegi.
5. Na posmarowane grzanki wyłóż po łyżeczce serka wiejskiego i delikatnie rozprowadź.
6. Podpiekaj grzanki przez kolejne 5min. (wraz z pomidorami) lub do momentu, aż brzegi zaczną delikatnie brązowieć.
7. Podawaj gorące tosty skropione oliwą i sosem chili w towarzystwie pieczonych pomidorów.

Smacznego!




























Popeye's toasted bread
for 4-5 toasts
Ingredients:
  • 80g baby spinach
  • 1 egg
  • 3 dried tomatoes
  • 2 tbsp milk
  • a pinch of salt and pepper
  • 4-5 teaspoons of cottage cheese (1 on toast)
  • 4-5 slices of wholemeal bread
  • 2 medium tomatoes
  • Olive oil and chilli sauce to serve
Method:
1. Wash tomatoes and cut into quarters.
2. Place tomatoes and slices of bread on the baking tray and bake at 180 * C for about 5 minutes.
3. Put the spinach, egg, milk, dried tomatoes into a food processor or blender and season with salt and pepper - blend until smooth.
4. Remove toasted bread from the oven and spread the whole spinach mixture on it. Spread it to the edges.
5. Place on toasts with spinach mixture a teaspoon of cottage cheese and spread gently.
6. Bake toasts for another 5 minutes (with tomatoes) or until starting to brown at the edges.
7. Serve hot Popeye's toasted bread sprinkled with olive oil and chili sauce aside roasted tomatoes.

Enjoy!




























W akcji    Warzywa psiankowate 2017

piątek, 1 września 2017

Z ŁĄKI NA TALERZ: Nawłociowe galaretki z krańca lasu

Oto jeden z najpiękniejszych i moich ulubionych momentów w roku - przełom lata i jesieni.
Wtedy słońce rzuca najpiękniejsze światło i można się w nim ogrzewać i ozłacać, zamiast spiekać do granic.
Złocą się też łąki i skraje lasów.
To żółte pióropusze nawłoci dają znać, że lato powoli dobiega końca i można zacząć porządkować wakacyjne wspomnienia :)
Naprawdę lubię ten czas. Jeszcze nie jesień, a już nie lato.
I ten złoty przełom pór roku zainspirował mnie do stworzenia lekkiego deseru, który łączy w sobie letnie owoce i wspomnianą wcześniej kwiatową pannę zwiastującą jesień - nawłoć.
Galaretki udały się znakomicie! :D
Soczyście owocowe z delikatnym ziołowym posmakiem nawłoci, a do tego naprawdę proste i zdrowe!
Skosztujcie :)
A jeśli wolicie ziołowe smaki w płynnej postaci, to polecam także syrop z Nawłoci, o którym pisałam z zeszłym sezonie.







































Nawłociowe galaretki z owocami
Potrzebujesz:
  • 4 kwiatostany nawłoci
  • wrzątek
  • 1 łyżkę brązowego cukru demerara
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • truskawki
  • borówki
  • jeżyny
Sposób przyrządzenia:
1. Oberwij z łodyg kwiaty nawłoci, umieść w misce i zalej wrzątkiem tak,aby je przykrył- odstaw na 10min. pod przykryciem. 
2. Zlej nawłociowy napar i dodaj do niego cukier oraz żelatynę - dokładnie wymieszaj. 
3. Do foremek/miseczek/pucharków powkładaj owoce i zalej przygotowanym płynem. 
4. Wstaw do lodówki do stężenia. 

Smacznego! 







































Goldenrod fruit jelly
Ingredients:

  • 4 Goldenrod inflorescences
  • boiling water
  • 1 tablespoon of brown sugar Demerara
  • 2 teaspoons of gelatine/ 2 sheets of gelatine
  • strawberries
  • blueberries
  • blackberries

Method:
1. Cut off flowers from stems, put in a bowl and pour in boiling water to cover them - set aside for 10 minutes. under the lid.
2. Pour the Goldenrod brew into other bowl and add the sugar and gelatin - mix thoroughly.
3. Place some fruit in molds / cups / bowls, and cover with prepared Goldenrod liquid.
4. Put in the refrigerator to the concentration.

Enjoy!






poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Rozgrzewająca konfitura truskawkowa na winie

Późne odmiany truskawek wygrzewają się w kobiałkach, wystawiając czerwone brzuszki do sierpniowego słońca.
Miałam ogromną nadzieję, że jeszcze uda mi się je dostać po powrocie z wycieczki.
Udało się, a pan Jacek zapewnił, że do końca września będą na pewno!
Kupiłam więc trochę, połączyłam potem z korzennymi przyprawami i dolałam czerwonego wina.
Tak powstała nieco dekadencka konfitura truskawkowa o aromacie grzanego wina :)
Pomyślałam, że skoro podajemy gorące wino z malinami, to słodkie truskawki też będą dobrze komponować się z tym trunkiem, a anyż i goździki to kuchenny spontan...ale jaki trafiony! :D
Grzanka lub rogalik z winną konfiturą w pochmurny jesienny poranek przyjemnie rozleje się głębokim smakiem po podniebieniu i zapewni ciepłe rozbudzenie o smaku soczystych truskawek i ciepłym aromacie korzennych przypraw.
Ta półpłynna słodkość jest tak pyszna, że ciężko powstrzymać się od wyjadania prosto ze słoiczka, a zapach zniewala!
Zamknijcie i Wy w słoiczkach ciepłą truskawkę, naprawdę jest tego warta! :)








































Konfitura truskawkowa na winie
na 3 słoiczki
Potrzebujesz:

  • 1,5kg truskawek
  • 150g cukru
  • 150ml półsłodkiego czerwonego wina
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 3 goździki
  • 6 łyżeczek żelatyny
Sposób przyrządzenia:
1. Truskawki umyj i odszypułkuj.
2. Umieść owoce w garnku, zasyp cukrem i gotuj do momentu, aż owoce się rozpadną.
3. Dolej do truskawek wino i dodaj przyprawy - gotuj przez 15min., aż alkohol odparuje.
4. Zdejmij konfiturę z palnika i odczekaj 5-7min. - po tym czasie wmieszaj bardzo dokładnie żelatynę.
5. Wlewaj konfiturę do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcaj wieczka i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego!



























Wine decadent strawberry jam
for 3 jars
Ingredients:
  • 1.5kg strawberries
  • 150g of sugar
  • 150ml of semi-sweet red wine
  • 1 star anise
  • 3 cloves
  • 6 teaspoons/sheets of gelatine
Method:
1. Wash the strawberries and remove petioles.
2. Put the fruit in a pot, add sugar and cook until the fruits fall apart.
3. Add wine to strawberries and add the star anise and cloves - cook for 15 minutes until the alcohol evaporates.
4. Remove pot from the burner and wait 5-7 minutes. - after that time mix thoroughly gelatin in.
5. Pour finished, hot jam into boiled jars, tightly turn lids and leave upside down to cool.

Enjoy!





























W akcji: Róbmy przetwory! Edycja 3.

sobota, 26 sierpnia 2017

Papryki faszerowane drugą połową lata

Uwielbiam pieczoną paprykę!
Jak dla mnie, bije na głowę wszystkie inne formy jej przygotowywania.
Staje się wtedy niesamowicie soczysta, słodka i delikatna.
Druga połowa Sierpnia to najbardziej paprykowy czas w roku!
Na straganach można wybierać w ich kolorach, odmianach, wielkościach i kształtach...i wszystkie pyszne, pełne letniego słońca :)
Zabrałam pewnego razu kilka sztuk tych sierpniowych piękności do domu i wypełniłam po brzegi smakami drugiej połowy lata.
Wyszły fantastycznie!
Pachnące bazylią i suszonymi pomidorami, delikatne i soczyste dzięki cukinii, w kolorowych paprykowych i słodkich miseczkach z lekko dymnym posmakiem przypieczonych czapeczek.
Totalna radość na języku :)
Można podać z ulubionym pieczywem, gotowanym ryżem lub innymi dodatkami...albo po prostu spałaczować same.
Siadajcie do stołu ze słonecznymi paprykami pełnymi dobroci, póki wciąż lato! :)








































Papryki faszerowane mięsem mielonym i cukinią z suszonymi pomidorami
Potrzebujesz:
  • 6 średniej wielkości papryk
  • 500g mielonego mięsa z indyka
  • 1 jajo
  • 2 ząbki czosnku
  • 300g cukinii
  • 5 suszonych pomidorów z oleju
  • garść świeżych liści bazylii
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 kula mozzarelli
  • 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
Sposób przyrządzenia:
1. Papryki umyj, odetnij ich wierzchy ( nie wyrzucaj!) i wydrąż gniazda nasienne.
2. Mięso mielone dopraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i jajo.
3. Cukinię pokrój w średniej wielkości kostkę i dodaj do mięsa.
4. Suszone pomidory pokrój drobno, bazylię porwij niedbale na mniejsze kawałki i dodaj wszystko do mięsa.
5. Mięso z dodatkami dokładnie wyrób rękoma ( to najlepszy sposób!)
6. Nadziewaj papryki mocno i dokładnie dociskając farsz.
7. Papryki umieść w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym; każdą z nich przykryj uprzednio odkrojoną paprykową"czapeczką".
8. Skrop papryki z wierzchu łyżką oleju z suszonych pomidorów, oprósz delikatnie solą i piecz przez 25min w 180*C.
9. Po tym czasie zdejmij z papryk ich "czapeczki" , ułóż na każdej papryce po plastrze mozzarelli i zapiekaj kolejne 10-15min w 180*C.

Smacznego!





























Minced meat, zucchini and dried tomatoes stuffed peppers
Ingredients:

  • 6 medium sized peppers
  • 500g minced turkey meat
  • 1 egg
  • 2 garlic cloves
  • 300g zucchini
  • 5 dried tomatoes from oil
  • A handful of fresh basil leaves
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 mozzarella ball
  • 1 tablespoon of dried tomato oil

Method:
1. Wash the peppers, cut off the tops (do not throw them away!) and hollow the seed.
2. Season minced meat with salt and pepper, add mashed garlic and egg.
3. Cut zucchini in medium-sized cubes and add to the meat.
4. Cut dried tomatoes finely, slice basil into smaller pieces and add everything to the meat.
5. Mix meat carefully with your hands (that's the best way!)
6. Stuff peppers firmly and carefully with stuffing.
7. Place peppers in a greased heat-resistant dish; cover each of them with a previously cut pepper "cap".
8. Spread peppers on top with a tablespoon of dried tomato oil, gently sprinkle with salt and bake for 25 minutes at 180 * C.
9. After this time, remove the peppers "caps" from peppers, place on each pepper a slice of mozzarella and bake another 10-15mins at 180 * C.

Enjoy!










































W akcji: Warzywa psiankowate 2017

sobota, 12 sierpnia 2017

Odpicowane wege-burgery z komosy

Nadszedł w końcu dzień, kiedy można odetchnąć chłodniejszym powietrzem.
Nie, żebym miała coś przeciwko latu, bo naprawdę lubię słońce i ciepło ale nie wtedy, kiedy przy każdym wdechu i najmniejszym ruchu czuję, jak bulgoczę wewnątrz z gorąca.
Upały mnie obezwładniają.
Dlatego dziś się nie gotuję, ale to ja pichcę i to nie byle co!
Na blogowym stole dziś coś ze specjalną dedykacją dla mojej siostry i wszystkich tych, którzy na gluten są uczuleni, a czerwone mięso omijają szerokim łukiem.
Pyszne wegetariańskie burgery, na lekko arabską nutę, z mnóstwem pysznych dodatków, a przy okazji są naprawdę pełne zdrowia! :)
Podstawę burgerów stanowi komosa ryżowa, znana także jako quinoa.
Jedna z najstarszych roślin uprawnych pochodzi z Ameryki Południowej i była głównym składnikiem diety Inków, którzy żyjąc wysoko w górach, zastępowali nią kukurydzę.
Co roku inkaski władca wysiewał na polach pierwsze nasiona komosy.
Bogata w minerały, ogromne pokłady błonnika i witaminy z grupy B komosa ryżowa świetnie nadaje się także jako zamiennik ziemniaków, czy ryżu.
Oprócz quinoa w burgerach znajdziecie też fantastyczną ciecierzycę i cukinię przy akompaniamencie mieszanki ziół i przypraw zaczerpniętych z kuchni arabskiej.
Do tego słodki akcent w postaci pieczonych warzyw, orzeźwiający akcent z tych surowych oraz cytrynowego jogurtu i pikantna kropka nad 'i', pochodząca z kiełków.
Totalna eksplozja smaków, wartości odżywczych i kolorów! :D
Na letni obiad i na każdą inną porę roku ;)



























Wege-burgery z komosy z cukinią i ciecierzycą
Potrzebujesz:
Burgery:
  • 1 szklankę suchej białej komosy
  • 1 puszkę ciecierzycy
  • 300g cukinii
  • 1 jajko 
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Dodatki:
  • 1 duża cebula
  • kilka młodych marchewek
  • sól
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • kiełki (u mnie: jarmużu)
  • pomidory
  • sałata
Sos:
  • 5 łyżek naturalnego jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przyrządzenia:
Burgery:
1. Komosę ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Ugotowaną komosę przełóż do dużej miski, dodaj cukinię startą na dużych oczkach i odsączoną ciecierzycę - wymieszaj.
3. Dodaj zioła i przyprawy - wymieszaj.
4. Wbij jajko i wsyp mąkę, całość wymieszaj na gęstą masę.
5. Formuj burgery i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 190*C przez 20min.

Dodatki:
1. Cebulę obierz i pokrój w ok. 5mm plastry.
2. Marchewki wyszoruj lub obierz i pokrój na połówki, jeśli są duże.
3. Warzywa nasmaruj olejem i oprósz solą.
4. Piecz razem z burgerami przez 15min.

Sos:
1. Wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny.

Całość:
1. Burgery podawaj z sosem, pieczonymi i surowymi warzywami i grzywką z kiełków.

Smacznego!



























Quinoa vegeburgers with zucchini and chickpeas
Ingredients:
Burgers:

  • 1 glass of dry white quinoa
  • 1 can of chickpeas
  • 300g zucchini
  • 1 egg
  • 4 tablespoons corn flour
  • 1 tbsp parsley
  • 1/2 teaspoon ground cummin
  • 1 teaspoon of ground coriander
  • 1 teaspoon of sweet ground pepper
  • 1/2 teaspoon of cayenne pepper
  • 2 teaspoons of salt
  • 1 teaspoon of black pepper

Additionaly:

  • 1 big onion
  • Several young carrots
  • salt
  • 2 tablespoons canola oil
  • sprouts (I used: kale sprouts)
  • tomatoes
  • lettuce

Sauce:

  • 5 tablespoons of natural Greek yoghurt
  • 2 teaspoons lemon juice

Method:
Burgers:
1. Cook quinoa according to the instructions on the package.
2. Put cooked quinoa in a large bowl, add the zucchini, grated on large meshes and drained chickpeas - mix.
3. Add herbs and spices - mix.
4. Break egg and sprinkle the corn flour to the quinoa bowl, mix well.
5. Form burgers and place on baking tray lined with baking paper.
6. Bake at 190 * C for 20 minutes.

Additionaly:
1. Cut onion in about 5mm slices.
2. Scrub or peel carrots and cut into halves if they are large.
3. Grease the vegetables with oil and season with salt.
4. Bake together with the burgers for 15min.

Sauce:
1. Mix yogurt with lemon juice.

Whole:
1. Serve burgers with sauce, roasted and raw vegetables and sprouts.


Enjoy!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...