Projekt śniadanie: Dyniowa granola

Gdy poranek kolejny raz wita mnie ołowianymi chmurami, deszczem i wilgocią, odpalam piekarnik!
Wyciągam z lodówki ostatnią porcję dyniowego puree i mieszam z pozostałymi składnikami jesiennej granoli.
Po kilku chwilach cały dom pachnie ciepłą przytulnością cynamonu i resztą ferajny, która złoci się i nabiera chrupkości, by za chwilę wypełnić miseczkę samą dobrocią ♥
Owsiane płatki, wiórki kokosowe, żurawina i migdały ze słonecznikiem w podstawie, a do tego miód, olej kokosowy i przyprawy, które otulą od środka na cały poranek :)
Jeśli chcesz, możesz dodać orzechy laskowe i inne ulubione bakalie lub posiekaną czekoladę, gdy granola wystygnie.
Wsypuję chrupiącą dyniową granolę do miseczki, dodaję jogurt i kawałki świeżej, soczystej gruszki i kostki ciemnej czekolady.
Po takim śniadaniu, najbardziej pochmurne dni stają się przyjemne i pyszne, a te słoneczne jeszcze mocniej się złocą! :)

Dyniowa granola
Potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki miodu
• 3/4 szklanki puree z pieczonej dyni
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 1 czubata łyżka suszonej żurawiny
• 2 łyżki płatków migdałów
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta soli
• 6 kostek czekolady (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Olej kokosowy rozpuść z miodem i zdejmij z palnika.

2. Do miodu z olejem dodaj puree z dyni i połącz na jednolitą masę.

3. W misce połącz płatki owsiane z bakaliami, solą i przyprawami (oprócz czekolady).

4. Wlej do miski masę dyniową i bardzo dokładnie wymieszaj.

5. Wyłóż masę owsiano-dyniową równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

6. Piecz w 180*C przez 30min. mieszając granolę co 10 min. aby była równomiernie przypiekła.

7. Wyjmij granolę z piekarnika i odstaw do wystudzenia, następnie dodaj posiekaną czekoladę jeśli chcesz. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Pumpkin granola

Ingredients:

• 2 tablespoons of coconut oil
• 3 tablespoons of honey
• 3/4 cup of baked pumpkin puree
• 2 cups of oatmeal
• 1/2 cup of coconut flakes
• 2 tablespoons of sunflower seeds
• 1 heaping tablespoon of dried cranberries
• 2 tablespoons of almond flakes
• 1 teaspoon of ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• pinch of salt
• 6 pieces of chocolate (optional)

Method:

1. Melt the coconut oil with honey and remove from the heat.

2. Add pumpkin puree to the honey and oil and combine until smooth.

3. In a bowl, combine oatmeal with dried fruits, nuts and seeds, salt and spices (except chocolate).

4. Pour the pumpkin mass into the bowl and mix very thoroughly.

5. Spread the oat-pumpkin mixture evenly onto a baking tray lined with baking paper.

6. Bake at 180*C for 30 minutes. stirring the granola every 10 minutes. so that it is evenly browned.

7. Remove the granola from the oven and set aside to cool, then add chopped chocolate if you like. Store in a tightly closed container.

Enjoy!

Ekspresowe dyniowe pieguski

W słonecznej kuchni wciąż króluje dynia!
Ale i na blogu widzę, że to właśnie dyniowe pyszności zaskarbiają sobie teraz najwięcej Waszej uwagi, a w czołówce wyszukiwań znalazł się krem z dyni i pieczonych warzyw, makaron w sosie z pieczonej dyni, dyniowe bułeczki z dwoma nadzieniami oraz najlepsza dyniowa pasta z suszoną śliwką do chleba.
Jak widać, prym wiodą wytrawne i rozgrzewające dania, dlatego dziś przychodzę z dyniową słodkością pod postacią dyniowych ciastek piegusków, które przygotujecie w mgnieniu oka! :)
Pyszne, rozpływające się w ustach i przyjemnie ogrzewające podniebienie korzennymi przyprawami i otulające kawałkami czekolady.
Do tego dorzuciłam jeszcze garść suszonej żurawiny dla podbicia jesiennego klimatu ale jeśli macie ochotę ją pominąć lub urozmaicić ciastka chrupiącym akcentem orzechów lub słodkich rodzynek, to nic nie stoi na przeszkodzie!
Będą pyszne, cokolwiek do nich dodacie! 
Kruche ciastko pełne aromatu korzennych przypraw i intesywnej czekolady przełamanej owocową nutą żurawiny, to słodka esencja jesieni w każdym chrupiącym kęsie :)
Proste, pyszne, przyjemne i idealnie komponujące się z filiżanką ciepłej kawy lub herbaty z pewnością rozjaśnią niejedno szare jesienne popołudnie i jeszcze bardziej ocieplą te słoneczne :)

Dyniowe pieguski
na 12 dużych ciastek
Potrzebujesz:

• 100g roztopionego masła
• 120g jasnego brązowego cukru
• 80g puree z pieczonej dyni (np. z tego przepisu)
• 1 jajko
• 220g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/3 łyzeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 70g gorzkiej posiekanej czekolady / czekoladowych dropsów
• 1 łyżka suszonej żurawiny 

Sposób przyrządzenia:

1. Schłodzone roztopione masło połącz z jajkiem, dyniowym puree i cukrem - dokładnie połącz.

2. Dodaj do masy mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia - połącz na jednolitą masę.

3. Do masy dodaj posiekaną czekoladę i suszoną żurawinę.

4. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj porcje masy ciasteczkowej - 1 łyżka ciasta na 1 ciastko - i lekko je rozpłaszcz.

5. Piecz w 180*C przez 13-15min.

6. Wyjmij ciastka z piekarnika i odczekaj 5 min zanim zdejmiesz je z blachy.

Smacznego!

Pumpkin chocolate chip cookies

for 12 large cookies

Ingredients:

• 100g melted butter
• 120g light brown sugar
• 80g baked pumpkin puree (e.g. from this recipe)
• 1 egg
• 220g of wheat flour
• 1 teaspoon of baking powder
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/3 teaspoon of ground nutmeg
• 70g dark chopped chocolate / chocolate drops
• 1 tablespoon of dried cranberries

Method:

1. Combine the cooled melted butter with the egg, pumpkin puree and sugar - mix thoroughly.

2. Add flour, spices and baking powder to the mixture - combine until uniform.

3. Add chopped chocolate and dried cranberries to the mixture.

4. Place portions of cookie dough on a baking tray lined with baking paper - 1 tablespoon of dough per cookie - and flatten them slightly.

5. Bake at 180*C for 13-15 minutes.

6. Remove the cookies from the oven and wait 5 minutes before removing them from the baking tray.

Enjoy!

Najlepsze placki z selera i gruszki

Korzeń selera to chyba jedno z warzyw, które najrzadziej zajmuje jedno z głównych miejsc na naszych stołach i kiedy zobaczyłam gdzieś połączenie smaków selera i gruszki, pomyślałam, że dam temu szansę :)
Już podczas ścierania na tarce drugiej połówki tego okrągłego korzenia, miałam nadzieję, że wysiłek ten jest wart efektu końcowego i rozmyje wspomnienie wybrania tarki ręcznej...
Efekt w postaci złocistych placków nie dość, że wart był każdego pociągnięcia warzywem po tarce, to jeszcze przerósł moje najśmielsze oczekiwania!
Warzywne placuszki przetrącone słodyczą gruszki, cytrynowym aromatem i podbite charakternym chili i czosnkiem.
Całość zwieńczona solidną porcją natki pietruszki i kawałkami kremowej gorgonzoli na wierzchu.
Wszystkie te dodatki sprawiają, że seler zyskuje zupełnie nowe, niemal uzależniające oblicze i z pewnością będę go zapraszać do tego tańca częściej :)
Jeżeli zatem macie lodówce osamotnionego selera, koniecznie dajcie mu szansę pokazać się od tej przepysznej strony selerowo-gruszkowych placków ♥

Placki z selera i gruszki
Potrzebujesz:

• 1 seler korzeniowy ok. 300g
• 1 gruszka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 2 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• olej do smażenia

Do podania:

• gorgonzola
• kiełki
• kawałki świeżej gruszki

Sposób przyrządzenia:
1. Selera obierz i razem z gruszką zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski.

2. Dodaj posiekany czosnek, chili, skórkę i sok z cytryny, natkę pietruszki i przyprawy - wymieszaj.

3. Dodaj jajka i mąkę i połącz do uzyskania jednolitej masy.

4. Smaż placki na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor (ok. 1 łyżka masy na placka).

5. Podawaj z kawałkami gorgonzoli i świeżą gruszką.

Smacznego!

Celery and pear fritters

Ingredients:

• 1 celery root approx. 300g
• 1 pear
• 1 clove of garlic
• 1/2 chili pepper
• 1 tablespoon of chopped parsley
• grated zest of 1/2 lemon
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon pepper
• 2 eggs
• 3-4 tablespoons of flour
• frying oil

To serve:

• gorgonzola
• sprouts
• pieces of fresh pear

Method:

1. Peel the celery and grate it together with the pear on a coarse grater and place in a bowl.

2. Add chopped garlic, chili, lemon zest and juice, parsley and spices - mix.

3. Add eggs and flour and combine until a uniform mass is obtained.

4. Fry the pancakes in very hot oil until golden brown (approx. 1 tablespoon of mixture per pancake).

5. Serve with pieces of gorgonzola and fresh pear.

Enjoy!

Dyniowe gnocchi w kremowym sosie z Camembertem

Na zewnątrz słonecznie ale gdy tylko wychodzę z klatki, uderza mnie całkiem mroźny chłód i widok oszronionego trawnika.
Promienie słońca przelewają się poranną mgłą przez drzewa i blokami.
To już ten moment, gdy z ust leci para przy każdym wydechu i gdy w kuchniach zaczynają bulgotać i skwierczeć potrawy, które rozgrzewają smakiem, aromatem i otulają ciepłem jak najmilszy koc.
Takie jest też danie, z którym przychodzę dzisiaj - prawdopodobnie jedno z najbardziej dyniowych, jakie sobie zrobicie tej jesieni :)
Sycące, dyniowe kluseczki gniocchi, które są włoskim odpowiednikiem naszych rodzimych kopytek. 
Żeby było jeszcze bardziej dyniowo i jesiennie, uformowałam je na kształt małych dyni i podałam z kremowym sosem dyniowym z Camamebertem, który pysznie podbija lekko słodki smak dyni, gałki muszkatołowej i ociepla całość jeszcze bardziej :)
Do tego rzut świeżych ziół w postaci balkonowych szczypiorku i natki pietruszki, które dodają ziołowego twistu i można odpłynąć w miseczce pełnej dyniowej rozkoszy :)
Urocze, sycące, rozgrzewające, kremowe...takie właśnie są dyniowe gnocchi w dyniowo-serowym sosie z ziołami, które możecie zaserwować sobie w jesienne dni, by były jeszcze bardziej przytulne!

Dyniowe gnocchi w kremowym sosie z Camembertem
Potrzebujesz:
Dyniowe gnocchi

• 250g ugotowanych i gniecionych ziemniaków
• 3 pełne łyżki puree z dyni (np. z tego przepisu)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 4 łyżki mąki pszennej (lub mniej/więcej w zależności od gęstości puree z dyni)
• nasiona słonecznika lub pestki dyni (do ozdoby)

Sos dyniowy z Camembertem

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1/2 szklanki wody
• 1 camembert
• 1 kopiasta łyżka dyniowego puree
• 100ml mleczka kokosowego / śmietanki 30%
• 1/2 łyżeczki miodu
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
• 1/2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia
Gnocchi:

1. Z ziemniaków, dyniowego puree, mąki i przypraw zagnieć ciasto na gnocchi - może lekko kleić się do rąk.

2. Formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze i odkładaj na oprószony mąką blat.

3. Każdą z kluseczek nacinaj małym nożem na wzór dyni.

4. Gotuj w osolonej wodzie, wyjmij ze wrzątku ok. 30sek. po wypłynięciu na powierzchnię.

5. Gorące kluseczki ozdabiaj nasionami słonecznika tak, aby imitowały łodygę.

6. Przełóż gnocchi na patelnię i podsmażaj przez kilka chwil, aż ich spód stanie się lekko chrupiący.

7. Podawaj od razu z sosem.

Dyniowy sos z Camembertem:
1. Na patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek.

2. Dodaj dyniowe puree i zalej wodą.

3. Camameberta pokrój mw kosteczkę i dodaj do sosu razem z mleczkiem kokosowym i gotuj do momentu, aż ser się rozpuści.

4. Przełóż całość do blendera i zmiksuj na gładko.

5. Przelej gładki sos na patelnię, dodaj miód i przyprawy oraz posiekane świeże zioła.

Smacznego!

Pumpkin gnocchi in creamy sauce with Camembert

Ingredients:

Pumpkin gnocchi

• 250g boiled and mashed potatoes
• 3 full tablespoons of pumpkin puree (e.g. from this recipe)
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/4 teaspoon nutmeg
• 4 tablespoons of wheat flour (or more/less depending on the thickness of the pumpkin puree)
• sunflower seeds or pumpkin seeds (for decoration)

Pumpkin sauce with Camembert

• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon of oil
• 1/2 cup of water
• 1 camembert
• 1 heaping tablespoon of pumpkin puree
• 100ml coconut milk / cream 30%
• 1/2 teaspoon of honey
• salt, pepper and nutmeg to taste
• 1/2 tablespoon of chopped chives
• 1/2 tablespoon of chopped parsley

Method

Gnocchi:

1. Knead the dough for gnocchi using potatoes, pumpkin puree, flour and spices - it may stick to your hands slightly.

2. Form the dough into balls the size of a walnut or smaller and place them on a floured surface.

3. Cut each dumpling with a small knife in a pumpkin pattern.

4. Cook in salted water, remove from boiling water for about 30 seconds. after reaching the surface.

5. Decorate the hot dumplings with sunflower seeds to imitate a stem.

6. Place the gnocchi in the pan and fry for a few moments until the bottom becomes slightly crispy.

7. Serve immediately with the sauce.

Pumpkin sauce with Camembert:

1. Fry finely chopped onion and garlic in a pan.

2. Add pumpkin puree and cover with water.

3. Cut the Camameberta into small cubes and add it to the sauce along with the coconut milk and cook until the cheese melts.

4. Transfer everything to a blender and blend until smooth.

5. Pour the smooth sauce into the pan, add honey and spices and chopped fresh herbs.

Enjoy!

Jesienne bułeczki z gruszką, szynką dojrzewającą i gorgonzolą

Ja wiedziałam od początku, że to będzie dobre połączenie, bo i gorgonzola i szynka parmeńska świetnie odnajdują się w słodszym towarzystwie...ale nie spodziewałam się, aż tak fantastycznego efektu!
To, jak wspaniale wszystkie smaki tu się ze sobą łączą, jak delikatne i puszyste jest ciasto bułeczek i jak rozkosznie skarmelizowały się soki gruszki na spodzie...zachwyca od pierwszego kęsa!
A zatem pozwólcie, że przedstawię Wam najlepsze jesienne bułeczki, jakie upieczecie w tym sezonie :)
W niezwykle puszystych drożdżowych ramionach kryje się prosty dżem gruszkowo-cebulowy, który lubieżnie klei się do słonych plasterków parmeńskiej szynki i kawałeczków wyrazistej gorgonzoli.
Całość okraszona zielonymi listkami pietruszki, która wciąż wiedzie prym w balkonowych donicach.
I być może wydaje się, że bardzo tu wiele mocnych smaków i za dużo wszystkiego na raz ale zapewniam, że nic bardziej mylnego!
Puszyste i chrupiące, słodkie, słone i lekko pikantne dzięki sporej ilości pieprzu, który przyjemnie rozgrzewa podniebienie, pyszne na ciepło i na zimno.
Oczywiście ilość dodatków możecie dozować według własnego uznania, tak samo, jak pominąć któryś z nich, jednak zachęcam najmocniej do pójścia na całość ;)
Te bułeczki są też wspaniałym dodatkiem do zupy krem z dyni!

Bułeczki z gruszką, szynką dojrzewającą i gorgonzolą
na 8 bułeczek
Potrzebujesz:
Ciasto drożdżowe

• 15g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 250ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 60ml oleju
• 330g mąki pszennej

Wytrawny dżem z gruszek:

• 2 gruszki klapsa
• 1 średnia cebula
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 czubate łyżki brązowego cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oleju

Do tego:

• szynka parmeńska / inna dojrzewająca
• gorgonzola
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Ciasto drożdżowe
1. W misce: drożdże z cukrem rozpuść w letnim mleku do całkowitego połączenia.

2. Dodaj mąkę, sól i olej i zacznij wyrabiać ciasto.

3. Zagniataj do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

4. Odstaw miskę z ciastem pod przykryciem do wyrastania na 45min.

5. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 2-3mm.

6. Posmaruj ciasto równomiernie niezbyt grubą warstwą gruszkowego dżemu i pokrój ciasto wzdłuż na 8 pasków.

7. Posyp całość natką pietruszki.

8. Na każdym pasku rozłóż po 1-1,5 plastra szynki dojrzewającej i ułóż kilka małych kawałeczków gorgonzoli i zwijaj w ślimaczki.

9. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180*C przez 20min.

Wytrawny dżem gruszkowy:
1. Gruszki obierz i pozbaw gniazd nasiennych.

2. Gruszki i cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmażaj na oleju do miękkości cebuli.

3. Dodaj sól, pieprz, cukier i sok z cytryny i podsmażaj do osiągnięcia konsystencji dżemu.

4. Wykładaj lekko ciepły na ciasto do bułeczek.

Smacznego!

Rolls with pear, Parma ham and gorgonzola

for 8 rolls

Ingredients:

Yeast dough

• 15g fresh yeast
• 1 teaspoon of sugar
• 250 ml of milk
• 1/2 teaspoon of salt
• 60 ml of oil
• 330g wheat flour

Savory pear jam:

• 2 pears 
• 1 medium onion
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 heaped tablespoons of brown sugar
• juice of 1/2 lemon
• 2 tablespoons of oil

Additionally:

• Parma ham / other ripening ham
• gorgonzola
• 1 tablespoon of chopped parsley

Method:

Yeast dough

1. In a bowl: dissolve the yeast and sugar in lukewarm milk until completely combined.

2. Add flour, salt and oil and start kneading the dough.

3. Knead until you obtain a uniform, smooth dough.

4. Leave the bowl with the dough covered to rise for 45 minutes.

5. Place the risen dough on a floured countertop and roll it out into a rectangle about 2-3 mm thick.

6. Spread the cake evenly with a not too thick layer of pear jam and cut the cake lengthwise into 8 strips.

7. Sprinkle everything with parsley.

8. Place 1-1.5 slices of ripening ham on each strip and arrange a few small pieces of gorgonzola and roll them into snails.

9. Place the buns on a baking tray lined with baking paper and bake at 180*C for 20 minutes.

Savory pear jam:

1. Peel and core the pears.

2. Cut the pears and onion into small cubes and fry in oil until the onion is soft.

3. Add salt, pepper, sugar and lemon juice and fry until jam-like.

4. Pour slightly warm onto the scone dough.

Enjoy!

Pumpkin spice dalgona coffee

Gdy na niebie ołowiane chmury suną przed siebie, ścigając się z ostatnimi kluczami ptaków, a deszcz siąpi od rana do wieczora, najbardziej lubię zaszyć się w ulubionym miejscu w domu.
Świeczki, koc, książka, film albo muzyka, która kojąco rozlewa się po wnętrzu i coś pysznego dla podniebienia.
Przychodzę dziś do Was zatem z jedna z najlepszych wersji sezonowej kawy Pumpkin spice, jaką zrobicie sobie tej jesieni :)
Rozgrzewająca, kremowa, o przytulnym aromacie korzennych przypraw i...mocną kawową pianką na wierzchu!
Przed Państwem Dyniowa Dalgona Coffee ♥
To kawa - deser w kolorze zachodzącego jesiennego słońca, która otuli wnętrze smakiem i wypełni myślami pluszowymi jak ulubiony kocyk, zostawiając na ustach kremową piankę rozkoszy :)
Rozbudzi i rozjaśni nawet najbardziej ponury i deszczowy dzień, zachwycając swoją konsystencją Ciebie i każdego, dla kogo ją przygotujesz.
A jeżeli kawowa pianka nie jest Twoją ulubioną formą kawy, spokojnie możesz wlać do dyniowej bazy espresso.
Chodźcie zatem na szklaneczkę przytulności i jesiennego słońca!

Pumpkin spice dalgona coffee
na 4 porcje po ok.200ml
Potrzebujesz:

• 3 łyżki puree z pieczonej dyni (najlepiej Hokkaido)
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 500ml mleka lub napoju roślinnego
• 400ml wody
  
  

Kawowa pianka:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki wody

Sposób przyrządzenia:
1. W rondelku umieść puree dyniowe, przyprawy, mleko i wodę i zagotuj.
2. Przecedź dyniowy napój przez sitko i gorący rozlej do szklanek.

Kawowa pianka:
1. Do miski wsyp kawę, cukier i wlej 2 łyżki wody.
2. Ubijaj mikserem do momentu uzyskania jasnej, błyszczącej i puszystej masy (ok. 3-4min.). Można ubijać ręcznie trzepaczką (ok. 10min.).
3. Wyłóż porcję kawowej pianki na wierzch dyniowego napoju.

Smacznego!

Pumpkin spice dalgona coffee

for 4 portions of approx. 200 ml

Ingredients:

• 3 tablespoons of baked pumpkin puree (preferably Hokkaido)
• 1/3 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 teaspoon ground ginger
• 2 pinches of nutmeg
• 500 ml of milk or plant drink
• 400 ml of water

Coffee foam:

• 2 tablespoons of instant coffee
• 2 tablespoons of sugar
• 3 tablespoons of water

Method:

1. Place the pumpkin puree, spices, milk and water in a pot and bring to a boil.

2. Strain the pumpkin drink through a strainer and pour it hot into glasses.

Coffee foam:

1. Pour coffee, sugar and 2 tablespoons of water into a bowl.

2. Beat with a mixer until the mixture is light, shiny and fluffy (approx. 3-4 minutes). You can beat by hand with a whisk (approx. 10 minutes).

3. Pour a portion of coffee foam on top of the pumpkin drink.

Enjoy!

Pierogi z kurkami, ziemniakami i oscypkiem na złoty Październik

Wrzesień, choć wiele się w nim działo, minął, jak mrugnięcie okiem.
Na grzbiecie prowadzącego klucz żurawia odlatuje lato, które zabawiło u nas trochę dłużej tego roku i pozwoliło wyzłocić policzki i ramiona w ciepłym, wrześniowym słońcu.
A zatem żegnaj lato na rok, dziękuję za tyle pieknych chwil! :)
Tymczasem zasiadam do pierwszej uczty z Październikiem, a na stote talerz parujących pierogów, wypełnionych złotem :)
W objęciach mięciutkiego ciasta kryje się ziemniaczane nadzienie z kurkami i wiórkami słonego oscypka, który podbija wszystkie smaki jeszcze bardziej i nadaje całości lekko wędzonego aromatu i jesiennej przytulności.
To pyszne i otulające danie złotej jesieni, które rozpieści podniebienia tak w słoneczne, jak i szare popołudnia.
Do tego jeszcze garść zielonej pietruszki w farszu oraz kwaśna śmietana i karmelizowana z boczkiem cebulka do podania.
Te pierogi to oda do babiego lata i pierwszych szeleszczących pod stopami liści, która łagodnie wypełnia brzuchy złotą dobrocią i ciepłem :)
Zagniatajcie ciasto i podsmażajcie kurki i niech to będzie pysznie rozpoczęty miesiąc ♥
A jeśli jesteście ciekawi, ja jeszcze można połaczyć grzyby z serem, koniecznie sprawdźcie tę Tartę z leśnymi grzybami i jesiennego burgera z kurkami i suszonymi śliwkami!

Pierogi z kurkami, ziemniakami i oscypkiem
na 30 szt
Potrzebujesz:
Ciasto

• 300g mąki pszennej
• 2 żółtka jaja
• 2 szczypty soli
• 100g roztopionego masła
• ok. 160ml ciepłej wody
  

Farsz:

• 300g ugotowanych ziemniaków i ugniecionych ziemniaków
• 200g kurek
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki tartego wędzonego oscypka 
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• kwaśna śmietana
• okrasa z cebuli i/lub boczkiem

Sposób przyrządzenia:
Ciasto
1. Mąkę wymieszaj z masłem, solą i żółtkami.

2. Stopniowo dolewaj wodę i wyrabiaj ciasto.

3. Zagniataj ciasto przez około 5-7min, do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne - odłóż ciasto do odpoczynku na 30min.

4. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość ok.2mm.

5. Wycinaj koła (np. szklanką), nadziewaj 1 łyżeczką farszu i zlepiaj pierogi według upodobania.
6. Gotuj w osolonej wodzie do 3-4min. od wypłynięcia na powierzchnię.

7. Podawaj z karmelizowaną cebulką i śmietaną.

Farsz:

1. Cebulę, czosnek i oczyszczone kurki pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle do miękkości grzybów.
2. W misce połącz gniecione ziemniaki z kurkami i cebulą, następnie dodaj pietruszkę i tarty ser - dokładnie wymieszaj.

3. Dopraw do smaku solą i sporą ilością pieprzu.

4. Nadziewaj pierogi ostudzonym farszem.

Smacznego!

Pierogies with chanterelles, potatoes and oscypek cheese

for 30 pcs

Ingredients:

Dumpling dough

• 300g wheat flour
• 2 egg yolks
• 2 pinches of salt
• 100g melted butter
• approx. 160 ml of warm water

Stuffing:

• 300g boiled potatoes and mashed potatoes
• 200g chanterelles
• 2 cloves of garlic
• 1 medium red onion
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 2 tablespoons of grated smoked oscypek cheese / smoked mature cheese
• salt and pepper to taste

To serve:

• sour cream
• garnish with onion and/or bacon

Method:

Dumpling dough

1. Mix the flour with butter, salt and yolks.

2. Gradually add water and knead the dough.

3. Knead the dough for about 5-7 minutes until it is smooth and elastic - set the dough aside to rest for 30 minutes.

4. Dust the countertop with flour and roll out the dough to a thickness of approx. 2 mm.

5. Cut out circles (e.g. with a glass), stuff them with 1 teaspoon of stuffing and stick the dumplings together as you like.

6. Cook in salted water for 3-4 minutes from reaching the surface.

7. Serve with caramelized onions and sour cream.

Stuffing:

1. Cut the onion, garlic and cleaned chanterelles into small cubes and fry on a little amount of butter until the mushrooms are soft.

2. In a bowl, combine the mashed potatoes with chanterelles and onion, then add parsley and grated cheese - mix thoroughly.

3. Season to taste with salt and plenty of pepper.

4. Fill the dumplings with the cooled stuffing.

Enjoy!