Owsiane babeczki z budyniem i figami w miodzie

Jeżeli jesteśmy tym, co jemy, to ja tej jesieni zdecydowanie jestem figą.
Krągłą, z gładką skórką we wszystkich odcieniach ciemnego fioletu przepasanego od czasu do czasu zielenią i pysznie różowym, soczystym wnętrzem wypełnionym po brzegi czułością i tysiącem maleńkich pesteczek zuchwale pękających pod zębami.
Choć nie jestem zwolenniczką suszonych fig, to tymi świeżymi zajadam się w ilościach hurtowych.
Uwielbiam wypychać sobie policzki tymi pięknymi łobuziakami i najwięcej wcinam na świeżo ale równie wspaniale smakują na grzankach z wędzonym serem lub lekko podsmażone w miodzie.
Przygotowałam te ostatnie, miodowe i ułożyłam na śmietankowym budyniu, który mościł się w objęciach owsianych babeczek.
Pyszne, proste i wystarczająco słodkie, by zaspokoić jesienną potrzebę rozkoszy podniebienia i owocowych nut :)
Owsiany spód z ciepłym aromatem cynamonu i orzechowego masła, w środku kremowy budyń o smaku śmietanki i porcja gorących cząstek figi skarmelizowanych delikatnie w miodzie...oto październik w słodkim wydaniu, który mieści się w dłoni :)
Zaparzajcie kawę w ulubionych filiżankach, a potem zanurzcie się w kremowej przyjemności z miodowymi figami!

Owsiane babeczki z budyniem i figami w miodzie
Na 6-7 sztuk
Potrzebujesz:

• 1 dojrzały banan
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/4 szklanki mleka 
• 4 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka masła orzechowego
• 2 łyżki oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta proszku do pieczenia
  
• bułka tarta do wysypania foremek

Do tego:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (+ mleko i cukier)
• 1 łyżeczka masła
• 3 świeże figi
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka wody
• świeże figi do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Banana rozgnieć widelcen na puree i połącz dokładnie z pozostałymi składnikami.
2. Foremki do babeczek natłuść i wysyp lekko bułką tartą tak, aby obkleiła spód i boki - strząśnij nadmiar.
3. Bananową masą wyklej spód i boki foremek (jest dość klejąca, więc warto zrobić to łyżką maczaną w wodzie).
4. Piecz w 180*C przez ok. 20min.

Do tego:
1. Budyń przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do gorącego budyniu dodaj masło i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.
3. Figi pokrój w kostkę i podsmażaj z miodem do momentu aż zaczną się delikatnie rozpadać.
4. Owsiane babeczki wypełnij śmietankowym budyniem i ułóż na wierzchu porcję gorących fig w miodzie.
5. Podawaj z cząstką świeżej figi (opcjonalnie).

Smacznego!

Oat cupcakes with pudding and figs in honey
for 6-7 cupcakes
Ingredients:

• 1 ripe banana
• 1 cup of old-fashioned rolled oats
• 1/4 cup of milk
• 4 tablespoons of whole wheat flour
• 1 tablespoon of peanut butter
• 2 tablespoons of coconut oil or butter
• 1 teaspoon of cinnamon
• pinch of baking powder
• breadcrumbs to pour out the molds

Additionally:

• 1 packet of powdered cream pudding (+ milk and sugar)
• 1 teaspoon of butter
• 3 fresh figs
• 1 teaspoon of honey
• 1 teaspoon of water
• fresh figs to serve (optional)

Method:
1. Puree the banana with a fork and combine thoroughly with the remaining ingredients.
2. Grease the cupcake molds and sprinkle them lightly with breadcrumbs so that they stick to the bottom and sides - shake off the excess.
3. Use a banana paste to cover the bottom and sides of the molds (it is quite sticky, so it is a good idea to do it with a spoon dipped in water).
4. Bake at 180 * C for about 20 minutes.

Additionally:
1. Prepare the pudding according to the instructions on the package.
2. Add butter to the hot pudding and mix thoroughly - set aside to cool.
3. Dice the figs and fry them with honey until they start to fall apart gently.
4. Fill the oatmeal muffins with the cream pudding and top with a portion of hot figs in honey.
5. Serve with a slice of fresh fig (optional).

Enjoy!

Mini tartaletki z karmelizowanym rabarbarem

Na dnie lodówkowej szuflady znalazłam ostatnio mały pęczek ostatniego rabarbaru z babcinego ogródka.
Obrałam zapomnianego biedaka, pokroiłam i wrzuciłam na patelnię razem z cukrem, wanilią i listkami świeżej mięty.
Kiedy rabarbar puścił sok i połączył się ze wszystkimi smakami, kuchnia wypełniła się po brzegi słodkim, owocowym aromatem końca wiosny :)
Bursztynowe bąbelki skarmelizowanego cukru pękały na rabarbarze, gdy wykładałam foremki ciastem francuskim, by już po chwili wypełnić je rabarbarową konfiturą i zapiec na złoto.

Mieszczące się w dłoni tartaletki z karmelizowanym rabarbarem i nutą mięty idealnie wpisują się w klimat czerwcowego popołudnia skąpanego w złocistym słońcu i ulubionej kawie :)
Do tego jeszcze kleks z jogurtu naturalnego dla równowagi smaku i można odpłynąć na rabarbarowej chmurce przyjemności ♥
Proste, przepyszne i zaspakajające wszelkie zachcianki na późnowiosenną słodkość.

Mini tartaletki  z karmelizowanym rabarbarem

Potrzebujesz:

• 250g rabarbaru
• 100g cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 4 duże listki mięty
• sok z cytryny do smaku (opcjonalnie)
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• jogurt naturalny do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Rabarbar umyj i obierz - pokrój na małe kawałki.
2. Pokrojony rabarbar przełóż na patelnię, zasyp cukrem i podlej wodą i gotuj na średnim ogniu do momentu, aż rabarbar się rozpadnie, woda odparuje, a cukier zacznie karmelizować (ok. 15-20min).

3. Dodaj wanilię i drobno pokrojone liście mięty - podgrzewaj jeszcze przez 1 min. , zdejmij z palika i odstaw do ostudzenia.

4. Wyłóż ciastem francuskim foremki (dno i boki) i wypełnij je karmelizowanym rabarbarem.

5. Ozdabiaj tartaletki pozostałym ciastem według upodobania.

6. Piecz w 200*C przez 15-20min na złoto.

7. Podawaj z jogurtem naturalnym lub kleksem kwaśnej śmietany.

Smacznego!

Mini tartlets with caramelized rhubarb

Ingredients:

• 250g of rhubarb
• 100g of sugar
• 1/4 cup of water
• 1 teaspoon of vanilla essence
• 4 large mint leaves
• lemon juice to taste (optional)
• 1 packet of puff pastry
• natural yoghurt for serving

Method:

1. Wash and peel the rhubarb - cut into small pieces.

2. Put the sliced rhubarb into a frying pan, add sugar and pour water over it and cook over medium heat until the rhubarb disintegrates, the water evaporates and the sugar begins to caramelize (about 15-20 minutes).

3. Add vanilla and finely chopped mint leaves - heat for 1 minute more. , remove from stake and set aside to cool.

4. Line the puff pastry molds (bottom and sides) and fill them with caramelized rhubarb.

5. Decorate the tartlets with any remaining dough as desired.

6. Bake at 200 * C for 15-20 minutes until golden.

7. Serve with plain yoghurt or a splash of sour cream.

Enjoy!

Babeczki z kurkami na początek babiego lata

Nie napiszę jeszcze, że "mimozami jesień się zaczyna", choć pióropusze nawłoci zaczynają kwitnąć i ozłacać łąki, pola i skraje lasów.
Do prawdziwej jesieni jeszcze trochę, a tymczasem zaczyna się najbardziej złoty okres w roku, w którym słońce ślizga się po nitkach babiego lata i ciepło łaskocze w nos, umacniając na nim wakacyjne piegi ;)
Lasy pachną obietnicą grzybowych zbiorów, na które wyruszą niebawem miłośnicy brązowych kapeluszy na nóżce.
A na razie pod nogami ciągła zieleń nakrapiana żółto-złotymi, ledwo widocznymi kapeluszami kurek, kryjących się w trawie i pod mchem.
Do takich zbiorów trzeba mieć oko.
Ja osobiście prawie nigdy nie zauważam tych pysznych grzybów w naturze, za to moja ciocia, co chwilę się schyla, wyciągając złote łebki z leśnego runa.
Dlatego wspieram kurkowych zbieraczy i zaopatruję się u nich w jedne z moich ulubionych grzybów, by już za chwilę wchłaniały aromat czosnku, tymianku i cebulki.
To pyszne połączenie wyląduje w objęciach francuskiego ciasta, którego maślane warstwy po upieczeniu zaczynają tworzyć cieniutkie, przyjemnie chrupiące listki.
Cała kuchnia wypełnia się ciepłym zapachem pieczonego ciasta i aromatem ziół, gdy wyciągam rumiane babeczki z piekarnika.
Złota przekąska na złoty czas :)
Jeżeli tak samo jak ja jesteście miłośnikami babiego lata, złotego światła i przytulnych smaków, lub po prostu uwielbiacie kurki albo macie ochotę na pyszną przekąskę, sierpniowy wsad do piknikowego koszyka albo niecodzienną kolację, to te babeczki z pewnością oczarują Wasze podniebienia.

Babeczki z kurkami na cieście francuskim
Potrzebujesz:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 200g kurek
• 1 średnią cebulę
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 3 gałązki świeżego tymianku
• sól i pieprz do smaku
• 50g startego żółtego sera
• 2 jajka
• 1/2 szklanki śmietany 18%

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oleju.

2. Oczyść kurki, podziel na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli - smaż do miękkości grzybów i odstaw do wystudzenia.

3. Jajka rozbij do miseczki i rozmąć ze śmietaną i wmieszaj tarty ser.

4. Połącz jajka z ostudzonymi kurkami.

5. Ciasto francuskie podziel na 6 równych kwadratów i wyłóż nimi kokilki lub foremki do muffinek tak, aby roki wystawały na zewnątrz.

6. Środki wypełniaj nadzieniem kurkowym i zamknij babeczki, nakładając rogi ciasta na siebie do środka i zlepiając je delikatnie.

7. Piecz 20min w 200*C.

Smacznego!

Chanterelles pies on puff pastry
Ingredients:

• 1 packet of puff pastry
• 200g of chanterelles
• 1 medium onion
• 1 clove of garlic
• 1 tablespoon of oil
• 3 sprigs of fresh thyme
• salt and pepper to taste
• 50g of grated cheese
• 2 eggs
• 1/2 cup of cream 18%

Method:
1. Chop the onion and garlic, finely and fry in oil.
2. Clean the chanterelles, divide them into smaller pieces and add to the onion - fry until the mushrooms are tender and set aside to cool.
3. Crack the eggs into a bowl, beat them with the cream and add the grated cheese.
4. Combine the eggs with the cooled chanterelles.
5. Divide the puff pastry into 6 equal squares and line ramekins or muffin molds with it so that the corners of squares are out.
6. Fill it with the chanterelle filling and close the pies by placing the dough corners inwards and gently sticking them together.
7. Bake for 20 minutes at 200 * C.

Enjoy!

Z ŁĄKI N TALERZ: Pomarańczowe babeczki z fiołkami i miodem

Dziś pierwszy Dzień Wiosny kalendarzowej!

W końcu wszystkie początki odhaczone i można wystartować z impetem w tę piękną porę roku :)

Jako pierwsze wystąpią przed Państwem moje ukochane fiołki, które co roku tak samo rozczulają mnie swoją małą istotką i rozkładają na łopatki zapachem.

I tak jak jedna jaskółka wiosny nie czyni, tak nawet jeden fiołek wonny wyglądający nieśmiało spod zimowych pieleszy zwiastuje Zieloną Pannę!

A zatem są fiołki, jest wiosna i są też wiosenne słodkości.

Oto słoneczne i bardzo aromatyczne kruche babeczki pomarańczowe z jogurtowym kremem na bazie Mascarpone i miodu.
Pomarańcze w kruchym cieście, w nadzieniu, w kremie i dekoracji...i wcale nie czuć pomarańczowego przepychu.
Jest za to mnóstwo słońca, słodyczy, jogurtowej świeżości i są też one...fioletowe iskierki w zwieńczeniu kruchej babeczki o wielu teksturach :)
Delikatnie słodkie, pięknie pachnące fiołki, jak żadne inne kwiaty komponują się idealnie w śmietankowych smakach.

I chociaż pierwotnie w mojej głowie wyglądały trochę inaczej, to smakowo wyszły tak dobrze, że postanowiłam się nimi z Wami podzielić mimo pewnych niedociągnięć wizualnych ;)
Pyszne i urocze o lekkim wiosennym smaku będą także wspaniałym, wiosennym deserem na wielkanocnym stole!
Nareszcie, niech dzieje się wiosna! ♥

Pomarańczowe babeczki z fiołkami i miodem
Potrzebujesz:
Kruche ciasto

• 150g mąki
• 60g masła
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1 łyżeczka cukru

Krem

• 250g mascarpone
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki miodu
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

Do tego

• 6 kostek białej czekolady
• 1/2 łyżeczki masła
• 1 pomarańcza pokrojona w drobną kostkę

Sposób przyrządzenia:

Kruche ciasto

1. Połącz wszystkie składniki i zagnieć gładkie ciasto.

2. Wylep ciastem foremki do babeczek, ponakłówaj widelcem i schłodź w lodówce przez 10-15min.

3. Piecz przez 5-7min w 180*C.

Krem

1. Połącz dokładnie wszystkie składniki na gładką masę.

Całość:

1. Rozpuść białą czekoladę z masłem i posmaruj cienką warstwą wnętrza babeczek - odstaw do zastygnięcia.

2. Babeczki wypełnij kosteczkami świeżej pomarańczy.

3. Przykryj całość porcją kremu i udekoruj skórką pomarańczową oraz kwiatkami fiołków.

Smacznego!

Orange cupcakes with violets and honey

Ingredients:

Shortbread

• 150g flour
• 60g butter
• 2 tbsp orange juice
• 1/2 tsp peeled orange peel
• 1 teaspoon of sugar

Cream

• 250g mascarpone
• 2 tablespoons of plain yogurt
• 3 teaspoons honey
• 2 tbsp orange juice
• 1/2 teaspoon lemon zest

Additionally

• 6 cubes of white chocolate
• 1/2 teaspoon butter
• 1 orange, finely diced

Method:

Shortbread

1. Combine all ingredients and knead a smooth dough.

2. Make dough for cupcakes, knead with a fork and cool in the fridge for 10-15 minutes.

3. Bake for 5-7min at 180 * C.

Cream

1. Combine all ingredients thoroughly to a smooth paste.

Whole:

1. Melt white chocolate with butter and spread a thin layer of the inside of the cupcakes - set aside to set.

2. Fill the muffins with cubes of fresh orange.

3. Cover the whole with a portion of cream and decorate with orange peel and violet flowers.

Enjoy!

Makowe Panienki - kremowe babeczki z makiem

Hej, hej w nowym roku i w nowej dekadzie! :)
W nowe dziesięciolecie wchodzę z nadzieją i paterą przepysznych, kruchych babeczek w kremowych, budyniowych beretach, niczym z paryskich chodników, wypełnionych masą makową, którą przygotowałam z maku, który pozostał mi po robieniu makowego mleka [<- klik].
Makowe Panienki łączą w sobie wdzięk, delikatność, kremowość ale także zadziorną chrupkość kruchego ciasta, orzechów i drobnych ziarenek maku ;)
Na budyniowym bereciku każdej Panienki błyszczą się rubinowe koraliki klasy i szyku z najlepszych francuskich butików - lekko kwaśna kandyzowana żurawina, która wspaniale przełamuje smak całości.
I chociaż babeczki ze względu na połączenie smaków mogą kojarzyć się bardziej ze świętami, to świetnie sprawdzą się jako typowo zimowy deser w towarzystwie gorącej kawy.
Pomimo mnogości punktów w przepisie są naprawdę proste w wykonaniu i znikają prawie od razu po podaniu!
Przy stole słychać ciche mlaskanie, trzaskanie maku pod zębami i przyjemne mruczenie jedzących.
Warto poświęcić im chwilę, a z resztek ciasta powycinać ozdobne gwiazdeczki i w zimowe dni rozkoszować się smakiem i różnorodną teksturą Makowej Panienki :)
Siadajcie do stołu, zacznijmy ten rok słodko i niech się dzieje!

Makowe Panienki - kremowe babeczki z makiem

na 6 babeczek

Potrzebujesz:
Ciasto:

• 160g mąki
• 70g masła
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Makowe nadzienie:

• 6 kopiastych łyżek masy makowej

        lub

• 1 szklanka mielonego maku (np: po mleku makowym)
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 2 łyżki orzechów włoskich 
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki wody

Krem:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 80g masła

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
1. Z podanych składników zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
2. Z ciasta uformuj wałek i podziel na 6 równych części.
3. Każdą z części rozwałkuj i wyłóż foremki do babeczek.
4. Ponakłuwaj spody babeczek obficie widelcem.
5. Piecz 10min w 180*C.

Makowe nadzienie:
1.Wypełnij masą makową upieczone spody babeczek.

lub

1. Wszystkie podane składniki wymieszaj i zagotuj.
2. Gotuj do odparowania płynów i odstaw do ostudzenia.
3. Wypełnij masą upieczone spody babeczek.

Krem:
1. Przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu (posłodziłam 4 łyżeczki, cukrem)
2. Gorący budyń wymieszaj bardzo dokładnie z masłem.
3. Odstaw do wystudzenia.
4. Wyłóż krem na babeczki wypełnione makiem.

Smacznego!

Poppy seed Damsels - creamy poppy seed cupcakes
for 6 cupcakes
Ingredients:
Cake:

• 160g flour
• 70g butter
• 1/2 teaspoon butter
• 3 tablespoons of cold water
• pinch of salt

Poppy seed filling:

• 6 heaped tablespoons of poppy seed

        or

• 1 cup ground poppy seeds (e.g. remaining from poppy milk)
• 1 tbsp dried cranberry
• 2 tbsp walnuts
• 1 tbsp honey
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/4 teaspoon cinnamon
• 1/2 cup water

Cream:

• 1 packet cream pudding
• 80g butter

Method:
Cake:
1. Knead a smooth, elastic dough from the ingredients.
2. Form a rolling pin from the dough and divide it into 6 equal parts.
3. Roll out each part and put out muffin molds.
4. Puncture the bottom of the muffins with a fork generously.
5. Bake for 10 minutes at 180 * C.

Poppy seed filling:
1. Fill the baked cupcake bottoms with poppy seed mass.

or

1. Mix all ingredients and bring to a boil.
2. Cook for evaporation of liquids and set aside to cool.
3. Fill the baked cupcakes' bottom with mass.

Cream:
1. Prepare the pudding according to the instructions on the package (sweetened with 4 teaspoons of sugar)
2. Mix the hot pudding thoroughly with butter.
3. Set aside to cool.
4. Put cream on poppy seed filled cupcakes.

Enjoy!

Rustykalne babeczki z dyńkami

Podobno złota, ciepła jesień skończyła się wraz z ostatnim weekendem.
Ale to nic!
Listopad u progu, zmiana być musi, żeby rozgrzewające zupy i sycące potrawy, które nasze polskie podniebienie tak lubi, miały miejsce wystąpić w pełnej krasie i okazałości.
Tymczasem w kuchni dynie!
Pękate, krągłe i w kolorze zachodzącego słońca zagarnęły sobie tytuł królowych Jesieni :)
Dzisiejsze jednak w zupełnie nowej i nieoczywistej odsłonie, bo dyniowy mają tylko kształt, a całe zrobione są ze słodkich suszonych moreli i wspaniałej mąki kokosowej.
Ukulane z czułością i muśnięciem późno-paździenikowej mżawki, moszczą się na aromatycznej chmurce kokosowego budyniu z mocno cytrynową nutą, okolonego chrupiącą warstwą ciasta.
Babeczki idealne na jesienne popołudnie do gorącej kawy, zalewającej wnętrze ciepłą falą przyjemności :)
Niezwykle proste, prawie bezglutenowe (mąka do babeczek do wyboru według upodobań), bez jajek i bez białego cukru (jeśli zastąpicie lub pominiecie tę 1 łyżeczkę w kruchym cieście ;)) i nade wszystko zaskakujące pysznym smakiem.
Z takimi słodkościami nawet najchłodniejszy Listopad nie jest straszny, bo rozjaśnią każde pochmurne popołudnie i jesienne spotkanie z najbliższymi :)
A zatem!
Do kulania dyniek i niech będzie przytulnie!

Babeczki z budyniem kokosowym i morelowymi dyniami
na 6-8 babeczek
Potrzebujesz:
Spody babeczek:

• 160g mąki 
• 70g zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka cukru

Kokosowy budyń:

• 400ml mleka kokosowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• 2-3 łyżki miodu

Morelowe dynie:

• 200g suszonych moreli
• 3 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka miodu
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• goździki

Sposób przyrządzenia:

Spody babeczek:

1. Ze wszystkich składników zagnieć gładkie ciasto.

2. Podziel ciasto na 6-8 równych części i wyłóż nim foremki do babeczek.

3. Ponakłówaj ciasto obficie widelcem i piecz 10min. w 180*C.

Kokosowy budyń:

1. Połowę mleka kokosowego wlej do garnka i wymieszaj ze skórką otartą z cytryny.

2. Drugą połowę mleka kokosowego połącz z mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny - bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

3. Przelej mleko kokosowe z mąką do garnka z mlekiem i skórką z cytryny i podgrzewaj na niewielkim ogniu do momentu zgęstnienia budyniu, ciągle mieszając rózgą.

4. Gęsty budyń zdejmij z palnika i wmieszaj miód.

5. Lekko przestudzonym budyniem wypełnij upieczone spody babeczek.

Morelowe dynie:

1. Umieść morele w robocie kuchennym i zmiksuj/ zblenduj na gładką masę.

2. Dodaj mąkę kokosową i miód aby uzyskać konsystencję surowego ciasta.

3. Formuj z morelowej masy dynie: zrób kulkę wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz delikatnie z góry i z dołu, zrób delikatne nacięcia przy pomocy drewnianego nożyka.

4. Udekoruj dynie goździkami, tworząc ogonek.

5. Dynie układaj na babeczkach z budyniem.

Smacznego!

Cupcakes with coconut pudding and apricot pumpkins

for 6-8 cupcakes

Ingredients:

Cupcake bottoms:

• 160g flour
• 70g cold butter
• 3 tablespoons of cold water
• 1 teaspoon of sugar

Coconut Pudding:

• 400ml coconut milk
• skin rubbed with 1/2 lemon (optional)
• 2 flat spoons of potato starch
• 2 tbsp lemon juice (optional)
• 2-3 tablespoons of honey

Apricot Pumpkins:

• 200g dried apricots
• 3 tablespoons of coconut flour
• 1 tbsp honey
• a pinch of cinnamon (optional)
• cloves

Method:

Cupcake bottoms:

1. Knead a smooth dough using all ingredients.

2. Divide the dough into 6-8 equal parts and line the muffin molds with it.

3. Roll the dough generously with a fork and bake for 10 minutes at 180*C.

Coconut Pudding:

1. Pour half the coconut milk into a pan and mix with the lemon zest.

2. Combine the other half of the coconut milk with potato flour and lemon juice - mix very well so that there are no lumps.

3. Pour coconut milk and flour into a pot with milk and lemon zest and heat over low heat until the pudding thickens, stirring constantly with the rod.

4. Remove the thick pudding from the burner and stir in the honey.

5. Fill the baked muffins with slightly cooled pudding.

Apricot Pumpkins:

1. Place the apricots in the food processor and blend to a smooth mass.

2. Add coconut flour and honey to get the consistency of a dough.

3. Form pumpkins from apricot: make a ball the size of a walnut, flatten it gently from above and below, make delicate cuts with a wooden knife.

4. Decorate the pumpkins with cloves to form a petiole.

5. Place pumpkins on pudding cupcakes.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Babeczki z kremem z kwiatów czarnego bzu i morelami

Czerwiec to wspaniały miesiąc!
Obfituje w tyle pyszności, że czasem nie wiadomo za co się najpierw złapać, żeby przypadkiem nie przegapić sezonu na całą resztę :)
Razem z mamą chwyciłyśmy jako pierwsze kwiaty czarnego bzu.
Po piękne, kremowe baldachy wybrałyśmy się na rowerach wiejską drogą.
Obok koła biegł zdyszany pies ( bo słońce grzało w pełni, a on jeszcze taki nieogolony był! ), a na bagażniku wiklinowy kosz na kwiatowe cuda.
Przejażdżka wspaniała, kosz pełen kwiecistych baldachów!
Mają w sobie tyle dobrego i taką wspaniałą moc zdrowotną, że na pewno maczała w nich palce jakaś polna nimfa ;)

Np: działają antywirusowo, wzmacniają odporność, stabilizują krwiobieg, uśmierzają bóle głowy,

wychwytują wolne rodniki oraz przyspieszają przemianę materii i łagodzą stany zapalne skóry.

A to tylko nieliczne z ich genialnych właściwości!

Postanowiłam zawrzeć to wszystko w słodkiej przekąsce w postaci kruchych babeczek.

Smak kwiatów czarnego bzu odnajdziecie tu w pysznym i delikatnym kremie.

Do tego najwspanialsze, słodkie i pyszne świeże morele, które są absolutnymi mistrzami rodzimych owoców w działaniu antynowotworowym!
( Tu mogą posypać się ochy i achy ;P)

Ten deser jest prosty, stosunkowo szybki w przygotowaniu i naprawdę bardzo prosty :)

Smak i aromat słonecznego Czerwca w kruchej, mieszczącej się w dłoni babeczce...

Spróbujcie koniecznie, jeśli tylko macie dostęp do tych wspaniałych jadalnych kwiatów oddalonych od ruchliwych ulic i większych miast - to bardzo ważne!

Babeczki z kremem z kwiatów czarnego bzu i morelami

Potrzebujesz:

Ciasto:

• 125g schłodzonej margaryny
• 225g mąki pszennej
• 75g cukru
• 1 jajko

Krem:

• 250g mascarpone
• 6 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 1/4 szklanki wody
• 2,5 łyżki cukru
• 1 łyżeczka oberwanych kwiatków z baldachu czarnego bzu

• 5 świeżych moreli

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. Margarynę pokrój na mniejsze kawałki.

2. Dodaj do niej resztę składników i szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto.

3. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30min.

4. Po tym czasie wyłóż ciastem foremki do babeczek, ponakłuwaj widelcem i piecz 10min. w 180*C.

Krem:

1. Do garnka wlej 1/4 szklanki wody, dodaj 2,5 łyżki cukru i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

2. Do cukrowego syropu włóż kwiaty czarnego bzy baldachami do dołu i ogonkami do góry, tak, żeby białe kwiatuszki w całości były zanurzone w syropie - podgrzewaj na małym ogniu przez ok.5-7min.

3. Wyjmij kwiaty, zdejmij garnek z palnika i pozwól delikatnie przestygnąć - przez ok. 1min, dłuższe stygnięcie sprawi, że syrop zaschnie.

4. Syrop wymieszaj z serkiem mascarpone.

5. Do całości wmieszaj łyżeczkę świeżo oberwanych kwiatków.

6. Morele umyj, pozbaw pestek i pokrój w drobną kostkę.

Całość:

1. Upieczone i wystudzone podstawy babeczek wypełnij pokrojonymi morelami.

2. Na wierzch kładź po 1,5 łyżeczki bzowego kremu.

Smacznego!

W akcji: