poniedziałek, 20 maja 2019

Charlotte rabarbarowo- śmietankowa

Długo za mną chodziła ta wdzięczna Charlotte w swojej biszkoptowej sukience z falbankami :)
Tak piękna, że aż trudno było mi uwierzyć, że jest tak prosta w wykonaniu.
Sezonowe owoce, śmietanka i delikatne biszkopty to przepis na pyszne ciasto, którego dodatkowo nie trzeba piec!
U mnie wersja podwójnie rabarbarowa z delikatną, jak lipowy puch, bitą waniliową śmietanką.
Sezon na rubinowe, kwaśne łodygi trwa, a zatem część ląduje w musie, a część na wierzchu Charlotte w wersji pieczonej.
Do tego filiżanka ulubionej kawy i można mieć mały weekend prawie codziennie...nawet w poniedziałek i nawet, kiedy za oknem majowe burze! :)
Słodkość biszkoptów, waniliowy aromat i delikatna rabarbarowa kwaśność uzupełniają się w Charlotte doskonale, szczególnie w puszystych, musowych warstwach.
Taki deser z pewnością niejednego zachwyci wyglądem ale także namaluje rubinowo-rabarbarowe rumieńce radości i rozkoszy na policzkach podczas jedzenia.
Krójcie rabarbar i rozpłyńcie się w wiosennej słodkości :)



























Charlotte rabarbarowo- śmietankowa
na małą tortownicę (17cm średnicy)
Potrzebujesz:
  • 1 opakowanie biszkoptów lady fingers (160g)
Mus rabarbarowy:
  • 400g obranego rabarbaru
  • 2,5 łyżki cukru
  • odrobina wody (opcjonalnie)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny + zimna woda do namoczenia
  • 1 kopiasta łyżka bitej śmietany
Bita śmietana:
  • 200ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej)
  • 100g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / ziarenka z 1/2 laski wanilii
Pieczony rabarbar:
  • 2 obrane łodygi rabarbaru
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Sposób przyrządzenia:
1. Przytnij biszkopty po jednej stronie tak, aby trzymały pion w tortownicy.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
3. Biszkopty ustawiaj pionowo wzdłuż boków tortownicy, jeden przy drugim.
4. Odcięte kawałki biszkoptów wsyp na dno tortownicy, lub spałaszuj od razu ;)

Mus rabarbarowy:
1. Pokrój rabarbar na kawałki 1-2cm i włóż do garnka.
2. Przysyp owoce cukrem i podlej odrobiną wody - gotuj na małym ogniu do całkowitego rozpadnięcia się rabarbaru.
3. Żelatynę wsyp do miseczki i zalej zimną wodą, do przykrycia żelatyny - odstaw do napęcznienia.
4. Gotowy rabarbar zdejmij z ognia i odstaw na 10 min.
5. Do ciepłego rabarbaru dodaj namoczoną żelatynę i bardzo dokładnie wymieszaj - odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Do zimnego rabarbaru dodaj kopiastą łyżkę ubitej śmietany (patrz niżej) i bardzo dokładnie wymieszaj.
7. Mus rabarbarowy wylej do formy z biszkoptami.

Bita śmietana: 
1. Zimną śmietankę wlej do metalowej miski, dodaj cukier puder i mascarpone i ubij na sztywno.
2. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.
3. Bitą śmietanę delikatnie wyłóż na rabarbarowy mus i wyrównaj.
4. Włóż ciasto do lodówki na 4h lub całą noc.

Pieczony rabarbar:
1. Pokrój łodygi rabarbaru na 5cm kawałki i ułóż na blasze do pieczenia.
2. Wymieszaj miód z waniliowym ekstraktem i polej mieszaniną rabarbar - przemieszaj.
3. Piecz 10min. w 190*C.
4. Układaj kawałki pieczonego rabarbaru na gotowej Charlotte, przed podaniem.

Smacznego!












































































Rhubarb and cream Charlotte 
for a small springform (17cm in diameter)
Ingredients:
  • 1 pack of lady fingers biscuits (160g)
Rhubarb mousse:
  • 400g of peeled rhubarb
  • 2.5 tablespoons of sugar
  • a little water (optional)
  • 1.5 teaspoons of gelatin + cold water to soak
  • 1 heaped spoon of whipped cream
Whipped cream:
  • 200ml whipping cream (very cold)
  • 100g mascarpone
  • 1,5 tablespoons of powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract / grains with 1/2 vanilla pods
Roasted rhubarb:
  • 2 peeled rhubarb stalks
  • 1 teaspoon of liquid honey
  • 1/2 teaspoon of vanilla extract
Method:
1. Cut the biscuits on one side so that they hold the plinth in the springform pan.
2. Lay the bottom of the springform pan with baking paper, releasing the paper outside.
3. Place the biscuits upright along the sides of the springform pan, one next to the other.
4. Place the cut pieces of biscuits into the bottom of the springform pan, or eat it immediately ;)

Rhubarb mousse:
1. Cut the rhubarb into 1-2cm pieces and put in a pot.
2. Sprinkle fruit with sugar and pour a little water - cook on low heat until the rhubarb is completely disintegrated.
3. Pour the gelatine into a bowl and pour over cold water to cover the gelatin - leave it to bloom.
4. Remove the ready rhubarb from the fire and leave it for 10 minutes.
5. Add bloomed gelatine to warm rhubarb and mix thoroughly - leave to cool completely.
6. Add a spoonful of whipped cream (see below) to the cold rhubarb and mix thoroughly.
7. Pour rhubarb mousse into the mold with biscuits.

Whipped cream:
1. Pour cold cream into a metal bowl, add powdered sugar and mascarpone and whisk until stiff.
2. Add vanilla extract and mix.
3. Gently place the whipped cream onto a rhubarb mousse and align.
4. Put the Charlotte in the fridge for 4 hours or overnight.

Roasted rhubarb:
1. Cut the rhubarb stalks into 5cm pieces and place on a baking tray.
2. Mix honey with vanilla extract and pour a mixture of rhubarb - toss.
3. Bake 10min at 190*C.
4. Arrange pieces of roasted rhubarb onready Charlotte, before serving.

Enjoy!



niedziela, 12 maja 2019

Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami, czyli epicentrum wiosennych rozkoszy

To była sekunda, kiedy przeglądając internet natrafiłam na tak przepiękne kartofelki Hasselback, że w zachwycie wybiegłam do warzywniaka, aby zakupić woreczek tych młodych łobuzów.
Wróciłam z naręczem nadprogramowych innych pyszności w postaci zielonych szparagów, rzodkiewek i szczypiorku, ogłaszając domownikom w przelocie, że zajmuję dziś kuchnię.
Ten rodzaj ponacinanych ziemniaków w cienkie plasterki wywodzi się ze szwedzkiego brzegu, a nazwa pochodzi od sztokholmskiej restauracji Hasselbacken, w której zostały zaserwowane po raz pierwszy w 1953 roku.
Od tamtej pory skradły niejedno podniebienie i niejednemu zawróciły w głowie :)
Chrupiący ziemniaczany grzebyk i miękkie, kremowe wnętrze są obietnicą rozkosznego biesiadowania...a ode mnie do tego chrupkie zielone szparagi, dressing cytrynowy z płatkami chilli i jako powiew polskiej wiosny twarożek z rzodkiewką i ogórkiem ♥
W końcu jakby nie patrzeć...to pieczone pyry, a do pyrów gzik musi być! :D
I na ten szwedzko-polski wiosenny obiad Was dziś przeogromnie zapraszam!
Prosto, szybko i przyjemnie!







































Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami
Potrzebujesz:
  • 1,5kg młodych ziemniaków
  • 500g zielonych szparagów
  • sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy
Dressing:
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
Twarożek:
  • 350g półtłustego twarogu
  • 100ml śmietany
  • 3-4 rzodkiewki
  • 1/3 długiego zielonego ogórka
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj.
2. Nacinaj ziemniaki głęboko w poprzek w 2-3mm plasterki tak, aby nie przeciąć ziemniaka do końca. Powinien powstać ziemniaczany grzebień.
3. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop je olejem i oprósz solą.
4. Piecz ziemniaki w 190*C przez 40min.
5. Szparagi umyj, odkrój twarde końcówki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju z solą i pieprzem.
6. Upieczone ziemniaki wyjmij z pieca, polej połową cytrynowego dressingu i piecz jeszcze przez 5 min.

Dressing:
1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Twarożek:
1. Rzodkiewki i ogórka umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Połącz warzywa z rozdrobnionym twarożkiem i śmietaną - dokładnie wymieszaj.
3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Podawaj do gorących ziemniaczków.

Smacznego!









































Hasselback lemon potatoes with asparagus
Ingredients:
  • 1.5 kg of young potatoes
  • 500g green asparagus
  • salt and pepper to taste
  • rapeseed oil
Dressing:
  • 6 tablespoons of rapeseed oil
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • zest from 1 lemon
  • 1 teaspoon of garlic powder
  • 1/2 teaspoon of dried chili flakes
  • a pinch of pepper
  • 1 teaspoon of liquid honey
  • 1 tablespoon chopped parsley or chives
Cottage cheese:
  • 350g semi-fat cottage cheese
  • 100ml of cream
  • 3-4 radishes
  • 1/3 of long green cucumber
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Wash the potatoes thoroughly and scrub them.
2. Cut the potatoes deeply into 2-3mm slices so that you do not cut the potato completely. They should have a comb shape.
3. Put potatoes on a baking tray lined with baking paper, grease them with oil and sprinkle with salt.
4. Bake potatoes at 190*C for 40min.
5. Wash the asparagus, cut the hard ends off and fry in a small amount of oil with salt and pepper.
6. Take the baked potatoes out of the oven, pour half the lemon dressing and bake again for 5 minutes.

Dressing:
1. Mix all ingredients.

Cottage cheese:
1. Wash radishes and cucumber and grate them with a large mesh grater.
2. Combine vegetables with minced cottage cheese and cream - mix thoroughly.
3. Season to taste with salt and pepper.
4. Serve with hot potatoes.

Enjoy!



czwartek, 9 maja 2019

Ziemniaczane placuszki z botwinką

Dookoła Maj wyświęca ogrody najpiękniejszymi kwiatami i zapachami, urodzajem nowalijek :)
Wystają z ziemi smukłe szparagi, pęcznieją rzodkiewki, błyszczą w majowym słońcu rubinowe łodygi rabarbaru i szeleszczą botwinkowe liście.
I własnie dziś będzie o tych ostatnich...szeleszczących :)
Siadajcie wygodnie, bo na blogowym stole stygnie już talerz pełen bardzo wiosennych placuszków ziemniaczanych.
A w nich oprócz ziemniaczanej podstawy plączą się listki pysznej botwiny, pachnie tymianek, dodaje smaku i aromatu moc czosnku.
Do tego lekki dip jogurtowy z bardzo wiosennym, świeżym koperkiem i można rozsmakować się w zielonej, słonej stronie Maja.
Najpyszniej zajadać się placuszkami w ogrodzie, na balkonie lub tarasie, gdzie wciąż będą słyszalne wiosenne szelesty, bzyki, brzęczenia i świergoty, które umilą chrupanie złotych placków pełnych wiosennej zieleniny.
A jeżeli na horyzoncie nie majaczy żaden balkon lub ogród albo pogoda zupełnie mało wiosenna, wtedy tyle samo przyjemności doznacie przy jedzeniu ich w kuchennym zaciszu :)
Wtedy wiosna sama chętnie zasiada do zadaszonej biesiady i rozsiewa cudowne aromaty!
Zatem szatkujcie botwinkowe liście i zaproście rozmajony ogród do kuchni i na podniebienia ♥
Botwinka nie tylko zupą stoi!







































Ziemniaczane placuszki z botwinką
Potrzebujesz:
  • 700g obranych ziemniaków
  • pęczek botwiny (łodygi i liście)
  • 2 jaja
  • 3 kopiaste łyżki mąki
  • 3 czubate łyżki posiekanego grubego szczypioru
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • olej do smażenia
Dip:
  • 150g naturalnego jogurtu greckiego
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
  • sól do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki zetrzyj na tarce o średnich oczkach lub rozdrobnij w robocie kuchennym.
2. Liście botwinki pokrój w cienkie paski, a łodygi w kostkę i dodaj do ziemniaków.
3. Poszatkuj drobno cebulę z czosnkiem i dodaj do ziemniaczanej masy razem z jajkami, mąką, ziołami, solą i pieprzem - dokładnie wymieszaj.
4. Smaż placuszki na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z obu stron.

Dip:
1. Wmieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!








































Potato and young chard fritters
Ingredients:
  • 700g peeled potatoes
  • bunch of young chard (stems and leaves)
  • 2 eggs
  • 3 heaped spoons of flour
  • 3 heaped tablespoons of chopped scalions
  • 1 onion
  • 3 cloves of garlic
  • 1 teaspoon of dried thyme
  • 2 teaspoons of salt
  • 1 teaspoon of pepper
  • oil for frying
Dip:
  • 150g of natural Greek yoghurt
  • 1 tablespoon of chopped fresh dill
  • salt to taste
Method:
1. Grate the potatoes on a medium mesh grater or shred it in a kitchen robot.
2. Cut the chard into thin strips and add to the potatoes.
3. Chop onions with garlic, finely and add to the potato mass along with eggs, flour, herbs, salt and pepper - mix thoroughly.
4. Fry fritters on a small amount of oil to a golden color on both sides.

Dip:
1. Mix all ingredients.

Enjoy!



poniedziałek, 29 kwietnia 2019

Naleśniki ze szparagami pod miętowym beszamelem

Za oknem szaleje pierwsza wiosenna burza w sezonie.
Bardzo je lubię, są jak huczne przywitanie wiosny, otwarcie ciepłych dni, na które wszyscy czekali z utęsknieniem przez zimowe miesiące i w końcu...życiodajnym chlustem na wszystko, co zielone i spragnione :)
Czeka mnie wolny tydzień, w którym postanowiłam pochłonąć tę Zieloną Damę wszystkimi zmysłami zaczynając od długich porannych spacerów, poprzez zasiedzenie się na ławce podczas ptasiego koncertu i mrużenia oczu od słońca, aż po zaproszenie jej do kuchni w pełnej okazałości, na co wcześniej nie miałam zbyt wiele czasu.
A zatem!
Zieleni się na dworze, zieleni się i na talerzach!
Dziś w roli głównej soczyste zielone szparagi owinięte aromatyczną, lekko słodką Prosciutto i cienkimi naleśnikami, a całość pod kołderką z miętowego sosu beszamelowego, który wieńczy potrawę.
Dodatek mięty był spontanicznym pomysłem, który ni stąd, ni zowąd zrodził się podczas zakupów w osiedlowym dyskoncie...a stał się absolutnym strzałem w dziesiątkę, bo mięta i szparagi to wspaniale udany, choć nieczęsty romans :)
Kilka składników, parę ruchów trzepaczką i pyszny obiad lub kolacja w wiosennym wydaniu gotowy!
I chociaż może na zdjęciu Was nie zachwycą, to przysięgam na wszystkie szparagi, że warto!
Oh, jak bardzo warto pochylić się nad tymi naleśnikami...najlepiej z widelcem! :)








































Naleśniki ze szparagami pod miętowym beszamelem
Potrzebujesz:
Naleśniki:
  • 220g mąki
  • 2 jajka
  • 220ml mleka
  • 220ml wody gazowanej
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
Miętowy beszamel:
  • 1 łyżka masła
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 400ml mleka
  • 1 czubata łyżeczka posiekanych listków świeżej mięty
  • sól i pieprz do smaku
Do tego:
  • 6-8 plastrów szynki Prosciutto / Parmeńskiej
  • 500g lub więcej blanszowanych zielonych szparagów
Sposób przyrządzenia:
Naleśniki:
1. W misce wymieszaj mleko z jajami.
2. Dodaj pozostałe składniki - wymieszaj wszystko na gładkie ciasto.
3. Smaż cienkie naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Miętowy beszamel:
1. W rondelku rozpuść masło.
2. Do masła dodaj 300ml mleka i wciąż podgrzewaj.
3. Mąkę wymieszaj dokładnie z pozostałym mlekiem i wlej do mleka w rondelku - mieszaj nieustannie do momentu zgęstnienia sosu.
4. Dodaj posiekaną miętę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Całość:
1. Na każdym naleśniku ułóż plaster szynki i po 3 szparagi - zwijaj w rulony.
2. Naczynie do zapiekania natłuść lekko masłem, wylej cienką warstwą sosu i układaj w nim zwinięte naleśniki.
3. Polej naleśniki pozostałym sosem beszamelowym.
4. Zapiekaj 15-20min w 170*C.

Smacznego!







































Crepes with asparagus under mint béchamel sauce
Ingredients:
Crepes:
  • 220g of flour
  • 2 eggs
  • 220ml of milk
  • 220ml of carbonated water
  • pinch of salt
  • frying oil
Mint béchamel:
  • 1 tablespoon of butter
  • 1 heaped tablespoon of wheat flour
  • 400ml milk
  • 1 heaped teaspoon of chopped fresh mint leaves
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • 6-8 slices of Prosciutto / Parma ham
  • 500g or more of blanched green asparagus
Method:
Crepes:
1. In a bowl, mix milk with eggs.
2. Add the remaining ingredients - mix everything into a smooth dough.
3. Fry thin crepes on a small amount of oil.

Mint béchamel:
1. Melt butter in a saucepan.
2. Add 300ml of milk to the butter and heat it up.
3. Mix the flour thoroughly with the remaining milk and pour into the milk in a saucepan - stir constantly until the sauce thickens.
4. Add the chopped mint and season to taste with salt and pepper.

Whole:
1. On each crepe put a slice of ham and three asparagus - roll in.
2. Lightly grease the baking dish, pour a thin layer of sauce and place the rolled crepes in it.
3. Pour the crepes with the remaining béchamel sauce.
4. Bake for 15-20min at 170*C.

Enjoy!



sobota, 20 kwietnia 2019

Ekspresowy Ajerkoniak - wielkanocny likier jajeczny

Wszyscy mamy już przygotowane lub właśnie kończymy przygotowywać specjały na wielkanocne śniadanie.
Jeszcze trochę pracy, odrobina zamieszania przed jutrzejszym świętowaniem :)
Dlatego ja tu ze zwieńczeniem i przysłowiową wisienką na torcie wielkanocnym, jaką może się stać pyszny likier jajeczny z nutą wanilii.
Przygotowuje się go w ekspresowym tempie i jest gotowy do spożycia niemal od razu.
Do tego pyszny, aksamitny i idealnie wpasowujący się w jajeczny klimat świąt :)
Można go podać solo, w kieliszku, jako likier w czystej postaci i sączyć po upojnym śniadaniu lub podać go jako dodatek do sernika, czy polać nim lody.
Będzie idealnym dodatkiem do świątecznego nastroju i radosnych chwil w gronie najbliższych.
A oprócz taki właśnie radosnych i pełnych miłości Świąt, życzę Wam też wiosennego odrodzenia w głowach i sercach, świeżości myśli i chęci do życia! :)
















a























Ajerkoniak
na 500ml
Potrzebujesz: 

  • 5 świeżych żółtek jaj
  • 125g cukru pudru
  • 150ml czystej wódki
  • 1 laska wanilii 
  • 200g śmietanki kremówki
Sposób przyrządzenia:
1. W metalowej misce ubijaj żółtka z cukrem pudrem na gęstą, jasną i puszystą masę (ok.8min.).
2. Przekrój laskę wanilii na pół, wyskrob ziarenka i dodaj do jajek razem z wódką i śmietanką - ponownie zmiksuj (ok. 3min.).
3. Przelej likier do wyparzonej butelki, szczelnie zakręć i włóż do lodówki na minimum 30min.

Smacznego!





























Easter Eggnog
for 500ml
Ingredients:
  • 5 fresh egg yolks
  • 125g of powdered sugar
  • 150ml pure vodka
  • 1 vanilla stick
  • 200g double cream
Method:
1. In a metal bowl, whisk egg yolks with powdered sugar to a thick, light and fluffy mass (about 8 minutes).
2. Cut the vanilla pod in half, peel the seeds and add to the eggs along with the vodka and double cream - mix again (about 3 minutes).
3. Pour the liqueur into the boiled bottle, tighten it and put it in the fridge for 30 minutes, minimum.

Enjoy!


Hot cross buns z żurawiną

Niepozorne, drożdżowe bułeczki wywodzące się z XVIII -wiecznej Anglii pełne korzennego aromatu i wypełnione suszonymi owocami są tradycyjnie jedzone w Wielki Piątek, na znak końca Wielkiego Postu.
Ozdobny krzyż na każdej bułeczce nie jest przypadkowy przy Wielkanocy i symbolizuje on ukrzyżowanego Jezusa, a korzenne przyprawy dodawane do ciasta są symbolem mieszaniny przypraw, których użyto do zabalsamowania Jego ciała po zdjęciu z krzyża.
Są bardzo aromatyczne i lekko słodkie :)
Historia ich powstania cofa nas aż do XIV wieku, w którym to mnich Thomas Rodcliffe opracował bardzo podobną recepturę bułeczek zwanych 'Alban Buns', które wypiekał i rozdawał biednym w Wielki Piątek.
Późniejsza historia bułeczki w Anglii jest dość burzliwa.
Jej sprzedaż zostaje wstrzymywana, odnawiana i wytyczna tylko na konkretne dni w roku dla biednych, a złamanie dekretu wiąże się z całoroczną karą na ich zakup.
Takim sposobem bułeczki zaczęto wypiekać w domowych zaciszach i ulepszać ich recepturę, może właśnie dlatego zyskały sobie przydomek bułek przynoszących szczęście i pomyślność w domu.
Legendy głoszą, że powieszona bułeczka Hot Cross Bun przy piecu gwarantuje udane wypieki pieczywa i chroni przed pożarami, zabrana w morską podróż przynosi powodzenie podróży i chronią statek przed rozbiciem, a kawałek bułeczki podarowany choremu pomoże mu szybciej wrócić do zdrowia :)
Tradycyjnie dodaje się do nich rodzynki i mieszankę suszonych owoców.
Ja je zastąpiłam słodko-kwaśną suszoną żurawiną, ponieważ nie darzę rodzynek zbyt głębokim uczuciem.
Wyszły pysznie i pięknie prezentują się w wielkanocnym koszyczku, dlatego bardzo polecam :)
Wyśmienicie smakują same, posmarowane masłem lub przełożone cienką warstwą ulubionego dżemu.
Proste, smaczne i z naprawdę ładną historią.







































Hot cross buns z żurawiną
na 12 szt.
Potrzebujesz:
  • 20g świeżych drożdży / 10g suchych drożdży
  • 300ml letniego mleka
  • 75g cukru
  • 500g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 40g masła
  • 80g suszonej żurawiny
  • 2 szczypty soli
  • 1 jajko
Pasta na krzyżyki
  • 75g mąki
  • 100ml wody
Sposób przygotowania:
1. W letnim mleku rozpuść drożdże z cukrem.
2. Do miski wsyp mąkę, przyprawy, skórkę otartą z cytryny, sól i żurawinę - wymieszaj.
3. Wlej do miski z mąką zaczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Dodaj jajko i masło - zagniataj do uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta.
5. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 40min. do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte ciasto zagnieć ponownie i podziel na 12 części, formując okrągłe bułeczki.
7. Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Pasta na krzyżyki: dokładnie wymieszaj mąkę z wodą na pastę, przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj cienki krzyżyk na każdej bułeczce.
9. Piecz bułki w 200*C przez 15-20 min.

Smacznego!



























Hot cross buns with cranberries
for 12 buns
Ingredients:
  • 20g of fresh yeast / 10g of dry yeast
  • 300ml of lukewarm milk
  • 75g of sugar
  • 500g of wheat flour
  • 1 teaspoon of ground cinnamon
  • 1/2 a teaspoon of ground ginger
  • 1/2 a teaspoon of cardamom
  • zest from 1 lemon
  • 40g butter
  • 80g of dried cranberry
  • 2 pinches of salt
  • 1 egg
Flour paste for crosses:
  • 75g of flour
  • 100ml of water
Method:
1. Dissolve the yeast with sugar in lukewarm milk.
2. Place flour, spices, lemon peel, salt and cranberry into a bowl - mix well.
3. Pour yeast leaven into the flour bowls and start kneading the dough.
4. Add egg and butter - knead until a smooth and uniform dough is obtained.
5. Put into a bowl, cover with a cloth and leave for 40min. to rise.
6. Knead the dough again and divide into 12 parts, forming round buns.
7. Arrange buns on a baking tray lined with baking paper.
8. Toothpaste: mix thoroughly the flour and water with the paste, transfer it to the confectionery sleeve and squeeze a thin cross on each bun.
9. Bake buns at 200*C for 15-20 minutes.

Enjoy!



niedziela, 14 kwietnia 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Herbatka z forsycji

Pozostając wciąż w wiosennym temacie pełnym kwiatów, przychodzę dziś z delikatną herbatką z forsycji, które są teraz w pełnym rozkwicie :)
Jej smak plasuje się pomiędzy białą, a zieloną herbatą z lekko ziołową nutą, podobna do delikatnych herbat japońskich.
Oprócz pięknego koloru, jaki ma napar z kwiatów forsycji, jest także pełen rutyny, która wspiera odporność.
Wystarczy ulubiona filiżanka lub imbryk, garść lub dwie kwiatów forsycji i gorąca woda, żeby móc spróbować tej herbatki, która ma także właściwości uspokajające i odciążające wątrobę.
W kwietniu-pletniu wzmocnienie odporności z pewnością się przyda, dlatego warto wybrać się na wiosenny spacer w poszukiwaniu radośnie żółtych kwiatów i cieszyć się ich właściwościami :)
Spróbujcie!
Warto choćby z ciekawości ;)








































Herbatka z forsycji
Potrzebujesz:
  • garść kwiatów forsycji (na filiżankę lub kubek)/ 2 garści forsycji (na dzbanuszek)
  • Woda o temperaturze 80-90 stopni Celsjusza
Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty forsycji umieść w filiżance/ dzbanuszku i zalej gorącą wodą.
2. Zaparzaj 3-5 minut.

Smacznego!



























Forsythia tea
Ingredients:
  • a handful of forsythia flowers (for a cup) / 2 fistful of forsythia (for a kettle)
  • Water at a temperature of 80-90 Celsius degrees
Method:
1. Put the forsythia flowers in a cup / kettle and pour over hot water.
2. Let it brew for 3-5 minutes.

Enjoy!


sobota, 6 kwietnia 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Przecier z fiołków wonnych

Poszłam dziś z samego rana na fiołkowe zbiory.
Fioletowe połacie drobnych kwiatuszków przeplatały się z młodą zielenią i pierwszymi zawilcami w zagajniku.
Rozhasany pieseczek z niesmakiem spojrzał w moją stronę, kiedy zwolniłam tempo spaceru i przykucnęłam, żeby zabrać ze sobą trochę tej wiosny.
Jaka piękna kępka!
A tam jeszcze jedna!
O, i tu, jaka duża kolonia tych fiołeczków!
Niezdarnie przeskakuję z miejsca na miejsce, żeby niczego nie zadeptać.
Jak pięknie, ciepło, kwiatów tyle, gwarno od ptasich rozmów...a tymczasem niesmak i znużenie na psim pysku narasta proporcjonalnie do żutej przez niego trawy na poboczu dróżki ;)
Wracam więc okrężną drogą, coby złagodzić psie foszki, a w ręku dzierżę najpiękniej pachnący woreczek na świecie.
Wysypuję na sitko, obrywam łodyżki, a kwiaty ucieram z cukrem i cytrynowym sokiem...i oto jest!
Obłędny przecier z fiołków wonnych, który pozwoli zatrzymać ich cudowny smak i zapach na dłużej ♥
Można go dodać do polewy, kremu lub nadziać nim pączki, czy cienką warstwą ułożyć na serniku.
Esencja wiosny w małym słoiczku, po otwarciu którego ma się wrażenie, że człowiek niemal unosi się nad ziemią przy wtórze ptasich treli :)
Ogromnie polecam!







































Przecier z fiołków wonnych
Potrzebujesz:
Proporcje dość dowolne. Ważne aby cukru było przynajmniej dwa razy więcej, niż ważą fiołki.
  • Fiołki wonne ( u mnie 10-12g)
  • Cukier ( u mnie 20-25g)
  • Sok z cytryny ( u mnie ok. 1 łyżki)
Sposób przyrządzenia:
1. Oberwij kwiaty z łodyżek i umieść w moździerzu.
2. Zasyp kwiaty cukrem i utrzyj na pastę.
3. Dodaj sok z cytryny i ponownie utrzyj.
4. Przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce.

Smacznego!







































Wood violets puree
Ingredients:
Proportions are quite arbitrary. It is important that sugar is at least twice as much as violets weigh.
  • flowers of wood violets (I used 10-12g)
  • Sugar (I used 20-25g)
  • Lemon juice (I used about 1 tbsp)
Method:
1. Take flowers from the stalks and place in a mortar.
2. Pour the flowers with sugar and mash to the paste.
3. Add lemon juice and mash again.
4. Store in a jar in the fridge.

Enjoy!




czwartek, 4 kwietnia 2019

Wiosenny krem z zielonego groszku, kozi ser i fiołki

Choć aura za oknem bywa wciąż wietrzna, to coraz większa ilość słońca, nabrzmiałe pąki drzew i pierwsze delikatne kwiaty mówią, że wiosna w końcu tu dotarła i właśnie rozpakowuje swoje manatki :)
Po drodze rozrzuciła tu i tam maleńkie fiołki o obezwładniającym zapachu (oddam pół królestwa za takie perfumy ♥).
Zebrałam kilka tych pysznych maleństw i ułożyłam na wiosennym kremie z zielonego groszku i  grzankach z kozim serem, które także są w dzisiejszym zestawie pyszności.
Groszek mrożony, ale słodki i chrupiący (bo przecież wiosna dopiero głaszcze młode siewki i zawiązuje rzodkiewkowe główki), dlatego garść z nich odłożyłam na bok i pozwoliłam zupełnie się rozmrozić.
Dzięki temu stały się wspaniałym dodatkiem do kremowej zupy, dodając ciekawej tekstury i świeżej słodyczy :)
Jeżeli tak jak ja, czekaliście na tę Zieloną Damę, to zupa powitalna na jej cześć w równie pięknym odcieniu koloru nadziei z pewnością przypadnie Wam do gustu!
Delikatna, kremowa podstawa z miętową nutą, a na niej cała gama uzupełniających dodatków w postaci chrupiących groszkowych kulek, kleksa kwaśnej śmietany, pysznych kropel oleju i absolutnie przecudownych fiołków, dzięki którym zupa zyskuje totalnie wiosenny wymiar :)
A na to wszystko chrupiące grzanki z wyrazistym kozim twarożkiem, które są ostatecznym zwieńczeniem powitalnego przysmaku.
Hej, wiosna!
I czego tu nie kochać? :D







































Krem z zielonego groszku z miętą i tymiankiem z grzankami z kozim serem i fiołkami 
Potrzebujesz:

  • 450g zielonego groszku mrożonego Hortex
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 mała cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 400ml wody
  • 2 łyżeczki suszonej mięty
  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
Do tego:
  • pieczywo na grzanki
  • kozi twarożek
  • olej rzepakowy lub inny tłoczony na zimno
  • kwiaty i listki fiołka wonnego
  • creme fraiche/ kwaśna śmietana
  • surowe (rozmrożone) ziarna zielonego groszku
Sposób przyrządzenia:
1. W garnku umieść obrane i pokrojone ziemniaki, zielony groszek, cebulę i czosnek.
2. Zalej całość wodą i gotuj do miękkości ziemniaków, około 20-25min.
3. Zmiksuj zupę na gładki krem.
4. Dodaj miętę, tymianek, sok z cytryny i masło - zmiksuj ponownie.
5. Dopraw krem z groszku solą i pieprzem do smaku.
6. Z pieczywa przygotuj grzanki i posmaruj je kozim twarożkiem.
7. Podawaj zupę z kleksem kwaśnej śmietany, kwiatkami i liśćmi fiołka, chrupiącymi kulkami zielonego groszku, skropioną olejem. Do tego ciepłe grzanki.

Smacznego!








































Creamy green peas, mint and thyme soup & croutons with goat's cheese and violets

Ingredients:
  • 450g frozen green peas Hortex
  • 2 medium potatoes
  • 1 small onion
  • 1 large clove of garlic
  • 400ml of water
  • 2 teaspoons of dried mint
  • 1 teaspoon of fresh thyme leaves
  • 1 tablespoon of butter
  • 1 teaspoon of lemon juice
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • bread for toasts
  • goat cheese
  • rapeseed oil or other cold pressed
  • flowers and leaves of wood violet
  • creme fraiche / sour cream
  • raw (thawed) green peas seeds
Method:
1. Put peeled and chopped potatoes, green peas, onions and garlic in a pot.
2. Pour the water in and cook until the potatoes are soft, about 20-25min.
3. Blend the soup into a smooth cream.
4. Add mint, thyme, lemon juice and butter - mix again.
5. Season the pea cream with salt and pepper to taste.
6. Prepare the croutons and spread them with goat cheese.
7. Serve the soup with a drop of sour cream, flowers and leaves of violet, crunchy balls of green peas, sprinkled with oil along with hot croutons.

Enjoy!









































W akcji: Wiosenny konkurs od Matki Natury

wtorek, 19 marca 2019

Ziemniaczane kotleciki z groszkiem i tuńczykiem

Jeśli zaglądacie na bloga od dłuższego czasu, to wiecie, że uwielbiam momenty przemiany jednej pory roku w drugą.
Szczególnym sentymentem darzę przemianę lata w jesień ♥, jednak każda z nich jest wspaniała!
Wczesne przedwiośnie uwielbiam za lekko ciepłe powietrze, które po długich, zimnych miesiącach jest jak wszechogarniająca radość i nadzieja, za zapach ziemi, zielone zalążki na drzewach i pod stopami, coraz głośniejsze ptasie rozmowy i coraz cieplejsze promienie słońca.
Mimo tych wszystkich zalet, przedwiośnie jest najuboższym okresem roku we wszelkie warzywa i owoce.
Zimowe zapasy się kończą, a do pierwszych rodzimych nowalijek zostało jeszcze parę tygodni.
Wtedy mrożonki okazują się wspaniałym bogactwem smaków i skarbnicą różnorodności!
Warzywa, owoce, a nawet grzyby przyszykowane w paczuszkach tylko czekają, aby zabłysnąć na naszych talerzach i umilić wypatrywanie wiosny w jej pełnej krasie :)
I chociaż wciąż jeszcze panuje przekonanie, że mrożone jest mniej wartościowe, to nic bardziej mylnego!
Proces szybkiego i głębokiego mrożenia świeżych warzyw i owoców zatrzymuje smak, jędrność i właściwości tych pysznych rzeczy...wiem, bo sprawdzałam, rozgryzając parę kulek zielonego, lekko rozmrożonego groszku podczas przygotowywania jednych z najlepszych kotlecików ziemniaczanych, jakie zrobiłam! :)
Był chrupiący i naprawdę bardzo słodki.
Ale przejdźmy wreszcie do bohaterów dzisiejszego posta!
Jedne z najpyszniejszych kotlecików ziemniaczanych z zielonym groszkiem i tuńczykiem właśnie piętrzą przed Wami swe złote brzuszki :)
Do tego aromatyczna natka pietruszki i cytrynowa skórka, która dodaje lekkości i wiosennego klimatu, a obok lekki dip jogurtowy z kaparami i cytrynowym sokiem.
Lekkie, pożywne danie pełne kolorów, smaku i wielu tekstur z pewnością zachwyci niejednego.
Łatwe i szybkie w przygotowaniu będą także wspaniałym i pysznym sposobem na zagospodarowanie nadwyżki ziemniaków pozostałych po obiedzie.
Spróbujcie, a będziecie płakać ze szczęścia :)








































Ziemniaczane kotleciki z groszkiem i tuńczykiem
Potrzebujesz:

  • 800g ugotowanych ziemniaków
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 80g mrożonego groszku zielonego Hortex
  • 1 jajko
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • mąka, do obtaczania
  • olej, do smażenia
Dip:
  • 200g jogurtu greckiego naturalnego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki dokładnie ugnieć tłuczkiem.
2. Dodaj odsączonego tuńczyka i wymieszaj.
3. Blanszuj groszek w gotującej się wodzie przez 4min., odcedź i dodaj do ziemniaków z tuńczykiem - wymieszaj.
4. Wbij jajko, wsyp posiekaną natkę pietruszki, skórkę otartą z cytryny i przyprawy - wymieszaj bardzo dokładnie.
5. Formuj kotleciki, obtaczaj w mące i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Dip:
1. Posiekaj kapary.
2. Połącz wszystkie składniki.
3. Serwuj z kotlecikami.

Smacznego!









































Potato green peas and tuna cakes
Ingredients:
  • 800g boiled potatoes
  • 2 cans of tuna (2x130g)
  • 80g of Hortex frozen green peas
  • 1 egg
  • zest from 1/2 lemon
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 1 teaspoon of garlic powder
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • flour, for coating
  • frying oil
Dip:
  • 200g of natural Greek yoghurt
  • 1 teaspoon of lemon juice
  • 1 tablespoon of capers
  • 1 tablespoon of chopped chives
  • pinch of salt
Method:
1. Mash potatoes.
2. Add drained tuna and mix.
3. Blanch the peas in boiling water for 4 minutes, strain and add to the tuna potatoes - mix.
4. Crack the egg in, add chopped parsley, lemon zest and spices - mix thoroughly.
5. Form the cakes, coat in flour and fry in hot oil from both sides until gold.

Dip:
1. Chop the capers.
2. Combine all ingredients.
3. Serve with potato cakes.

Enjoy!





























W akcji: Wiosenny konkurs od Matki Natury

niedziela, 17 marca 2019

Irlandzkie ciasto czekoladowe na piwie Guinness

Zbaczam na moment z wiosenno-wielkanocnego szlaku, bo dziś najbardziej zielone święto w roku!
Dzień św. Patryka i mojej ukochanej Irlandii, której jest patronem :)
Tego dnia w Irlandii (a także w innych krajach) zielona fala ludzi w uniesieniu przemierza ulice miast, świętując, śpiewając i popijając zielone piwo.
Z tej okazji na stół stawiam cudowne, wilgotne, mocno czekoladowe ciasto na najbardziej irlandzkim piwie - Guinnessie!
Ciężki, o głębokim smaku, lekko dekadencki deser zwieńczony jest lekkim kremem na bazie śmietankowego serka i białej czekolady, który jest świetnym kontrastem dla czarnego ciasta :)
Całość idealnie komponuje się z dźwiękami gitary, skrzypiec i irlandzkiego fletu, które rozbrzmiewają tego dnia niezwykle skocznie, głośno i radośnie, rwąc do tańca każdego!
Ogromnie polecam, bo to jedno z lepszych i prostszych niezwykłych ciast czekoladowych, jakie upieczecie! :D



Irlandzkie ciasto czekoladowe na piwie Guinness
Potrzebujesz:
  • 300g masła
  • 100g kakao
  • 175ml piwa Guinness 
  • 250g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 370g cukru
  • 150ml kwaśnej śmietany 18%
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem:
  • 300g śmietankowego serka typu Philadelphia/ President
  • 100g białej czekolady dobrej jakości
  • 3 łyżki śmietanki 36%
Sposób przyrządzenia:
1. Masło rozpuść i dokładnie wymieszaj z kakao i piwem - odstaw.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem.
3. Do mąki dodaj jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i roztopione masło z piwem i kakao - wymieszaj bardzo dokładnie trzepaczką/ szpatułką, tak aby masa była gładka i jednolita.
4. Wylej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz 1h w 180*C lub do suchego patyczka.

Krem:
1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Wymieszaj czekoladę z serkiem i śmietaną.
3. Krem wyłóż na wierzch ostudzonego ciasta i równomiernie rozsmaruj.

Smacznego!





























Irish chocolate Guinness cake 
Ingredients:
  • 300g butter
  • 100g of cocoa
  • 175ml of Guinness beer
  • 250g of wheat flour
  • 1.5 teaspoons of baking powder
  • 370g of sugar
  • 150ml of sour cream 18%
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
Topping:
  • 300g cream cheese (Philadelphia)
  • 100g white chocolate of good quality
  • 3 tablespoons of double cream 
Method:
1. Dissolve butter and mix thoroughly with cocoa and beer - set aside.
2. In a large bowl, mix the flour with baking powder and sugar.
3. Add cream, vanilla extract and melted butter with beer and cocoa to the flour - mix thoroughly with a whisk / spatula, so that the dough is smooth and uniform.
4. Pour the dough into a springform pan lined with baking paper.
5. Bake 1 hour at 180 * C or into a dry stick.

Topping:
1. Dissolve the chocolate in a water bath.
2. Mix chocolate with cream cheese and cream.
3. Place the topping on top of the cooled cake and spread it evenly.

Enjoy!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...