poniedziałek, 15 lipca 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Syrop z płatków róży

Ostatnie z ostatnich kwiatów róży wdzięczą się na krzewie.
Różane apogeum w ogrodach dobiega końca i ustępuje miejsca innym sezonowym pięknościom.
Piękny zapach, smak i właściwości, a nawet kolor można jednak zachować na dużo dłużej na przykład w postaci aromatycznego, słodkiego syropu.
Prosty w przygotowaniu, o przepięknym kolorze będzie idealną bazą do sporządzenia letniej lemoniady różanej na upalne dni lub jako dodatek do jesiennej herbaty, czy jako dodatek do deserów.
Zastosowanie zależy właściwie od Waszych upodobań i wyobraźni, którą wspaniały zapach syropu z pewnością rozbudzi :)
A zatem nie będę się dłużej rozpisywać, żeby nie zabierać cennego czasu na zebranie ostatnich róży i przygotowanie tego płynnego różanego dobra!







































Syrop z płatków róży
Potrzebujesz:
  • 3-4 szklanki płatków róży pachnącej
  • 750ml wody
  • 350g cukru
  • 1 cytryna
Sposób przyrządzenia:
1. Zagotuj wodę z cukrem do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
2. Umieść płatki róży w szklanej misce i zalej gorącym syropem cukrowym.
3. Przekrój cytrynę na pół i połowę soku wyciśnij do miski z syropem, a drugą połowę pokrój w plasterki i także dodaj do miski.
4. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na 48h.
5. Gotowy syrop przecedź i przelej do słoiczków/ butelek.
6. Przechowuj w lodówce do 10 dni. Można pasteryzować.

Smacznego!







































Rose petals syrup
Ingredients: 

  • 3-4 glasses of fragrant rose petals 
  • 750ml of water
  • 350g of sugar
  • 1 lemon
Method:
1. Boil the water with the sugar until the sugar dissolves completely.
2. Place the rose petals in a glass bowl and pour over the hot sugar syrup.
3. Cut the lemon in a half and squeeze juice from a half of the lemon into the bowl with the syrup, cut the other half into slices and add it to the bowl.
4. Cover the bowl with plastic wrap and put in the fridge for 48 hours.
5. Strain ready syrup and pour into jars / bottles.
6. Store in a refrigerator for up to 10 days or pasteurize it.


Enjoy! 










































W akcji: Róbmy przetwory! 5.

piątek, 12 lipca 2019

Sałatka z grillowanymi morelami i mozzarellą na włoską nutę

Gdy na dworze trochę bardziej buro, a Lipiec podlewa kolejny dzień z rzędu spragnioną okolicę, ja rozkładam na talerzach słońce.
Gorące, w przytulnym kolorze letnich zachodów grillowane morele z tymiankiem rozświetlają zaciemnioną kuchnię i wypełniają jej zakamarki ciepłym zapachem :)
Do tego kawałki mlecznej mozzarelli i plasterki słonego, cienkiego jak papier Prosciutto nadające sałatce włoskiego powiewu.
Na koniec jeszcze rzut marynowanych przez kilka minut krążków czerwonej cebuli i odrobina kolorowych, tłuczonych w moździerzu ziaren pieprzu, które przyjemnie szczypią w język i dodają całości charakteru.
Jeden kęs i na podniebieniu zaczyna się prawdziwe włoskie szaleństwo smaków, eksplozja różnorodności, zaczynając od owocowej słodyczy z lekką kwasowością, poprzez mleczną delikatność mozzarelli, aż po wyraziste smaki Prosciutto i pieprzu.
To wszystko na zielonej wyspie Waszych ulubionych sałat <3
A na zewnątrz niech sobie pada, niech się orzeźwia, zieleni i zagęszcza, a my odetchnijmy nad talerzem pełnym ciepłego słońca i zanurzmy się w rozkosznej pyszności na włoską nutę :)







































Sałatka z grillowanymi morelami i mozzarellą
ilości według uznania
Potrzebujesz:
  • oliwa z oliwek
  • świeże morele
  • świeży tymianek
  • czerwona cebula
  • ocet jabłkowy
  • mix sałat lub ulubiona sałata
  • mozzarella
  • prosciutto
  • pieprz kolorowy
  • sól
  • sok z cytryny
Sposób przyrządzenia:
1. Morele przekrój na pół, wypestkuj i włóż do miski.
2. Wymieszaj morele z niewielką ilością oleju i listkami tymianku - zgrilluj na bardzo gorącej patelni grillowej z obu stron.
3. Cebulę pokrój w bardzo cienkie plasterki, skrop octem i wymieszaj.
4. Na talerzu ułóż sałatę, skrop oliwą i oprósz delikatnie solą.
5. Układaj na sałacie gorące morele, kawałki mozzarelli i prosciutto.
6. Posyp sałatkę cebulką i kolorowym pieprzem i skrop sokiem z cytryny.

Smacznego!







































Grilled apricots and mozzarella italian salad
quantities at discretion
Ingredients:
  • olive oil
  • fresh apricots
  • fresh thyme
  • Red onion
  • Apple vinegar
  • mix of lettuces or favorite lettuce
  • mozzarella
  • prosciutto
  • colorful pepper
  • salt
  • lemon juice
Method:
1. Cut apricots in half, destone and place in a bowl.
2. Mix apricots with a small amount of oil and thyme leaves - grill them on a very hot grill pan on both sides.
3. Cut the onion into very thin slices, sprinkle with vinegar and mix.
4. Place lettuce on a plate, sprinkle with olive oil and sprinkle gently with salt.
5. Arrange hot apricots, mozzarella and prosciutto pieces on the lettuce.
6. Sprinkle the salad with onion and colorful pepper and sprinkle with lemon juice.

Enjoy!


czwartek, 4 lipca 2019

Waniliowe placuszki z jagodami na jogurcie

Początek lipca i początek wakacyjnego okresu dalekich i bliskich wojaży to także sezon czarnych perełek rosnących na krzaczkach w leśnym runie.
Jagodowy czas ma się nie najgorzej pomimo ostatnich upałów i braku deszczu.
Przydrożni sprzedawcy zachęcają słoikami wypełnionymi po brzegi czarną dobrocią.
W naszej lodówce została resztka przepysznych leśnych jagód, podarowanych od cioci, która co roku wybiera się do pobliskiego boru, by wypełnić wiaderka okrągłymi darami lipca.
Można by je zjeść od razu, same, wrzucając garść do buzi, wypełniając policzki rozkosznym fioletem ale wtedy nie starczyłoby dla wszystkich, dlatego wrzucam je do gęstego ciasta jogurtowego i smażę słodkie placuszki.
Lipcowy podwieczorek dla każdego!
Lekko słodkie, z pękającymi ciepłym sokiem jagodami wewnątrz ust i nutą wanilii, a do tego miodowo-cytrynowy sos, odświeżające kleksy jogurtu i listki mięty, jeśli ktoś ma ochotę ;)
Łatwo, szybko i w smakach lata.
Zasiadajcie zatem do stołu i cieszcie się słodkim momentem razem ze mną, zatapiając zęby w złotych placuszkach z jagodami, wanilią i miodową polewą ♥







































Waniliowe placuszki z jagodami na jogurcie
Potrzebujesz:
  • 1 szklankę mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru
  • 2 garści leśnych jagód/ borówek amerykańskich
  • olej do smażenia
Sos miodowy:
  • 2-3 łyżeczki płynnego miody
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
Dodatkowo:
  • jogurt naturalny
  • listki mięty
  • świeże jagody
  • cukier puder
Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj wszystkie składniki ciasta na placuszki, oprócz jagód, na gładko.
2. Dodaj jagody i delikatnie wymieszaj, starając się aby owoce za bardzo się nie rozpadły.
3. Smaż placuszki na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoto.
4. Podawaj ciepłe placuszki z kleksem jogurtu, polane miodowym sosem z listkami mięty i jagodami.

Sos miodowy:
1. Wymieszaj dokładnie oba składniki.

Smacznego!










































Vanilla yoghurt pancakes with billberries
Ingredients:
  • 1 glass of flour
  • 2 eggs
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 150g of natural yogurt
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 2 tablespoons of sugar
  • 2 handfuls of billberries / blueberries
  • frying oil
Honey sauce:
  • 2-3 teaspoons of liquid honey
  • 1-2 teaspoons of lemon juice
Additionally:
  • natural yogurt
  • mint leaves
  • fresh billberries
  • powdered sugar
Method:
1. In a bowl, mix all ingredients of the pancake dough, without berries, smoothly.
2. Add berries and mix gently, trying to keep the fruits from falling apart.
3. Fry pancakes on a small amount of oil from both sides until gold.
4. Serve warm pancakes with a dollop of yogurt, topped with a honey sauce with mint leaves and berries.

Honey sauce:
1. Mix thoroughly both ingredients.


Enjoy!


 

czwartek, 27 czerwca 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Dojrzewająca lemoniada rumiankowa z miodem

Siedzę na tarasie działki moich dziadków.
Na przeciwko w garażowym cieniu zieje niemiłosiernie mój bury psiak i chyba jest o krok od wyparowania.
Gorąco.
Wiatr prawie niewidocznie porusza liśćmi brzozy sąsiada, gdzieś w oddali formują się kłębiaste chmury.
Wchodzę do garażu...przyjemny, lekki chłód opływa ramiona.
Chwytam rower, piesek zrywa się na równe łapy i radośnie podszczekuje, próbując złapać zębami za oponę roweru.
Już wie, że jedziemy nad staw i że będzie mógł ochłodzić się w wodzie...jeszcze tylko kilkaset metrów biegu piaszczystą drogą w pełnym słońcu.
Wielki chlupot ulgi i radości narusza ciszę okolicy.
Kilka kaczek poderwało się do lotu, a tata łabędź całkiem szybko zbliża się do brzegu w celu zlokalizowania hałasu.
I kiedy piesek odżywa, skacząc co rusz od nowa z piasku do wody i kręcąc w niej ósemki, za nic mając syczenie łabędziego ojca, który próbuje bronić swej wybranki z młodymi...ja zbieram rumianek.
Najpiękniejsze koszyczki kwiatowe właśnie kwitną bujnymi kępami na polach i nad wodą :)
Upycham wielki bukiet na bagażnik starego składaka i wraz z wesołym i przemokniętym radośnie pieskiem wracamy pod znajomy cień garażu.
Obrywam rumiankowe kwiatki z łodyg i wsypuję do dużej szklanej butelki.
Dwa dni później wcale nie jest chłodniej, ale jest już orzeźwiająca lemoniada ♥
Dojrzała lemoniada rumiankowa.
Po przeźroczystym płynie nie ma już śladu, bo dojrzewanie w zacienionym miejscu sprawiło, że teraz lemoniada ma delikatnie mleczną barwę.
Lekko kwaśna, trochę słodka od miodu i z pysznym ziołowym posmakiem.
Do tego kilka kostek lodu i wspaniałe orzeźwienie wprost od Matki Natury rozlewa się po rozgrzanym wnętrzu :)
To naprawdę pyszny napój, który dzięki właściwościom rumianku świetnie łagodzi stres i wycisza.
Bo w takie upały, proszę Państwa, to tylko biała bawełna i tylko pyszne domowe lemoniady :)



























Dojrzewająca lemoniada rumiankowa z miodem
na 1l lemoniady
Potrzebujesz:
  • 7 łyżek kwiatów rumianku
  • 1 łyżkę łagodnego miodu
  • 1l lekko ciepłej wody
  • kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty rumianku przełóż do butelki/ słoika.
2. Rozpuść miód w lekko ciepłej wodzie i zalej kwiaty.
3. Dodaj kilka kropel cytrynowego soku, jeśli chcesz.
4. Odstaw butelkę z lemoniadą na 2-3 dni w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej.
5. Odcedź i podawaj z lodem, dodatkowym miodem i cytryną, jeśli potrzeba.

Smacznego!








































Fermented camomile lemonade with honey
for 1l lemonade
Ingredients:
  • 7 tablespoons of camomile flowers
  • 1 tablespoon of mild honey
  • 1l slightly warm water
  • a few drops of lemon juice (optional)
Method:
1. Put hamomile flowers into a bottle / jar.
2. Dissolve the honey in slightly warm water and pour on the flowers.
3. Add a few drops of lemon juice if you like.
4. Put away the lemonade bottle for 2-3 days in a shady place at room temperature.
5. Drain and serve with ice, additional honey and lemon if needed.

Enjoy!








































W akcji: Danie pachnące ziołami 6. Orzeźwiające desery, koktajle i napoje Jadalne kwiaty w mojej kuchni

niedziela, 23 czerwca 2019

Orzeźwiający sernik cytrynowo-miętowy na zimno

Podobno dni w najbliższym tygodniu mają być być wyjątkowo upalne...
Oznacza to podążanie w miarę możliwości razem z przemieszczającymi się cieniami, okładanie się lodem, zawieraniem związków z wiatrakami i klimatyzacją, a także spożywaniem na potęgę lodów i chłodzących pyszności.
Dlatego zawczasu posyłam dziś Wam absolutnie wspaniały deser!
Delikatny, rozpływający się w ustach i rozlewający delikatny chłód po całym podniebieniu sernik na zimno w orzeźwiających smakach cytryny z miętą :)
Puszyste biszkopciki na spodzie z lekko waniliową nutą, a na nich dwie kremowe warstwy sernika tak delikatnego, że ma się wrażenie dryfowania na chmurce.
A chmurka dwuwarstwowa, mocno orzeźwiająca, szczególnie jeśli wyjęta prosto z lodówki.
Nie od dziś wiadomo, że cytryna i mięta to idealne połączenie na gorące chwile lata.
Tak jak w wodzie i lemoniadach te dwa składniki wzajemnie wzmacniają swoje smaki i właściwości orzeźwiająco-chłodzące, tak samo działają na siebie w tym przepysznym deserze, który dziś jest bohaterem posta.
Jedzony w zacienionym miejscu w ogrodzie, pod parasolem na balkonie lub w kuchni z osłoniętymi przed żarem oknami przyniesie tę samą słodką i chłodną rozkosz pełną orzeźwiającego smaku, który sprawi, że nawet w te gorące dni, Wasze kubki smakowe zatańczą taniec radości :)
Ucierajcie zatem miętę i chłodźcie śmietankę na słodką ochłodę...i nie zapominajcie o nakryciach głowy i butelce wody! :)







































Sernik cytrynowo-miętowy na zimno
Potrzebujesz:

  • 1 paczka okrągłych biszkoptów
  • 700g kremowego twarożku (np. President)
  • 150ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej)
  • 150g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (+ ciepła woda do rozpuszczenia)
  • 1/2 cytryny
  • 2 garści świeżych liści mięty
Sposób przyrządzenia:
1. Dno tortownicy wyłóż biszkoptami.
2. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem na sztywno.
3. Do śmietany dodaj twarożek i zmiksuj na gładko.
4. Żelatynę zalej ciepłą wodą, do jej przykrycia i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
5. Wlej rozpuszczoną żelatynę do masy serowej i bardzo dokładnie wymieszaj.
6. Liście mięty utrzyj w moździerzu z odrobiną cukru na pastę lub zblenduj na gładko.
7. Podziel masę serową na pół.
8. Do jednej części masy serowej dodaj utartą mięte i wymieszaj, do drugiej dodaj skórkę otartą z 1/2 cytryny i sok z 1/2 cytryny - wmieszaj.
9. Na ułożone w formie biszkopty wylej masę miętową, wyrównaj i delikatnie wylej masę cytrynową.
10. Schłodź w lodówce do stężenia (2-3h) lub przez całą noc.

Smacznego!





























Cold lemon and mint cheesecake
Ingredients:
  • 1 pack of round biscuit
  • 700g of creamy cottage cheese
  • 150 ml of double cream (very cold)
  • 150g of sugar
  • 2 teaspoons of gelatine powder (+ warm water to dissolve)
  • 1/2 of lemon
  • 2 handfuls of fresh mint leaves
Method:
1. Lay the bottom of the springform pan with biscuit.
2. Whip double cream with sugar until stiff.
3. Add the cream cheese to the cream and blend it until smooth.
4. Bloom gelatine with warm water (to cover) and mix until gelatin is completely dissolved.
5. Pour the dissolved gelatine to the cheese mass and mix thoroughly.
6. Mint leaves place in a mortar with a little sugar and mash it on the paste or blend smoothly.
7. Divide the cheese mass in half.
8. Add mint paste to one part of the cheese mass and mix, add the zest of 1/2 lemon and 1/2 lemon juice to the other part - stir in.
9. Pour mint mass onto the biscuits, align and gently pour out the lemon mass.
10. Cool in the fridge to firm (2-3h) or overnight.

Enjoy!




























W akcji: Danie pachnące ziołami 6. Orzeźwiające desery, koktajle i napoje

środa, 19 czerwca 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Maślane ciasteczka z kwiatami

Czerwiec to świetny czas na zgłębianie tajników dzikiej kuchni.
To jeden z najbardziej kwiecistych miesięcy i dobry moment na przygotowanie z nimi słodkości.
Szczególnie, jeśli te słodkości pachną łąką i ogrodem pełnym kwiatów.
Różowieją płatki pachnącej róży, słodko i lekko pachną gwiezdne kwiaty ogórecznika, dodają lekkości i powiewu maleńkie płatki chabra bławatka i zielenią się radośnie liście młodej nasturcji i fiołka wonnego.
Oczywiście, to tylko kilku kwiecistych bohaterów, których można użyć przy ozdabianiu ciastek.
Kwiaty mniszka, czarnego bzu, nagietki, lawenda, płatki goździków czy akacji i wszystkie inne jadalne kwiaty również świetnie się sprawdzą.
Ach! Tyle możliwości i w każdym sezonie inne :)
Letnie obrazki na kruchych maślanych ciasteczkach to przyjemność patrzenia i rozkoszowania się delikatnym smakiem ale też miły sposób na spędzenie czasu w kuchni i zabawę w ciastkowego ogrodnika.
Mnie osobiście tak grzebanie w ziemi i pielęgnowanie roślin (a szczególnie zbieranie plonów), jak i zagniatanie ciasta i siekanie ziół, bardzo odprężają :)
Rozpływające się w ustach maślane, krągłe, delikatne ciasteczka zdobione subtelnymi płatkami kwiatów to także świetny powód do wybrania się na spacer lub przejażdżkę na miejskie peryferie, czy pobliską łąkę, żeby uzbierać w koszyk pięknych ulubieńców.
A zatem ucierajcie masło z cukrem i przygotujcie kwiatki, żeby móc rozpłynąć się w delikatności i kruchości czerwcowych ciasteczek, tak jak masło rozpływa się w czerwcowych temperaturach :)







































Maślane ciastka z kwiatami
Potrzebujesz:
  • 200g masła
  • 2 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • kwiaty jadalne, tu: płatki róży, bratki, chabry, ogórecznik, liście fiołka wonnego, liście nasturcji
Sposób przyrządzenia:
1. Utrzyj masło z cukrem i solą.
2. Dodaj żółtka i ekstrakt z wanilii - wymieszaj dokładnie.
3. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto.
4. Ułóż ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość 2-3mm.
5. Wycinaj ciastka przy pomocy foremek lub szklanki i na każdym ułóż wybrane kwiaty jadalne.
6. Włóż przygotowane ciasteczka na 20 min. do lodówki.
7. Przełóż zimne ciastka na blachę do pieczenia i piecz w 180*C przez 7-10min.

Smacznego!










































Butter cookies with edible flowers
Ingredients:
  • 200g butter
  • 2 egg yolks
  • 3/4 cup of sugar
  • 2.5 glasses of flour
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • pinch of salt
  • edible flowers, here: rose petals, pansies, cornflowers, borage, violet leaves, nasturtium leaves
Method:
1. Whisk the butter with sugar and salt.
2. Add egg yolks and vanilla extract - mix thoroughly.
3. Add the flour and knead the dough.
4. Place the dough between two sheets of baking paper and roll out to a thickness of 2-3mm.
5. Cut out the cookies with cookie cutter or with a glass and arrange the selected edible flowers on each one.
6. Put prepared cookies for 20 minutes into the fridge.
7. Put the cold cakes on the baking tray and bake at 180*C for 7-10min.

Enjoy!











































W akcji: Jadalne kwiaty w mojej kuchni

piątek, 14 czerwca 2019

Letnia sałatka z truskawkami, mango i serem pleśniowym

Dziś kolejna propozycja podania owoców w lekko wytrawnej wersji.
Jakże pysznej i zaskakującej!
Sałatka idealna na lejący się za oknami żar i czerwcowe burze, na obiad, przekąskę, kolację...
Soczyste mango, świeże truskawki, których właśnie trwa najlepszy czas!
Do tego miks delikatnych sałat, garść świeżych listków mięty dodającej lekkości i odświeżającego powiewu lata, rzut chrupiących płatków migdałów.
Już brzmi świetnie, prawda? :)
Ale to jeszcze nie koniec!
Dorzućmy zatem wytrawną część sałatki w postaci sera z niebieską pleśnią, odrobinę oliwy i świeży imbir dla podkręcenia smaku jeszcze bardziej.
Całość, choć może nie do końca wszystkim wydaje się oczywista, jest absolutnie trafionym połączeniem smaków :)
Ser i owoce wspaniale ze sobą współgrają, mięta z imbirem dodają charakteru, a dressing otula i spaja wszystkie składniki.
Kilka ruchów nożem, kilka rzutów na talerz i pyszne sałatka gotowa!
Jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanych pyszności.
Siadajcie do stołu!



























Sałatka z truskawkami, mango i serem
Potrzebujesz:
  • 1 dojrzałe mango
  • 200g truskawek
  • 1 opakowane miksu sałat
  • garść liści świeżej mięty
  • 80g sera z niebieską pleśnią
  • płatki migdałów
Dressing:
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przyrządzenia:
1. Mango pokrój w kostkę, a truskawki w ćwiartki.
2. Na talerzach poukładać porcje liści sałat i pokrojone owoce.
3. Pokrusz lub pokrój w kostkę ser pleśniowy i poukładaj pomiędzy owocami.
4. Posyp sałatkę listkami mięty i płatkami migdałów.
5. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki dressingu i polej nim sałatkę przed podaniem.

Smacznego!








































Summer salad with strawberries, mango and blue cheese
Ingredients:
  • 1 ripe mango
  • 200g strawberries
  • 1 packed salad mix
  • a handful of fresh mint leaves
  • 80g blue cheese
  • almond flakes
Dressing:
  • 1 teaspoon of fresh grated ginger
  • 2 tablespoons of rapeseed oil
  • 1 teaspoon of honey
  • 1-2 teaspoons of lemon juice
Method:
1. Cut mango into cubes and strawberries into quarters.
2. On the plates arrange the portions of lettuce leaves and chopped fruit.
3. Crumble or slice the blue cheese and arrange between the fruits.
4. Sprinkle the salad with mint leaves and almond flakes.
5. Mix all the ingredients of the dressing together and pour on the salad before serving.

Enjoy!








































W akcji: Danie pachnące ziołami 6.

poniedziałek, 10 czerwca 2019

Wiosenne roladki z kurczaka w rabarbarze

Ostatnimi dniami letnia aura zalewa każdy kąt.
Ciepłe powietrze muska policzki i wypełnia płuca przy każdym wdechu zapachem traw i obietnicą dobrych dni.
Sezon na rabarbar powoli mija ale dopóki jeszcze można go spotkać na straganach, warto po niego sięgać i warto próbować go w coraz to nowszych odsłonach.
Na moim talerzu dziś rabarbar po raz pierwszy w wersji wytrawnej, jako lekko kwaśny sos do drobiowych roladek.
A w roladkach serek śmietankowy, czosnek i tymianek, które czule otulają młodą dymkę.
Całość zanurzona w rabarbarowych cząstkach z dodatkiem chili i miodu staje się pysznym i sycącym  daniem wielu wymiarów.
Kwaśność rabarbaru, ostrość chili, słodycz miodu, kremowe nadzienie delikatnych roladek i tymianek, który podbija niesamowicie nie tylko smak mięsa ale i samego rabarbaru.
Słyszeliście kiedyś, że to książka wybiera człowieka, a nie człowiek książkę?
Podobno tak samo jest z roślinami.
Chodzą za nami te, których potrzebujemy.
Nazwa tymianku pochodzi od greckiego słowa thymon, który oznacza odważny i podobno jest dobrym lekiem na nieśmiałość :)
A zatem, niech jedno z moich ulubionych ziół doda Wam odwagi do wypróbowania rabarbaru w wytrawnym wydaniu i niech zatańczy Wam na podniebieniu.







































Wiosenne roladki z kurczaka w rabarbarze
Potrzebujesz:
  • 3-4 łodygi rabarbaru
  • 2 łyżki łagodnego miodu
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
Roladki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • 150g serka śmietankowego (np: Almette)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3-4 młode cebulki dymki (białe części)
Sposób przyrządzenia:
1. Piersi z kurczaka podziel na płaty (3-4 kotlety z każdej piersi).
2. Delikatnie rozbij mięso i dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
3. Serek śmietankowy wymieszaj z suszonym tymiankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. Każdy płat mięsa posmaruj serkiem i połóż na nim przekrojoną wzdłuż połowę dymki.
5. Tak przygotowane mięso zwijaj w roladki i zabezpiecz wykałaczką.
6. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym.
7. Rabarbar obierz i pokrój w centymetrowe kawałki i obłóż nim roladki.
8. Papryczkę chili drobno posiekaj i wymieszaj z miodem, wodą i solą - zalej rabarbar i lekko przemieszaj.
9. Piecz 30min pod przykryciem w 180*C.

Smacznego!













































































Spring chicken rolls in rhubarb sauce
Ingredients:

  • 3-4 rhubarb stalks
  • 2 tablespoons of mild honey
  • 1/2 chili pepper
  • 1/2 glass of water
  • 1/2 teaspoon of salt

Chicken rolls:

  • 2 chicken breasts
  • 150g cream cheese (eg: Almette)
  • 1 large clove of garlic
  • 1/2 teaspoon of dried thyme
  • salt and pepper to taste
  • 3-4 green onions (white parts)

Method:
1. Divide chicken breasts into flaps (3-4 chops from each breast).
2. Gently break the meat and season with salt and pepper on each side.
3. Mix the cream cheese with dried thyme and garlic crushed by the press.
4. Spread each piece of meat with the cheese and place on it half of the green onion.
5. Roll the meat in rolls and secure with a toothpick.
6. Arrange the rolls in a casserole.
7. Peel the rhubarb and cut into centimeter pieces and place around roulades.
8. Chop the chili pepper finely and mix with honey, water and salt - pour over the rhubarb and toss it slightly.
9. Bake 30 minutes under cover at 180 * C.

Enjoy!








































W akcji: Danie pachnące ziołami 6.

poniedziałek, 20 maja 2019

Charlotte rabarbarowo- śmietankowa

Długo za mną chodziła ta wdzięczna Charlotte w swojej biszkoptowej sukience z falbankami :)
Tak piękna, że aż trudno było mi uwierzyć, że jest tak prosta w wykonaniu.
Sezonowe owoce, śmietanka i delikatne biszkopty to przepis na pyszne ciasto, którego dodatkowo nie trzeba piec!
U mnie wersja podwójnie rabarbarowa z delikatną, jak lipowy puch, bitą waniliową śmietanką.
Sezon na rubinowe, kwaśne łodygi trwa, a zatem część ląduje w musie, a część na wierzchu Charlotte w wersji pieczonej.
Do tego filiżanka ulubionej kawy i można mieć mały weekend prawie codziennie...nawet w poniedziałek i nawet, kiedy za oknem majowe burze! :)
Słodkość biszkoptów, waniliowy aromat i delikatna rabarbarowa kwaśność uzupełniają się w Charlotte doskonale, szczególnie w puszystych, musowych warstwach.
Taki deser z pewnością niejednego zachwyci wyglądem ale także namaluje rubinowo-rabarbarowe rumieńce radości i rozkoszy na policzkach podczas jedzenia.
Krójcie rabarbar i rozpłyńcie się w wiosennej słodkości :)



























Charlotte rabarbarowo- śmietankowa
na małą tortownicę (17cm średnicy)
Potrzebujesz:
  • 1 opakowanie biszkoptów lady fingers (160g)
Mus rabarbarowy:
  • 400g obranego rabarbaru
  • 2,5 łyżki cukru
  • odrobina wody (opcjonalnie)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny + zimna woda do namoczenia
  • 1 kopiasta łyżka bitej śmietany
Bita śmietana:
  • 200ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej)
  • 100g mascarpone
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / ziarenka z 1/2 laski wanilii
Pieczony rabarbar:
  • 2 obrane łodygi rabarbaru
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Sposób przyrządzenia:
1. Przytnij biszkopty po jednej stronie tak, aby trzymały pion w tortownicy.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
3. Biszkopty ustawiaj pionowo wzdłuż boków tortownicy, jeden przy drugim.
4. Odcięte kawałki biszkoptów wsyp na dno tortownicy, lub spałaszuj od razu ;)

Mus rabarbarowy:
1. Pokrój rabarbar na kawałki 1-2cm i włóż do garnka.
2. Przysyp owoce cukrem i podlej odrobiną wody - gotuj na małym ogniu do całkowitego rozpadnięcia się rabarbaru.
3. Żelatynę wsyp do miseczki i zalej zimną wodą, do przykrycia żelatyny - odstaw do napęcznienia.
4. Gotowy rabarbar zdejmij z ognia i odstaw na 10 min.
5. Do ciepłego rabarbaru dodaj namoczoną żelatynę i bardzo dokładnie wymieszaj - odstaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Do zimnego rabarbaru dodaj kopiastą łyżkę ubitej śmietany (patrz niżej) i bardzo dokładnie wymieszaj.
7. Mus rabarbarowy wylej do formy z biszkoptami.

Bita śmietana: 
1. Zimną śmietankę wlej do metalowej miski, dodaj cukier puder i mascarpone i ubij na sztywno.
2. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.
3. Bitą śmietanę delikatnie wyłóż na rabarbarowy mus i wyrównaj.
4. Włóż ciasto do lodówki na 4h lub całą noc.

Pieczony rabarbar:
1. Pokrój łodygi rabarbaru na 5cm kawałki i ułóż na blasze do pieczenia.
2. Wymieszaj miód z waniliowym ekstraktem i polej mieszaniną rabarbar - przemieszaj.
3. Piecz 10min. w 190*C.
4. Układaj kawałki pieczonego rabarbaru na gotowej Charlotte, przed podaniem.

Smacznego!












































































Rhubarb and cream Charlotte 
for a small springform (17cm in diameter)
Ingredients:
  • 1 pack of lady fingers biscuits (160g)
Rhubarb mousse:
  • 400g of peeled rhubarb
  • 2.5 tablespoons of sugar
  • a little water (optional)
  • 1.5 teaspoons of gelatin + cold water to soak
  • 1 heaped spoon of whipped cream
Whipped cream:
  • 200ml whipping cream (very cold)
  • 100g mascarpone
  • 1,5 tablespoons of powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract / grains with 1/2 vanilla pods
Roasted rhubarb:
  • 2 peeled rhubarb stalks
  • 1 teaspoon of liquid honey
  • 1/2 teaspoon of vanilla extract
Method:
1. Cut the biscuits on one side so that they hold the plinth in the springform pan.
2. Lay the bottom of the springform pan with baking paper, releasing the paper outside.
3. Place the biscuits upright along the sides of the springform pan, one next to the other.
4. Place the cut pieces of biscuits into the bottom of the springform pan, or eat it immediately ;)

Rhubarb mousse:
1. Cut the rhubarb into 1-2cm pieces and put in a pot.
2. Sprinkle fruit with sugar and pour a little water - cook on low heat until the rhubarb is completely disintegrated.
3. Pour the gelatine into a bowl and pour over cold water to cover the gelatin - leave it to bloom.
4. Remove the ready rhubarb from the fire and leave it for 10 minutes.
5. Add bloomed gelatine to warm rhubarb and mix thoroughly - leave to cool completely.
6. Add a spoonful of whipped cream (see below) to the cold rhubarb and mix thoroughly.
7. Pour rhubarb mousse into the mold with biscuits.

Whipped cream:
1. Pour cold cream into a metal bowl, add powdered sugar and mascarpone and whisk until stiff.
2. Add vanilla extract and mix.
3. Gently place the whipped cream onto a rhubarb mousse and align.
4. Put the Charlotte in the fridge for 4 hours or overnight.

Roasted rhubarb:
1. Cut the rhubarb stalks into 5cm pieces and place on a baking tray.
2. Mix honey with vanilla extract and pour a mixture of rhubarb - toss.
3. Bake 10min at 190*C.
4. Arrange pieces of roasted rhubarb onready Charlotte, before serving.

Enjoy!



niedziela, 12 maja 2019

Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami, czyli epicentrum wiosennych rozkoszy

To była sekunda, kiedy przeglądając internet natrafiłam na tak przepiękne kartofelki Hasselback, że w zachwycie wybiegłam do warzywniaka, aby zakupić woreczek tych młodych łobuzów.
Wróciłam z naręczem nadprogramowych innych pyszności w postaci zielonych szparagów, rzodkiewek i szczypiorku, ogłaszając domownikom w przelocie, że zajmuję dziś kuchnię.
Ten rodzaj ponacinanych ziemniaków w cienkie plasterki wywodzi się ze szwedzkiego brzegu, a nazwa pochodzi od sztokholmskiej restauracji Hasselbacken, w której zostały zaserwowane po raz pierwszy w 1953 roku.
Od tamtej pory skradły niejedno podniebienie i niejednemu zawróciły w głowie :)
Chrupiący ziemniaczany grzebyk i miękkie, kremowe wnętrze są obietnicą rozkosznego biesiadowania...a ode mnie do tego chrupkie zielone szparagi, dressing cytrynowy z płatkami chilli i jako powiew polskiej wiosny twarożek z rzodkiewką i ogórkiem ♥
W końcu jakby nie patrzeć...to pieczone pyry, a do pyrów gzik musi być! :D
I na ten szwedzko-polski wiosenny obiad Was dziś przeogromnie zapraszam!
Prosto, szybko i przyjemnie!







































Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami
Potrzebujesz:
  • 1,5kg młodych ziemniaków
  • 500g zielonych szparagów
  • sól i pieprz do smaku
  • olej rzepakowy
Dressing:
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
Twarożek:
  • 350g półtłustego twarogu
  • 100ml śmietany
  • 3-4 rzodkiewki
  • 1/3 długiego zielonego ogórka
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj.
2. Nacinaj ziemniaki głęboko w poprzek w 2-3mm plasterki tak, aby nie przeciąć ziemniaka do końca. Powinien powstać ziemniaczany grzebień.
3. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop je olejem i oprósz solą.
4. Piecz ziemniaki w 190*C przez 40min.
5. Szparagi umyj, odkrój twarde końcówki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju z solą i pieprzem.
6. Upieczone ziemniaki wyjmij z pieca, polej połową cytrynowego dressingu i piecz jeszcze przez 5 min.

Dressing:
1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Twarożek:
1. Rzodkiewki i ogórka umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Połącz warzywa z rozdrobnionym twarożkiem i śmietaną - dokładnie wymieszaj.
3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Podawaj do gorących ziemniaczków.

Smacznego!









































Hasselback lemon potatoes with asparagus
Ingredients:
  • 1.5 kg of young potatoes
  • 500g green asparagus
  • salt and pepper to taste
  • rapeseed oil
Dressing:
  • 6 tablespoons of rapeseed oil
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • zest from 1 lemon
  • 1 teaspoon of garlic powder
  • 1/2 teaspoon of dried chili flakes
  • a pinch of pepper
  • 1 teaspoon of liquid honey
  • 1 tablespoon chopped parsley or chives
Cottage cheese:
  • 350g semi-fat cottage cheese
  • 100ml of cream
  • 3-4 radishes
  • 1/3 of long green cucumber
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Wash the potatoes thoroughly and scrub them.
2. Cut the potatoes deeply into 2-3mm slices so that you do not cut the potato completely. They should have a comb shape.
3. Put potatoes on a baking tray lined with baking paper, grease them with oil and sprinkle with salt.
4. Bake potatoes at 190*C for 40min.
5. Wash the asparagus, cut the hard ends off and fry in a small amount of oil with salt and pepper.
6. Take the baked potatoes out of the oven, pour half the lemon dressing and bake again for 5 minutes.

Dressing:
1. Mix all ingredients.

Cottage cheese:
1. Wash radishes and cucumber and grate them with a large mesh grater.
2. Combine vegetables with minced cottage cheese and cream - mix thoroughly.
3. Season to taste with salt and pepper.
4. Serve with hot potatoes.

Enjoy!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...