3 ziemniaczane sałatki na najzłotszy czas w roku

Zeszłoroczny post z ziemniaczanymi sałatkami na letnie biesiady zaskarbił sobie wiele Waszej aprobaty, dlatego ponawiam pomysł ale tym razem ze smakami babiego lata.
Jest tu trochę więcej ciepłych smaków, co pomoże łagodnie przejść z jednego sezonu w drugi i wypełni wnętrza absolutnie pyszną ziemniaczaną przyjemnością :)
Tym razem w miseczkach znajdziecie wersję kremową z fetą, chrupiącym ogórkiem i cytrynową nutą, jest też ta z podbitym białkiem pod postacią dodatku pieczonej fasoli z awokado, pomidorkami i aromatycznym pesto i jest też niepozorna, pełna prostych i głębokich smaków z ogórkiem kiszonym, chrupiącą papryką i słodkim dressingiem na occie balsamicznym i koncentracie pomidorowym.
Każda ma zupełnie inną głębię smaku i nieco inną teksturę, w których możecie przebierać w zależności od tego na co przyjdzie Wam ochota :)
Ziemniaczana przytulność, chrupiące dodatki i wyraziste dressingi, czyli wszystko, co uwielbiamy w ziemniaczanych sałatkach, no i to, jak łatwo je przygotować! 
Takie sałatki również świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.
Pod dachem i na piknikach, które jesienią są równie wspaniałe i szeleszczą pod rozkładanym kocem :)
To jak, którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz?

Sałatka ziemniaczana z pesto i pieczoną fasolą
Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
  
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 łyżka oleju
• sól, słodka papryka i czosnek granulowany do smaku
• 1/2 awokado
• 1 łyżka posiekanej dymki / grubego szczypioru
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki bazyliowego pesto
• garść świeżej rukoli
• 4 suszone pomidory z oleju

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa i ułóż na blasze do pieczenia razem z odsączoną fasolą.

2. Ziemniaki i fasolę dopraw solą, papryką i czosnkiem i skrop olejem - piecz przez 20min w 180*C.

3. Pomidorki koktajlowe pokrój w połówki, awokado i suszone pomidory w kostkę.
4. Upieczone ziemniaki z fasolą przełóż do miski, dodaj pomidory, awokado, posiekaną dymkę i pesto - wymieszaj.

5. Na koniec dodaj świeżą rukolę.

Smacznego!

Potato Salad with Pesto and Baked Beans

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1/2 can white beans
• 1 tablespoon oil
• salt, sweet paprika, and granulated garlic to taste
• 1/2 avocado
• 1 tablespoon chopped spring onion/chives
• 10 cherry tomatoes
• 2 tablespoons basil pesto
• a handful of fresh arugula
• 4 sun-dried tomatoes in oil

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized pieces and place them on a baking sheet with the drained beans.

2. Season the potatoes and beans with salt, paprika, and garlic and drizzle with oil. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).

3. Halve the cherry tomatoes and dice the avocado and sun-dried tomatoes. 

4. Transfer the baked potatoes and beans to a bowl, add the tomatoes, avocado, chopped spring onions, and pesto, and mix. 

5. Add the fresh arugula at the end.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sałatka ziemniaczana z fetą i cytrynową nutą

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 ogórki gruntowe
• 30g sera feta
• 1-2 łyżki majonezu
• 1/2 łyżki posiekanej dymki / szczypiorku
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki czarnych oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w łódeczki i przełóż do miski.

2. Ogórki umyj i pokrój półplasterki, oliwki przekrój na pół - dodaj do ziemniaków.

3. Do miski dodaj posiekane zioła i pokrusz fetę.

4. Dodaj majonez, sok i skórkę z cytryny - dokładnie wymieszaj.

5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Potato Salad with Feta and lemon twist

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 2 pickled cucumbers
• 30g feta cheese
• 1-2 tablespoons mayonnaise
• 1/2 tablespoon chopped spring onion/chives
• 1/2 tablespoon chopped dill
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon juice
• 1-2 tablespoons black olives
• pepper and salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or wedges and place them in a bowl.

2. Wash and slice the cucumbers into half-moons, and halve the olives – add them to the potatoes.

3. Add the chopped herbs to the bowl and crumble the feta.

4. Add the mayonnaise, lemon juice, and lemon zest – mix thoroughly.

5. Season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Słodko-kwaśna sałatka ziemniaczana z orzechami

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka oleju
• 2 kiszone ogórki
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 czubata łyżka orzechów włoskich
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub w grubsze plastry, oprósz solą, skrop olejem i piez przez 20min w 180*C.

2. Ogórki i cebulę pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

3. Posiekaj orzechy.

4. W misce połącz dokładnie olej z koncentratem, octem i miodem do jednolitej konsystencji.

5. Dodaj pokrojone warzywa, orzechy i natkę pietruszki - wymieszaj.

6. Na koniec dodaj upieczone ziemniaki i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Sweet and Sour potato salad with walnuts

Ingredients:

• approx. 500g cooked potatoes
• 1 tablespoon oil
• 2 pickled cucumbers
• 1/2 red bell pepper
• 1/2 small onion
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 heaping tablespoon walnuts
• 1 heaping teaspoon tomato paste
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 2 teaspoons honey
• 1 tablespoon oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Cut the potatoes into bite-sized or thick slices, sprinkle with salt, drizzle with oil, and bake for 20 minutes at 180°C.

2. Cut the cucumbers and onion into half-moons, and the bell pepper into strips.

3. Chop the nuts. 

4. In a bowl, thoroughly combine the oil, tomato paste, balsamic vinegar, and honey until smooth.

5. Add the chopped vegetables, nuts, and parsley and mix.

6. Finally, add the baked potatoes and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Pesto z gwiazdnicy

Chodźmy dzisiaj na łąkę po kolejne pyszności!
Tym razem nazbierałam trochę gwiazdnicy, zanim zdążyły odnaleźć ją ciocine kury, które zajadają się nią bez opamiętania.
Nic dziwnego, że tak za nią szaleją, skoro jest przepyszna i pełna wspaniałych właściwości!
Zielone, delikatne łodyżki o soczystych listkach i bielusieńkie małe kwiatki przypominające gwiazdki są świetnie wspierają układ pokarmowy, szczególnie procesy oczyszczające wątroby, regulują trawienie, odtruwają.
Dodatkowo świetnie działają na wszelkie zmiany skórne, od trądziku po egzemę, czy oparzenia słoneczne i rany.
Amerykańscy Indianie uważali gwiazdnicę za ziele mocy i zjadali jej listki przed bitwą, aby dodać sobie odwagi i siły.
Możecie ususzyć ziele i parzyć herbatę lub robić z niej okłady, możecie świeżą gwiazdnicę dodawać do sałatek i omletów lub przygotować pyszne, zielone pesto, na które dziś serdecznie zapraszam! :)
W smaku najbardziej przypomina szpinak i dłużej zachowuje świeżość i kolor.
Zmiksowana gwiazdnica z czosnkiem, oliwą i odrobiną pestek słonecznika zmienia się przepyszną pastę prosto z wiosennej łąki, która odnajdzie się wspaniale na śniadaniowym stole, w makaronie, czy jako dodatek do majówkowych rozkoszy podniebienia :)
Gdzie szukać tej niepozornej rośliny? Właściwie rośnie wszędzie, na trawnikach pod blokiem, w ogródkach, na łąkach, pastwiskach i w lesie.
Pamiętajcie tylko, aby zbierać ją w jak najbardziej oddalonych od ulic miejscach i dokładnie ją umyjcie przed zjedzeniem.
To jak? Skusisz się na tę dziką przyjemność jedzenia darmowych roślin pełnych dobra? :)

Pesto z gwiazdnicy pospolitej
Potrzebujesz:

• ok. 2 szklanek ziela gwiazdnicy pospolitej
• 1 ząbek czosnku
• 50ml oliwy lub oleju (najlepiej tłoczonego na zimno)
• 1 łyżka nasion słonecznika
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Gwiazdnicę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i włóż do blendera.
2. Dodaj pozostałe składniki i zblenduj na pastę.

3. Dopraw do smaku solą.

4. Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Smacznego!

Chickweed pesto

Ingredients:

• approx. 2 cups of fresh chickweed herb
• 1 clove of garlic
• 50ml olive or oil (preferably cold pressed)
• 1 tablespoon of sunflower seeds
• salt to taste

Method:

1. Wash the chickpea thoroughly under running water and put it in the blender.

2. Add the remaining ingredients and blend into a paste.

3. Season to taste with salt.

4. Store in the refrigerator for up to 2 weeks.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Szakszuka grzybowa ze szpinakiem

Podnoszę rolety, a za oknem biało!
Oprószone śnieżnym puchem samochody, bloki i drzewa skrzą się w porannym słońcu na tle ciemnych chmur z białymi brzegami, które zwiastują kolejne porcje śniegu.
Zimowy sweter, zimowy spacer z psem i różowymi od chłodu policzkami, a po powrocie ona - ciepła, rozgrzewająca i niesamowicie aromatyczna grzybowa szakszuka ze szpinakiem.
Gęsty sos wzbogacony o pomidorowe pesto, które dodaje ciepłej nuty i łączy smaki, podbijając szczególnie te grzybowe i zupełnie zmienia charakter dania :)
W całej tej wspaniałości kąpią się jajka z płynnym żółtkiem, które wprost rozlewa się ciepłem po kromce świeżego pieczywa, a potem po podniebieniu, rozprowadzając wszystkie aromatyczne smaki.
Wyrazista, aromatyczna, otulająca smakiem i rozgrzewająca od środka - ta szakszuka to idealny pomysł na zimowe śniadanie i dobry start w dzień!
Jeśli masz ochotę, serdecznie zapraszam do stołu! :)

Grzybowa szkaszuka ze szpinakiem
Porcja dla 1-2 osób
Potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 pieczarek
• 2 duże garści świeżego szpinaku
• 2 suszone grzyby namoczone przez noc lub mielone suszone grzyby 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
  
• 2 czubate łyżeczki czerwonego pesto
• 100ml śmietanki 30% lub mleka owsianego
• sól i pieprz do smaku
• 2-4 jajka
• ulubione pieczywo do podania
• natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
1. Na rozgrzanym oleju zeszklij drobno pokrojoną cebulę i pieczarki w plasterkach.
2. Dodaj czosnek, szpinak i szczyptę soli.

3. Gdy szpinak zmięknie, zalej całość śmietanką/mlekiem, dodaj pesto i dokładnie wymieszaj.

4. Zrób małe dołeczki w szpinaku i wbij w nie jajka.

5. Dopraw solą i pieprzem i przykryj pokrywką - gotuj na małym ogniu ok. 5-7 min. aż białko się zetnie, a żółtka pozostaną płynne.

6. Podawaj z pieczywem i natką pietruszki.

Smacznego!

Mushroom skashuka with spinach

for 1-2 people

Ingredients:

• 2 tablespoons of oil
• 1 small onion
• 1 clove of garlic
• 6 mushrooms
• 2 large handfuls of fresh spinach
• 2 dried mushrooms soaked overnight or ground dried mushrooms 1/2 teaspoon (optional)
• 2 heaped teaspoons of red pesto
• 100 ml of 30% cream or oat milk
• salt and pepper to taste
• 2-4 eggs
• favorite bread to serve
• parsley

Method:

1. Fry finely chopped onion and sliced mushrooms in heated oil.

2. Add garlic, spinach and a pinch of salt.

3. When the spinach softens, pour cream/milk over everything, add pesto and mix thoroughly.

4. Make small holes in the spinach and crack the eggs into them.

5. Season with salt and pepper and cover with a lid - cook over low heat for about 5-7 minutes. until the whites set and the yolks remain liquid.

6. Serve with bread and parsley.

Enjoy!

Pesto z liści botwiny i czosnku niedźwiedziego

Wiosna w końcu puściła wodze i wybuchła zielenią na dobre!
Drzewa i krzewy owinięte tiulem młodych listków nabierają koloru i objętości z dnia na dzień, pod nogami otwierają się setki małych słoneczek pod postacią kwiatów mniszka.
To też sezon na smukły, soczyście zielony i niezwykle aromatyczny czosnek niedźwiedzi, którego w tym roku zakupiłam podwójną ilość od hodowców.
Pyszny i niezwykle aromatyczny w największej ilości zamieszkał poporcjowany w zamrażarce, by móc cieszyć się jego świeżym smakiem w ciągu roku :)
Resztę przerabiałam na bieżąco na niezliczoną ilość słoików z pesto, które rozdzieliłam między miłośników tego przysmaku i którym zachwycałam się już tutaj w zeszłym roku [KLIKNIJ TUTAJ PO PRZEPIS] i kilka innych, czosnkowych pyszności, dlatego spodziewajcie się niedźwiedziego spamu! :)
Zmiksowałam tych garść smukłych, zielonych liści z pierwszą tegoroczną rubinową botwinką.
Tak powstało pesto wczesnej wiosny!
Ciepła, chrupiąca grzanka z warstwą tego zielonego dobra oprószona płatkami drożdżowymi lub parmezanem to czysta poezja!
Jeśli nie macie pod ręką czosnkowych liści, możecie zwiększyć ilość botwiny i dodać ząbek lub dwa klasycznego czosnku - wyjdzie pysznie! :)
To idealny dodatek do wiosennych kanapek, nowalijkowych śniadań z twarożkiem i jajkami lub pieczonych ziemniaków.
Ile pomysłów, tyle zastosowań na pyszne liście!

Pesto z liści botwiny i czosnku niedźwiedziego
Potrzebujesz:

• 100g liści botwiny z łodyżkami / 200g liści botwiny
• 100g liści czosnku niedźwiedziego / 1 duży ząbek czosnku
• 1 czubata łyżka płatków migdałów
• 1/3 łyżeczki soli
• 80ml oleju rzepakowego tłocznego na zimno
• płatki drożdżowe niealtywne / parmezan do smaku (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Liście botwiny i czosnku umyj i osusz.

2. Umieść składniki w blenderze lub moździerzu u zmiksuj / utrzyj na pesto.

3. Dodaj do smaku więcej soli, jeśli trzeba i opcjonalnie płatków drożdżowych lub tartego parmezanu.

Smacznego!

Young beet leaves and wild garlic pesto

Ingredients:

• 100g of beetroot leaves with stems / 200g of beetroot leaves
• 100g wild garlic leaves / 1 large clove of garlic
• 1 heaped tablespoon of almond flakes
• 1/3 teaspoon of salt
• 80ml cold pressed rapeseed oil
• non-acidic yeast flakes / grated parmesan to taste (optional)

Method:

1. Wash and dry the beet and garlic leaves.

2. Put the ingredients in a blender or mortar and blend them into a pesto.

3. Add more salt to taste if needed and optionally yeast flakes or grated Parmesan.

Enjoy!

Pesto z liści rzodkiewek

Robię to pesto tak często i od tak dawna, że jestem zdziwiona, że jeszcze się tu nie pojawiło.
Pesto z natek i liści warzyw są coraz popularniejsze, co bardzo mnie cieszy, bo wszystkie zielone końcówki to masa witamin i wartości odżywczych, które często wyrzucamy.

A przecież ich wykorzystanie to czysta kuchenna ekonomia, bo natki i liście często są zawarte w cenie warzywa, które kupujemy.
Wyrzucając je, to trochę tak, ja wyrzucanie części pieniędzy, które wydaliśmy np. na pęczek rzodkiewek, zjadając zazwyczaj tylko połowę pęczka - same rzodkiewki.
Zaproszenie do kuchni liściastych końcówek warzyw to nie tylko ekonomia ale i dodatkowy smak, dodatkowy produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów, a najprostszym z nich wydaje się być pesto!
Zmiksowane świeże listki z pęczka rzodkiewek z garścią pestek i charakternym czosnkiem, a całość skąpana w dobrej jakości oleju to idealny dodatek do wiosennych śniadań gotowy w 5 minut :)
Wspaniale komponuje się z twarogami, jajkiem, czy jako dodatek do kanapek, a nawet makaronów, czy jako nadzienie.
Myślę, że świetnie sprawdzi się także na stole wielkanocnym, wprowadzając nutę soczystej zieleni i pysznego, świeżego smaku :)
Rwijcie natki, niech zmienią się w wiosenną pyszność!
A jeśli macie ochotę spróbować innych warzywnych liści w pysznej odsłonie, to zapraszam na pesto z natki młodej marchewki, chrupiące chipsy z liści kalafiora, sycącą wiosenną zupę ogrodnika i ormiańskie chlebki z patelni pełne zieleni! :D

Pesto z liści rzodkiewek
Potrzebujesz:

• listki z 1 pęczka rzodkiewek
• 1 mały ząbek czosnku
• 30g nasion słonecznika / orzeszków pini / nasion dyni / mix
• 100ml oleju rzepakowego (najlepiej tłoczonego na zimno)
• 2 łyżeczki tartego parmezanu (opcjonalnie)
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Liście rzodkiewki dokładnie umyj i osusz.

2. Umieść wszystkie składniki w blenderze lub moździerzu i zmiksuj / utrzyj na pastę.

3. Dopraw do smaku solą.

Smacznego!

Radish leaf pesto

Ingredients:

• leaves from 1 bunch of radish
• 1 small clove of garlic
• 30g sunflower seeds / pine nuts / pumpkin seeds / mix
• 100ml of rapeseed oil (preferably cold pressed)
• 2 teaspoons grated Parmesan (optional)
• salt to taste

Method:

1. Thoroughly wash and dry the radish leaves.

2. Place all ingredients in a blender or mortar and blend / rub into a paste.

3. Season with salt to taste.

Enjoy!

Prosty makaron z pesto z zielonego groszku

Sobotni poranek przywitał mnie pięknym słońcem i fioletowymi kępkami ukochanych fiołków wonnych, których wypatrywałam codziennie na psich spacerach.
Z dnia na dzień pojawiły się też niebieskie cebulice i przeciągające swe białe płatki delikatne zawilce.
Uczcijmy zatem tę kwiecistą eksplozję talerzem pełnym makaronu w odnieniach zieleni! :)
Słodki groszek, odświeżająca skórka cytryny, odrobina orzechów laskowych, liście szpinaku i niecodzienny dodatek w postaci pasty miso, która podbija smaki i dodaje charakterystycznej głębi.
Tyle wystarczy, by nitki makaronu stały się pysznością, którą z łatwością można zawinąć na widelec!
Jeżeli nie macie w lodówce lub nie jesteście fanami pasty miso, możecie ją pominąć, choć ja serdecznie zachęcam do spróbowania groszkowego pesto w tej właśnie wersji :)

Zielone, lekkie i proste!
Idealne danie na wstęp do wyczekanej wiosny!

Makaron z pesto z zielonrgo groszku i miso
Potrzebujesz:

• 150-200g ulubionego suchego makaronu
• 80g mrożonego zielonego groszku
• 100g świeżego szpinaku
• 1 łyżkę orzechów laskowych
• skórkę otartą z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki jasnej pasty miso (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• ok. 100ml oliwy z oliwek

Do tego (opcjpnalnie):

• skórka z cytryny
• sok z cytryny
• oliwa

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Pozostałe składniki, oprócz soli i pieprzu, umieść w blenderze i zmiksuj na pesto.

3. Dopraw pesto do smaku solą i pieprzem.
4. Ugotowany makaron odcedź, zachowując pół kubka wody po gotowaniu.

5. Wymieszaj makaron z pesto i dodawaj stopniowo wodę z gotowania makaronu, aby lekko rozrzedzić sos, dzięki czemu łatwo pokryje makaron.

6. Podawaj z odrobiną skórki cytrynowej, soku z cytryny i skropiony oliwą.

Smacznego!

Green peas and miso pesto pasta

Ingredients:

• 150-200g of your favorite dry pasta
• 80g of frozen green peas
• 100g of fresh spinach
• 1 tablespoon of hazelnuts
• zest of 1 lemon
• 1 clove of garlic
• 1.5 tbsp white miso paste (optional)
• salt and pepper to taste
• approx. 100ml of olive oil

Additionaly (optional):

• lemon zest
• lemon juice
• olive oil

Method:

1. Boil the pasta in salted water according to the instructions on the package.

2. Place the remaining ingredients, except salt and pepper, in a blender and blend for pesto.

3. Season the pesto to taste with salt and pepper.

4. Drain the cooked pasta, keeping half a cup of water after cooking.

5. Mix the pasta with the pesto and gradually add the cooking water to thin the sauce slightly, making it easy to coat the pasta.

6. Serve with a dash of lemon zest, lemon juice and sprinkled with olive oil.

Enjoy!

Piknikowa wege-kanapka z pieczonym batatem

Oto nadszedł czas cieplejszy, bardziej kwietny i kwietniowy, idealny na pierwsze wypady w teren, nawet jeśli miałby być to pobliski park :)
Przybywam zatem ze wspaniałą i prostą propozycją na piknikową kanapkę!
To kanapka nie byle jaka, bo między dwoma kromkami ulubionego pieczywa pyszni się stosik cienkich i wypieczonych plaserków batata, chrupie zielony ogórek eksplodujący wiosenną świeżością, nadają charakteru cebulowe krążki.
Całość spaja solidna porcja hummusu z delikatnym twistem czerwonego pesto i garść pysznych kiełków.
Ta kanapka to pyszna wiosenna przekąska pełna smaków i tekstur, która z pewnością uświetni niejeden wypad za miasto, czy balkonowe posiedzenie ze znajomymi :)
Będzie też idealna na lunch i lekką kolację.
Wystaczy upiec słodkie ziemniaki i złożyć całość, by delektować się wegetariańską kanapką, która w swej pyszności nie odbiega od swoich koleżanek przełożonych wędliną, czy plastrami pieczystego :)
Zatem jeśli planujecie w najbliższym czasie dalszy spacer, eksplorowanie swojej okolicy, czy dalszy wypad na łono natury, pomyślcie o zabraniu tej pysznej kanapki!

Kanapka z pieczonym batatem
na 4 kanapki
Potrzebujesz:

• 2 średnie bataty
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Do tego:

• 8 kromek ulubionego pieczywa
• hummus klasyczny
• czerwone pesto (ok. 1 płaskiej łyżeczki na 1 kanapkę)
  
• 1 zielony ogórek
• garść liści świeżego szpinaku
• ulubione kiełki
• kilka plasterków cebuli

Sposób przyrządzenia:
1. Bataty dokładnie wyszoruj i odetnij końcówki.

2. Pokrój bataty w cienkie plastry grubości 3-4mm.

3. Dopraw słodkie ziemniaki solą, pieprzem, czoskiem i wędzoną papryką i skrop oliwą - dokładnie wymieszaj, aby każdy plasterek był pokryty przyprawami.

4. Ułóż plasterki batatów w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  i piecz w 180*C przez 15-17min.

5. Kromki chleba posmaruj hojnie hummusem i nałóż na wierzch porcję czerwonego pesto i kilka listków szpinaku.

6. Ułóż na kromce 3-4 plasterki pieczonego batata, następnie plasterki zielonego ogórka i cebuli i porcję kiełków.

7. Całość przykryj drugą kromką chleba.

Smacznego!

Picnic baked sweet potato sandwich

for 4 sandwiches

Ingredients:

• 2 medium sweet potatoes
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 tablespoons of olive oil

Additionally:

• 8 slices of your favorite bread
• classic hummus
• red pesto (about 1 level teaspoon for 1 sandwich)
• 1 green cucumber
• a handful of fresh baby spinach leaves
• favorite sprouts
• a few slices of onion

Method:

1. Thoroughly scrub the sweet potatoes and cut the ends.

2. Cut the sweet potatoes into thin slices 3-4mm thick.

3. Season sweet potatoes with salt, pepper, garlic and smoked paprika and drizzle with olive oil - mix thoroughly so that each slice is covered with spices.

4. Put the sweet potato slices at intervals on a baking tray covered with baking paper and bake at 180°C for 15-17 minutes.

5. Brush the bread slices generously with hummus and top with a portion of red pesto and a few leaves of spinach.

6. Put 3-4 slices of baked sweet potato on the bread, then slices of green cucumber and onion, and a portion of sprouts.

7. Cover everything with the top slice of bread.

Enjoy!

Chleb Baltonowski na dwa sposoby

Za oknem coraz więcej przestrzeni, błękitu nieba i ciepłej nadziei na zieleń kolejnych dni.
Idziemy z psim kompanem na poranną przechadzkę, a nad naszymi głowami przelatuje powracająca para łabędzi, przecinając niebo i powietrze charakterystycznym świstem trzepotu skrzydeł.
Podobno jedna jaskółka wiosny nie czyni ale chyba łabędzie i żurawie można już uznać za wiosenną oznakę? ;)
Czas w takim razie i do kuchni wprowadzać coraz więcej wiosennych aspektów, dlatego dziś podstawa wielu śniadań, przekąsek i kolacji...wszystkich glutenowych przyjemności ;)
Przed Państwem chleb Baltonowski przygotowany na mieszance do chleba od Polskich Młynów.
Dobrze mieć taką mieszankę w swojej szafce na wypadek zamkniętych sklepów, pustego chlebaka, czy nieodpartej chęci na świeże pieczywo w niedzielę rano lub...każdy inny dzień :)
Zmieszałam chlebowe ciasto i podzieliłam na dwie równe części.
Upiekłam jeden klasyczny bochenek, a w drugi zawinęłam zielone wstążki pasty ze szpinaku, która nadała chlebowi bardziej wytrawny charakrer, ziołowy zapach i piękne spiralki w przekroju :) - idealny do wiosennych kanapek z twarożkiem i pomidorem!
Oba wyszły niezwykle sprężyste i miękkie, o idealnie wypieczonej skórce, wypełniajac kuchenne przestrzenie jednym z najprzytulniejszych zapachów świeżo upieczonego chleba.
A skąd sama nazwa tego pysznego i najpopularniejszego pieczywa na naszych stołach?
Pochodzi ona od sieci sklepów Balton, które w czasach PRL-u były uważane za synonim luksusu, wysokiej jakości produktów i standardów zachodniego konsumpcjonizmu.
I jeśli chodzi o wysoką jakość i namiestkę luksusu, to z pewnością odnajdziecie ją w chlebie upieczonym właśnie z gotowej mieszanki od Polskich Młynów, która w swoim składzie ma same naturalne produkty i ani grama konserwantów, i w którą możecie zaopatrzeć się na stronie oficjalnego sklepu tej marki!
Tymczasem miksujcie szpinakowe liście i odważajcie drożdże, bo już czas na rozpoczęcie przedwiosennego wypiekania! :)

Chleb Baltonowski klasyczny i ze szpinakiem
Potrzebujesz:

• 500g mieszanki Chleb Baltonowski Polskie Młyny
• 300ml wody
• 15g świeżych drożdży

Pasta ze szpinaku:

• 60g świeżych liści szpinaku
• 5 dużych liści bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 szczypty czarnego pieprzu
  
• 1/2 łyżki łyskanych ziaren słonecznika
• 50ml oleju rzepakowego / słonecznikowego

Sposób przyrządzenia:

1. Do wody dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj.
2. Do misy wsyp mieszankę do chleba i zalej wodą z drożdżami - wyrabiaj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta (ok.10-15min) - możesz to zrobić rękami lub wyrobić mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta.
3. Odstaw na 20min. do wyrośnięcia.

4. Wstępnie wyrośnięte ciasto ponownie lekko zagnieć na oprószonym mąką blacie i podziel na 2 równe częsci.
5. Jedną część uformuj w nieduży walec i włóż do foremki natłuszczonej i oprószonej mąką.
6. Drugą część ciasta rozwałkuj na prostokąt o grubości 5mm, posmaruj go pastą ze szpinaku, zostawiając wolny margines 1cm wzdłuż jednego dłuższego boku.

7. Zwiń całość w roladę wzdłóż dłuższego boku, następnie przekrój roladę wzdłuż na pół tak, aby jeden z konców nie był do końca przekrojony i zapleć.

8. Przełóż tak zaplecionych chleb do natłuszczonej i oprószonej mąką foremki.

9. Bochenki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na 60min.

10. Na dno piekarnika wstaw niewielkie naczynie z wodą i nagrzej piekarnik do 200*C.
11. Wyrośnięte chleby wstaw do nagrzanego piekarnika z naczyniem z wodą i piecz przez 30-35min.

Pasta ze szpinaku:

1. Podane składniki zmiksuj razem na pastę.

UWAGA: Jeśli chcesz upiec jeden duży chleb ze szpinakiem, pomnóż składniki pasty szpinakowej x2 i wydłóż czas pieczenia chleba do 50min.

Smacznego!

Classic Balton Bread and Spinach Balton Bread

Ingredients:

• 500g of a mixture of Polish Młyny Baltonowski Bread
• 300ml of water
• 15g of fresh yeast

Spinach paste:

• 60g of fresh spinach leaves
• 5 big leaves of basil
• 1 clove of garlic
• 1/3 teaspoon of salt
• 2 pinches of black pepper
• 1/2 tablespoon of sunflower seeds
• 50ml of rapeseed / sunflower oil

Method:

1. Add the crushed yeast to the water and mix.

2. Pour the bread mix into the bowl and pour water with yeast in - knead until a smooth, uniform dough is obtained (about 10-15 minutes) - you can do it with your hands or with a mixer with a kneading hook.

3. Set aside for 20 minutes. to grow.

4. Knead the initially risen dough again on a floured surface and divide it into 2 equal parts.

5. Shape one part into a small cylinder and put it in a greased and floured baking tin.

6. Roll out the other part of the dough into a 5mm thick rectangle, brush it with spinach paste, leaving a free margin of 1cm along one long side.

7. Roll the whole roll up along the longer side, then cut the roll in half lengthwise so that one end is not completely cut and braid it.

8. Put the braided bread into a greased and floured baking tin.

9. Cover the loaves with a cloth and set aside in a warm place to rise for 60 minutes.

10. Put a small dish with water on the bottom of the oven and heat the oven to 200 * C.

11. Put the risen bread into a preheated oven with a bowl of water and bake for 30-35 minutes.

Spinach paste:

1. Blend all the ingredients into a paste.

NOTE: If you want to bake one large bread with spinach, double the ingredients of the spinach paste and extend the baking time to 50 minutes.

Enjoy!

Soczysty vege burger z halloumi na przedwiośnie i domowe bułki

Jutro pierwszy dzień astronomicznej wiosny ♥
Z tej okazji na zielony przełom sezonów zapraszam wszystkich do Słonecznej Kuchni na absolutnie wspaniałego burgera w domowych bułkach! :)
Pyszna, chrupiąca buła wypełniona po same brzegi tylko dobrocią.
Miedzy cienkimi warstwami aromatycznego, zielonego pesto kryją się czosnkowe i bardzo soczyste pieczarki w occie balsamicznym, potem wdzięczą się plasterki słodkiej cukinii, a na niej wyrazisty, przepyszny smażony ser halloumi.
Czy to nie brzmi zachęcająco?
A to jeszcze nie koniec!
Bo oto wiosenny akcent w postaci świeżego, młodego szpinaku zachwycającego zielenią, krążki młodej dymki kuszącej chrupkością, świeżością i wspaniałym zapachem nowalijki oraz garstka kiełków rzodkiewki.
Ta-dam!
Oto pyszny burger, bez grama mięsa, a sycący i rozbrajający nie tylko mnogością tekstur ale i przenikającymi się smakami, które świetnie się razem komponują, łącząc ziemisty smak pieczarek i mocno słone halloumi ze świeżością warzyw i wszystkich zielonych przyjaciół ;)
No i jeszcze te bułki!
Bardzo proste i typowo hamburgerowe.
Wchłaniają w siebie wszystkie smaki i aromaty wydobywające się ze składników ciepłej kanapki, a do tego są puszyste, miękkie i mogą być opieczone właśnie tak, jak lubicie najbardziej ;)
Porzućmy chociaż na chwilę rozterki i odsuńmy na bok kłębuszki lęku, bo właśnie zaczyna się najzieleńsza i pachnąca mirabelką pora roku.
Szkoda byłoby ją przegapić i nie zatopić zębów w przełomowym burgerze pełnym zielonych nadziei :)

Wege burgery z serem halloumi i pieczarkami w domowych bułkach
Potrzebujesz:
Bułki:

• 400g mąki pszennej
• 100g mąki pełnoziarnistej / orkiszowej
• 250g letniego mleka
• 20g cukru
• 30g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50g masła
• sezam do posypania

Czosnkowe pieczarki w occie:

• 250g pieczarek brunatnych lub zwykłych
• 1 łyżka oleju
• 3 szczypty granulowanego czosnku
• 2 szczypty suszonego tymianku
• 1 łyżka octy balsamicznego
• sól do smaku

Do tego:

• 1/2 małej cukinii
• 1 ser halloumi
• 1 słoiczek zielonego pesto
• kiełki rzodkiewki
• biała część dymki
• świeży szpinak baby

Sposób przyrządzenia:

Bułki:

1. Drożdże i cukier rozpuść w letnim mleku - odstaw mieszaninę na 10min.

2. Do zaczynu drożdżowego dodaj mąkę, sól i żółtka - zagnieć na jednolitą masę.

3. Rozpuść masło, dodaj do ciasta i ponownie zagnieć na jednolitą masę.

4. Przełóż ciasto do wysokiej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 40 min do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieć, podziel na 10 równych części i z każdej uformuj kulkę.

6. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je białkiem i posyp sezamem - odstaw do wyrośnięcia na 15min.

7. Piecz w 170*C przez 15-18min.

Czosnkowe pieczarki w occie:

1. Pieczarki umyj i usuń ogonki.

2. Rozgrzej na patelni olej, smaż kapelusze pieczarek do zbrązowienia z obu stron.

3. Dodaj przyprawy i podlej octem - podsmażaj jeszcze przez 3-4min, aż ocet zgęstnieje i oblepi grzyby.

Do tego:

1. Cukinię i ser pokrój w plasterki i podsmaż na oleju po pieczarkach.

2. Bułkę na burgera przekrój w poprzek na pół i opiecz na grillu lub suchej patelni.

3. Górę i duł opieczonych bułek posmaruj od wewnątrz pesto - po 1 łyżeczce na część.

4. Na spodniej części bułki ułóż liście szpinaku, następnie czosnkowe pieczarki i plastry cukinii.

5. Na cukinię ułóż 2 plastry sera halloumi, plasterki dymki i kiełki rzodkiewki.

6. Przykryj całość górną częścią bułki i zajadaj!

Smacznego!

Veg burgers with halloumi cheese and mushrooms in homemade rolls

Ingredients:

Rolls:

• 400g wheat flour
• 100g wholemeal / spelled flour
• 250g of lukewarm milk
• 20g sugar
• 30g fresh yeast
• 2 yolks
• 1/2 teaspoon salt
• 50g butter
• sesame for sprinkling

Garlic mushrooms in vinegar:

• 250g brown or ordinary mushrooms
• 1 tbsp oil
• 3 pinches of granulated garlic
• 2 pinches of dried thyme
• 1 tbsp balsamic vinegar
• salt to taste

Additionally:

• 1/2 small zucchini
• 1 halloumi cheese
• 1 jar of green pesto
• radish sprouts
• white part of speech bubbles
• fresh baby spinach

Method:

Rolls:

1. Dissolve yeast and sugar in lukewarm milk - let the mixture stand for 10 minutes.

2. Add flour, salt and yolks to the yeast leaven - knead to a homogeneous mass.

3. Melt the butter, add to the dough and knead again to a homogeneous mass.

4. Transfer the dough to a high bowl, cover with a cloth and let stand for 40 minutes to rise.

5. Knead the kneaded dough once again, divide it into 10 equal parts and form a ball from each.

6. Place buns on a baking tray lined with baking paper, smear them with protein and sprinkle with sesame seeds - leave to rise for 15 minutes.

7. Bake at 170 * C for 15-18min.

Garlic mushrooms in vinegar:

1. Wash the mushrooms and remove the petioles.

2. Heat oil in a frying pan, fry the mushroom hats on both sides until browned.

3. Add spices and vinegar - fry for 3-4 minutes until the vinegar thickens and coat the mushrooms.

Additionally:

1. Slice zucchini and cheese and fry in oil after mushrooms.

2. Burger roll cut in half across and grill on a grill or dry pan.

3. Brush the top and bottom of toasted bread rolls with pesto on the inside - 1 teaspoon per part.

4. Arrange spinach leaves on the underside of the roll, followed by garlic mushrooms and zucchini slices.

5. Put 2 slices of halloumi cheese, slices of spring onions and radish sprouts on zucchini.

6. Cover the whole with the top of the roll and eat!

Enjoy!