Wiśnie w syropie po szwarcwaldzku

Nie zdążyłam w zeszłym roku podzielić się tą pyszną i odrobinę wykwintną wiśniową wspaniałością do słoików.
Kwaskowate owoce zatopione w słodkim syropie przesiąkniętym kakaową nutą, która nadaje tego niepowtarzalnego smaku i charakteru.
Idealne ze świeżymi rogalami lub grubą kromką chałki na leniwe śniadanie, kiedy słońce przedziera się prze wciąż zielone liście :)
Delikatny dodatek likieru sprawia, że całość zyskuje głębię i to coś, co wynosi smak na kolejny poziom.
To coś więcej, niż wiśnie w syropie i coś więcej, niż czeko-wiśnia...to ciężki smak pełen wdzięku i delikatnej dostojności, który doda szyku Waszym ciastom, deserom i wszystkiemu, do czego ich użyjecie.
To taki Czarny Las w słoiczku!
Wystarczy, że ubijecie śmietanę, dodacie te oto wiśnie i oprószycie lekko kakao i przepyszny, najprostszy deser gotowy ;)
Będą także wyśmienite na serniku.
Polecam ogromnie, dopóki można zaopatrzyć się w owocowe rubiny i oczerwienić przy drylowaniu lekko kwaśnym sokiem...po same łokcie ;)

Wiśnie w syropie po szwarcwaldzku
na 3-4 słoiczki
Potrzebujesz:

• 1kg świeżych wiśni
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 300g cukru
• 75ml kirchu lub wiśniowego likieru
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Sposób przyrządzenia:

1. Wydryluj wiśnie i umieść w garnku z grubym dnem.

2. Zasyp owoce cukrem i kakao - wymieszaj.

3. Gotuj na niewielkim ogniu przez ok.2h.

4. Dodaj skórkę z cytryny i likier - gotuj jeszcze 10-15min.

5. Przełóż wiśnie w syropie do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostudzenia.

Smacznego!

Black cherries in Black Forest syrup

for 3-4 jars

Ingredients:

• 1kg fresh cherries
• 2 tablespoons bitter cocoa
• 300g sugar
• 75ml kirch or cherry liqueur
• zest of 1/2 lemon

Method:

1. Drill cherries and place in a pot with a thick bottom.

2. Cover the fruit with sugar and cocoa - mix.

3. Cook on low heat for about 2 hours.

4. Add lemon zest and liqueur - cook for another 10-15min.

5. Transfer the cherries in syrup to boiled jars, tightly seal and set aside upside down to cool.

Enjoy!

W akcji:

Lekka rolada biszkoptowa z wiśniami i czarną porzeczką

Wczoraj wolne, jutro już piątek, piąteczek, a pewnie wiele z Was zrobiło sobie długi weekend :)
Aura wciąż dopisuje i łaskocze ciepłymi promieniami słońca ramiona i policzki.
Tak, to można świętować i oddawać się długoweekendowym przyjemnościom!
Do wszystkich tych miłych rzeczy i okoliczności dodam jeszcze delikatną i puszystą roladę biszkoptową wypełnioną po brzegi puchatą, słodką bitą śmietaną, soczystymi wiśniami i pękatymi porzeczkami odmiany czarnej ;)
Rozpływa się w ustach, wybuchając co chwilę kwaskowatością owoców, które wspaniale uzupełniają całość.
Delikatny biszkopt, lekka jak chmurka bita śmietana i świeże owoce, to wszystko czego potrzebujecie, by unieść się obłoczku letnich smaków :)
Zwinięcie takiej rolady jest naprawdę proste i nie potrzeba do tego wielkich umiejętności, czy sprzętu.
Wystarczy trochę uwagi i bawełniana ściereczka :)
To co? Dacie się skusić na ten długi deser pełen smaku?
A w dzbanuszku na zdjęciach prezentuje się curd z czarnej porzeczki z ostatniego posta, który służył jako dodatek do rolady, jak i klej do owoców wieńczących wierzch ciasta.

Rolada biszkoptowa z wiśniami i czarną porzeczką
Potrzebujesz:

• 4 jajka ( białka i żółtka osobno)
• 100g cukru
• 100g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 

• 300ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 200g wydrylowanych świeżych wiśni + do ozdoby
• 50g czarnej porzeczki + do ozdoby
• cukier puder do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Białka ubij na sztywno z solą.

2. Wciąż ubijając dosypuj partiami cukier.

3. Do masy dodawaj pojedynczo żółtka, cały czas miksując.

4. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia - zmiksuj na jednolitą masę.

5. Dużą blachę (np: z wyposażenia piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj równo ciasto.

6. Piecz 12-15min. w 180*C.

7. Po upieczeniu gorący biszkopt przełóż na ściereczkę papierem do góry- zdejmij papier i wraz ze ściereczką zroluj wzdłuż dłuższego boku- zostaw do wystygnięcia.

8. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem.

9. Posmaruj wystudzony biszkopt bitą śmietaną, zostawiając 3cm nieposmarowanego ciasta przy jednym dłuższym boku.

10. Na śmietanie ułóż równomiernie owoce i zwiń delikatnie zwiń roladę i wstaw do lodówki na ok. 1h.

11. Udekoruj ciasto świeżymi owocami i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Biscuit roulade with cherries and blackcurrant

Ingredients:

• 4 eggs (egg whites and yolks)
• 100g of sugar
• 100g of wheat flour
• pinch of salt
• 1 teaspoon of baking powder

Additionally:

• 300ml double cream
• 2 tablespoons of powdered sugar
• 200g destoned fresh cherries + for decoration
• 50g black currants + for decoration
• powdered sugar for sprinkling

Method:

1. Whip the egg whites with salt.

2. Whipping up, add sugar in batches.

3. Add egg yolks to the mass one by one, mixing all the time.

4. Add sifted flour and baking powder - blend until a homogeneous mass.

5. Lay a large baking tray (eg from the oven equipment) with baking paper and smear the dough equally.

6. Bake for 12-15min. at 180 * C.

7. After baking, put the hot sponge on the cloth with the paper upwards - remove the paper and roll it along with the cloth along the long side - let it cool down.

8. Whip cream with powdered sugar.

9. Brush the cooled sponge cake with whipped cream, leaving 3cm un-brushed dough with one long side.

10. Arrange the fruit evenly in the cream and fold it gently, roll the roulade and put it in the fridge for about 1 hour.

11. Decorate the cake with fresh fruit and sprinkle with powdered sugar.

Enjoy!

Podwójnie czekoladowy sernik z wiśniami na Dzień tonący w serduszkach

W jednej z bardzo przytulnych książek przeczytałam, że "nakarmić kogoś to nie tylko podać jedzenie, ale przede wszystkim dać uczucie" [Hygge po polsku].
I nie od dziś wiadomo, że przez żołądek prowadzi czerwony szlak do serca :)
Dlatego z okazji Dnia opływającego w serduszka wszelakich rozmiarów i o najróżniejszych odcieniach czerwieni przedstawiam Wam przepyszny sernik, podwójnie czekoladowy, bo czy jest jakiś słodszy afrodyzjak? ;)
I czy są pyszniejsze wąsy do zlizania, niż właśnie te czekoladowe?
Do tego kwaskowate wiśnie, cudownie przełamujące słodycz ciasta i chrupiący, ciemny spód z ciasteczek Oreo.
Dziś jest podwójne przyzwolenie na wzajemne rozpieszczanie, a więc nie żałujmy sobie czułości i pyszności...także w pozostałe dni w roku :)
Oto sernik, który z pewnością osłodzi Wam dzisiejsze spotkania przy jeszcze głębszych spojrzeniach.
A jeśli tym razem spędzacie ten dzień sami lub wcale nie obchodzicie Walentynek, to nic straconego!
Przecież miłość do siebie, w tym rozpieszczanie podniebień, jest najważniejsza na co dzień! :D

Podwójnie czekoladowy sernik z wiśniami
Potrzebujesz:
Spód

• 250g ciasteczek Oreo
• 70g rozpuszczonego masła

Masa serowa

• 700g twarogu półtłustego
• 250g Mascarpone
• 4 łyżki mleka
• 200g białej czekolady
• 4 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 200g mrożonych wiśni

Polewa

• 50g gorzkiej czekolady
• 1/2 łyżeczki oleju kokosowego/ masła

Sposób przyrządzenia:

Spód

1. Ciasteczka (wraz z nadzieniem) zmiksuj w malakserze na proszek i wymieszaj dokładnie z rozpuszczonym masłem.

2. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż ciasteczkową masę - dokładnie wyrównaj i dociśnij np: przy pomocy dna szklanki.

3. Włóż do lodówki na 20min.

Masa serowa

1. Twaróg podziel na mniejsze części i umieść w robocie kuchennym razem z mlekiem i serkiem Mascarpone - zmiksuj całość na gładką, jednolitą masę.

2. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj do masy serowej - dokładnie połącz.

3. Ciągle miksując wbijaj do masy serowej jajka, pojedynczo.

4. Dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną - dokładnie zmiksuj.

5. Wylej 1/3 masy na schłodzony ciasteczkowy spód, następnie ułóż na masie połowę wiśni, zalej kolejną porcją masy serowej, ułóż pozostałe wiśnie i wylej ostatnią porcję masy serowej.

6. Piecz w 170*C przez 40min.

Polewa

1. Czekoladę rozpuść z masłem/ olejem kokosowym i polej gotowy sernik.

Smacznego!

Double chocolate cherry cheesecake
Ingredients:
Bottom

• 250g Oreo cookies
• 70g of melted butter

Cheesy mass

• 700g semi-fat cottage cheese
• 250g Mascarpone
• 4 tablespoons of milk
• 200g white chocolate
• 4 eggs
• 3 flat tablespoons of potato flour
• 3/4 cup of sugar
• 200g of frozen cherries

Topping

• 50g of dark chocolate
• 1/2 teaspoon of coconut oil / butter

Method:
Bottom
1. Mix the cookies (including filling) in the food processor until powdered and mix thoroughly with melted butter.
2. Lay the springform with baking paper and place the cookie mass - align it carefully and press it down, for example: using the bottom of the glass.
3. Put in the fridge for 20 minutes.

Cheesy mass
1. Divide the cottage cheese into smaller parts and place it in a food processor with Mascarpone and milk - blend until smooth, uniform mass.
2. Dissolve white chocolate in a water bath and add to the cheese mass - combine thoroughly.
3. Crush eggs in, still mixixing, to the cheese mass, individually.
4. Add sugar and potato flour - mix thoroughly.
5. Pour 1/3 of the mass onto the cooled cookie-shaped bottom, then place half the cherries on the mass, fill with another portion of cheese mass, arrange the remaining cherries and pour out the last portion of cheese mass.
6. Bake at 170 * C for 40min.

Topping
1. Dissolve the chocolate with butter / coconut oil and pour over the ready cheesecake.\

Enjoy!

Czarny Las w bezie

Pozostając w wiśniowym temacie, posyłam Wam kawałek Czarnego Lasu.
Nie jest to jego klasyczna wersja, bo podstawy stanowią bezowe blaty :)
Na nieszczęście moich obwodów okazuje się, że jestem pavlovą maniaczką...
Już po raz drugi piekłam bezę według wskazówek Donala Skehana (-> mój pierwszy raz) i przyznaję, że jest to moja ulubiona i najprostsza metoda przygotowywania bezowych podstaw, a wypróbowałam ich już naprawdę wiele!
Niesamowicie proste to wszystko, a jeszcze przyjemniejsze, jeśli posiadacie drylownicę...jeżeli nie, to słodkie zwieńczenie będzie okupione ręcznym pozbywaniem się pestek z wiśni, co wciąż jest warte efektu końcowego :D
Całość wyszła przepysznie lekka i nie za słodka, dzięki dodatkowi kakao i świeżych wiśni, jak na Czarny Las przystało.
Musicie sami przekonać się, jak dobrze smakuje!
Idealny na niecodzienny letni deser lub specjalną okazję, jaką mogą być urodziny dziadka Mirka ( tak jak w tym przypadku).
Koniecznie spróbujcie tej słodyczy, póki jeszcze wiśniowe sady uginają się pod ciężarem owoców!
Teraz są najlepsze :)
A czekolada i wiśnie to nie tylko wykwintne ale i zawsze bardzo dobre i pyszne połączenie! :D
Dla dziadka i reszty gromady!

Tort bezowy Czarny Las
Potrzebujesz:
Bezowe blaty

• 250g cukru pudru
• 4 duże białka
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 płaska łyżka gorzkiego kakao

Krem:

• 250g mascarpone
• 4-5 łyżek śmietany 18%
• 1/2  łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżki wiśniowego likieru/ niesłodzonego soku wiśniowego*
  * na przykład tego, który wydzieli się przy drylowaniu wiśni

Do tego:

• 500g świeżych wiśni
• 1 kostka gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

Bezowe blaty:

1. Piekarnik nastaw na 150*C.

2. Białka i cukier puder umieść w misie i ubijaj nieustannie przez 10min. na najwyższych obrotach.

3. Kiedy masa zrobi się błyszcząca i kleista dodaj skrobię kukurydzianą i ocet - wymieszaj delikatnie przy pomocy szpatułki.

4. Dodaj kakao i wymieszaj szpatułką ( nie musi być dokładnie).

5. Podziel masę na pół.

6. Na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia z każdej połowy uformuj okrąg o średnicy ok. 25cm.

7. Obie blachy z bezowymi podstawami piecz 45min w 150*C.

8. Gotowe bezy wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Krem:
1. Mascarpone ubij z cukrem.

2. Do całości dodaj śmietanę i likier/ sok wiśniowy i wymieszaj dokładnie szpatułką.

Do tego:

1. Wiśnie umyj i pozbaw pestek.

Całość:

1. Na jeden z bezowych blatów wyłóż połowę śmietanowej masy i wyłóż połowę wiśni.

2. Na tak przygotowany blat połóż drugi i powtórz kolejne czynności.

3. Na sam wierzch zetrzyj kostkę czekolady.

4. Można również ozdobić listkami świeżej mięty.

Smacznego!

W akcji:

Budyniowy krem z chałwą i wiśniami

Bardzo pyszna rzecz!
Przekonałam się o tym odwiedzając pewnego dnia moją kumpelę z podstawówki :)
Dzięki Pani Mamie kumpeli, przepis wyniosłam stamtąd skrzętnie nakreślony na kartce.
Tym razem, kiedy to ona gościła u mnie, postanowiłam uraczyć ją tym samy kremem w odrobinę innej wersji.
( Wiecie, że D. długo musiała sobie przypominać ten specjał, którym mnie kiedyś poczęstowała u siebie? ;D )
Wtedy krem był podany z rodzynkami.
Ja dodałam do niego świeżych wiśni, na które sezon trwa w najlepsze, i orzechów laskowych.
Oczywiście wiadomo, że Panie Mamy robią wszystko na wysokim poziome, ale myślę, że i mój krem był dobry- w końcu korzystałam z oryginalnego przepisu! :D
Słodka kwaskowatość wiśni przełamała ciężki sezamowy smak chałwy, a budyń dodał kremowej konsystencji.
To taki deser, który kojarzy się z ciepłym, domowym kątem.
Świetny na lato!
Szczególnie wtedy, kiedy nie zawsze świeci słońce ;)
Dzielę się dzisiaj nim z Wami, bo uważam, że takie dobro nie może zostać zamknięte w szufladzie!
Możecie zajadać się nim, jak my- w czystej jego postaci, lub dodać do kruchych babeczek, jako wypełnienie lub muffin, jako topping :)
Spróbujcie koniecznie i rozpłyńcie się w chałwowej kremowości przy wiśniach.
Zaproście kumpele! :D

Budyniowy krem z chałwą i wiśniami
Potrzebujesz:

• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 chałwy waniliowo- kakaowe
• 150g masła
• 1 szklanka wydrylowanych wiśni
• garść orzechów laskowych

Sposób przyrządzenia:

1. Budynie ugotuj na mleku z cukrem i odstaw do wystudzenia.

2. Masło utrzyj w misce i miksując, partiami dodawaj do niego schłodzony budyń.

3. Do budyniowej masy dodaj rozkruszone chałwy i całość zmiksuj na pulchną masę.

4. Krem wykładaj do miseczek/ na babeczki i udekoruj sporą ilością połówek wiśni.

5. Orzechy niedbale posiekaj i posyp na wiśnie.

Smacznego!

W akcji: