niedziela, 2 grudnia 2018

Korzenne oponki w maślankowym lukrze z cynamonem

Złociste, krągłe i pełne korzennego smaku i aromatu oponki na maślance są bohaterami dzisiejszego wpisu, który jest słodkim pożegnaniem przepięknej, tegorocznej jesieni i szerokim powitaniem zimowego sezonu.
Kolejny przełom pór roku, których wspólnym mianownikiem są korzenne przyprawy.
Ciepłe, aromatyczne, rozgrzewające, pełne troski i przytulności we wszystkich odcieniach beżu i brązu :)
To wszystko możecie odnaleźć także w tych maślankowych oponkach!
Pysznie korzenne, mięciutkie i pełne maślanki, która nadaje ciastu dość ciężką strukturę.
W połączeniu maślankowym lukrem z cynamonem tworzą wspaniały duet pełen ciepłego aromatu, który może dopełnić każde deszczowe i śnieżne popołudnie wraz z ulubioną kawą lub herbatą :)
Przyjemnie też sięgnąć po pyszną, lepką od lukru oponkę, pisząc listy do Mikołaja, które wysyłać już najwyższa pora!
Zatem wyciągajcie moździerze i kruszcie przyprawy, czas na korzenne, pękate przyjemności szarych miesięcy :D








































Korzenne oponki w maślankowym lukrze z cynamonem
na ok. 30 oponek
Potrzebujesz:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 roztarte ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 3/4 szklanki maślanki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 krople śmietankowego aromatu (opcjonalnie)
  • olej rzepakowy do smażenia
Na maślankowy lukier:
  • 1/2 szklanki maślanki
  • 4 czubate łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. Dodaj maślankę, masło, jajka i ekstrakt waniliowy - całość bardzo dokładnie wymieszaj i przełóż na podsypany mąka blat.
3. Zagnieć gładkie ciasto.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5cm i wykrawaj pączki np. szklanką, a dziurki, np. kieliszkiem.
5. Oponki smaż na głębokim oleju na złoty kolor z obu stron.
6. Usmażone pączki odkładaj na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Jeszcze ciepłe oponki zanurzaj w maślankowym lukrze.

Maślankowy lukier:
1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj tak, aby nie było grudek.

Smacznego!









































Spicy donuts in buttermilk cinnamon glaze
for about 30 donuts
Ingredients:
  • 3.5 cups of wheat flour
  • 2 spoons of baking powder
  • 1 glass of sugar
  • 1.5 teaspoons of cinnamon
  • 1 teaspoon of ground ginger
  • 1/4 teaspoon of ground cloves
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 3 seeds of allspice grounded in mortar
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 2 tablespoons of soft butter
  • 3/4 cup buttermilk
  • 2 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract or 2 drops of creamy aroma (optional)
  • rapeseed oil for frying
Buttermilk glaze:
  • 1/2 glass of buttermilk
  • 4 heaped tablespoons of powdered sugar
  • 1/2 a teaspoon of cinnamon
Method:
1. Mix all dry ingredients in a bowl.
2. Add buttermilk, butter, eggs and vanilla extract - mix everything very well and put on a surface sprinkled with flour.
3. Knead the smooth dough.
4. Roll out the dough to a thickness of approx. 0.5 cm and cut the donuts with, for example, a glass, and holes, with eg a shot glass.
5. Fry donuts in deep oil until golden color on both sides.
6. Put fried donuts on paper towels to drain off excess fat.
7. Immerse still warm donuts in buttermilk glaze.

Buttermilk glaze:
1. Mix all ingredients thoroughly so that there are no lumps.

Enjoy!



piątek, 30 listopada 2018

Rúgbrauð - islandzki chleb wulkaniczny

Islandia to miejsce, które wciąż wisi nieodhaczone na mojej liście do odwiedzenia.
Plaże o czarnym piasku, legendy o trollach i elfach  i krajobraz jak z tolkienowskich powieści o wyprawie hobbitów sprawiają, że zastygam w bezruchu i zachwycie, oglądając kolejne piękne kadry.
Kraj ognia i lodu.
Wyspa o surowym klimacie jest mroźna i otoczona zewsząd oceanem, jednocześnie będąc niezwykle przytulną wewnątrz, podszytą gorącymi źródłami i tryskającymi wrzącym strumieniem gejzerami.
Gejzerami, przy których parę centymetrów pod ziemią zakopane są naczynia, w których przygotowuje się tradycyjny islandzki żytni chleb.
To właśnie stąd wzięła się jego nazwa, bo Rúgbrauð, to chleb wulkaniczny, pieczony kilka lub kilkanaście godzin w ziemi kilka kilometrów na strumieniami piekielnie gorącej, wulkanicznej lawy.
Przygotowywany na bazie żytniej mąki, melasy, miodu lub trzcinowego cukru i proszku do pieczenia zamiast drożdży i zakwasu, smakuje niesamowicie!
Wiem, bo udało mi się go upiec w domu pomimo braku gejzerów i lawy pod podłogą ;)
Gliniaste, ciężkie kromki o mocno słodkawym posmaku najlepsze są z samym masłem ale równie wyśmienite będą z kawałkami wędzonej ryby, czy innymi dodatkami.
W Islandii najczęściej serwuje się go z jagnięciną pod wieloma postaciami, śledziem lub innymi rybami, a kiedy chleb nie jest już pierwszej świeżości miksuje się go z maślanką, tworząc tym samym islandzki odpowiednik owsianki :)
Zupełnie czerstwy Rúgbrauð namacza się i przygotowuje zupę chlebową, gotując całość z rodzynkami i cytrynową skórką i podaje jako rodzaj deseru z bitą śmietaną.
Tyle możliwości! :D
A żeby było jeszcze bardziej klimatycznie, zwykłą sól zastąpiłam czarną solą wulkaniczną, która trafiła do Kuchni jako islandzki upominek (dziękuję!) :)
Wystarczy przygotować niezwykle proste chlebowe ciasto, umieścić w formie lub glinianej misie, przykryć folią aluminiową, wykazać się cierpliwością... kiedy będzie się piekł przez 7h (to właśnie dzięki temu chleb zawdzięcza swój kolor, strukturę i smak) i nie oczekiwać smaku chleba, którego znamy z naszych stołów ;)
Obiecuję jednak, że to wszystko warte jest zachodu i podziwu legendarnych islandzkich trollów! :D







































Rúgbrauð 
Potrzebujesz:
  • 2 szklanki mąki żytniej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki melasy/ miodu/ brązowego cukru
Sposób przyrządzenia:
1. Piekarnik rozgrzej do 180*C.
2. W misce wymieszaj suche składniki.
3. W rondelku podgrzej mleko i rozpuść w nim miód.
4. Wlej mleczny płyn do suchych składników i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub przy pomocy rąk.
5. Formę wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia i włóż do niej chlebowe ciasto.
6. Przykryj formę folią aluminiową.
7. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 110*C i piecz chleb przez 7h.
8. Na spód piekarnika można wstawić naczynie wypełnione 2-3 szklankami wody, żeby wzmocnić efekt parowania.

Smacznego!








































Rúgbrauð - rye Icelandic bread
Ingredients:
  • 2 cups of rye flour
  • 1 cup of wheat flour
  • 2 spoons of baking powder
  • 2 teaspoons of salt
  • 1 glass of milk
  • 1/2 glass of molasses / honey / brown sugar
Method:
1. Preheat oven to 180*C.
2. Mix dry ingredients in a bowl.
3. Heat the milk in a saucepan and let the honey dissolve in it.
4. Pour milky liquid into the dry ingredients and mix thoroughly with a wooden spoon or with your hands.
5. Grease the form with butter or line with baking paper and put a bread dough in it.
6. Cover the form with aluminum foil.
7. Reduce the temperature in the oven to 110*C and bake bread for 7 hours.
8. On the bottom of the oven, you can insert a dish filled with 2-3 glasses of water to strengthen the effect of evaporation.

Enjoy!







































W akcji: Kuchnia skandynawska 2018

wtorek, 27 listopada 2018

Laxpudding - szwedzka zapiekanka ziemniaczana z łososiem

Pamiętacie Pokusę Jansona?
Ziemniaczaną zapiekankę z sardynkami i anchois serwowaną w Szwecji na święta, która zajmuje drugie miejsce na liście najpopularniejszych postów na blogu (jest tutaj-> klik)?
Dziś kolejna odsłona szwedzkich zapiekanek!
Niezwykle proste i przepyszne comfort food prosto ze szwedzkiego lądu kłania się Państwu w pas!
Niech Was nie zwiedzie nazwa, bo danie nie ma nic wspólnego z kojarzącym się puddingiem ani budyniem.
To wspaniała, kremowa zapiekanka!
Ziemniaczane talarki przełożone warstwami z kawałkami soczystego łososia i solidną porcją świeżego koperku skąpane w delikatnej masie ze słodką śmietanką wieszczą rozpływającą się w ustach pyszność z północy :)
Całość zapieczona w naczyniu dobrze natłuszczonym masłem, które wspaniale podbija smak ryby i ziemniaków.
Laxpudding zachwyca smakiem i prostotą :)
Co prawda, nie jest to danie wspierające obwody naszych talii ale za to rozkosznie łaskocze podniebienia, udowadniając, że ryby + śmietana i masło to spełniona miłość kulinarnej strony całej Skandynawii.
Idealna na zbliżający się czas śniegu i mrozu, kiedy sytość i ciepło chcemy zachować na dłużej, o czym Skandynawowie wiedzą sporo ;)
Spróbujcie!




























Laxpudding 
Potrzebujesz:
  • 700g podgotowanych w całości ziemniaków
  • 250g łososia
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 4 jajka
  • 300ml mleka
  • 100ml śmietaki kremówki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • masło do natłuszczenia formy
Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki pokrój w talarki grubości ok. 0,5cm.
2. Naczynie żaroodporne natłuść masłem - spód i boki.
3. Łososia pokrój niewielką kostkę lub plasterki.
4. Na dnie naczynia ułóż warstwę ziemniaków, następnie rozłóż równomiernie 1/3 łososia i posyp 1 łyżką posiekanego koperku - czynność powtarzaj analogicznie do wyczerpania składników.
5. Do miski wbij jajka i wymieszaj dokładnie ze śmietanką, mlekiem, solą i pieprzem.
6. Zalej przygotowaną zapiekankę.
7. Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz 45min. w 180*C.

Smacznego!








































Laxpudding
Ingredients:
  • 700g cooked whole potatoes
  • 250g of salmon
  • 3 tablespoons of chopped dill
  • 4 eggs
  • 300ml milk
  • 100ml double cream
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • butter for greasing the mold
Method:
1. Cut potatoes into slices approximately 0.5 cm thick.
2. Grease the ovenproof dish with butter - bottom and sides.
3. Cut the salmon into small chunks or slices.
4. Put a layer of potatoes on the bottom of the dish, then spread evenly 1/3 of the salmon and sprinkle with 1 tablespoon of chopped dill - repeat the activity analogically to the exhaustion of the ingredients.
5. Crack eggs into a bowl and mix thoroughly with cream, milk, salt and pepper.
6. Pour the egg mass into prepared casserole.
7. Cover the dish with aluminum foil or lid and bake 45min. at 180*C.

Enjoy!








































W akcji: Kuchnia skandynawska 2018

środa, 21 listopada 2018

Figi w prosciutto zapiekane z niebieskim serem

Nie wiem, jak u Was, bo tutaj przeraźliwe zimno i silny, mroźny wiatr szczypiący w policzki.
Ale za to przyjemnie rozchodzące się ciepło i odtajanie zaraz po wejściu do domu, rozlewająca się po wnętrzu herbata z imbirem i pyszne comfort food na zimne dni :)
Słodkie, pieczone figi wypełnione gorącym i kremowym serem z niebieską pleśnią, otulone kocykiem ze słonego prosciutto.
Całość delikatnie skropiona miodem w towarzystwie chrupiącego pieczywa z dobrą oliwą :)
Słodko-słone i bardzo, bardzo przyjemnie cieplutkie na języku.
W takie dni, które zimnem przenikają w sam głąb, pomimo grubych kurtek i szalików zawiązanych po sam czubek nosa, dobrze rozgrzać i otulić swoje podniebienie troskliwym ciepłem pieczonej figi, która sama w sobie poprawia odporność i zwalcza stres nagromadzony po całym dniu.
Czy muszę dodawać coś jeszcze, żeby przekonać Was to tej wspaniałej, ciepłej pyszności pełnej smaków?
Gotowe w 15min!







































Figi w prosciutto zapiekane z niebieskim serem
(ilości według uznania)
Potrzebujesz:

  • świeże figi
  • ser pleśniowy z niebieską pleśnią
  • prosciutto
  • miód
  • świeże lub tostowane pieczywo
  • oliwa z oliwek
Sposób przyrządzenia:
1. Figi umyj i przekrój na pół, nie przekrawając do samego końca.
2. Nadziej figi kawałkami sera pleśniowego i owiń prosciutto.
3. Ułóż figi na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz 9-10min w 200*C.
5. Podawaj z miodem i pieczywem z oliwą.

Smacznego!









































Baked figs wrapped in prosciutto with blue cheese
(quantities at discretion)
Ingredients:
  • fresh figs
  • blue cheese 
  • prosciutto
  • honey
  • fresh or toasted bread
  • olive oil
Method:
1. Wash figs and cut in half, not cutting to the very end.
2. Fill the fig with pieces of blue cheese and wrap in prosciutto.
3. Put the figs on a baking sheet lined with baking paper.
4. Bake 9-10min at 200 * C.
5. Serve with honey and bread with olive oil.

Enjoy!



wtorek, 20 listopada 2018

Tysiąc twarzy pomidora - podsumowanie akcji



Dokładnie miesiąc temu zakończyła się moja pierwsza akcja kulinarna założona na portalu durszlak.pl.
Przez 30 dni uczestnicy akcji dzielili się swoimi pomysłami na wykorzystanie świeżych pomidorów, na które wtedy był najlepszy czas :)
W dziewiętnaście osób zebraliśmy 32 przepyszne pomysły na potrawy, w których jednym z głównych składników był pomidor.
W śród nich przystawki, wypieki, przetwory, zupy, sałatki i wiele innych!
Co prawda sezon pomidorowy dobiegł już końca, jednak ogromnie zachęcam do zapoznania i zainspirowania się poniższymi przepisami, żeby nie przegapić niczego pysznego w przyszłym sezonie! :)
Dziękuję wszystkim uczestnikom za niesamowite pomysły :)
Przed Wami spis uczestników i potraw z akcji Tysiąc twarzy pomidora:


poniedziałek, 19 listopada 2018

Kladdkaka - błotniste ciasto czekoladowe ze Szwecji

Kolejny poniedziałek...szczęśliwie ostatni w tym tygodniu dla tych, którzy za nim nie przepadają :)
Leci z nieba pierwsza śniegopodobna masa z deszczem, niby dzień, a jednak ciemno.
Idealny czas, żeby powyciągać ocieplające wnętrza lampki, zaparzyć świeżą kawę i rozkoszować się w przytulności najlepszym ciastem na pochmurne dni i długie zimowe wieczory.
Szwedzkie ciasto czekoladowe o błotnistej strukturze Kladdkaka to odpowiedź na wszelkie szarugi.
Te zewnętrzne, jak i wewnętrzne ale także znakomity zaspokajacz ochoty na czekoladę pod inną postacią, niż kostka :)
Tradycyjny domowy wypiek ze szwedzkich domów do przygotowania w jedyne 30min przy pomocy zaledwie szpatułki lub drewnianej łyżki.
Prosty, szybki, ze składników, które w domu ma się prawie zawsze i do tego...rozpływa się w ustach!
Kladdkaka to taka skandynawska odmiana brownie, którą zazwyczaj posypuje się cukrem pudrem ale równie często można spotkać wersję z bitą śmietaną i owocami :)
Mocno lepkie, a czasem lekko płynne w środku z upieczonym wierzchem i bokami.
Nie traćcie czasu i pędźcie do kuchni po tę czekoladową rozpustę z północy!







































Kladdkaka
Potrzebujesz:
  • 130g masła
  • 230g cukru
  • 115g mąki
  • 50g gorzkiego kakao
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przyrządzenia:
1. Masło roztop w rondelku.
2. Do miski wsyp cukier i zalej roztopionym masłem - wymieszaj dokładnie szpatułką.
3. Dodaj mąkę, kakao, sól i wymieszaj dokładnie.
4. Wbij jajka i dodaj ekstrakt waniliowy i połącz całość, do uzyskania jednolitej masy przy pomocy szpatułki.
5. Natłuść tortownicę masłem lub olejem i wysyp bułką tartą bądź mąką.
6. Wylej ciasto do formy, wyrównaj i piecz 17min w 180*C.

Smacznego!





























Kladdkaka
Ingredients:
  • 130g butter
  • 230g of sugar
  • 115g flour
  • 50g bitter cocoa
  • 3 eggs
  • pinch of salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
Method:
1. Melt butter in a saucepan.
2. Place the sugar into a bowl and pour over the melted butter - mix thoroughly with a spatula.
3. Add the flour, cocoa, salt and mix thoroughly.
4. Pour the eggs and add the vanilla extract and combine the whole to obtain a homogeneous mass using a spatula.
5. Grease the cake tin with butter or oil and sprinkle with breadcrumbs or flour.
6. Pour the dough into the mold, align and bake 17 minutes at 180 * C.

Enjoy!










































W akcji: Kuchnia skandynawska 2018
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...