piątek, 15 listopada 2019

Jesienna zupa krem z brukwi

Ostatnio coraz bardziej szaro na niebie, coraz wcześniej robi się ciemno i coraz częściej kropi deszcz.
Kiedy pewnego razu na kuchennym blacie pojawiła się dorodna brukiew o przepięknym żółto-fioletowym ubarwieniu i słonecznie żółtym wnętrzu, pomyślałam, że idealnie nada się na rozjaśnienie szaroburych dni :)
Kiedyś popularne warzywo, często występujące na stołach biedoty, a także jako podstawa zup w obozach koncentracyjnych podczas II Wojny Światowej; dziś powraca do łask i staje się coraz częściej pożądanym składnikiem potraw wśród poszukiwaczy dawnych smaków, a także w Skandynawii, gdzie jest o wiele bardziej cenionym produktem, niż w na naszych rodzimych stołach.
Czym jest i jak smakuje to zapomniane warzywko?
To niebanalna krzyżówka rzepy z liściową kapustą o ostrym smaku, zbliżonym nieco do rzodkiewki, a dodatkowo pełna wartości odżywczych, witamin i minerałów
W Słonecznej Kuchni brukiew zadebiutowała pod postacią aromatycznej zupy krem doprawionej rozgrzewającym chili, delikatnie cytrusową kolendrą, z grzankami i słodką gruszką na kleksie kwaśnej śmietany.
Smak absolutnie mnie zaskoczył w bardzo pozytywny sposób! :)
Idealna, jesienna zupa o lekko słodkim posmaku, a do tego sycąca ale nie zapychająca.
Ciepły zapach, ciepły kolor, ciepły smak i mnóstwo rozgrzewającej i sycącej troski w każdej miseczce :)
Coś wspaniałego!
Jeżeli nie znacie brukwi albo macie ochotę jej spróbować ale nie specjalnie wiecie, jak się do niej zabrać, to ta zupa będzie idealnym wstępem do tej kulinarnej przyjaźni.
Jej słoneczny kolor z pewnością skusi niejednego smakosza i rozjaśni listopadowe szarugi :)








































Jesienna zupa krem z brukwi
Potrzebujesz:
  • 2 średnie ziemniaki
  • 700g obranej brukwi
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1l bulionu warzywnego
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • pieprz i sól do smaku
Do tego:
  • 1 gruszka
  • kwaśna śmietana
  • 2-3 kromki razowego chleba
  • natka pietruszki
  • olej rzepakowy
Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie warzywa obierz i pokrój w kostkę.
2. W głębokim garnku podsmaż na maśle delikatnie cebulę i poszatkowany czosnek.
3. Dodaj ziemniaki i brukiew - podsmażaj całość 5min.
4. Zalej wszystko bulionem i gotuj do miękkości warzyw.
5. Dopraw zupę kolendrą i chili - zmiksuj/ zblenduj na krem.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Pokrój w kostkę gruszkę i chleb - z chleba zrób grzanki na suchej patelni.
8. Podawaj zupę z kleksem śmietany, gruszką i grzankami z chleba razowego oraz natką pietruszki.
9. Skrop całość odrobiną oleju.

Smacznego!





























Rutabaga autumnal creamy soup
Ingredients
:
  • 2 medium potatoes
  • 700g peeled rutabaga /swede
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tablespoon of butter
  • 1l vegetable broth
  • 3/4 teaspoon ground coriander
  • 1/2 teaspoon chili flakes
  • pepper and salt to taste
Additionally:
  • 1 pear
  • sour cream
  • 2-3 slices of wholemeal bread
  • parsley
  • rapeseed oil
Method:
1. Peel and dice all the vegetables.
2. In a deep saucepan, lightly fry the onion and chopped garlic in butter.
3. Add potatoes and rutabaga - fry for 5 minutes.
4. Pour everything with the broth and cook the vegetables until tender.
5. Season with coriander and chili - blend until creamy consistence.
6. Season to taste with salt and pepper.
7. Dice the pear and bread - make bread toasts in a dry pan.
8. Serve the soup with a blot of cream, pear and wholemeal bread croutons and parsley.
9. Drizzle with a little oil.

Enjoy!  





























W akcji: Owoce jesieni

poniedziałek, 11 listopada 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Muffiny z jarzębiną

Chodźmy dziś na spacer do lasu!
W listopadowym lesie wszystko szeleści, skrzypi i trzaska.
Ponad głowami coraz więcej prześwitów i żółto-pomarańczowych liści, na których tle przepięknie wybijają się czerwone kolare jarzębiny.
Ten ulubiony zimowy przysmak ptaków idealnie sprawdzi się w bardzo jesiennych muffinach.
To będzie wspaniały deser leśnej jesieni :)
Wciąż jeszcze jędrne, a pierwsze przymrozki sprawiły, że straciły odrobinę ze swej goryczy; przegotowane z cukrem staną się miękkie.
Jesienna kompozycja w muffince mieszczącej się w dłoni, a w niej dynia, powidła śliwkowe i ożywiające kolor i smak owoce jarzębiny.
To prawdziwa listopadowa uczta w każdym kęsie!
I chociaż jarzębina to bogactwo witamin z grupy B, PP, witaminy C, magnezu, miedzi, wielu dobroczynnych kwasów i flawonoidów, to nie każdemu przypadnie do gustu.
Jej wytrawny smak pomimo gotowania w wodzie z cukrem wciąż jest wyczuwalny, co pasuje do mięs, jednak nie każdemu może pasować do słodkich wypieków, chociaż moim zdaniem stawia jesienne muffiny w zupełnie nowym świetle.
Jednakże, warto spróbować i dorzucić kilka czerwonych korali (czerwonych, niczym wino) do muffinek! :)
To wspaniały sposób na powrót to dzikiego jedzenia i kosztowania tego, co nie jest tak popularne i dodatkowo zachęca do eksplorowania okolicy w poszukiwaniu pysznych rzeczy :)
A jeśli wolelibyście zapakować trochę jarzębiny do słoików, to przypominam o jarzębinowym dżemie, który jako dodatek do pieczeni sprawdzi się znakomicie! :)
A teraz kawa, jarzębinowa muffinka i listopadowy relaks!

UWAŻAJ!
Jarzębina zawiera toksyczny kwas parasorbinowy, który może wywołać nudności, wymioty, biegunkę. Nie jedz surowej jarzębiny!







































Muffiny z jarzębiną
Potrzebujesz:
  • 1-2 łyżki umytych owoców jarzębiny
  • kilka łyżek wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 300g mąki
  • 160g powideł śliwkowych
  • 4 jaja
  • 250g puree z dyni
  • 150g masła
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • cukier puder do obsypania
Sposób przyrządzenia:
1. Jarzębinę gotuj w kilku łyżkach wody z łyzeczką cukru przez 10-15min - odsącz lub odparuj wodę.
2. Roztop masło i wymieszaj dokładnie z cukrem, puree z dyni, powidłami śliwkowymi i jajkami.
3. Dodaj  mąkę z sodą oczyszczoną i sól - połącz do jednolitej masy.
4. Wmieszaj ugotowaną jarzębinę.
5. Ciastem wypełnij papilotki do muffinek i piecz w 170*C przez 10-13min.
6. Oprósz cukrem pudrem

Smacznego!









































Rowanberry muffins
Ingredients:
  • 1-2 tablespoons of washed rowanberry fruit
  • a few tablespoons of water
  • 1 teaspoon of sugar
  • 300g flour
  • 160g plum jam
  • 4 eggs
  • 250g pumpkin puree
  • 150g butter
  • 100g sugar
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • powdered sugar for strewing
Method:
1. Cook rowan in a few tablespoons of water with a teaspoon of sugar for 10-15min - drain or evaporate the water.
2. Melt the butter and mix thoroughly with sugar, pumpkin puree, plum jam and eggs.
3. Add flour with baking soda and salt - combine to form a homogeneous mass.
4. Stir in cooked rowan.
5. Fill the muffin curlers into the dough and bake at 170*C for 10-13min.
6. Sprinkle with powdered sugar.

Enjoy!












































W akcji: Owoce jesieni Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III

sobota, 9 listopada 2019

Syrop z pigwy z imbirem i kurkumą na odporność i listopadowe szarugi

Nie da się ukryć, że okres późnej jesieni, to także okres przeziębień ale i pigwy!
Ten cudowny owoc to absolutna bomba witaminy C, witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu, potasu, fosforu i wielu innych związków, które wspierają naszą odporność i pomagają wracać do zdrowia, kiedy już dopadnie nas jakieś przeziębienie.
Dodatkowo wspierają przemianę materii i odpowiednią pracę układu pokarmowego.
Ich aromatyczny, piękny zapach i mocno kwaśny smak sprawiły, że pigwa bywa nazywana polską cytryną.
W naszych sadach i ogrodach można znaleźć na krzaczkach owoce pigwy pospolitej, której owoce są duże i kształtem przypominają gruszkę lub jabłko, a także owoce pigwowca chińskiego, którego owoce są dużo mniejsze, bardziej twarde i kwaśniejsze, ale też bardziej aromatyczne.
W kuchni możemy wykorzystywać obie te odmiany.
Pokroiłam owoce w kostkę i zagotowałam razem z imbirem i kurkumą, tworząc przepyszny i aromatyczny jesienny syrop wspierający odporność podczas listopadowych szarug :)
Idealny do dosmaczenia herbaty lub jako dodatek smakowy do wody.
Słodki i mocno kwaśny z rozgrzewającą, pikantną nutą imbiru w tle, wspaniale rozgrzeje podniebienie, a potem rozleje swoje dobro po całym naszym wnętrzu, otulając jak miły kocyk.
Krójcie pigwy i imbir, czas zachować odrobinę wspierającej złocistości na zimę!







































Syrop z pigwy z imbirem i kurkumą
Na 2-3 słoiczki
Potrzebujesz:
  • 400g pigwy
  • 1 szklankę cukru
  • 3 szklanki wody
  • 5cm świeżego korzenia imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
Sposób przyrządzenia:
1. Owoce pigwy umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój owoce w kostkę.
2. Imbir pokrój w cienkie plasterki.
3. W garnku umieść pigwę i imbir - zasyp całość cukrem i zalej wodą.
4. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu, aż pigwa zmieni kolor na różowy/czerwony.
5. Dodaj kurkumę, wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez 5min.
6. Zlej syrop do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręć i odstaw do góry dnem do ostudzenia.

Smacznego!



























Quince syrup with ginger and turmeric
For 2-3 jars
Ingredients:
  • 400g quince fruit
  • 1 cup sugar
  • 3 glasses of water
  • 5cm fresh ginger root
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
Method:
1. Wash the quince fruit, cut the seed nests out and dice the fruit.
2. Cut ginger into thin slices.
3. Put quince and ginger in a pot - fill it with sugar and pour water.
4. Cook on low heat until the quince turns pink / red.
5. Add turmeric, mix thoroughly and cook for another 5 minutes.
6. Pour the syrup into the boiled jars, spin well and set it upside down to cool.

Enjoy!





























W akcji: Owoce jesieni

czwartek, 7 listopada 2019

Orzechowy pasztet z fasoli z gruszkami

Dziś nie będę rozwodzić się o tym, jak jest za oknami, chociaż uważam, że jedzenie może mocno zweryfikować nasze podejście do tego, co dzieje się na dworze ;)
Dziś po prostu pasztet!
Pasztet sezonowy i nie taki klasyczny, bo wegetariański, a może i nawet wegański.
U podstawy biała fasola, a w smakach same polska jesień, bo orzechy i gruszki z całym naręczem aromatycznych ziół.
Przygotowanie masy na ten pasztet zabiera może z 20min., a potem już tylko oczekiwanie, aż się wszystko wyzłoci w piekarniku.
Świetna konsystencja, wytrawny smak przeplatany słodyczą gruszek i przysmażoną cebulką w objęciach majeranku, lubczyku i innych smakowitych ziółek i w końcu orzechów, które dodają całości ciekawej konsystencji i posmaku, który wspaniale komponuje się z gruszkami.
Pieczony pasztet z przypieczoną skórką świetnie się rozsmarowuje na kanapkach i idealnie komponuje się w duecie z kiszonym ogórkiem, który jak zwykle świetnie ożywia smak.
Osobiście uważam, że to absolutna bomba smakowa.
Jesienna bomba pełna orzechowego tła!
I chociaż jem mięso i bardzo je lubię, to do wege-pasztetów mam szczególną słabość.
Polecam całym podniebieniem! :)




























Orzechowy pasztet z fasoli z gruszkami - wegański
Potrzebujesz:
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gruszki
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 3 łyżki oleju
  • 3 puszki białej fasoli
  • 100g zmielonych orzechów włoskich
  • 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
  • 2 gałązki rozmarynu / 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę i gruszki pokrój w kostkę, czosnek poszatkuj i podsmażaj całość na oleju z liściem laurowym i ziarnami ziela angielskiego.
2. Kiedy cebula i gruszki zmiękną, wyjmij liścia laurowego i ziele angielskie.
3. Gruszki z cebulą przełóż do robota kuchennego lub wysokiej miski i dodaj pozostałe składniki.
4. Zmiksuj wszystko na gładką masę, dopraw solą i pieprzem i przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz pasztet w 180*C przez 60min.

Smacznego!



Nut bean pate with pears - vegan
Ingredients:
  • 1 large onion
  • 3 garlic cloves
  • 2 pears
  • 1 bay leaf
  • 2 grains of allspice
  • 3 tablespoons of oil
  • 3 cans of white beans
  • 100g ground walnuts
  • 3 teaspoons of ground linseed
  • 2 sprigs of rosemary / 1 teaspoon dried
  • 1/2 teaspoon dried lovage
  • 2 teaspoons dried marjoram
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 1 teaspoon apple cider vinegar
  • 2 tbsp soy sauce
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Dice the onion and pears, chop the garlic and fry it all in oil with bay leaf and allspice grains.
2. When the onions and pears soften, remove the bay leaf and allspice.
3. Transfer pears with onions to a food processor or a high bowl and add the remaining ingredients.
4. Blend everything to a smooth mass, season with salt and pepper and pour into a baking tray lined with baking paper.
5. Bake the pate at 180*C for 60min.

Enjoy!







































W akcji: Orzechowe love Owoce jesieni

poniedziałek, 4 listopada 2019

Najlepsza pasta z pieczonej dyni

Listopad to jeden z moich ulubionych miesięcy w roku i uważam, że jeden z bardziej niedocenionych.
To taki czas kiedy przytulność rozpościera swoje plecione, wełniane skrzydła w pełnej krasie.
Ciepłe koce i rude skarpetki, ulubione swetry i piękne kubki z aromatycznymi herbatami, a do tego masa przytulnych, ciepłych zapachów wydobywających się spod podskakujących pokrywek, które tak przyjemnie łaskoczą pod nosem.
Seriale, długie filmy i fascynujące książki w ciepłym świetle świeczek i lampek...
Niektórzy mówią, że jak to, że przecież jest tak ponuro, zimno, ołowiane chmury prawie ocierają brzuchami o chodnik, wiatr, mrok, deszcz z mżawką na zmianę i sterty mokrych liści pod nogami.
A ja Wam powiem, że właśnie na tym polega cały urok Listopada, a zapach mokrej ziemi i dymu dodaje mu charakteru :)
W żadnym innym miesiącu siedzenie w kokonie z ulubionego swetra i popijanie gorącej czekolady nie smakuje tak dobrze, a im więcej deszczu i pochmurności na zewnątrz, tym przytulniej i milej wewnątrz.
Gdyby nie ten cały Mordor na dworze, nie byłoby przyjemności z tworzenia przytulnych kątów w domach, ani z potraw o ciepłym, jesiennym smaku.
W słońcu lampki i świeczki nie oddają w pełni swojego klimatu i nie sprawdzają się puszyste koce.
Przypomnijcie sobie ileż przyjemności daje powrót wieczorem do domu, wskoczenie w ulubione dresy i zmiana przemoczonych skarpetek na suche.
Małe wielkie radości! :)
Do worka listopadowych plusów dorzucam dziś także przepyszną pastę z pieczonej dyni i wędzonych śliwek!
Gotowa w 5 minut i spełniająca wszystkie warunki dobrej pasty do kanapek.
Słodko-słona, o ciepłych dyniowo-orzechowych nutach idealnie rozsmarowuje się na jesiennej grzance ♥
Dymny posmak śliwek i wędzonej papryki otulają ciepłem razem z odrobiną chili, a masło orzechowe z cytryną wynoszą całość na niezwykły poziom.
A do tego garstka ostatnich listków natki pietruszki z balkonowej doniczki, dla ożywienia i ogromny kubek herbaty!
Pyszne smarowidełko w przytulnych kolorach jesieni i wcześnie zachodzącego słońca.
Nie marudź!
Załóż ulubiony sweter i chodź na kanapkę z najlepszą pastą dyniową! :D







































Pasta z pieczonej dyni z wędzonymi śliwkami
Potrzebujesz:

  • 300g upieczonej dyni Hokkaido
  • 2 łyżeczki masła orzechowego
  • 5 śliwek wędzonych (wcześniej namoczonych w wodzie)
  • 1/2 szklanki wody po namaczaniu śliwek
  • 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 3/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 szczypty płatków chili
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przyrządzenia:
1. Śliwki i wodę po namaczaniu umieść w robocie kuchennym lub wysokim naczyniu i zmiksuj na drobne kawałki.
2. Do rozdrobnionych śliwek dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na pastę.

Smacznego!



























Baked pumpkin paste with smoked plums
Ingredients:

  • 300g baked Hokkaido pumpkin
  • 2 teaspoons of peanut butter
  • 5 smoked plums (previously soaked in water)
  • 1/2 cup water after soaking plums
  • 1.5 teaspoons of garlic powder
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 3/4 teaspoon sweet smoked pepper
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 4 pinches of chili flakes
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 tsp pepper

Method:
1. Place plums and water from plums soaking in a food processor or tall dish and mix/ blend into small pieces.
2. Add the remaining ingredients to the ground plums and mix to a paste.

Enjoy!










































W akcji: Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III

niedziela, 3 listopada 2019

PROJEKT ŚNIADANIE: Jajka zapiekane w śmietanie

Listopadowe poranki niezależnie od tego, czy słoneczne, pochmurne, czy deszczowe, podszyte są chłodnym powietrzem.
Miło zacząć takie dni czymś przyjemnie rozgrzewające wnętrze :)
I kiedy w tygodniu nie zawsze mamy czas na ciepłe śniadanie i często zaaferowani wychodzeniem do pracy, bierzemy łyk kawy, czy herbaty, to w weekend jest już o wiele łatwiej poświęcić więcej czasu i uwagi pierwszemu posiłkowi dnia.
Właśnie dziś śpieszę podzielić się z Wami pomysłem na takie właśnie śniadanie!
Nieśpieszne, spokojne, pełne smaku, aromatów i tekstur...może nawet w piżamie i ulubionych skarpetach ;)
Siadajcie, bo na stole czekają już słoiczki pełne pyszności!
Na podsmażonym szpinaku moszczą się ulubione dodatki, a na nich unosi się jajko z płynnym żółtkiem na śmietankowej chmurce.
Do tego kilka krążków świeżego, aromatycznego szczypiorku i chrupiące tosty z razowego chleba.
Wierzcie, to nie tylko brzmi wspaniale ale tak samo dobrze smakuje, sprawiając, że wydając z siebie przeciągłe mmmmmm, unosisz się na podobnej śmietankowej chmurce pyszności :)
Kęs chrupiącego kawałka chleba zanurzonego w płynnym żółtku i śmietanie, która zdążyła przejść wszelkimi smakami to doznanie godne mistrzów Zen.
To własnie wtedy osiąga się moment, w którym nie liczy się nic oprócz kremowości na porannym podniebieniu i chrupiących kawałków.
Mmmmmmmm...:)
W moich słoiczkach na szpinaku leżą szynka z parmezanem, ale Wy możecie dorzucić to, na co macie ochotę, jak suszone pomidory, pieczarki, kozi ser lub świeże pomidory z bazylią, a słoiki można zastąpić ramekinami lub kokilkami.
Koniecznie spróbujcie!







































Jajka zapiekane w śmietanie
na 2 porcje
Potrzebujesz:

  • 100g świeżego szpinaku
  • 2 szczypty granulowanego czosnku
  • 2 szczypty soli
  • 1 łyżka oleju
  • 2 plasterki wędliny/szynki
  • 3 łyzeczki tartego parmezanu
  • 100g śmietany 18%
  • 4 łyżki mleka
  • 2 jajka
  • 3-4 kromki razowego pieczywa
  • posiekany szczypiorek do posypania
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka masła
Sposób przyrządzenia:
1. Słoiczki lub kokilki posmaruj wewnątrz masłem.
2. Szpinak delikatnie przesmaż na oleju z solą i granulowanym czosnkiem.
3. Rozłóż szpinak do słoiczków.
4. Szynkę pokrój w kostkę i rozłóż do słoiczków, następnie wsyp do każdego słoiczka po 1 łyżeczce parmezanu.
5. Śmietanę wymieszaj z mlekiem i rozlej po równo do słoiczków.
6. Wbij jajko w śmietanę i dopraw solą i pieprzem i resztą parmezanu.
7. Słoiczki umieść w brytfance i wlej do niej gorącą wodę do 3/4 wysokości słoiczków.
8. Piecz 20min. w 180*C.
9. Opiecz kromki razowego chleba i pokrój w słupki.

Smacznego!






























Creamy baked eggs
for 2 servings
Ingredients:

  • 100g fresh spinach
  • 2 pinches of garlic powder
  • 2 pinches of salt
  • 1 tbsp oil
  • 2 slices of sausage / ham
  • 3 teaspoons of grated Parmesan cheese
  • 100g 18% cream
  • 4 tablespoons of milk
  • 2 eggs
  • 3-4 slices of wholemeal bread
  • chopped chives for sprinkling
  • salt and pepper
  • 1 teaspoon butter

Method:
1. Brush the jars or ramekins inside with butter.
2. Gently fry the spinach in oil with salt and granulated garlic.
3. Spread the spinach into the jars.
4. Cut the ham into cubes and spread into jars, then pour 1 teaspoon of Parmesan cheese into each jar.
5. Mix the cream with milk and pour it evenly into the jars.
6. Crush the egg in cream and season with salt, pepper and remain Parmesan.
7. Place the jars in the baking tray and pour hot water into it to 3/4 of the height of the jars.
8. Bake for 20 minutes. at 180 * C.
9. Cook slices of wholemeal bread and cut into sticks.

Enjoy!




poniedziałek, 28 października 2019

Rustykalne babeczki z dyńkami

Podobno złota, ciepła jesień skończyła się wraz z ostatnim weekendem.
Ale to nic!
Listopad u progu, zmiana być musi, żeby rozgrzewające zupy i sycące potrawy, które nasze polskie podniebienie tak lubi, miały miejsce wystąpić w pełnej krasie i okazałości.
Tymczasem w kuchni dynie!
Pękate, krągłe i w kolorze zachodzącego słońca zagarnęły sobie tytuł królowych Jesieni :)
Dzisiejsze jednak w zupełnie nowej i nieoczywistej odsłonie, bo dyniowy mają tylko kształt, a całe zrobione są ze słodkich suszonych moreli i wspaniałej mąki kokosowej.
Ukulane z czułością i muśnięciem późno-paździenikowej mżawki, moszczą się na aromatycznej chmurce kokosowego budyniu z mocno cytrynową nutą, okolonego chrupiącą warstwą ciasta.
Babeczki idealne na jesienne popołudnie do gorącej kawy, zalewającej wnętrze ciepłą falą przyjemności :)
Niezwykle proste, prawie bezglutenowe (mąka do babeczek do wyboru według upodobań), bez jajek i bez białego cukru (jeśli zastąpicie lub pominiecie tę 1 łyżeczkę w kruchym cieście ;)) i nade wszystko zaskakujące pysznym smakiem.
Z takimi słodkościami nawet najchłodniejszy Listopad nie jest straszny, bo rozjaśnią każde pochmurne popołudnie i jesienne spotkanie z najbliższymi :)
A zatem!
Do kulania dyniek i niech będzie przytulnie!







































Babeczki z budyniem kokosowym i morelowymi dyniami
na 6-8 babeczek
Potrzebujesz:
Spody babeczek:
  • 160g mąki 
  • 70g zimnego masła
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka cukru
Kokosowy budyń:
  • 400ml mleka kokosowego
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki miodu
Morelowe dynie:
  • 200g suszonych moreli
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta cynamonu (opcjonalnie)
  • goździki
Sposób przyrządzenia:
Spody babeczek:
1. Ze wszystkich składników zagnieć gładkie ciasto.
2. Podziel ciasto na 6-8 równych części i wyłóż nim foremki do babeczek.
3. Ponakłówaj ciasto obficie widelcem i piecz 10min. w 180*C.

Kokosowy budyń:
1. Połowę mleka kokosowego wlej do garnka i wymieszaj ze skórką otartą z cytryny.
2. Drugą połowę mleka kokosowego połącz z mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny - bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
3. Przelej mleko kokosowe z mąką do garnka z mlekiem i skórką z cytryny i podgrzewaj na niewielkim ogniu do momentu zgęstnienia budyniu, ciągle mieszając rózgą.
4. Gęsty budyń zdejmij z palnika i wmieszaj miód.
5. Lekko przestudzonym budyniem wypełnij upieczone spody babeczek.

Morelowe dynie:
1. Umieść morele w robocie kuchennym i zmiksuj/ zblenduj na gładką masę.
2. Dodaj mąkę kokosową i miód aby uzyskać konsystencję surowego ciasta.
3. Formuj z morelowej masy dynie: zrób kulkę wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz delikatnie z góry i z dołu, zrób delikatne nacięcia przy pomocy drewnianego nożyka.
4. Udekoruj dynie goździkami, tworząc ogonek.
5. Dynie układaj na babeczkach z budyniem.

Smacznego!









































Cupcakes with coconut pudding and apricot pumpkins
for 6-8 cupcakes
Ingredients:
Cupcake bottoms:
  • 160g flour
  • 70g cold butter
  • 3 tablespoons of cold water
  • 1 teaspoon of sugar
Coconut Pudding:
  • 400ml coconut milk
  • skin rubbed with 1/2 lemon
  • 2 flat spoons of potato starch
  • 2 tbsp lemon juice
  • 2-3 tablespoons of honey
Apricot Pumpkins:
  • 200g dried apricots
  • 3 tablespoons of coconut flour
  • 1 tbsp honey
  • a pinch of cinnamon (optional)
  • cloves
Method:
Cupcake bottoms:
1. Knead a smooth dough using all ingredients.
2. Divide the dough into 6-8 equal parts and line the muffin molds with it.
3. Roll the dough generously with a fork and bake for 10 minutes at 180*C.

Coconut Pudding:
1. Pour half the coconut milk into a pan and mix with the lemon zest.
2. Combine the other half of the coconut milk with potato flour and lemon juice - mix very well so that there are no lumps.
3. Pour coconut milk and flour into a pot with milk and lemon zest and heat over low heat until the pudding thickens, stirring constantly with the rod.
4. Remove the thick pudding from the burner and stir in the honey.
5. Fill the baked muffins with slightly cooled pudding.

Apricot Pumpkins:
1. Place the apricots in the food processor and blend to a smooth mass.
2. Add coconut flour and honey to get the consistency of a dough.
3. Form pumpkins from apricot: make a ball the size of a walnut, flatten it gently from above and below, make delicate cuts with a wooden knife.
4. Decorate the pumpkins with cloves to form a petiole.
5. Place pumpkins on pudding cupcakes.

Enjoy!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...