poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Z ŁĄKI NA TALERZ: Fiołkowe gniazdka bezowe

W tym roku rozpoczynam Łąkowy cykl trochę później ale ta wiosna tak się ociągała...a teraz bucha na lewo i prawo ;)
Wrzuciłam ostatnio na fejsbukowym fanpejdżu Słonecznej Kuchni przypomnienie i link do fiołkowej lemoniady, jaką rozlewałam do Waszych szklaneczek w zeszłym sezonie, a dziś...także fiołki w roli głównej, na które sezon powoli zbliża się ku końcowi.
W bezowym, chrupiącym gniazdku wypełnionym bitą fiołkową-cytrynową śmietaną, wychyla swoje łebki gromadka małych, fioletowych kwiatuszków o zapachu, który co roku zwala mnie z nóg :)
Moje gniazdka bardziej przypominają wyglądem obłoczki, a to wszystko dlatego, że mój sylikonowy rękaw cukierniczy wziął nogi za pas i chyba poszedł zachwycać się tą piękną wiosną, bo nigdzie nie mogę go znaleźć...bawełniany rękaw z piękną końcówką absolutnie się nie nadawał, bo wszystko wyciekało bokiem, więc pozostało mi rzeźbienie gniazdek-chmurek łyżeczką, co trochę wydłużyło cały proces tworzenia.
Zatem jeśli zdecydujecie się na bezowe gniazdka (a zapewniam, że warto! z fiołkami, czy bez!), to upewnijcie się, że Wasze rękawy nie poszły na żaden spacer, ploty do sąsiadki albo nie wyjechały do Indii szukać wewnętrznej harmonii ;)
Jednakże tym samym zaznaczam, że bez wyżej wymienionego też się da!
Nie ma co czekać, lepiej nazbierać fiołków, utrzeć z cukrem i cytryną, a resztę umieścić w bezowych gniazdkach i zatopić w nie zęby, smakując wiosny :)







































Fiołkowe gniazdka bezowe
12-14 sztuk
Potrzebujesz:
Beza:

  • 4 białka
  • 150g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu jabłkowego/winnego
Krem:
  • 2 łyżki kwiatów fiołka wonnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 330ml śmietanki 30%
  • 60g serka Mascarpone
Dodatkowo:
  • świeże kwiaty fiołka wonnego
  • skórka otarta cytryny (do ozdoby)
  • listki mięty
Sposób przyrządzenia:
Beza:
1. Białka z solą ubij na sztywną pianę.
2. Wciąż ubijają dodawaj do piany cukier puder, łyżka po łyżce - miksuj do momentu, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
3. Dodaj mąkę i ocet - zmiksuj do połączenia.
4. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki formuj gniazdka (najpierw spód, potem ścianki) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Susz bezy w 110*C przez 1h, a następnie zmniejsz temperaturę do 90*C i susz kolejne 40min.

Krem:
1. Fiołki utrzyj w moździerzu z cukrem, sokiem i skórką z cytryny na pastę.
2. Mocno schłodzoną śmietankę ubij.
3. Do ubitej śmietany dodaj Mascarpone i pastę z fiołków - dokładnie zmiksuj.
4. Fiołkowym kremem wypełniaj bezowe gniazdka i ozdabiaj świeżymi kwiatami fiołków, skórką z cytryny i listkami mięty.

Smacznego!





























Violet meringue nests
12-14 nests
Ingredients:
Meringue:
  • 4 egg whites
  • 150g of powdered sugar
  • pinch of salt
  • 1 tablespoon of potato starch
  • 1 tablespoon of apple / wine vinegar
Cream:
  • 2 tablespoons of wood violet flowers
  • 1 teaspoon of sugar
  • 1 teaspoon of lemon juice
  • 1/4 teaspoon of lemon zest
  • 330ml double cream
  • 60g mascarpone cheese
Additionally:
  • fresh wood violet flowers
  • lemon zest (for decoration)
  • mint leaves
Method:
Meringue:
1. Whisk whites with the salt in a rigid foam.
2. While still whisking, add powdered sugar to the foam, spoon by spoon - mix until the mass becomes thick and shiny.
3. Add flour and vinegar - mix to combine.
4. Using a confectioner's sleeve or teaspoon, form nests (first the bottom, then the walls) on a baking tray lined with baking paper.
5. Dry the meringues at 110* C for 1h, and then reduce the temperature to 90*C and dry another 40min.

Cream:
1. Rub the violet flowers in a mortar with sugar, lemon juice and zest on the paste.
2. Whipp coldly double cream.
3. Add Mascarpone and violet paste to whipped cream - mix it thoroughly.
4. Fill the meringue nests with violet mousse and decorate with violet flowers, lemon zest and mint leaves.

Enjoy!



czwartek, 12 kwietnia 2018

Warzywne placuszki z piekarnika z łososiem i dipem z limonką

Widzicie tę wiosnę?
Tę lekkość i zwiewność, które w końcu tu dotarły?
A to ciepło? :D
Tak samo jak nie mogłam doczekać się wiosennej aury, tak samo tęskniłam do lekkości i kolorów na talerzu.
Z tej okazji przed państwem kolorowe, lekkie i przepyszne placuszki warzywne pełne wiosennego wigoru! :)
Do tego orzeźwiający kleks dipu jogurtowo-limonkowego ze świeżymi ziołami i zwieńczenie w postaci kawałka wędzonego na zimno łososia.
Całość kolorowa, energetyczna i pyszna!
Zaczynając od chrupiącej, warzywnej podstawy z placuszków, przez wyrazisty kremowy dip z orzeźwiającą limonką, aż do słonego akcentu w postaci łososia...to smakowita wyprawa przez tekstury i różnorodne smaki, które połączone razem tworzą lekkie, pyszne i sycące danie początku wiosny :)
Buzią pełną tych pyszności spokojnie można wkroczyć w pełną wiosnę!








































Warzywne placuszki z piekarnika z łososiem i dipem z limonką
Potrzebujesz:
  • 700g ziemniaków
  • 1 młodą cukinię
  • 3 marchewki
  • 2 cebulki dymki (całe, ze szczypiorem)
  • 1 jajko
  • 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 płaskie łyżeczki soli + 1 do wyciągnięcia soków
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • olej
Dip:
  • 5 łyżek naturalnego jogurtu greckiego
  • skórka i sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól do smaku
Do tego:
  • kilka plastrów łososia wędzonego na zimno
  • roszponka (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki i marchewkę obierz ze skórki.
2. Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach (lub użyj malaksera- dużo szybciej), przełóż do miski wyłożonej bawełnianą ściereczką, wymieszaj warzywa z 1 łyżeczką soli i odstaw na 15min.
3. Odciśnij przez ściereczkę jak największą ilość soków z warzyw.
4. Cebulkę dymkę poszatkuj wraz ze szczypiorek i dodaj do odciśniętych warzyw.
5. Dodaj mąkę, jajko i przyprawy - dokładnie wymieszaj całość.
6. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj cienką warstwą oleju.
7. Formuj placuszki i układaj na blasze w niewielkich odstępach - skrop olejem delikatnie z wierzchu.
8. Piecz 30min. w 200*C.

Dip:
1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i dopraw solą do smaku.
2. Podawaj do upieczonych placuszków razem z wędzonym łososiem.

Smacznego!








































Baked vegetable cakes with smoked salmon and lime dip
Ingredients:
  • 700g potatoes
  • 1 young zucchini
  • 3 carrots
  • 2 spring onions (whole, with chives)
  • 1 egg
  • 2 heaped tablespoons of corn flour
  • 1 heaped teaspoon of dried thyme
  • 2 teaspoons salt + 1 to draw juices
  • 1 teaspoon of black ground pepper
  • Oil
Lime dip:
  • 5 tablespoons of natural Greek yogurt
  • zest and juice from 1/2 lime
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 1/2 tablespoons chopped chives
  • salt to taste
Additionally:
  • several slices of cold smoked salmon
  • lamb's lettuce (optional)
Method:
1. Peel the potatoes and carrots.
2. Grate all vegetables on a large mesh grater (or use the blender - much faster), place them in a bowl lined with a cotton cloth and then mix veggies with 1 teaspoon of salt, set aside for 15 minutes.
3. Squeeze as much vegetable juice as possible through the cloth.
4. Chop spring onions with the chives and add to vegetables.
5. Add flour, egg and spices - mix thoroughly.
6. Lay the baking tray with baking paper and brush with a thin layer of oil.
7. Form cakes and place on the baking sheet in small intervals - sprinkle veggie cake's tops with oil gently.
8. Bake 30mins at 200 * C.

Dip:
1. Mix all the ingredients together and season with salt to taste.
2. Serve with baked veggie cakes along with smoked salmon.

Enjoy!



wtorek, 27 marca 2018

Ciastka jajeczka od szczęśliwych kurek

Na pewno wiecie, że szczęśliwe kurki znoszą dobre jajka ;)
A te były przeszczęśliwe!
Bo przecież wiosna już prawie w drzwiach stoi, Wielkanoc to takie radosne święta i w głowie zielono od tej trawy, co nieśmiało wychyla swoje świeże listki spod ziemi :D
Zmówiły się dwie takie rozradowane kurki i przyniosły dziś pomysł na pyszne wielkanocne ciastka jajeczka.
Od brązowej te z żółtym środkiem, pełne pysznego domowego lemon curdu (z tego przepisu) pachnącego świeżością cytryny.
A od pstrokatej te nakrapiane, wypełnione ganache z białej czekolady i wiórków kokosowych.
Obie wersje słodkie, chrupiące, pełne kremowego wnętrza...i obie malują tak samo duży uśmiech na twarzy rozanielonego konsumenta :)
Podobnie radośnie będą prezentować się na wielkanocnych stołach lub koszyczkach :)
Zagniatajcie kruche ciasto i poślijcie na świąteczne stoły trochę radości!







































Ciastka jajeczka
na ok. 25 sztuk
Potrzebujesz:
Ciasto:

  • 85g masła
  • 1 jajko
  • 80g cukru
  • 210g mąki pszennej + do podsypywania
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
Nadzienie cytrynowe:
Nadzienie kokosowe:
  • 100ml słodkiej śmietanki 30%
  • 150g białej czekolady
  • 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
Dodatkowo:
  • cukier puder
  • roztopione 3 kostki ciemnej czekolady
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.
2. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 45min.
3. Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj na grubość ok. 3mm.
4. Wycinaj ciastka za pomocą foremki w kształcie jajka, a dziurki np: kieliszkiem - jajek całych i z dziurką powinno być tyle samo.
5. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 4-6min. w 170*C.
6. Upieczone i wystudzone ciastka z dziurką oprósz cukrem pudrem.
7. Przekładaj ciastka nadzieniami, smarując pełne ciastko kremem i nakładając na nie ciastko z dziurką.

Nadzienie kokosowe:
1. W małym rondelku podgrzej mocno śmietankę ale jej nie gotuj!
2. Zdejmij rondelek z palnika i wrzuć do śmietanki połamaną na kawałki białą czekoladę - mieszaj do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką.
3. Dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj i schłodź w lodówce.

Smacznego!




























Eggs cookies
for about 25 cookies
Ingredients:
Cookie crust:
  • 85g butter
  • 1 egg
  • 80g of sugar
  • 210g of wheat flour + for dusting
  • 1/2 teaspoon baking powder
Lemon filling:
Coconut filling:
  • 100ml double cream 
  • 150g white chocolate
  • 2 heaped tablespoons of coconut chips
Additionally:
  • powdered sugar
  • melted 3 cubes of dark chocolate
Method:
Cookie crust:
1. Knead a smooth and elastic dough using all cookie crust ingredients.
2. Form a ball, wrap in plastic wrap and put in the fridge for 45min.
3. Roll out the dough thinly to a thickness of approx. 3mm.
4. Cut the cookies with an egg-shaped mold, and the holes, for example with a vodka glass - it should be as many whole eggs as these with a hole.
5. Bake on a baking tray lined with baking paper for 4-6min. at 170 * C.
6. Baked and cooled cookies with a hole sprinkle with powdered sugar.
7. Spread the cookies with fillings, spreading the whole cookie with cream and putting a cookie with a hole on it.

Coconut filling:
1. Heat the cream in a small saucepan, but do not cook it!
2. Remove the saucepan from the burner and add chopped white chocolate to the cream - mix until the chocolate is completely dissolved and combined with the cream.
3. Add coconut flakes, mix and cool in the fridge.

Enjoy!







































W akcji: Wypieczone Święta - Wielkanoc 2018 Dekoracje wielkanocnych potraw

poniedziałek, 26 marca 2018

Drożdżowe króliczki z czekoladą

Mięciutkie bułeczki z kawałkami czekolady to pyszny pomysł na wielkanocne słodkie co nieco o długich, chrupiących uszkach :)
Słodkie, miękkie ciasto drożdżowe pachnące śmietanką i ciepłą czekoladą, a to wszystko w kształcie uszatych króliczków z chrupiącymi ogonkami.
Późnym wielkanocnym porankiem, kiedy wszyscy już zachwycą się śniadaniem,a na stół wjadą wszelkie słodkości pewnością niejeden gość sięgnie po drożdżowe cudo z uszami do herbaty, czy kawy :)
A dookoła sami najbliżsi ludzie, świąteczny, niespieszny klimat i wiosenna jasność żonkili i tulipanów.
Zaplatanie tych pysznych króliczków to czysta przyjemność, którą możecie dzielić w kuchni z najmłodszymi i świetnie się przy tym razem bawić :D
Koniecznie spróbujcie tych słodkich bułeczek!



























Drożdżowe króliczki z czekoladą
na 10 bułeczek
Potrzebujesz:

  • 20g świeżych drożdży
  • 75g cukru
  • 125ml mleka
  • 300g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 1 szczypta soli
  • 50g miękkiego masła
  • 2 krople aromatu śmietankowego
  • 50g czekolady deserowej
Sposób przyrządzenia:
1. W rondelku na małym ogniu podgrzewaj mleko z cukrem i drożdżami, wciąż mieszając, do momentu rozpuszczenia się drożdży.
2. W dużej misce umieść mąkę, żółtka, aromat śmietankowy i sól, zalej całość letnim drożdżowym roztworem i zacznij wyrabiać ciasto.
3. Dodaj kawałki miękkiego masła i zagniataj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
4. Gładkie i elastyczne ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 1h do wyrośnięcia.
5. Czekoladę drobno posiekaj i dodaj do wyrośniętego ciasta - zagnieć całość bardzo dokładnie.
6. Podziel ciasto na 10 równych części i jedną mniejszą (na ogonki).
7. Z każdej części uformuj cienki wałek i zapleć króliczka.
8. Króliczki ułóż na blasze do pieczenia i odstaw na 40min. do ponownego wyrośnięcia.
9. Każdego króliczka posmaruj białkiem i piecz 12-15min w 170*C.

Smacznego!







































Yeast bunnies buns with chocolate
for 10 buns
Ingredients:
  • 20g of fresh yeast
  • 75g of sugar
  • 125ml of milk
  • 300g of wheat flour
  • 2 egg yolks
  • 1 pinch of salt
  • 50g soft butter
  • 2 drops of a creamy aroma
  • 50g of dark chocolate
Method:
1. In a small saucepan, heat milk with sugar and yeast, stirring constantly, until the yeast is dissolved.
2. In a large bowl, place the flour, egg yolks, aroma of cream and salt, pour over whole with yeast liquid and start kneading the dough.
3. Add pieces of soft butter and knead until you get a smooth texture.
4. Cover the smooth and flexible dough with a cotton cloth and leave it to rise for 1 hour.
5. Chop finely chocolate and add to the rised dough - knead the whole very precisely.
6. Divide the dough into 10 equal parts and one smaller (for tails).
7. Form a thin roller from each part and plait the bunny.
8. Place the bunnies on a baking tray lined with baking sheet and leave for 40 minutes to rise again.
9. Brush every bunny with eggwhite and bake 12-15min at 170 * C.

Enjoy!








































W akcji: Wypieczone Święta - Wielkanoc 2018

czwartek, 22 marca 2018

Mazurek chałwowy z malinami

Na wielu blogach wielkanocne przepisy rozpychają się po głównych stronach już od pewnego czasu.
U mnie ten cykl rozpoczyna dziś jedna z pysznych wielkanocnych słodkości - Mazurek!
Tym razem trochę cięższe smaki, niż poprzednio, bo zamiast porzeczek i kokosa na owsianym spodzie [<- klik po przepis], występuje chałwa z mocnym sezamowym posmakiem i przepyszne maliny przełamujące owej chałwy ciężkość :)
Do tego pistacje w najpiękniejszym kolorze świata i kruchy, maślany spód!
Przyrządzenie go nie wymaga wielkich umiejętności, a efekt jest naprawdę pyszny i z pewnością zaskarbi sobie nie jedno wielkanocne podniebienie :)
Spróbujcie, bo chałwa, kwaskowate owoce i chrupiące, lekko słone pistacje na maślanym spodzie to połączenie nie do podrobienia!



























Mazurek chałwowy z malinami
Potrzebujesz:
Ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • 100g zimnego masłą
  • 2 łyżki cukru
  • 1 jajko
Masa malinowa:
  • 4 łyżki mrożonych malin
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • kilka kropel soku z cytryny
Masa chałwowa:
  • 200g chałwy waniliowej/ waniliowo-kakaowej
  • 70ml śmietanki 30%
Do tego:
  • garść pistacji
  • maliny do przyozdobienia
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto.
2. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 20min.
3. Schłodzone ciasto wyjmij i rozwałkuj na grubość 5mm.
4. Wyłóż ciastem foremkę lub wytnij z niego pożądany kształt, a z pozostałego ciasta uformuj ozdobne brzegi.
5. Ponakłówaj widelcem spód ciasta i piecz 10min. w 180*C.

Masa malinowa:
1. Wszystkie składniki umieść w rondelku i gotuj do momentu rozpadnięcia się malin.
2. Masę malinową wyłóż na upieczony i ostudzony spód.

Masa chałwowa:
1. Chałwę pokrój na drobne kawałki i umieść w niewielkim garnku.
2. Zalej śmietanką i gotuj na małym ogniu, aż chałwa zacznie się rozpuszczać.
3. Zdejmij masę z palnika i zblenduj na gładko.
4. Ostrożnie wylej masę na spód z malinami, wyrównaj, ozdób malinami i pistacjami i odstaw do wystygnięcia.

Smacznego!








































Halvah and raspberries Mazurek - traditional Easter Polish shortbread-like crust
Ingredients:
Crust:
  • 200g of wheat flour
  • 100g of cold butter
  • 2 tablespoons of sugar
  • 1 egg
Raspberry mass:
  • 4 tablespoons of frozen raspberries
  • 1 heaped teaspoon of sugar
  • a few drops of lemon juice
Halvah mass:
  • 200g vanilla / vanilla-cocoa halvah
  • 70ml double cream 
Additionally:
  • a handful of pistachios
  • raspberries to decorate
Method:
Crust:
1. Knead a smooth dough with quick movements, using all crust ingredients.
2. Form a ball from the dough, wrap in food foil and chill in the fridge for 20min.
3. Remove the cooled dough and roll out to a thickness of 5mm.
4. Lay the cake form with a dough or cut out the desired shape, and form the decorative edges from the remaining dough.
5. Make plenty of holes in bottom of the dough with a fork and bake for 10 minutes. at 180 * C.

Raspberry mass:
1. Place all ingredients in a saucepan and cook until the raspberries disintegrate.
2. Place the raspberry mass on the baked and cooled crust.

Halvah mass:
1. Cut halva into small pieces and place in a small pot.
2. Pour the cream in and cook over low heat until the halva begins to dissolve.
3. Remove the mass from the burner and blend it until smooth.
4. Carefully pour the mass onto the bottom with raspberries, align, garnish with raspberries and pistachios and leave to cool.

Enjoy!








































W akcji: Wypieczone Święta - Wielkanoc 2018 Dekoracje wielkanocnych potraw

niedziela, 18 marca 2018

Czarna zupa z Kostaryki

Zanim na dobre rozkręcę się tutaj z pysznościami na Wielkanoc, podrzucę Wam przepis na niezwykłą zupę prosto z Kostaryki.
Gęsta, sycąca, pełna aromatów i pysznych dodatków i...czarna!
A to wszystko dzięki głównemu składnikowi zupy, czyli czarnej fasoli, jednej z najbogatszych roślin strączkowych w witaminy, minerały, a także błonnik i białko roślinne.
Jest świetna i naprawdę smaczna :)
Ta lekko pikantna zupa dobrze się sprawdzi jako ciepłe wsparcie tych zaśnieżonych dni zimowej wiosny lub wiosennej zimy ;)
Popularna na Kostaryce i często podawana z ugotowanym na twardo jajkiem.
Tak podałam ją też ja, a idąc w ślad za Jamie Oliverem dorzuciłam jeszcze wspaniałą salsę feta+chili i limonka i chrupiące kawałki tortilli do zagryzania i nabierania fasoli.
Wierzcie lub nie ale to czarne niebo w gębie! :)
Różnorodność tekstur i smaków tak wspaniale się uzupełniających daje niezłego kopa i mnóstwo energii!
A jeśli uda Wam się znaleźć czarną fasolę w puszce to wybierzcie tę wersję do przygotowania tej zupy, gotowanie skróci się o czas jej namaczania i gotowania do miękkości :)







































Kostarykańska zupa z czarnej fasoli z jajkiem i salsą
Potrzebujesz:
  • 2 puszki czarnej fasoli /1 szklankę suchej czarnej fasoli - namocz w wodzie (tyle, aby zakryła fasolę) przez noc
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne / mielonego chili
  • sól do smaku
  • 4 jajka
Salsa:
  • 1/2 limonki
  • 50g sera feta
  • 1/2 czerwonego chili
  • 5 listków bazylii + do podania
Dodatkowo:
  • placki tortilli
  • oliwa z oliwek
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę, czosnek, seler naciowy i oczyszczone z nasion papryki pokrój w drobną kostkę.
2. W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmażaj pokrojone warzywa z liśćmi laurowymi przez ok. 10-15min.
3. Do rondla wlej fasolę wraz z zalewą lub namoczoną fasolę razem z wodą, w której się moczyła.
4. Dolej 1 1/2 szklanki wody, dopraw tymiankiem, pieprzem cayenne/ chili i solą i gotuj całość przez 30min. lub do miękkości fasoli.
5. Rozgnieć niedbale składniki zupy tłuczkiem do ziemniaków i dobrze zamieszaj aby całość była gęstsza.
6. Wbij jajka bezpośrednio do zupy, każde w inne miejsce i gotuj przez 6-8min - nie mieszaj!
7. Podpiecz tortille z obu stron a suchej patelni.

Salsa:
1. Usuń pestki z papryczki chili i bardzo drobno ją posiekaj.
2. Dodaj pokruszoną fetę i porwane liście bazylii - całość dokładnie ze sobą przesiekaj.
3. Skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek.
4. Podawaj do zupy razem z podpieczoną tortillą, listkami bazylii i dodatkowymi kroplami oliwy z oliwek.

Smacznego!








































Costa Rican black bean soup
Ingredients:
  • 2 cans of black beans / 1 cup of dry black bean - soak in water (enough to cover the beans) overnight
  • 2 medium onions
  • 2 cloves of garlic
  • 2 stalks of celery
  • 1 red pepper
  • 1 yellow pepper
  • 2 bay leaves
  • 1 teaspoon of dried thyme
  • 1/2 teaspoon of cayenne pepper / chili powder
  • salt to taste
  • 4 eggs
Salsa:
  • 1/2 limes
  • 50g feta cheese
  • 1/2 red chili
  • 5 basil leaves + extra to serve
Additionally:
  • tortillas
  • olive oil
Method:
1. Dice onions, garlic, celery and deseeded peppers very finely.
2. In a large saucepan, warm up 2 tablespoons of oil and fry chopped vegetables with bay leaves for about 10-15 minutes.
3. Pour the beans into the saucepan, along with the liquid or soaked beans along with the water in which they soaked.
4. Add 1 1/2 glass of water, season with thyme, cayenne pepper / chili and salt and cook for 30 minutes. or until the beans are soft.
5. Mash the soup ingredients carelessly with a potato pestle and mix well so that the whole is thicker.
6. Put the eggs directly into the soup, each in a different place and cook for 6-8min - do not mix!
7. Heat up tortillas on both sides on a dry pan.

Salsa:
1. Remove the seeds from the chili pepper and chop it finely .
2. Add the crumbled feta cheese and torn basil leaves - chop everything nicely along with chopped chili.
3. Drizzle with lime juice and olive oil.
4. Serve salsa aside the soup with hot tortilla, basil leaves and extra drops of olive oil.

Enjoy!



czwartek, 15 marca 2018

Sakiewki z karmelizowaną marchewką, fetą i ziołami

Pisałam kiedyś, że uwielbiam momenty, kiedy do głowy wpada mi jakieś połączenie smaków.
Tak było pewnego letniego poranka z malinami i lawendą i tak było wczorajszego popołudnia, kiedy miałam właśnie zabrać się za pieczenie ciasta!
Otworzyłam lodówkę, gdzie na wprost moich oczu wciąż leżało ciasto francuskie czekające na wykorzystanie, a tuż za nim mały kawałek pysznej fety, która także nie mogła doczekać się wydostania z lodówkowych otchłani.
I nagle pstryk! Pełno żółtych, jaskrawych iskierek zamigotało w mojej głowie, kiedy w międzyczasie błądzenia, mój wzrok padł na marchewki.
Oto i ciasto francuskie i feta wymykają się z lodówki, za nimi podążają słoneczne marchewki i pęczki świeżych ziół.
Tak właśnie powstały pyszne, maślane sakiewki pełnie słodkich, karmelizowanych w miodzie i soku z pomarańczy marchewek, świeżych ziół i słonej fety :)
Do tego mały, a jednak wyrazisty akcent w postaci ziaren czarnuszki na samym wierchu.
Te maleńkie, czarne ziarenka mają w sobie tyle wspaniałych dla naszego zdrowia i organizmu właściwości, że już w Starożytności były nazywane złotem faraonów!
Ich kolor i smak bardzo ciągną w stronę wiosny, której tak wszyscy już wypatrujemy, a która dopiero otrzepuje buty przed wejściem :)
Pyszne, proste i pięknie się prezentujące sakiewki z marchewką, ziołami i fetą mogą być także miłym urozmaiceniem wielkanocnego stołu, szczególnie dla tych, którzy nie koniecznie przepadają za mięsnymi potrawami.
Zaprośmy wiosnę do stołu na sakiewki pełne aromatycznego nadzienia w radosnym kolorze! :D







































Sakiewki z karmelizowaną marchewką, fetą i ziołami
6 sakiewek
Potrzebujesz:

  • 4 średnie marchewki
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki wody
  • 1,5 łyżeczki miodu
  • sok z 1 pomarańczy
  • szczypta soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 100g sera feta
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • rozkłócone jajko do posmarowania
  • nasiona czarnuszki (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Marchewki obierz i pokrój w kosteczkę.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmażaj marchewkę przez ok. 10min.
3. Dodaj do marchewki przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, wymieszaj, podlej wodą i duś 5min. pod przykryciem.
4. Dodaj miód i sok z pomarańczy, wymieszaj całość bardzo dokładnie i na gotuj średnim ogniu, aż płyn się zredukuje.
5. Marchewki odstaw do wystudzenia.
6. Do ostudzonych marchewek dodaj posiekane zioła i pokrojoną w kosteczkę fetę, wymieszaj.
7. Ciasto francuskie rozwiń i podziel na 6 równych kwadratów.
8. Rozdziel farsz po równo na każdy kwadrat ciasta, układając kopczyk na środku i zlep wszystkie rogi ciasta, zamykając farsz w środku i formując sakiewkę.
9. Każdą sakiewkę posmaruj z wierchu jajkiem i posyp ziarenkami czarnuszki.
10. Piecz 15-18min. w 200*C.

Smacznego!








































Caramelized carrots, feta and herbs purses
6 purses
Ingredients:
  • 4 medium carrots
  • 1 large garlic clove
  • 1 tablespoon of oil
  • 3 tablespoons of water
  • 1.5 teaspoons of honey
  • juice of 1 orange
  • pinch of salt
  • 2 pinches of black pepper
  • 1 tablespoon of chopped dill
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 100g feta cheese
  • 1 packet of puff pastry
  • whisked egg for egg wash 
  • Black cumin seeds (optional)
Method:
1. Peel carrots and cut into cubes, finely.
2. Heat the oil in a frying pan and fry carrots for about 10 minutes.
3. Add mashed garlic, salt and pepper to the carrots, mix, pour water in and cook 5 minutes. under the lid.
4. Add honey and orange juice, mix everything very well and cook on medium heat until the liquid is reduced.
5. Leave carrots to cool.
6. Add to the cooled carrots chopped herbs and diced feta cheese, mix.
7. Divide puff pastry into 6 equal squares.
8. Divide the stuffing equally into each square of the puf pastry, arranging the mound in the middle of each square and stick together the horns, closing the stuffing in the middle and forming a purse.
9. Brush each purse with egg and sprinkle with black cumin.
10. Bake 15-18min. at 200 * C.

Enjoy!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...