niedziela, 3 czerwca 2018

Z ŁĄKI NA TALERZ: Pinkies truskawkowe z kwiatami czarnego bzu

Pozostając wciąż w temacie słodkości, przychodzę podzielić się najbardziej truskawkowym ciastem jakie do tej pory zrobiłam!
To kolejna owocowo-kwiatowa wariacja na temat zeszłorocznych Pinkies :)
Wtedy pierwsza próba zakończona pysznym sukcesem w wydaniu smaków środka lipca, czyli malin z lawendą.
Tym razem czerwcowa eksplozja romantyzmu wśród truskawkowych pól i okwieconych krzewów czarnego bzu :)
Wilgotne kawałki ciasta, na wskroś truskawkowe, ze słodkim aromatem kwiatów czarnego bzu i masła, rozkosznie łaskoczą podniebie smakami wczesnego lata :)
I choć w dużo mocniejszym kolorze, niż malinowa wersja (można by rzec, że naprawdę wpadającym w czerwień), to postanowiłam zostać przy nazwie Pinkies, bo ani Redkins, ani Strawkins, na które wpadłam, nie brzmią tak wdzięcznie.
Jeżeli jednak wpadnie Wam do głowy jakaś pyszna czerwona lub truskawkowa nazwa dla tego ciasta, pamiętając, że jego przodkami jego brownies i blondies, to podzielcie się koniecznie w komentarzach! :D
A jeżeli połączenie truskawek z kwiatami czarnego bzu Wam zasmakuje (a myślę, że tak właśnie będzie ;) ) i chcielibyście zachować je na dłużej, to wskoczcie jeszcze po przepis na właśnie taki dżem, coby zamknąć kawałek Czerwca w słoiczkach :)








































Pinkies truskawkowe z kwiatami czarnego bzu
Potrzebujesz:
  • 80g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 1/3 szklanki mąki
  • szczyptę soli
  • 1 kopiastą łyżeczkę proszku do pieczenia
  • 300g truskawek
  • kwiatki z 3 baldachów czarnego bzu
Sposób przyrządzenia:
1. Masło roztop i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
2. Wrzuć do płynnego masła pokrojone truskawki i rozgnieć je dokładnie tłuczkiem lub widelcem (można też zmiksować blenderem).
3. Zmieszaj ze sobą wszystkie suche składniki.
4. Do suchych składników dodaj jajka i truskawkowe masło- zmiksuj na jednolite ciasto.
5. Do ciasta dodaj oberwane kwiatki czarnego bzu i delikatnie wmieszaj.
6. Ciasto wylej do wyłożonej papierem do pieczenia brytfanki, ułóż na wierzchu kilka truskawek.
7. Piecz 20-25min. w 180*C.

Smacznego!


































Strawberry and Elderflower pinkies
Ingredients:
  • 80g butter
  • 1/2 cup of sugar
  • 2 eggs
  • 1 1/3 glasses of flour
  • a pinch of salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 300g strawberries
  • flowers of 3 sprigs of elderflowers
Method:
1. Melt butter and leave it to lightly cool.
2. Put cut strawberries into liquid butter and crush it thoroughly with a pestle or fork (you can also use a blender).
3. Mix all dry ingredients.
4. For dry ingredients, add the eggs and strawberry butter - mix until smooth dough.
5. Add elderberyflowers to the dough and gently mix.
6. Pour the dough into the form lined with baking paper and put a few raspberries on top.
7. Bake 20-25min. at 180 * C.

 Enjoy!


wtorek, 29 maja 2018

Rosyjskie syrniczki

Pierwszy raz usmażyłam syrniczki na wyjątkowe śniadanie pod chmurką :)
Było tak samo gorąco, jak dziś, kiedy zmierzaliśmy do nadwodnej destynacji pełnej zieleni drogą pełną pyłu.
A potem już tylko błogość i pyszność w cieniu młodego orzecha i pod kwitnącym głogiem :)
Te twarogowe racuszki pochodzące zza naszej wschodniej granicy były słodkim akcentem tamtego śniadania na trawie i świetnie sprawdziły się jako piknikowy przysmak.
Zabrałam do tego dżem malinowy i lilakowy cukier (<- możecie tu o nim przeczytać), bo były pysznymi dodatkami do syrniczków, a przy okazji łatwe do przetransportowania w plecaku, ale do tych słodkich racuszków świetnie sprawdzą się świeże lub lekko podduszone z miodem owoce albo śmietana, czy kleks jogurtu :)
Dodatki i kombinacje według upodobania, a prostota i szybkość przygotowania godna piątki z plusem, szczególnie, że zwieńczone to wszystko pysznym smakiem i dowolnością zjadania na ciepło lub na zimno.
Będą też wyśmienitą opcją na szybki deser w środku upalnego tygodnia :)
A zatem rozgniatajcie twaróg!








































Rosyjskie syrniczki
Potrzebujesz:
  • 300g twarogu półtłustego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
Sposób przyrządzenia:
1. Twaróg umieść w misce i dokładnie pokrusz go widelcem.
2. Do twarogu dodaj jajko i cukier - dokładnie wymieszaj.
3. Dosyp 2 łyżki mąki i połącz w lepkie ciasto.
4. Podsyp blat mąką i uformuj z ciasta gruby wałek, podziel na 8 równych części.
5. Z każdej części formuj placuszka, obtocz w mące, strzep jej nadmiar i smaż na złoto z obu stron.

Smacznego!








































Russian syrniki - cottage cheese sweet cakes
Ingredients:
  • 300g semi-fat cottage cheese
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of sugar
  • 2.5 tablespoons of wheat flour
  • oil for frying
Method:
1. Place the cottage cheese in a bowl and crush it with a fork.
2. Add egg and sugar to the cottage cheese - mix thoroughly.
3. Spread 2 tablespoons of flour and combine into a sticky dough.
4. Sprinkle the rest of flour on the surface and form a thick pin from the dough, divide it into 8 equal parts.
5. Form every one in a round cake, roll in flour, shake off excess and fry until gold on both sides.

Enjoy!



poniedziałek, 21 maja 2018

Krem z końcówek zielonych szparagów z migdałami i miętą

Sezon na szparagi jeszcze trwa i wszyscy zachwycamy się tymi smukłymi skarbami wiosny w kolorze nadziei i kości słoniowej :)
Piękne, zgrabne i powabne lądują na naszych talerzach w przeróżnych kombinacjach, najpiękniej wyeksponowane.
Ale co z obierkami i twardymi ogonkami szparagów, które odcinamy przyrządzając te wszystkie szparagowe pyszności?
Często wyrzucamy je do kosza, a przecież one także są pełne wiosennego smaku!
I właśnie o tym śpiewa moja dzisiejsza zupa w kremowych uniesieniach zieleni :)
Końcówki zielonych szparagów, ziemniaki i dymka niosą podniebieniu smaki wiosny, mięta orzeźwia i uzupełnia smaki razem z prażonymi płatkami migdałów.
Całość stanowi pyszną i kremową propozycję na obiad lub przystawkę ;)
Koniecznie spróbujcie, bo szkoda marnować tyle szparagowego smaku i właściwości!




























Krem z końcówek zielonych szparagów z migdałami i miętą
Potrzebujesz:
  • końcówki szparagów z 1 pęczka
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 cebula dymka (bez szczypiorku)
  • 1,25l bulionu warzywnego lub wody
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka posiekanych świeżych liści mięty
  • garść płatków migdałów
  • śmietana 18% / naturalny jogurt grecki
Sposób przyrządzenia:
1. Do garnka włóż końcóki szparagó, zalej bulionem lub wodą i gotuj do całkowitej miękkości warzyw.
2. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i przekrojoną na pół dymkę - gotuj do miękkości ziemniaków.
3. Zblenduj/ zmiksuj całość na gładki krem (jeśli jest zbyt gęsty, rozrzedź wodą), a następnie przetrzyj zupę przez sito, aby pozbyć się ewentualnego łyka szparagów.
4. Dopraw zupę solą, pieprzem i tymiankiem.
5. Migdały upraż na suchej patelni.
6. Posiekaną miętę wymieszaj z olejem.
7. Podawaj zupę z kleksem śmietany, miętowym olejem i prażonymi migdałami.

Smacznego!







































Green asparagus ends creamy soup with almonds and mint
Ingredients:
  • ends of asparagus of 1 bunch
  • 3 medium potatoes
  • 1 spring onion (without chives)
  • 1.25l vegetable broth or water
  • 1/2 teaspoon of dried thyme
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • 3 tablespoons of rapeseed oil
  • 1 tablespoon of chopped fresh mint leaves
  • a handful of almond flakes
  • cream 18% / natural Greek yogurt
Method:
1. Put the end of asparagus in the pot, pour the broth or water and cook until the vegetables are completely soft.
2. Add peeled and diced potatoes and a half cut spring onions - cook until potatoes are soft.
3. Blend everything into a smooth cream (add water if too thick), then wipe the soup through a sieve to get rid of any phloem of asparagus.
4. Season the soup with salt, pepper and thyme.
5. Roast almond flakes on a dry pan.
6. Mix chopped mint with oil.
7. Serve the soup with a dash of cream, mint oil and roasted almonds.

Enjoy!



wtorek, 15 maja 2018

Z ŁĄKI NA TALERZ: Akacjowe myszki

Ten weekend obfitował w góry łąkowych i leśnych dobroci, które przywiozłam z działki.
A wśród tych wszystkich wspaniałych rzeczy, cały kosz kwiatów akacji!
W pięknym, waniliowym kolorze, o odurzającym zapachu miodu :)
Właściwie robinia akacjowa, która właśnie tak pięknie kwitnie, i którą zwiemy akacją potocznie nie jest prawdziwą akacją ;)
Prawdziwe rosną na terenie Afryki i Australii, gdzie karmią żyrafy i inne akacjolubne stworzenia.
Znaczna część zbiorów trafi do słoiczków i butelek w postaci słodkiego syropu, którym jeszcze napiszę ale zanim płynne kwiatowe słodkości, to jeszcze Akacjowe myszki!
Puszyste, delikatne racuszki pełne miodowych kwiatów, które usmażyłam na działce zaraz po powrocie z akacjobrania...i w których smaku utonęliśmy wszyscy! :)
A myszki dlatego, że każdy placuszek ma zielony ogonek z łodyżki, za który wystarczy delikatnie pociągnąć po usmażeniu, by w racuszku zostały same kwiaty :)
Koniecznie spróbujcie, bo szkoda przegapić tego sezonowego smakołyka!
Pamiętajcie tylko o zbieraniu kwiatów jadalnych w oddaleniu od miast i ruchliwych ulic, bo posmak spalin wcale nie będzie miłym urozmaiceniem dania ;)
Kwiaty akacji (robinii akacjowej) można zjadać także na surowo, są pysznie słodkie z miodowym posmakiem :)








































Akacjowe myszki (racuchy z kwiatami akacji)
ok. 20 małych racuszków
Potrzebujesz:

  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju
  • ok. 20 kwiatostanów robinii akacjowej
  • olej do smażenia
  • cukier puder
Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
2. Dodaj mleko, jajko i olej - wymieszaj/ zmiksuj całość na jednolite ciasto i odstaw na 5min.
3. W patelni rozgrzej olej.
4. Maczaj kwiaty akacji, trzymając za ogonek, w cieście i smaż z obu stron na złoto.
5. Gotowe racuchy posyp cukrem pudrem i podawaj.

Smacznego!




























Acacia mice (pancakes with acacia flowers)
about 20 small pancakes
Ingredients:
  • 1 cup of flour
  • 1 egg
  • 3/4 glasses of milk
  • 1.5 teaspoons of baking powder
  • 2 tablespoons of sugar
  • 2 tablespoons of oil
  • about 20 inflorescences of Robinia acacia
  • frying oil
  • powdered sugar
Method:
1. In a bowl, mix the flour, sugar and baking powder.
2. Add milk, egg and oil - mix / blend until single dough and leave for 5 minutes.
3. Heat the oil in a frying pan.
4. Dip the acacia flowers in a dough, holding the petiole, and fry on both sides until gold.
5. Sprinkle ready acacia mice pancakes with powdered sugar and serve.

Enjoy!



wtorek, 8 maja 2018

Tarta ze szparagami, kurczakiem i porem

Piękny, długi weekend minął zostawiając w głowach dymny zapach węgli i brykietów, żarzących się pod grillowanymi, majówkowymi pysznościami.
Ale wciąż Maj!
I wciąż ciepły, słoneczny, pachnący mieszanką bzów z konwaliami...i cały czas pełen zielonych i smukłych szparagów :)
Z okazji krótkiego sezonu na te warzywka w kolorze nadziei pędzę szybko podzielić się z Wami przepisem na pyszną tartę pełną zieloności!
Kruchy spód z aromatem oregano i puszyste nadzienie z porem i kurczakiem, które tworzy mięciutką poduszeczkę dla pięknych szparagów.
Na koniec subtelna nuta tartego sera o wyrazistym smaku, który wieńczy potrawę.
Teraz nie pozostaje nic innego, jak zatopić zęby w ciepłym, kruchym kawałku i rozkoszować się wytrawną stroną wiosny :)
Przy stole w popołudniowych promieniach słońca, na balkonie lub w ogrodzie pod ulubionym drzewem.
Ta tarta świetnie też sprawdzi się na piknikach, na które najpiękniejszy teraz sezon :)
Pysznie i prosto!







































Tarta ze szparagami, kurczakiem i porem
Potrzebujesz:
Spód:
  • 100g zimnego masła
  • 220g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 szczypty soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Farsz:
  • 1 mały por
  • 1 pierś z kurczaka
  • pół pęczka zielonych szparagów
  • 4 jajka
  • 3 czubate łyżki śmietany 18%
  • 100ml mleka
  • 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżki posiekanych liści bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki startego grana padano/ parmezanu
Sposób przyrządzenia:
Spód:
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto.
2. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30min.
3. Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty.
4. Ponakłuwaj obficie ciasto widelcem i piecz 10min. w 180*C.

Farsz:
1. Pora umyj i pokrój w talarki.
2. Pierś kurczaka pokrój w niewielką kostkę.
3. Szparagi umyj i odłam twarde końcówki.
4. Wbij jajka do miski, dodaj śmietanę, mleko i wymieszaj na jasną, jednolitą masę.
5. Do masy jajecznej dodaj posiekane zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
6. Na upieczony spód tarty ułóż pora i kurczaka i zalej całość masą jajeczną.
7. Na wierzchu ułóż szparagi i posyp całość równomiernie startym serem.
8. Piecz 30-40min. w 180*C.

Smacznego!







































Asparagus, chicken and leek tart
Ingredients:
Shortcrust:
  • 100g of cold butter
  • 220g of wheat flour
  • 1 egg
  • 2 pinches of salt
  • 1/2 teaspoon of dried oregano
Stuffing:
  • 1 small leek
  • 1 chicken breast
  • half a bunch of green asparagus
  • 4 eggs
  • 3 heaped tablespoons of sour cream 18%
  • 100ml of milk
  • 1/2 tablespoons chopped parsley
  • 1/2 tablespoons of chopped basil leaves
  • 2 cloves of garlic
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • 3/4 teaspoon of salt
  • 2 tablespoons of grated grana padano / parmesan cheese
Method:
Shortcrust:
1. Knead a smooth and elastic dough using all shortcrust ingredients
2. Form a ball from the dough, wrap with plastic wrap and put in the fridge for 30 minutes.
3. Roll out the chilled pastry, thinly and place it in the tart form.
4.  Make plenty of holes with a fork and bake for 10 minutes in 180C.

Stuffing:
1. Wash and cut the leek into slices.
2. Cut the chicken breast into a small cubes.
3. Wash asparagus and chop off hard tips.
4. Crack eggs into a bowl, add cream, milk and mix to a light, uniform mixture.
5. Add chopped herbs,  crushed garlic and spices to the egg mixture.
6. Lay the leek and chicken on the baked shortcrust bottom of the tart and pour over the egg mixture.
7. Arrange asparagus on the top and sprinkle with evenly grated cheese.
8. Bake 30-40min. at 180 * C.

Enjoy!



poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Wiosenne naleśniki z botwinką i kremowym kurczakiem

Kiedy ostatnim razem robiłam zakupy w osiedlowym warzywniaku i już miałam wychodzić, zobaczyłam ją!
Pierwszą, młodziusieńką i obwieszczającą okolicy, że oto już naprawdę wiosna - botwinkę.
Zagarnęłam więc jeszcze pęczek tej zieloności do torby.
Pomyślałam, że skoro taka pierwsza, najmłodsza i najświeższa, to niech będzie wyjątkowo na talerzu, bo na zupę jeszcze zdążymy, a i buraczki u niej teraz wielkości paznokcia...:)
A zatem lekkie, złociste naleśniki z chrupiącymi brzegami, a w nich kremowy farsz z miękkimi kawałkami kurczaka i siekaną młodą botwinką, która zamienia całość z bladoróżową zapowiedź wiosennych wojaży na talerzach :)
W podstawie sosu rozpustne mascarpone, w dodatkach aromatyczna moc świeżego koperku i niewielki, jednakże bardzo wyrazisty rzut kruszonego koziego sera.
Uważajcie jednak na to danie, bo jak już się zacznie je jeść...to ciężko się od niego oderwać ;)



























Wiosenne naleśniki z botwinką i kremowym kurczakiem
Potrzebujesz:
Naleśniki bez glutenu:

  • 50g mąki ryżowej
  • 50g mąki kukurydzianej
  • 15g mąki ziemniaczanej
  • 2 duże jajka
  • 300ml mleka
  • szczypta soli
  • 20g roztopionego masła
  • olej do smażenia
Farsz:
  • 1 pęczek botwiny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 400g mięsa z piersi kurczaka (ok. 2 sztuki)
  • 185g Mascarpone
  • 100ml wody
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka świeżego posiekanego koperku
  • kozi niefermentowany ser (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Naleśniki:
1. W misce wymieszaj wszystkie mąki i dodaj resztę składników na naleśniki- zmiksuj/ wymieszaj całość na gładkie ciasto i odstaw na 20min.
2. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż cienkie naleśniki.

Farsz:
1. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę, wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem.
2. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię z cebulą - smaż ok. 10min, często mieszając.
3. Na patelnię wlej wodę i dodaj mascarpone i tymianek- wymieszaj i poczekaj, aż mascarpone się rozpuści.
4. Botwinę umyj i poszatkuj w paski (buraczki też) - dodaj na patelnię z kurczakiem, wymieszaj i przykryj pokrywką - duś do momentu, aż łodygi i buraczki będą miękkie.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj koperek - wymieszaj.
6. Podawaj z naleśnikami i kruszonym kozim serem.

Smacznego!








































Spring chard and creamy chicken crepes 
Ingredients:
Glutenfree crepes:
  • 50g rice flour
  • 50g of corn flour
  • 15g of potato flour
  • 2 large eggs
  • 300ml milk
  • pinch of salt
  • 20g of melted butter
  • frying oil
Stuffing:
  • 1 bunch of young chard
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tablespoon of oil
  • 400g chicken breast (about 2 breasts)
  • 185g Mascarpone
  • 100ml of water
  • 1/2 teaspoon of dried thyme
  • salt and pepper to taste
  • 1 tablespoon of fresh chopped dill
  • goat cheese, unfermented (optional)
Method:
Crepes:
1. In a bowl, mix all the flour and add the rest of the crepes ingredients - mix everything into a smooth dough and leave for 20 minutes.
2. Heat a small amount of oil in the pan and fry thin crepes.

Stuffing:
1. Peel onions and garlic and dice finely, put in a frying pan with hot oil.
2. Cut chicken breasts into cubes and put on the pan with onion - fry for about 10 minutes, stirring frequently.
3. Pour water into the pan, add mascarpone and thyme - mix and wait until mascarpone is dissolved.
4. Wash chard and cut into strips - add to the pan with chicken, mix and cover with a lid - cook until chard stems are soft.
5. Season to taste with salt and pepper, add dill - mix.
6. Serve with crepes and crumbled goat cheese.

Enjoy!


poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Z ŁĄKI NA TALERZ: Fiołkowe gniazdka bezowe

W tym roku rozpoczynam Łąkowy cykl trochę później ale ta wiosna tak się ociągała...a teraz bucha na lewo i prawo ;)
Wrzuciłam ostatnio na fejsbukowym fanpejdżu Słonecznej Kuchni przypomnienie i link do fiołkowej lemoniady, jaką rozlewałam do Waszych szklaneczek w zeszłym sezonie, a dziś...także fiołki w roli głównej, na które sezon powoli zbliża się ku końcowi.
W bezowym, chrupiącym gniazdku wypełnionym bitą fiołkową-cytrynową śmietaną, wychyla swoje łebki gromadka małych, fioletowych kwiatuszków o zapachu, który co roku zwala mnie z nóg :)
Moje gniazdka bardziej przypominają wyglądem obłoczki, a to wszystko dlatego, że mój sylikonowy rękaw cukierniczy wziął nogi za pas i chyba poszedł zachwycać się tą piękną wiosną, bo nigdzie nie mogę go znaleźć...bawełniany rękaw z piękną końcówką absolutnie się nie nadawał, bo wszystko wyciekało bokiem, więc pozostało mi rzeźbienie gniazdek-chmurek łyżeczką, co trochę wydłużyło cały proces tworzenia.
Zatem jeśli zdecydujecie się na bezowe gniazdka (a zapewniam, że warto! z fiołkami, czy bez!), to upewnijcie się, że Wasze rękawy nie poszły na żaden spacer, ploty do sąsiadki albo nie wyjechały do Indii szukać wewnętrznej harmonii ;)
Jednakże tym samym zaznaczam, że bez wyżej wymienionego też się da!
Nie ma co czekać, lepiej nazbierać fiołków, utrzeć z cukrem i cytryną, a resztę umieścić w bezowych gniazdkach i zatopić w nie zęby, smakując wiosny :)







































Fiołkowe gniazdka bezowe
12-14 sztuk
Potrzebujesz:
Beza:

  • 4 białka
  • 150g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu jabłkowego/winnego
Krem:
  • 2 łyżki kwiatów fiołka wonnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 330ml śmietanki 30%
  • 60g serka Mascarpone
Dodatkowo:
  • świeże kwiaty fiołka wonnego
  • skórka otarta cytryny (do ozdoby)
  • listki mięty
Sposób przyrządzenia:
Beza:
1. Białka z solą ubij na sztywną pianę.
2. Wciąż ubijają dodawaj do piany cukier puder, łyżka po łyżce - miksuj do momentu, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
3. Dodaj mąkę i ocet - zmiksuj do połączenia.
4. Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżeczki formuj gniazdka (najpierw spód, potem ścianki) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Susz bezy w 110*C przez 1h, a następnie zmniejsz temperaturę do 90*C i susz kolejne 40min.

Krem:
1. Fiołki utrzyj w moździerzu z cukrem, sokiem i skórką z cytryny na pastę.
2. Mocno schłodzoną śmietankę ubij.
3. Do ubitej śmietany dodaj Mascarpone i pastę z fiołków - dokładnie zmiksuj.
4. Fiołkowym kremem wypełniaj bezowe gniazdka i ozdabiaj świeżymi kwiatami fiołków, skórką z cytryny i listkami mięty.

Smacznego!





























Violet meringue nests
12-14 nests
Ingredients:
Meringue:
  • 4 egg whites
  • 150g of powdered sugar
  • pinch of salt
  • 1 tablespoon of potato starch
  • 1 tablespoon of apple / wine vinegar
Cream:
  • 2 tablespoons of wood violet flowers
  • 1 teaspoon of sugar
  • 1 teaspoon of lemon juice
  • 1/4 teaspoon of lemon zest
  • 330ml double cream
  • 60g mascarpone cheese
Additionally:
  • fresh wood violet flowers
  • lemon zest (for decoration)
  • mint leaves
Method:
Meringue:
1. Whisk whites with the salt in a rigid foam.
2. While still whisking, add powdered sugar to the foam, spoon by spoon - mix until the mass becomes thick and shiny.
3. Add flour and vinegar - mix to combine.
4. Using a confectioner's sleeve or teaspoon, form nests (first the bottom, then the walls) on a baking tray lined with baking paper.
5. Dry the meringues at 110* C for 1h, and then reduce the temperature to 90*C and dry another 40min.

Cream:
1. Rub the violet flowers in a mortar with sugar, lemon juice and zest on the paste.
2. Whipp coldly double cream.
3. Add Mascarpone and violet paste to whipped cream - mix it thoroughly.
4. Fill the meringue nests with violet mousse and decorate with violet flowers, lemon zest and mint leaves.

Enjoy!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...