Ekspresowe curry warzywne - idealne na biwak

To był jeden z najładniejszych październikowych weekendów, gdy wraz ze znajomymi rozlożyliśmy koce na leśnym brzegu rzeki, rozpaliliśmy ognisko i uruchomiliśmy turystyczną kuchenkę, na której po niedługim czasie bulgotało wesoło warzywne curry.
Idealne, jednogarnkowe danie świetnie wpisuje się w gotowanie pod chmurką, a poza krojeniem warzyw, robi się niemal samo.
Ulubione warzywa, mleczko kokosowe nadające bulionowi aksamitności, a w podstawie rozgrzewający wnętrze imbir i nadająca charakteru papryczka chili, która ociepla każdy chłodniejszy podmuch wiatru na policzkach.

Jedzenie na świeżym powietrzu to dla mnie jedna z największych przyjemności, a gotowanie w lesie to był zupełnie nowy wymiar tej wspaniałości :)
Zaręczam jednak, że to curry wyjdzie tak samo pysznie, gdy przygotujecie je w domu!

Nie zapomnijcie posypać gotowego dania świeżą natką pietruszki, która rozświetla danie nie tylko kolorem ale i dodaje ziołowego akcentu.

Miseczka tego pysznego curry nie tylko rozpieści Wasze jesienne podniebienia ale i rozgrzeje brzuchy, gdy za oknem będzie hulał listopadowy wiatr lub śnieżne zawieje.
To słońce w płynnej postaci z dodatkiem słusznej porcji wciąż jędrnych warzyw i sycącej ciecierzycy.
Nadstawiajcie miski! :)

Ekspresowe curry warzywne
Potrzebujesz:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3cm świeżego imbiru
• 1/2 papryczki chili
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 mała cukinia
• 2 papryki (czerwona i zielona)
• 1 marchewka
• 1/2 kalafiora
• 1 szklanka gotowanej ciecierzycy
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka wody (lub więcej)
• sól do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki do podania

Sposób przyrządzenia:

1.Cebulę i chili pokrój w drobną kostkę, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj.

2. Podsmaż całość w garnku na rumiano.

3. Dodaj curry, paprykę i odrobinę soli - podsmażaj całość przez ok.30 sekund.

4. Dodaj pokrojone w kostkę cukinię i paprykę oraz plastermi marchewki i gotowaną ciecierzycę - podsmażaj całość przez 3 min. mieszając od czasu do czasu.

5. Zalej całość wodą i mleczkiem kokosowym, dodaj różyczki kalafiora i gotuj do miękkości warzyw.

6. Dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku, dodaj posiekana natkę pietruszki i serwuj od razu.

Smacznego!

Quick Vegetable Curry

Ingredients:

• 1 onion
• 3 cloves garlic
• 3cm fresh ginger
• 1/2 chili pepper
• 2 tablespoons oil
• 2 teaspoons curry powder
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1 small zucchini
• 2 peppers (red and green)
• 1 carrot
• 1/2 cauliflower
• 1 cup cooked chickpeas
• 1 can coconut milk
• 1 cup water (or more)
• salt to taste
• 1 tablespoon lemon juice
• parsley for serving

Method:

1. Finely dice the onion and chili, peel and finely chop the garlic and ginger.

2. Fry everything in a pot until golden brown.

3. Add the curry powder, paprika and a pinch of salt - fry everything for about 30 seconds.

4. Add the diced zucchini and peppers, carrot slices and cooked chickpeas - fry everything for 3 minutes, stirring occasionally.

5. Pour water and coconut milk into the pot, add cauliflower florets and cook until the vegetables are soft.

6. Season with lemon juice and salt to taste, add chopped parsley and serve immediately.

Enjoy!

Rybne curry z pomidorami i cynamonowym ryżem

Mróz wciąż trzyma.
Czasem mocniej, czasem słabiej, jak dziś.
I kiedy czasem na chwilę w dzień zrobi się cieplej i wierzchnia warstwa zimowego pokrycia zacznie tracić swoją zwartą konsystencję, mozolnie wilgotnieć żeby za chwilę znów powrócić do pierwotnego stanu stałego, wtedy nawet dzikie ścieżki zamieniają się w ślizgawki.
Na spacerach w takich warunkach można się nauczyć z wielką gracją łapać każdą gałąź, żeby tylko utrzymać jakąkolwiek pozycję zbliżoną do pionu i nie połamać doszczętnie wszystkich kończyn albo nauczyć się powabnie chybotać na śliskich nierównościach, udając, że ta figura to tak specjalnie w ramach ćwiczeń na powietrzu :)
Można też śliskim chodnikiem doszusować do sklepu po ładne filety białej ryby, puszkę mleka kokosowego i pomidorów i po lodowym powrocie upichcić szybkie, przepyszne curry.
Rozgrzewa, aromatyzuje otoczenie gamą ciepłych przypraw i rozluźnia spięte mięśnie po wymagających trasach skutych lodem.
Do tego puszysty ryż przesiąknięty przytulnym zapachem cynamonu i rzut świeżej natki pietruszki :)
Kremowy sos otulający miękkie i wciąż jędrne kawałki ryby, słodkie pomidory i ryż z cynamonową nutą to strzał w dziesiątkę jeśli chodzi o szybkość, prostotę, smak i moc przyjemnego rozgrzewania!

Rybne curry z pomidorami i cynamonowym ryżem
Potrzebujesz:

• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3cm świeżego korzenia imbiru
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczki curry w proszku
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• puszka pomidorów
• puszka mleczka kokosowego
• 400g białej ryby (najlepiej filetów)
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

Cynamonowy ryż:

• Podczas gotowania ryżu dodaj do garnka laskę cynamonu (ilość ryżu dowolna).

Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę, czosnek i obrany imbir pokrój w drobną kosteczkę - podsmaż na oleju na dużej patelni.
2. Do cebuli dodaj przyprawy i smaż 30sek.
3. Na patelnię wlej pomidory z puszki i 1/4 puszki wody - wymieszaj.
4. Rybę pokrój na mniejsze kawałki.
5. Na patelnię wlej mleko kokosowe, wymieszaj.
6. Na wierzchu sosu ułóż kawałki ryby, przykryj pokrywką i duś 5-7min. aż ryba będzie miękka.
7. Curry dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
8. Podawaj gorące z cynamonowym ryżem.

Smacznego!

Fish & tomatoes curry with cinnamon rice
Ingredients:

• 1 medium onion
• 3 cloves of garlic
• 3cm fresh ginger root
• 3 tablespoons vegetable oil
• 1 teaspoon of coriander seeds
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon of sweet ground pepper
• 1 teaspoon of curry powder
• 3/4 teaspoon of ground cinnamon
• 1/2 teaspoon of cayenne pepper
• can of tomatoes
• can of coconut milk
• 400g white fish (preferably fillets)
• salt, pepper and lemon juice to taste

Cinnamon rice:

• While cooking rice, add a cinnamon stick to the pot (no amount of rice).

Method:
1. Dice onions, garlic and peeled ginger, finely - fry in oil on a large pan.
2. Add spices to the onions and cook for 30s.
3. Pour canned tomatoes in and 1/4 can of water into the pan - mix.
4. Cut fish into smaller pieces.
5. Add coconut milk into the pan, mix.
6. Put the pieces of fish on top of the sauce, cover with a lid and cook 5-7min. until the fish is soft.
7. Season curry to taste with salt, pepper and lemon juice.
8. Serve hot with cinnamon rice.

Enjoy!

Dyniowe curry z kurczakiem i fasolką

Czas rozjaśnić trochę tę burą zimę!
Żeby chociaż jeszcze była biała i puchata, a tymczasem jest szaro, ponuro, czasami lekko coś sypnie się z nieba zasnutego grubą warstwą smogu.
Dlatego posyłam dzisiaj dyniowe curry w kolorze zachodzącego słońca w towarzystwie mięciutkiego kurczaka, zielonej fasolki i śnieżnobiałej porcji ryżu :D
Całość raduje nie tylko kolorami ale także mnóstwem aromatów ciepłych Indii i wspaniałym smakiem :)
Wyraziście przyprawiona dynia i kurczak w słonecznym sosie rozjaśnią myśli i ogrzeją oplecione Lutym podniebienia, a zielone dodatki pod postacią chrupiącej fasolki i rzutu natki pietruszki dostarczą wzmocnienia na resztę dnia.
Nie czekajcie! Sami rozpędźmy szarości tym pysznym, pożywnym i przepięknym curry z dynią! :D

Dyniowe curry z kurczakiem i fasolką 
Potrzebujesz:

• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2cm świeżego imbiru
• 4 łyżki oleju
• 400g dyni piżmowej
• 1 łyżeczka sproszkowanego curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• sól i pieprz do smaku
• puszka mleczka kokosowego
• puszka krojonych pomidorów
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• sok z 1/2 pomarańczy
• 200g ugotowanej fasolki szparagowej 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• ugotowany ryż

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę, czosnek i imbir posiekaj i wrzuć na głęboką patelnię z rozgrzanym olejem.

2. Dynię obierz ze skórki, pozbaw nasion i pokrój w ok. 1 cm kostkę - dodaj do cebuli i duś całość pod przykryciem przez ok. 15 min., mieszając od czasu do czasu.

3. Do dyni z cebulką dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj.

4. Kurczaka pokrój na paski lub w kostkę i dodaj do dyni.

5. Zalej całość mleczkiem kokosowym i pomidorami z puszki - gotuj pod przykryciem przez 20min.

6. Dopraw curry solą i pieprzem do smaku, dodaj sok z pomarańczy i wmieszaj połowę natki pietruszki.

7. Podawaj gorące curry z ryżem, fasolką szparagową, posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Pumpkin curry with chicken and green bean

Ingredients:

• 2 onions
• 3 cloves of garlic
• 2cm fresh ginger
• 4 tablespoons of oil
• 400g of butternut squash
• 1 teaspoon of powdered curry
• 1/2 teaspoon of turmeric
• 1 teaspoon of smoked paprika
• 1/2 teaspoon of ground cumin
• 1/2 teaspoon of ground cinnamon
• 1 teaspoon of sweet pepper
• 1 teaspoon garam masala
• 1/2 teaspoon of chili flakes
• salt and pepper to taste
• 1 can of coconut milk
• 1 can of diced ​​tomatoes
• 2 chicken breasts
• juice of 1/2 an orange
• 200g of cooked green beans
• 2 tablespoons chopped parsley
• cooked rice

Method:

1. Chop onions, garlic and ginger and put in a deep frying pan with hot oil.

2. Peel the pumpkin, remove the seeds and dice in about 1 cm pieces - add to the onion and cook covered for about 15 minutes, stirring from time to time.

3. Add all spices to the pumpkin and onion and mix thoroughly.

4. Cut the chicken into strips or dice it and add to the pumpkin.

5. Pour coconut milk in  along with canned tomatoes - cook covered for 20 minutes.

6. Season the curry with salt and pepper to taste, add orange juice and stir in half the parsley.

7. Serve hot curry with rice, green beans, sprinkled with parsley.

Enjoy!

W akcji:

Lekkie curry z bakłażanem i krewetkami

Ostatnio chodziła za mną chęć na bliżej nieokreślone coś pysznego.
W owym czasie próbowałam wielu rzeczy ale nawet pizza nie pomogła (sic!).
Poszłam w końcu po jakąś inspirację do osiedlowego dyskontu i natknęłam się na wspaniałe krewetki w łechtającej portfel cenie :D
Kilka kroków dalej piękniły się lśniące bakłażany...cóż to za przepiękne warzywo!
Razem z dynią piżmową zajmują absolutne podium na mojej liście pięknych rzeczy do jedzenia :D
Do koszyka zapakowałam jeszcze garść fasolki mutant, której ostatki chowały się w rogu skrzynki.
To było, jak grom z jasnego nieba!
Stojąc w kolejce do kasy, miałam już w głowie zarys przepisu i wiedziałam, że to jest właśnie to, czego moje kubeczki smakowe szukały przez kilka ostatnich tygodni.
Miało być pikantnie, a jednocześnie lekko i świeżo.
W domu, biegnąc do kuchni, spontanicznie pochwyciłam pomarańczę - o matko! Smakowy strzał w dziesiątkę!
Curry przeważnie przygotowywane jest na bazie mleczka kokosowego, jednak ja postanowiłam zastąpić je serkiem naturalnym, który nadał potrawie lekkości i kremowej konsystencji.
Zaprawdę, połączenie tych wszystkich składników w jednym daniu jest niezwykłe i pozwala zaspokoić kulinarne żądze na pyszności! :D
Delikatny bakłażan, chrupiąca fasolka, miękkie krewetki w kremowym sosie o cytrusowej nucie pomarańczy i cały zestaw pikanterii w podstawie curry przenoszą nas do dalekich krajów, w których słońce świeci jaśniej, a bryza morska delikatnie chłodzi twarz.
Skosztujcie koniecznie i wybierzcie się w kulinarną podróż pełną słońca i aromatów! :)

Lekkie curry z bakłażanem i krewetkami
Potrzebujesz:

• 4 łyżki oleju
• 1 bakłażan
• 1 cebulę żółtą
• 1 cebulę czerwoną
• 3cm świeżego imbiru
• 1/2 papryczki chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczkę curry w proszku
• 1 łyżeczkę słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 100g fasolki mutant lub groszku cukrowego
• 1 opakowanie kremowego serka Apetina Naturalny
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1/3 szklanki wody + 1/3 szklanki wody
• 300g dużych krewetek (ja użyłam czerwonych Argentyńskich, ale można zastąpić je innym rodzajem lub kurczakiem)
• sól do smaku

Dodatkowo:

• listki bazylii
• opiekane pieczywo/ ugotowany ryż

Sposób przyrządzenia:

1. Bakłażana i obie cebule pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzany olej na patelni - podsmażaj do momentu, aż bakłażan zmięknie.

2. Na patelnię dodaj posiekane drobno czosnek, chili i obrany ze skórki imbir.

3. Do warzyw dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.

4. Fasolkę/ groszek cukrowy umyj, obetnij końce, jeśli to konieczne i dodaj na patelnię.

5. Całość zalej 1/3 szklanki wody, przemieszaj, przykryj i duś przez 15min.

6. Krewetki obierz z pancerzy i oczyść.

7. Do uduszonych warzyw dodaj kremowy serek Apetina Naturalny, dolej 1/3 szklanki wody i sok z pomarańczy i dokładnie, lecz delikatnie wszystko wymieszaj.

8. Dopraw curry solą do smaku.

9. Na kremowych warzywach ułóż krewetki, przykryj całość pokrywką i duś przez ok. 7-8min.

10. Curry udekoruj świeżymi listkami bazylii i podawaj gorące z ryżem lub opiekanym pieczywem.

Smacznego!

Light eggplant and prawns curry

Ingredients:

• 4 tablespoons of oil
• 1 eggplant
• 1 yellow onion
• 1 red onion
• 3cm fresh ginger
• 1/2 chili peppers
• 2 garlic cloves
• 1 teaspoon curry powder
• 1 teaspoon of sweet ground pepper
• 1/2 teaspoon garam masala
• 100g of mutant beans or sugar peas
• 1 pack of cream cheese Apetina Natural 
• juice of 1/2 an orange 
• 1/3 cup of water + 1/3 cup of water
• 300g of large prawns (I used red Argentine, but you can replace it with another kind or just chicken)
• Salt to taste

Additionally:

• Basil leaves
• Toasted Bread / Cooked Rice

Method:

1. Cut eggplant and both onions into cubes and toss into hot oil in a pan - fry until the eggplant softens.

2. Add finely chopped garlic, chilli and ginger into the pan.

3. Add spices to the vegetables and mix well.

4. Wash beans / peas, cut ends, if necessary and add them to the pan.

5. Pour in 1/3 cup of water, mix, cover and simmer for 15 minutes.

6. Peel prawns from the armor and clean.

7. Add a cream cheese Apetina Natural to the vegetables on a pan, add 1/3 cup of water and orange juice and mix well, but gently.

8. Season the curry with salt to taste.

9. Lay the prawns on creamy vegetables, cover with the lid and simmer about 7 to 8 minutes.

10. Serve hot curry sprinkled with fresh basil leaves with cooked rice or toasted bread.

Enjoy!

W akcji: