Letnie spaghetti z kremowym bakłażanem

Jakiś czas temu natknęłam się w osiedlowym warzywniaku na bakłażana giganta, który od razu skradł moje serce.
Połowę tej olbrzymiej oberżyny przeznaczyłam na wspaniały makaron, który jest gwiazdą dzisiejszego wpisu.
Inspirowany sycylijskim daniem Pasta alla Norma, które opiera się na połączeniu pomidorowego sosu i smażonego bakłażana.
Moja wersja nie zawiera sera, o którym po prostu zapomniałam ale za to została wzbogacona zielonymi, charakternymi kaparami, które dodają daniu więcej głębi.
Całość doprawiona aromatycznym oregano i płatkami chilli, które zapewniają przyjemne szczypnięcie w język.
To proste i przepyszne spaghetti, które zachwyca o każdej porze dnia i nocy! :)
Mnóstwo smaku, kremowe kawałki bakłażana, spręzyste nitki makaronu, po którym ślizga się pomidorowy sos, pozostawiający w kącikach ust wspomnienie włoskiej biesiady i rozkosznego letniego słońca.
Kilka płynnych ruchów na petelni, potem wystarczy dodać makaron i można oddać się beztroskiemu dolce far niente, zanurzając się we wszystkich smakach na talerzu.

Spaghetti z kremowym bakłażanem
Potrzebujesz:

• spaghetti lub inny makaron

Sos:

• 1 bakłażan
• 4 łyżki oleju/oliwy
• 1 mała cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 puszki wody
• 1/2 łyzeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka kaparów
• sól i pieprz do smaku
• tarty parmezan, świeże oregano/ bazylia do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Bakłażana umyj i pokrój w większą kostkę.

2. Rozgrzej mozna olej na patelni i smaż bakłżana do momentu, aż będzie złotobrązowy.

3. Zdejmij bakłażana z patelni.

4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, posiekaj czosnek i zeszklij na patelni.

5. Dodaj pomidory z puszki, wodę i chili - gotuj do momentu, aż sos lekko zgęstnieje, około 10-15min.

6. Dodaj kapary oraz smażonego bakłażana i dopraw solą i pieprzem - zdejmij z palnika.

7. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu i przełóż do patelni z sosem - wymieszaj.

8. Podawaj spaghetti posypane świeżymi ziołami i tartym parmezanem, jeśli chcesz.

Smacznego!

Spaghetti with creamy eggplant
Ingredients:

• spaghetti or other pasta

Sauce:

• 1 eggplant
• 4 tbsp oil/olive oil
• 1 small onion
• 2 large cloves of garlic
• 1 can of tomatoes
• 1/2 can of water
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon chilli flakes
• 1 tablespoon of capers
• salt and pepper to taste
• grated parmesan, fresh oregano/ basil to serve (optional)

Method:
1. Wash the eggplant and cut into larger cubes.
2. Heat the oil in a frying pan and fry the eggplant until golden brown.
3. Remove the eggplant from the pan.
4. Finely dice the onion, chop the garlic and sauté in a pan.
5. Add canned tomatoes, water and chilli - cook until the sauce thickens slightly, about 10-15 minutes.
6. Add capers and fried eggplant and season with salt and pepper - remove from heat.
7. Cook the pasta according to the instructions on the package and put it into the pan with the sauce - mix.
8. Serve the spaghetti sprinkled with fresh herbs and grated parmesan if desired.

Enjoy!

Wakacyjna sałatka z bobem i czereśniami

Ostatnia sałatka na upalne dni skradła Waszą uwagę i podniebienia, dlatego dziś przychodzę z kolejną propozycją sałatkowej pyszności!
Tym razem to esencja prosto z lipcowego ogrodu :)

Są lekkie liście szpinaku, chrupiące gruntowe ogórki, dymka, mięsisty zielony bób i...najsłodsze czereśnie.
Sama byłam zdziwiona tym napotkanym gdzieś połączeniem ale czereśnie na wytrawnie smakują niesamowicie!
Nadają sałatce słodyczy, soczystości, wynoszą ją w zupełnie nowy wymiar - wymiar rozkoszy lipcowych :)
Do tego jeszcze kremowe awokado, by jeszcze bardziej zróżnicować teksturę i wprowadzić kremowość.
A całość posypana słoną fetą i skórką z cytryny, która domyka to szaleństwo swoją energetyczną świeżością.
Czujecie te zapachy? :) 
To taka sałatka, która przywoła najlepsze wspomnienia z beztroskich wakacji w ogrodzie dziadków i radosnego biegania po działce, która od wejścia pachniała wszelką letnią obfitością smaków.
Niezależnie zatem w jakim momencie lata jesteście, czy już wróciliście w wakacyjnych wojaży, jesteście w trakcie, czy tak jak ja dopiero czekacie na tę chwilę błogości, koniecznie zaserwujcie sobie talerz ze wszystkimi odcieniami zieleni lipcowej, dopóki wszystko w zasięgu ręki! :)
A jeśli lubicie takie niecodzienne połączenia smaków, spróbujcie też chrupiącej sałatki z pieczonym kalafiorem i daktylami!

Sałatka z bobem, czereśniami i fetą
Potrzebujesz:

• 100g świeżych liści szpinaku
• 2-3 ogórki gruntowe
• 1 cebula dymka 
• 1 szklanka ugotowanego i wyłuskanego bobu
• 3/4 szklanki wydrylowanych czereśni
• 30g sera feta
• 1/2 dojrzałego awokado
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Sposób przyrządzenia:
1. Ogórki umyj i pokrój w półplasterki, dymkę posiekaj.

2. Awokado pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.

3. Ułóż warstwami wszystkie składniki na talerzu, zaczynając od liści szpinaku i kończąc na pokruszonej fecie, koperku i skórce z cytryny.

4. Dopraw do smaku solą, pieprzem i skrop obficie oliwą.

5. Możesz też wszystkie składniki wymieszać w misce i serwować klasycznie.

Smacznego!

Broad beans, cherries and feta salad

Ingredients:

• 100g of fresh spinach leaves
• 2-3 field cucumbers
• 1 spring onion
• 1 cup of cooked and shelled broad beans
• 3/4 cup of pitted cherries
• 30g feta cheese
• 1/2 of a ripe avocado
• zest of 1/2 lemon
• 1/2 tbsp chopped coriander
• 1/2 tbsp lemon juice
• salt, pepper to taste
• olive oil

Method:

1. Wash cucumbers and cut into half slices, chop spring onions.

2. Cut the avocado into thin slices or cubes.

3. Layer all the ingredients on the plate, starting with the spinach leaves and ending with the crumbled feta, dill and lemon zest.

4. Season to taste with salt and pepper and drizzle generously with olive oil.

5. You can also mix all the ingredients in a bowl and serve classic.

Enjoy!

Chlebki Naan na zakwasie chlebowym

Zapraszam dziś na kolejną odsłonę wykorzystania zakwasu chlebowego!
Do tej pory z części zakwasu, którą często się wyrzuca robiłam już puszyste pankejki i chrupiące krakersy, a tym razem stawiam przed Wami stosik ciepłych chlebków Naan.
To pyszne, indyjskie płaskie pieczywo, które tradycyjnie jest wypiekane na drożdżach w specjalnym piecu tandoor, możecie sobie przygotować w zaciszu własnych kuchni :)
Gdy cienko rozwałkowane ciasto zaczyna puchnąć na patelni, wydymając przypieczony brzuszek, w tym samym czasie policzki zaokrąglają się od uśmiechu, a kuchnia wypełnia jednym z najprzytulniejszych zapachów.
Tak samo jak są pyszne na ciepło z masłem czosnkowym i ziołami lub maczane w sosie, tak samo zasmakują Wam na zimno.
Można je też wypełnić w środku ulubionymi dodatkami (np. ser, warzywa, pieczone mięso) i podpiec, stostować lub zgrillować, by cieszyć się pyszną ciepłą przekąską.
Te chlebki sprawdzą się idealnie jako dodatek do grillowanych pyszności, w drodze na szlaku lub jako zamiennik klasycznego pieczywa w ciągu dnia.

Jeżeli nie chcecie wyrzucać pozostałego zakwasu, serdecznie zachęcam do wykorzystania go właśnie do upieczenia chlebków Naan, które znikają z zawrotną prędkością! :)

Chlebki Naan na zakwasie chlebowym
Potrzebujesz:

• 125g zakwasu chlebowego
• 300g mąki pszennej
• 120ml mleka
• 60g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz mokre składniki.

2. Dodaj mąkę oraz sól i sodę i zagnieć jednolite ciasto - będzie dość zwarte.

3. Miskę z cistem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok.8h)

4. Wyrośnięte ciasto podziel na 8-10 równych części i uformuj kulki (gotowe kulki możesz przechowywać do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku, przed pieczeniem).

5. Mocno rozgrzej patelnię na średnim ogniu (jeśli obawiasz się przywierania, możejsz ją odrobinę natłuścić ale zwykle nie jest to konieczne).

6. Przygotowane wcześniej kulki rozwałkuj na grubość ok. 3mm, okrągły kształt.

7. Kładź placki na bardzo gorącej patelni, poczekaj aż zaczną tworzyć się na powierzchni bąble powietrza, następnie przewróc na drugą stronę i piecz przez ok. 2-3min.

8. Podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Sourdough Naan bread

Ingredients:

• 125g of discard sourdough
• 300 g of wheat flour
• 120 ml of milk
• 60 g of plain yogurt
• 1 tablespoon of olive oil
• 1.5 teaspoons of salt
• 1/2 teaspoon of baking soda

Method:

1. Combine wet ingredients in a bowl.

2. Add flour, salt and soda and knead a uniform dough - it will be quite compact.

3. Cover the bowl with the cake with cling film and put it in a warm place until it doubles in size (about 8h)

4. Divide the risen dough into 8-10 equal parts and form balls (ready balls can be stored in the fridge for up to 3 days in an airtight container before baking).

5. Heat the pan well over medium heat (if you are concerned about sticking, you can oil it a little, but it is usually not necessary).

6. Roll out the previously prepared balls to a thickness of approx. 3mm, round shape.

7. Put the pancakes on a very hot pan, wait until air bubbles start to form on the surface, then turn over and bake for about 2-3 minutes.

8. Serve hot or at room temperature.

Enjoy!

Muffinki z agrestem i mascarpone

Zapraszam dziś na lekki, letni deser, który mieści się w dłoni i wypełnia policzki miękką i lekko orzeźwiającą słodyczą.
Dawno nie było tu niczego słodkiego, dlatego dziś przed Państwem wystąpią jogurtowe muffiny, lekkie jak letnie obłoczki :)
Kryją w sobie pękate i pełne owocowego szleństwa zielone kulki agrestu, który pysznie rozświetla puchate ciasto.

Miękkie i wilgotne ciasto, słodki śmietankowy krem z mascarpone w zwieńczeniu muffinek i kwaskowaty agrest, który w naszych kuchniach ciągle pozostaje w cieniu innych sezonowych owoców, a przecież wnosi do potraw i wypieków mnóstwo smaku!
Możecie przygotować agrestowy chutney z lawendą i serwować go jako dodatek do mięs i serów albo przykryć owoce grubą warstwą bezy w na migdałowym cieście lub...upiec te pyszne i złote muffinki! :)
Wiedzieliście, że w XIX w. wierzono, że zawieszona gałązka agrestu na drzwiach domu lub w oknie przynosi szczęście? 
Nie dajcie się prosić i podarujcie sobie odrobinę tego pysznego szczęścia w mięciutkiej oprawie jogurtowych muffinek :)
I niech zielone lato trwa! ♥

Jogurtowe muffiny z agrestem i mascarpone
na ok. 12 muffinek
Potrzebujesz:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 łyzeczki proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki zielonego agrestu

Krem:

• 100g mascarpone
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• miód i sok z cytryny do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Połącz dokładnie jajka z jogurtem, cukrem i olejem.

2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i połącz na jednolitą masę.

3. Wmieszaj w masę umyty i oczyszczony agrest.
4. Przełóż ciasto do foremek na muffiny wypełniając je do 3/4 wysokości.

5. Piecz w 180*C przez 20min.

Krem:
1. Połącz dokładnie mascarpone z jogurtem.

2. Dodaj miód do smaku i odrobinę soku z cytryny.

Smacznego!

Yoghurt muffins with gooseberries and mascarpone

for approx. 12 muffins

Ingredients:

• 1 cup of natural yogurt
• 3 eggs
• 3/4 cup of sugar
• 3/4 cup of oil
• 2 cups of flour
• 2 spoons of baking powder
• 1.5 cups of green gooseberries

Cream:

• 100g mascarpone
• 2 tablespoons of natural yogurt
• honey and lemon juice to taste

Method:

1. Combine eggs with yoghurt, sugar and oil thoroughly.

2. Add flour with baking powder and combine until homogeneous.

3. Mix the washed and cleaned gooseberries into the mass.

4. Pour batter into muffin cups, filling them 3/4 full.

5. Bake at 180*C for 20 minutes.

Cream:

1. Combine mascarpone with yogurt thoroughly.

2. Add honey to taste and a little lemon juice.

Enjoy!

Orzeźwiająca sałatka z makaronem ryżowym na lipcowe upały

Gdy lato tańczy do swych upalnych rytmów, ja stawiam na stole orzeźwiającą, lekką ale sycącą sałatkę.
W podstawie sprężyste nitki ryżowego makaronu w lekko mlecznej barwie, a na wierzch tęczowa korona ze świeżych, chrupiących warzyw :)
Warzywa możecie swobodnie dobierać według swoich upodobań, bo zdecydowana większość świetnie się tu odnajdzie.
Polecam jednak najbardziej te, które współgrają z azjatyckimi smakami.
Ja wykorzystałam słodką młodą marchewkę, chrupiące ogórki gruntowe, które kocham najmocniej, dwie ostatnie rzodkiewki z dna lodówki i końcówkę kukurydzy z puszki. 
Do tego jeszcze kapusta pekińska, mała cebula, garść natki pietruszki i kilka kwiatów jadalnych prosto z balkonowych donic :)
Wychodzenie na balkon po kilka listków ziół lub kwiatów i wykorzystywanie ich od razu w kuchni sprawia mi niewypowiedzianą przyjemność i radość! :)
Sałatkę zwieńczam prostym dressingiem na bazie sosu sojowego z solidną porcją cytrynowego soku.
Można serwować od razu lub schłodzić całość w lodówce, co sprawi, że sałatka stanie się makaronowym chłodnikiem pełnym chrupiących dodatków i pysznego, lekkiego smaku.
Wszystko, co musicie zagotować do przygotowania tej sałatki to woda do zalania makaronu, bo umówmy się, że w upalne dni nikt nie ma ochoty stań przy palnikach lub uruchamiać piekarnik.
Zachęcam zatem do spróbowania tej pysznej, prostej i chłodzącej sałatki! :D

Orzeźwiająca sałatka z makaronem ryżowym 
Potrzebujesz:

• 100g suchego makaronu ryżowego typu vermicelli
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cebula
• 2 ogórki gruntowe
• 2 duże rzodkiewki
• 1/4 niewielkiej kapusty pekińskiej
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki / kolendry
• kwiaty jadalne / inne zioła (opcjonalnie)

Dressing:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju rzepakowego / sezamowego
• 1 łyżeczka ziaren sezamu

Sposób przyrządzenia:
1. Makaron ryżowy umieść w misce i zalej wrzątkiem tak, aby woda zakryła makaron - odstaw na 7-10min, mieszajac lekko od czasu do czasu.

2. Warzya umyj i pokrój w zapałkę, a cebulę w cieniutkie półplasterki.

3. Makaron odcedź z gorącej wody i opłusz dokładnie pod zimną wodą - odcedź bardzo dokładnie.

4. Makaron przełóż do miski, dodaj warzywa i zioła i polej dressingiem.
5. Serwuj od razu lub włóż do lodówki na ok. 30min.

Dressing:
1. Połącz dokładnie wszystkie składniki tak, aby miód się rozpuścił.

Smacznego!

Refreshing salad with rice noodles

Ingredients:

• 100g dry vermicelli rice noodles
• 1 medium carrot
• 1 small onion
• 2 field cucumbers
• 2 large radishes
• 1/4 small Chinese cabbage
• 2 tablespoons of canned corn
• 1 tbsp chopped parsley/cilantro
• edible flowers / other herbs (optional)

Dressing:

• 2 tablespoons of soy sauce
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 tablespoon of honey
• 1 tablespoon rapeseed/sesame oil
• 1 teaspoon of sesame seeds

Method:

1. Place the rice noodles in a bowl and pour over boiling water so that the water covers the noodles - set aside for 7-10 minutes, stirring slightly from time to time.

2. Wash the vegetables and cut into a match/julienne, and the onion into thin half-slices.

3. Drain the pasta from the hot water and rinse thoroughly under cold water - drain very well.

4. Transfer the pasta to a bowl, add vegetables and herbs and pour over the dressing.

5. Serve immediately or refrigerate for about 30 minutes.

Dressing:

1. Combine all ingredients thoroughly so that the honey dissolves.

Enjoy!

Lipcowa sałatka z pieczonym kalafiorem, daktylami i fetą

Kiedy tylko pogoda na to pozwala, przeprowadzam się na balkon i spędzam tu większość czasu, jeśli akurat nie biegam gdzieś po lesie, łąkach, czy nie jestem w pracy.
Tu czytam, miziam pieska, goszczę przyajciół, leżę i zatapiam wzrok w chmury albo przybalkonowych drzew i jem, doprawiając dania ziołami prosto z doniczek :)
Dziś zapraszam Was na niezwykle letnią sałatkę, która dzięki niecodziennemu dodatkowi suszonych daktyli wynosi smaki letnich warzyw pod same niebiosa!
Po chrupiącej stronie znajdziecie ogórki gruntowe, którymi zajadam się w ilościach hurtowych, krągłe rzodkiewki, dymkę i młodą cukinię, a po drugiej stonie miski pyszni się najwspanialszy pieczony kalafior.
Pieczony kalafior to jest zupełnie nowy wymiar tego warzywa, który nagle nabiera złotych rumieńców i odkrywa przed nami całą swoją słodycz i lekko orzechowe nuty.
Do tego słodkie daktyle, słona feta lub ser z niebieską pleśnią i pełna garść świeżych ziół.
To sałatka pełna chrupkości, ciepłych i jednocześnie bardzo świeżych smaków, przełamanych wyjątkowo charakernymi słodko-słonymi nutami.
To młode lato w każdym kęsie przesiąknięte aromatem świeżych ziół, które jest naprawdę uzależniające.
Zatem jeśli jesteście takimi zwolennikami przełamanych słodyczą smaków, jak ja lub jesteście ciekawi, jak to wszystko razem gra, to chodźcie, szkoda nie zaserwować sobie takich rozkoszy lata! ♥

Sałatka z pieczonym kalafiorem, daktylami i fetą
Potrzebujesz:

• 1 średni kalafior
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

Sałatka:

• 3 duże ogórki gruntowe
• 4 duże rzodkiewki
• 1/2 młodej cukini
• 1 biała część cebuli dymki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
• posiekana zielona część cebuli dymki
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 5-6 suszonych daktyli bez pestki
• 50g-60g sera feta / sera z niebieską pleśnią
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:
1. Kalafiora umyj i podziel na różyczki.

2. Skrop oliwą, dopraw solą, czosnkiem i pieprzem i piecz w 180*C przez 20-25min. 

Sałatka:
1. Wszystkie warzywa umyj i pokrój w półplasterki.

2. Umieść pokrojone warzywa w misce, dodaj posiekane zioła, sok z cytryny i oliwę i wymieszaj.

3. Daktyle drobno pokrój i pokrusz ser - dodaj do warzyw.

4. Dopraw sumakiem i solą jeśli chcesz.

5. Podawaj z pieczonym kalafiorem.

Smacznego!

Baked cauliflower, dates and feta salad

Ingredients:

• 1 medium cauliflower
• salt and pepper to taste
• 3 tablespoons of olive oil
• 1/2 teaspoon garlic powder

Salad:

• 3 large field cucumbers
• 4 large radishes
• 1/2 young zucchini
• 1 white part of spring onion
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 teaspoon sumac (optional)
• chopped green part of spring onion
• 1 tablespoon chopped fresh dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• 5-6 dried pitted dates
• 50-60g feta cheese / blue cheese
• pinch of salt
• 2 tablespoons of olive oil

Method:

1. Wash the cauliflower and divide it into florets.

2. Drizzle with olive oil, season with salt, garlic and pepper and bake at 180*C for 20-25 minutes.

Salad:

1. Wash all vegetables and cut into half slices.

2. Put the chopped vegetables in a bowl, add chopped herbs, lemon juice and olive oil and mix.

3. Finely chop the dates and crumble the cheese - add to the vegetables.

4. Season with sumac and salt if desired.

5. Serve with roasted cauliflower.

Enjoy!

Przepyszne klopsiki z pieczonego bakłażana

Ukulałam te wege-klopsiki na mój pierwszy spływ kajakowy i muszę przyznać, że świetnie zniosły podróż samochodem, później kajakiem w plecaku przy dość ciepłej aurze na zewnątrz.
Zachowały kształt i co najważniejsze smak!
Złoto-brązowe kuli być może nie rozkochają Was w sobie samym wyglądem ale wystarczy ich spróbować, by przepaść bez reszty.
Potwierdzają to zarówno wege-ludki, jak i Ci, którzy nie stronią od mięsnych przekąsek.
Zwarta i jednocześnie całkiem soczysta masa teksturą nie odbiega od klasycznych mielonych klopsików :)
Najlepiej smakują z sosem i świeżymi warzywami, które dodają chrupkości i przełamują świeżością smak wytrawnych kulek.
Ja zabrałam na piknik sos sweet chili i kilka świeżych ogórków gruntowych, które teraz są przepysznie słodkawe, ale możecie dobrać do nich swoje ulubione dodatki.
Może sos czosnkowy albo pomidorowy na ciepło? 
A zatem niezależnie od tego, czy wybieracie się w teren, czy macie ochotę rozpieścić swoje podniebienia w domowym zaciszu, te wege-klopsiki z pewnością zadowolą niejedno podniebienie! 
Kulajcie! :)

Klopsiki z pieczonym bakłażanem
Potrzebujesz:

• 1 duży bakłażan
  
• 250g suchej ciecierzycy (namoczonej prze 6h lub całą noc)
  
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule dymki
• 3cm korzenia imbiru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:
1. Bakłażana umyj i pokrój na mniejsze kawałki - upiecz bez żadnych dodatków w 180*C przez 20min.

2. W robocie kuchennym umieść namoczoną ciecierzycę, ostudzonego bakłażana, czosnek, cebulę, obrany imbir, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy - zmiksuj do konsystencji bułki tartej, tak, aby były widoczne kawałki bakłażana.

3. Masę przełóż do miski, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.

4. Formuj klopsiki wielkości orzecha włoskiego i smaż na niewielkiej ilości oleju na jasnobrązowy kolor z każdej strony.

5. Podawaj z ulubionymi sosami i świeżymi warzywami.

Smacznego!

No-meatballs with baked eggplant

Ingredients:

• 1 large eggplant
• 250g dry chickpeas (soaked for 6 hours or overnight)
• 3 cloves of garlic
• 2 spring onions
• 3cm ginger root
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
• 1 teaspoon grated lemon zest
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of pepper
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 tablespoon of flour
• frying oil

Method:

1. Wash the eggplant and cut into smaller pieces - bake without any additions at 180*C for 20 minutes.

2. Put the soaked chickpeas, cooled eggplant, garlic, onion, peeled ginger root, lemon juice and zest and spices in a food processor - blend to the consistency of breadcrumbs, so that the pieces of eggplant are visible.

3. Put the mass into a bowl, add the flour and mix thoroughly.

4. Form walnut-sized meatballs and fry in a little oil until light brown on each side.

5. Serve with your favorite sauces and fresh vegetables.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Jajka po turecku ze szparagami

Ostatnie szparagi znikają z bazarków i warzywniaków.
Kończy się sezon na smukłe, zielone piękności, które zawróciły niejednemu i niejednej na podniebieniu.
Czym prędzej zatem posyłam Wam pomysł na zupełnie wiosenno-letnią wersję Cilbir, czyli jajek po turecku, które zagościły tu kiedyś w swej klasycznej wersji [o, TUTAJ kliknij po klasyk].
W towarzystwie chrupiących szparagów, lekko słodkiej podsmażonej dymki i wędzonej papryki na chmurce z jogurtu lądują jajka w koszulce.
Na górę zielona część dymki i garść ziół prosto z balkonowych donic: koperek, natka pietruszki i kilka kwiatów jadalnych, którymi obsadziłam w tym roku większość balkonu :)
Do tego jeszcze kromka ulubionego pieczywa i nie zostało już nic więcej, jak tylko rozpłynąć się w tym rozkosznym połączeniu :)
Zatem zapraszam na ostatnią szparagową ucztę z kremowym tłem!

Jajka po turecku ze szparagami
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 150g jogurtu naturalnego (greckiego) w temperaturze pokojowej
• 1/2 ząbka czosnku
• sól do smaku
• 1/2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
  
• kilka zielonych szparagów
• biała część cebuli dymki
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/3 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 2 jajka
• 1 łyżka świeżych posiekanych ziół (koperek, natka pietruszki, zielona część dymki)
• świeży chleb/ grzanki do podania

Sposób przyrządzenia:
1. W miseczce umieść jogurt i przeciśnięty przez praskę czosnek - dokładnie wymieszaj i dopraw solą do smaku (całość można delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej).
2. Na patelni podgrzej masło z oliwą i podsmaż szparagi i pokrojoną w półplasterki cebulkę.
3. Dodaj płatki chili i wędzoną paprykę, wymieszaj i odstaw.
4. Jajka ugotuj w koszulkach.
5. Do miski wyłóż czosnkowy jogurt, ułóż na nim jajka w koszulce i ułóż na wierzchu gorące szparagi, cebulkę i polej masłem z patelni.
6. Posyp całość siekanymi ziołami, udekoruj jadalnymi kwiatami jeśli chcesz i podawaj z grzankami lub świeżym chlebem.

Smacznego!

Turkish eggs with asparagus
for 1 serving
Ingredients:

• 150 g of natural (Greek) yogurt at room temperature
• 1/2 clove of garlic
• salt to taste
• 1/2 tablespoon of butter
• 1 tablespoon of olive oil
• some green asparagus
• white part of spring onion
• 1/2 teaspoon chilli flakes
• 1/3 teaspoon of sweet smoked paprika
• 2 eggs
• 1 tablespoon fresh chopped herbs (dill, parsley, green part of spring onions)
• fresh bread/toasts to serve

Method:
1. In a bowl, put the yoghurt and the garlic squeezed through the press - mix thoroughly and season with salt to taste (the whole thing can be gently heated in a water bath).
2. In a frying pan, heat the butter with olive oil and fry the asparagus and onion cut into half slices.
3. Add chilli flakes and smoked paprika, mix and set aside.
4. Boil eggs in poaches.
5. Put the garlic yoghurt in a bowl, place the poached eggs on it and arrange hot asparagus, onion and butter from the pan on top.
6. Sprinkle with chopped herbs, garnish with edible flowers if desired and serve with croutons or fresh bread.

Enjoy!