Mocno czekoladowe brownie ze śliwkami i cynamonem

Nie wiem, jak u Was, ale u mnie za oknem chmury w kolorze końca świata.
I nawet kawa nie wszystkim pomaga...
Dlatego dobrze jest kawie odrobinę pomóc i podać do niej mocno czekoladowe brownie, bo chyba wszyscy znamy tę magiczną moc czekolady, która poprawia nastrój...i wszystko właściwie, bo owalne kształty też poprawia ;P
Do tego kocyk jesiennych smaków pod postacią śliwek i cynamonu!
To jedno z moich ulubionych połączeń jesienią, które wypełniając domową przestrzeń ciepłym zapachem, działa jak słodka przytulność na wszystkie zmysły.
Możecie je wykorzystać w tym pysznie czekoladowym cieście lub zamknąć w słoiczku pod postacią śliwkowego dżemu z cynamonem [<- klik] i zachować na zimowe zawieje.
I od razu jakoś jaśniej ;)

Mocno czekoladowe brownie ze śliwkami i cynamonem
Potrzebujesz:

• 100g masła
• 200g gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 130g cukru
• 80g mąki
• 10 (lub więcej) świeżych śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przyrządzenia:

1. Rozpuść masło razem z czekoladą.

2. Kiedy czekoladowa mieszanka delikatnie przestygnie, dodaj cukier, jajka i mąkę - dokładnie wymieszaj, do konsystencji gęstego, gładkiego ciasta.

3. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź.

4. Umyte śliwki przekrój na pół, wyjmij pestki i układaj na cieście rzędami, skórką do dołu.

5. Oprósz całość cynamonem.

6. Piecz 20min. w 170*C.

Smacznego!

Double chocolate plums and cinnamon brownie

Ingredients:

• 100g butter
• 200g of dark chocolate
• 2 eggs
• 130g of sugar
• 80g flour
• 10 (or more) fresh plums
• 1 teaspoon cinnamon

Method:

1. Dissolve butter with chocolate.

2. Cool chocolate mixture gently and add sugar, eggs and flour - mix well until thick and smooth dough.

3. Pour the dough into a brownie mold lined with baking paper and spread evenly.

4. Wash plums and cut in half, remove the seeds and place fruits on the dough in rows, bottoms down.

5. Sprinkle the cinnamon all over the cake.

6. Bake 20min. at 170C.

Enjoy!

Makaron z sosem borowikowym z letnią truflą i camembertem

Jakiś czas temu dostałam w prezencie od Cioci z Zachodu maleńki słoiczek.
W tym słoiczku taplały się w niewielkiej ilości płynu dwie, malutkie, czarne i chropowate kulki, które zostały uznane przez Francuzów za jeden z najlepszych afrodyzjaków.
Trufle! :D
Nazywane kiedyś dziećmi diabła ze względu na swój wygląd i to, że rosną pod ziemią, dziś są ulubieńcami koneserów dobrej i wykwintnej kuchni.
Długo patrzyłam na nie onieśmielona z daleka, bo przecież takiego rarytasu nie wolno zmarnować!
W końcu postawiłam słoiczek przed sobą, przewertowałam całą kolekcję książek kucharskich, jakie posiadam i przedarłam się przez kawałek internetu.
Kilka minut później zalewałam borowiki do namoczenia i nastawiałam wodę na piękny makaron, który znalazłam w osiedlowym dyskoncie.
Głęboki, jesienny grzybowy zapach unosił się pod kuchennym sufitem razem z aromatami ziół.
Śmietanowy sos otulił makaron, a kawałki sera camembert rozpuszczały się, nadając całości jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Sycące, kremowe, o wyrazistym truflowym aromacie, otulające brzuchy tak samo, jak sos otula makaron i naprawdę pyszne! :)
Och, Ciociu, dziękuję Ci bardzo! ♥
Jeżeli kiedyś w Waszej kuchni pojawią się trufle, te świeże lub pod postacią pasty, to nie wahajcie się ani chwili i przygotujcie sobie to danie z namiastką luksusu ;)

Makaron z sosem borowikowym z letnią truflą i camembertem
na 2-3 porcje
Potrzebujesz:

• 300g dowolnego makaronu
• 50g suszonych borowików
• 1 szklanka gorącej wody
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 5 łyzek śmietany 18%
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego oregano
• 1/2 łyżeczki startej świeżej trufli letniej/ 1 łyżeczka pasty truflowej ze słoiczka
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• 1 camembert
• listki oregano do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Suszone borowiki zalej szklanką bardzo ciepłej wody i odstaw do czasu, aż grzyby zmiękną (ok. 30min).

2. Makaron ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

3. Czosnek drobno posiekaj i wrzuć na patelnię z lekko rozgrzanym olejem.

4. Namoczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do czosnku - przemieszaj całość.

5. Śmietanę wymieszaj z połową wody po namaczaniu grzybów i wlej całość na patelnię - doprowadź do wrzenia.

6. Do sosu dodaj posiekane listki oregano, startą truflę/ pastę truflową dopraw do smaku solą i pieprzem - podgrzewaj całość przez ok. 5min.

7. Gorącym sosem polewaj makaron, układając na wierzchu niewielkie kawałki sera camembert.

Smacznego!

Summer truffle and camembert boletus sauce pasta

2-3 serves

Ingredients:

• 300g of any pasta
• 50g dried boletus
• 1 cup hot water
• 2 garlic cloves
• 1 tablespoon of oil
• 5 tablespoons of cream 18%
• 2 teaspoons chopped fresh oregano
• 1/2 teaspoon grated fresh summer truffle / 1 teaspoon jarred truffle paste
• salt and pepper to taste

Additionally:

• 1 camembert
• oregano leaves for administration

Method:

1. Pour a glass of very warm water into a bowl with dried boletus and leave until the mushrooms are tender (about 30 minutes).

2. Cook the pasta in salted water following the package instructions.

3. Chop garlic finely and put it into a pan with slightly warmed oil.

4. Cut tender boletus into smaller pieces and add to the garlic - toss.

5. Mix cream with half of the water after boletus soaking and pour whole into the pan - bring to boil.

6. Add chopped leaves of oregano, grated fresh truffle / truffle paste and season with salt and pepper - heat for 5 minutes.

7. Serve pasta with hot sauce, placing on top small pieces of camembert cheese.

Enjoy!

Drożdżowe ślimaczki z górskiego szlaku

Z ostatniej górskiej wyprawy przywiozłam do domu kilogramy najróżniejszych oscypków.
Małe, duże, klasyczne i te z innego mleka...
Uwielbiam, kiedy trzeszczą miedzy zębami w ten charakterystyczny sposób :)
Uwielbiam też te na ciepło, grillowane, miękkie w środku, słone z wędzonym aromatem obok słodkiej konfitury z żurawiny.
Takie, które zawsze można dostać na deptaku, czy głównej ulicy, któregoś z miasteczek.
Ogarnięta górskim zachwytem i zamiłowaniem do połączenia tych dwóch smaków, owinęłam je drożdżowym ciastem i posmarowałam masłem z dodatkiem świeżego lubczyku.
Naprawdę rzadko używam tego zioła, a nie wiem dlaczego, bo w tych bułeczkach spisał się rewelacyjnie!
Trochę, jakby podkręcił smak samego sera i dopełnił całość.
Pachną ciepłem górskiego schroniska, kiedy wchodzi się do niego po wędrówce usianej wspaniałymi widokami :)
Możecie zabrać je ze sobą na szlak, drugie śniadanie albo podać jako przekąskę.
Na ciepło i na zimno są pyszne! :)

Drożdżowe ślimaczki z oscypkiem, żurawiną i lubczykiem
ok. 18 bułeczek
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 450g mąki pszennej
• 15g świeżych drożdży /7g suchych
• szczypta cukru
• 180ml mleka
• 2 jajka
• 60g masła
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• duża szczypta cukru
• mała szczypta soli
• 1 duży oscypek
• 2 garści suszonej żurawiny

Do posmarowania:

• 1 łyżka posiekanych liści lubczyku/ 1/5 łyżeczki suszonego lubczyku
• 2 łyżki masła
• szczypta słodkiej mielonej papryki

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:

1. W letnim mleku rozpuść drożdże ze szczyptą cukru.

2. W dużej misce umieść mąkę, sól, wbij jajka i stopniowo dolewając drożdżowy roztwór, wyrabiaj ciasto.

3. Do ciasta dodaj roztopione masło i zagnieć całość do uzyskania gładkiego ciasta.

Farsz:

1. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z cukrem i solą.

2. Oscypek drobno pokrój.

Całość:
1. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40cm x 45cm.

2. Posmaruj całość pastą pomidorową.

3. Równomiernie rozłóż pokrojony oscypek na całej powierzchni ciasta i posyp suszoną żurawiną.

4. Zwijaj ciasno wzdłuż dłuższego boku i krój na 1,5cm plastry.

5. Układaj ślimaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Każą bułeczkę posmaruj roztopionym masłem wymieszanym z lubczykiem i papryką.

7. Piecz w 190*C przez 15min.

Smacznego!

Yeast snails with Oscypek, cranberry and lovage

for about 18 rolls

Ingredients:

Dough:

• 450g wheat flour
• 15g fresh yeast / 7g dry yeast
• pinch of sugar
• 180ml of milk
• 2 eggs
• 60g butter
• 1/2 teaspoon of salt

Stuffing:

• 3 teaspoons of tomato paste
• a big pinch of sugar
• a small pinch of salt
• 1 large Oscypek cheese (or other hard smoked cheese)
• 2 handfuls of dried cranberries

Lubrication:

• 1 tablespoon chopped lovage leaves / 1/5 teaspoon dried lovage
• 2 tablespoons butter
• a pinch of sweet ground pepper

Method:

Dough:

1. Dissolve yeast with a pinch of sugar in warm milk.

2. In a large bowl, place the flour, salt, egg and gradually pour the yeast liquid, knead a dough.

3. Add the molten butter to the dough and knead until smooth.

Stuffing:

1. Mix the tomato paste with sugar and salt.

2. Cut cheese finely.

Whole:

1. Pin out the dough into a rectangle measuring 40cm x 45cm.

2. Smear the dough with tomato paste.

3. Spread sliced ​​cheese over the entire surface of the dough and sprinkle with cranberry.

4. Roll up tightly along the longer side and cut into 1.5cm slices.

5. Lay the yeast snails on the baking tray lined with baking paper.

6. Grease buns with melted butter mixed with lovage and sweet ground pepper.

7. Bake at 190 * C for 15 minutes.

Enjoy!

W akcji:

Dyniowe ciasteczka nadziane kremowym serkiem

Piątek, weekendu początek, jak to mówią!

Niezależnie od tego, czy ten tydzień był dla Was dość luźny, czy też wysysał energię na każdym kroku, to dyniowe ciasteczka w obu przypadkach będą świetnym rozpoczęciem tej lepszej części tygodnia ;)

Mogą się stać pyszną kontynuacją dobrych dni lub też nieść ze sobą obietnicę należnego odpoczynku, zwolnienia obrotów i czasu na wzięcie głębokiego oddechu.

Mięciutkie ciastko dyniowe otulone korzennymi aromatami, wypełnione kremowym nadzieniem i odrobiną miłości to jesienna słodkość idealnie pasująca do kawy, herbaty albo szklanki mleka :)

Podstawą ciastek jest puree z dyni, które sprawia, że ciastka są lekko wilgotne...jednak to, które miałam było na tyle mokre, że musiałam dodać więcej mąki, żeby móc uformować z nich cokolwiek, dlatego też kształtem bardziej przypominają bułeczki ;)

Szczęśliwie na ich pyszność w ogóle to nie wpłynęło!

Przynajmniej tak mówili wszyscy, którzy wtopili w nie swoje zęby :)

Wypływało z nich za to kremowe, śmietankowe nadzienie wynoszące ciasteczka na jeszcze wyższy poziom.

Nie czekajcie więc! Wypełnijcie swoje domy słodkim aromatem korzennych przypraw i szczyptą dyniowej miłości w kolorach jesieni.

Dyniowe ciasteczka nadziane kremowym serkiem

Potrzebujesz:

Nadzienie:

• 170g serka Mascarpone
• 2 łyżki cukru

Ciasteczka:

• 190g mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 115g roztopionego masła
• 150g brązowego cukru
• 75g dyniowego puree

Sposób przyrządzenia:
Nadzienie:

1. Serek mascarpone wymieszaj dokładnie z cukrem.

2. Przy pomocy łyżeczek formuj kulki wielkości orzecha laskowego, układaj na pergaminie i włóż do zamrażalki na 2h.

Ciasteczka:

1. W dużej misie wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki.

2. Do suchych składników dodaj puree z dyni i roztopione masło- wymieszaj/zagnieć wszystko na gładkie ciasto.

3. Podziel ciasto na części wielkości piłeczki do ping-ponga.

4. Z każdej części uformuj kulkę, rozpłaszcz ją, na środku umieść kulkę z Mascarpone i ponownie uformuj kulkę, zamykając nadzienie wewnątrz.

5. Ciastka układaj w większych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piecz w 180*C przez 12-14min.

Smacznego!

Cheesecake stuffed pumpkin cookies

Ingredients:

Stuffing:

• 170g cream cheese
• 2 tablespoons of sugar

Cookies:

• 190g wheat flour
• 2 teaspoons of corn flour
• 1/2 teaspoon of baking soda
• 1/4 teaspoon of salt
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 115g of melted butter
• 150g brown sugar
• 75g pumpkin puree

Method:

Stuffing:

1. Mix cream cheese thoroughly with sugar.

2. Using a teaspoon, shape the hazelnut-sized balls, place on parchment and place in a freezer for 2 hours.

Cookies:

1. In a large bowl, mix all dry ingredients.

2. Add pumpkin puree and melted butter to the dry ingredients - mix / knead to a smooth dough.

3. Divide the dough into portions of the size of the ping-pong ball.

4. Shape every portion into the ball, flatten it, place the cream cheese ball in the center and re-form the ball, closing the stuffing inside.

5. Place cookies at larger distances on the baking sheet lined with baking paper.

6. Bake at 180C for 12-14min.

Enjoy!

W akcji: